Aneka Resep Masakan Ayam

Tips Cara Memilih AyamMemilih ayam segar· Ayam segar biasa (segera dimasak, hanya tahan 4-6 jam setelahdipotong)· Ayam segar dingin (tahan 24 jam, dimasukkan dalam chiller/lemari es)· Ayam segar beku, tahan untuk beberapa hari jika disimpan dalam kondisi yang tepat (24 C dibawah nol).

Dalam memilih daging ayam segar biasa , agar diperhatikan :· Warna daging : putih kekuningan· Warna lemak : putih kekuningan dan merata dibawah kulit.· Bau : segar & tidak berbau asing/abnormal· Kekenyalan : harus elastis (bila ditekan jari, akan kembali seperti semula)· Tidak ada tanda-tanda memar, atau tanda lain yang mencurigakan.

Mengenali kerusakan daging ayam1. Perubahan pada bagian tertentu dari karkas ayam (lengket pada bagian bawah sayap, pada pertautan antara kaki dan tubuh, serta bagian atas ekor).2. Terbentuk warna gelap pada bagian ujung sayap.

Selamat memilih ayam…

Botok AyamBahan:5 butir bawang merah4 siung bawang putih4 cm lengkuas, parut1 sendok teh ketumbar2 butir kemiriGaram, gula merah secukupnya6 buah belimbing sayur iris3 buah cabai merah, iris-iris4 lembar daun jeruk purut, iris-iris1 potong dada ayam cincangDaun pisang, biting untuk membungkus

Cara membuat:1. Haluskan bawang, lengkuas, ketumbar, kemiri, garam, gula.2. Campur dengan belimbing sayur, cabai merah, daun jeruk purut.3. Campur dengan daging ayam cincang.4. Ambil daun pisang. Beri 2 sendok campuran ayam. Bungkus. Sematkan lidi.5. Kukus 25 menit sampai matang.

sumber: resepbunda.wordpress.com/2008/04/19/botok-ayam/

SAYUR KARE AYAMBahan:* Ayam 1 ekor di potong sesuai selera.* Santan dari 1/2 btr kelapa 750cc* Kentang 2 bh potong kotak2 besar* Wortel 2 bh potong 1cm* Lengkuas 1 ruas memarkan.* Sereh 1 btg memarkan* Daun jeruk purut 2 lbr.* garam, gula secukupnya

Bumbu dihaluskan:* Bawang merah 5 bh* Bawang putih 3 siung* Kemiri 4 butir* cabai merah 3 bh* Ketumbar 1 sdt* Kunyit 1 cm* Jahe 1 cm* Jintan 1/3 sdt

Cara memasak:* Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, sereh daun jeruk hingga harum.* Masukkan ayam aduk-aduk dan masukkan santan.* Masak didihkan, tambahkan wortel dan kentang.* Masak sampai bahan matang.* Sajikan dengan taburan bawang goreng.

sumber: resepsedap.wordpress.com/2009/12/25/sayur-kare-ayam/

Ayam Woku Goreng (Manado)Bahan:• 1 ekor Ayam Kampung Muda• 15 gram Kare Madras bubuk• 250 gram Cabe Merah Besar• 100 gram Bawang Merah – kupas• 75 gram Bawang Putih – kupas• 20 gram Daun Pandan (1 Lembar)• 50 gram Daun Kunyit• 2 buah Tomat Merah• 20 gram Daun Kemangi

• 20 gram Jahe• 2 batang Sereh• 3 lembar Daun Jeruk• 50 gram Daun Bawang• 250 ml Air• Secukupnya Garam• Secukupnya Merica• 50 ml Minyak sayur – untuk menggoreng

Garnish:• Daun kemangi• Kecap Manis

Cara membuat:1. Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera.2. Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan beberapa saat agar kare meresap.3. Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun jeruk, kemangi, daun bawang, jahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata.4. Masukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat.5. Matikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pirex, dan sisihkan bumbu yang telah ditumis.6. Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit,7. Setelah matang, angkat ayam.8. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi.9. Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis sesuai selera sebagai garnish.Untuk 4 porsi

sumber:http://id.wordpress.com/tag/khas-daerah/

Ayam Pop ala Resto Padang KurniaBahan:1 ekor ayam buras tanpa kepala dan ceker, potong 4 bagian4 siung bawang putih, parut1 sdt garam2 sdm air jeruk nipis300 ml air kelapa1 ons teri medan (yang sudah digoreng)minyak sayur* Jahe* Merica* Ketumbar

* Daun salam* Daun jeruk* Sereh* Laos

Keterangan : * Bisa ditambahkan jika ayam ingin lebih beraroma

Sambal:2 sdm minyak untuk menumis4 sdm air panasHaluskan:10 buah cabai merah, rebus12 butir bawang merah, rebus200 g tomat merah, rebus10 mata petai, rebus1 sdt garam

Cara membuat:# Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.# Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.# Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.# Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.# Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan teri yang telah di goreng# Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

sumber: resepmasakanmidina.blogspot.com/2009/03/resep-ayam-pop-ala-resto-padang- kurnia.html

AYAM BEREMPAHBahan:* 50 gr daging ayam giling* 150 gr daging ayam, potong dadu* 3 sdm mentega* 100 gr terigu* 2 btr telur ayam* 2 sdm susu evaporated* 100 gr tepung panir* 600 ml minyak goreng* 6 bh kantung plastik es lilin (untuk membungkus)

Bumbu:* 2 sdt paprika bubuk* 1 sdt gula pasir* 1 sdt garam halus* 1 sdt kecap asin* 1/4 sdt merica bubuk* 1 sdm maizena* 1/2 sdm minyak wijen* 1 sdt ang ciu/ sake* 2 sdm minyak ayam* 1 btr telur ayam

Cara Membuat:

* Campur daging ayam giling dan daging ayam potongan, aduk rata. Tambahkan mentega dan bumbu-bumbu, kecuali tepung maizena, aduk rata. Lalu masukkan* maizena, aduk rata.* Masukkan adonan ke dalam plastik, ikat ujungnya, tusuk-tusuk, kemudian kukus* 20 menit. Dinginkan dan keluarkan dari plastik, potong serong.* Campur telur dan susu, kocok lepas. Masukkan ayam ke dalam terigu kering,* lalu celupkan ke dalam campuran telur susu, gulingkan pada tepung panir. Panaskan* minyak goreng di atas api sedang dan goreng hingga kuning keemasan.* Sajikan selagi panas dengan aneka sayuran rebus.

Untuk 4 porsiNilai gizi per porsi:Energi: 259 KalProtein: 19,1 grLemak: 11,7 grKarbohidrat: 19,5 gr

sumber: www.junior-smart.com/2009/06/resep-makanan-balita-yang-sulit- makan_2512.html

Ayam KolokeBahan :dada ayam, setelah dicucui bersih dan direndam dengan citroen, potong21 kaleng nanas potongan, sertakan jusnyawortel potong2 sesuai selerasaus tomatbawang putih cincangbawang bombay iris kasarjahegula

garamcuka

caranya :campur potongan ayam dengan garam, merica, tepung terigu, dan tepung maizena, goreng sampai cokelat

Saus :tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum, tambahkan wortel, dan air, tunggu sampai empuk, tambahkan garam, gula, dan saus tomat, masukkan nanas beserta jusnya, tunggu sampai mendidih, tambahkan larutan maizena, dan sedikit cuka.

sumber: moetiaracintakoe.blogspot.com/2009/03/ayam-koloke.html

Gulai Welie (Sulawesi Selatan)Bahan:• 1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam• ½ btr kelapa, parut, sangria• ½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml• 2 btg serai, memarkan• 1 sdm air asam jawa• 2 sdt garam

Haluskan:• 6 bh bawang merah• 3 siung bawang putih• 3 sdm minyak goring

Cara membuat:1. Panggang ayam sampai setengah matang, sisihkan.2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.3. Masukkan ayam, aduk rata.4. Tambahkan kelapa sangrai dan santan.5. Aduk sampai mendidih.6. Masukkan air asam jawa dan garam.7. Masak sampai matang.

Sumber : Nova

Ayam Bakar Pedas Manis

Bahan :1 ekor (800 gr) ayam8 butir bawang merah4 siung bawang putih1 sdt merica bubuk1 -2 sdt garam2 lembar daun salam2 batang serai, memarkan± 500 ml air kelapa

Olesan :50 gr cabai merah, potong-potong3 siung bawang putih½ sdt garam2 sdm minyak goreng2 sdm gula merah sisir1 sdm kecap manis200 ml air

Sambal tomat :2 sdm minyak goreng8 buah cabai merah, potong-potong5 buah cabe rawit3 butir bawang merah1 buah tomat2 sdt terasi bakar1 sdt garam2 sdt gula merah sisir

Cara membuat :

Potong-potong ayam menjadi 4 bagian. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam. Lumuri ayam dengan bumbu halus, sisihkan sedikitnya 30 menit agar bumbu meresap.

Taruh ayam dan bumbu perendam dalam wajan, tambahkan daun salam, dan serai. Tuangi air kelapa, masak hingga mendidih, kecilkan apinya. Tutup wajan, masak hingga air habis dan ayam matang. Jaga jangan sampai ayam hancur, angkat.

Olesan : Haluskan cabai merah, bawang putih, dan garam. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan gula merah, kecap manis, dan air. Masak hingga bumbu benar-benar matang, angkat.

Panaskan pemanggang di atas api, taruh ayam di atasnya. Panggang ayam sambil dibalik-balik dan diolesi bumbu olesan hingga harum dan berwarna kecoklatan, angkat.

Sambal tomat : panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan cabai merah, cabe rawit, bawang merah, tomat, dan terasi. Tumis hingga matang dan tomat lunak, angkat. Taruh diatas cobek, tambahkan garam dan gula merah, haluskan.

Taruh ayam bakar di atas piring saji, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap sambal tomat.

Sumber: Buku ‘Jajanan Jakarta’ dari Primarasa

Ayam Bakar Lada Hitam

Bahan;

1 ekor ayam (anggaran 1.5 kg atau 1.7 kg)2 s/b madu Cosway1 s/b air limau kasturi2 s/b Delichef Salted Chicken Seasoning1 labu bawang besar – belah 4 tapi tidak putus2 kuntum bunga lawang ]5 kuntum bunga cengkih ] bahan A2 biji buah pelaga ]2 inci kulit kayu manis ]5 biji kentang kecil – buang kulit

Cara Olah:1. Bersihkan dan tos sehingga ayam kering.2. Gaulkan madu, air limau dan chicken seasoning.3. Lumurkan ayam dengan bahan no2 dan perapkan selama 2 atau 3 jam.4. Masukkan bahan [A] kedalam perut ayam.5. Masukkan juga bawang besar yang telah dibelah tidak putus.6. Susun ayam dan kentang dalam loyang tahan panas.

7. Bakar dalam oven selama 1 jam 15 minit pada suhu 200 C.8. Bila sudah masak 30 minit terbalikkan ayam dan bakar lagi sehingga masak dan lembut.9. Setelah masak, susun daun salad dalam pinggan dan letakkan ayam diatasnya.10. Sediakan sos lada hitam.

SOS LADA HITAMAir ayam dari ayam bakar tadi2 s/b sos lada hitam1 s/b tepung jagungbancuhkan1 cawan air

CARA MASAK Masak semua bahan dan tuangkan atas ayam

Pallu Kaloa (Makassar)BAHAN

1) Daging 1 kg2) Atau ayam 1 ekor3) Kelapa ½ butir

BUMBU

1) Bawang merah 10 buah2) Ketumbar 1 sendok makan3) Bawang putih 3 siung4) Jinten 1 sendok teh5) Lada 1 sendok teh6) Cengkeh 5 biji7) Sereh 2 batang8 ) Laos 1 potong9) Asam secukupnya10) Pala ¼ biji11) Keluwak 3 biji12) Daun salam 3 helai13) Gula merah 1 sendok makan14) Kayu manis 1 potong15) Garam secukupnya

CARA PEMBUATAN

1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.2) Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak.

3) Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, dihaluskan, dicampur dengan daging.4) Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing 2/3 nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (bawang goreng ditinggal sedikit), dicampur dengan daging.5) Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.6) Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.7) Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.8 ) Setelah mendidih dimasukkan daging, dibiarkan sampai masak, diberi kelapa tumbuk, akhirnya menjadi kental.9) Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya.

Keterangan : Masakn ini dapat juga dibikin dari ikan kakap atau ikan tengiri.

Pallu Sanroh (Sulawesi Selatan)BAHAN

1) Ayam 1 ekor2) Kelapa 1 butir

BUMBU

1) Bawang merah 10 buah2) Sereh 1 batang3) Bawang putih 5 siung4) Jahe 1 rsj5) Lada halus 1 sendok teh6) Jeruk nipis 1 butir7) Laos 1 potongGaram 2 sendok makan

CARA PEMBUATAN

1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.2) Kelapa diparut dibuat santan, lalu dimasak hingga mendidih.3) Potongan ayam dimasukkan.4) Bawang merah, bawang putih dan laos diiris-iris, batang sereh dimemarkan, bumbu ini bersama lada dimasukkan dalam santan mendidih.5) Ditambah dengan air jeruk nipis dan garam.6) Dijerangkan sampai masak.

Ayam Gongbao

Bahan:

250gr dada ayam, dipotong dadu250gr udang windu, dikupas & dibilas air dingin1 ikat sayur pakchoy100 gr kacang mente (cashewnuts) yg sudah digoreng tanpa minyak sampe kecoklatan1cm jahe dikupas & dimemarkan2 siung kecil bawang putih2 cabe rawit (boleh lebih kalo doyan pedas) diutuhkan2 sendok makan saos tiram/Oyster sauce2 sendok makan arak China (Hsiao Hsing)1/2 sendok makan saos ikan (fish sauce/nam pla sauce)1 sendok makan kecap manisKaldu ayam/air sesuai seleragaram (jangan kebanyakan krn saos2 di atas sudah cukup asin) & merica putih secukupnya + minyak zaitun/olive oil buat tumis

Cara olah:

Tumis bawang putih, jahe & cabe dalam minyak panas. Masukkan ayam, kacang mente & udang. Sayurnya jangan dimasukkan dulu. Tuangkan semua saos, arak & kecap.

Diamkan sampe udang & ayamnya mulai matang, terus tambahkan air matang sedikit (gue lebih suka pake kaldu ayam) tapi jangan sampe ayam & udangnya ketutup air. Masukkan sayur pak choynya, tambahkan garam & merica sembari dicicipin dulu. Diamkan 3 menit, jangan tutup wajannya tp apinya dikecilin. Angkat saat sayurnya belum lembek betul (ntar vitaminnya hilang), makan dgn nasi putih & bawang goreng di atasnya!

Soup Ceker Ayam

Description:Ceker ayam… mau di soup enak banget.. mau dibumbu kecap juga enak.. hari ini cekernya kita buat soup

Ingredients:Ceker ayamWortelBuncisKolDaun BawangDaun SeledriAir

Bumbu yang dihaluskan:Bawang merahBawang putihMericaGaram

Directions:Rebus air, setelah mendidih masukkan cekerSetelah didihan pertama, buang air rebusan tersebutRebus kembali dengan air air dingin hingga empukSetelah empuk, masukkan bumbu halusSetelah mendidih dan bumbu tidak berbau mentah, masukkan wortelRebus hingga empuk

Masukkan kol, buncis dan daun bawang seledriMendidih, angkat dan hidangkan

Tips:- merebus ceker hingga 2 kali untuk agar kuah tidak butek- setelah mendidihkan soup ceker ayam atau soup ayam, jangan menutup rapat tutup panci, bisa menyebabkan sayur menjadi basi, biarkan dingin dahulu baru ditutup rapat

Ayam POPBahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulitnya200 ml airminyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah5 siung bawang putih1 sendok teh cuka1 sendok teh garam

Bahan Sambal:

6 buah cabai merah5 butir bawang merah1/2 sendok teh garam1 buah tomat

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dengan air kelapa muda yang sudah diberi bumbu halus hingga ayam lunak.Sisihkan.2. Menjelang disajikan, goreng ayam sebentar . Sajikan dengan sambal.

Cara membuat sambal :

rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu haluskan, dan tambahkan 100 cc air.

Tips:Biar agak manis rebus ayam-nya pakai air kelapa, cuka-nya agak dikurangi.

sumber: dapur-minang.blogspot.com

Ayam Bakar MaumereBahan:

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian• 1 batang Kayu manis• 3 biji Cengkih• 5 lembar Daun jeruk• 1/2 lembar Daun kunyit• 2 batang Sereh• 3 sdm Minyak goreng• 500 ml Santan sedang kentalnya• 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan:• 4 buah Cabe merah• 3 siung Bawang putih• 4 buah Bawang merah• 1/2 sdm Ketumbar• 1/2 sdt Adas manis• 1/2 sdt Jintan• 1/2 sdt Lada• 2 cm Jahe• 2 cm Lengkuas• 3 cm Kunyit• 3 biji Kemiri

Cara mengolah:

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.• Hidangkan.

sumber: http://myfoodrecepy.blogspot.com

Ayam Goreng LengkuasBahan:1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian200 ml air2 btg serai, memarkan2 lbr daun salam2 lbr daun jeruk1 sdt asamminyak goreng

Haluskan:6 bh bawang merah4 siung bawang putih5 btr kemiri2 cm kunyit200 gr lengkuas, parut1 sdt garam

Cara membuat:1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan dalam wajan, masak sambil diaduk-aduk sampai ayam berubah warna. Beri air, kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan sisihkan.2. Pisahkan ayam dengan bumbu, goreng ayam sampai kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.3. Goreng bumbu sampai kering kecokatan, angkat dan tiriskan. Taburi ayam dengan bumbu kering.

Mie Ayam JamurBahan:1/2 Ekor ayam direbus, ambil dagingnya3 siung bawang putih 2 sdt kecap ikanmerica halusminyak gorengminyak ayam/wijengaram

Cara Membuat:* Tumis bawang putih dengan minyak ayam sampai kuning, masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap ikan, air bila perlu, garam, merica.* Tutup wajan dan masak sampai air habis. Sisihkan.

Bakso DagingBahan:

250 gr Daging sapi125 gr Tepung kanji25 cc Air1/2 sdm Garam (sesuai selera)2 siung bawang putih dihaluskan1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:* Giling daging sapi sampai halus sekali.*Campur dengan tepung kanji, garam, bawang putih, merica. Uleni sambil ditambah air sedikit, sampai adonan licin.*Didihkan air, kecilkan api sampai air tidak bergolak.*Kepal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air rebusan. Rebus kira-kira 10 Menit. Jaga air sampai tidak bergolak, agar bakso tidak pecah.

Pangsit RebusBahan:15 lbr kulit pangsit *100 gr daging cincang *50 gr udang cincang *1 siung bawang putih *1 sdt tepung kanji *1 batang daun bawang iris halus *garam *merica halus *

* aduk rataCara Membuat:*Setelah bahan isi pangsit tercampur rata, bagi menjadi 15 bulatan.* Letakan tiap bulatan di tengah selembar kulit pangsit, lipat membentuk segitiga dan menyerupai perahu. rekatkan kedua ujungnya dengan air.* Didihkan 500 cc air, rebus pangsit satu per satu. Hidangkan bersama kuah ayam.

Kuah AyamBahan:750 cc Kaldu ayam1/2 sdt merica halus1 sdt garam1 batang daun bawang, iris tipis

Menyiapkan Mie* Didihkan 2 ltr air, masukkan 500 gr mi basah, aduk dengan sumpit.*Setelah matang, buang airnya, tiriskan.*Segera bubuhkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm kecap asin. Aduk rata.

Sumber: Yasaboga

Ayam Garo Rica (Manado)Bahan:

1. 250 g dada ayam, potong kotak2. 20 lbr daun kemangi3. 7 lbr daun jeruk4. 2 lbr daun pandan, simpul5. 4 btg daun bawang, iris kecil6. 1 lbr daun kunyit, simpul7. 2 btg serai, memarkan8. 1 sdm air jeruk nipis9. Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

• 10 buah bawang merah, haluskan• 10 buah cabai rawit, haluskan• 10 buah cabai merah, haluskan• 3 cm jahe, memarkan• Garam secukupnya

Cara Pembuatan:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit.

• Panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum.

• Masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar.• Beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica.• Setelah ayam empuk, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat

Laksa Ayam MiUntuk: 5 porsi

Bahan :

300 gr daging ayam,

500 gr mi yang sudah diseduh,

100 gr tauge,

2 btr telur ayam rebus,

25 gr daun kemangi,

200 ml santan,

1 btg sereh,

3 lbr daun salam,

4 lbr daun jeruk,

Garam secukupnya,

1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

5 btr bawang merah,

3 siung bawang putih,

5 btr kemiri,

½ sdt lada,

¼ sdt ketumbar,

2 ruas kunyit,

1 ruas jahe,

1 iris lengkuas

Sambal:

10 bh cabai merah dan 3 bh cabai rawit direbus

Garam sedikit,Air jeruk nipis sedikit

Cara membuat:

Sambal: Haluskan cabai,beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.

Kuah laksa: Ayam direbus hingga empuk,lalu dagingnya disuwiruwir, sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya, masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu

menyatu, angkat, tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal .

MIE AYAMBahan:

* 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)* 100 ml Minyak ayam* 100 ml Kecap asin* 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak* 3 sdm Kecap manis* 2 sdm Kecap Ingris* 2 batang Daun bawang dirajang* Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

* 3 siung Bawang putih* 5 buah Bawang merah* 1 sdt Ketumbar* 3 cm Kunyit* 3 cm Jahe* 4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

* 2 liter Air* 1/2 kg Tulang ayam* 1 sdt Garam* 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

* Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.* Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.* Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.* Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

• Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.* Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Ketupat

Bahan :

3 kg beras untuk lontong20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air

Cara membuatnya

1. Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan.2. Tiriskan sangkar ketupat.3. Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika isinya sudah setengah dari volume

sangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya, masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna.

4. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu), lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam.

5. Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam.

Tips :

- Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong.- Ketupat hanya tahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya.- Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu.- Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya.

Opor Ayam

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian

• 1 sdm air jeruk nipis

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

10. 5 lembar daun jeruk

• 1 liter santan, dari 2 butir kelapa

• 1 sdm air asam Jawa

• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

• 3 sdm minyak, untuk menumis

• garam secukupnya

Haluskan:

• 6 buah bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah kemiri, sangrai

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdt merica butir

• garam secukupnya

Pelengkap:

Lontong atau ketupat, secukupnya

Cara Membuat:

• 1 sdm ketubar, sangrai• Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30

menit, cuci bersih, tiriskan.• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.• Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah

warna.• Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.• Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.

• Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk: 12 porsi

Sumber: http://www.kabarinews.com/article.cfm?articleID=32022

SANDWICH LAPIS AYAM TELUR

Bekal yang bergizi dan lezat penting untuk anak kita. Karena nutrisi yang baik akan menunjang prestasi belajarnya.

Bahan:

• 4 lembar roti tawar tanpa kulit, panggang sebentar• 50 gram daging ayam rebus• 2 butir telur rebus, iris tipis• 2 lembar keju• 8 irisan tomat• 2 sdm mayonaise

Cara membuat:

1. 2 lembar roti tawar diolesi mayonaise pada satu irisan, beri potongan keju, irisan ayam, irisan tomat dan irisan telur

2. Tutup dengan irisan roti yang sudah diolesi mayonaise3. Potong segitiga, tusuk dengan tusukan hiasan

Untuk 2 porsi

Sumber: www.infoanak.com

Sate Ayam Ponorogo

Bahan:

• ayam fillet 500 gram• tusuk sate secukupnya

Bumbu:

• kunyit 2 ruas• bawang putih 5 siung• bawang merah 5 butir• ketumbar 1 sendok teh• jahe 1 ruas, memarkan• garam 1 sendok teh• serai 1 batang, memarkan• minyak goreng 25 ml

Cara Membuat:

1. Haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Sisihkan.2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jahe, garam, dan serai. Masak

hingga matang.3. Masak daging ayam selama 10 menit, tiriskan.4. Tusukkan masing-masing daging ayam pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara

api.5. Sajikan dengan sambal kecap dan lontong.

Untuk 6 porsi

Sumber: http://inforesep.com/resep-sate-ayam-ponorogo.html

Ayam Bakar Padang

Bahan :1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian1 batang Kayu manis3 biji Cengkih5 lembar Daun jeruk1/2 lembar Daun kunyit2 batang Sereh3 sdm Minyak goreng

500 ml Santan sedang kentalnya100 ml Santan kentalBumbu yang dihaluskan :4 buah Cabe merah3 siung Bawang putih4 buah Bawang merah1/2 sdm Ketumbar1/2 sdt Adas manis1/2 sdt Jintan1/2 sdt Lada2 cm Jahe2 cm Lengkuas3 cm Kunyit3 biji KemiriCara membuat :Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis,cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkatdinginkan.Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering

kemudian bakar hingga agak kekuningan.Hidangkan.

Ayam Goreng Sambal Terung

Bahan :

5 bh sayap ayam200 ml airminyak untuk menggoreng

Haluskan:

1 siung bawang putih1 cm kunyit¼ sdt ketumbar1 sdm garam

Bahan Sambal (haluskan):1 bh terung ungu ukuran sedang, kupas, belah 2, potong-potong, goreng1 siung bawang putih2 bh bawang merah1 bh tomat5 bh cabai merah5 bh cabai rawit1 sdt terasi½ sdt garam

Cara Membuat:1.Campur ayam, air, dan bumbu halus, jerang di atas api sampai ayam matang.2.Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.3.Buat sambal: tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, goreng hingga matang. Angkat.4.Haluskan semua bahan sambal, hidangkan dengan ayam goreng dan nasi hangat.

Untuk 6 orang

Sumber:http://default.tabloidnova.com/article.php?name=/ayam-goreng-sambal-terung&channel=sedap%2Fmakanan

Pengirim: MutmainahAlamat : Ds. Jepat Lor, Pati – Jawa Tengah

Resep: Erwin KuditawatiUji Dapur: Klub NovaFoto: Ahmad Fadillah/Nova

Mie Ayam BangkaBahan:1 kg mi telur basah/segar, siap beli

Topping:150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar150 g tauge besar, bersihkan

Ayam Tumis:2 sdm minyak sayur1/2 sdt minyak wijen2 siung bawang putih, cincang halus250 g daging ayam, potong kecil100 g jamur merang, potong kecil2 sdm saus tiram2 sdm kecap asin1 sdm kecap manis1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam150 ml air

Pelengkap:kaldu ayambawang merah gorengdaun bawang iris halus

Cara membuat:Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.

Ayam Tumis:Tumis bawang putih hingga wangi.Masukkan ayam, aduk hingga kaku.Masukkan jamur, aduk hingga layu.Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.Bagi mi menjadi 5 bagian.Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.Sajikan panas dengan kaldu ayam.

sumber: http://indonesia-resep.blogspot.com/

Bubur Ayam CinaResep Bahan Bubur Ayam Cina :* fillet ayam 150 gram* arak cina (angciu) 1 sendok teh* minyak wijen 1/2 sendok teh* kecap asin 1 sendok teh* beras 200 gram, cuci bersih, tiriskan* air kaldu ayam 200 ml* garam 1 sendok teh

Resep Taburan dan Tambahan Bubur Ayam Cina :* telur pitan (telur seribu tahun)* cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potong-potong persegi 1/2 cm, goreng* seledri 2 batang, iris halus* tongcai 2 sendok teh* kecap asin secukupnya* sambal cuka atau saus cabai secukupnya (tidak untuk anak-anak)

Cara Membuat Bubur Ayam Cina :1. Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, sisihkan.2. Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.3. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat.

4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.

Untuk 4 porsi

sumber: inforesep.com/resep-bubur-ayam-cina.html

Bubur Ayam SukabumiResep Bahan Bubur Ayam Sukabumi :* 300 gram beras, cuci bersih* 2.000 ml air* 4 lembar daun salam* garam secukupnya

Resep Bahan Kuah Bubur Ayam Sukabumi :* 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong* 2.000 ml air* 2 batang serai, memarkan* 3 lembar daun salam* 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan* minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Bubur Ayam Sukabumi (haluskan) :* 6 butir bawang merah* 4 siung bawang putih* 1/2 sendok teh merica bubuk* 1/2 ruas jari kunyit bakar* garam secukupnya

Pelengkap Bubur Ayam Sukabumi :* kedelai goreng* bawang merah goreng* cakwe iris jalus* kecap asin* seledri iris halus* kerupuk kanji

Cara Membuat Bubur Ayam Sukabumi :1. Bubur : Didihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras hancur. Tambahkan daun salam dan garam, aduk. Kecilkan api, teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga jadi bubur.2. Kuah : Didihkan air, masukkan ayam kampung, masak hingga ayam matang.3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam air rebusan ayam, lalu aduk. Masak terus hingga ayam cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat ayam.

4. Goreng ayam (jangan terlalu kering), suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Saring kuahnya, sisihkan.5. Siapkan mangkuk saji, tuang bubur, beri ayam suwir, taburi kedelai goreng, bawang merah goreng, cakwe, kecap asin, dan beri kuah panas-panas. Tambahkan seledri iris dan kerupuk. Hidangkan.

sumber: inforesep.com/resep-bubur-ayam-sukabumi.html

Ayam Tulang LunakBahan:1 ekor ayam kampung, taburi 1/4 sendok teh pinsa (bahan pengenyal, dapat dibeli di toko makanan cina), diamkan 30 menit, cuci.750 cc air3 sendok makan kecap manis2 sendok makan saus tiram

Bumbu halus:3 ruas jari kunyit1 ruas jari jahe6 butir bawang merah3 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar3 lembar daun jeruk purut2 sendok makan garam1 sendok teh merica

Cara membuat:1. Ayam dibalur bumbu halus, kecap manis, saus tiram. Diamkan 1 jam.2. Masukkan ke dalam panci presto. Beri air.3. Masak dengan api kecil selama 1 jam. Biarkan dingin.4. Goreng sampai kecoklatan.

sumber: resepbunda.wordpress.com/2008/04/15/ayam-tulang-lunak/

Nasi Tim AyamBahan Ayam:100 gr daging ayam paha, potong kotak100 gr ampela, potong dadu, rebus sampai hampir empuk10 bh jamur kancing, potong potong. (1 kaleng jamur)2 bwg bombay, cincang kasar3 bwg putih, haluskansedikit jahe, haluskan300 ml kaldu (air)

1 sdm saus tiram1 sdm kecap ikan1-2 sdm kecap maniskecap asin secukupnya (sampai kira2, masakan berwarna coklat tua)garam, secukupnyagula, secukupnyamerica, secukupnya1 sdt minyak wijen1 sdm minyak sayur

Bahan Nasi:200 gr beras500 ml kaldu (air)1 bwg putih, haluskansedikit jahe, haluskan2 sdm kecap asin1 sdm saus tiramgula, garam, secukupnyaminyak wijenminyak sayur

Cara Membuat Ayam:* panaskan minyak, masukkan bawang bombay. tumis sampai layu, masukkan bawang putih dan jahe.* tumis bwg & jahe sampai wangi, masukkan ayam. aduk sampai berubah warna, masukkan jamur dan ampela yg tlh direbus.* beri kecap, kecap ikan, kaldu (air), garam, gula, merica.* aduk rata, cicip. Masak dgn api kecil sampai air berkurang stengah. Angkat, sisihkan.

Cara Membuat Nasi:* tumis bawang putih, dan jahe dgn minyak sayur & wijen.* masukkan beras yg sudah dicuci, tambahkan kecap, saus tiram, kaldu ayam, garam, gula.* aduk terus sampai air kering. sisihkan.

Terakhir,* siapkan mangkok tahan panas. taruh ayam dan +/- 1 sdm saus dr ayam di bagian bawah mangkok, kemudian masukkan nasi sampai penuh dan padat.* kukus +/- 20 menit.

PS:- resep di atas disesuaikan sama lidah penghuni Village Green. Resep boleh dimodifikasi sesuai lidah masing2 lah ya…tp yg pasti, dijamin enak =)- kalo gak ada kaldu ayam, boleh diganti air ditambah kaldu ayam bubuk. (merk knorr yg paling enak sih menurut gw)- kalo gak suka ampela, bole diganti ayam aja. jadi jumlah ayamnya di double. boleh

dikasih hati ayam juga kalo suka. 50 gr ampela, 50 gr hati.- bs dimakan pake acar timun, atau potongan timun sbg pendamping. since, gw selalu berusaha sediain nasi, lauk, dan SAYUR buat setiap orang disini. makan apa pun tanpa sayur… ga enak la ya.

sumber: cilantro.wordpress.com/2007/03/24/nasi-tim-ayam/

OPOR AYAM KERINGBahan:

• 4 sdm minyak sayur• 1 lembar daun salam• 2 lembar daun jeruk purut• 1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan• 1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian• 750 ml santan encer• 250 ml santan kental

Haluskan:

• 8 butir bawang merah• 3 siung bawang putih• 5 butir kemiri• 2 cm kunyit• 1 cm lengkuas• 1 cm jahe• 1 sdm ketumbar• 1/2 sdt merica butiran• 1/8 sdt jintan• 1 sdt gula pasir• 2 mata asam Jawa

Cara membuat:

11. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.

12. Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.

13. Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.

Soto Ayam BangkalanBahan :1 Potong ayam

2 butir telur rebus3 sdm taoge pendek2 buah kentang rebus50 gram sounEmping goring seperlunya

Bumbu :3 siung bawang putih1 ruas jari jahe segar3 butir kemiri1 ruas jari lengkuas1 tangkai serei1 buah jeruk limau3 tangkai seledriGaram secukupnya

Cara memasak :1. Daging ayam direbus lalu di suir – suir2. Soun di rendam dalam air mendidih sampai lembut3. Bumbu ( selain jahe dan lengkuas ) digiling sampai halus4. jahe dan lengkuas dimemarkan5. Panaskan 1 liter air lalu masukkan bumbu6. Tambahkan kaldu ayam dan garam secukupnya7. Letakkan suiran daging ayam dalam mangkuk, tambahkan tauge, irisan kentang, telur rebus, soun, irisan seledri dan daun bawang. Kemudian siramkan kuah kedalamnya8. Bubuhi perasan air jeruk limau, dan taburi dengan bawang goring9. Sajikan selagi hangatSumber : likeindonesianfood.blogspot.com

Ayam Bumbu TerasiBahan:1. ayam = 1 kilogram2. terasi = 1 sendok teh3. cabe merah = 5 butir4. bawang merah diiris tipis = 8 siung5. bawang putih diiris tipis = 2 siung6. asam jawa, merica dan garam = secukupnya

Cara Memasak:1. ayam dibersihkan sampai bersih2. lumuri dengan merica dan garam lalu didiamkan3. panggang ayam tadi setengah matang4. bumbu-bumbu diulek kasar5. oleskan lagi jika bumbu masih sisa

6. panggang sampai matang7. siap dinikmati.

Semur Masak SantanBahan :3 porsi semur (3 butir telur dan 3 sayap ayam)2 lembar daun salam1/4 sdt pala utuh2 cm jahe, memarkan750 cc santan3 sdm kecap manis2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :3 siung bawang putih5 butir bawang merah1/2 sdt merica2 buah cabai merahgaram secukupnya

Cara Membuat :1. Sisihkan telur dan sayap ayam dari kuahnya.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan dengan daun salam, pala, dan jahe, aduk rata. Tambahkan dengan kecap manis, aduk rata.3. Masukkan santan lalu masak hingga mendidih dan kuah agak terserap, aduk rata. Masukkan telur dan sayap ayam, masak hingga bumbu meresap pada telur dan sayap, aduk rata, angkat.

Sumber : Nova

Opor Ayam SpesialBahan1 ekor ayam, potong 12 bagian1 sdm air jeruk nipis3 lembar daun salam2 batang serai, ambil putihnya, memarkan2 cm jahe, memarkan

5 lembar daun jeruk1 liter santan, dari 2 butir kelapa1 sdm air asam Jawa3 sdm bawang goreng, untuk taburan3 sdm minyak, untuk menumisgaram secukupnya

Haluskan:6 buah bawang merah3 siung bawang putih3 buah kemiri, sangrai2 sdm gula pasir1 sdt merica butirgaram secukupnya

Pelengkap:Lontong atau ketupat, secukupnya

Cara Membuat:1 sdm ketubar, sangraiCuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

Sumber : Wanita Indonesia

Pau Ayam Merah (Padang)Bahan:

Pau I:225 gr tepung terigu protein tinggi1/2 sdm fermipan/ragi instan150 cc air

Pau II:125 gr tepung terigu protein tinggi1 sdt baking powder100 gr gula pasir1 sdm mentega putih1 1/2 sdm air

Isi:2 sdm minyak untuk menumis200 gr ayam, iris dadu kecil50 gr bawang bombay, iris halus2 siung bawang putih, cincang2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang1 sdm daun bawang iris halus1/2 sdm tausi, haluskan1/4 sdt merica bubuk100 cc airpewarna merah secukupnya

Cara membuat:Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.Masukkan cabai merah, daun bawang, tausi, daging ayam, dan merica bubuk, aduk rata.Masukkan air dan pewarna merah, aduk rata.Masak sampai kuah terserap dan ayam matang.Buat pau: campur bahan I lalu aduk sampai kalis.Diamkan selama 30 menit.Campur bahan II lalu campurkan pada adonan I, uleni sampai kalis.Diamkan selama 30 menit.Bagi adonan menjadi 12 buah, tiap adonan isi dengan adonan isi, lalu rapatkan.Alasi bawahnya dengan kertas roti.Kukus dengan api kecil sampai matang, angkat.

Sumber : Nova

Ayam Panggang KlatenBahan:1 ekor ayam, potong 4 bagian400 ml santan2 lembar daun salam3 cm lengkuas, dimemarkan50 gram gula merah1 sendok teh garam

Bumbu halus:8 butir bawang merah5 siung bawang putih7 butir kemiri1 tangkai serai

Cara membuat:Rebus santan bersama salam, lengkuas, garam, gula merah, bumbu halus hingga

mendidih.Masukkan potongan ayam lalu masak sampai terserap.Panggang ayam sambil dioles bumbu sampai kering dan matang.

Sumber : Nova

Telur Ayam Sambal Cipri (Tegal)Bahan :6 butir telur100 ml air

Bumbu Halus :4 siung bawang putih5 buah cabai merah200 gram apel malang, dipotong kotak kecil1 sendok teh gula pasir3/4 sendok teh garam1/4 sendok teh cuka

Cara Membuat :1. Rebus telur hingga matang. Angkat lalu kupas, kerat-kerat telur lalu goreng hingga berkulit.2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan apel lalu aduk hingga apel lunak.3. Tambahkan gula, garam, dan cuka.4. Masukkan telur lalu aduk rata.

Sumber : Nova

Soto Kemiri (Pati)Bahan :1 ekor ayam kampung1.500 ml air2 lembar daun salam100 gram taoge, diseduh2 tangkai daun seledri, iris halus3 sendok bawang goreng ,untuk menyajikan

Bumbu Halus :4 butir bawang merah2 siung bawang putih2 butir kemiri

2 cm kunyit1 cm kencur1 1/2 sendok teh garamCara Membuat :Rebus ayam dalam air dan daun salam sampai matang.Campur kaldu bersama bumbu halus sambil diaduk hingga bumbu meresap.Angkat ayam lalu suwir-suwir.Masukkan taoge, ayam suwir dalam mangkuk seduh dengan kaldu panas, lakukan 2 kali.Siram lagi dengan kaldu lalu sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng.

Sumber : Nova

Ayam Budu-Budu (Makassar)Bahan:1 ekor ayam, potong jadi 15 bagian2 bh jeruk nipis, ambil airnya1 sdm air asam jawa2 cm jahe memarkan1 sdt garam1 ltr air1 sdt lada halusdaun bawang untuk taburan

Cara membuat:Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.Masukkan ayam dalam panci.Tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci.Masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang.Masak sebentar. Angkat, sajikan.

Sumber : Nova

Ja’pe Ayam (Madura)Bahan :1 ekor ayam, dibelah dadanya200 ml santan dari 1/2 butir kelapa1 sendok makan tepung terigukayu untuk menjepit

Bumbu Halus :5 siung bawang putih1 cm lengkuas3 cm kencur2 lembar daun jeruk purut3 buah cabai merah2 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :1. Rebus bumbu halus dan santan hingga kental.2. Masukkan tepung terigu yang ditambahkan 50ml air. Aduk sampai mendidih.3. Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna dan bumbu meresap.4. Jepit ayam di kayu lalu bakar hingga matang.

Untuk 4 porsiSumber : Nova

Gulai Welie (Makassar)Bahan:1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam½ btr kelapa, parut, sangrai½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml2 btg serai, memarkan1 sdm air asam jawa2 sdt garam

Haluskan:6 bh bawang merah3 siung bawang putih3 sdm minyak goreng

Cara membuat:Panggang ayam sampai setengah matang, sisihkan.Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.Masukkan ayam, aduk rata.Tambahkan kelapa sangrai dan santan.Aduk sampai mendidih.Masukkan air asam jawa dan garam.Masak sampai matang.

Sumber : Nova

Ampela Ayam Bumbu KetumbarBahan:15bh ampela ayam, kerat-kerat1 sdm gula merah1 sdt asam2 cm lengkuas, memarkan2 sdm kecap manisair secukupnyaminyak goreng

Haluskan:3 sdt ketumbar, sangrai3 siung bawang putih1/4 sdt jintan, sangrai1 sdt lada bubuk2 sdt garam

Cara membuat:1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.2. Masukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis,tambahkan sedikit air, masak (ungkep) sampai bumbu meresap.3. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak kering. Bisa juga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan.

Ayam rica-rica TasikBahan :1 ekor ayam dipotong 16 bagian2 batang sere di memarkan6 buah bawang merah dirajang1 lembar daun pandan5 lembar daun jeruk50 ml minyak goreng150 ml air1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan agak kasar:12 buah cabe merah10 buah cabe rawit merah7 siung bawang putih4 cm jahe

Cara Membuat:Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan

bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Ayam Panggang Kentang

Disajikan untuk : 2 orangAyam goreng mungkin agak membosankan. Karena itu cobalah sajian ayam dengan penampilan yang bebeda. Dengan bumbu dan balutan tepung, ayam akan menjadi lebih renyah dan gurih. Apalagi siraman saus yang gurih membuat ayam ini makin spesial rasanya.

Bahan:250 g daging ayam, potong-potong1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam75 g tepung teriguMinyak goreng150 g kentang, kupas, potong-potong, rebus sebentar75 g bawang Bombay, iris kasarSaus, aduk rata100 ml mayones1 sdt mustard Dijon1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam1 sdm keju cheddar parut1 sdt peterseli cincang

Cara membuat:Aduk potongan ayam dengan merica dan garam hingga rata.

Balut tiap potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata.Goreng dengan sedikit minyak panas hingga agak kering. Angkat.Taruh ayam dalam mangkuk tahan panas.Beri kentang dan bawang Bombay.Siram dengan Sausnya.Panggang dalam oven panas (dengan api atas) selama 15 menit.Angkat, sajikan hangat.Sumber : detikcom

Sup Pangsit AyamBahan-Bahan :250 gram tulang ayam1750 ml air2 batang daun bawang1 1/4 sendok makan angciu100 gram daging ayam1 sendok makan rebung1/2 sendok teh jahe parut1 1/2 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1 kaleng jamur kancingirisan jahe secukupnyakulit pangsit secukupnya

Cara Mengolah :Rebus dan didihkan tulang ayam, air, irisan jahe, 1 batang daun bawang (dirajang), 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan angciu. Ambil kaldunya sebanyak 1 1/2 liter, sisihkan.Haluskan daging ayam (dicincang), 1 batang daun bawang, rebung, jahe parut, 1/4 sendok makan angciu, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica bubuk, sisihkan.Untuk membuat pangsit, letakkan 1 lembar kulit pangsit, letakkan satu lembar daun ketumbar, 1 iris jahe, dan 1 sendok teh penuh adonan isi. Lipat miring dan rekatkan dengan air. Rebus pangsit dalam air mendidih hingga matangSajikan pangsit dan 120 gram jamur kancing matang dalam wadah mangkuk, siram dengan kuah kaldu dan taburi dengan irisan daun bawang

LEMPER AYAMBahan – bahan :200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan1 lembar daun salam1 batang serai di ambil putihnya di memarkan¾ sendok teh garam

115 ml santan dari ¼ butir kelapaDaun pisang untuk membungkus

Bahan isi :2 buah paha ayam atas bawah500 ml air2 lembar daun salam¾ sendok teh garam¼ sendok teh merica bubuk½ sendok teh gula pasir100 ml santan dari ¼ butir kelapa

Bumbu Halus :6 butir bawang merah4 siung bawang putih3 butir kemiri, di sangrai1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :1. isi : rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam, suwir – suwir dagingya dan ukur 250 ml air kaldunya2. campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata , tuang air kaldu . masak sampai mendidih. Tuang santan masak sampai meresap, dimgimkan.3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat4. rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Matikan api tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap angkat dan kukus 30 menit sampai matang.5. ambil sedikit ketan, pipihkan beri isi. Bentuk lonjong bungkus dengan daun pisang.

By : ibu joni makasar , di ambil dari saji edisi 118

juga dimuat di http://www.likeindonesianfood.blogspot.com

kiriman oleh : Sulis | sulisblr@gmail.com

Ayam Bumbu RW (Manado)Bahan:- ayam- daun kunyit- daun bawang- daun jeruk (iris tipis)- daun pandan- daun kemangi- sere- air

- merica, pala- garam, mecin

Di haluskan:- cabe- kunyit- jahe

Cara membuat:1. tumis daun pandan , sere dan daun kunyit ampe harum2. masukan daun bawang, kemangi, dan daun jeruk3. masukan bumbu yang di haluskan, aduk2 ampe bumbu tercampur rata4. masukan ayam trus aduk25. tambahkan air trus diamkan semenit6. masukan pala bubuk n merica, aduk2 trus tutup 3 menitan7. beri garam n mecin, aduk2 trus koreksi rasanya.8. masak ampe air tinggal dikit, angkat trus hidangkan.

Ayam Gorang Tulang LunakBahan:1 ekor ayam kampung1 bungkus ragi instan1 tangkai serai, memarkan1 lembar daun salam2 cm lengkuas, dimemarkan400 cc santanminyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:5 butir bawang merah3 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar4 butir kemiri2 cm kunyit2 cm jahe1/2 sendok makan garam

Cara Olah:1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.4. Goreng sampai matang.

Lawar Ayam (Bali)Bahan:3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.½ cup kelapa parut, sangrai.Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.4-6 butir cabai jawa, iris.3 sdt cabai kering giling.2 sdm bumbu kaldu ayam.Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Bahan Dressing:250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.2 sdm bumbu kaldu ayam.1 sdt air perasan jeruk nipis.1 sdt garam.½ sdt lada hitam, haluskan.Daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.2. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.3. Kukus gulungan tadi selama 20 menit.4. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.5. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis.6. Hias dengan bawang goreng renyah.

Saut ayam (Manado)Bahan:1 ekor ayam1 batang pisang mudahcabe sesuai selerah2 potong jahe1 batang sereh5 daun kemangi4 daun selasih4 daun jeruk2 lembar daun pandan

3 buah daun bawang1 gelas airgaram secukupnya2 buah bawang merah2 buah jeruk nipisCabe merah sesuai selerahgaram secukupnya

Cara membuat:Ayam dipotong potong sesuai selerahbatang daun pisang di iris iris tipis dan halusCabe,garam,jahe dihaluskandaun pandang di robek-robekdaun bawang dipotong kecildaun kemangi, daun selasih, sereh dan daun jeruk di biarkan utuh.dan semua bumbu dicampur menjadi satu kecuali daun bawang.dan campur semua bumbu dengan potongan ayam, irisan batang pisang dan air.masak dengan api yang kecil, higgah ayam menjadi empuk, irisan batang pisang menjadi lembut dan bumbu bumbu meresap.Rasa bumbunya dan sesuaikan garam kalau perlu, masukan irisan daun bawang, campur sedikit.Sebelum dihidangkan, Keluarkan daun pandan, sereh, daun jeruk.

Ayam isi dibulu (Manado)

Bahan:1 ekor ayam2 butir telur2 sdm. air jerukgaram secukunyasedikit air

Bahan yang diiris-iris kecil:2 batang daun bawangCabe merah sesuai selerah3 siung bawang putih4 buah tomat hijau

Bahan yang dibiarkan utuh:1 ikat daun kemangibeberapa cabe hijau5 lembar daun jeruk

Cara membuat:Ayam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selerah.dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk kurang lebih 20 menit.

kemudian di campur dengan bumbuh bumbuh yang telah diiris-iris kecil. dan kemangi, cabe hijau juga daun bawang.masukan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Di masak sampai mendidih

kalau sudah mendidih,api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, setelah kuahnya agak mengering, Masukan cocokan telur, dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata.

rasa bumbunya, garam ditambah kalau perlu dihidangkan hangat.Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.

AYAM WOKU GORENG (Manado)

BAHAN:1 ekor Ayam Kampung Muda15 gram Kare Madras bubuk250 gram Cabe Merah Besar100 gram Bawang Merah – kupas75 gram Bawang Putih – kupas20 gram Daun Pandan (1 Lembar)50 gram Daun Kunyit2 buah Tomat Merah20 gram Daun Kemangi20 gram Jahe2 batang Sereh3 lembar Daun Jeruk50 gram Daun Bawang250 ml AirSecukupnya GaramSecukupnya Merica50 ml Minyak sayur – untuk menggoreng

Garnish:Daun kemangiKecap Manis ABC

CARA MEMBUAT:Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera,Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan beberapa saat agar kare meresap.Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun jeruk, kemangi, daun bawang, jahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata.Masukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat,Matikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pirex, dan sisihkan bumbu yang telah ditumis.Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit,Setelah matang, angkat ayam,Panaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi,Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis ABC sesuai selera sebagai garnish.Sumber : www.metrotvnews.com

Gado-Gado Ayam (Cirebon)

Bahan-bahan :500 gram Bumbu Pecel Blitar300 ml air matang (hangat)

Sayuran:500 gram Kol500 gram Kacang Panjang400 gram Kentang300 gram Tempe200 gram Tahu300 gram Taoge300 gram Tomat

250 gram Timun300 gram Telur

Bumbu Kuah Ayam :100 gram Bawang Merah – haluskan100 gram Bawang putih – haluskan150 gram Cabai Merah – haluskan60 gram Lengkuas – memarkan1 batang Sereh – memarkan2 lembar Daun Salam100 mililiter Santan10 gram gula merah3 gram bouillon bubuk1 gram kunyit gilling75 ml minyak (untuk menumis bumbu)500 ml Air ( untuk merebus sayuran )500 gram Dada AyamSecukupnya Garam

Pelengkap :

Kerupuk gorengEmping goreng

Cara olah:

Kuah ayam1. Tumis semua bumbu hingga harum,2. Masukkan santan, aduk hingga merata, kemudian masukkan air,3. Masak untuk beberapa menit, kemudian bubuhkan garam dan penyedap sesuai selera,4. Masukkan bumbu dalam rebusan daging ayam, masak hingga bumbu meresap pada ayam, setelah matang ayam digoreng atau dipanggang ke dalam Panasonic Microwave Oven Steam Plus. Setelah daging matang diangkat, lalu dinginkan. Suwir daging ayam, simpan untuk penggunaan saat penyajian.

Sayuran1. Panaskan air, bubuhkan 1 sendok teh garam, didihkan,2. Setelah air mendidih, rebus sayuran selama + 30 detik, kemudian masukan pada air es, proses ini agar sayuran yang telah direbus akan terlihat segar.

Penyajian :1. Hidangkan dalam piring saji, sayuran, kentang, tahu, tempe dan potongan telur rebus,2. Bubuhkan bumbu pecel yang sudah dicampurkan air hangat,3. Kemudian taburkan emping, kerupuk, dan bawang goreng,4. Tuangkankan kuah ayam sebagai pelengkap pada saat akan dihidangkanSumber : www.metrotvnews.com

Ayam Hutan Ala CelticBahan:Ayam hutan (bisa paha/dada, tergantung selera)Jeruk citrus orange (karena di asia susah nemuin segarnya, pakai jeruk concentrate saja)Kayu MesquiteWhite grape vinegarLumpur gunungcengkeh 2 butir

peralatan:panggangan dan arangdaun yang cukup besar tapi tidak bergetah dan tidak beraroma kuat, misalnya daun terataicara membuat:potongan ayam ditusuk-tusuk dengan garpukayu Mesquite dibakar sampai menjadi arang lalu arangnya ditumbuk dan direndam dalam air selama 1 jam.Air rendamannya diambil dan disaring, lalu tambahkan 1 sdm white grape vinegar, rendam ayam kedalamnya selama 5 menit.angkat ayam dan rendam dalam citrus orange selama 15 menit, atau oleskan concentratenya sampai tertutup seluruhnyatumbuk 2 butir cengkeh dan taburkan di potongan ayambungkus dengan dauntempelkan lumpur di luar daun, supaya lebih mudah lumpur bisa ditempel di kertas lalu direkatkan disekeliling daun seperti tempurung kura-kura

nyalakan arang dan masukkan bungkusan ke tengah tengah bara yang menyala (harus posisi tertimbun seluruhnya.Tunggu 15 s/d 25 menit, tergantung besar potongannyakeluarkan dari bara dan buka bungkusnyarendam lagi 5 menit atau oleskan lagi sedikit concentratepanggang 3 menit lagi sambil diputar diatas bara, jarak 20 cm (tidak boleh ada lidah api

ayam siap dimakan …

kalau tidak ada ayam hutan bisa pakai ayam kampung atau ayam broiler tapi kalah enak rasanyakalau mau langsung makan, bisa ke resto O’Connor Grill Room, Jl. Lombok No 69 A, Menteng, Jakarta Pusat

http://www.oconnorgrillroom.com

Ayam Bakar Lumajang (Jawa Timur)

Bahan:1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian2 sdt air jeruk nipis2 btg serai memarkan3 cm lengkuas memarkan400 ml airminyak untuk mengoreng

Haluskan:5 bh cabai merah4 bh cabai rawit6 bh bawang merah3 siung bawang putih1 sdt ketumbar1 sdt terasi1 sdt gula pasir1 sdt terasi1 sdt garamCara membuat:1. Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit.2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, lalu tambahkan air, masak hingga air mengering.4. Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang.

Ayam Cincane (Kalimantan Timur)Bahan :1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian3 sdm minyak3 cm jahe3 cm lengkuas2 lbr daun salam2 btg serai, memarkan2 sdm gula merah1 sdt garam500 ml santan

Haluskan:12 bh cabai merah6 bh bawang merah4 siung bawang putih1 sdt terasiCara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.Untuk 6 orang.

Ayam Budu-Budu (Makassar)Bahan :1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian2 bh jeruk nipis, ambil airnya1 sdm air asam jawa2 cm jahe memarkan1 sdt garam1 ltr air1 sdt lada halusDaun bawang untuk taburan

Cara membuat:1. Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.2. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.3. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Goreng Saus Mentega

Bahan :1 ekor ayam ras, potong menjadi 12 bagiansejumput garam dan sedikit jeruk nipis

Bumbu rendaman :1 buah Jeruk limau, peras, ambil airnya2 sdm Kecap Beraroma (contoh: Maggie)1 sdm Kecap Manis

1/2 sdt Merica Bubuk1 sdm Worcestershire Sauce (kecap inggris)Minyak goreng dan 4 sdm margarin untuk menggoreng

Saus mentega :3 sdm Margarine4 siung Bawang Putih, cincang halus1 buah Bawang Bombay, belah 4 bagian3 sdm Saus Tomat1 sdm Saus Tiram1 sdm Kecap Beraroma2 sdm Worcestershire Sauce1 sdt Merica Bubuk4 sdm Kecap Manis1 sdt Gula Pasir100 ml Air1 sdt Tepung Maizena, larutkan dalam air secukupnya

Cara membuat :

Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan. Aduk rata bumbu rendaman, tuang ke potongan ayam dan aduk rata. Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit di lemari pendingin. Sisihkan.

Panaskan minyak dicampur margarine, goreng ayam yang telah direndam dalam bumbu hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Saus :

Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kekuningan. Tambahkan saus tiram, kecap beraroma, worcestershire sauce, saus tomat, merica dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena hingga saus mengental.

Masukkan ayam goreng ke dalamnya, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga matang dan bumbu menyerap. Matikan api. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata.

Angkat dan sajikan.

Ayam Goreng Sedap

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha)

500 ml air kelapa

5 lembar daun salam

3 batang sereh, geprek

3 mata asem jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, sating

Haluskan :

3 cm lengkuas

2 cm jahe

2 sdm ketumbar, sangrai

5 cm kunyit

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 sdm gula merah, disisir halus

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Cuci bersih potongan ayam, taruh dalam satu wadah. Masukkan semua bumbu halus dan air kelapa. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap.

Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat.

Sajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan.

Untuk 4 PorsiNote: Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini.

Sambal Bajak Spesial :

Haluskan :

5 buah cabe merah keriting

10 buah cabe rawit

1 buah tomat merah

4 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 sdm gula merah

garam secukupnya

2 sdt terasi, bakar

Bahan lain :

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun salam

1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring

50 ml air

3 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam)

Cara membuat :

Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.

Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.

Kroket Ragout AyamBahan :- 2 sdm margarine- 1 butir bawang bombay, dicincang (kurleb 75g)- 100 g daging ayam cincang- Merica secukupnya- Garam secukupnya- Pala secukupnya- 150 g tepung terigu

- 250 cc susu panas- 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya- Tepung roti secukupnya- Minyak untuk menggoreng

Cara olah :Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus.Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat, dan dinginkan.Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata.Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir.Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat, angkat.

Nasi Liwet SoloBahan :NASI GURIHBahan:1 btg sereh, dimemarkan2 sdt garam4 lbr daun salam400 gr beras800 ml santan

OPOR AYAM :1 ekor ayam kampung di potong 44 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindangjuga)2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)beberapa butir uritan (telur muda)minyak goreng untuk menumis2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)

Bumbu halus:8 butir bawang merah4 siung bawang putihgaram

Bumbu lain:2 potong lengkuas4 lembar daun salam

Cara olah :NASI GURIH1. Beras dicuci bersih.

2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.

cara:tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masaksambil di aduk2agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empukpisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpakuah)ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sateuritan di tusuki dengan tusuk sate.nanti hasil tusukan ini di celup di kumutayam di suwir2kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan

SAMBAL GORENG LABU SIAM2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan airkapur sirih, tiriskan3 sendok makan cabe giling2 iris lengkuas2 lembar daun salam1 sendok makan minyak1 st gula pengganti Vetsinsegenggam cabe rawit (bila suka pedas)

cara:tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyaksampaiharum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam),masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labusiam,masak sampai labu matang.jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masakopor ayamsudah cukup asin)

KUMUT150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam)2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.

cara:didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,diaduksecukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.

TELUR DADAR TIM/KUKUS150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya)campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumutaduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu.Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.

Cara Penyajian :Sepincuk nasi (pincuk = tatakan makan dari daun pisang)atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikitkuahnyaTaruh ayam opor suwir, telur opor yang di belahTaruh satu-dua sendok makan telur dadar timatasnya di kasi sesendok kumut.Makan dengan suru (sendok dari daun pisang).

Gudeg daun SingkongBahan :Bahan Gudeg500 gr nangka muda1200 ml santan encer2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan4 butir telur rebus1/2 ekor ayam kampung di potong 83 lembar daun salam2 potong lengkuasgaramgula jawa

bumbu halus:5 bawang putih5 bawang merah5 kemiri1 sdm ketumbar

Bahan Krecek:250 gr rambak untuk krecek150 cc santan encer1 ptg lengkuas1 lbr daun salamcabe rawit merahgaramgula jawa

bumbu halus2 siung bawang putih2 bawang merah4 cabe merah besar

Cara olah :1. Rebus Nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangkamatang. tiriskan nangka, hancurkan

2. Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut3. masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang

Catatan :*Daun jati membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan. Kalau tidak ada daun jati… warna gudeg akan lebih pucat. Gunakan gula jawa yang warnanya gelap.

*kurangi jumlah santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah

*cara tsb bisa digunakan jika menggunakan slow cooker

Krecek :1. Rendam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamannya. lakukanbeberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang2. tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan gula jawa secukupnya.3. masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap.

AYAM KREMESBahan :- Ayam- Bumbu Instant Ayam goreng Kalasan- 2 sdm tepung trigu- 1 sdm tepung beras- 1 sdt tepung maizena / corn flour

Cara olah:Masak ayam sesuai petunjuk dibumbu instant, masak sampai air (hampir)habis.Pisahkan ayam dari bumbunya. (Dinginkan ayam – suhu ruangan – biar ga lengket n gosong waktu digoreng)Goreng Ayam sampai coklat. Angkat dan sisihkan.Campur sisa rebusan/bumbu ayam dengan tepung trigu, beras dan maizena, tambahkan air bila terlalu kental/lekat.Goreng adonan sesendok demi sesendok, waktu menggoreng aduk pelan supaya tidak menggumpal dan warna coklat merata, angkat dan tiriskan.Tabur Kremes diatas ayam

SOTO AYAM AMBENGANBahan :1 ekor ayam2 batang serai, memarkan4 lembar daun jeruk purut1.5 liter air2 sdt garam50 gram udang, goreng, haluskan2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu haluskan :6 siung bawang putih

2 cm kunyit1/2 sdt lengkuas bubuk1 cm jahe2 sdt merica bubuk5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan3 batang daun bawang3 batang daun seledri5 butir telor, rebus, potong-potong membujurBawang gorengJeruk nipisSambal cabe rawitKecap manis sesuai seleraPoyah

Sambal haluskan :15 cabe rawit, rebusGaram secukupnyaBumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.

Cara membuat poyah :Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Ayam Kecap dadakanBahan :Ayam kurang lebih 500g5 siung (besar) Bawang merah4 siung (kecil) Bawang putih1 siung Bawang bombay (Zwiebel)1 Cabe merah besar (peperoni)3 cabe rawit3 buah Kemiri4 Daun jeruk nipis1 TomatGaram, Micin, Kecap manis, saus tiram, Maggie.

Cara olah : Ayam dipotong2 jd bbrp bagian (kalo gue jadi 6 potong), terus direndem pake garem & ketumbar, terus digoreng sampe empuk berwarna kecoklatan.Bahan2 bumbu (bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe rawit, peperoni merah) diiris kecil2, kemiri ditumbuk, terus semuanya ditumis. Sambil tumis, masukin Micin, Pfefer,

Maggie Würze Tröpfchen, terus kecap manis, terus saus tiram.. terus aduk2 dulu, sampe wangi.

Terus masukin daun jeruk, sama tomat yg udah diiris2. Terus kasih sedikit air biar ga kentel2 banget. Terus diemin dulu kira2 5 menit (apinya jangan gede2), terus baru masukin ayam yg udah digoreng tadi. Ayam sama bumbu diratain, di aduk2, terus diemin kira2 10 menit (apinya kecil aja) Udah deh, terus siap saji makanya pake sambel yg di ulek, terus makannya pake tangan, nasinya panas bwanget.

Ayam bakar daun kemangiBahan I :1 ekor ayam potong empat bagian1 sdt gula pasir1,5 sdt garam2 sdm gula merah disisir2 batang serai dimemarkan2 lembar daun salam750 ml air kelapa

Bahan II :100 ml kecap manis150 ml sisa bumbu ungkep1/2 sdm ketumbar bubuk2 sdm daun kemangi cincang3 sdm minyak goreng

Bahan III :3 siung bawang putih4 cm kunyit3 butir kemiri1 sdm ketumbar bubuk3 buah cabe rawit merah

Cara membuat :Haluskan bahan III hingga halus benar.Tumis bahan III sampai harum beserta serai, daun salam, kemudian masukkan ayam, garam, gula, air kelapa, masak sampai benar-benar matang dan air tinggal 150 militor, angkat ayam.Bakar ayam sambil dioles campuran bahan II hingga rata, siap dihidangkan.

Lontong Opor AyamBahan :1. 1 Pack bumbu Indofood Opor Ayam2. 1 Ayam di potong2 sesuai selera dan kebutuhan3. Telor di rebus (jumlahnya sesuai kebutuhan juga .. kalo org cuman berdua ya jangan rebus telornya 10 biji .. bisa bisulan ntar hehehe)4. Tahu di potong kotak2 trus di goreng, sisihkan.5. Kerupuk6. Bawang goreng7. Lontong8. Santan

Cara masak : 1. Panaskan minyak .. lalu tumis bumbu indofood sampai harum.2. Masukan Ayam yang sudah di potong2 .. aduk2 sebentar.3. Masukan Santan dan air .. aduk2 rata.4. Bumbui dengan garam, merica .. tambahkan ketumbar bila perlu.5. Masukan Gorengan tahu .. lalu aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih.6. Kecilkan api dan biarkan opor mendidih sebentar hingga ayamnya masak.7. Setelah selesai angkat.

Cara menyajikan : Potong Lontong taruh di atas piringRemas kerupuk supaya agak hancur .. disebar di atas lontong.Siram dengan opor yang yang panasTabur dengan bawang goreng.

Mie ayam SpesialBahan :300 gr mie basah, rebus, tiriskan1 sdm minyak sayur1 sdm kecap asin

Tumisan Ayam :1/2 ekor (500 gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya200 gr jamur, potong kecil-kecil3 siung bawang putih, cincang halus50 ml air2 sdm saus tiram1 sdm kecap asin2 sdm kecap manisMinyak untuk menumis

Kuah :1000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)3 siung bawang putih, digeprak3 sdt garam1 sdt merica bubuk1 sdt gula pasir1 batang daun bawang, iris halus10 buah bakso sapi

Pelengkap :Kulit pangsit, digorengSawi hijau, seduh dalam kuah, potong-potongSambal botol

Cara mengolah : Tumis ayam:Potong daging ayam kotak-kotak kecilPanaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai kaku.Tambahkan jamur, aduk rata.Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata.Masak sampai bumbu meresap dan kering.Angkat, sisihkan.

Kuah:Panaskan kaldu ayam sampai mendidih.Masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso.Didihkan kembali sampai bumbu meresap.terkhir masukkan irisan daun bawang.

Penyajian :Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin.Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit goreng.Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol.

Ayam PenyetBahan : 1/2 kg ayam yang berkulit100 ml air1/4 sdt merica bubukMinyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :2 siung bawang putih1/2 sdt garam1/4 sdt ketumbarSedikit kunyit bubuk

Sambal :1/4dt garam1/2 sdt gula pasir5 cabai rawit merahSedikit terasi1/2 buah tomat

Cara olah : Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Dinginkan.Ulek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan tomat,tekan-tekan supaya tomat agak hancur.Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering.Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan.Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan.

Ayam Kukus CabaiBahan:500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong2 sdm minyak sayur15 g bawang putih, cincang15 g jahe, cincang1 buah cabai merha besar, iris tipis

15 g tauco10 g garam10 g gula pasir15 g kaldu ayam bubuk10 g kecap manis

Cara membuat:Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.Taruh dalam wadah tahan panas.Kukus dalam kukusan panas hingga matang.Angkat. Sajikan hangat.

Bubur Ayam HongkongBahan:

¼ kg beras, dicuci bersih

1 liter air

½ sdt merica halus

1 ekor ayam, dibelah dua

4 siung bawang putih

garam secukupnya

Telur secukupnya

2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:

5 buah cakwe diiris halus

2 sdm daun bawang/tongcay

1 sdm bawang goreng

kecap asin

sambal botol lampung

Cara Membuat:

Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam. Setelah matang angkat lalu tiriskan.

Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.

Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.

Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur.

Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.

Cara Menghidangkan:

Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok.

Tuang bubur panas-panas di atas telur.

Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas.

Untuk 4-5 orang.

Ayam AngkakBahan:

1/2 ekor (500 gr) ayam kampung, potong-potong

2 sdt beras ketan merah, tumbuk kasar

1 siung bawang putih, memarkan

1500 cc air

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Rebus semua bahan jadi satu hingga ayam matang, angkat. Hidangkan

Untuk 2-3 orang.

Hati Ampela Ayam Masak PetaiBahan:

6 potong hati atam

6 potong ampela ayam

4 sdm minyak goreng

1 butir bawang bombay, diiris

2 siung bawang putih, dikeprek

5 cabai hijau, diiris serong

3 cabai rawit merah, diiris serong

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas/laos, dimemarkan

1 buah tomat, dipotong

2 papan petai, dikupas

garam secukupnya

2 sdm kecap manus

1 potong maggi blok, dilarutkan dalam air

Cara Membuat:

Rebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya sampau agak mengeras dan warnanya berubah.

Angkat, potong hati dan ampela ayam sesuai dengan selera masing-masing, sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang bombay, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, daun salam dan laos sampau harum. Lalu masukkan tomat, petai, garam, kecap dan larutan maggi. Setelah itu, masukkan hati dan ampela ayam dan kurang lebih 75 cc air.

Masak semua bahan sampai matang.

Angkat, siap dihidangkan.

Untuk 4-5 orang.

Ayam PanikiBahan:

1 ekor ayam kampung 800 gr

1000 cc santan

3 sdm mentega

Bumbu :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jari jahe, haluskan

4 helai daun jeruk

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

3 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

Potong ayam menjadi 4 bagian, beri garam, merica, dan 1 1/2 sdm air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit

Tumis ayam bersama bumbu yang dihaluskan hingga rata. Tambahkan daun jeruk, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk

Tuang santan, masak hingga ayam matang dan berminyak. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar. Tempatkan ayam pada piring saji, siram sisa bumbu diatasnya.

Soto MaduraIngredients:-ayam segar, jangan pake frozhen ya ntar ga enak, pengalaman :p 500 gr-jahe 1/2 jari , keprek-bawang merah besar 1buah, haluskan-bawang putih 4 buah, haluskan-merica bulat 10 butir, haluskan-daun jeruk 5 lembar-sereh 1 buah-air 1 liter

Pelengkap :-daun bawang-soun-bawang goreng-jeruk lemon-sambel

Directions:1. Tumis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matang dan air berkurang hampir 1/2.3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn.

note: resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itu kalo kuahnya agak kental tambahkan 1 sendok makan tepung beras.

Ayam Panggang Ilolabu (Gorontalo)

Persiapan :

Untuk memanggang ayam dgn menggunakan oven, panaskan terlebih dahulu oven sebelum memanggang pada suhu 180°C kemudian panggang selama 20 menit. Dan jangan lupa utk mengolesinya dgn bumbunya & mem-balik2 ayam tersebut.

Untuk banyaknya bumbu dapat disesuaikan dgn beratnya ayam.

Di resep aslinya menggunakan 10 kemiri utk 1,2 kg ayam, saya hanya memakai 2 karena gak punya banyak persediaan kemiri.

Ingredients:

paha ayam utuh (paha bawah + paha atas, 542 gram) ato bag ayam sesuai dengan selera anda

sdm air jeruk nipis

250 ml air

sdm kecap manis

batang serai memarkan

Bumbu yg dihaluskan:

sdt purée de piments / cabe halus

butir kemiri

bawang merah besar

bawang putih

cm jahe bakar

tomat potong dadu

sdt gula merah sisir

Garam secukupnya

Directions:

Potong paha ayam menjadi 2 (agar air jeruk & bumbu mudah meresap) & lumuri ayam dgn air jeruk, biarkan selama 30 menit.

Campur ayam bersama bumbu halus & air, masukkan juga serai, jerang diatas api kecil hingga mendidih.

Masukkan kecap & rebus dengan api kecil hingga ayam matang & bumbu meresap.

Panggang ayam, sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum & berwarna kecoklatan, angkat & sajikan dgn sisa bumbunya.

Sumber : www.resep-gorontalo.blogspot.com

Tempe Bakar Hati Ayam Bumbu BaliBahan :Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm (12 Potong) dan beri goresan” biar bumbu cepat masuk/meresapHati dan empela ayam, dipotong dadu (3 ayam)

Bumbu :Minyak gorengCabe merah 6 biji (sesuai selera pedas)Lengkuas (1siung ) dimemarkanTomat 1 buahBawang putih & Merah ( @ 4 siung)Serai secukupnya / daun jeruk purutgaram 1 sendok kecil mucungPenyedap rasa secukupnyagula 1 sendok kecil

Cara membuat :Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Panggang ati ayam dengan menggunakan tusukan sate.

Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbu yang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut.

Tumis sampai mateng, aromanya tercium wangi dan bumbu sudah mengental.Penyajian:Ambil mangkuk yang agak ceper, lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempe dan bumbu serta ati ayam tadi, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau dibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris.

(RITA RAHAYU – KARAWANG).

Sate ayam bumbu mentegabahan:1 kg ayam200 ons mentega

bumbu:2 sendok makan ketumbar10 siung bawang merah5 siung bawang putihgula jawa secukupnyagaram secukupnya

saus sambal kecap :kecap manisbawang merah diiris tipislombok rawit diiris tipisjeruk limau diiris kecil kecil

Cara membuat :

ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam)

diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari

dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan

Masukkan lemari es selama 1 jam

tusuk ayam dengan tusuk sate

Bakar ayam dengan kecap + mentega

Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai matang

hidangkan dengan sambal kecap Insya Allah sangat nikmat untuk berbuka puasa.

(Punik Mumpuni Wijayanti – Yogyakarta).

Paha Ayam Goreng Asam ManisBahan :10 Potong Paha Ayam5 siung Bawang Putih( diiris )1 Buah Bawang Bombay ( diiris )1 sendok teh Bubuk Lada1 Buah Jeruk NipisSaos TomatSaos CabePenyedap Rasa,Garam

Cara Membuat :Lumuri Paha ayam menggunakan jeruk nipis supaya tdk amis,sesudah itu dibersihkan kembali,lalu digoreng sisihkan. Tumis Bawang Putih dan Bawang Bombay setelah wangi masukan saos tomat,saos cabe,Lada Bubuk beri sedikit air juga bumbu penyedap.setelah agak matang masukan paha ayam yg tadi telah digoreng aduk rata sajikan.

(By : Iing – Jakarta Pusat).

Oseng Sayap Daun KencurBahan:

6 bh sayap ayam

1 ikat daun kencur (iris halus)

Bumbu:

6 Siung Bawang merah (iris tipis)

4 siung bawang putih(iris tipis)

7 bh cabai merah/rawit iris (selera)

1 sdt garam(selera)

2 lbr daun salam

1 ruas jari lengkuas

Gula merah secukupnya (sesuai selera)

100 ml Air kaldu rebusan sayap

5 sdm Minyak goreng

Cara memasak :

1. Rebus sayap ayam sampai empuk

2. Panaskan minyak

3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai.

4. Setelah harum masukkan sayap ayam, daun salam,lengkuas,garam dan gula merah. 5.Tambahkan air kaldu

6.Setelah air mengering, masukkan irisan daun kencur

7.Angkat, sajikan panas-panas …

(By : Nila Agustina – Kebumen).

Ayam Tuturuga (Manado)Bahan :15 potong ayam1 sdt garam1/2 sdt air jeruk nipis250 cc santandaun kemang2 lembar daun jeruk1 sdt gula pasir100 cc air kalduminyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :15 siung bawang putih10 siung bawang merah15 buah cabe merah1 sdt kunyit bubuk2 cm jahe

Cara membuat :1.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang2.Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam.masak hingga matang.3.Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat.

Sajikan dengan nasi panas

[if !supportLineBreakNewLine]

Gudeg CimahiBahan :1. 1 kg Nangka muda, potong sesuai selera2. 1/2 kg ayam (bagian paha), potong23. 5 butir telur, rebus, kupas4. 500 cc Santan kental5. 250 cc santan sedang

Bumbu dihaluskan:7 siung bawang merah6 siung bawang putih1 sdm ketumbar, sangrai5 butir kemiri1 sdt garam

Bumbu tambahan:6 gelondong gula merah4 lembar daun salam3 iris lengkuas

Cara Memasak :1. Rebus nangka hingga cukup empuk, sisihkan2. Tumis bumbu yang di haluskan hingga kecoklatan, masukkan ayam aduk hingga berubah warna masukkan santan sedang dan bumbu tambahan, didihkan.3. Tambahkan nangka dan telur yg telah direbus, masukkan santan kental, cicipi hingga mendapatkan rasa yang pas, kalau kurang manis/asin bisa ditambahkan lagi sesuai selera. tutup panci dan jangan diaduk2 lagi hingga kuah mengental/tinggal setengahnya, kecilkan api.4. Siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal balado terong/sambal tomat.

Sate Hati Ampela

Bahan10 pasang giblets: hati, ampela, jantung ayam

1 buah jeruk nipis ambil airnya10 cm serai, memarkan5 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 cm lengkuas, memarkan1 cam jahe memarkan50 ml cukagaram secukupnyaminyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus4 siung bawang putih4 siung bawang merah2 cm kunyit

Cara membuat1. Cuci giblets, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci tiriskan2. Rebus dalam air sampai terendam bersama semua bumbu, dengan api kecil3. Sisihkan hati dan jantung terlebih dahulu, karena lebih mudah matang daripada ampela, biarkan ampela sampai empuk4. Setelah empuk, angkat ampela, biarkan dingin5. Tusuk dengan sujen dengan urutan: ampela, hati, ampela dan jantung diujung6. Goreng cukup sampai permukaan mengering, angkat tiriskan.

Perkedel kentang ayamBahan:

• kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau)• Ayam, rebus, cincang (atau diblender)• bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus• telur• garam, merica

Cara Membuat:

• Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng• Haluskan garam+merica• Campur semua bahan jadi satu• Goreng.

Chicken CordonbleuTepung bumbu :

tepung terigumericagaram

Fillet dada ayamDaging asapKeju mozarellaTelur —> kocok lepasTepung roti

Cara membuat :Campur semua adonan tepung bumbu, sisihkan.

Lumuri fillet ayam dengan merica dan garam, lalu susun daging asap dan keju mozarella diatas fillet ayam yg sudah dibumbui merica dan garam tadi.

Lipat fillet ayam sehingga daging asap dan keju mozarella berada didalam fillet ayam dan tidak terlihat dari luar.

Lumuri fillet ayam dengan tepung bumbu hingga tertutup rata, simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam.

Setelah 1 jam, masukkan fillet ayam ke dalam kocokan telur hingga rata. Kemudian balurkan dengan tepung roti hingga merata.

Goreng fillet ayam dengan minyak banyak dengan panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Siap dihidangkan dengan kentang goreng dan setup sayuran.

Sop Mutiara (Banjar)Bahan :

• 7 buah Sosis ayam, potong-potong• 3 buah wortel, potong dadu,rebus sampai empuk• 1 kaleng kacang polong• 200 gram macaroni• 1 sdm Garam• 2 sdm Gula• ½ sdt merica • ½ sdt pala• 1 kaleng susu cornation• 1,5 liter kaldu ayam• Daun seledri

Bumbu halus:

• 2 butir Bawang merah• 1 cm jahe

Bahan Mutiara:

• 300 gram Ayam cincang• 1 buah kentang, goreng haluskan• ½ sdm garam• 2 sdm gula• 1 sdt pala• ½ sdt merica• 50 gram susu bubuk• 2 sdm margarin • 1 butir kuning telur

Cara membuat:

14. Mutiara : Campur semua bahan jadi satu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.

15. Didihkan air kaldu, bersama dengan bumbu halus, batang daun seledri yang telah dimemarkan, garam, gula, merica dan pala. Masukan mutiara, setelah mutiara terapung, angkat, sisihkan.

16. Masukan wortel pada kaldu ayam, setelah mendidih, tambahkan kacang polong, macaroni dan sosis. Setelah mendidih masukan daun seledri, mutiara, dan terakhir, jika semua bahan sudah dimasukan dan sudah mendidih, masukan susu cornation. Aduk sebentar, mendidih, angkat. Sajikan hangat.

Tumis Kembang Kol SpesialBahan:Kembang Kol 1 kuntum ukuran sedang .Ayam dada 1/2 bh diiris tipis.Tahu jepang 2 bh potong 1cm.Daun bawang 2 btg iris halus.Bawang bombay ukuran sedang 1 bh iris 1/2 cm.tepung sagu 2 sdm larutkan.Kecap asin 2 sdmKecap ikan 1 sdmsaus tiram 2 sdm.garam, gula , merica secukupnya.air atau kaldu 750 cc. Bumbu:Bawang putih 3 bh haluskan.

Cara Memasak:ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdm–diamkan selama 15 menit. Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi masukan bawang bombay, aduk sampai agak layu tambahkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan kembang kol, aduk beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit dengan air sagu, masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar. angkat. Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih: 3 cabe merah 1 bawang putih cingcang halus, beri 2sdm kecap asin 1sdm kecap ikan.

Ayam Goreng Balado dan Sayur AsemAyam Goreng BaladoBahan:1 ekor ayam1 bawang bombay ukuran sedang2 siung bawang putih6 buah cabai merah, atau 3 buah cabai bell pepper merah dan 3 buah cabai merah biasaPeresan air jeruk nipis dari 1/2 jeruk nipis

Cara membuat:1. Ayam dipotong-potong bagi 8 bagian. Panaskan minyak di pengorengan sampai cukup panas. Goreng ayam sampai matang & kecoklatan.2. Bumbu ditumis dengan minyak di wajan sampai layu dan wangi. Masukkan ayam goreng. Bubuhi dengan garam dan gula, sesuai selera. Masak sampai bumbu mengeluarkan minyak dan meresap. Angkat & hidangkan.

Bakso Goreng & Tumis Sayur AsinBakso Goreng

Bahan:500 gr daging ayam cincang

200 gr udang, dicincang halus2 daun bawang, diiris halus3 putih telur100 gr tepung sagu1 1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica1/4 sendok teh gula

Cara membuat:Semua bahan dijadikan satu, aduk sampai rata. Panaskan minyak untuk menggoreng,

cemplungkan adonan bentuk bulat-bulat. Goreng sampai masak dan kecoklatan. Tiriskan dan hidangkan.

Catatan: kalau mau lebih banyak putih telur juga boleh. Dicoba digoreng sedikit dulu, lalu cicipi. Kalau kurang kenyal bisa ditambahi sagu.

Martabak Isi Ayam dan Rebung

Bahan:

1 sdm minyak sayur/jagung

2 buah bawang bombay, diiris halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

1 sdt jahe segar, cincang halus

1 sdt merica

1/2 sdt kunyit bubuk

1 sdt serai, cincang halus

450 gr daging ayam giling

125 gr rebung, potong dadu kecil

Garam sesuai selera

3 butir telur, dikocok

4 btg daun bawang, iris halus

Kulit siomay/gyoza/pangsit/lumpia

5 sdm minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Buat isinya: panaskan 1 sdm minyak sayur/jagung di wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu, aduk-aduk lalu masukkan ayam giling dan rebung. Masak hingga ayam berubah warna. Cicipi dan beri garam. Biarkan dingin, lalu campur irisan daun bawang dan telur kocok. Sisihkan.

2. Taruh 1 sdm bahan isi ke kulit siomay/gyoza/pangsit (2-3 sdm untuk kulit lumpia), rapatkan sisinya.

3. Panaskan 5 sdm minyak sayur, goreng martabak ini sampai kekuningan. Hidangkan.

Gulai Itiak Koto Gadang (Minang)Ingredients:

• Saikua itiak aia / itik sarati ( nan alah di dabiah nan jo di baka bulu2 aluihnyo sarato kalua minyaknyo, basuah jo aia angek) nan mudo ,

• sarai sabatang, • sipadeh jo langkueh duo ons, • bawang merah giliang 2 ons, • bawang putiah 2.5 ons, • lado mudo sapampek kilo (digiliang tangan), • kulik manih snek, • marica sabungkuih ketek,• daun kunik jo daun salam,• katumba snek, • garam( bara katuju), • minyak goreng ka panumih bumbu

Recipe Properties:

Tumihkan sagalo bawang jo sipadeh langkueh, masuakan sagalo daun (asa jan daun pintu se,kiro2 alah harun baunyo masuakkan lado mudo nan lah bagiliang tadi, marica giliang,katumba, tumih sampai ilang sanga lado cako,kalau lah masak lado cako, masuakkan itiak nan alah dikuduang ketek2 sarato kulik manih saketek pa harum/ pailang anyia, ,mamasaknyo diunyai2 apinyo jan gadang bana….tunggu sampai dagiang lunak/ ampuak….(30 minik) .

ROTI ISI RAGOUT AYAMBahan:

6 lbr Roti tawar tanpa pinggir2 Paha ayam, dikukus lalu disuir3 bh Kentang, kupas lalu potong dadu3 bh Worte, kupas lalu potong dadu5 bh Bawang putih5 siung Bawang merah2 sdm tepung maizena + air secukupnyaDaun bawang secukupnya, diiris halusDaun sup secukupnya, diiris halusMerica, garam, penyedap rasa, secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak, masukkan ayam, kentang, wortel, daun bawang, daun sup, merica, garam, penyedap rasa dan tumis hingga matang. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar, angkat.

• Tiap 1 lembar roti tawar diisi tengahnya dengan tumisan ayam secukupnya, gulung lalu celup gulungan roti keputih telur kocok, lalu gulingkan ditepung panir, goreng garing.

• Sajikan dipiring ceper, permanis dengan daun selada dan sambal.

(Kiriman Ibu Yusriani Sukri).

HATI REMPELA BACEM DENGAN SAMBAL PARAHYANGAN

Bahan:

500 gr Hati ayam, bersihkan500 gr Rampela ayam, bersihkan150 gr Asam jawa, larutkan200 gr Gula merah1 sdm Ketumbar bubuk3 lbr Daun salam1lbr Sereh, memarkanGaram secukupnyaMerica secukupnyaVetsin secukupnya

Sambal Parahyangan:

500 gr Lombok besar100 gr Bawang merah4 bh Tomat sambal150 gr Cabe rawit50 gr Terasi6 bh Jeruk purut50 gr Gula merahGaram secukupnyaVetsin secukupnya

Cara membuat:

• Siapkan panci ukuran sedang, lalu isi air ± 2 liter. Masukkan asam, ketumbar, gula merah, sereh, daun salam, laos, garam, merica dan vetsin, masak sampai mendidih.

• Masukkan rampela dan hati ayam, masak dengan api kecil, supaya bumbu meresap dengan baik

• Masak terus dengan api kecil ± 30 menit, sampai airnya agak mengental, angkat lalu goreng sebentar dengan minyak panas

• Hidangkan dengan sambal parahyangan, nasi putih dan lalapan segar.

Sambal Parahyangan:

• Siapkan minyak di penggorengan, lalu goreng semua bahan kecuali, jeruk purut dan gula merah.

• Setelah itu, angkat lalu diulek dengan gula merah tapi tidak terlalu halus, bumbui dengan perasan jeruk nipis, garam dan vetsin.

• Siap untuk dihidangkan.

AYAM GAGAPEBahan:

1 ekor ayam kampung ukuran sedang2 gelas santan dari 1 butir kelapa1 bh jeruk nipis, peras airnya1 btg Sereh1 iris laos sebesar ibu jari2 lbr daun salam½ butir kelapa parut, disangrai lalu ditumbukgaram secukupnya

Bahan yang dihaluskan:8 bh bawang merah3 siung bawang putih1 sdm Merica

Cara membuat:

4. Bersihkan ayam dan potong menurut selera. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan, rendam sebentar.

5. Didalam wajan, masak santan, sereh, laos, daun salam dan garam. Masak dengan api sedang, sambil diaduk-aduk. Kalau santan sudah mengental, masukkan ayam (yang sudah direndam dengan bumbu halus) dan kelapa sangrai (yang sudah ditumbuk), aduk terus sampai ayam empuk. Angkat dan siap disajikan.

(Resep Masakan Tradisional MakassarKiriman Ibu Johra DavidJl. Anuang 44 B Makassar).

CHICKEN NUGGETSPorsi 4-6 Orang)

Bahan-bahan:

300 gr. Daging ayam cincang100 ml. Susu cair2 butir telur50 gr. Tepung sagu5 siung bawang merah, haluskan2 sdt. Garam1 sdt. Merica bubuk1 sdt. Gula pasir1 sdt. Kaldu bubuk (rasa ayam)

Panir:1 butir telur100 gr. Tepung rotiMinyak goreng secukupnya

Cara membuat :

6. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang merah halus, garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.

7. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan, kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.

8. Setelah dingin, potong menurut selera. Setiap potongan celupkan kedalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, dan simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.

9. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.10. Sajikan panas dengan saus tomat dan saus cabai botolan.

(Kiriman Ny. Mahdiana MuhammadJl. Bonto Sunggu 21 A Makassar).

Soto Ayam BanjarBahan :

• Ayam Kampung 1 ekor (tips: ayam betina dan jangan terlalu muda, yang montok)• 1½ liter kaldu ayam

Dalam sebuah kain, bungkus dan ikat dengan rapi :

• 5cm kayumanis• 3-4 butir kapulaga• 4-6 butir cengkeh• 3-4 butir bunga sisir• ½-1 butir pala

Haluskan :

• 10 siung bawang merah• 5 siung bawang putih

• garam secukupnya• merica secukupnya• segenggam buah kenari yang sudah dikupas (tips: siram buah kenari dengan air panas, agar

mudah terkelupas kulit kenari yang keras, buah kenari sebagai pengental kuah soto)

Pelengkap :

• Suun putih, rendam sampai lunak• Telor bebek, rebus hingga matang• Ketupat, potong tipis²• Perkedel kentang• 1 sdm kas-kas (sebagai penguat rasa)• 2 sdm mentega yamin (agar kuah soto kuning dan sedap)• 5 lembar daun ganti (sebagai pengharum kuah soto)• bawang goreng• daun seledri, potong tipis (jika suka)• bumbu penyedap

Sambel : cabai rawit dikukus lalu haluskan dengan bawang putih dan garam, lalu goreng sampai matang, tambahkan beberapa sendok makan air, sesuai selera.

Cara Membuat Soto :

• Rebus ayam bersama bumbu yang sudah diikat dengan kain• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan

ayam• Setelah ayam matang, ke dalam kuah soto, tambahkan kas-kas dan daun ganti• Masukan bumbu penyedap• Masukkan mentega yamin hanya setelah mau mematikan api kompor• Suwir² ayam, jika pengen lebih gurih, ayam yang sudah disuwir² ditumis dengan

mentega dan bumbu bawang putih, merica, garam, tumis sampai harum• Sajikan bersama ketupat, suun, telor yang diiris², perkedel kentang, jeruk nipis dan

sambel.

Tumis Hati Ampela AyamBahan :10 buah hati ayam, potong 310 buah ampela ayam, potong 310 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris tipis1 buah bawang bombai besar, iris tipis3 buah cabai merah, iris tipis2 buah cabai hijau, iris tipis3 sdm kecap ikan2 sdt gula pasir3 sdm air jeruk nipis3 buah bawang merah, iris kasar3 sdm minyak untuk menumis3 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:Tumis bawang putih sampai kuning dan harum, masukkan bawang bombai dan cabai, sesudah layu masukkan hati, ampela dan jamur, aduk sampai hati & ampela ayam kaku, beri air jeruk nipis, kecap ikan dan gula, aduk sampai setengah matang. Masukkan irisan bawang merah. Aduk terus sampai tercampur rata dan seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan panas-panas.

Lontong AyamBahan :Lontong :500 gr beras, cuci bersih1000 ml air

Bumbu Halus :8 buah bawang merah4 siung bawang putih3 buah cabe merah, buang bijinya2 cm kunyit1 sdm ketumbar sangrai2 cm kencur3 butir kemiri2 sdt garam1 sdt gula pasir

Gulai ayam:3 sdm minyak goreng150 gr tomat, potong-potong2 cm lengkuas, memarkan4 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong250 gr labu siam, kupas kulitnya, iris seukuran korek api1500 ml santan

Cara membuat:

1. Lontong : masukkan beras ke dalam panci. Tuangi air hingga setinggi satu ruas jari dari permukaan beras. Masak sampai menjadi aron. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sdm beras aron di atasnya. Gulung hingga berbentuk bulat panjang bergaris tengah ± 4 cm. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua beras aron terbungkus. Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan gulungan beras ke dalamnya hingga terendam air. Rebus selama ± 4 jam, bila air berkuran tambahkan air panas secukupnya. Setelah lonong matang, angkat, tiriskan, dinginkan.

2. Gulai ayam : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan ayam dan tomat, aduk sampai ayam kaku. Masukkan santan dan labu siam, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup matang, angkat.

3. Penyajian : kupas lontong yang sudah dingin, potong-potong setebal 1 cm, taruh dalam piring. Tuang gulai di atasnya berikut potongan ayam dan labu siam. Hidangkan dengan sambal cabai dan telur pindang, jika suka.

Sambal Goreng Buncis Masak JeroanBahan :200 gr buncis muda, iris serong5 buah hati ayam, potong-potong5 buah ampela ayam, potong-potong2 lembar daun salam1 cm lengkuas, memarkan100 ml santal kental

Bumbu Halus :8 butir bawang merah4 skiung bawang putih5 buah cabai hijau5 butir kemiri sangraigaram secukupnyamerica secukupnya

Cara membuat :1. Tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam sampai harum.2. Masukkan hati dan ampela ayam. Aduk rata dan masak hingga berubah warna dan matang.3. Masukkan buncis. Aduk sampai setengah layu, lalu masukkan santan. Aduk rata dan bubuhi garam dan merica secukupnya. Biarkan sampai mendidih sebentar lalu angkat.

CEKER AYAM ASAM MANIS

BAHAN:16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong150 gr jamur kancing, iris1 liter air6 cabai merah besar, potong-potong8 cabai hijau besar, potong-potong10 cabai rawit merah2 batang serai, memarkan2 cm lengkuas, memarkan3 lembar daun salam5 lembar daun jeruk2 buah tomat segar5 sdm kecap manis1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk1 sdt kaldu instan rasa ayam

Haluskan:10 butir bawang merah5 siung bawang putih1/2 sdt terasi matang

Taburan: daun kemangi secukupnya

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak sebentar,angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Steamboat Bakso SeafoodBahan:Bakso ayam, aduk rata:100 g daging ayam cincang50 g daging udang cincang1 kuning telur ayam1 sdm tepung terigu1/2 sdt minyak wijen1/2 sdt bawang putih parut1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:100 g daun seruni, potong-potong250 g udang, kupas, sisakan ekornya250 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong100 g lettuce, sobek kasar

Kuah, aduk jadi satu:800 ml kaldu2 sdt bawang putih, parut50 ml kecap asin1 sdt merica bubuk

Saus:Bawang, aduk rata:100 ml shoyu2 siung bawang putih, cincang halus1 sdm air jeruk nipis2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Bakso ayam: Aduk semua bahan hingga rata. Bentuk menjadi bola-bola. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat. Susun bakso ayam dan bahan-bahan lainnya dalam piring. Didihkan Kuah. Masukkan bahan-bahan secara bertahap hingga mendidih.

Matangkan bahan sesuai selera. Sajikan panas dengan Saus Bawang sebagai saus celupnya

.

Ayam Renyah Bawang MerahBahan:3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya50 g tepung berasMinyak gorengBumbu, haluskan:6 butir bawang merah2 siung bawang putih2 butir kemiri1/2 sdt merica butiran1/4 cm jahe1 sdt garam1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat. Dinginkan. Lumuri dengan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, potong-potong. Sajikan.

Torino KaraageBahan:300 g daging paha ayam dengan kulit, potong-potongMinyak gorengBumbu, aduk rata:50 ml kecap Jepang2 siung bawang putih, parut1/4 cm jahe, parut1/2 sdt merica bubuk1 sdm sake, jika sukaLapisan, aduk rata:75 g tepung kentang25 g tepung terigu

1/2 sdt merica bubuk1 sdt bawnag putih bubuk1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk potongan daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan minimal selama 2 jam agar bumbu meresap. Lapisi tiap potongan ayam dengan bahan Lapisan hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sayap Ayam Bumbu MisoBahan:8 buah sayap ayam200 ml air6 buah okra, potong 1 cmBumbu, aduk rata:1 sdm miso kuning1 sdm kecap manis50 ml kecap Jepang1/2 sdt jahe parut2 siung bawang putih, parut1/2 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:

Potong sayap ayam menjadi dua, buang bagian yang runcing kecil. Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam. Taruh dalam panci, tuangi air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental. Masukkan okra, aduk hingga layu. Angkat, sajikan hangat.

Selada Ayam PanggangBahan:Ayam Panggang:200 g daging dada ayam, potong-potong1 batang serai, iris halus

1 siung bawang putih, parut1 sdt saus ikan1 sdt gula pasir1 buah cabai rawit merah, cincang halusSalad:50 g suun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan100 g mentimun, serut halus50 g wortel, serut halus50 g tauge, bersihkanDaun mint, cincangSaus, aduk rata:2 sdm gula pasir1 sdm air1 sdm saus ikan1 sdm cuka masak1 siung bawang putih, cincang halus2 buah cabai rawit merah, iris halus

Cara membuat:Ayam Panggang:

Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan dari tusuk satainya.Salad: Campur bahan salad dengan ayam panggang. Tuangi Sausnya, aduk hingga rata. Sajikan segera.

.

Ayam Masak JamurBahan:2 sdm minyak sayur2 siung bawang putih, cincang kasar1 batang daun bawang, potong kasar2 cm jahe, iris kasar1 buah cabai merah, iris halus150 g daging ayam, potong kasar500 ml air1/2 sdt merica bubuk2 sdm kecap asin100 g jamur shiitake/hioko segar, potong-potong2 tangkai daun ketumbar

Cara membuat:

Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan. Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang. Tambahkan daun ketumbar. Angkat. Sajikan panas.

Ayam Masak KedelaiBahan:2 sdm minyak sayur3 siung bawang putih, parut10 g bawang Bombay, cincang halus1/2 ekor ayam, potong-potong kecil100 g kacang kedelai putih, rendam, rebus hingga lunak100 g wortel, potong-potong2 buah jamur hioko, potong-potong50 g lobak putih, potong-potong100 g rebung kalengan, potong-potong500 ml air3 sdm kecap Jepang1 sdt merica bubuk1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan sayuran dan air, aduk rata. Masukkan bumbu, didihkan dengan api kecil hingga semua bahan lunak dan kuah habis. Angkat. Sajikan hangat.

Ayam Tumis UbiBahan:300 g ubi jalar Jepang atau kuning, cuci bersih, iris melintang 1/2 cm

1 sdm margarin2 siung bawang putih, cincang halus10 g bawang Bombay, cincang halus100 g daging ayam cincang1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus2 sdm kecap asin1 sdm saus tiram1/2 sdt merica bubuk100 ml air

Cara membuat:

Goreng ubi hingga setengah kering, tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi. Masukkan daging ayam dan daun bawang, aduk hingga daging ayam kaku. Tambahkan bumbu, air dan ubi. Masak dengan api kecil hingga ubi empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan hangat.

Sup Ayam Dua JamurBahan:250 g daging ayam, potong-potong1 sdt bawang putih parut1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt cabai merah bubuk1 sdt garam3 sdm minyak sayur

Kuah:750 ml kaldu ayam2 batang daun bawang, iris serong tipis5 buah jamur shitake segar, iris kasar100 g jamur shimeji, bersihkan, potong-potong2 sdt bawang putih parut1/2 sdt merica bubuk2 sdt garam

Taburan:1 sdt cabai merah bubuk

Cara membuat:

Aduk potongan ayam dengan bawang, merica, cabai bubuk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis daging ayam berbumbu hingga berubah warna. Angkat. Kuah: Didihkan kaldu dan daun bawang. Masukkan ayam dan jamur serta bumbu, didihkan dengan api kecil. Angkat. Taburi cabai merah bubuk. Sajikan panas.

Gulai Ayam UbiBahan:2 sdm minyak sayur20 g bawang Bombay, cincang halus2 sdm bumbu gulai, siap pakai1/2 ekor ayam negeri atau buras, potong-potong300 g ubi jalar Jepang atau ubi jalar kuning, cuci, potong-potong500 ml santan encer250 ml santan kentalTaburan:Daun ketumbar

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu gulai, aduk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan ubi dan santan encer, aduk dan masak dengan api kecil hingga ayam hampir empuk. Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga seluruhnya matang. Angkat, taburi daun ketumbar.

Shimeji Bumbu RempahBahan:150 g daging ayam, iris tipis3 sdm minyak sayur100 ml air2 batang daun bawang, potong 1 cm

300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya6 buah tomat ceri, belah dua

Bumbu, aduk rata:3 siung bawang putih, parut3 butir bawang merah, parut3 sdm saus tiram1/2 sdm kecap manis1/2 sdt merica hitam bubuk1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Goreng Mentegabahan :½ ekor ( ± 500 gr) ayam, potong-potong1 sdt garam4 sdt margarin2 sdt kecap asin2 sdt kecap inggris1 sdt kecap manis2 bh jeruk limau, belah dua, buang bijinyabumbu dihaluskan :2 sdt jahe cincang2 bh bawang putih½ sdt merica bulat

·lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, biarkan 15 menit·goreng ayam dengan minyak goreng sampai matang dan kecoklatan, sisihkan.·Campur kecap asin, kecap inggris, dan kecap manis dengan margarin, didihkan aduk sampai kental, masuk ayam goreng, angkat dari api, beri air jeruk limau, aduk.

Tips Bagaimana Ukhti Memasak Ayam

Berdasarkan Jenis ayam :1. ayam kampung / buras·Bentuknya lebih ramping

·Kulit tidak tebal·Lebih cocok untuk masakan yang memakai kuah banyak

2. ayam ras :·bentuknya lebih bulat·kulitnya tebal mengandung lemak·lebih cocok untuk digoreng

memilih ayam muda :·tulang dada mudah ditekan·sisik pada kaki tidak keras.

AYAM PANGGANG GOYANG LIDAH

1 ekor ayam buras potong 4, 50 cc kecap manis seujung asam kandis, 2 lbr daun sereh, 100 cc minyak sayur.Bumbu dihaluskan:100 gr cabe merah keriting, 50 gr cabe rawit besar,100 gr kemiri, 100 gr bawang merah 4 siung bawang putih,5 cm jahe, 2 cm kunyit 2 sdm gula jawa, 2 sdm garam.

Cara membuat:

6. Rebus ayam hingga 1/2 matang, angkat buang airnya cuci bersih.7. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, sereh, tumis hingga wangi.8. Masukkan ayam, kecap, asam kandis. tuangkan air secukupnya, masak

hingga ayam matang. angkat.9. Letakkan ayam di panggangan, panggang sambil sesekali disemir bumbu.10.Sisa bumbu dimasak kembali hingga kental.

Nasi AyamNasi :Kuah Ayam :1 liter Air2 blok kaldu ayam2 potong dada tulang ayamjahe secukupnyaNasi :Minyak goreng secukupnya1 liter nasi2 siung bawang putih2 siung bawang merahKecap Manis, kecap asin, saus tiram secukupnya.Ayam :3 siung bawang putih5 siung bawang merah1/2 buah bawang bombay4 biji jamur merang, rendam sebentar kemudian dibelah 4.2 potong dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu

1 ruas jahe, memarkankecap asin, kecap manis, merica, garam, saus tiram dan air secukupnyaCara memasak Ayam :Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah, jahe, tumis hingga harum. Masukkan jamur merang, ayam, kecap asin, merica, kecap manis, saus tiram, garam. Tambahkan air. Masak hingga ayam dan jamur matang.

Cara memasak nasi :Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, aduk sebentar, masukkan ayam yang telah dimasak. Tambahkan kecap asin, kecap manis dan saus tiram secukupnya. Tumis sebentar hingga beras berubah warna agak keputihan. Angkat. Masukkan beras yang telah ditumis ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu secukupnya. Masak hingga nasi matang.

Pepe ayamSiapkan bahan :* Ayam 1/4 kg* daun pisangBumbu :Laos, kunyit , serai , jahe , bawang putih , bawang merah , cabe merah , cabe rawit bila perlu , garam , penyedap rasa , minyak ,daun kemangi.

Cara membuat :ayam tanpa tulang,potong**satu cm . Siapkan irisan bumbu yang di butuhkan . Siapkan daun pisang ,taruh potongan ayam tanpa tulang diatasnya dengan diberi irisan bumbu **nya dan ditaburi garam , penyedap rasa , ambil satu sendok makan minyak goreng ,dan terahir taruh daun kemangi. Rekatkan dengan lidi ( dibungkus seperti botok ) Lalu kukus kurang lebih setengah jam .

Ayam kuahBahan:1/2 ekor ayam kampung (potong 6 bagian), 1 sdm jeruk nipis, 1 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih, 1/2cm jahe (cincang halus),1 liter air, 100gr sawi putih (iris kasar), 100gr sawi hijau (iris kasar), 50gr suun kering (rendam hingga lunak,tiriskan, iris kasar), 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garamcara masak

• lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir• kuah: bawang putih dan jahe hingga wangi•• tuangi air didihkan• masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga ayam lunak• tambahkan sayuran, suun, merica,dan garam didihkan kembali• angkat sajikan hangat dengan sambal kecap rawit ok untuk 4 orang.

Asam-asam ayam kampungBahan:- 1 ekor ayam kampung- 5 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 ibu jari lengkuas- 2 lembar daun salam- cabe rawit (menurut selera)- cabe ijo (menurut selera)- daun kedondong yang muda atau kulit kedondongnya (menurut selera)- 5 buah tomat sayur- garam secukupnya.Cara membuatnya :Ayam kampung setelah dibersihkan dipotong-potong jadi 15 potong, direbus hingga empuk,masukan semua bumbu. tambahkan bumbu penyedap menurut selera.Hidangkan selagi panas.

Nugget Ayam KejuBahan :500 gr ayam giling4 buah roti tawar tanpa kulit2 buah wortel, dirajang halus150 gr keju parut2 butir telur100 ml air matangmentega untuk olesanBumbu yang dihaluskan :4 siung bawang putih1 sdt lada halusgaram secukupnyaUntuk memanir :250 gr tepung roti2 butir telur kocok

Cara membuat :

• Rendam roti dalam air matang.• Campur ayam giling, roti, wortel, keju, telur, serta bumbu yang dihaluskan.

Aduk sampai rata.• Siapkan loyang atau pinggang tahan panas ukuran 20 cm. Olesi dengan

mentega.• Tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan dan kukus selama 20 menit.• Dinginkan, kemudian potong atau bentuk sesuai selera.• Celupkan potongan nugget ke dalam tepung roti, lalu telur kocok, kemudian

tepung roti lagi.• Masukkan ke dalam freezer dan diamkan selama kurang lebih 2 jam.• Goreng nugget dan hidangkan bersama saos sambal dan tomat.

Nugget KecapBahan:250 gr potong Nugget Ayam/Ikan/Udang2 potong tahu putih ukuran sedangMinyak untuk menggorengBawang Bombay, potong sesuai selera

Bumbu:4 siung bawang putih, cincang1/4 sendok teh merica bubuk1 sdt gula pasir1/2 sdt garam haluskecap manis sesuai selera1 sdm kecap asin

Cara masak:Goreng nugget sampai warna kecoklatan. Kemudian potong-potong sesuai selera, pisahkan. Potong-potong juga tahu menjadi bentuk dadu, pisahkan. Panaskan satu sendok minyak goreng, masukkan bawang putih cincang sampai berwarna agak coklat, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, merica, garam dan gula. Tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, biarkan sebentar, lalu masukkan nugget dan bawang bombay. Setelah diaduk rata, matikan kompor. Masakan dapat dihidangkan dan disantap hangat-hangat.

Lama memasak : kurang lebih 15 menit.

Sate ayam bumbu mentegabahan:1 kg ayam200 ons mentega

bumbu:2 sendok makan ketumbar10 siung bawang merah5 siung bawang putihgula jawa secukupnyagaram secukupnya

saus sambal kecap :kecap manisbawang merah diiris tipislombok rawit diiris tipisjeruk limau diiris kecil kecilCara membuat :

• ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam)

• diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari

• dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan• Masukkan lemari es selama 1 jam• tusuk ayam dengan tusuk sate• Bakar ayam dengan kecap + mentega• Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai

matang• hidangkan dengan sambal kecap.

Ayam Panggang SantanBahan-bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 1 lt minyak goreng 6 bt bawang merah, iris halus 350 gr tomat merah, parut 250 ml santan, dari 1/2 bt kelapa 300ml air 2 butir cengkih 1/3 bt biji pala 5 m kayu manis 3 sdm kecap manis 2 sdm bawang merah goreng Haluskan: 3 bt kemiri sangrai 4 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt garam Cara membuat: - Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, sisihkan. - Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga harum. - Masukkan ayam goreng, tomat, santan, air, cengkih, pala, kayu manis, dan kecap. Masak di atas api kecil hingga santan meresap dan berminyak. Angkat - Panggang ayam di atas bara api arang/kompor hingga kering kedua sisinya. Angkat - Taburi ayam panggang dengan bawang merah goreng, sajikan.

Ayam ChengpuBahan:3 potong Paha ayam (atas & bawah) Ik 750 gram.375 m Minyak goreng.3 sdm Minyak sayur untuk menumis.3 siung Bawang putih.5 iris Jahe.10 butir Lada Szechuan.375 m Air.2 bIg Seledri.1 sdm Tauco.1 sdt Gula pasir.2 sdt Arak beras.

2 sdm Minyak wijen.2 sdt Tepung maezena. 1 sdm Kecap asin.1 sdt Bumbu Penyedap (Sasa)Cara membuat :

• Campur ayam dengan air, kecap asin dan garam. Lalu goreng ayam sampai garing, angkat, tiriskan.

• Panaskan sedikit minyak . Tumis jahe dan bawang putih yang sudah dicincang. Setelah harum masukkan seledri, tauco, kecap asin, minyak wijen, lada yang sudah dikeprak, beri bumbu penyedap, gula pasir, terakhir masukan ayam. Masukan maezena yang sudah diberi sedikit air.

• Sajikan selagi panas.

BUBUR AYAM KUAH SOTOBAHAN:

Bubur:

200 gr beras, cuci bersih, tiriskan

2 liter air

2 lembar daun pandan

2 lembar daun salam

1 sdt garam

Kuah:

1 dada ayam

1 batang daun bawang dan 2 batang seledri

1 liter air

1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan

6 sdm KECAP BANGO rasa manis

3 sdm minyak goreng

Haluskan:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

100 gr kacang kedelai goreng

5 buah cakwe, iris

Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah

Sambal rebus atau sambal botolan

CARA MEMBUAT:

1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan.

2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.

3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.

AYAM UDANG ASAM MANISBAHAN:1 dada ayam, haluskan150 gram udang, haluskan50 gram tepung sagu1 butir telur1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam3 siung bawang putih, cincang halus, tumis

1 buah nanas, potong menurut selera100 gram kapriMinyak goreng secukupnya

SAUS:250 ml sari jeruk manis3 sdm saus tomat3 cm jahe, memarkan1 sdm gula pasir1 sdm cuka1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit airCARA MEMBUAT:

Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang

Ayam Panggang PedasBahan :1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam3 batang serai, memarkan3 lembar daun jeruk2 cm jahe, memarkan2 lembar daun pandan10 sdm kecap manis5 sdm minyak gorengTumbuk kasar :350 gram cabai hijau besar15 buah cabai rawit hijau10 butir bawang merah5 siung bawang putih2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam2 sdt air jeruk limau

Cara membuat ;1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Asam-asam Pepes AyamBahan:1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng3 sdm minyak goreng5 cabai merah besar, iris3 cabai hijau besar, iris8 butir bawang merah, iris5 siung bawang putih, iris8 buah belimbing sayur1 buah tomat, iris5 lembar daun salam, iris6 lembar daun jeruk, iris200 ml santan dari 1 butir kelapa2 butirtelur, kocok lepas1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk3 sdm kecap manis16 cabai rawit merahpelangkap : daun pisang dan lidi penyematCara membuat :

• Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.

• Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.

• Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.

• Kukus selama 20 menit, angkat.

Untuk : 8 bungkus

Ayam Bungkus Saus KecapBAHAN:

2 dada ayam tanpa tulang100 gr daging ayam, haluskan100 gr udang cincang1 siung bawang putih, cincang, tumis1 kuning telur2 sdm tepung sagu1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk1 sdt gula pasir1 putih telur100 gr tepung roti Saus:1 sdm margarin2 siung bawang putih, memarkan4 sdm kecap manis1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna1 sdt kecap inggris1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk50 ml air3 sdm kacang polong CARA MEMBUAT:

• Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.• Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih,

kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian.

• Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.

• Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.• Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis

bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan.

• Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat.• Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.

AYAM GORENG GURIH

1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam2 cm jahe, memarkan2 lembar daun salam1 liter airHaluskan:10 siung bawang putih8 butir kemiri, sangrai2 sdm ketumbar, sangrai1 sdm garamBumbu gurih:20 gr tepung sagu1 sdt baking powderMinyak goreng secukupnya

Pelengkap:lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah tang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.

CARA MEMBUAT:

1.

Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.

2. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masakhingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.

3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.

AYAM BAKAR KECAPBahan :1 ekor ayam, potong 8 bagian2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam2 cm lengkuas, memarkan2 batang serai, memarkan2 lembar daun jeruk2 cm jahe2 sdm kecap manis2 sdm minyak gorengHaluskan:3 cabai merah besar

6 cabai rawit merah8 butir bawang merah5 siung bawang putih5 butir kemiri, sangrai3 cm kunyit1 sdt garamOlesan:2 sdm margarin, lumerkan7 sdm kecap manis

Cara membuat :

1.Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2.Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.

3.Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.

4.Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat.

AYAM PANGGANG BUMBU GURIHBahan :

1 ekor ayam, potong 24 bagian8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk500 gram kentang kecil, kukus, kupas2 batang wortel, kupas, potong menurut selera150 gram jamur kancing belah dua100 gram kacang polong1/2 buah nenas potong bentuk kipas3 sdm minyak zaitun1 buah bawang Bombay, iris250 ml krim kental150 gram keju cheddar, parut5 butir telur, kocok lepasTaburan : peterseli atau seledri cincangCara membuat :

• Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.

• Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

• Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.

• Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.

• Panggang dalam oven selama 30 menit.• Sajikan hangat.

AYAM SUWIR PEDESBahan :2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar350 ml santan kental dari 1 butir kelapa5 lembar daun jeruk2 batang serai memarkan1 cm lengkuas memarkan2 lembar daun salam1 sdm air asem jawa1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk4 sdm minyak gorengHaluskan :10 buah cabai merah10 siung bawang merah5 siung bawang putih1 sdm gula jwa, sisir2 cm kencur1 sdt terasi matangCara membuat :

• Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan

santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat.

• Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

AYAM GORENGBahan :

1 ekor ayam kampung potong 4 bagian2 batang serai memarkan3 cm lengkuas memarkan3 lembar daun salam1 sdm gula merah sisir2 sdm air asem jawa1 biji pala memarkan1 sdt kaldu bubuk rasa ayam250 ml santan dari 1/2 butir kelapaMinyak untuk menggoreng sucukupnyaHaluskan :8 butir bawang merah5 siung bawang putih1 sdm jintan sangrai1 sdt jintan sangrai1 sdt merica butiran5 butir kemiri sangrai5 cm kunyit baker1 cm jaheCara membuat :

• Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.• Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai,

lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan.• Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.• Sajikan bersama nasi uduk.

Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.

AYAM INGKUNG BUMBU PEDASBAHAN :

1 ekor ayam utuh2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam2 batang daun bawang dan 2 batang seledri3 lembar daun jeruk2 lembar daun salam2 batang serai, memarkan2 cm jahe, memarkan50 gram gula merah, sisir2 sdm air asam jawa

750 ml santan dari 2 butir kelapa2 sdm minyak gorenghaluskan :15 cabai merah besar10 butir bawang merah5 siung bawang putih5 butir kemiri sangrai5 cm kunyit, panggang

CARA MEMBUAT :

• Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.

• Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam.• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe,

hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat.

• Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat.• Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.

AYAM MASAK BUMBU BAWANGBAHAN :

1 ekor ayam potong 8 bagian500 ml susu cair5 cm kayu manis2 lembar daun salamSaus :2 sdm margarine1 buah bawang Bombay, potong-potong

Rendaman :8 butir bawang merah haluskan3 siung bawang putih haluskan1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk1 sdt gula pasir2 sdm kecap asin beraromaTaburan : peterseli cincangPelengkap : setup kentang kecil, wortel dan kapriCARA MEMBUAT :

• Rendaman: campur bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula pasir dan kecap asin beraroma, aduk rata.

• Ayam cuci bersih, tiriskan, lumuri dengan bumbu rendaman dan diamkan selama 15 menit, kemudian panggang hingga kecoklatan, angkat.

• Panaskan margarine, tumis bawang Bombay, masukkan ayam dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan kayu manis, daun salam dan susu aduk rata.

• Masak hingga ayam lunak, angkat.• Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan setup

sayuran.

AYAM REBUS JAMURBAHAN :

1 ekor ayam potong 16 bagian2 sdm minyak goreng1 sdm minyak wijen5 cm jahe memarkan5 siung bawang putih memarkan10 jamur shitake segar2 batang daun bawang1 liter air2 sdt garam dan 1 sdt merica bubukTaburan : daun ketumbar

CARA MEMBUAT :

1 Siapkan panci tekan, panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam daun bawang, air, garam dan merica.

2 Masak dengan api besar selama 7 menit, matikan apinya dan diamkan janga dibukaselama 20 menit.

3 Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.

AYAM ITAMBAHAN :

1 ekor ayam muda potong 16 bagian100 gram buncis iris2 lembar daun salam2 batang serai memarkan 2 lembar daun jeruk2 cm jahe memarkan500 ml1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir1 sdm air asam jawa1 batang daun bawang iris2 batang seledri iris3 sdm minyak gorengHaluskan :10 butir bawang merah8 butir kemiri sangrai5 cm kunyit bakar15 biji kluwakTaburan : irisan daun bawang dan seledri.

CARA MEMBUAT :

AYAM MASAK JAMURBAHAN :2 sdm minyak goreng3 siung bawang putih memarkan2 cm jahe memarkan8 paha ayam, tanpa tulang, potong dadu2 lembar daging asap, iris2 batang serai, ambil bagian putihnya iris serong5 sdm kecap manis2 sdm saus tiram150 ml air1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk1 sdm tepung maizena/sagu larutkan dengan sedikit air150 gram jamur kancing segar150 gram jamur shitake segar2 batang wortel, potong menurut selera2 batang daun bawang, potong-potong2 cabai merah besar, iris serongTaburan : daun ketumbar

CARA MEMBUAT :

1 Kluwak pilih yang tidak pahit dan rendam dalam air panas selama 15 menit.2 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga

harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, jahe dan ayam, masak

hingga ayam berubah warna.3 Masukkan air, garam, merica, gula dan air asam jawa, masak

hingga kuah mengering dan ayam lunak, tambahkan daun bawang

dan seledri masak sebentar, aduk rata, angkat.4 Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.

1 Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam, dan daging asap, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan serai, kecap manis, saus tiram, air, garam dan merica bubuk aduk rata.

2 Masukkan jamur kancing, jamur shitake dan wortel, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah, aduk rata, angkat.

3 Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar, angkat.

AYAM BUMBU REMPAHBAHAN :

2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagianBumbu rempah :1/2 sdt allspice1 sdt oregano bubuk1 sdt kayu manis bubuk1 sdt cabai bubuk1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk1 sdt jintan bubuk50 gram pasta tomat5 sdm saus tomat100 ml air2 sdm margarine atau mentegaPelengkap : nasi putih, jagune rebus, tomat dan daun seladaCARA MEMBUAT :

1 Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano, kayu manis, cabai bubuk, garam, merica dan jintan pasta tomat dan saus tomat, aduk rata, tambahkan air, aduk rata.

2 Lumuri ayam dengan bumbu dan daimkan selama 15 menit.Panaskan margrine, goreng ayam hingga matang, masukkan bumbu rempah, masak sebentar, angkat.

3 Siapkan pinggan tata nasi, jagung rebus, tomat, daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang.

AYAM ISI PANGGANGBAHAN : 8 daging paha ayam, buang tulang dan kulit4 lembar daging asap2 batang wortel

8 batang buncis1 buah paprika merah2 sdm mentega3 siung bawang putih cincang1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk25 gram keju cheddar, parutSaus :2 sdm mentega1 buah bawang Bombay50 ml krim kental100 ml susu cair1/4 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubukPelengkap : setup sayuran dan kentang goreng

CARA MEMBUAT :

AYAM BUMBU KEMANGIBAHAN :

1 ekor ayam, potong 20 bagian1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam5 lembar daun jeruk2 batang serai memarkan5 cm jahe iris dan memarkan3 lembar daun pandan, potong-potong

1 Daging paha ayam, memarkan hingga melebar.2 Wortel, buncis dan paprika potong sesuai ukuran daging bila digulung.3 Campur mentega dengan bawang putih, garam, merica dan keju parut, aduk

rata.4 Ambil selembar daging, bentangkan taruh daging asap, olesi dengan

mentega, bawang, tata buncis, wortel dan paprika, gulung dan rekatkan dengan lidi agar tidak lepas. Tata di pinggan tahan panas dan panggang dalam oven panas hingga kecoklatan, angkat, kuah jus daging ayam, sisihkan untuk tambahan saus.

5 Saus : panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan jus daging ayam, krim kental, susu cair, garam dan merica bubuk, didihkan, angkat.

6 Siapkan pinggan tata ayam, setup sayuran dan kentang goreng, tuangkansausnya. Sajikan hangat.

500 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa1 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa ayam3 sdm minyak gorengHaluskan:6 cabai merah besar8 butir bawang merah5 siung bawang putih3 butir kemiri5 cm kunyit1 sdt garam dan 1 sdt merica butiranTaburan: 2 ikat kemangi dan 12 cabai rawit merah

CARA MEMBUAT :

1 Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.

2 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan daun pandan, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan.

3 Masak hingga ayam lunak, kuah menyusut dan kelihatan berminyak, tambahkan,kemangi dan cabai rawit merah, masak sebentar, angkat.

AYAM CABE KACANG METEBAHAN :

2 daging dada ayamminyak untuk menggoreng secukupnya3 siung bawang putih, memarkan1 buah bawang Bombay, iris2 cm jahe memarkan1 sdm saus tiram5 sdm kecap manis1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk100 ml air1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air1 batang wortel potong menurut selera100 gram kapri manis6 buah cabai kering, potong-potong1 batang daun bawang, potong-potong50 gram kacang mete goreng

CARA MEMBUAT :

1 Ayam potong dadu, cuci bersih, tiriskan dan goreng hingga setengah matang.2 Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum,

masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan air, didihkan. 3 Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan wortel, kapri, cabai kering dan

daun bawang, masak hingga sayuran matang, tambahkan kacang mete, aduk rata, angkat. Sajikan hangat.

AYAM BAKAR BUMBU MINANGBAHAN :

Ayam dada 120 grBawang merah 50 grBawang putih 30 grCabe merah 50 grKunyit 30 grKemiri 10 grKetumbar 7 grJinten 7 grCengkeh 2 pcPala 1 pcKayu manis 1 grDaun jeruk 2 lbDaun kunyit 1 lbJahe 10 grSrei 2 btDaun salam 1 lbSantan 5 mlGula pasir 2 grGaram 3 grMarica putih 2 grCARA MASAK :

• Semua bahan dihaluskan kecuali daun jeruk, daun kunyit.

Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan ayam diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste rasanya.

AYAM MANIS GURIHBahan :

1 ekor ayam, potong 20 bagian1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garamminyak untuk menggorengTumisan :1 buah bawang bombay3 sdm saus tiram6 sdm kecap Bango1 sdm saus tomat50 ml air2 cabai merah besar, iris1 sdt garam1 sdt merica bubuk1 batang daun bawang, potong-potong1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit airTaburan : daun ketumbar

Cara membuat :

1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai setengah matang lalu angkat.

2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang bombay hingga layu,kemudian masukkan ayam, saus tiram, kecap manis Bango, saus tomat dan air lalu masak hingga bumbu merata.

3. Masukkan cabai merah, jamur kancing, garam, merica dan daun bawang, aduk hingga rata, kemudian kentalkan dengan larutan maizena, masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat dan taburi dengan daun ketumbar.

AYAM GORENG GURIHBAHAN:

1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian

1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam

2 cm jahe, memarkan

2 lembar daun salam

1 liter air

Haluskan:

10 siung bawang putih

8 butir kemiri, sangrai

2 sdm ketumbar, sangrai

1 sdm garam

Bumbu gurih:

20 gr tepung sagu

1 sdt baking powder

Minyak goreng secukupnya

Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8

buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah

matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt

garam, aduk rata.

CARA MEMBUAT:

1.Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan.

2.Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.

3.Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.

4.Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.

5.Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.

AYAM GORENGBAHAN:

1 ekor ayam kampung potong 4 bagian

2 batang serai memarkan

3 cm lengkuas memarkan

3 lembar daun salam

1 sdm gula merah sisir

2 sdm air asem jawa

1 biji pala memarkan

1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Minyak untuk menggoreng sucukupnya

Haluskan :

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm jintan sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdt merica butiran

5 butir kemiri sangrai

5 cm kunyit baker

1 cm jahe

CARA MEMBUAT

1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan.

2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan.

3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.

4. Sajikan bersama nasi uduk.

Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.

BUBUR AYAM ISTIMEWABAHAN:2 sdm minyak goreng

1 sdm minyak wijen

5 siung bawang putih, cincang

100 gr bawang bombay, cincang

1/2 ayam, potong kecil-kecil

2 sdm saus tiram

1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk

1 sdm ROYCO rasa ayam

150 gr jamur kancing kaleng, iris

150 gr jagung manis pipilan

Bubur:

150 gr beras

800 ml air

3 cm jahe, memarkan

2 batang serai, memarkan

Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar

Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun

CARA MEMBUAT:

1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat.

2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.

3.Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.

4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.

GUDEG CEKERBAHAN:

750 gr nangka muda, kupas, potong-potong

500 ml air kelapa

750 ml santan kental dari 2 butir kelapa

4 butir telur, rebus matang, kupas

2 lembar daun jati

150 gr gula merah

6 lembar daun salam

4 cm lengkuas, memarkan

100 gr daging sapi, potong-potong

10 ceker ayam, cuci bersih

Haluskan:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

8 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.

2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.

3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.

4.Sajikan dengan nasi hangat.

ASAM-ASAM PEPES AYAMBAHAN:

1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng

3 sdm minyak goreng

5 cabai merah besar, iris

3 cabai hijau besar, iris

8 butir bawang merah, iris

5 siung bawang putih, iris

8 buah belimbing sayur

1 buah tomat, iris

5 lembar daun salam, iris

6 lembar daun jeruk, iris

200 ml santan dari 1 butir kelapa

2 butirtelur, kocok lepas

1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk

3 sdm kecap manis

16 cabai rawit merah

pelengkap : daun pisang dan lidi penyemat

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.

2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.

3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.

4. Kukus selama 20 menit, angkat.

AYAM BAKAR KECAPBAHAN:

1 ekor ayam, potong 8 bagian

2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 cm jahe

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

Haluskan:

3 cabai merah besar

6 cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit

1 sdt garam

Olesan:

2 sdm margarin, lumerkan

7 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.

3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.

4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat.

5. Sajikan hangat.

AYAM BUNGKUS SAUS KECAPBAHAN:2 dada ayam tanpa tulang

100 gr daging ayam, haluskan

100 gr udang cincang

1 siung bawang putih, cincang, tumis

1 kuning telur

2 sdm tepung sagu

1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1 putih telur

100 gr tepung roti

Saus:

1 sdm margarin

2 siung bawang putih, memarkan

4 sdm kecap manis

1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna

1 sdt kecap inggris

1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

50 ml air

3 sdm kacang polong

CARA MEMBUAT:

1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.

2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian.

3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.

4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.

5.Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan. M

6. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat.

7. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.

AYAM PANGGANG BUMBU GURIH

BAHAN:

1 ekor ayam, potong 24 bagian

8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli

1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk

500 gram kentang kecil, kukus, kupas

2 batang wortel, kupas, potong menurut selera

150 gram jamur kancing belah dua

100 gram kacang polong

1/2 buah nenas potong bentuk kipas

3 sdm minyak zaitun

1 buah bawang Bombay, iris

250 ml krim kental

150 gram keju cheddar, parut

5 butir telur, kocok lepas

Taburan : peterseli atau seledri cincang

CARA MEMBUAT:

1.Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.

2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.

4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.

5. Panggang dalam oven selama 30 menit.

6.Sajikan hangat.

AYAM PANGGANG PEDASBAHAN:

1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian

2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 cm jahe, memarkan

2 lembar daun pandan

10 sdm KECAP BANGO rasa manis

5 sdm minyak goreng

Tumbuk kasar :

350 gram cabai hijau besar

15 buah cabai rawit hijau

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

1 sdt ROYCO rasa ayam

2 sdt air jeruk limau

CARA MEMBUAT:

1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan KECAP BANGO rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.

4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.

5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

AYAM UDANG ASAM MANISBAHAN:

1 dada ayam, haluskan

150 gram udang, haluskan

50 gram tepung sagu

1 butir telur

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

2 sdt ROYCO rasa ayam

3 siung bawang putih, cincang halus, tumis

1 buah nanas, potong menurut selera

100 gram kapri

Minyak goreng secukupnya

SAUS:

250 ml sari jeruk manis

3 sdm saus tomat

3 cm jahe, memarkan

1 sdm gula pasir

1 sdm cuka

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT:

1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. P

2. anaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.

3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.

4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya.

5. Sajikan hangat.

KALIO AYAMBAHAN:1 ekor ayam, potong 8 bagian1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis1 lembar daun kunyit3 lembar daun jeruk2 batang serai, memarkan2 cm lengkuas, memarkan1 liter santan dari 2 butir kelapa

Haluskan:16 cabai merah besar12 butir bawang merah5 siung bawang putih1 sdm ketumbar, sangrai2 cm jahe3 cm kunyit, bakar2 sdt garam

CARA MEMBUAT:Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat. Sajikan hangat.Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan nangka

muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran lunak. Sayur ini dikenal

AYAM GORENG MBOK BEREK 1Bahan :

• 1 ayam yg gemuk dan muda• 8 bawang merah• 3 siung bawang putih• 1 ibu jari langkuas• 4 lembar daun salam• garam secukupnya• air kelapa• minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

11. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.

12. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.

13. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

AYAM GORENG MBOK BEREK 2Bahan :

17. 1 ekor ayam, bersihkan belah dua18. 8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam

secukupnya)19. 1 ibu jari lengkuas, memarkan20. 4 lembar daun salam21. santan dari 1/2 butir kelapa22. minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

• Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan.

• Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk.

• Angkat.

• Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali.• Hidangkan.

Rendang AyamBahan:

1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda

12 gelas santan dari 3 butir kelapa

2 biji asam kandis

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya Haluskan:

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah kemiri 2 cm jahe

3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat: Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun daun dan asam kandis. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan ayam. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.

Ayam PaellaBahan :

• 1/2 buah Bawang bombai dirajang kasar• 3 siung Bawang putih dicincang• 1 buah Paprika hijau diiris memanjang

• 50 ml White wine• 250 gram Beras• 50 ml Minyak goreng• 400 gr Ayam dipotong-potong• 1/2 sdt Lada bubuk• Garam dan gula secukupnya

Kaldu Ayam :

• 700 ml Air• 1 sdt Kunyit bubuk• 3 batang Seledri• 3 batang Daun bawang• 1 buah Wortel dipotong-potong• 2 cm Jahe dimemarkan

Cara membuat :

• Rebus potongan ayam dengan 700 ml air ditambahkan 1/2 sdt kunyit bubuk, 3 batang seledri, 3 batang daun bawang, 1 buah wortel dipotong-potong dan 2 cm jahe dimemarkan lalu rebus dengan api kecil hingga mendidih selama kurang lebih 1 jam.

• Tumis bawang bombai, bawang putih lalu masukkan potongan ayam yang sudah direbus, tambahkan white wine, kemudian masukkan berasnya sambil disangan hingga aromanya menyerap kemudian masukkan kaldu sedikit demi sedikit hingga menyerap dalam beras hingga menjadi nasi, dimasak dengan api kecil.

• Sebelum diangkat bumbui dengan lada, garam, gula dan masukkan paprika hijaunya.

Ayam Masak HabangBahan1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam500 ml minyak goreng untuk menggoreng3 sdm kecap manis5 buah tomat dipotong 8 bagian50 ml minyak goreng untuk menumis2½ sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan :10 buah cabe merah6 buah bawang merah3 siung bawang putih3 cm jahe2 cm kencur1 sdt nasi putih

Cara MembuatRemas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menitPanaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental

Ayam Bakar LimauBahan-Bahan :

1 ekor ayam, potong 6, memarkan1 sendok makan air jeruk limau1 sendok makan garam2 buah jeruk limau, belah dua3 sendok makan kecap manis

100 ml santan4 lembar daun jeruk2 sendok makan minyak untuk menumis5 buah bawang merah3 siung bawang putih

Cara Mengolah :

1. Haluskan bawang merah.2. Haluskan bawang putih.3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.8. Sajikan bersama nasi hangat.

Ayam Masak paprika

Bahan-Bahan :

200 gram daging dada ayam, potong tipis panjang1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubuk

4 sendok makan minyak zaitun2 siung bawang putih, cindang

50 gram bawang bombai, cincang100 ml kaldu ayam/air100 ml saos tomat

1 sendok makan Kecap inggris1 buah paprika hijau, potong tipis panjang1 sendok teh basil kering sedikit air jeruk nipis

Cara Mengolah :

1. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica selama 10 menit.2. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun sampai agak kecoklatan. Angkat.3. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.4. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, Kecap inggris, paprika dan basil.5. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental.6. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.7. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.

Ayam Rica RicaBahan-Bahan :

1 ekor ayam dipotong 16 bagian2 batang serai di memarkan6 buah bawang merah dirajang1 lembar daun pandan5 lembar daun jeruk

50 ml minyak goreng150 ml air

1 buah jeruk nipis12 buah cabai merah10 buah cabai rawit merah7 siung bawang putih4 cm jahe

Cara Mengolah :

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.

2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Opor Ayam Cap GomehBahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8• 750 cc santan• 2 sendok teh gula merah• 1 batang sere, memarkan• 3 lembar daun jeruk purut• 6 siung bawang merah• 3 siung bawang putih• 5 buah kemiri• 1 sendok teh merica bubuk• 1 sendok teh ketumbar• 1/2 sendok teh jinten• 1 cm lengkuas• 2 sendok teh garam• 5 butir telur, rebus

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.

Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.

Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan telur, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.

Opor Ayam, Telur, Tahu, Hati dan AmpelaBahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong jadi 8• 750 cc santan• 2 sendok teh gula merah• 1 batang sere, memarkan• 3 lembar daun jeruk purut

• 6 siung bawang merah• 3 siung bawang putih• 5 buah kemiri• 1 sendok teh merica bubuk• 1 sendok teh ketumbar• 1/2 sendok teh jinten• 1 cm lengkuas• 2 sendok teh garam• 10 buah tahu goreng

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica bubuk, ketumbar, jinten, lengkuas, dan garam, lalu tumis hingga harum.

Masukkan santan, gula merah, sere, dan daun jeruk purut, aduk rata, didihkan.

Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang dan tahu goreng, aduk rata, masak hingga matang dan kuah agak mengental.

Paha Ayam Isi

Bahan-bahanBahan:

• 5 potong paha ayam• 50 gram tahu putih, haluskan• 1 butir telur, kocok• 1/2 sendok makan saus Maggi• 1 sendok teh garam• 1/2 sendok teh merica bubuk• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas

Untuk menggoreng:

• 3 butir telur, kocok• 100 gram tepung pernir• 200 cc minyak

Cara membuat

Kerat kulit paha ayam, sisihkan, lalu buang tulangnya, dan cincang dagingnya, sisihkan.

Campur daging ayam, tahu putih, telur, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 5 bagian.

Isi tiap bagian adonan ke dalam kulit ayam, taruh 2 butir telur puyuh di bagian tengahnya, lalu semat bagian yang terbuka dengan tusuk gigi.

Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buang tusuk giginya.

Ambil 1 potong paha ayam isi, gulingkan dalam tepung parnir hingga rata, lalu celupkan ke dalam kocokan telur, gulingkan kembali dalam tepung parnir, ulangi hingga semua bahan habis.

Panaskan minyak, kecilkan api, lalu masukkan paha ayam isi, goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Biasanya paha ayam isi disajikan bersama-sama dengan saus sambal.

Sambal Goreng Hati dan AmpelaBahan-bahan

300 gram hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan300 gram ampela ayam, rebus hingga lunak, tiriskan250 gram udang, kupas350 cc santan2 siung bawang putih6 buah cabai merah1 cm kencur1 buah tomat, potong-potong5 siung bawang merah, iris tipis1 lembar daun salam1 cm lengkuas, memarkan1/2 sendok teh asam1 sendok teh gula pasir1 sendok teh garam

Cara membuat

Potong hati dan ampela setebal 1/2 cm, sisihkan.

Haluskan bawang putih, 1/2 resep cabai merah, dan kencur, lalu tumis sampai harum.

Masukkan 1/2 resep cabai merah yang telah diiris halus, bawang merah, tomat, daun salam, dan lengkuas, aduk rata, masak sampai layu.

Masukkan hati, ampela, udang, dan santan, aduk rata, lalu tambahkan asam, garam, dan gula, aduk rata, masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.

Sayap Ayam Isi Saus PedasBahan-bahanSayap ayam:

4 potong sayap ayam

150 gram daging ayam, cincang100 gram daging sapi, cincang1 buah wortel, potong kecil-kecil5 buah buncis, iris halus25 gram soun, rendam air, tiriskan1 siung bawang putih, haluskan1 sendok makan tepung maizena1 butir telur, kocok1 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubukSaus:

2 buah tomat, seduh air panas, ambil sarinya1 sendok makan saus tomat2 buah cabai merah, haluskan1 sendok makan saus cabai1/2 sendok teh garam100 cc airCara membuatIsi: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 4 bagian, sisihkan.

Kerat kulit sayap ayam pada bagian tengahnya, patahkan tulangnya persis di bagian sendinya, lalu keluarkan tulang tersebut.

Ambil 1 potong sayap ayam, masukkan 1 bagian adonan isi ke dalamnya, lalu jahit kulitnya agar isinya tidak keluar, ulangi hingga bahan habis.

Kukus sayap ayam sampai setengah matang, angkat, lalu goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.

Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga mengental, angkat.

Biasanya sayap ayam isi disajikan bersama-sama dengan sausnya.

AYAM UDANG ASAM MANIS

BAHAN:1 dada ayam, haluskan150 gram udang, haluskan50 gram tepung sagu1 butir telur1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam3 siung bawang putih, cincang halus, tumis1 buah nanas, potong menurut selera100 gram kapriMinyak goreng secukupnya

SAUS:250 ml sari jeruk manis3 sdm saus tomat3 cm jahe, memarkan1 sdm gula pasir1 sdm cuka1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT:

Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.Untuk: 6 orang

Ayam rica-rica TasikBahan :1 ekor ayam dipotong 16 bagian2 batang sere di memarkan6 buah bawang merah dirajang1 lembar daun pandan5 lembar daun jeruk50 ml minyak goreng150 ml air1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan agak kasar:12 buah cabe merah10 buah cabe rawit merah7 siung bawang putih4 cm jahe

Cara Membuat:Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Ayam Panggang Kentang

Disajikan untuk : 2 orangAyam goreng mungkin agak membosankan. Karena itu cobalah sajian ayam dengan penampilan yang bebeda. Dengan bumbu dan balutan tepung, ayam akan menjadi lebih renyah dan gurih. Apalagi siraman saus yang gurih membuat ayam ini makin spesial rasanya.

Bahan:250 g daging ayam, potong-potong1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam75 g tepung teriguMinyak goreng150 g kentang, kupas, potong-potong, rebus sebentar75 g bawang Bombay, iris kasarSaus, aduk rata100 ml mayones

1 sdt mustard Dijon1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam1 sdm keju cheddar parut1 sdt peterseli cincang

Cara membuat:Aduk potongan ayam dengan merica dan garam hingga rata.Balut tiap potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata.Goreng dengan sedikit minyak panas hingga agak kering. Angkat.Taruh ayam dalam mangkuk tahan panas.Beri kentang dan bawang Bombay.Siram dengan Sausnya.Panggang dalam oven panas (dengan api atas) selama 15 menit.Angkat, sajikan hangat.Sumber : detikcom

Sup Pangsit AyamBahan-Bahan :250 gram tulang ayam1750 ml air2 batang daun bawang1 1/4 sendok makan angciu100 gram daging ayam1 sendok makan rebung1/2 sendok teh jahe parut1 1/2 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1 kaleng jamur kancingirisan jahe secukupnyakulit pangsit secukupnya

Cara Mengolah :Rebus dan didihkan tulang ayam, air, irisan jahe, 1 batang daun bawang (dirajang), 1 sendok teh garam, dan 1 sendok makan angciu. Ambil kaldunya sebanyak 1 1/2 liter, sisihkan.Haluskan daging ayam (dicincang), 1 batang daun bawang, rebung, jahe parut, 1/4 sendok makan angciu, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh merica bubuk, sisihkan.Untuk membuat pangsit, letakkan 1 lembar kulit pangsit, letakkan satu lembar daun ketumbar, 1 iris jahe, dan 1 sendok teh penuh adonan isi. Lipat miring dan rekatkan dengan air. Rebus pangsit dalam air mendidih hingga matangSajikan pangsit dan 120 gram jamur kancing matang dalam wadah mangkuk, siram dengan kuah kaldu dan taburi dengan irisan daun bawang

LEMPER AYAMBahan – bahan :200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan1 lembar daun salam1 batang serai di ambil putihnya di memarkan¾ sendok teh garam115 ml santan dari ¼ butir kelapaDaun pisang untuk membungkus

Bahan isi :2 buah paha ayam atas bawah500 ml air2 lembar daun salam¾ sendok teh garam¼ sendok teh merica bubuk½ sendok teh gula pasir100 ml santan dari ¼ butir kelapa

Bumbu Halus :6 butir bawang merah4 siung bawang putih3 butir kemiri, di sangrai1 sendok teh ketumbar

Cara membuat :1. isi : rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam, suwir – suwir dagingya dan ukur 250 ml air kaldunya2. campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata , tuang air kaldu . masak sampai mendidih. Tuang santan masak sampai meresap, dimgimkan.3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat4. rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih. Matikan api tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap angkat dan kukus 30 menit sampai matang.5. ambil sedikit ketan, pipihkan beri isi. Bentuk lonjong bungkus dengan daun pisang.

By : ibu joni makasar , di ambil dari saji edisi 118

juga dimuat di http://www.likeindonesianfood.blogspot.com

kiriman oleh : Sulis | sulisblr@gmail.com

Ayam Bumbu RW (Manado)

Bahan:- ayam- daun kunyit- daun bawang- daun jeruk (iris tipis)- daun pandan- daun kemangi- sere- air- merica, pala- garam, mecin

Di haluskan:- cabe- kunyit- jahe

Cara membuat:1. tumis daun pandan , sere dan daun kunyit ampe harum2. masukan daun bawang, kemangi, dan daun jeruk3. masukan bumbu yang di haluskan, aduk2 ampe bumbu tercampur rata4. masukan ayam trus aduk25. tambahkan air trus diamkan semenit6. masukan pala bubuk n merica, aduk2 trus tutup 3 menitan7. beri garam n mecin, aduk2 trus koreksi rasanya.8. masak ampe air tinggal dikit, angkat trus hidangkan.

Ayam Gorang Tulang LunakBahan:1 ekor ayam kampung1 bungkus ragi instan1 tangkai serai, memarkan1 lembar daun salam2 cm lengkuas, dimemarkan400 cc santanminyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:5 butir bawang merah3 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar4 butir kemiri2 cm kunyit2 cm jahe1/2 sendok makan garam

Cara Olah:1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.4. Goreng sampai matang.

Lawar Ayam (Bali)Bahan:3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.½ cup kelapa parut, sangrai.Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.4-6 butir cabai jawa, iris.3 sdt cabai kering giling.2 sdm bumbu kaldu ayam.Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Bahan Dressing:250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.2 sdm bumbu kaldu ayam.1 sdt air perasan jeruk nipis.1 sdt garam.½ sdt lada hitam, haluskan.Daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.2. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.3. Kukus gulungan tadi selama 20 menit.4. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.5. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis.6. Hias dengan bawang goreng renyah.

Saut ayam (Manado)Bahan:1 ekor ayam

1 batang pisang mudahcabe sesuai selerah2 potong jahe1 batang sereh5 daun kemangi4 daun selasih4 daun jeruk2 lembar daun pandan3 buah daun bawang1 gelas airgaram secukupnya2 buah bawang merah2 buah jeruk nipisCabe merah sesuai selerahgaram secukupnya

Cara membuat:Ayam dipotong potong sesuai selerahbatang daun pisang di iris iris tipis dan halusCabe,garam,jahe dihaluskandaun pandang di robek-robekdaun bawang dipotong kecildaun kemangi, daun selasih, sereh dan daun jeruk di biarkan utuh.dan semua bumbu dicampur menjadi satu kecuali daun bawang.dan campur semua bumbu dengan potongan ayam, irisan batang pisang dan air.masak dengan api yang kecil, higgah ayam menjadi empuk, irisan batang pisang menjadi lembut dan bumbu bumbu meresap.Rasa bumbunya dan sesuaikan garam kalau perlu, masukan irisan daun bawang, campur sedikit.Sebelum dihidangkan, Keluarkan daun pandan, sereh, daun jeruk.

Ayam isi dibulu (Manado)

Bahan:1 ekor ayam2 butir telur2 sdm. air jerukgaram secukunyasedikit air

Bahan yang diiris-iris kecil:2 batang daun bawangCabe merah sesuai selerah3 siung bawang putih4 buah tomat hijau

Bahan yang dibiarkan utuh:1 ikat daun kemangibeberapa cabe hijau5 lembar daun jeruk

Cara membuat:Ayam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selerah.dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk kurang lebih 20 menit.

kemudian di campur dengan bumbuh bumbuh yang telah diiris-iris kecil. dan kemangi, cabe hijau juga daun bawang.masukan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Di masak sampai mendidih

kalau sudah mendidih,api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, setelah kuahnya agak mengering, Masukan cocokan telur, dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata.

rasa bumbunya, garam ditambah kalau perlu dihidangkan hangat.Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.

AYAM WOKU GORENG

(Manado)

BAHAN:1 ekor Ayam Kampung Muda15 gram Kare Madras bubuk250 gram Cabe Merah Besar

100 gram Bawang Merah – kupas75 gram Bawang Putih – kupas20 gram Daun Pandan (1 Lembar)50 gram Daun Kunyit2 buah Tomat Merah20 gram Daun Kemangi20 gram Jahe2 batang Sereh3 lembar Daun Jeruk50 gram Daun Bawang250 ml AirSecukupnya GaramSecukupnya Merica50 ml Minyak sayur – untuk menggoreng

Garnish:Daun kemangiKecap Manis ABC

CARA MEMBUAT:Potong ayam kecil-kecil atau sesuai dengan selera,Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan beberapa saat agar kare meresap.Tumis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun jeruk, kemangi, daun bawang, jahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata.Masukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat,Matikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pirex, dan sisihkan bumbu yang telah ditumis.Masak ayam kembali di dalam microwave selama 30 menit,Setelah matang, angkat ayam,Panaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi,Angkat dan sajikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis ABC sesuai selera sebagai garnish.Sumber : www.metrotvnews.com

Gado-Gado Ayam

(Cirebon)

Bahan-bahan :500 gram Bumbu Pecel Blitar300 ml air matang (hangat)

Sayuran:500 gram Kol500 gram Kacang Panjang400 gram Kentang300 gram Tempe200 gram Tahu300 gram Taoge300 gram Tomat250 gram Timun300 gram Telur

Bumbu Kuah Ayam :100 gram Bawang Merah – haluskan100 gram Bawang putih – haluskan150 gram Cabai Merah – haluskan60 gram Lengkuas – memarkan1 batang Sereh – memarkan2 lembar Daun Salam100 mililiter Santan10 gram gula merah3 gram bouillon bubuk1 gram kunyit gilling75 ml minyak (untuk menumis bumbu)500 ml Air ( untuk merebus sayuran )500 gram Dada AyamSecukupnya Garam

Pelengkap :

Kerupuk gorengEmping goreng

Cara olah:

Kuah ayam1. Tumis semua bumbu hingga harum,2. Masukkan santan, aduk hingga merata, kemudian masukkan air,3. Masak untuk beberapa menit, kemudian bubuhkan garam dan penyedap sesuai selera,4. Masukkan bumbu dalam rebusan daging ayam, masak hingga bumbu meresap pada ayam, setelah matang ayam digoreng atau dipanggang ke dalam Panasonic Microwave Oven Steam Plus. Setelah daging matang diangkat, lalu dinginkan. Suwir daging ayam, simpan untuk penggunaan saat penyajian.

Sayuran1. Panaskan air, bubuhkan 1 sendok teh garam, didihkan,2. Setelah air mendidih, rebus sayuran selama + 30 detik, kemudian masukan pada air es, proses ini agar sayuran yang telah direbus akan terlihat segar.

Penyajian :1. Hidangkan dalam piring saji, sayuran, kentang, tahu, tempe dan potongan telur rebus,2. Bubuhkan bumbu pecel yang sudah dicampurkan air hangat,3. Kemudian taburkan emping, kerupuk, dan bawang goreng,4. Tuangkankan kuah ayam sebagai pelengkap pada saat akan dihidangkanSumber : www.metrotvnews.com

Ayam Hutan Ala CelticBahan:Ayam hutan (bisa paha/dada, tergantung selera)Jeruk citrus orange (karena di asia susah nemuin segarnya, pakai jeruk concentrate saja)Kayu MesquiteWhite grape vinegarLumpur gunungcengkeh 2 butir

peralatan:panggangan dan arangdaun yang cukup besar tapi tidak bergetah dan tidak beraroma kuat, misalnya daun terataicara membuat:potongan ayam ditusuk-tusuk dengan garpukayu Mesquite dibakar sampai menjadi arang lalu arangnya ditumbuk dan direndam dalam air selama 1 jam.Air rendamannya diambil dan disaring, lalu tambahkan 1 sdm white grape vinegar, rendam ayam kedalamnya selama 5 menit.angkat ayam dan rendam dalam citrus orange selama 15 menit, atau oleskan

concentratenya sampai tertutup seluruhnyatumbuk 2 butir cengkeh dan taburkan di potongan ayambungkus dengan dauntempelkan lumpur di luar daun, supaya lebih mudah lumpur bisa ditempel di kertas lalu direkatkan disekeliling daun seperti tempurung kura-kura

nyalakan arang dan masukkan bungkusan ke tengah tengah bara yang menyala (harus posisi tertimbun seluruhnya.Tunggu 15 s/d 25 menit, tergantung besar potongannyakeluarkan dari bara dan buka bungkusnyarendam lagi 5 menit atau oleskan lagi sedikit concentratepanggang 3 menit lagi sambil diputar diatas bara, jarak 20 cm (tidak boleh ada lidah api

ayam siap dimakan …

kalau tidak ada ayam hutan bisa pakai ayam kampung atau ayam broiler tapi kalah enak rasanyakalau mau langsung makan, bisa ke resto O’Connor Grill Room, Jl. Lombok No 69 A, Menteng, Jakarta Pusat

http://www.oconnorgrillroom.com

Ayam Bakar Lumajang (Jawa Timur)Bahan:1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian2 sdt air jeruk nipis2 btg serai memarkan3 cm lengkuas memarkan400 ml airminyak untuk mengoreng

Haluskan:5 bh cabai merah4 bh cabai rawit6 bh bawang merah3 siung bawang putih1 sdt ketumbar1 sdt terasi1 sdt gula pasir1 sdt terasi1 sdt garamCara membuat:1. Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit.2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan

matang, lalu tambahkan air, masak hingga air mengering.4. Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan.

Ayam Cincane (Kalimantan Timur)Bahan :1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian3 sdm minyak3 cm jahe3 cm lengkuas2 lbr daun salam2 btg serai, memarkan2 sdm gula merah1 sdt garam500 ml santan

Haluskan:12 bh cabai merah6 bh bawang merah4 siung bawang putih1 sdt terasiCara membuat:1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.Untuk 6 orang.

Ayam Budu-Budu (Makassar)Bahan :1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian2 bh jeruk nipis, ambil airnya1 sdm air asam jawa2 cm jahe memarkan1 sdt garam1 ltr air1 sdt lada halusDaun bawang untuk taburan

Cara membuat:1. Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.2. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.3. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Ayam Goreng Saus Mentega

Bahan :1 ekor ayam ras, potong menjadi 12 bagiansejumput garam dan sedikit jeruk nipis

Bumbu rendaman :1 buah Jeruk limau, peras, ambil airnya2 sdm Kecap Beraroma (contoh: Maggie)1 sdm Kecap Manis1/2 sdt Merica Bubuk1 sdm Worcestershire Sauce (kecap inggris)Minyak goreng dan 4 sdm margarin untuk menggoreng

Saus mentega :3 sdm Margarine4 siung Bawang Putih, cincang halus1 buah Bawang Bombay, belah 4 bagian3 sdm Saus Tomat1 sdm Saus Tiram1 sdm Kecap Beraroma2 sdm Worcestershire Sauce1 sdt Merica Bubuk4 sdm Kecap Manis1 sdt Gula Pasir100 ml Air1 sdt Tepung Maizena, larutkan dalam air secukupnya

Cara membuat :

Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan. Aduk rata bumbu rendaman, tuang ke potongan ayam dan aduk rata. Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit di lemari pendingin. Sisihkan.

Panaskan minyak dicampur margarine, goreng ayam yang telah direndam dalam bumbu hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Saus :

Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kekuningan. Tambahkan saus tiram, kecap beraroma, worcestershire sauce, saus tomat, merica dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena hingga saus mengental.

Masukkan ayam goreng ke dalamnya, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga matang dan bumbu menyerap. Matikan api. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata.

Angkat dan sajikan.

Ayam Goreng Sedap

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha)

500 ml air kelapa

5 lembar daun salam

3 batang sereh, geprek

3 mata asem jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, sating

Haluskan :

3 cm lengkuas

2 cm jahe

2 sdm ketumbar, sangrai

5 cm kunyit

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 sdm gula merah, disisir halus

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Cuci bersih potongan ayam, taruh dalam satu wadah. Masukkan semua bumbu halus dan air kelapa. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap.

Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat.

Sajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan.

Untuk 4 PorsiNote: Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini.

Sambal Bajak Spesial :

Haluskan :

5 buah cabe merah keriting

10 buah cabe rawit

1 buah tomat merah

4 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 sdm gula merah

garam secukupnya

2 sdt terasi, bakar

Bahan lain :

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun salam

1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring

50 ml air

3 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam)

Cara membuat :

Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.

Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.

Kroket Ragout AyamBahan :- 2 sdm margarine- 1 butir bawang bombay, dicincang (kurleb 75g)- 100 g daging ayam cincang- Merica secukupnya- Garam secukupnya- Pala secukupnya- 150 g tepung terigu- 250 cc susu panas- 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya- Tepung roti secukupnya- Minyak untuk menggoreng

Cara olah :Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus.Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat, dan dinginkan.Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata.Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir.Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat, angkat.

Nasi Liwet SoloBahan :NASI GURIH

Bahan:1 btg sereh, dimemarkan2 sdt garam4 lbr daun salam400 gr beras800 ml santan

OPOR AYAM :1 ekor ayam kampung di potong 44 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindangjuga)2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk)beberapa butir uritan (telur muda)minyak goreng untuk menumis2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu)

Bumbu halus:8 butir bawang merah4 siung bawang putihgaram

Bumbu lain:2 potong lengkuas4 lembar daun salam

Cara olah :NASI GURIH1. Beras dicuci bersih.2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat.

cara:tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masaksambil di aduk2agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empukpisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpakuah)ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sateuritan di tusuki dengan tusuk sate.nanti hasil tusukan ini di celup di kumutayam di suwir2kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan

SAMBAL GORENG LABU SIAM2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan airkapur sirih, tiriskan

3 sendok makan cabe giling2 iris lengkuas2 lembar daun salam1 sendok makan minyak1 st gula pengganti Vetsinsegenggam cabe rawit (bila suka pedas)

cara:tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyaksampaiharum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam),masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labusiam,masak sampai labu matang.jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masakopor ayamsudah cukup asin)

KUMUT150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam)2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.

cara:didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,diaduksecukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.

TELUR DADAR TIM/KUKUS150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya)campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumutaduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu.Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang.

Cara Penyajian :Sepincuk nasi (pincuk = tatakan makan dari daun pisang)atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikitkuahnyaTaruh ayam opor suwir, telur opor yang di belahTaruh satu-dua sendok makan telur dadar timatasnya di kasi sesendok kumut.Makan dengan suru (sendok dari daun pisang).

Gudeg daun SingkongBahan :Bahan Gudeg

500 gr nangka muda1200 ml santan encer2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan4 butir telur rebus1/2 ekor ayam kampung di potong 83 lembar daun salam2 potong lengkuasgaramgula jawa

bumbu halus:5 bawang putih5 bawang merah5 kemiri1 sdm ketumbar

Bahan Krecek:250 gr rambak untuk krecek150 cc santan encer1 ptg lengkuas1 lbr daun salamcabe rawit merahgaramgula jawa

bumbu halus2 siung bawang putih2 bawang merah4 cabe merah besar

Cara olah :1. Rebus Nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangkamatang. tiriskan nangka, hancurkan2. Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut3. masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang

Catatan :*Daun jati membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan. Kalau tidak ada daun jati… warna gudeg akan lebih pucat. Gunakan gula jawa yang warnanya gelap.

*kurangi jumlah santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah

*cara tsb bisa digunakan jika menggunakan slow cooker

Krecek :1. Rendam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamannya. lakukanbeberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang2. tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan gula jawa secukupnya.3. masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap.

AYAM KREMES

Bahan :- Ayam- Bumbu Instant Ayam goreng Kalasan- 2 sdm tepung trigu- 1 sdm tepung beras- 1 sdt tepung maizena / corn flour

Cara olah:Masak ayam sesuai petunjuk dibumbu instant, masak sampai air (hampir)habis.Pisahkan ayam dari bumbunya. (Dinginkan ayam – suhu ruangan – biar ga lengket n gosong waktu digoreng)Goreng Ayam sampai coklat. Angkat dan sisihkan.Campur sisa rebusan/bumbu ayam dengan tepung trigu, beras dan maizena, tambahkan air bila terlalu kental/lekat.Goreng adonan sesendok demi sesendok, waktu menggoreng aduk pelan supaya tidak menggumpal dan warna coklat merata, angkat dan tiriskan.Tabur Kremes diatas ayam

SOTO AYAM AMBENGANBahan :1 ekor ayam2 batang serai, memarkan4 lembar daun jeruk purut1.5 liter air2 sdt garam50 gram udang, goreng, haluskan2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu haluskan :6 siung bawang putih2 cm kunyit1/2 sdt lengkuas bubuk1 cm jahe2 sdt merica bubuk5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan3 batang daun bawang3 batang daun seledri5 butir telor, rebus, potong-potong membujurBawang gorengJeruk nipisSambal cabe rawitKecap manis sesuai seleraPoyah

Sambal haluskan :15 cabe rawit, rebusGaram secukupnyaBumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.

3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.

Cara membuat poyah :Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Ayam Kecap dadakanBahan :Ayam kurang lebih 500g5 siung (besar) Bawang merah4 siung (kecil) Bawang putih1 siung Bawang bombay (Zwiebel)1 Cabe merah besar (peperoni)3 cabe rawit3 buah Kemiri4 Daun jeruk nipis1 TomatGaram, Micin, Kecap manis, saus tiram, Maggie.

Cara olah : Ayam dipotong2 jd bbrp bagian (kalo gue jadi 6 potong), terus direndem pake garem & ketumbar, terus digoreng sampe empuk berwarna kecoklatan.Bahan2 bumbu (bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe rawit, peperoni merah) diiris kecil2, kemiri ditumbuk, terus semuanya ditumis. Sambil tumis, masukin Micin, Pfefer, Maggie Würze Tröpfchen, terus kecap manis, terus saus tiram.. terus aduk2 dulu, sampe wangi.

Terus masukin daun jeruk, sama tomat yg udah diiris2. Terus kasih sedikit air biar ga kentel2 banget. Terus diemin dulu kira2 5 menit (apinya jangan gede2), terus baru masukin ayam yg udah digoreng tadi. Ayam sama bumbu diratain, di aduk2, terus diemin kira2 10 menit (apinya kecil aja) Udah deh, terus siap saji makanya pake sambel yg di ulek, terus makannya pake tangan, nasinya panas bwanget.

Ayam bakar daun kemangiBahan I :1 ekor ayam potong empat bagian1 sdt gula pasir1,5 sdt garam2 sdm gula merah disisir2 batang serai dimemarkan2 lembar daun salam750 ml air kelapa

Bahan II :100 ml kecap manis150 ml sisa bumbu ungkep1/2 sdm ketumbar bubuk

2 sdm daun kemangi cincang3 sdm minyak goreng

Bahan III :3 siung bawang putih4 cm kunyit3 butir kemiri1 sdm ketumbar bubuk3 buah cabe rawit merah

Cara membuat :Haluskan bahan III hingga halus benar.Tumis bahan III sampai harum beserta serai, daun salam, kemudian masukkan ayam, garam, gula, air kelapa, masak sampai benar-benar matang dan air tinggal 150 militor, angkat ayam.Bakar ayam sambil dioles campuran bahan II hingga rata, siap dihidangkan.

Lontong Opor AyamBahan :1. 1 Pack bumbu Indofood Opor Ayam2. 1 Ayam di potong2 sesuai selera dan kebutuhan3. Telor di rebus (jumlahnya sesuai kebutuhan juga .. kalo org cuman berdua ya jangan rebus telornya 10 biji .. bisa bisulan ntar hehehe)4. Tahu di potong kotak2 trus di goreng, sisihkan.5. Kerupuk6. Bawang goreng7. Lontong8. Santan

Cara masak : 1. Panaskan minyak .. lalu tumis bumbu indofood sampai harum.2. Masukan Ayam yang sudah di potong2 .. aduk2 sebentar.3. Masukan Santan dan air .. aduk2 rata.4. Bumbui dengan garam, merica .. tambahkan ketumbar bila perlu.5. Masukan Gorengan tahu .. lalu aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih.6. Kecilkan api dan biarkan opor mendidih sebentar hingga ayamnya masak.7. Setelah selesai angkat.

Cara menyajikan : Potong Lontong taruh di atas piringRemas kerupuk supaya agak hancur .. disebar di atas lontong.Siram dengan opor yang yang panasTabur dengan bawang goreng.

Mie ayam SpesialBahan :300 gr mie basah, rebus, tiriskan1 sdm minyak sayur1 sdm kecap asin

Tumisan Ayam :1/2 ekor (500 gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya200 gr jamur, potong kecil-kecil

3 siung bawang putih, cincang halus50 ml air2 sdm saus tiram1 sdm kecap asin2 sdm kecap manisMinyak untuk menumis

Kuah :1000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)3 siung bawang putih, digeprak3 sdt garam1 sdt merica bubuk1 sdt gula pasir1 batang daun bawang, iris halus10 buah bakso sapi

Pelengkap :Kulit pangsit, digorengSawi hijau, seduh dalam kuah, potong-potongSambal botol

Cara mengolah : Tumis ayam:Potong daging ayam kotak-kotak kecilPanaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai kaku.Tambahkan jamur, aduk rata.Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata.Masak sampai bumbu meresap dan kering.Angkat, sisihkan.

Kuah:Panaskan kaldu ayam sampai mendidih.Masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso.Didihkan kembali sampai bumbu meresap.terkhir masukkan irisan daun bawang.

Penyajian :Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin.Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit goreng.Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol.

Ayam PenyetBahan : 1/2 kg ayam yang berkulit100 ml air1/4 sdt merica bubukMinyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :2 siung bawang putih1/2 sdt garam

1/4 sdt ketumbarSedikit kunyit bubuk

Sambal :1/4dt garam1/2 sdt gula pasir5 cabai rawit merahSedikit terasi1/2 buah tomat

Cara olah : Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Dinginkan.Ulek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan tomat,tekan-tekan supaya tomat agak hancur.Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering.Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan.Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan.

Ayam Kukus CabaiBahan:500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong2 sdm minyak sayur15 g bawang putih, cincang15 g jahe, cincang1 buah cabai merha besar, iris tipis15 g tauco10 g garam10 g gula pasir15 g kaldu ayam bubuk10 g kecap manis

Cara membuat:Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.Taruh dalam wadah tahan panas.Kukus dalam kukusan panas hingga matang.Angkat. Sajikan hangat.

Bubur Ayam HongkongBahan:

¼ kg beras, dicuci bersih

1 liter air

½ sdt merica halus

1 ekor ayam, dibelah dua

4 siung bawang putih

garam secukupnya

Telur secukupnya

2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:

5 buah cakwe diiris halus

2 sdm daun bawang/tongcay

1 sdm bawang goreng

kecap asin

sambal botol lampung

Cara Membuat:

Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam. Setelah matang angkat lalu tiriskan.

Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.

Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.

Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur.

Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.

Cara Menghidangkan:

Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok.

Tuang bubur panas-panas di atas telur.

Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas.

Untuk 4-5 orang.

Ayam AngkakBahan:

1/2 ekor (500 gr) ayam kampung, potong-potong

2 sdt beras ketan merah, tumbuk kasar

1 siung bawang putih, memarkan

1500 cc air

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Rebus semua bahan jadi satu hingga ayam matang, angkat. Hidangkan

Untuk 2-3 orang.

Hati Ampela Ayam Masak PetaiBahan:

6 potong hati atam

6 potong ampela ayam

4 sdm minyak goreng

1 butir bawang bombay, diiris

2 siung bawang putih, dikeprek

5 cabai hijau, diiris serong

3 cabai rawit merah, diiris serong

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas/laos, dimemarkan

1 buah tomat, dipotong

2 papan petai, dikupas

garam secukupnya

2 sdm kecap manus

1 potong maggi blok, dilarutkan dalam air

Cara Membuat:

Rebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya sampau agak mengeras dan warnanya berubah.

Angkat, potong hati dan ampela ayam sesuai dengan selera masing-masing, sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang bombay, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, daun salam dan laos sampau harum. Lalu masukkan tomat, petai, garam, kecap dan larutan maggi. Setelah itu, masukkan hati dan ampela ayam dan kurang lebih 75 cc air.

Masak semua bahan sampai matang.

Angkat, siap dihidangkan.

Ayam PanikiBahan:

1 ekor ayam kampung 800 gr

1000 cc santan

3 sdm mentega

Bumbu :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jari jahe, haluskan

4 helai daun jeruk

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

3 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

Potong ayam menjadi 4 bagian, beri garam, merica, dan 1 1/2 sdm air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit

Tumis ayam bersama bumbu yang dihaluskan hingga rata. Tambahkan daun jeruk, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk

Tuang santan, masak hingga ayam matang dan berminyak. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar. Tempatkan ayam pada piring saji, siram sisa bumbu diatasnya.

Soto MaduraIngredients:-ayam segar, jangan pake frozhen ya ntar ga enak, pengalaman :p 500 gr-jahe 1/2 jari , keprek-bawang merah besar 1buah, haluskan-bawang putih 4 buah, haluskan-merica bulat 10 butir, haluskan-daun jeruk 5 lembar-sereh 1 buah-air 1 liter

Pelengkap :-daun bawang-soun-bawang goreng-jeruk lemon-sambel

Directions:1. Tumis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matang dan air berkurang hampir 1/2.3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn.

note: resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itu kalo kuahnya agak kental tambahkan 1 sendok makan tepung beras.

Ayam Panggang Ilolabu (Gorontalo)Persiapan :

Untuk memanggang ayam dgn menggunakan oven, panaskan terlebih dahulu oven sebelum memanggang pada suhu 180°C kemudian panggang selama 20 menit. Dan jangan lupa utk mengolesinya dgn bumbunya & mem-balik2 ayam tersebut.

Untuk banyaknya bumbu dapat disesuaikan dgn beratnya ayam.

Di resep aslinya menggunakan 10 kemiri utk 1,2 kg ayam, saya hanya memakai 2 karena gak punya banyak persediaan kemiri.

Ingredients:

paha ayam utuh (paha bawah + paha atas, 542 gram) ato bag ayam sesuai dengan selera anda

sdm air jeruk nipis

250 ml air

sdm kecap manis

batang serai memarkan

Bumbu yg dihaluskan:

sdt purée de piments / cabe halus

butir kemiri

bawang merah besar

bawang putih

cm jahe bakar

tomat potong dadu

sdt gula merah sisir

Garam secukupnya

Directions:

Potong paha ayam menjadi 2 (agar air jeruk & bumbu mudah meresap) & lumuri ayam dgn air jeruk, biarkan selama 30 menit.

Campur ayam bersama bumbu halus & air, masukkan juga serai, jerang diatas api kecil hingga mendidih.

Masukkan kecap & rebus dengan api kecil hingga ayam matang & bumbu meresap.

Panggang ayam, sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum & berwarna kecoklatan, angkat & sajikan dgn sisa bumbunya.

Sumber : www.resep-gorontalo.blogspot.com

Tempe Bakar Hati Ayam Bumbu BaliBahan :Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm (12 Potong) dan beri goresan” biar bumbu cepat masuk/meresapHati dan empela ayam, dipotong dadu (3 ayam)

Bumbu :Minyak gorengCabe merah 6 biji (sesuai selera pedas)Lengkuas (1siung ) dimemarkanTomat 1 buahBawang putih & Merah ( @ 4 siung)Serai secukupnya / daun jeruk purutgaram 1 sendok kecil mucungPenyedap rasa secukupnyagula 1 sendok kecil

Cara membuat :Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Panggang ati ayam dengan menggunakan tusukan sate.

Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbu yang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut.

Tumis sampai mateng, aromanya tercium wangi dan bumbu sudah mengental.Penyajian:Ambil mangkuk yang agak ceper, lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempe dan bumbu serta ati ayam tadi, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau dibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris.

(RITA RAHAYU – KARAWANG).

Sate ayam bumbu mentegabahan:1 kg ayam200 ons mentega

bumbu:2 sendok makan ketumbar10 siung bawang merah5 siung bawang putihgula jawa secukupnyagaram secukupnya

saus sambal kecap :kecap manisbawang merah diiris tipislombok rawit diiris tipisjeruk limau diiris kecil kecil

Cara membuat :

ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam)

diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari

dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan

Masukkan lemari es selama 1 jam

tusuk ayam dengan tusuk sate

Bakar ayam dengan kecap + mentega

Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai matang

hidangkan dengan sambal kecap Insya Allah sangat nikmat untuk berbuka puasa.

(Punik Mumpuni Wijayanti – Yogyakarta).

Paha Ayam Goreng Asam ManisBahan :10 Potong Paha Ayam5 siung Bawang Putih( diiris )1 Buah Bawang Bombay ( diiris )1 sendok teh Bubuk Lada1 Buah Jeruk NipisSaos TomatSaos CabePenyedap Rasa,Garam

Cara Membuat :Lumuri Paha ayam menggunakan jeruk nipis supaya tdk amis,sesudah itu dibersihkan kembali,lalu digoreng sisihkan. Tumis Bawang Putih dan Bawang Bombay setelah wangi masukan saos tomat,saos cabe,Lada Bubuk beri sedikit air juga bumbu penyedap.setelah agak matang masukan paha ayam yg tadi telah digoreng aduk rata sajikan.

(By : Iing – Jakarta Pusat).

Oseng Sayap Daun KencurBahan:

6 bh sayap ayam

1 ikat daun kencur (iris halus)

Bumbu:

6 Siung Bawang merah (iris tipis)

4 siung bawang putih(iris tipis)

7 bh cabai merah/rawit iris (selera)

1 sdt garam(selera)

2 lbr daun salam

1 ruas jari lengkuas

Gula merah secukupnya (sesuai selera)

100 ml Air kaldu rebusan sayap

5 sdm Minyak goreng

Cara memasak :

1. Rebus sayap ayam sampai empuk

2. Panaskan minyak

3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai.

4. Setelah harum masukkan sayap ayam, daun salam,lengkuas,garam dan gula merah. 5.Tambahkan air kaldu

6.Setelah air mengering, masukkan irisan daun kencur

7.Angkat, sajikan panas-panas …

(By : Nila Agustina – Kebumen).

Ayam Tuturuga (Manado)Bahan :15 potong ayam1 sdt garam1/2 sdt air jeruk nipis250 cc santandaun kemang2 lembar daun jeruk1 sdt gula pasir100 cc air kalduminyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :15 siung bawang putih10 siung bawang merah15 buah cabe merah1 sdt kunyit bubuk2 cm jahe

Cara membuat :1.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang2.Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam.masak hingga matang.3.Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat.

Sajikan dengan nasi panas

Gudeg CimahiBahan :1. 1 kg Nangka muda, potong sesuai selera2. 1/2 kg ayam (bagian paha), potong23. 5 butir telur, rebus, kupas

4. 500 cc Santan kental5. 250 cc santan sedang

Bumbu dihaluskan:7 siung bawang merah6 siung bawang putih1 sdm ketumbar, sangrai5 butir kemiri1 sdt garam

Bumbu tambahan:6 gelondong gula merah4 lembar daun salam3 iris lengkuas

Cara Memasak :1. Rebus nangka hingga cukup empuk, sisihkan2. Tumis bumbu yang di haluskan hingga kecoklatan, masukkan ayam aduk hingga berubah warna masukkan santan sedang dan bumbu tambahan, didihkan.3. Tambahkan nangka dan telur yg telah direbus, masukkan santan kental, cicipi hingga mendapatkan rasa yang pas, kalau kurang manis/asin bisa ditambahkan lagi sesuai selera. tutup panci dan jangan diaduk2 lagi hingga kuah mengental/tinggal setengahnya, kecilkan api.4. Siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal balado terong/sambal tomat.

Sate Hati AmpelaBahan10 pasang giblets: hati, ampela, jantung ayam

1 buah jeruk nipis ambil airnya10 cm serai, memarkan5 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 cm lengkuas, memarkan1 cam jahe memarkan50 ml cukagaram secukupnyaminyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus4 siung bawang putih4 siung bawang merah2 cm kunyit

Cara membuat1. Cuci giblets, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci tiriskan

2. Rebus dalam air sampai terendam bersama semua bumbu, dengan api kecil3. Sisihkan hati dan jantung terlebih dahulu, karena lebih mudah matang daripada ampela, biarkan ampela sampai empuk4. Setelah empuk, angkat ampela, biarkan dingin5. Tusuk dengan sujen dengan urutan: ampela, hati, ampela dan jantung diujung6. Goreng cukup sampai permukaan mengering, angkat tiriskan.

Perkedel kentang ayamBahan:

11. kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau)12. Ayam, rebus, cincang (atau diblender)13. bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus14. telur15. garam, merica

Cara Membuat:

• Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng• Haluskan garam+merica• Campur semua bahan jadi satu• Goreng.

Chicken CordonbleuTepung bumbu :

tepung terigumericagaram

Fillet dada ayamDaging asapKeju mozarellaTelur —> kocok lepasTepung roti

Cara membuat :Campur semua adonan tepung bumbu, sisihkan.

Lumuri fillet ayam dengan merica dan garam, lalu susun daging asap dan keju mozarella diatas fillet ayam yg sudah dibumbui merica dan garam tadi.

Lipat fillet ayam sehingga daging asap dan keju mozarella berada didalam fillet ayam dan tidak terlihat dari luar.

Lumuri fillet ayam dengan tepung bumbu hingga tertutup rata, simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam.

Setelah 1 jam, masukkan fillet ayam ke dalam kocokan telur hingga rata. Kemudian balurkan dengan tepung roti hingga merata.

Goreng fillet ayam dengan minyak banyak dengan panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Siap dihidangkan dengan kentang goreng dan setup sayuran.

Sop Mutiara (Banjar)Bahan :

• 7 buah Sosis ayam, potong-potong• 3 buah wortel, potong dadu,rebus sampai empuk• 1 kaleng kacang polong• 200 gram macaroni• 1 sdm Garam• 2 sdm Gula• ½ sdt merica • ½ sdt pala• 1 kaleng susu cornation• 1,5 liter kaldu ayam• Daun seledri

Bumbu halus:

6. 2 butir Bawang merah7. 1 cm jahe

Bahan Mutiara:

• 300 gram Ayam cincang• 1 buah kentang, goreng haluskan• ½ sdm garam• 2 sdm gula• 1 sdt pala• ½ sdt merica• 50 gram susu bubuk• 2 sdm margarin • 1 butir kuning telur

Cara membuat:

Mutiara : Campur semua bahan jadi satu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng. Didihkan air kaldu, bersama dengan bumbu halus, batang daun seledri yang telah dimemarkan, garam, gula, merica dan pala. Masukan mutiara, setelah mutiara terapung, angkat, sisihkan.Masukan wortel pada kaldu ayam, setelah mendidih, tambahkan kacang polong, macaroni dan sosis. Setelah mendidih masukan daun seledri, mutiara, dan terakhir, jika semua bahan sudah dimasukan dan sudah mendidih, masukan susu cornation. Aduk sebentar, mendidih, angkat. Sajikan hangat.

Tumis Kembang Kol SpesialBahan:Kembang Kol 1 kuntum ukuran sedang .Ayam dada 1/2 bh diiris tipis.Tahu jepang 2 bh potong 1cm.Daun bawang 2 btg iris halus.Bawang bombay ukuran sedang 1 bh iris 1/2 cm.tepung sagu 2 sdm larutkan.Kecap asin 2 sdmKecap ikan 1 sdmsaus tiram 2 sdm.garam, gula , merica secukupnya.air atau kaldu 750 cc. Bumbu:Bawang putih 3 bh haluskan. Cara Memasak:ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdm–diamkan selama 15 menit. Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi masukan bawang bombay, aduk sampai agak layu tambahkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan kembang kol, aduk beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit dengan air sagu, masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar. angkat. Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih: 3 cabe merah 1 bawang putih cingcang halus, beri 2sdm kecap asin 1sdm kecap ikan.

Ayam Goreng Balado dan Sayur AsemAyam Goreng BaladoBahan:1 ekor ayam1 bawang bombay ukuran sedang2 siung bawang putih6 buah cabai merah, atau 3 buah cabai bell pepper merah dan 3 buah cabai merah biasaPeresan air jeruk nipis dari 1/2 jeruk nipis

Cara membuat:1. Ayam dipotong-potong bagi 8 bagian. Panaskan minyak di pengorengan sampai cukup panas. Goreng ayam sampai matang & kecoklatan.2. Bumbu ditumis dengan minyak di wajan sampai layu dan wangi. Masukkan ayam goreng. Bubuhi dengan garam dan gula, sesuai selera. Masak sampai bumbu mengeluarkan minyak dan meresap. Angkat & hidangkan.

Bakso Goreng & Tumis Sayur AsinBakso Goreng

Bahan:500 gr daging ayam cincang

200 gr udang, dicincang halus2 daun bawang, diiris halus3 putih telur100 gr tepung sagu1 1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica1/4 sendok teh gula

Cara membuat:Semua bahan dijadikan satu, aduk sampai rata. Panaskan minyak untuk menggoreng, cemplungkan adonan bentuk bulat-bulat. Goreng sampai masak dan kecoklatan. Tiriskan dan hidangkan.

Catatan: kalau mau lebih banyak putih telur juga boleh. Dicoba digoreng sedikit dulu, lalu cicipi. Kalau kurang kenyal bisa ditambahi sagu.

Martabak Isi Ayam dan Rebung

Bahan:

1 sdm minyak sayur/jagung

2 buah bawang bombay, diiris halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

1 sdt jahe segar, cincang halus

1 sdt merica

1/2 sdt kunyit bubuk

1 sdt serai, cincang halus

450 gr daging ayam giling

125 gr rebung, potong dadu kecil

Garam sesuai selera

3 butir telur, dikocok

4 btg daun bawang, iris halus

Kulit siomay/gyoza/pangsit/lumpia

5 sdm minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Buat isinya: panaskan 1 sdm minyak sayur/jagung di wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu, aduk-aduk lalu masukkan ayam giling dan rebung. Masak hingga ayam berubah warna. Cicipi dan beri garam. Biarkan dingin, lalu campur irisan daun bawang dan telur kocok. Sisihkan.

2. Taruh 1 sdm bahan isi ke kulit siomay/gyoza/pangsit (2-3 sdm untuk kulit lumpia), rapatkan sisinya.

3. Panaskan 5 sdm minyak sayur, goreng martabak ini sampai kekuningan. Hidangkan.

Gulai Itiak Koto Gadang (Minang)

Ingredients:

• Saikua itiak aia / itik sarati ( nan alah di dabiah nan jo di baka bulu2 aluihnyo sarato kalua minyaknyo, basuah jo aia angek) nan mudo ,

• sarai sabatang, • sipadeh jo langkueh duo ons, • bawang merah giliang 2 ons, • bawang putiah 2.5 ons, • lado mudo sapampek kilo (digiliang tangan), • kulik manih snek, • marica sabungkuih ketek,• daun kunik jo daun salam,• katumba snek, • garam( bara katuju), • minyak goreng ka panumih bumbu

Recipe Properties:

Tumihkan sagalo bawang jo sipadeh langkueh, masuakan sagalo daun (asa jan daun pintu se,kiro2 alah harun baunyo masuakkan lado mudo nan lah bagiliang tadi, marica giliang,katumba, tumih sampai ilang sanga lado cako,kalau lah masak lado cako, masuakkan itiak nan alah dikuduang ketek2 sarato kulik manih saketek pa harum/ pailang anyia, ,mamasaknyo diunyai2 apinyo jan gadang bana….tunggu sampai dagiang lunak/ ampuak….(30 minik) .

ROTI ISI RAGOUT AYAMBahan:

6 lbr Roti tawar tanpa pinggir2 Paha ayam, dikukus lalu disuir3 bh Kentang, kupas lalu potong dadu3 bh Worte, kupas lalu potong dadu5 bh Bawang putih5 siung Bawang merah2 sdm tepung maizena + air secukupnyaDaun bawang secukupnya, diiris halusDaun sup secukupnya, diiris halusMerica, garam, penyedap rasa, secukupnya

Cara membuat :

• Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak, masukkan ayam, kentang, wortel, daun bawang, daun sup, merica, garam, penyedap rasa dan tumis hingga matang. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar, angkat.

• Tiap 1 lembar roti tawar diisi tengahnya dengan tumisan ayam secukupnya, gulung lalu celup gulungan roti keputih telur kocok, lalu gulingkan ditepung panir, goreng garing.

• Sajikan dipiring ceper, permanis dengan daun selada dan sambal.

(Kiriman Ibu Yusriani Sukri).

HATI REMPELA BACEM DENGAN SAMBAL PARAHYANGANBahan:

500 gr Hati ayam, bersihkan500 gr Rampela ayam, bersihkan150 gr Asam jawa, larutkan200 gr Gula merah1 sdm Ketumbar bubuk3 lbr Daun salam1lbr Sereh, memarkanGaram secukupnyaMerica secukupnyaVetsin secukupnya

Sambal Parahyangan:

500 gr Lombok besar100 gr Bawang merah4 bh Tomat sambal150 gr Cabe rawit50 gr Terasi6 bh Jeruk purut50 gr Gula merahGaram secukupnyaVetsin secukupnya

Cara membuat:

• Siapkan panci ukuran sedang, lalu isi air ± 2 liter. Masukkan asam, ketumbar, gula merah, sereh, daun salam, laos, garam, merica dan vetsin, masak sampai mendidih.

• Masukkan rampela dan hati ayam, masak dengan api kecil, supaya bumbu meresap dengan baik

• Masak terus dengan api kecil ± 30 menit, sampai airnya agak mengental, angkat lalu goreng sebentar dengan minyak panas

• Hidangkan dengan sambal parahyangan, nasi putih dan lalapan segar.

Sambal Parahyangan:

• Siapkan minyak di penggorengan, lalu goreng semua bahan kecuali, jeruk purut dan gula merah.

• Setelah itu, angkat lalu diulek dengan gula merah tapi tidak terlalu halus, bumbui dengan perasan jeruk nipis, garam dan vetsin.

• Siap untuk dihidangkan.

AYAM GAGAPE

Bahan:

1 ekor ayam kampung ukuran sedang2 gelas santan dari 1 butir kelapa1 bh jeruk nipis, peras airnya1 btg Sereh1 iris laos sebesar ibu jari2 lbr daun salam½ butir kelapa parut, disangrai lalu ditumbukgaram secukupnya

Bahan yang dihaluskan:8 bh bawang merah3 siung bawang putih1 sdm Merica

Cara membuat:

• Bersihkan ayam dan potong menurut selera. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan, rendam sebentar.

• Didalam wajan, masak santan, sereh, laos, daun salam dan garam. Masak dengan api sedang, sambil diaduk-aduk. Kalau santan sudah mengental, masukkan ayam (yang sudah direndam dengan bumbu halus) dan kelapa sangrai (yang sudah ditumbuk), aduk terus sampai ayam empuk. Angkat dan siap disajikan.

(Resep Masakan Tradisional MakassarKiriman Ibu Johra DavidJl. Anuang 44 B Makassar).

CHICKEN NUGGETS

Bahan-bahan:

300 gr. Daging ayam cincang100 ml. Susu cair2 butir telur50 gr. Tepung sagu5 siung bawang merah, haluskan2 sdt. Garam1 sdt. Merica bubuk1 sdt. Gula pasir1 sdt. Kaldu bubuk (rasa ayam)

Panir:1 butir telur100 gr. Tepung rotiMinyak goreng secukupnya

Cara membuat :

• Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang merah halus, garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.

• Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan, kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.

• Setelah dingin, potong menurut selera. Setiap potongan celupkan kedalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, dan simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.

• Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan, angkat.• Sajikan panas dengan saus tomat dan saus cabai botolan.

(Kiriman Ny. Mahdiana MuhammadJl. Bonto Sunggu 21 A Makassar).

Soto Ayam BanjarBahan :

23. Ayam Kampung 1 ekor (tips: ayam betina dan jangan terlalu muda, yang montok)24. 1½ liter kaldu ayam

Dalam sebuah kain, bungkus dan ikat dengan rapi :

• 5cm kayumanis• 3-4 butir kapulaga• 4-6 butir cengkeh• 3-4 butir bunga sisir• ½-1 butir pala

Haluskan :

• 10 siung bawang merah• 5 siung bawang putih• garam secukupnya• merica secukupnya• segenggam buah kenari yang sudah dikupas (tips: siram buah kenari dengan air panas,

agar mudah terkelupas kulit kenari yang keras, buah kenari sebagai pengental kuah soto)

Pelengkap :

• Suun putih, rendam sampai lunak• Telor bebek, rebus hingga matang• Ketupat, potong tipis²• Perkedel kentang• 1 sdm kas-kas (sebagai penguat rasa)• 2 sdm mentega yamin (agar kuah soto kuning dan sedap)• 5 lembar daun ganti (sebagai pengharum kuah soto)• bawang goreng• daun seledri, potong tipis (jika suka)• bumbu penyedap

Sambel : cabai rawit dikukus lalu haluskan dengan bawang putih dan garam, lalu goreng sampai matang, tambahkan beberapa sendok makan air, sesuai selera.

Cara Membuat Soto :

• Rebus ayam bersama bumbu yang sudah diikat dengan kain• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan

ayam• Setelah ayam matang, ke dalam kuah soto, tambahkan kas-kas dan daun ganti• Masukan bumbu penyedap• Masukkan mentega yamin hanya setelah mau mematikan api kompor• Suwir² ayam, jika pengen lebih gurih, ayam yang sudah disuwir² ditumis dengan

mentega dan bumbu bawang putih, merica, garam, tumis sampai harum• Sajikan bersama ketupat, suun, telor yang diiris², perkedel kentang, jeruk nipis dan

sambel.

Tumis Hati Ampela AyamBahan :10 buah hati ayam, potong 310 buah ampela ayam, potong 310 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris tipis1 buah bawang bombai besar, iris tipis3 buah cabai merah, iris tipis2 buah cabai hijau, iris tipis3 sdm kecap ikan2 sdt gula pasir3 sdm air jeruk nipis3 buah bawang merah, iris kasar3 sdm minyak untuk menumis3 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat:Tumis bawang putih sampai kuning dan harum, masukkan bawang bombai dan cabai, sesudah layu masukkan hati, ampela dan jamur, aduk sampai hati & ampela ayam kaku, beri air jeruk nipis, kecap ikan dan gula, aduk sampai setengah matang. Masukkan irisan bawang merah. Aduk terus sampai tercampur rata dan seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan panas-panas.

Lontong AyamBahan :Lontong :500 gr beras, cuci bersih1000 ml air

Bumbu Halus :8 buah bawang merah4 siung bawang putih3 buah cabe merah, buang bijinya2 cm kunyit

1 sdm ketumbar sangrai2 cm kencur3 butir kemiri2 sdt garam1 sdt gula pasir

Gulai ayam:3 sdm minyak goreng150 gr tomat, potong-potong2 cm lengkuas, memarkan4 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong250 gr labu siam, kupas kulitnya, iris seukuran korek api1500 ml santan

Cara membuat:

1. Lontong : masukkan beras ke dalam panci. Tuangi air hingga setinggi satu ruas jari dari permukaan beras. Masak sampai menjadi aron. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sdm beras aron di atasnya. Gulung hingga berbentuk bulat panjang bergaris tengah ± 4 cm. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua beras aron terbungkus. Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan gulungan beras ke dalamnya hingga terendam air. Rebus selama ± 4 jam, bila air berkuran tambahkan air panas secukupnya. Setelah lonong matang, angkat, tiriskan, dinginkan.

2. Gulai ayam : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan ayam dan tomat, aduk sampai ayam kaku. Masukkan santan dan labu siam, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup matang, angkat.

3. Penyajian : kupas lontong yang sudah dingin, potong-potong setebal 1 cm, taruh dalam piring. Tuang gulai di atasnya berikut potongan ayam dan labu siam. Hidangkan dengan sambal cabai dan telur pindang, jika suka.

Sambal Goreng Buncis Masak JeroanBahan :200 gr buncis muda, iris serong5 buah hati ayam, potong-potong5 buah ampela ayam, potong-potong2 lembar daun salam1 cm lengkuas, memarkan100 ml santal kental

Bumbu Halus :8 butir bawang merah4 skiung bawang putih5 buah cabai hijau5 butir kemiri sangrai

garam secukupnyamerica secukupnya

Cara membuat :1. Tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam sampai harum.2. Masukkan hati dan ampela ayam. Aduk rata dan masak hingga berubah warna dan matang.3. Masukkan buncis. Aduk sampai setengah layu, lalu masukkan santan. Aduk rata dan bubuhi garam dan merica secukupnya. Biarkan sampai mendidih sebentar lalu angkat.

CEKER AYAM ASAM MANIS

BAHAN:16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong150 gr jamur kancing, iris1 liter air6 cabai merah besar, potong-potong8 cabai hijau besar, potong-potong10 cabai rawit merah2 batang serai, memarkan2 cm lengkuas, memarkan3 lembar daun salam5 lembar daun jeruk2 buah tomat segar5 sdm kecap manis1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk1 sdt kaldu instan rasa ayam

Haluskan:10 butir bawang merah5 siung bawang putih1/2 sdt terasi matang

Taburan: daun kemangi secukupnya

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak sebentar,angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Steamboat Bakso SeafoodBahan:Bakso ayam, aduk rata:100 g daging ayam cincang50 g daging udang cincang1 kuning telur ayam

1 sdm tepung terigu1/2 sdt minyak wijen1/2 sdt bawang putih parut1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:100 g daun seruni, potong-potong250 g udang, kupas, sisakan ekornya250 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong100 g lettuce, sobek kasar

Kuah, aduk jadi satu:800 ml kaldu2 sdt bawang putih, parut50 ml kecap asin1 sdt merica bubuk

Saus:Bawang, aduk rata:100 ml shoyu2 siung bawang putih, cincang halus1 sdm air jeruk nipis2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Bakso ayam: Aduk semua bahan hingga rata. Bentuk menjadi bola-bola. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat. Susun bakso ayam dan bahan-bahan lainnya dalam piring. Didihkan Kuah. Masukkan bahan-bahan secara bertahap hingga mendidih. Matangkan bahan sesuai selera. Sajikan panas dengan Saus Bawang sebagai saus celupnya

.

Ayam Renyah Bawang

Merah

Bahan:3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya50 g tepung berasMinyak gorengBumbu, haluskan:6 butir bawang merah2 siung bawang putih

2 butir kemiri1/2 sdt merica butiran1/4 cm jahe1 sdt garam1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat. Dinginkan. Lumuri dengan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, potong-potong. Sajikan.

Tori no KaraageBahan:300 g daging paha ayam dengan kulit, potong-potongMinyak gorengBumbu, aduk rata:50 ml kecap Jepang2 siung bawang putih, parut1/4 cm jahe, parut1/2 sdt merica bubuk1 sdm sake, jika sukaLapisan, aduk rata:75 g tepung kentang25 g tepung terigu1/2 sdt merica bubuk1 sdt bawnag putih bubuk1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk potongan daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan minimal selama 2 jam agar bumbu meresap. Lapisi tiap potongan ayam dengan bahan Lapisan hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sayap Ayam Bumbu MisoBahan:8 buah sayap ayam200 ml air6 buah okra, potong 1 cmBumbu, aduk rata:1 sdm miso kuning1 sdm kecap manis50 ml kecap Jepang1/2 sdt jahe parut2 siung bawang putih, parut1/2 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:

Potong sayap ayam menjadi dua, buang bagian yang runcing kecil. Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam. Taruh dalam panci, tuangi air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental. Masukkan okra, aduk hingga layu. Angkat, sajikan hangat.

Selada Ayam PanggangBahan:Ayam Panggang:200 g daging dada ayam, potong-potong1 batang serai, iris halus1 siung bawang putih, parut1 sdt saus ikan1 sdt gula pasir1 buah cabai rawit merah, cincang halusSalad:50 g suun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan100 g mentimun, serut halus50 g wortel, serut halus50 g tauge, bersihkanDaun mint, cincangSaus, aduk rata:2 sdm gula pasir1 sdm air1 sdm saus ikan

1 sdm cuka masak1 siung bawang putih, cincang halus2 buah cabai rawit merah, iris halus

Cara membuat:Ayam Panggang:

Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan dari tusuk satainya.Salad: Campur bahan salad dengan ayam panggang. Tuangi Sausnya, aduk hingga rata. Sajikan segera.

.

Ayam Masak JamurBahan:2 sdm minyak sayur2 siung bawang putih, cincang kasar1 batang daun bawang, potong kasar2 cm jahe, iris kasar1 buah cabai merah, iris halus150 g daging ayam, potong kasar500 ml air1/2 sdt merica bubuk2 sdm kecap asin100 g jamur shiitake/hioko segar, potong-potong2 tangkai daun ketumbar

Cara membuat:

Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan. Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang. Tambahkan daun ketumbar. Angkat. Sajikan panas.

Ayam Masak KedelaiBahan:2 sdm minyak sayur3 siung bawang putih, parut10 g bawang Bombay, cincang halus1/2 ekor ayam, potong-potong kecil100 g kacang kedelai putih, rendam, rebus hingga lunak100 g wortel, potong-potong2 buah jamur hioko, potong-potong50 g lobak putih, potong-potong100 g rebung kalengan, potong-potong500 ml air3 sdm kecap Jepang1 sdt merica bubuk1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan sayuran dan air, aduk rata. Masukkan bumbu, didihkan dengan api kecil hingga semua bahan lunak dan kuah habis. Angkat. Sajikan hangat.

Ayam Tumis UbiBahan:300 g ubi jalar Jepang atau kuning, cuci bersih, iris melintang 1/2 cm1 sdm margarin2 siung bawang putih, cincang halus10 g bawang Bombay, cincang halus100 g daging ayam cincang1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus2 sdm kecap asin1 sdm saus tiram1/2 sdt merica bubuk100 ml air

Cara membuat:

Goreng ubi hingga setengah kering, tiriskan.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi. Masukkan daging ayam dan daun bawang, aduk hingga daging ayam kaku. Tambahkan bumbu, air dan ubi. Masak dengan api kecil hingga ubi empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan hangat.

Sup Ayam Dua JamurBahan:250 g daging ayam, potong-potong1 sdt bawang putih parut1/2 sdt merica bubuk1/2 sdt cabai merah bubuk1 sdt garam3 sdm minyak sayur

Kuah:750 ml kaldu ayam2 batang daun bawang, iris serong tipis5 buah jamur shitake segar, iris kasar100 g jamur shimeji, bersihkan, potong-potong2 sdt bawang putih parut1/2 sdt merica bubuk2 sdt garam

Taburan:1 sdt cabai merah bubuk

Cara membuat:

Aduk potongan ayam dengan bawang, merica, cabai bubuk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis daging ayam berbumbu hingga berubah warna. Angkat. Kuah: Didihkan kaldu dan daun bawang. Masukkan ayam dan jamur serta bumbu, didihkan dengan api kecil. Angkat. Taburi cabai merah bubuk. Sajikan panas.

Gulai Ayam Ubi

Bahan:2 sdm minyak sayur20 g bawang Bombay, cincang halus2 sdm bumbu gulai, siap pakai1/2 ekor ayam negeri atau buras, potong-potong300 g ubi jalar Jepang atau ubi jalar kuning, cuci, potong-potong500 ml santan encer250 ml santan kentalTaburan:Daun ketumbar

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu gulai, aduk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan ubi dan santan encer, aduk dan masak dengan api kecil hingga ayam hampir empuk. Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga seluruhnya matang. Angkat, taburi daun ketumbar.

Shimeji Bumbu RempahBahan:150 g daging ayam, iris tipis3 sdm minyak sayur100 ml air2 batang daun bawang, potong 1 cm300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya6 buah tomat ceri, belah dua

Bumbu, aduk rata:3 siung bawang putih, parut3 butir bawang merah, parut3 sdm saus tiram1/2 sdm kecap manis1/2 sdt merica hitam bubuk1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna.

Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Goreng Mentegabahan :½ ekor ( ± 500 gr) ayam, potong-potong1 sdt garam4 sdt margarin2 sdt kecap asin2 sdt kecap inggris1 sdt kecap manis2 bh jeruk limau, belah dua, buang bijinyabumbu dihaluskan :2 sdt jahe cincang2 bh bawang putih½ sdt merica bulat

·lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, biarkan 15 menit·goreng ayam dengan minyak goreng sampai matang dan kecoklatan, sisihkan.·Campur kecap asin, kecap inggris, dan kecap manis dengan margarin, didihkan aduk sampai kental, masuk ayam goreng, angkat dari api, beri air jeruk limau, aduk.

Tips Bagaimana Ukhti Memasak Ayam

Berdasarkan Jenis ayam :1. ayam kampung / buras·Bentuknya lebih ramping·Kulit tidak tebal·Lebih cocok untuk masakan yang memakai kuah banyak

2. ayam ras :·bentuknya lebih bulat·kulitnya tebal mengandung lemak·lebih cocok untuk digoreng

memilih ayam muda :·tulang dada mudah ditekan·sisik pada kaki tidak keras.

AYAM PANGGANG GOYANG LIDAH

1 ekor ayam buras potong 4, 50 cc kecap manis seujung asam kandis, 2 lbr daun sereh, 100 cc minyak sayur.Bumbu dihaluskan:100 gr cabe merah keriting, 50 gr cabe rawit besar,100 gr kemiri, 100 gr bawang merah 4 siung bawang putih,5 cm jahe, 2 cm kunyit 2 sdm gula jawa, 2 sdm garam.

Cara membuat:

• Rebus ayam hingga 1/2 matang, angkat buang airnya cuci bersih.• Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, sereh, tumis hingga wangi.• Masukkan ayam, kecap, asam kandis. tuangkan air secukupnya, masak

hingga ayam matang. angkat.• Letakkan ayam di panggangan, panggang sambil sesekali disemir bumbu.• Sisa bumbu dimasak kembali hingga kental.

Nasi AyamNasi :Kuah Ayam :1 liter Air2 blok kaldu ayam2 potong dada tulang ayamjahe secukupnyaNasi :Minyak goreng secukupnya1 liter nasi2 siung bawang putih2 siung bawang merahKecap Manis, kecap asin, saus tiram secukupnya.Ayam :3 siung bawang putih5 siung bawang merah1/2 buah bawang bombay4 biji jamur merang, rendam sebentar kemudian dibelah 4.2 potong dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu1 ruas jahe, memarkankecap asin, kecap manis, merica, garam, saus tiram dan air secukupnyaCara memasak Ayam :Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah, jahe, tumis hingga harum. Masukkan jamur merang, ayam, kecap asin, merica, kecap manis, saus tiram, garam. Tambahkan air. Masak hingga ayam dan jamur matang.

Cara memasak nasi :Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, aduk sebentar, masukkan ayam yang telah dimasak. Tambahkan kecap asin, kecap manis dan saus tiram secukupnya. Tumis sebentar hingga beras berubah warna agak keputihan. Angkat. Masukkan beras yang telah ditumis ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu secukupnya. Masak hingga nasi matang.

Pepes ayam Siapkan bahan :* Ayam 1/4 kg* daun pisangBumbu :Laos, kunyit , serai , jahe , bawang putih , bawang merah , cabe merah , cabe rawit bila perlu , garam , penyedap rasa , minyak ,daun kemangi.

Cara membuat :ayam tanpa tulang,potong**satu cm . Siapkan irisan bumbu yang di butuhkan . Siapkan daun pisang ,taruh potongan ayam tanpa tulang diatasnya dengan diberi irisan bumbu **nya dan ditaburi garam , penyedap rasa , ambil satu sendok makan minyak goreng ,dan terahir taruh daun kemangi. Rekatkan dengan lidi ( dibungkus seperti botok ) Lalu kukus kurang lebih setengah jam .

Ayam kuahBahan:1/2 ekor ayam kampung (potong 6 bagian), 1 sdm jeruk nipis, 1 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih, 1/2cm jahe (cincang halus),1 liter air, 100gr sawi putih (iris kasar), 100gr sawi hijau (iris kasar), 50gr suun kering (rendam hingga lunak,tiriskan, iris kasar), 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garamcara masak

• lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir• kuah: bawang putih dan jahe hingga wangi•• tuangi air didihkan• masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga ayam lunak• tambahkan sayuran, suun, merica,dan garam didihkan kembali• angkat sajikan hangat dengan sambal kecap rawit ok untuk 4 orang.

Asam-asam ayam kampungBahan:- 1 ekor ayam kampung- 5 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 ibu jari lengkuas- 2 lembar daun salam- cabe rawit (menurut selera)- cabe ijo (menurut selera)- daun kedondong yang muda atau kulit kedondongnya (menurut selera)- 5 buah tomat sayur- garam secukupnya.

Cara membuatnya :Ayam kampung setelah dibersihkan dipotong-potong jadi 15 potong, direbus hingga empuk,masukan semua bumbu. tambahkan bumbu penyedap menurut selera.Hidangkan selagi panas.

Nugget Ayam KejuBahan :500 gr ayam giling4 buah roti tawar tanpa kulit2 buah wortel, dirajang halus150 gr keju parut2 butir telur100 ml air matangmentega untuk olesanBumbu yang dihaluskan :4 siung bawang putih1 sdt lada halusgaram secukupnyaUntuk memanir :250 gr tepung roti2 butir telur kocok

Cara membuat :

• Rendam roti dalam air matang.• Campur ayam giling, roti, wortel, keju, telur, serta bumbu yang dihaluskan.

Aduk sampai rata.• Siapkan loyang atau pinggang tahan panas ukuran 20 cm. Olesi dengan

mentega.• Tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan dan kukus selama 20 menit.• Dinginkan, kemudian potong atau bentuk sesuai selera.• Celupkan potongan nugget ke dalam tepung roti, lalu telur kocok, kemudian

tepung roti lagi.• Masukkan ke dalam freezer dan diamkan selama kurang lebih 2 jam.• Goreng nugget dan hidangkan bersama saos sambal dan tomat.

Nugget KecapBahan:250 gr potong Nugget Ayam/Ikan/Udang2 potong tahu putih ukuran sedangMinyak untuk menggorengBawang Bombay, potong sesuai selera

Bumbu:4 siung bawang putih, cincang1/4 sendok teh merica bubuk1 sdt gula pasir1/2 sdt garam halus

kecap manis sesuai selera1 sdm kecap asin

Cara masak:Goreng nugget sampai warna kecoklatan. Kemudian potong-potong sesuai selera, pisahkan. Potong-potong juga tahu menjadi bentuk dadu, pisahkan. Panaskan satu sendok minyak goreng, masukkan bawang putih cincang sampai berwarna agak coklat, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, merica, garam dan gula. Tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, biarkan sebentar, lalu masukkan nugget dan bawang bombay. Setelah diaduk rata, matikan kompor. Masakan dapat dihidangkan dan disantap hangat-hangat.

Lama memasak : kurang lebih 15 menit.

Sate ayam bumbu mentegabahan:1 kg ayam200 ons mentega

bumbu:2 sendok makan ketumbar10 siung bawang merah5 siung bawang putihgula jawa secukupnyagaram secukupnya

saus sambal kecap :kecap manisbawang merah diiris tipislombok rawit diiris tipisjeruk limau diiris kecil kecilCara membuat :

• ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam)

• diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari• dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan• Masukkan lemari es selama 1 jam• tusuk ayam dengan tusuk sate• Bakar ayam dengan kecap + mentega• Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai

matang• hidangkan dengan sambal kecap.

Ayam Panggang SantanBahan-bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 1 lt minyak goreng

6 bt bawang merah, iris halus 350 gr tomat merah, parut 250 ml santan, dari 1/2 bt kelapa 300ml air 2 butir cengkih 1/3 bt biji pala 5 m kayu manis 3 sdm kecap manis 2 sdm bawang merah goreng Haluskan: 3 bt kemiri sangrai 4 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt garam Cara membuat: - Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, sisihkan. - Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga harum. - Masukkan ayam goreng, tomat, santan, air, cengkih, pala, kayu manis, dan kecap. Masak di atas api kecil hingga santan meresap dan berminyak. Angkat - Panggang ayam di atas bara api arang/kompor hingga kering kedua sisinya. Angkat - Taburi ayam panggang dengan bawang merah goreng, sajikan.

Ayam ChengpuBahan:3 potong Paha ayam (atas & bawah) Ik 750 gram.375 m Minyak goreng.3 sdm Minyak sayur untuk menumis.3 siung Bawang putih.5 iris Jahe.10 butir Lada Szechuan.375 m Air.2 bIg Seledri.1 sdm Tauco.1 sdt Gula pasir.2 sdt Arak beras.2 sdm Minyak wijen.2 sdt Tepung maezena. 1 sdm Kecap asin.1 sdt Bumbu Penyedap (Sasa)Cara membuat :

• Campur ayam dengan air, kecap asin dan garam. Lalu goreng ayam sampai garing, angkat, tiriskan.

• Panaskan sedikit minyak . Tumis jahe dan bawang putih yang sudah dicincang. Setelah harum masukkan seledri, tauco, kecap asin, minyak wijen, lada yang sudah dikeprak, beri bumbu penyedap, gula pasir, terakhir masukan ayam. Masukan maezena yang sudah diberi sedikit air.

• Sajikan selagi panas.

BUBUR AYAM KUAH SOTOBAHAN:

Bubur:

200 gr beras, cuci bersih, tiriskan

2 liter air

2 lembar daun pandan

2 lembar daun salam

1 sdt garam

Kuah:

1 dada ayam

1 batang daun bawang dan 2 batang seledri

1 liter air

1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan

6 sdm KECAP BANGO rasa manis

3 sdm minyak goreng

Haluskan:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kunyit, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

100 gr kacang kedelai goreng

5 buah cakwe, iris

Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah

Sambal rebus atau sambal botolan

CARA MEMBUAT:

1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan.

2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.

3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.

AYAM UDANG ASAM MANISBAHAN:1 dada ayam, haluskan150 gram udang, haluskan50 gram tepung sagu1 butir telur1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam3 siung bawang putih, cincang halus, tumis1 buah nanas, potong menurut selera100 gram kapriMinyak goreng secukupnya

SAUS:250 ml sari jeruk manis3 sdm saus tomat3 cm jahe, memarkan1 sdm gula pasir1 sdm cuka1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit airCARA MEMBUAT:

Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.

Ayam Panggang PedasBahan :1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam3 batang serai, memarkan3 lembar daun jeruk2 cm jahe, memarkan2 lembar daun pandan10 sdm kecap manis5 sdm minyak gorengTumbuk kasar :350 gram cabai hijau besar15 buah cabai rawit hijau10 butir bawang merah5 siung bawang putih2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam2 sdt air jeruk limau

Cara membuat ;1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Asam-asam Pepes Ayam

Bahan:1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng3 sdm minyak goreng5 cabai merah besar, iris3 cabai hijau besar, iris8 butir bawang merah, iris5 siung bawang putih, iris8 buah belimbing sayur1 buah tomat, iris5 lembar daun salam, iris6 lembar daun jeruk, iris200 ml santan dari 1 butir kelapa2 butirtelur, kocok lepas1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk3 sdm kecap manis16 cabai rawit merahpelangkap : daun pisang dan lidi penyematCara membuat :

• Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.

• Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.

• Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.

• Kukus selama 20 menit, angkat.

Ayam Bungkus Saus KecapBAHAN:

2 dada ayam tanpa tulang100 gr daging ayam, haluskan100 gr udang cincang1 siung bawang putih, cincang, tumis1 kuning telur2 sdm tepung sagu1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk1 sdt gula pasir1 putih telur100 gr tepung rotiSaus:1 sdm margarin2 siung bawang putih, memarkan4 sdm kecap manis1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna

1 sdt kecap inggris1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk50 ml air3 sdm kacang polong CARA MEMBUAT:

• Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.• Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih,

kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian.

• Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.

• Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.• Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis

bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan.

• Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat.• Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.

AYAM GORENG GURIH1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam2 cm jahe, memarkan2 lembar daun salam1 liter airHaluskan:10 siung bawang putih8 butir kemiri, sangrai2 sdm ketumbar, sangrai1 sdm garamBumbu gurih:20 gr tepung sagu1 sdt baking powderMinyak goreng secukupnya

Pelengkap:lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah tang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata.

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus.

Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.

2. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.

3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.

AYAM BAKAR KECAPBahan :1 ekor ayam, potong 8 bagian2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam2 cm lengkuas, memarkan2 batang serai, memarkan2 lembar daun jeruk2 cm jahe2 sdm kecap manis2 sdm minyak gorengHaluskan:3 cabai merah besar6 cabai rawit merah8 butir bawang merah5 siung bawang putih5 butir kemiri, sangrai3 cm kunyit1 sdt garamOlesan:2 sdm margarin, lumerkan7 sdm kecap manis

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.

3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.

4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat.

AYAM PANGGANG BUMBU GURIHBahan :

1 ekor ayam, potong 24 bagian8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk500 gram kentang kecil, kukus, kupas2 batang wortel, kupas, potong menurut selera150 gram jamur kancing belah dua100 gram kacang polong1/2 buah nenas potong bentuk kipas3 sdm minyak zaitun1 buah bawang Bombay, iris250 ml krim kental150 gram keju cheddar, parut5 butir telur, kocok lepasTaburan : peterseli atau seledri cincangCara membuat :

14. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.

15. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.

16. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.

17. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.

18. Panggang dalam oven selama 30 menit.19. Sajikan hangat.

http://warungsingkawang.wordpress.com