LOGO

Dr.Ir.Dwi Setijawati, MKes

Unit Proses

KESETIMBANGAN

By : OVILIA MAYA PUSPABUANA

115080300111008

PROSES PENCAMPURAN

Dalam pembuatan bubur bayisebanyak 40 Kg

dengan kadar protein 40% dan dicampur dengan 60

Kg tepung beras yang berkadar protein 10%. Berapa

kadar protein paDA bubur bayi tersebut?

Jawab :

Perhatikan gambar berikut :

Kedelai 400 kg (A) B.B Bayi (C)

------------------------- ---------------------

Protein 40% (a) Protein c (?)

Beras 60 kg (B)

-----------------------

Protein 10% (b)

Lanjutan.....

Kesetimbangan total :

A + B = C

40 kg + 60 kg = C

Jadi C = 100 kg (1)

Kesetimbangan komponen Protein

40% A + 10% B = c% C

0,4 x 40 kg + 0,1 x 60 kg = c x 100 kg

16 kg + 6 kg = 100 c kg

22 kg = 100 c kg

c % = ( 22 kg/100 kg) x 100%

persentase c = 22%

Jadi kadar protein campuran tersebut adalah 22%

PROSES PENGERINGAN/ DEHIDRASI

1. GABAH BASAH DENGAN BERAT 200 Kg MEMPUNYAI

KADAR AIR 35%, KEMUDIAN DIKERINGKAN HINGGA

KADAR AIR 10%. BERAPA RENDEMEN GABAH KERING

DAN AIR YANG HILANG?

JAWAB :

Air (B)

200 kg gabah (A) Gabah Kering (C)

----------------------- ----------------------------

ka 25% (a) ka 10% (c)

Lanjutan...

KESETIMBANGAN BAHAN TOTAL

GABAH BASAH (A) = AIR MENGUAP (B) + GABAH KERING (C)

200 = B + C (1)

Kesetimbangan komponen air :

Air di A = Air di B + Air di C

0,25 A = B + 0,1 C

0,25 x 100 = B + 0,1 C

50 = B + 0,1 C (2)

Jika Persamaan (1) dikurangi persamaan (2), maka

200 = B + C (1)

50 = B + 0,1 C (2) (-)

_______________________________________________________

150 = 0 + 0,9 C (3)

Dari Persamaan (3) didapat C = 150/0,9 = 167 kg

Jadi rendemen pengeringan = (167 kg/ 200 kg) x 100%

= 83,5%

Lanjutan....

Air yang hilang dapat dicari dengan substitusi C = 167 kg ke

persamaan (1) atau (2), sehingga B = 200 – C = 200 kg – 167 kg

Jadi air yang hilang selama pengeringan adalah 33 kg atau 16,5%.

PENGENCERAN

Berapa air yang perlu ditambahkan untuk

mengencerkan 35 kg larutan NaCl 40% menjadi

20%.

Jawab :

Proses

Air (B)

Input Output

Larutan NaCl (A) Larutan NaCl (C)

----------------------- ----------------------

35 kg 20% 20%

Lanjutan...

Kesetimbangan bahan total :

A + B = C

35 kg + B kg = C kg (1)

Kesetimbangan komponen garam :

40% A + 0% B = 20% C

0,4x35 + 0 = 0,20 x C

14 kg = 0,2 C kg (2)

Dari Persamaan (2) didapat C = 14/0,2 = 70 kg

Air yang ditambahkan didapat dengan

mensubstitusikan C pada persamaan (1)

35 kg + B = 70 kg

B = 70 - 35

B = 35

Jadi air ditambahkan B = 35 kg

LOGO

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.