tinjauan hukum islam terhadap produk produk … · vii prakata alhamdulillahirobbil ‘alamin, la...
TRANSCRIPT
TINJAUAN HUKUM ISLAM TERHADAP PRODUK PRODUK
MAKANAN BERLABEL EKSTRIM DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Oleh:
Rafika Sari
NIM 10220082
JURUSAN HUKUM BISNIS SYARIAH
FAKULTAS SYARIAH
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
MAULANA MALIK IBRAHIM MALANG
2014
ii
TINJAUAN HUKUM ISLAM TERHADAP PRODUK PRODUK
MAKANAN BERLABEL EKSTRIM DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Oleh:
Rafika Sari
NIM 10220082
JURUSAN HUKUM BISNIS SYARIAH
FAKULTAS SYARI’AH
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
MAULANA MALIK IBRAHIM MALANG
2014
iii
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Demi Allah,
Dengan kesadaran dan rasa tanggung jawab terhadap pengembangan keilmuan,
penulis bahwa skripsi dengan judul:
TINJAUAN HUKUM ISLAM TERHADAP PRODUK-PRODUK
MAKANAN BERLABEL ESKTRIM DI KOTA MALANG
Benar-benar merupakan karya ilmiah yang disusun sendiri, bukan duplikat atau
memindahkan data milik orang lain. Jika dikemudian hari terbukti bahwa skrispi
ini ada kesamaan baik isi, logika, maupun datanya, secara keseluruhan atau
sebagian, maka skripsi dan gelar sarjana yang diperoleh karenanya secara
otomatis batal demi hukum.
Malang, 19 Agustus 2014
Penulis
Rafika Sari
Nim 10220082
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Setelah membaca dan mengoreksi skripsi saudari Rafika Sari, NIM 10220082,
Jurusan Hukum Bisnis Syariah, Fakultas Syariah, Universitas Islam Negeri
Maulana Malik Ibrahim Malang dengan judul:
TANJAUAN HUKUM ISLAM TERHADAP PRODUK-PRODUK
MAKANAN BERLABEL EKSTRIM DI KOTA MALANG
Maka pembimbing menyatakan bahwa skripsi tersebut telah memenuhi syarat-
syarat ilmiah untuk diajukan dan diuji pada Majelis Dewan Penguji.
Malang, 19 Agustus 2014
Mengetahui,
Ketua Jurusan Dosen Pembimbing,
Hukum Bisnis Syariah,
Dr. M. NurYasin, M.Ag H. Khoirul Anam, M.H
NIP 196910241995031003 NIP 196801752000031001
v
HALAMAN PENGESAHAN
Dewan Penguji Skripsi saudari Rafika Sari, NIM 10220082, mahasiswa Jurusan
Hukum Bisnis Syariah, Fakultas Syariah, Universitas Islam Negeri Maulana
Malik Ibrahim Malang, angkatan 2010 dengan judul:
TINJAUAN HUKUM ISLAM TERHADAP PRODUK-PRODUK
MAKANAN BERLABEL EKSTRIM DI KOTA MALANG
Dewan Penguji:
1. Dra. Jundiani, S. H., M.Hum. ( )
NIP 196509041999032001 Ketua
2. H. Khoirul Anam, Lc., M. H. ( )
NIP 196801752000031001 Sekertaris
3. Dr. Fakhruddin, M. HI. ( )
NIP 197408192000031002 Penguji Utama
Malang, 19 Agustus 2014
Dekan,
Dr. H. Roibin, M.H.I.
NIP 19681218199903002
vi
MOTTO
Artinya : “Hai orang-orang yang beriman, janganlah kamu haramkan
apa-apa yang baik yang telah Allah halalkan bagi kamu, dan janganlah
kamu melampaui batas. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-
orang yang melampaui batas.”
(QS. Al-Maidah 05: 87)
vii
PRAKATA
Alhamdulillahirobbil ‘alamin, la haula wala quwwata illa billahil ‘aliyil
adim, dengan hanya rahmat-Nya serta hidayah-Nya penulisan skripsi yang
berjudul “Tinjauan Hukum Islam Terahadap Produk-Produk Makanan
Berlabel Ekstrim Di Kota Malang” dapat diselesaikan dengan curahan kasih
sayang-Nya, kedamaian dan ketenangan jiwa. Sholawat dan salam kita haturkan
kepada baginda Rasulullah Saw yang telah menunjukkan kita dari jalan sesat
penuh laknat menuju jalan selamat penuh rahmat di dalam kehidupan ini. Semoga
kita tergolong orang-orang ynag beriman dan mendapatkan syafaat dari beliau di
hari kelak, amin.
Dengan segala daya dan upaya serta bantuan, bimbingan maupun
pengarahan dan hasil diskusi dari berbagai pihak dalam proses penulisan skripsi
ini, maka dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang
tiada batas kepada:
1. Prof. Dr. H. Mudjia Rahardjo, M.Si., selaku Rektor Universitas Islam Negeri
Maulana Malik Ibrahim Malang.
2. Dr.H. Roibin,M.H.I selaku Dekan Fakultas Syariah Universitas Islam Negeri
Maulana Malik Ibrahim Malang.
3. Dr.M. Nur Yasin, M.Ag., selaku Ketua Jurusan Hukum Bisnis Syari’ah
Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.
4. H. Khirul Anam, M.H selaku Dosen Pembimbing penulis. Syukron katsiron
penulis haturkan atas waktu yang telah beliau limpahkan untuk bimbingan,
arahan, serta motivasi dan menyelesaikan penulisan skripsi ini.
viii
5. Dr. Suwandi, M. H, selaku Dosen Wali penulis selama menempuh kuliah di
Fakultas Syari’ah Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.
Terimakasih penulis haturkan kepada beliau yang telah memberikan
bimbingan, saran, serta motivasi selama menempuh perkuliahan.
6. Segenap Dosen Fakultas Syariah Universitas Islam Negeri Maulana Malik
Ibrahim Malang yang telah menyampaikan pengajaran, mendidik,
membimbing, serta mengamalkan ilmunya dengan ikhlas. Semoga Allah swt
memberikan pahala-Nya yang sepadan kepada beliau semua.
7. Staf karyawan Fakultas Syariah Universitas Islam Negeri Maulana Malik
Ibrahim Malang, penulis ucapkan terimakasih atas partisipasinya dalam
penyelesaian skripsi ini.
8. Owner di Ceker Setan, Tahu Setan, dan Manajer di Mie Setan yang telah
menerima untuk menjadi tempat penelitian.
9. Untuk temen-temen seperjuangan seluruh angkatan 2010 Fakultas Syariah
Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang. Khususnya
mahasiswa/i Hukum Bisnis Syariah dan tak lupa temen-temen Al-Ahwal Al-
Syakhsiyah, canda, tawa, suka, dan duka selalu bersama-sama, pengalaman
yang tak pernah terlupakan dan tergantikan selama perkuliahan. Semoga kita
diberikan yang terbaik dan lebih baik, amin.
Semoga apa yang telah saya peroleh selama kuliah di Fakultas Syariah
Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang ini, bisa bermanfaat
bagi semua pembaca, dan adek angkatan hukum bisnis syari’ah dan khususnya
bagi saya pribadi. Disini penulis sebagai manusia biasa yang tak pernah luput dari
ix
salah dan dosa, menyadari bahwasannya skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharap kritik dan saran dari
semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini.
Malang, 19 Agustus 2014
Penulis,
Rafika Sari
Nim 10220082
x
HALAMAN PERSEMBAHAN
Skripsi ini saya persembahkan untuk kedua orangtuaku, Nyekku dan
(Alm) Abaku terimakasih sudah membesarkanku dengan cinta dan kasih tanpa
mengeluh, terimakasih atas motivasinya nyek dan (alm) aba aku menyayangimu,
dan untuk adik- adikku Nikma Tulloh Rafiek, Amal Rafiek, Amani Rafiek,
Muhammad Rafiek trimakasih atas senyummu yang selalu membuatku lebih
semangat dalam hidup ini tanpamu maka aku bukan apa-apa.
Dan untuk semua saudara-saudara kecilku di kontrakan doumblong, terima
kasih atas kasih sayang yang kalian berikan padaku, tanpa kasih sayang kalian
hidup ini tiada artinya, khususnya Nisa Rachman, Hana Nurul Hifdiyah, Hanifaul
Mutsana, lia, Nene,Rista, Zaza.
Untuk semua sahabatku seluruh mahasiswa HBS dan AS terimakasih atas
supportnya dan aku tidak akan melupakan kisah kisah kita selama kuliah,
khususnya temanku Maya,Ita, Qucku, Celsi,Iin,dan Tutik trimakasih buat
kebahagian yang kalian berikan untukku,
Dan teruntuk keluarga Nisa Racham, ibu Nura’eni, bapak Maman, terima
kasih atas kasih sayang, dukungan,suport yang kalian berikan padaku semoga
Alloh yang dapat membalas semua kebaikan kalian.
xi
PEDOMAN TRANSLITERASI
Transliterasi ialah memindahalihkan tulisan Arab kedalam tulisan Indonesia
(latin), bukan terjemahan bahasa Arab kedalam bahasa Indonesia. Termasuk
dalam kategoriini ialah nama Arab dari bangsa Arab, sedangkan nama Arab dari
bangsa lain selain Arab ditulis sebagaimana ejaan bahasa nasional, atau
sebagaimana yang tertulis dalam buku yang menjadi rujukan.
A. Konsonan
dl = ض tidak dilambangkan = ا
th = ط b = ب
dh = ظ t = ت
(koma menghadap keatas)٬= ع ts = ث
gh = غ j = ج
f = ف h = ح
q = ق kh = خ
k = ك d = د
l = ل dz = ذ
m = م r = ر
n = ن z = ز
w = و s = س
h = ھ sy = ش
y = ي sh = ص
xii
Hamzah (ء) yang sering dilambangkan dengan alif, apabila terletak diawal
kata maka dalam transliterasinya mengikuti vokalnya, tidak dilambangkan,
namun apabila terletak ditengah atau di akhir kata, maka dilambangkan dengan
tanda koma koma diatas (٫), berbalik dengan koma (٬) untuk pengganti
lambang “ع”.
B. Vokal, Panjang dan Diftong
Setiap penulisan bahasa Arab dalam bentuk tulisan latin vokal fathah ditulis
dengan “a”, kasrah dengan “i”, dlomah dengan “u”, sedangkan bacaan panjang
masing-masing ditulis dengan cara berikut:
Vokal (a) panjang = â misalnya قال menjadi qâla
Vokal (i) panjang = î misalnya قيل menjadi qîla
Vokal (u) panjang = û misalnya دون menjadi dûna
Khusus untuk bacaan ya' nisbat, maka tidak boleh digantikan dengan “î”,
melainkan tetap ditulis dengan “iy” juga untuk suara diftong, wawu dan ya'
setelah fathah ditulis dengan “aw” dan “ay”,
C. Ta' Marbutah (ة)
Ta' marbutah ditransliterasikan dengan “t” jika berada di tengah kalimat,
tetapi apabila ta' marbutah tersebut berada diakhir kalimat, maka ditransliterasikan
dengan menggunakan “h”. Atau bila berada ditengah-tengah kalimat terdiri dari
susunan mudlaf dan mudlaf ilayh, maka ditransliterasikan dengan menggunakan
“t” yang disambungkan dengan kalimat berikutnya.
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN KEASLIAN SKRIPSI ...................................................................i
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ii
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................iii
HALAMAN MOTTO .........................................................................................iv
PRAKATA ..........................................................................................................v
HALAMAN PERSEMBAHAN .........................................................................viii
PEDOMAN TRANSLITERASI .........................................................................ix
DAFTAR ISI .......................................................................................................xi
ABSTRAK ..........................................................................................................xiii
BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................1
B. Rumusan Masalah ...................................................................................9
C. Batasan Masalah......................................................................................9
D. Tujuan Penelitian ....................................................................................10
E. Manfaat Penelitian ..................................................................................10
F. Definisi Operasional ...............................................................................10
G. Sistematika Pembahasan .........................................................................12
BAB II : TINJAUAN PUSTAKA
A. PENELITIAN TERDAHULU ................................................................14
B. KERANGKA TEORI .............................................................................23
1. Pengertian Halal ................................................................................25
2. Landasan Hukum Makanan Halal dan Haram ..................................30
3. Kriteria Halal Menurut Islam ............................................................34
4. Pengertian Label Ekstrim ..................................................................37
5. Label Halal Melindungi Konsumen Muslim ....................................41
xiv
6. Israf ...................................................................................................42
BAB III : METODE PENELITIAN
1. Jenis Penelitian ........................................................................................45
2. Pendekatan Penelitian .............................................................................46
3. Lokasi Penelitian .....................................................................................46
4. Metode Pengambilan Sampel ..................................................................47
5. Jenis dan Sumber Data ............................................................................48
6. Metode Pengumpulan Data ....................................................................49
7. Metode Pengolahan Data .......................................................................50
BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian .......................................................................................53
B. Latar belakang lahirnya produk-produk makanan berlabel
esktrim di Kota Malang ...........................................................................53
C. Tinjauan Hukum Islam terhadap penggunaan label eskrtim pada
produk-produk makanan di Kota Malang ..............................................57
BAB V : PENUTUP
A. Kesimpulan .............................................................................................72
B. Saran .......................................................................................................74
DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................76
LAMPIRAN-lAMPIRAN
xv
ABSTRAK
Sari, Rafika. 2014. Tinjauan Hukum Islam terhadap Produk-Produk Makanan
berlabel Ekstrim di Kota Malang. Skripsi. Jurusan Hukum Bisnis Syari’ah.
Universitas Islam Negeri Mulana Malik Ibrahim Malang. Pembimbing Dr.
H. Khoirul Anam, M.H.
Kata Kunci: Hukum Islam, Produk Makanan Berlabel Esktrim
Islam hadir dengan hukum-hukum syariat Islam untuk menuntun manusia
memilah hal yang haq dan bathil termasuk halal dan haram pada makanan yang
dikonsumsi. Strategi bisnis kuliner di masa kini ngetrend menggunakan label
esktrim seperti setan untuk menyedot konsumen terutama di kota Malang.
Kehalalan suatu makanan dapat diperoleh dari tinjauan kehalalan zat, cara
pengolahan, cara perolehan makanan tersebut.
Penelitian ini bertujuan 1) untuk mengetahui persepsi masyarakat terhadap
penggunaan produk-produk makanan berlabel esktrim di Kota Malang. 2) untuk
mengetahui Tinjauan Hukum Islam terhadap produk-produk Makanan berlabel ho
esktrim ror di Kota Malang.
Penelitian ini merupakan penelitian empiris yang menggunakan
pendekatan deskriptif kualitatif. Sedangkan data yang dikumpulkan berupa data
primer dan data sekunder yang dilakukan dengan teknik wawancara dan
dokumentasi yang kemudian data tersebut diedit, diperiksa dan disusun secara
cermat serta diatur sedemikian rupa yang kemudian dianalisis secara deskriptif.
Dalam penelitian ini diperoleh dua kesimpulan. Pertama, persepsi
Masyarakat terhadap penggunaan produk-produk makanan berlabel esktrim di
Kota Malang berkesimpulan bahwa para konsumen dari Mie Setan, Ceker Setan,
Tahu Setan, beberapa responden mengatakan biasa-biasa saja tetapi banyak dari
responden mengatakan mengalami gangguan kesehatan seperti mulas perut,
sampai diare. Dan menurut mereka diperbolehkan karena sebatas trategis bisnis.
Kedua, Tinjauan Hukum Islam terhadap penggunaan label esktrim pada Kober
Mie Setan, Ceker Setan, Tahu Setan dilihat dari penggunaan label esktrimnya
makanan tersebut berhukum haram. Dapat berhukum halal karena dilihat dari
kehalalan zatnya, cara pengolahannya, dan cara perolehannya. Dalam makanan-
makanan tersebut mengandung unsur israf yaitu berlebih-lebihan dalam
penambahan bumbu pedas yang berlebihan yang dapat membahayakan kesehatan.
Hal inilah yang membuat hukum menjadi haram mengkonsumsinya khususnya
kesehatan untuk orang yang mempunyai sakit mag dan dalam proses
penyembuhan.
xvi
ABSTRACT
Sari, Rafika. 2014. Food Products with Extreme Label in Malang According to
the Perspective of Islamic Law. Thesis. Department of Islamic Business
Law. Faculty of Sharia. Maulana Malik Ibrahim State Islamic University,
Malang
Advisor: Dr. H. Khoirul Anam, M.H.
Keywords: Islamic Law, Extreme Food
Islam comes with its law to guide human to filter good and bad deeds
including the food halalness. Recent culinary business strategy using extreme
label such as setan (devil) to invite costumers in Malang becomes a popular
strategy. Food halalness is determined by its ingredients, processing, and the way
to get the food itself.
The research studies the background of extreme food labelling in Malang
and the perspective of Islamic law on those foods. It aims 1) to find out the
perspective of the society on food products with extreme label in Malang and 2) to
find out the perspective of Islamic law on them.
The research is an empirical study using a qualitative descriptive approach.
The researcher collects the primary and secondary data using interview and
documentation. The data undergo the process of editing, checking, and compiling.
Then the researcher analyzes the data descriptively.
The result of the study on some culinary businesses in Malang shows that
according to Islamic law, the using of extreme label such as Kober Mie Setan,
Ceker Setan, Tahu Setan is haram (forbidden). However, the food itself is
considered halal from its ingredients, processing, and the way to get the food. It
has the element of israf or exaggerating since it has too much spicy ingredient
which may harm the consumers’ health. Therefore, they are forbidden especially
for those who have gastric ulcer and those who are in a recovery stage.
xvii
البحث صلخستمتجات الغذائية وصفت لمحة عامة عن الشريعة اإلسالمية على املن. ال 4102. الساري، رفيقة
. قسم القانون التجاري مع أحكام الشريعة اإلسالمية. البحث املتطرفة يف ماالنغ. الدكاتر احلاج خري جامعة الدولة اإلسالمية موالنا مالك إبراىيم ماالنج. املشرف
املاجستريم، اناآل
عالكلمات الرئيسية: القانون اإلسالمي، واملنتجات الغذائية، وصفت املدق
اإلسالم يأيت لقوانني الشريعة اإلسالمية لتوجيو الفرز البشري من احلق والباطل مبا يف ذلك احلالل واحلرام يف األطعمة املستهلكة. ىذه اسرتاتيجية العمل ىي اآلن يستخدم الطهي الشعيب
احلالل تسميات املتطرفة مثل الشياطني المتصاص املستهلكني، وخاصة يف مدينة ماالنج. الطعام .وميكن احلصول عليها من مراجعة املواد احلالل، طرق املعاجلة، وسيلة للحصول على الغذاء
ستتناول ىذه الدراسة كيف خلفية والدة من املنتجات الغذائية املسمى تطرفا يف ماالنغ ( 0وكيفية مراجعة القانون اإلسالمي على املنتجات الغذائية املسمى تطرفا يف ماالنغ. يهدف
( لتحديد نظرة عامة 4لتحديد التصور العام الستخدام املنتجات الغذائية املسمى تطرفا يف ماالنغ. .للشريعة اإلسالمية على املنتجات الغذائية املسمى تطرفا يف ماالنغ
ىذه الدراسة ىو البحث التجرييب باستخدام املنهج الوصفي النوعي. يف حني أن البيانات البيانات األولية والبيانات الثانوية واملقابالت اليت أجريت مع الوثائق التقنية اليت مت مجعها يف شكل
.مث يتم حترير البيانات وفحصها ومنظم بعناية ورتبت حبيث مث حتليلها وصفيا
نتائج دراسة عدة أماكن العمل يف مدينة ماالنج تبني أن، حملة عامة عن الشريعة اإلسالمية التطرفة على مي كوبر الشيطان، أرجل الدجاج الشيطان، الشيطان معرفتو على استخدام تسمية امل
يرى من أسلوبو يف استخدام التسمية املتطرفة ىذه األطعمة احملرمة التحكيم. ميكن التحكيم كما يرى من مادة احلالل حالال، وطريقة املعاجلة، وطريقة التنسيب. يف ىذه األطعمة حتتوي على
إضافة زائدة من التوابل احلارة اليت ميكن أن تكون ضارة بالصحة. ف ىي اليتاإلسرا عناصر املفرطةوىذا جيعل أن حيظر القانون أن تستهلك الصحية خصوصا بالنسبة ألولئك الذين لديهم عملية
.شفاء قرحة داند الطبيعي