tugas akhir desain interior coffeehouse dengan … · perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id...

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

TUGAS AKHIR

DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE

DENGAN KONSEP MODERN

DI SURAKARTA

Disusun Untuk Memenuhi Syarat Mendapatkan Gelar Sarjana Seni Rupa

Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa

Unversitas Sebelas Maret

Surakarta

Disusun oleh :

ANISSA HERAWATI

C0810005

JURUSAN DESAIN INTERIOR

FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2014


commit to user

ii


commit to user

iii


commit to user

iv


commit to user

v

HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya ini kupersembahkan kepada :

1. Ayah Ibuku tercinta, atas doa, bimbingan, motivasi, dan

segalanya yang telah diberikan padaku.

2. Kakakku, yang selalu memberi dukungan serta

penyemangat bagiku.

3. Teman-teman seperjuangan Desain Interior 2010, suka

duka telah kita lalui bersama.

4. Seluruh rekan-rekan yang senantiasa membantu

memberi dukungan dan motivasi.

5. Seluruh pihak yang terlibat dalam membantu

menyelesaikan karya ini yang tak dapat disebutkan satu

per satu.


commit to user

vi

HALAMAN MOTTO

Berdoa, berusaha, dan bersabar.

Selalu lakukan yang terbaik, karena Allah yang akan melakukan sisanya.

Jangan pernah takut dengan kegagalan, sebab kegagalan lah yang akan

menuntun menuju jalan kesuksesan.

Allah tak akan membebankan sesuatu pada seseorang melainkan sesuai dengan

kemampuannya.(QS. Al Baqarah : 286)

Selalu bersyukur dan jangan mengeluh (Muhammad Nur Hidayat Wibisono)


commit to user

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat

dan hidayah-Nya tercurahkan kepada saya yang tak terhingga ini, karena anugerah

dan bimbingan-Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan Laporan Tugas

Akhir, dengan judul “Desain InteriorCoffeeHouse dengan Konsep Modern di

Surakarta” ini dengan tepat waktu. Namun tak terlepas juga dari bantuan berbagai

pihak dalam meyelesaikan Tugas Akhir ini dan akhirnya penulis dapat

menyelesaikannya dengan baik. Untuk itu, pada kesempatan yang baik ini penulis

tidak lupa untuk mengucapkan terima kasih kepada :

1. Drs. Riyadi Santosa, M.Ed, Ph.D., selaku Dekan Fakultas Sastra dan Seni

Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T, selaku Ketua Jurusan Desain Interior

Fakultas Sastra dan Seni Rupa.

3. Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk. MT.arch, selaku Dosen Pembimbing

Utama Kolokium dan Tugas Akhir, dan jugaselaku Dosen Pembimbing

Akademik.

4. Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds, selaku Dosen Koordinator Tugas Akhir dan

juga selaku Dosen Pembimbing II Tugas Akhir.

5. Seluruh dosen, staff, dan rekan-rekan di Jurusan Desain Interior UNS,

terimakasih atas ilmu serta pengalaman, nasihat, yang tak pernah sia-sia.

6. Keluarga yang tak henti memberikan dukungan serta mendoakan hingga

selesainya penyusunan karya ini.

7. Seluruh kawan, sahabat, yang selalu memberikan semangat dan

motivasinya.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ini masih jauh dari

sempurna serta terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat

mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan

karya ini.

Surakarta, Juli 2014

Penulis


commit to user

viii

DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE

DENGAN KONSEP MODERN

DI SURAKARTA

Anissa Herawati¹,

Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³

ABSTRAK

2014 . Kota Surakarta, yang lebih dikenal sebagai Solo dengan

kesibukannya pada siang dan malam hari membuat Solo disebut

sebagai kota yang tak pernah tidur. Oleh karena itu, keberadaan

coffeehouse ini merupakan sarana umum yang mewadahi

masyarakatpecinta kopi agar dapat bersantai setelah seharian

penuh beraktivitas sambil menikmati makanan dan minuman.

Coffeehouse ini juga memasukkan unsur edukasi mengenai kopi

berupa fasilitas mini galeri dan area workshop. Rumusan

permasalahan dan tujuan yang akan di bahas dalam perancangan

ini adalah (1)Merancang interior coffeehouse yang mampu

menciptakan suasana santai serta nyaman dengan

memperhatikan pada aspek kenyamanan psikologis melalui

elemen-elemen interiornya sesuai dengan konsep modern.(2)

Merancang interior yang dapat memberikan daya tarik dan ciri

khas tersendiri sesuai dengan konsep modern. Metode yang

digunakan adalah (1) Studi literatur melalui media cetak (buku,

majalah, surat kabar, laporan penelitian, konsep TA), media

elektronik (internet, televisi); (2) Observasi langsung untuk

memperoleh data lapangan secara riil; (3) Wawancara terhadap

narasumber; (4) Dokumentasi; (5) Analisa data.Ide gagasan

dariperencanaan dan perancangan coffeehouse ini adalah

penggabungan unsur hiburan danunsur edukasi yang dikemas

secara moderndengan mengaplikasikan unsur kekinian sesuai

dengan prinsip gaya modern, yakni simplisitas, transparansi, dan

fungsional yang mengutamakan fungsi daripada tampilan.

Kata Kunci : Kopi, Coffeehouse, Modern.

¹Mahasiswa, Jurusan Desain Interior dengan NIM C081005

²Dosen Pembimbing I

³Dosen Pembimbing II


commit to user

ix

INTERIOR DESIGN OF COFFEEHOUSE

WITH MODERN CONCEPT

IN SURAKARTA

Anissa Herawati¹,

Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³

ABSTRACT

2014 . Surakarta city, known as Solo, with the bustle

surrounding this city in the day and night makes Solo called as

the never-sleep city. Therefore, the existence of this

CoffeeHouseis the public vehicle accommodating community of

coffee lovers to be relaxed after a full-day activity while

enjoying food and beverage. This coffeehouse also

incorporating elements of education about coffee, a mini galery

and workshop area fasilities. The problems and objectives to be

discussed in this designing were (1) to design a coffeehouse

interior that can create relaxed and comfortable circumstance

using interior elements to the modern concept. (2) to design an

interior that provide distinctive attraction and characteristics

corresponding to the modern concept. The methods used were

(1) literature study using printed media (book, magazine,

newspaper, research report, Final Project concept), electronic

media (internet, television); (2) Direct observation to obtain

real field data; (3) Interview with the informant; (4)

Documentation; (5) Data analysis. The idea of the planning and

designing of this coffeehouse is combining elements of

entertainment and education were packaged in a modern with

the application in accordance with the principles of modern

style, the simplicity, transparency, and functional that

prioritizing function than appearance.

Keywords: Coffee, Coffeehouse, Modern.

¹Student of Interior Design Department, NIM C081005

²Lecturer I

³Lecturer II


commit to user

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ iv

HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... v

HALAMAN MOTTO .................................................................................... vi

KATA PENGANTAR .................................................................................... vii

ABSTRAK ...................................................................................................... viii

DAFTAR ISI ................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xiii

DAFTAR BAGAN .......................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1

A. LATAR BELAKANG .............................................................. 1

B. BATASAN MASALAH ......................................................... 2

C. RUMUSAN MASALAH ........................................................ 2

D. TUJUAN MASALAH .............................................................. 2

E. MANFAAT ............................................................................. 2

F. METODE DESAIN ................................................................. 4

G. SISTEMATIKA PENULISAN ............................................... 5

BAB II KAJIAN LITERATUR ................................................................... 6

A. PENGERTIAN JUDUL .......................................................... 6

1. Desain Interior ................................................................... 6

2. Coffeehouse ....................................................................... 6

3. Modern .............................................................................. 6

4. Surakarta ............................................................................ 6

B. TINJAUAN TENTANG SURAKARTA ................................. 7

C. TINJAUAN KOPI .................................................................... 9

1. Pengertian Kopi ................................................................. 9

2. Jenis dan Daerah Produksi Kopi di Indonesia ................... 10

3. Cara Pengolahan Kopi ....................................................... 13


commit to user

xi

4. Cara Penyajian Kopi .......................................................... 15

5. Pengertian Kafein .............................................................. 17

6. Manfaat Kopi ..................................................................... 18

D. TINJAUAN CAFE ................................................................... 18

1. PengertianCoffeehouse ....................................................... 18

E. TINJAUAN MUSEUM ............................................................ 22

1. Pengertian Museum ............................................................ 22

2. Fungsi, Tujuan, dan Tugas Museum .................................. 23

F. TINJAUAN MODERN ............................................................ 25

1. Pengertian Modern ............................................................. 25

2. Sejarah Singkat Modernisme .............................................. 26

3. Prinsip Gaya Modernisme .................................................. 28

G. ELEMEN PEMBENTUK RUANG ......................................... 30

H. ORGANISASI RUANG ........................................................... 31

I. SISTEM SIRKULASI .............................................................. 34

J. WARNA ................................................................................... 35

K. SISTEM INTERIOR ................................................................ 37

BAB III KAJIAN LAPANGAN .................................................................... 43

A. TINJAUAN UMUM ................................................................ 43

B. TINJAUAN KHUSUS ............................................................. 44

1. HOME Cafe ........................................................................ 44

2. Kampoeng Kopi Banaran ................................................... 46

BAB IV ANALISA DESAIN ......................................................................... 48

A. PROGRAMMING .................................................................... 48

1. Definisi Proyek ................................................................... 48

2. Asumsi Lokasi ................................................................... 48

3. Status Kelembagaan .......................................................... 49

4. Struktur Organisasi ............................................................ 49

5. Sistem Operasioanal dan Pelayanan .................................. 49

6. Program Kegiatan .............................................................. 50

7. Program Ruang .................................................................. 51

8. Besaran Ruang ................................................................... 51


commit to user

xii

9. Pembentuk Ruang .............................................................. 56

10. Sistem Interior ................................................................... 58

11. Sistem Keamanan .............................................................. 61

12. Sistem Organisasi Ruang ................................................... 62

13. Sistem Sirkulasi ................................................................. 64

14. Pola Hubungan Antar Ruang ............................................. 65

15. Zoning dan Grouping ........................................................ 65

B. KONSEP DESAIN ................................................................... 66

1. Ide Gagasan ........................................................................ 66

2. Tema ................................................................................... 66

3. Suasana Ruang.................................................................... 66

4. Pola Penataan Ruang .......................................................... 66

5. Pembentuk Ruang ............................................................... 67

6. Pengisi Ruang ..................................................................... 67

7. Sistem Interior .................................................................... 68

8. Sistem Keamanan ............................................................... 69

BAB V PENUTUP ......................................................................................... 70

A. Kesimpulan .............................................................................. 70

B. Saran ......................................................................................... 70

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 71


commit to user

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Peta Kota Surakarta ........................................................ 8

Gambar 2.2.Bentuk Buah dan Biji Kopi Arabika ................................... 11

Gambar 2.3.Bentuk Buah dan Biji Kopi Robusta ................................... 12

Gambar 2.4.Bentuk Biji Kopi Excelsa .................................................... 12

Gambar 2.5.Bentuk Biji Kopi Liberika ................................................... 13

Gambar 2.6.Bentuk Plunger ................................................................... 16

Gambar 2.7.Bentuk Stick Holder ............................................................ 16

Gambar 2.8.Bentuk Espresso Fully Automatic ....................................... 16

Gambar 2.9.Bentuk Steamer ................................................................... 17

Gambar 2.10.Standart Ukuran yang Digunakan ..................................... 21



Gambar 2.13.Organisasi Terpusat ........................................................... 31

Gambar 2.14.Organisasi Linier ............................................................... 32

Gambar 2.15.Organisasi Radial .............................................................. 32

Gambar 2.16.Organisasi Cluster ............................................................. 33

Gambar 2.17.Organisasi Grid ................................................................. 33

Gambar 2.18.Macam Sirkulasi ................................................................ 35

Gambar 2.19.Macam Sistem Keamanan dari Ancaman Kebakaran ....... 42

Gambar 2.20.Jenis Sistem Keamanan CCTV ......................................... 42

Gambar 3.1.Kondisi Site ......................................................................... 44

Gambar 3.2.Peta Lokasi .......................................................................... 44

Gambar 3.3.Selasar pada Pintu Masuk ................................................... 44

Gambar 3.4.Dining Area ......................................................................... 45

Gambar 3.5.Kitchen ................................................................................ 45

Gambar 3.6.Fasade .................................................................................. 46

Gambar 3.7.Restaurant ........................................................................... 46

Gambar 3.8.Area Cafe............................................................................. 46

Gambar 3.9.Area Outdoor....................................................................... 46

Gambar 4.1. Petalokasi ....................................................................... 48


commit to user

xiv

Gambar 4.2. Hubungan antar Ruang ................................................... 65

Gambar 4.3. Zoning ............................................................................ 65

Gambar 4.4. Grouping......................................................................... 65


commit to user

xv

DAFTAR BAGAN

Bagan 1.1. PolaPikirDesain ............................................................... 4

Bagan 4.1. Struktur Organisasi .......................................................... 49

tugas akhir desain interior coffeehouse dengan … · perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id...

Documents