8/17/2019 TK- ina - Bio

1/7

Tugas Kelompok 

BIOLOGI

Anggota kelompok:

1. Dwila febrian

2. Eka suci permata sari3. Reken aryo balinga

4. Sarnita

. Sit!a leyna munt"e

#. $"eresia natalia

Qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq

wertddeig;sitdaleynamunthe;ek

asucipermatasari;theresianatalia;sarnita;yuiopasdfghjklzxcvbn

mqhjklzxcvbnmqwertyuiopasdf 

ghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcv

bnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn

mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqw

ertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwert

yuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiop

asdfghjklzxcvbnmqwertyuiopas

dfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdf ghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfgh

8/17/2019 TK- ina - Bio

2/7

I. Judul praktikum/ topik  

%engu&i 'an!ungan amilum( protein !an gulokosa

II. Tujuan praktikum

%engeta"ui &enis )at amilum( protein( glukosa

III. Dasar teori

%akanan sangat !iperlukan bagi mak"luk "i!up !imana !i !alamnya ter!apat gi)i

yang men!ukung kiner&a tubu". %akanan yang mengan!ung gi)i yaitu makanan

yang mengan!ung karbo"i!rat( protein( lemak( *itamin( mineral. Selain itu tubu"

 &uga memerlukan air se"ingga kebutu"an tubu" ter"a!ap air "arus terpenu"i.

1. 'arbo"i!rat

'arbo"i!rat sebagai sumber energi( !imana energi tersebut !iantaranya

!ibutu"kan untuk tumbu"( bergerak( memperta"ankan su"u tubu" !an

 berkembang biak. 'arbo"i!rat tersusun ole" atom karbon +,-( "i!rogen +-(

oksigen +/- !engan kompleksitas yang berbe!a. 0ntuk mengeta"ui kan!ungan

karbo"i!rat pa!a makanan( !apat !ilakukan praktikum u&i kan!ungan

karbu"i!rat pa!a makan. %akanan yang mengan!ung karbo"i!rat akan

 beruba" warna biru sampai ke"itaman setela" !itetesi larutan lugolbeta!ine.

,onto" sumber karbo"i!rat a!ala" gula !an )a tepung +!apat !iperole" !ari:nasi kentang( ubi( ketela( gan!um( !an sagu-.

2. rotein

rotein merupakan rantai pan&ang +polimer- asam amino. Asam amino ter!iri

!ari atomkarbon +,-( "i!rogen +-( oksigen +/-( nitrogen +- !an ka!ang

ka!ang ter!eapat belerang +S-. 5ungsi protein !alam tubu" yaitu mengganti

selsel yang tela" rusak( membentuk en)im !an "ormon( mengatur proses

!i!alam tubu" !an sebagai sumber energi. 6er!asarkan asalnya protein

!ibe!akasn men&a!i protein nabati yang !iperole" !ari tumbu"an +conto"nya:

ta"u( tempe( kecap !an kacangkacangan- !an protein "ewani yang berasal

!ari "ewan +conto"nya: ikan( u!ang( ke&u( cumicumi(telur( ayam-.

3. 7ulkosa

Suatu gula monosakri!a( a!ala" sala" satu karbo"i!rat terpenting yang

!igunakan sebagai sumber tenaga bagi "ewan !an tumbu"an. 7ulkosa

merupakan sala" satu "asil fotosintesis !an awal bagi respirasi. 6entuk alami

+Dglukosa- !isebut &uga !ekstrosa( terutama pa!a in!ustri pangan.

8/17/2019 TK- ina - Bio

3/7

7lukosa merupakan sumber tenaga yang ter!apat !i manamana !alam

 biologi. 6anyak alasan untuk kita ka&i mengapa glukosa( !an bukan

monosakari!a lain seperti fruktosa( yang begitu banyak !igunakan. 7lukosa

!apat !ibentuk !ari formal!e"i!a pa!a kea!aan abiotik( se"ingga akan mu!a"

terse!ia bagi sistem biokimia primitif. al yang lebi" penting bagi organismetingkat atas a!ala" kecen!erungan glukosa( !iban!ingkan !engan gula "eksosa

lainnya( yang ti!ak mu!a" bersaksi secara nonspesifik !engan gugus amino

suatu protein.

IV. Alat dan baan 

a. Alat:

• Rak tabung reaksi

• $abung reaksi

• lat tetes

• Alu !an lumpang

• $isu

• ipet tetes

• embakaran spritus

• en&epit spritus

• en&epit tabung reaksi

• 'orek api

8ugolkalium yo!i!a !igunakan untuk menun&ukkan

kan!ungan ba"an makanan &enis amilum +tepung- 6ene!ictfe"ling A !an 5e"ling 6 Digunakan untuk 

menun&ukkan kan!ungan ba"an makanan kelompok gula

+monosakari!a !an !i sakari!a-

%illon%olisc"6iuret !igunakan untuk menun&ukkan

 ba"an makanan kelompok protein.

 b. 6a"an:

• Air +a9ua!es-

• 8arutan bene!ict

• 8arutan 8ugolio!ium

• 8arutan biuret

• 6a"an makanan +nasi( tempe( ta"u !an pisang-

V. !ara kerja

8/17/2019 TK- ina - Bio

4/7

". #ji iodin $uji karboidrat/amilum%

%asukkanla" "asi" penggerusan ba"an makanan yaitu nasi( pisang( tempe(

ta"u !alam wa!a" atau plat tetes( tamba"kan !ua tetes larutan io! !an amati

 peruba"an yang ter&a!i !alam plat tetes 6ila larutan warna beruba" men&a!i

hitam atau kebiruan( makan ba"an makanan yang !iu&i mengan!ung

karbo"i!rat.

&. #ji biuret $protein%

%asukkanla" masingmasing bubur ba"an makanan nasi( tempe( ta"u( !an

 pisang ke !alam tabung reaksi setinggi 1cm. 8alu berila" 3 tetes larutan biuret.

Amatila" reaksi !an peruba"an warna larutan tempe menjadi ungu.

eruba"an warna ungu pa!a larutan tempe menun&ukan larutan tersebut

mengan!ung protein.

'. #ji Benedi(t/)eling A/ *eling B/ $uji gula/monosakarida%

%asukkan ml reagen 6ene!ict ke !alam tabung reaksi( kemu!ian tamba"kan

;( ml masingmasing larutan "asil penggerusan ba"an makanan nasi( tempe(

ta"u !an pisang. anasakan tabung reaksi !engan bunsen selama menit lalu

!i!inginkan Amatila" peruba"an yang ter&a!i !alam tabung. 6ila !alam

makanan ter!apat karbo"i!ratgula( maka terbentuk endapan mera batu.

VI. +asil pengamatan

8/17/2019 TK- ina - Bio

5/7

#JI ,eagen -erubaan arna Kesimpulan

asi Tempe Tau -isang

Amilum

8/17/2019 TK- ina - Bio

6/7

Dari "asil 0&i io!in +u&i karbo"i!ratamilum-  asi  mengan!ung amilum(

se!angkan $empe( $a"u!an pisang ti!ak mengan!ung amilum "al itu terli"at !ari

 peruba"an warna yang !i"asilkan bila mengan!ung amilum makanan yang

!icampurkan !engan larutan io!ium akan beruba" men&a!i warna biru kehitaman.

Se!angkan !ari "asil  0&i biuret +protein- kami menemukan ba"wa %akanan yang!icampur !engan larutan biuret( bila mengan!ung protein akan beruba" warna

men&a!i ungu. $erli"at ba"wa tau yang menga!ung protein se!angkan nasi( tempe(

!an ta"u ti!ak mengan!ung protein. a!a 0&i 6ene!ict5e"ling A fe"ling 6 +u&i

gulamonosakari!a- terli"at asi( tempe( ta"u( !an pisang belum menun&ukan

 peruba"an warna men&a!i merah bata. amun pa!a pisang ter&a!i peruba"an warna

'uning kecoklatan "ampir men&a!i %era" bata "al ini memberikan kemungkinan

 ba"wa pa!a pisang &uga mengan!ung glukosa namun perlu !iberikan suatu proses

lagi agar warnanya beruba" men&a!i mera" bata.

VIII. Jaaban pertan0aan

ertanyaan:

1. 6er!asarkan "asil pengamatan ba"an makanan apaka" yang mengan!ung amilum(

 protein !an glukosa= >elaskan &awabanmu

2. Apaka" fungsi pemanasan pa!a u&i makanan glukosa=

3. >elaskan apa yang !imaksu! !engan karbo"i!rat( protein( !an glukosa=

>awaban:

1. 6a"an makanan yang mengan!ung amilum( protein !an glukosa:

•  asi menngan!ung amilum

• $a"u mengan!ung protein

• isang mengan!ung glukosa

2. 0ntuk mereaksikan antar glukosa!engan bene!ict

3. ?ang !imaksu! !engan karbo"i!rat( protein( !an glukosa:

a-   Karbohidrat,  )at makanan yang banyak meng"asilokan energi( ba"an

 pembentuk protein !an lemakserta men&aga keseimbangan asam basa !alam

tubu" !an berperan !alam metabolisme tubu"

b) Protein, kumpulan asam amino yang pan&ang membentuk rantai kompleks

 protein merupakan bagian penting !i !alam plasma sel. 5ungsi utamanya

sebagai )at pembangun( pembentuk sel yang baru +pa!a repro!uksi !an

 pertumbu"an- !an pengganti sel yang rusak.

c) Glukosa, monosakari!a yang te!apat !alam makanan glukosa kebanyakan

te!apat !lam sayuran. 7lukosa merupakan sumber energi utama !alam sel

untuk meng"asilkan energi siap guna yang !isebut A$.

I1. Kesimpulan

Energi yang !ibutu"akan setiap orang berbe!abe!a tergantu !ari &enis

kelamin( kegiatan yang !i lakukan( ba!an !an usia. 0ntuk mengeta"ui kan!ungan

karbo"i!rat( protein( !an glukosa pa!a makanan makanan yang mengan!ung

8/17/2019 TK- ina - Bio

7/7

karbo"i!rat akan beruba" warna men&a!i "itam atau kebiruan. 6ila mengan!ung

 protein makanan akan beruba" warna men&a!i ungu se!angkan bila mengan!ung

glukosa. Dari "asil 0&i io!in +u&i karbo"i!ratamilum- asi mengan!ung amilum(

se!angkan $empe( $a"u!an pisang ti!ak mengan!ung amilum "al itu terli"at !ari

 peruba"an warna yang !i"asilkan bila mengan!ung amilum makanan yang!icampurkan !engan larutan io!ium akan beruba" men&a!i warna biru

kehitaman. Se!angkan !ari "asil  0&i biuret +protein- kami menemukan ba"wa

%akanan yang !icampur !engan larutan biuret( bila mengan!ung protein akan

 beruba" warna men&a!i ungu. $erli"at ba"wa  tau  yang menga!ung protein

se!angkan nasi( tempe( !an ta"u ti!ak mengan!ung protein. a!a 0&i

6ene!ict5e"ling A fe"ling 6 +u&i gulamonosakari!a- terli"at asi( tempe( ta"u(

!an pisang belum menun&ukan peruba"an warna men&a!i merah bata.  amun

 pa!a pisang ter&a!i peruba"an warna 'uning kecoklatan "ampir men&a!i %era"

 bata "al ini memberikan kemungkinan ba"wa pa!a pisang &uga mengan!ung

glukosa namun perlu !iberikan suatu proses lagi agar warnanya beruba" men&a!i

mera" bata