Ing. Edson Hilmer JULCA MARCELO

SEMINARIO DE

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚFACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS HUMANAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Científica II2016

DISEÑO METODOLÓGICO

Metodología

Unidades de análisis: Población, muestra y técnica demuestreo.Instrumentos: justificar la técnica de investigación, se determina el instrumento de recolección de datos indicando criterios de validez y confiabilidad.Procedimientos: define tipo y nivel de investigación. Señala el método y diseño de la investigación y considera como realizara las etapas empíricas del proceso de investigación: Determinación de muestra, validación del instrumento, recolección de datos, procesamiento de datos, contrastación de hipótesis.

CONTRASTACION O PRUEBA DE LAHIPOTESIS

• El proceso de contrastación empírica de la hipótesis comprende una serie de operaciones y las que se consideran en el proyecto de investigación son:

Diseño metodológicoa. Diseño muestral (población y muestra, para llegar a la

nueva técnica y demostrar su eficacia)b. Técnicas de recolección de datos (descripción de los

métodos e instrumentos)c. Técnicas de Análisis de datos (descripción de las

técnicas estadísticas u otros para el procesamiento y análisis de datos).

Tipos de investigaciónDefinir el tipo de la investigación puede ser exploratoria, descriptiva, correlacional, explicativa, aplicativa

Nivel de investigaciónEl nivel de investigación es el grado de profundidady alcance que se pretende.

Método de investigaciónDescriptiva u observacional o exploratorio o noexperimental, Experimental

POBLACION Y MUESTRA

Definir si todos los valores posibles de las características (atributos, variables) del objeto de investigación que se observaran o medirán pertenecen a una población finita o infinita

En una Población finita, se determina el tamaño de muestra representativa (n) según el objetivo de investigación.

POBLACION Y MUESTRA

En una población infinita las unidades experimentales no se obtendrán por procedimientos aleatorios, sino más bien la aleatorización se usa para asignar los tratamientos (muestras) a las unidades experimentales arregladas en un diseño experimental.

POBLACION Y MUESTRA

En ambos casos los resultadosdelanálisis de la muestra se infieren a las

características de la poblaciónoriginalde la teoría de laque con el apoyo

probabilidad suministra unaconvalidación parcial de la hipótesis.

Materiales y métodos

.

¿ Cómo se va ha realizar la investigación?

Recolección y procesamiento de datos

Es el procedimiento riguroso de manera lógicaque el investigador debe seguir en laadquisición del conocimiento.Se refiere a los procedimientos que se puede seguir con el propósito de llegar a demostrar hipótesis, cumplir con los objetivos o dar una respuesta concreta al problema que se identificó. Además el investigador tiene libertad para elegir el método más conveniente de cuerdo a sus intereses.

9

Puede tener los siguientes elementos:– Lugar de ejecución de la investigación: Se

indicará donde se va a realizarla universidades,investigación

(Instituciones,laboratorios, empresas, etc.)

– Materia prima e insumos:

10

Debe estar conformada por:• Equipos: Un listado, sin características técnicas

de cada uno de ellos (en la tesis ya irá con todas sus características).

• Los materiales es todo aquello que se va a necesitar para la ejecución de la investigación. Enumerar los más importantes.

• Reactivos: Realizar un listado no exhaustivo.

11

Debe estar conformada por:Métodos de análisisSe detallará todos losmétodosutilizarán para cuantificar las

quese

variablesdebe ser corroborada pormetodológicas detrabajos

dependientes, referencias relacionados.

12

• Metodología experimentalDescripción de la secuencia lógica y ordenada como desarrollara la investigación (diagrama de flujo, descripción, cálculos y otros) que ayude a lograr los objetivos de la investigación.

Experimental o no experimentalSe indicará con claridad como se va a realizar la manipulación de las variables independientes (experimental) y el tratamiento de datos (no experimental o descriptivo)Puede ser a través de un diagrama de flujo, de un diagrama de bloques u otra, que permita visualizar el esquema del trabajo.

14

DISEÑO DE LA INVESTIGACION

Analisis estadistico

Se indicará con claridad como se va a analizar los datos .que se obtendrán por las medidas realizadas a las variables dependientes. Indicando el intervalo de confianza, de la cual se puede deducir los niveles de significancia

TIPO DE INVESTIGACIÓNEl presente trabajo se define como

unainvestigación

descriptiva ya que se identificarán las características que nose cumplen desdelos

procesos de buenas prácticasdemanufactura, igualmente se buscará determinar la necesidad

de mejoramiento. Además se planteó una investigacióndocumental para especificar y desarrollar los documentos que regulan el cumplimiento de las Normas para la fabricación de los productos elabora dos en la planta panificadora de “Coohobienestar”.

DOCUMENTACIÓN INICIAL REQUERIDA PARA LA CERTIFICACIÓN EN BPM DE LA PLANTA PANIFICADORA DE COOHOBIENESTAR, ARMENIA – QUINDÍO

METODOLOGIA: El presente capítulo tiene el propósito de describir el tipo de investigación, además definir las fases para el desarrollo del proyecto, establecer la población objeto de estudio y la operatización de las variables de investigación.

Primera Fase Documental: Acceder a la información bibliográfica y de Internet.Segunda Fase Entrevista: Desarrollo de trabajo de campo directamente en la planta panificadora de Coohobienestar para levantar información correspondiente al perfil SanitarioTercera Fase Verificación del Cumplimiento del Perfil Sanitario: Diagnosticar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en la planta panificadoraCuarta Fase Política de Calidad: Estructurar y Documentar laPolítica de Calidad para Coohobienestar.Quinta Fase Mapa de Procesos: Identificar el enfoque basado enprocesos y su interacción.Sexta FaseElaboración

Plan de Trabajo para cumplircon los requisitos: del Plan deTrabajo para cumplir conlas

especificaciones del Decreto o norma para iniciar el proceso decertificación en BPM.

FASES DE LA INVESTIGACION

Séptima Fase Documentación: Desarrollar la estructura del contenido de los programas, para mantener el saneamiento de la fabricación, almacenamiento y distribución de los productos elaborados en la planta panificadora.

Octava Fase Plan de Sensibilización y Recordación: Elaboración del Plan de Trabajo para sensibilizar al personal en el cumplimiento de la Norma y la recordación de la misma.

La población de la presente investigación la conforma la planta panificadora de la Cooperativa Multiactiva Hogares de Bienestar – Coohobienestar”.

POBLACION

Se estableció como criterio de seleccióntrabajo, el ProcesoCoohobienestar que

Operativocomprende

de la unidad de de Producción de las actividades de

fabricación, almacenamiento y distribución de los productos elaborados en la planta panificadora.

UNIDAD DE TRABAJO

RESULTADOS

Ficha de cotejoTablasGrafico de torta

DOCUMENTACIÓN INICIAL REQUERIDA PARA LA CERTIFICACIÓN EN BPM DE LA PLANTA PANIFICADORA

DE COOHOBIENESTAR, ARMENIA – QUINDÍO

SARA MILENA MONTOYA BENÍTEZ

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESCUELA DE POSTGRADOESPECIALIZACIÓN EN GESTIÓN DE LA CALIDAD Y

NORMALIZACIÓN TÉCNICA CONVENIO UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA

ARMENIA, QUINDÍO 2008