Struktur Biji

Biji : Hasil perkembangbiakkan secara generatif yang akan dikonsumsi dalam rangka memenuhi kebutuhan pangan

1. Embrio2. Zat Cadangan Makanan3. Pembungkus / Kulit Biji

Struktur Buah

• Buah Masak Biji (Seed)

Kulit Buah (Pericarp)- Exocarp

- Mesocarp - Endocarp (Dinding Tebal)

Tipe Buah:

-Sederhana (Simple Fruit)

-Gabungan (Agregate Fruit)

-Majemuk (Multiple/Compound Fruit)

-Palsu

Buah sejati Bukan buah sejati

Buah-buah

an

Perkembangan dari bakal buah dan dikonsumsi sebagai buah-buahan.Contoh: apel, jeruk, mangga

Bukan perkembangan dari bakal buah tetapi dikonsumsi sebagai buah-buahan.Contoh: cempedak, tin (ara), jambu monyet

Bukan buah

-buah

an

Perkembangan dari bakal buah tetapi dianggap bukan buah-buahan.Contoh: tomat, padi, kacang mede

Bukan perkembangan dari bakal buah dan dianggap bukan buah-buahan.Contoh: buah nangka muda, bongkol bunga matahari

Struktur dan Tipe Bibit• Struktur

Struktur yang pertama keluar dari kulit biji pada perkecambahan : radicle melalui “micropyle zone”, diikuti plumule

Tipe Bibit1. Epigeal

Cotyledonnya terangkat di atas permukaan tanah2. Hypogeal

Cotyledonnya tetap tinggal di bawah permukaan tanah

Pemasakan BijiTerjadi Perubahan:1. Kadar Air Biji (Seed Moisture Content)

Pada Legume dan Graminae, Ovule tepatnya Embayosac KA 80 % naik menjadi ± 85 % turun sampai 20%

2. Daya Kecambah (Seed Viability)Meningkat dengan bertambah tuanya biji dan mencapai “Maximum Germination” sebelum masak fisiologis atau berat kering maksimum

3. Daya Tumbuh Biji (Seed Vigor)Makin menurun setelah masak fisiologis

4. Berat Kering Biji5. Ukuran Besar Biji

Makin menurun setelah masak fisiologis

Kandungan Kimiawi Biji1. Dalam Bentuk Disimpan

- Karbohidrat- Protein- Lemak

2. Zat – Zat Pengatur Metabolisme- Hormon- Vitamin

3. Mineral- Sumber Dari Tanah- Jumlahnya Sedikit- Pada Kulit Biji ( biji padi, kacang tanah, salak, dsb.)

Penyebab Jumlah, Jenis Kandungan Kimia Biji Tidak Sama

1. Genetis2. Faktor Lingkungan

a.Kesuburan Tanah b.Kandungan Air Tanah

c. Musim Hujan: Protein dan mineral lebih sedikit d/p m.kemarau

Sebab:- Air berlebih, sehingga absorbsi akar berkurang

penyerapan air dan unsur hara, penyinaran dan suhu berkurang sehingga respirasi, transpirasi berkurang, berakibat absorbsi berkurang.

3. Suhu Biji kedelai : Masak t 21°C = kandungan minyak 19,5%

t 30°C = kandungan minyak 22,5- 27%4. Kultur Teknis-Jarak Tanam-Irigasi-Pemupukan

N >> Biet Gula berakibat pemasakan lambat << Selada dan Lada berakibat biji kecilP << Daya Tumbuh, Vigor, Viabilitas TurunK <<Pada bijiLombok berakibat Biji abnormal, embrio gelap

Penggunaan Tahap Akhir Cadangan Makanan (Stored Food)

Assimilasi merupakan “Rebuilding Process”- Protein dengan enzim protease menjadi Asam Amino ,

Diangkut ke titik tumbuh , Disusun kembali menjadi protein baru , Membentuk sel-sel baru terutama protoplasma

- Perlu Energi dari Respirasi- C6H12O6 + O2 6H2O+6C02+674 kal- Biji yang sedang berkecambah meliputi beberapa

tahapan:Glikolisis, siklus kreb dan Hexose Monophosphate Shunt

(HMPS)

Translokasi Makanan Dalam BijiHasil Pencernakan :-Asam Amino-Asam Lemak-GlukoseHasil pencernakan diangkut ke titik tumbuh di

embryonic axis (plumule radicle)Dengan proses osmosis + difusiContoh: Biji jagung12-18 jam pasti telah terhidrolisa menjadi glucose

pada endosperm