TASTE BUD

TASTE BUD

• Kemoreseptor untuk pengecapan terletak dalam organ mikroskopik spesial yangdisebut taste buds (kuncup kecap).

• Taste buds terdapat pada rongga mulut dan tenggorokan,dengan persentase terbesar di dorsum lidah, yaitu pada suatu struktur kecil dan menonjolyang disebut papila

LANJUTAN….

• taste buds terdiri dari sekitar 50 selreseptor kecap berbentuk gelendong panjang yangterkemas bersama sel penunjang dalam susunanseperti irisan jeruk yang tersusun dalam epitelpapila.

• Setiap kuncup kecap memiliki sebuah lubang kecil yang disebut pori kecap, yangdilewati oleh cairan di dalam mulut untuk berkontak dengan permukaan sel reseptor.

DESKRIMINASI RASA

• ada lima rasa primer: manis, asin, asam, pahit,dan umami.

• Umami merupakan rasa daging atau rasa lezat yangbaru-baru ini ditambahkan ke dalam daftar rasa primer