standar laboratorium gizi - knowledge for...

Standar Laboratorium GIZI

Pendidikan Tenaga Kesehatan

Kementerian Kesehatan RI Badan PPSDM Kesehatan

Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan Tahun 2010

Standar Laboratorium Gizi Diknakes i

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas karunia-Nya maka

Standar Laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan dapa tersusun dan

diterbitkan.

Derasnya arus globalisasi membawa konsekuensi bahwa tiap institusi pendidikan

tenaga kesehatan harus memperkuat laboratorium. Kondisi laboratorium pada

masing-masing institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan berbeda-beda. Perbedaan ini

adalah suatu institusi tertentu sudah mempunyai peralatan laboratorium yang

lengkap, namun di sisi lain sangat minim. Kondisi ini akan mempengaruhi kualitas

proses pembelajaran, khususnya pembelajaran praktik di laboratorium. Hal ini akan

membawa dampak pada kualitas lulusan dengan variasi yang sangat besar.

Kesenjangan yang terjadi ini akibat tidak adanya standar laboratorium Gizi

Pendidikan Tenaga Kesehatan yang harus menjadi acuan. Oleh karena itu perlu

disusun standar suatu laboratorium agar lulusan yang dihasilkan mempunyai

kompetensi yang telah ditetapkan dalam kurikulum.

Dengan disusunnya Standar Laboratorium Diploma III Gizi ini, diharapkan dapat

dijadikan sebagai acuan bagi penyelenggara Pendidikan D.III Gizi Seluruh Indonesia

dalam mengembangkan dan merencanakan laboratorium.

Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan menyampaikan penghargaan dan ucapan

terima kasih kepada semua pihak atas bantuan dan kerjasama yang baik dalam

penyusunan Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan ini.

Jakarta, Desember 2010

Kepala Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan

Dr. Asjikin Iman H.Dachlan, MHA

NIP. 195912131985121002

Standar Laboratorium Gizi Diknakes ii

SAMBUTAN

KEPALA BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAKAN

SUMBER DAYA MANUSIA KESEHATAN

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakaatuh,

Pada sistem pendidikan tinggi para lulusan dituntut mempunyai kemampuan untuk

menerapkan materi yang sudah dipelajari di kelas. Tuntutan kompetensi ini dapat

diwujudkan apabila peserta didik melakukan pengalaman belajar di laboratorium.

Laboratorium merupakan tempat melakukan aktifitas yang berbentuk pengembangan

peralatan yang digunakan untuk menunjang proses pembelajaran, yaitu analisis,

diskusi ilmiah, pengembangan ilmu pengetahuan baru melalui serangkaian debat

ilmiah yang ditunjang oleh tersedianya referensi muktahir, serta pengembangan

metode, perangkat lunak, peraturan, dan prosedur praktikum.

Saya menyambut baik terbitnya Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga

Kesehatan, dan saya berharap standar ini mampu memberi inspirasi kepada para

pengelola institusi tentang persyaratan dan disain laboratorium sesuai dengan

standar dalam rangka meningkatkan mutu pendidikan, sehingga menimbulkan upaya

pengembangan daya saing laboratorium.

Atas bantuan dan masukan dari tim penyusun, sehingga standar ini dapat diterbitkan,

saya menyampaikan terima kasih.

Jakarta, Desember 2010

Kepala Badan PPSDM Kesehatan

Dr. Bambang Giatno, MPH

NIP. 19520501 198001 1 002

Standar Laboratorium Gizi Diknakes iii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .................................................................................................................................................................................................................................. ............................. i SAMBUTAN .................. ............................................................................................................................................................................................................................. ............................ Ii DAFTAR ISI ............................................................................................................................................................................................................................................................................. Iii BAB I. PENDAHULUAN ..................................................................................................................................................................................................................................................... 1

A. Latar Belakang ............................................................................................................................................................................................................................................... 1 B. Tujuan ............................................................................................................................................................................................................................................................ 2 C. Dasar Hukum ................................................................................................................................................................................................................................................. 2 D. Ruang Lingkup ............................................................................................................................................................................................................................................... 3

BAB II. KONSEP LABORATORIUM ................................................................................................................................................................................................................................ 4 A. Pengertian Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................... 4 B. Visi dan Misi Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................. 4 C. Tujuan Laboratorium . .................................................................................................................................................................................................................................... 4 D. Manfaat .......................................................................................................................................................................................................................................................... 5

BAB III. MANAJEMEN LABORATORIUM DIKNAKES ...................................................................................................................................................................................................... 6 A. Persyaratan Laboratorium .............................................................................................................................................................................................................................. 6 B. Tata Ruang di Laboratorium ........................................................................................................................................................................................................................... 7 C. Pengelolaan Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................. 7 D. Pendanaan Laboratorium ............................................................................................................................................................................................................................... 9 E. Pemeliharaan dan Penyimpanan ................................................................................................................................................................................................................... 10 F. Pengadministrasian Alat dan Bahan .............................................................................................................................................................................................................. 14 G. Keamanan dan Keselamatan Kerja di Laboratorium ...................................................................................................................................................................................... 14

BAB IV. JENIS LABORATORIUM, PERALATAN DAN BAHAN HABIS PAKAI DIPLOMA III GIZI .................................................................................................................................. 16 A. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG) ..................................................................................................................................................................................................... 17 B. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI) ........................................................................................................................................ 19 C. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG) .................................................................................................................................................................................. 27 D. Laboratorium Kimia ....................................................................................................................................................................................................................................... 31 E. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan .................................................................................................................................................................................................... 48 F. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan .............................................................................................................................................................................................................. 55 G. Laboratorium Mikrobiologi Pangan ................................................................................................................................................................................................................ 61 H. Laboratorium Uji Cita Rasa ............................................................................................................................................................................................................................ 67

BAB V. PENUTUP ............................................................................................................................................................................................................................................................ 69

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN 1. Contoh Kartu/Buku Pencatatan Alat dan Bahan LAMPIRAN 2.1 Contoh Manual Prosedur Prosedur Peminjaman Alat dan Bahan LAMPIRAN 2.2 Contoh Manual Prosedur Pemeliharaan di Laboratorium /Klinik LAMPIRAN 3 Daftar Alat Laboratorium/Klinik dengan Kalibrasi

Standar Laboratorium Gizi Diknakes 1

BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Tuntutan global akan mutu pendidikan membawa konsekuensi untuk

memperkuat penguasaan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi (IPTEK),

khususnya pembelajaran praktik di laboratorium, hal ini dikarenakan sistem

pendidikan tinggi para lulusan diharuskan mempunyai kemampuan untuk

menerapkan materi yang sudah dipelajari di kelas. Tuntutan kompetensi ini

dapat diwujudkan apabila peserta didik melakukan pengalaman belajar di

laboratorium. Laboratorium merupakan tempat melakukan aktifitas untuk

menunjang proses pembelajaran, yaitu analisis, diskusi ilmiah, penelitian,

pengabdian masyarakat, pengembangan ilmu pengetahuan baru melalui

serangkaian debat ilmiah yang ditunjang oleh tersedianya referensi muktahir,

serta pengembangan metode, perangkat lunak, peraturan, dan prosedur

praktikum.

Peraturan Pemerintah RI No.19 Tahun 2005 tentang Standar Nasional

Pendidikan, pasal 42 menyatakan bahwa setiap institusi pendidikan wajib

memiliki sarana yang meliputi perabot, peralatan pendidikan, media

pendidikan, buku dan sumber belajar lainnya, serta perlengkapan lain yang

diperlukan untuk menunjang proses pembelajaran yang teratur dan

berkelanjutan, dan juga setiap institusi pendidikan wajib memiliki prasarana

yang meliputi lahan, ruang kelas, ruang pimpinan, ruang pendidik, ruang tata

usaha, ruang perpustakaan, ruang laboratorium, ruang bengkel kerja, instalasi

daya dan jasa, tempat berolah raga, tempat beribadah dan tempat ruang lain

yang diperlukan untuk menunjang proses pembelajaran yang teratur dan

berkelanjutan.

Pendidikan tenaga kesehatan merupakan pendidikan yang diharapkan

menghasilkan keterampilan khusus/spesifik, untuk itu kurikulum pendidikan

tenaga kesehatan memuat kurikulum inti maksimal 80% dan kurikulum institusi

minimal 20%. Struktur program pendidikan tenaga kesehatan memuat 40%

kandungan materi teori dan 60% materi praktik, sehingga laboratorium

memegang peranan penting dalam pencapaian kompetensi yang disyaratkan

dalam kurikulum.

Kondisi sarana prasarana laboratorium pada masing-masing institusi berbeda-

beda. Dimana ada Institusi yang memiliki kondisi laboratorium yang lengkap,

namun ada Institusi lain yang memiliki kondisi laboratorium sangat minim. Hal

ini akan mempengaruhi kualitas proses pembelajaran praktik di laboratorium.


Kesenjangan yang terjadi ini akibat tidak adanya standar laboratorium

pendidikan tenaga kesehatan. Oleh karena itu perlu disusun standar

laboratorium agar lulusan yang dihasilkan mempunyai kompetensi sesuai yang

akan dicapai dalam kurikulum.

Seiring dengan tuntutan tersebut di atas dalam rangka peningkatan mutu dan

akuntabilitas pendidikan tenaga kesehatan yang mampu menghadapi

tantangan sesuai dengan tuntutan nasional dan global perlu disiapkan acuan

bagi institusi pendidikan tenaga kesehatan (Diknakes), berupa Standar

Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan, agar Laboratorium di institusi

pendidikan terstandar untuk menunjang proses pembelajaran yang

berkesinambungan.

Untuk itu Kementerian Kesehatan telah mengantisipasi dengan menetapkan

Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan, yang bertujuan untuk

mendorong seluruh Institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan agar berusaha

mengembangkan dan memenuhi peralatan dan bahan habis pakai sesuai

dengan kompetensi yang telah ditetapkan dalam kurikulum, sehingga

diharapkan mutu lulusan Pendidikan Tenaga Kesehatan akan meningkat dan

dapat bersaing di pasar global.

B. TUJUAN

Standar Laboratorium bertujuan sebagai acuan bagi pengelola institusi

penyelenggara pendidikan kesehatan dalam upaya mengembangkan sarana

prasarana laboratorium, yaitu :

1. Perencanaan dan pengembangan jenis dan jumlah dalam pengadaan

dan pemenuhan kebutuhan peralatan laboratorium/ peralatan dan bahan

habis pakai yang dinyatakan dalam rasio dengan peserta didik sesuai

kompetensi yang akan dicapai oleh peserta didik berdasarkan kurikulum.

2. Menentukan keseragaman bangunan/gedung dan disain laboratorium

yang dinyatakan dalam rasio dengan peserta didik.

C. DASAR HUKUM

1. Undang-undang No. 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional

(Lembaran Negara Tahun 2003 No.78, Tambahan Lembaran Negara No.

4301)

2. Undang-undang No. 14 Tahun 2005 tentang Guru dan Dosen (Lembaran

Negara Tahun 2005 No. 157, , Tambahan Lembaran Negara No. 4586)

3. Undang-undang No. 36 tahun 2009 tentang Kesehatan (Lembaran

Negara Tahun 2009 No. 144. Tambahan lembaran Negara 5063)

4. Peraturan Pemerintah No. 32 Tahun 1996 tentang Tenaga Kesehatan

(Lembaran Negara Tahun 1996 No.49, Tambahan lembaran Negara No.

3637)

5. Peraturan Pemerintah No. 60 Tahun 1999 tentang Pendidikan Tinggi

(Lembaran Negara Tahun 1999 No.115, Tambahan lembaran Negara No.

3859)

6. Peraturan Pemerintah No. 19 Tahun 2005 tentang Standar Nasional

Pendidikan (Lembaran Negara Tahun 2005 No.41, Tambahan lembaran

Negara No. 4496)

7. Peraturan Pemerintah No. 37 Tahun 2009 tentang Dosen (Lembaran

Negara Tahun 2009 No. 6, tambahan lembaran Negara No. 5007)


8. Surat Keputusan Mendiknas No. 045/U/2002 Tahun 2002 tentang

Kurikulum Inti Pendidikan Tinggi.

9. Surat Keputusan Mendiknas No. 232/U/2000 Tahun 2000 tentang

Pedoman Penyusunan Kurikulum Pendidikan Tinggi dan Penilaian Hasil

Belajar Mahasiswa

D. RUANG LINGKUP

Standar laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan ini berlaku bagi

seluruh Institusi Pendidikan Tenaga Kesehatan, yang berisi tentang pedoman

umum suatu laboratorium, jenis laboratorium, peralatan dan bahan habis

pakai.


BAB II

KONSEP LABORATORIUM

A. PENGERTIAN LABORATORIUM

Laboratorium adalah ruangan yang dirancang sesuai dengan kebutuhan untuk

melakukan aktifitas yang berkaitan dengan fungsi-fungsi pendidikan,

penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat.

Laboratorium yang dimaksud dalam standar ini adalah untuk pembelajaran di

laboratorium klinik, bengkel kerja, workshop.

Kegiatan laboratorium akan membawa peserta didik kepada pembentukan

sikap, ketrampilan, kemampuan bekerja sama, dan kreatifitas dalam menerima

pengetahuan. Dengan melaksanakan kegiatan laboratorium yang baik, sesuai

dengan prosedur dan tata tertib laboratorium, maka hal tersebut secara tidak

langsung dapat menunjang pelaksanaan Kurikulum. Pembelajaran teori yang

dipelajari melalui perkuliahan dan studi pustaka bersifat abstrak, dapat

diaktualisasikan dengan nyata melalui kegiatan laboratorium.

B. VISI DAN MISI LABORATORIUM

Suatu laboratorium harus mempunyai Visi dan Misi yang dirumuskan oleh

institusi atau pengelola. Visi dan Misi tersebut dapat berbeda antara suatu

laboratorium dengan laboratorium yang lain.

Visi mengandung pengertian bahwa laboratorium merupakan pusat

penelusuran kembali konsep-konsep ilmu pengetahuan, pengembangan ilmu

pengetahuan, dan atau ditemukannya ilmu pengetahuan baru dan aplikasi ilmu

pengetahuan. Oleh karena itu laboratorium diharapkan bermanfaat bagi

pendidikan.

Misi laboratorium seharusnya mencakup beberapa hal sebagai berikut :

1. Menciptakan laboratorium sebagai pusat penemuan dan pengembangan

ilmu pengetahuan dan teknologi.

2. Memahami, menguji dan menggunakan konsep/teori untuk diterapkan

pada saat praktik.

3. Menciptakan keamanan dan keselamatan kerja di laboratorium.

4. Menciptakan lingkungan belajar yang kondusif.

C. TUJUAN LABORATORIUM

Tujuan laboratorium sebagai tempat :

1. Menguji ilmu, teori dan konsep yang telah dipelajari.

2. Berlangsungnya kegiatan praktikum dan penelitian yang menunjang

pembelajaran dan pengembangan ilmu.

3. Untuk melakukan pengujian dan kalibrasi peralatan.


Untuk mencapai tujuan tersebut suatu laboratorium dituntut untuk selalu

ditingkatkan sesuai dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.

Dengan demikian orientasi suatu laboratorium tidak hanya ditujukan pada

eksistensinya saja, tetapi harus bersikap proaktif dan inovatif.

D. MANFAAT

Manfaat laboratorium bagi pendidikan tenaga kesehatan setidaknya mencakup

hal sebagai berikut :

1. Merupakan unsur penunjang dalam melaksanakan tercapainya

kompetensi peserta didik sesuai kurikulum.

2. Untuk meningkatkan proses pembelajaran di laboratorium yang teratur

dan berkelanjutan, sehingga dapat meningkatkan mutu pendidikan.

3. Menyiapkan peserta didik menjadi terampil sebelum ke lahan ( Rumah

Sakit, Puskesmas, Rumah Bersalin dan komunitas).


BAB III

MANAJEMEN LABORATORIUM DIKNAKES

A. PERSYARATAN LABORATORIUM

Suatu laboratorium dapat berfungsi dengan efektif dan efisien harus

memperhatikan hal-hal terkait persyaratan minimal sebagai berikut sebagai

berikut:

1. Jenis dan jumlah peralatan, serta bahan habis pakai berdasarkan pada

kompetensi yang akan dicapai yang dinyatakan dalam rasio antara alat

dengan peserta didik

2. Bentuk/desain laboratorium harus memperhatikan aspek keselamatan

atau keamanan.

3. Laboratorium agar aman dan nyaman bagi peserta didik dan

dosen/instruktur harus:

a. Keadaan ruang harus memungkinkan dosen/instruktur dapat melihat

semua peserta didik yang bekerja di dalam laboratorium itu tanpa

terhalang oleh perabot atau benda-benda lain yang ada di dalam

laboratorium tersebut.

b. Peserta didik harus dapat mengamati demonstrasi/simulasi dari jarak

maksimal 2 m dari meja demonstrasi.

c. Lantai laboratorium tidak boleh licin, harus mudah dibersihkan. dan

tahan terhadap tumpahan bahan-bahan kimia.

d. Alat-alat atau benda-benda yang dipasang di dinding tidak boleh

menonjol sampai ke bagian ruang tempat peserta didik berjalan dan

sirkulasi alat.

e. Tersedianya buku referensi penunjang praktik.

f. Tersedianya air mengalir (kran).

g. Meja praktikum harus tidak tembus air,tahan asam dan basa(Terbuat

dari porselin)

h. Tersedia ruang dosen/instruktur

i. Tersedianya kebutuhan listrik seperti stopkontak (mains socket)

4. Adanya Prosedur Operasional Standar (Standard Operating Prosedures =

SOP) atau instruksi kerja. Prosedur ini bersifat operasional dan mengikat

bagi semua pengguna laboratorium.

Jenis SOP/instruksi kerja yang perlu adalah :

a. Pedoman pelaksanaan praktikum

b. Prosedur Tetap (Protap) pelaksanaan praktikum masing-masing

mata kuliah terkait

c. Dokumentasi berupa absensi peserta didik, absensi kehadiran

dosen/instruktur, objek/materi praktikum.

d. Keamanan dan keselamatan kerja


e. Penggunaan alat laboratorium yang menggunakan arus listrik.(Alat

pecah belah tdak memerlukan SOP)

f. Pemeliharaan alat

g. Pengadaan alat dan bahan

h. Penyimpanan alat dan bahan

5. Adanya sistem pelaporan dan dokumentasi dari setiap kegiatan praktikum

di masing-masing laboratorium, baik persemester maupun pertahun.

B. TATA RUANG DI LABORATORIUM

1. Jenis Ruang Laboratorium

Setiap jenis laboratorium memiliki ruangan sebagai berikut:

a. Ruang pengelola laboratorium;

b. Ruang praktik peserta didik;

c. Ruang kerja dan persiapan dosen;

d. Ruang/tempat penyimpanan alat; dan

e. Ruang/tempat penyimpanan bahan.

2. Bentuk Ruang

Bentuk ruang laboratorium sebaiknya bujur sangkar atau mendekati bujur

sangkar atau bisa juga berbentuk persegi panjang. Bentuk bujur sangkar

memungkinkan jarak antara dosen dan peserta didik dapat lebih dekat

sehingga memudahkan kontak antara dosen/instruktur dan peserta didik.

3. Luas Ruang

a. Luas ruang praktik laboratorium harus memenuhi persyaratan, yaitu :

1) 1 orang peserta didik memerlukan ruang kerja minimal 2,5 m²

2) Disediakan ruang kosong antara tembok dan meja kerja sekitar

1.7 m untuk memudahkan dan mengamankan sirkulasi alat dan

peserta didik di laboratorium.

3) Jarak antara ujung meja yang berdampingan sebaiknya tidak

kurang dari 1.5 m, sehingga peserta didik dapat bergerak

leluasa pada waktu bekerja dan pada waktu pindah atau

memindahkan alat (bahan) dari satu tempat ke tempat lain.

4) Luas ruang harus sebanding dengan banyaknya peserta didik

dan jenis pendidikan.

b. Luas ruang penyimpanan alat dan bahan disesuaikan dengan jenis

alat/bahan yang ada di setiap jenis pendidikan.

4. Fasilitas ruangan disesuaikan dengan kebutuhan teknis masing-masing

laboratorium.

C. PENGELOLAAN LABORATORIUM

Pelaksanaan suatu aktifitas laboratorium membutuhkan suatu aturan atau

ketentuan agar aktifitas dapat berjalan dengan lancar, sehingga tujuan aktifitas

pembelajaran dapat tercapai. Aturan atau ketentuan operasional perlu disusun

dengan jelas. Hal ini karena laboratorium merupakan suatu sistem yang terdiri

atas prasarana dan sarana penunjang kegiatan, baik berupa peralatan


laboratorium maupun sumber daya manusia. Oleh karena itu, laboratorium

perlu diatur sesuai dengan ketentuan yang berlaku di masing-masing institusi.

Mengingat banyaknya peralatan dan beban kerja yang ada di suatu

laboratorium, maka diperlukan sistem manajemen yang memadai untuk

mengelola prasana dan sarana serta kegiatan yang ada di laboratorium

tersebut. Sistem manajemen ini meliputi struktur organisasi, pembagian kerja,

serta susunan personel yang mengelola laboratorium.

1. Kepala unit laboratorium bertanggung jawab terhadap semua kegiatan

yang diselenggarakan di laboratorium, baik administrasi maupun

akademik. Tugas kepala unit laboratorium, antara lain :

a. Mempertanggungjawabkan semua kegiatan di laboratorium, dengan

dibantu oleh semua anggota laboratorium (administrator/

penanggung jawab laboratorium dan teknisi/ tenaga bantu

laboratorium), agar kelancaran aktifitas laboratorium dapat terjamin.

b. Memimpin, membina, dan mengkoordinir semua aktifitas sistem

internal dan mengadakan kerjasama dengan pihak eksternal, seperti

institusi lain, atau pusat-pusat studi yang berkaitan dengan

pengembangan laboratorium. Kerja sama dengan pihak luar sangat

penting karena sebagai wahana untuk saling berkomunikasi semua

aktifitas yang diadakan di laboratorium masing-masing.

Dengan beban kerja seperti tersebut, maka kepala unit laboratorium

harus merupakan seorang yang mempunyai komitmen, kemampuan

akademik, dan keterampilan manajemen yang handal. Oleh karena itu

kepala unit laboratorium adalah seorang dosen dengan kualifikasi

pendidikan minimal ; S2.

2. Penanggung jawab laboratorium membantu secara langsung tugas

kepala unit laboratorium dalam bidang administrasi, sehingga membantu

terjaminnya kelancaran sistim administrasi, maka seorang administrator

harus mempunyai kualifikasi pendidikan minimum Sarjana Sains Terapan

(D.IV)/S.1

Tugas dan tanggung jawab dari PenanggungJawab Laboratorium antara

lain :

a. Mempertanggung jawabkan semua kegiatan praktikum pada

laboratoriumnya secara terorganisir, terjadwal dan terencana dengan

baik dengan bantuan dan kerjasama dengan tenaga bantu

laboratorium

b. Memimpin, membina, dan mengkoordinir semua aktifitas /kegiatan

yang terjadi di dalam laboratoriumnya baik dengan tenaga bantu

laboratorium maupun dengan dosen mata kuliah terkait.

3. Teknisi/tenaga bantu laboratorium adalah seseorang yang bertugas

membantu aktifitas peserta didik dalam melakukan kegiatan praktek

laboratorium. Secara khusus seorang tenaga bantu laboratorium

bertanggung jawab dalam menyediakan peralatan yang diperlukan dan

mengembalikan peralatan tersebut setelah digunakan ke tempat semula.

Tenaga bantu laboratorium sangat diperlukan mengingat banyaknya

kegiatan praktikum yang dilaksanakan oleh peserta didik, sehingga

kesiapan alat sangat diperlukan. Penempatan kembali peralatan yang

sudah digunakan pada posisi yang tidak seharusnya dapat mengganggu

kelancaran kegiatan berikutnya. Oleh karena itu seorang tenaga bantu

laboratorium yang baik sangat diperlukan. Hal ini bisa tercapai jika


seorang tenaga bantu laboratorium mempunyai keahlian di bidangnya.

Misalnya untuk tenaga bantu laboratorium di laboratorium kesehatan

harus benar-benar mempunyai kemampuan dan pemahaman dalam

bidang yang berhubungan dengan keilmuan kesehatan dan kualifikasi

pendidikan minimum seorang tenaga bantu laboratorium adalah D.III

sesuai bidangnya.

Tugas membuat jadwal dapat diserahkan kepada tenaga bantu

laboratorium, namun demikian dosen juga harus terlibat pada

penyusunan jadwal. Agar laboratorium dapat berfungsi dengan sebaik-

baiknya, dosen perlu dibantu oleh teknisi laboratorium.

Tugas tenaga bantu laboratorium sebagai berikut:

a. menyiapkan alat-alat untuk percobaan peserta didik dan demonstrasi

oleh dosen dan peserta didik;

b. memelihara alat-alat dan memeriksa jumlah alat-alat dan bahan;

c. menyiapkan bahan-bahan yang habis pakai;

d. membantu dosen di dalam laboratorium; dan

e. memeriksa keadaan alat-alat dan memisahkan alat-alat yang baik

dan yang rusak dan melaporkan keadaan itu kepada penanggung

jawab laboratorium.

Kegiatan yang dilaksanakan pengelola di laboratorium

1. Memberikan pelayanan laboratorium bagi pengguna;

2. Mengadakan pertemuan periodik untuk komunikasi antar dosen;

3. Menjadwalkan penggunaan laboratorium;

4. Membuat jadwal pemeliharaan alat laboratorium;

5. Melakukan pemeliharaan keadaan laboratorium secara keseluruhan;

6. Melakukan pemeliharaan preventif alat dan bahan;

7. Melakukan Kalibrasi terhadap peralatan laboratorium sesuai dengan

spesifikasi.

8. Melakukan perbaikan alat rusak yang masih dapat diperbaiki di

laboratorium;

9. Melakukan inventarisasi alat dan bahan untuk mengetahui jumlah alat

yang ada, yang masih baik, dan yang rusak;

10. Membuat dan mengusulkan rencana anggaran biaya laboratorium/

bengkel kerja;

11. Menerima dan memeriksa alat dan bahan yang diterima;

12. Melakukan langkah-langkah yang diperlukan agar kegiatan- kegiatan di

dalam laboratorium berlangsung aman, terhindar dari kecelakaan;

13. Mencatat (dalam buku harian) kejadian-kejadian yang dianggap penting

untuk dicatat, diantaranya :

a. terjadinya kecelakaan;

b. kejadian : alat gelas pecah, instrumen rusak, atau hilangnya suatu

alat; dan

c. penerimaan bahan dan alat baru.

D. PENDANAAN LABORATORIUM

Suatu laboratorium tidak akan dapat melaksanakan fungsinya dengan baik,

jika tidak memiliki dana yang cukup, baik untuk operasional maupun untuk

pengembangan laboratorium tersebut. Kegiatan operasional laboratorium

bergantung pada ketersediaan bahan dan alat. Semua bahan yang diperlukan

harus disediakan, dan untuk itu diperlukan dana. Diperlukan juga dana untuk

biaya operasional laboratorium lainnya, seperti pemeliharaan rutin, perbaikan


terhadap alat yang rusak, serta pembelian perangkat laboratorium yang tak

terduga.

Dana yang digunakan untuk kegiatan di laboratorium dapat bersumber dari

pemerintah, pemerintah daerah, dan masyarakat atau peserta didik dan

sumber lain yang sah dan tidak mengikat. Beberapa kegiatan yang dapat

menghasilkan dana bagi laboratorium meliputi penyediaan layanan (jasa)

laboratorium bagi publik, kerjasama dengan institusi lain, serta kegiatan-

kegiatan produktif dan kreatif.

E. PEMELIHARAAN DAN PENYIMPANAN

1. Pemeliharaan

a. Pemeliharaan umum alat dan bahan

Alat dan bahan memerlukan pemeliharaan secara rutin dan berkala.

Pemeliharaan alat dimaksudkan agar alat praktik dapat berfungsi

sebagaimana mestinya dalam waktu yang lama. Pemeliharaan

bahan bertujuan agar bahan untuk praktik tetap terjaga dengan baik.

b. Prinsip-prinsip pemeliharaan alat dan bahan sebagai berikut:

1) Menjaga kebersihan alat dan kebersihan tempat menyimpan

bahan, dilakukan secara periodik;

2) Mempertahankan fungsi dari peralatan dan bahan dengan

memperhatikan jenis, bentuk serta bahan dasarnya;

3) Mengemas, menempatkan, menjaga, mengamankan peralatan

dan bahan praktik, serta membersihkan peralatan pada waktu

tidak digunakan atau sehabis dipergunakan untuk praktik;

4) Mengganti secara berkala untuk bagian-bagian peralatan yang

sudah habis masa pakainya

5) Alat-alat yang menggunakan skala ukur perlu dikalibrasi secara

berkala sesuai dengan jenis alat;

6) Penyimpanan alat dan bahan harus diperhatikan sesuai dengan

jenisnya.

c. Cara pemeliharaan alat dan bahan laboratorium

Alat-alat yang terbuat dari kaca atau dari bahan yang tidak mudah

mengalami korosi : pembersihan dapat dilakukan dengan

menggunakan deterjen. Alat yang terbuat dari Kaca yang berlemak

atau terkena noda yang sulit hilang dengan deterjen dapat

dibersihkan dengan merendamnya di dalam larutan kalium bikromat

10% dalam asam sulfat pekat. Larutan ini dibuat dibuat dari 100 gr

kalium bikromat dilarutkan ke dalam 100 ml asam sulfat pekat, lalu

dimasukkan ke dalam 1 liter air.

1) Alat-alat yang bagian-bagian utamanya terbuat dari logam

mudah mengalami korosi diberi perlindungan dan perlu

diperiksa secara periodik. Alat-alat logam akan lebih aman jika

diletakkan (disimpan) di tempat yang kering, tidak lembab, dan

bebas dari uap yang korosif.

2) Untuk alat-alat yang terbuat dari bahan tahan korosi seperti baja

tahan karat (stainless steel) cukup dijaga dengan

menempatkannya di tempat yang tidak terlalu lembab.

3) Alat-alat yang terbuat dari karet, lateks, plastik dan silikon,

ditempatkan pada suhu kamar terlindung dari debu dan panas.

4) Alat yang terbuat dari kayu dan fiber disimpan pada tempat

yang kering.


5) Ruang pemeliharaan / penyimpanan alat seharusnya ber-AC.

6) Tersedia lemari asam untuk laboratorium yang menggunakan

bahan-bahan kimia

7) Tersedia lemari tempat Alat Pelindung Diri

2. Penyimpanan

Penyimpanan dan penempatan alat-alat atau bahan kimia menganut

prinsip sedemikian sehingga tidak menimbulkan kecelakaan pada

pemakai ketika mengambil dari dan mengembalikan alat ke tempatnya.

Alat yang berat atau bahan yang berbahaya diletakkan di tempat

penyimpanan yang mudah dijangkau, misalnya di rak paling bawah.

Peralatan disimpan di tempat tersendiri yang tidak lembab, tidak panas

dan dihindarkan berdekatan dengan bahan kimia yang bersifat korosi.

Penyimpanan alat dan bahan dapat dikelompokkan berdasarkan jenis,

sifat, ukuran/volume dan bahaya dari masing-masing alat/bahan kimia.

Kekerapan pemakaian juga dapat dipakai sebagai pertimbangan dalam

menempatkan alat. Alat yang kerap dipakai diletakkan di dalam ruang

laboratorium/ bengkel kerja.

Penyimpanan di laboratorium terdiri dari :

a. Bahan Habis Pakai

Hal-hal yang harus diperhatikan dalam penyimpanan bahan habis

pakai adalah sebagai sebagai berikut :

1) Penentuan tempat penyimpanan harus memperhatikan sifat

dan bahan penyusunnya seperti kayu, besi/ logam, kertas,

plastik, kain, karet, tanah liat dan sebagainya.

2) Tempat penyimpanan harus aman, dan bebas dari penyebab

kerusakan.

3) Cara penyimpanan harus memperhatikan ciri khas atau

jenisnya, misalnya : peralatan disimpan ditempat yang sesuai,

dengan memperhatikan syarat-syarat penyimpanan.

4) Penyimpanan bahan habis pakai, disesuaikan dengan sifat

kimia zat tersebut.

5) Bahan-bahan kimia yang berbahaya, (mudah terbakar, mudah

meledak, dan beracun) harus diberi label peringatan yang tidak

mudah lepas.

b. Peralatan Bahan Kimia

1) Peralatan Laboratorium Kimia

Peralatan yang sering digunakan sebaiknya disimpan

sedemikian hingga mudah diambil dan dikembalikan. Alat-alat

laboratorium kimia sebagian besar terbuat dari gelas. Alat-alat

seperti ini disimpan berkelompok berdasarkan jenis alat, seperti

tabung reaksi, gelas kimia, labu (seperti Erlenmeyer dan labu

didih), corong, buret dan pipet, termometer, cawan porselein,

dan gelas ukur. Klem, pinset yang terbuat dari logam, dan

instrumen yang memiliki komponen-komponen dari logam yang

sangat halus, seperti alat-alat ukur yang bekerja menggunakan

arus listrik disimpan di tempat terpisah, jauh dari zat-zat kimia,

terutama zat-zat kimia yang korosif. Alat-alat seperti ini harus

disimpan di tempat yang kering dan bebas dari zat atau uap

korosif serta bebas goncangan. Masing-masing tempat

penyimpanan alat diberi nama agar mudah mencari alat yang


diperlukan. Pipet dan buret sebaiknya disimpan dalam keadan

berdiri. Oleh karena itu, pipet dan buret perlu diletakkan pada

tempat yang khusus.

2) Bahan Kimia

Penyimpanan bahan kimia harus mendapat perhatian khusus,

sebab setiap bahan kimia dapat menimbulkan bahaya seperti

terjadinya kebakaran, keracunan, gangguan pernapasan,

kerusakan kulit atau gangguan kesehatan lainnya.

Penyimpanan zat kimia perlu memperhatikan hal-hal sebagai

berikut :

a) Penyimpanan bahan kimia diatur berdasarkan tingkat

bahayanya dan ditata secara alfabetis.

b) Zat/bahan kimia disimpan jauh dari sumber panas dan

ditempat yang tidak langsung terkena sinar matahari

c) Pada label botol diberi catatan tentang tanggal zat di dalam

botol tersebut diterima dan tanggal botol tersebut pertama

kali dibuka. Hal ini dilakukan untuk mengetahui tanggal

bahan kimia tersebut kadaluarsa.

d) Gunakan lembar data keamanan bahan (MSDS ; Material

Safety Data Sheet) untuk informasi lebih lengkap

mengenai bahan kimia tersebut.

e) Jangan menyimpan/meletakkan wadah bahan kimia yang

terbuat dari gelas di lantai .

f) Botol berisi bahan kimia harus diambil dan diangkat dengan

cara memegang badan botol dan bukan pada bagian

lehernya.

g) Jangan menyimpan bahan kimia pada tempat yang terlalu

tinggi.

h) Jangan menyimpan bahan kimia secara berlebihan di

laboratorium/ bengkel kerja.

i) Botol yang berisi asam atau basa kuat, terutama asam

perklorat, jangan ditempatkan berdekatan

Penyimpanan bahan kimia dapat dilakukan dengan

mengelompokkan bahan-bahan tersebut, seperti berikut ini:

a) Bahan kimia yang mudah terbakar

Bahan kimia yang mudah terbakar seperti aceton, ethanol,

ether, dan chloroform ditempatkan pada rak paling bawah

dan terpisah dari bahan kimia yang mudah teroksidasi.

b) Pelarut yang tidak mudah terbakar

Pelarut yang tidak mudah terbakar seperti karbon

tetraklorida dan glikol dapat ditempatkan dekat dengan

bahan kimia lain kecuali bahan kimia yang mudah

teroksidasi

c) Bahan Kimia asam

Bahan kimia asam seperti asam nitrat, asam klorat, asam

sulfat ditempatkan dengan kondisi seperti berikut:

(1) Ditempatkan pada lemari atau rak khusus yang tidak

mudah terbakar


(2) Wadah bahan kimia asam yang sudah dibuka

disimpan di lemari khusus seperti lemari asam, bila

perlu diberi alas seperti nampan plastik.

(3) Botol zat tidak langsung ditempatkan pada rak, tetapi

ditempatkan terlebih dahulu pada nampan plastik

(4) Asam pengoksidasi dipisahkan dari asam organik dan

dari bahan kimia yang mudah teroksidasi.

(5) Dipisahkan dari zat-zat yang mudah teroksidasi

d) Bahan kimia kaustik

Bahan-bahan kimia kaustik seperti amonium hidroksida,

natrium hidroksida, dan kalium hidroksida :

(1) ditempatkan pada daerah yang kering;

(2) dipisahkan dari asam; dan

(3) botol zat tidak langsung ditempatkan pada rak, tetapi

ditempatkan terlebih dahulu pada nampan (baki)

plastik.

e) Bahan Kimia yang reaktif dengan air

Bahan-bahan kimia yang reaktif terhadap air seperti

natrium, kalium, dan litium ditempatkan di tempat yang

dingin dan kering

f) Pelarut yang tidak reaktif dan tidak mudah terbakar

Pelarut yang tidak reaktif dan tidak mudah terbakar seperti

natrium klorida, natrium bikarbonat, dan minyak

ditempatkan di dalam lemari atau rak terbuka yang

dilengkapi sisi pengaman

3. Penyimpanan Alat

Azas keselamatan/keamanan pemakai dan alat menempatkan alat

sedemikian sehingga tidak menimbulkan kecelakaan pada pemakai ketika

mengambil dari dan mengembalikan alat ke tempatnya. Alat yang berat

atau yang mengandung zat berbahaya diletakkan di tempat penyimpanan

yang mudah dijangkau, misalnya di rak bawah lemari, tidak di rak teratas.

Alat yang tidak boleh ditempatkan di tempat yang dapat menyebabkan

alat itu rusak, misalnya karena lembab, panas, berisi zat-zat korosif,

letaknya terlalu tinggi bagi alat yang berat. Alat yang mahal atau yang

berbahaya disimpan di tempat yang terkunci. Untuk memudahkan

menemukan atau mengambil adalah alat ditempatkan di tempat tertentu,

tidak berpindah-pindah, dikelompokkan menurut pengelompokan yang

logis, alat yang tidak mudah dikenali dari penampilannya diberi label yang

jelas dan diletakkan menurut urutan abjad label yang digunakan. Alat-alat

yang sejenis diletakkkan di tempat yang sama atau berdekatan.

Kekerapan pemakaian juga dapat dipakai sebagai pertimbangan dalam

menempatkan alat. Alat yang kerap dipakai diletakkan di dalam ruang

laboratorium.

Cara menempatkan atau menyimpan alat dapat didasari pemikiran nalar

(logis) tentang hal-hal berikut :

a. keselamatan/keamanan pemakai dan alat pada waktu alat diambil

dari atau dikembalikan ke tempatnya;

b. kemudahan menemukan dan mengambil alat;


c. kekerapan (frekuensi) pemakaian alat dan tempat alat-alat yang

digunakan.

F. PENGADMINISTRASIAN ALAT DAN BAHAN

Pengadministrasian alat dan bahan maksudnya mencatat jumlah/ banyaknya

alat dan bahan yang ada. Pengadministrasian dapat dilakukan oleh

teknisi/asisten laboratorium, dan staf administrasi sebaiknya

mengadministrasikan hanya perabot (meja, kursi, lemari) yang ada di dalam

laboratorium. Hal yang paling penting dicatat adalah nama alat, jumlahnya/

banyaknya, spesifikasi, dan tanggal pengadaan atau tanggal alat dikeluarkan.

Pencatatan dapat dilakukan dengan cara tradisionil menggunakan buku atau

kartu, sebaiknya kartu disusun menurut urutan abjad berdasarkan nama alat.

Lebih baik pencatatan alat dan bahan dilakukan dengan komputer,

menggunakan program yang disebut ”basis data” (data base). Dengan

menggunakan program komputer pencatatan dan pencarian data dengan

nama spesifikasi tertentu menjadi lebih mudah dan cepat. Contoh kartu / buku

pencatatan alat/bahan dapat dilihat pada lampiran 1.

G. KEAMANAN DAN KESELAMATAN KERJA DI LABORATORIUM

1. Untuk dapat mencegah terjadinya kecelakaan di laboratorium/ bengkel

kerja diperlukan pengetahuan tentang jenis-jenis kecelakaan yang

mungkin terjadi di dalam laboratorium, serta pengetahuan tentang

penyebabnya.

Jenis-jenis kecelakaan yang dapat terjadi di laboratorium/bengkel kerja

yaitu:

a. Terluka, disebabkan terkena pecahan kaca dan/atau tertusuk oleh

benda-benda tajam.

b. Terbakar, disebabkan tersentuh api atau benda panas, dan oleh

bahan kimia.

c. Terkena racun (keracunan). Keracunan ini terjadi karena bekerja

menggunakan zat beracun yang secara tidak sengaja dan/atau

kecerobohan masuk ke dalam tubuh. Perlu diketahui bahwa

beberapa jenis zat beracun dapat masuk ke dalam tubuh melalui

kulit.

d. Terkena zat korosif seperti berbagai jenis asam, misalnya asam

sulfat pekat, asam format, atau berbagai jenis basa.

e. Terkena radiasi sinar berbahaya, seperti sinar dari zat radioaktif

(sinar X).

f. Terkena kejutan listrik pada waktu menggunakan listrik bertegangan

tinggi.

2. Alat keselamatan kerja di laboratorium

a. APD (alat pelindung diri) seperti baju praktik, sarung tangan,

masker, alas kaki

b. APAR (Alat pemadam kebakaran) berikut petunjuk penggunaan

c. Perlengkapan P3K

d. Sarana instalasi pengolahan limbah

3. Langkah-langkah menghindari Kecelakaan

Kecelakaan di laboratorium dapat dihindari dengan bekerja secara

berdisiplin, memperhatikan dan mewaspadai hal-hal yang yang dapat


menimbulkan bahaya atau kecelakaan, dan mempelajari serta mentaati

aturan-aturan yang dibuat untuk menghindari atau mengurangi terjadinya

kecelakaan. Aturan-aturan yang perlu diperhatikan dan ditaati untuk

meningkatkan keselamatan dan keamanan di dalam laboratorium perlu

dibuat aturan/peraturan untuk diketahui dan dipelajari, dan ditaati oleh

semua yang terlibat di laboratorium. Bila perlu dicetak dengan huruf-huruf

dan ditempel di tempat-tempat yang strategis di dalam dan di luar

laboratorium.

Aturan yang perlu diketahui dan ditaati adalah :

a. Semua yang terlibat dalam kegiatan laboratorium harus mengetahui

letak keran utama gas, keran air, dan saklar utama listrik

b. Harus mengetahui letak alat-alat pemadam kebakaran, seperti

tabung pemadam kebakaran, selimut tahan api, dan pasir untuk

memadamkan api

c. Gunakan APD [Alat pelindung diri] sesuai dengan jenis kegiatan di

laboratorium.

d. Mentaati peraturan perlakuan terhadap bahan kimia yang mudah

terbakar dan berbahaya lainnya

e. Jangan meletakkan bahan kimia/reagen di tempat yang langsung

terkena cahaya matahari.

f. Jika mengenakan jas/baju praktik, janganlah mengenakan jas yang

terlalu longgar.

g. Dilarang makan dan minum di dalam laboratorium.

h. Jangan menggunakan perhiasan selama praktik di laboratorium/

bengkel kerja.

i. Jangan menggunakan sandal atau sepatu terbuka atau sepatu hak

tinggi selama di laboratorium.

j. Tumpahan bahan kimia apapun termasuk air, harus segera

dibersihkan karena dapat menimbulkan kecelakaan.

k. Bila kulit terkena bahan kimia, segera cuci dengan air banyak-

banyak sampai bersih. Jangan digaruk agar zat tersebut tidak

menyebar atau masuk kedalam badan melalui kulit.


BAB IV

JENIS LABORATORIUM, PERALATAN DAN BAHAN HABIS PAKAI

DIPLOMA III GIZI

Standar Laboratorium D.III Gizi terdiri atas 8 Laboratorium, yaitu :

1. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG)

2. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan

Institusi (MSPMI)

3. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG)

4. Laboratorium Kimia

5. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan

6. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan

7. Laboratorium Mikrobiologi Pangan

8. Laboratorium Uji Cita Rasa

Dalam implementasinya sesuai fungsi laboratorium, maka ruang laboratorium

tersebut dapat terdiri atas 5 Laboratorium, yaitu sebagai berikut :

1. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG) digabung dengan

Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG)

2. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan

Institusi (MSPMI) digabung dengan Laboratorium Penyelenggaraan

Makanan

3. Laboratorium Kimia

4. Laboratorium Mikrobiologi Pangan

5. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan dan Laboratorium Uji Cita Rasa

dapat digabung menjadi Laboratorium Teknologi Pangan


A. Laboratorium Penilaian Status Gizi (PSG)

NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT & PRAKTIKAN

BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1 Berpenampilan unjuk kerja sesuai dengan kode etik profesi gizi.

1.1 Cara-cara berpenampilan sesuai dengan kode etik

Etika Profesi V 1 Dacin dan kelengkapan untuk menimbang

kapasitas 25 kg, dengan ketelitian 100 gr, besi

menimbang balita 1 : 10 BM sumber Karbohidrat

19 kg

1.2 Cara-cara/tata krama terhadap klien

2 tiang dacin besi yang dapat menahan beban 25 kg

alat pendukung dacin

1 : 10 BM sumber Protein Hewani

10 kg

3 boneka plastik plastik alat peraga menimbang

1 : 10 BM sumber Protein Nabati

10 kg

2 Mampu melakukan penapisan gizi (nutrition screening) pada klien/pasien secara individu.

Pengukuran antropometri : tinggi badan, berat badan

PSG III 4 timbangan injak digital kapasitas 100 kg,digital mengukur berat badan

1 : 10 Sayuran 20 kg

Dietetik Dasar

IV 5 timbangan bayi kapasitas 25 kg, dengan ketelitian 100 gr, besi,plastik

mengukur berat badan

1 : 10 Buah 40 kg

Dietetik Lanjut

V 6 Timbangan injak biasa Bumbu 8 kg

7 mikrotoise plastik,,kapasitas 2 meter mengukur tinggi badan

1 : 10 Susu 4 kg

8 food model bahan lilin/kayu, lengkap semua jenis bahan makanan

gambaran besar porsi bahan makanan

1 : 5 BM sumber Lemak

8 kg

3 Mampu Melakukan pengkajian gizi (nutrition assessment) pasien tanpa komplikasi ( dengan kondisi umum mis. Hipertensi, jantung obesitas

3.1 Penilaian status gizi pasien di Rumah Sakit

PSG III 9 Skin fold caliper besi, mengukur tebal lipatan kulit

1 : 20

3.2 Pengukuran asupan zat gizi individu sehari : recall 24 jam, penimbangan

Dietetik Dasar

IV 10 pita LILA/LIKA plastik mengukur lingkar lengan atas atau lingkar kepala

1 : 5

3.3 Penilaian asupan makanan sehari dan kebiasaan makan

Dietetik Lanjut

V 11 Timbangan Detecto (BB X TB)

Kapasitas 1000 Kg Mengukur TB x BB 1 : 5

Patologi Manusia Dasar

II 11 Perangkat lunak menghitung asupan zat gizi dan kecukupannya

komputer standar menganalisa asupan zat gizi

1 : 5

Patologi Manusia Lanjut

III 12 pengukur panjang bayi kayu,kapasitas 100 cm mengukur panjang bayi

1 : 10

13 pengukur tinggi lutut kayu/metal mengukur tinggi lutut 1 : 10



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

4 Mampu membantu dalam pengkajian gizi (nutrition assessment) pasien dengan komplikasi (misal peny. Ginjal, multi sistem organ failure, trauma)

4.1 Pengukuran penilaian status gizi pasien di Rumah Sakit

PSG 14 piring makan bahan gelas alat makan 1 : 10

4.2 Pengukuran Asupan zat gizi individu sehari : recal;l 24 jam, penimbangan/food weightning

Diitetika 15 piring kue bahan gelas alat makan 1 : 2

Patologi manusia dasar

16 mangkok sayur besar bahan gelas alat makan 1 : 2

4.3 Penilaian asupan makanan sehari dan kebiasaan makan

Patologi Manusia Lanjut

17 mangkok sayur kecil bahan gelas alat makan 1 : 2

18 sendok makan metal alat makan 1 : 2

5 Mampu melakukan penilaian status gizi populasi atau kelompok Masyarakat

Penilaian status gizi dengan Z score, Indeks Massa Tubuh,% Lemak Tubuh, LILA

19 sendok the metal alat makan 1 : 2

20 sendok sayur metal,plastik alat makan 1 : 2

21 sendok nasi metal,plastik,kayu alat makan 1 : 2

6 Mampu berpartisipasi dlm program promosi kes. dan pencegahan penyakit gizi di masyarakat

6.1 Komunikasi PSG 22 gelas minum bahan gelas alat minum 1 : 2

6.2 Advokasi dengan teman satu tim kesehatan tentang penilaian status gizi

PPG 23 timbangan makanan plastik,metal kapasitas 5 kg

menimbang bahan makanan

1 : 2

6.3 Tanda-tanda fisik kurang gizi, kelebihan gizi dan komposisi tubuh

PIGM


B. Laboratorium Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI)


BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1 Ikut serta dalam penyusunan rencana operasional dan anggaran institusi.

Penyusunan rencana operasional dan anggaran institusi

MSPMI Dasar IV a. Alat Persiapan

MSPMI Lanjut V 1 Baskom plastik kecil Plastik, ukuran diameter ± 15 cm

Alat Persiapan 1 : 10 Bahan makanan pokok

150 gr/mhsw

2 Baskom plastik sedang Plastik, ukuran diameter ± 22 cm

Alat Persiapan 1 : 10 Protein hewani

50 gr/mhsw

2 Mampu berpartisipasi dalam penetapan biaya pelayanan gizi.

Penetapan biaya pelayanan gizi, meliputi biaya bahan makanan, biaya tenaga kerja, biaya overhead, unit cost dan harga jual.

3 Baskom plastik besar Plastik, ukuran diameter ± 30 cm

Alat Persiapan 1 : 10 Protein nabati 50 gr/mhsw

4 Baskom stainless steel sedang

Stainless steel, ukuran diameter ± 20 cm

Alat Persiapan 1 : 10 Sayuran 100 gr/mhsw

5 Baskom stainless steel besar

Stainless steel, ukuran diameter ± 30 cm

Alat Persiapan 1 : 10 Buah 150 gr/mhsw

3 Mampu berperan serta dalam pemasaran produk pelayanan gizi

Penerapan proses pemasaran produk pelayanan gizi, mulai dari perencanaan hingga pengawasan

MSPMI Dasar IV 6 Talenen kecil Plastik/kayu, tebal ± 2 cm, persegi panjang ± 17 x 20 cm

Alat Persiapan 1 : 10 Bumbu 25 gr/mhsw

MSPMI Lanjut V 7 Talenen sedang Plastik/kayu, tebal ± 2 cm, persegi panjang ± 25 x 30 cm

Alat Persiapan 1 : 10

4 Mampu berperan serta dalam pendayagunaan dan pembinaan SDM dalam pelayanan gizi

Penerapan dasar-dasar manajemen SDM dalam penyelenggaraan makanan mulai dari rekrutmen hingga evaluasi, pemutusan hubungan kerja)

Manajemen II 8 Talenen besar Plastik/kayu, tebal ± 2 cm, persegi panjang ± 30 x 40 cm

AlatPersiapan 1 : 10

9 Pisau dapur Gagang kayu, mata stainless steel, ukuran mata pisau ± 3 x 20 cm


5 Mampu berperan serta dalam manajemen sarana prasarana pelayanan gizi

Penerapan manajemen sarana fisik dan peralatan dapur serta pemanfaatan enerji

MSPMI Dasar IV 10 Pisau daging Gagang kayu, mata stainless steel, ukuran mata pisau ± 4 x 25 cm


MSPMI Lanjut V 11 Pisau ikan Gagang kayu, mata stainless steel, ukuran mata pisau ± 2 x 20 cm




BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

6 Mampu menyelia sumber daya dalam unit pelayanan gizi meliputi keuangan, SDM, sarana prasarana.

Pengawasan sumber daya dalam unit pelayanan gizi, mulai dari sumber daya keuangan, SDM, dan sarana prasaran

MSPMI IV, V 12 Pisau roti Gagang kayu, mata stainless steel bergerigi, ukuran mata pisau ± 2,5 x 25 cm


13 Saringan santan bertangkai

Aluminium, saringan kawat, bertangkai, diameter ± 15cm


7 Mampu menyelia produksi makanan yang memenuhi kecukupan gizi, biaya dan daya terima.

Standar kecukupan gizi, standar biaya dan standar daya terima, formulir supervisi produksi makanan

MSPMI IV, V 14 Saringan santan Aluminium, bulat, diameter ± 15 cm


15 Saringan teh Aluminium, saringan kawat, bertangkai, diameter ± 6 cm


16 Perasan jeruk Plastik, kapasitas 2 buah jeruk


8 Mampu mengembangkan dan atau memodifikasi resep/formula (mengembangkan dan meningkatkan mutu resep dan makanan formula)

Pengembangan resep dan membuat modifikasi resep baik dalam jenis, bentuk maupun jumlah

Gizi kulinari dasar

I 17 Cobek + ulekan Batu, bulat, diameter ±15 cm


Gizi kulinari II 18 Cobek besar + ulekan Batu, bulat, diameter ± 30 cm


MPSPMI dasar

IV 19 Parutan kelapa Kayu, mata baja, ukuran ± 10 x 20 cm


4 MSPMI Lanjut V 20 Parutan gobet Stainless steel, persegi panjang, empat sisi ukuran ± 7 x 7 x 15 cm


21 Keranjang plastik Plastik, anyaman, ukuran ± 40x60 cm


9 Mampu menyusun standar makanan (menerjemahkan kebutuhan gizi kebahan makanan/menu) untuk kelompok sasaran.

Penyususnan standar makanan sesuai dengan kebutuhan gizi pada kelompok sasaran tertentu

Gizi kulinari dasar

I 22 Toples plastik kecil Plastik, tembus pandang, bertutup, ukuran diameter ± 8 cm


Gizi dalam daur

II 23 Tempat bumbu plastik Plastik, toples bertutup, bening, diameter ± 7 cm


MPSPMI dasar

IV 24 Tempat sampah kecil Plastik/ rotan, bertutup, kapasitas ± 6 lt


4 MSPMI Lanjut V 25 Tempat sampah besar Plastik/ rotan, bertutup, kapasitas ± 12 lt




BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

10 Mampu menyusun menu untuk kelompok sasaran

Perancangan menu dalam penyelenggaraan makanan institusi termasuk disain menu, pertimbangan manajemen dan konsumen, strategi pergantian menu, evaluasi menu

Gizi kulinari dasar

I 26 Penghalus kentang Stainless steel Alat Persiapan 1 : 15

Gizi kulinari II 27 Pengocok telur Manual, stainless steel, spiral


MPSPMI dasar

IV 28 Gilingan mie Baja Alat Persiapan 1 : 25

4 MSPMI Lanjut V 29 Loyang kue persegi Aluminium, persegi, ± 18 cm


30 Loyang kue persegi Aluminium, persegi, ± 25 cm


11 Mampu melakukan uji citarasa / uji organoleptik makanan

Penilaian uji citarasa/ organoleptik pada makanan hasil produksi

MSPMI dasar IV 31 loyang kue bulat Aluminium, bulat, diameter ± 18 cm


MSPMI Lanjut V 32 Loyang kue bulat Aluminium, bulat, diameter ± 25 cm


Teknologi Pangan

IV 33 Pengupas wortel/kentang

Gagang plastik/ kayu, mata stainless steel


34 Kotak penyimpanan bumbu matang

Platik, bertutup, persegi ± 15x 15 cm/ persegi panjang ± 15x 20 cm


12 Mampu menyelia pengadaan dan distribusi bahan makanan serta transportasi makanan.

12.1 Kebutuhan perbekalan dan pengadaan bahan makanan, mulai dari menghitungkan kebutuhan bahan makanan, spesifikasi, penerimaan dan penyaluran, penyimpanan bahan makanan

MSPMI Dasar I,II,IV,V 35 Cetakan puding Plastik, bulat, diameter ± 20 cm


MSPMI Lanjut 36 Cetakan puding Plastik, personal, kapasitas 100 cc


Ilmu Pangan Dasar

12.2 Pembuatan formulir supervisi

Ilmu Pangan b. Pengolahan

1 Wajan Aluminium, bergagang panjang, diameter 22 cm

Alat pengolahan 1 : 10



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

13 Mampu mengawasi/menyelia masalah keamanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan (industri pangan)

Pengawasan masalah keamanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan banyak, mulai dari penerimaan bahan makanan hingga distribusi makanan

MSPMI Dasar III, IV, V

2 Wajan Aluminium, diameter 30 cm


MPSPMI Lanjut

3 Wajan Teflon, tebal, diameter 22 cm


PMP 4 Wajan Teflon, tebal, diameter 30 cm


5 Wajan dadar Teflon, tebal, bertangkai 15 cm


6 Wajan dadar besar Teflon, tebal, bertangkai 20 cm


7 Panci Stainless steel, diameter 15 cm






10 Panci Stainless steel, jumbo, diameter 40 cm


11 Panci Stainless steel, bergagang, diamater 15 cm


12 Panci Stainless steel, bergagang, diameter 22 cm


13 Panci Stainless steel, bergagang, diameter 30 cm


14 Langseng /dandang Aluminium, kapasitas 2 kg


15 Sodet alumunium Aluminium, panjang ± 30 cm




BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

16 Sodet kayu Kayu, halus, panjang ± 30 cm


17 Sodet Teflon Teflon, panjang ± 30 cm Alat pengolahan 1 : 10

18 Serokan st. steel Stainless steel, berlubang


19 Serokan kawat Kawat, gagang stainless steel


20 Centong kayu Kayu, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10

21 Centong st. steel Stainless steel, ujung bulat


22 Centong plastik Plastik, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10

23 Centong teflon Teflon, ujung bulat Alat pengolahan 1 : 10

24 Panci presto Kapasitas 1,5 kg Alat pengolahan 1 : 25

25 Rice cooker Elektrik, kapasitas ± 2 kg Alat pengolahan 1 : 20

26 Food processor Elektrik, kapasitas ± 500 gr


27 Blender Elektrik, kapasitas, ± 1,5 lt


28 Mixer Elektrik Alat pengolahan 1 : 25

29 Microwave oven Elektrik, kapasitas ± 5 lt Alat pengolahan 1 : 50

30 Kompor gas/ minyak tanah, 2 perapian


31 Kompor Gas/ minyak tanah, 4 perapian, oven




BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

c. Penyajian

1 Tempat pemanas lauk Stainless steel, persegi ± 20x40 cm, dilengkapi perapian

Alat saji 1 : 25

2 Tempat pemanas sayur Stainless steel, bulat, diameter ± 30 cm, dilengkapi perapian

Alat saji 1 : 25

3 Pyrex lonjong bertutup Pyrex, bertutup, panjang ± 30 cm

Alat saji 1 : 25

4 Pyrex bulat bertutup Pyrex, bertutup, diameter ± 30 cm

Alat saji 1 : 25

5 Pyrex kotak bertutup Pyrex, bertutup, persegi, ± 30 cm

Alat saji 1 : 25

6 Piring ceper Keramik, polos/ bermotif, ukuran ± 22 cm

Alat saji 1 : 1

7 Penjepit makanan Stainless steel, ukuran ± 15 cm

Alat saji 1 : 10

8 Teko kecil Stainless steel/ keramik, kapasitas 250 cc

Alat saji 1 : 25

9 Teko sedang Stainless steel/keramik , kapasitas 500 cc

Alat saji 1 : 25

10 Teko besar Stainless steel/ keramik, kapasitas 1 lt

Alat saji 1 : 25

11 Piring makanan Keramik, polos, diameter ± 20 cm

Alat saji 1 : 1

12 Magkok kecil Keramik, polos, diameter ± 8 cm

Alat saji 1 : 1

13 Mangkok besar Keramik, diameter ± 13 cm

Alat saji 1 : 1



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

14 Gelas minum Kaca bening, kapasitas 250 cc

Alat saji 1 : 1

15 Gelas jus Kaca bening,berkaki, kapasitas 250 cc

Alat saji 1 : 1

16 Sendok makan Stainless steel Alat saji 1 : 1

17 Sendok sup (bulat) Stainless steel Alat saji 1 : 1

18 Garpu Stainless steel Alat saji 1 : 1

19 Nampan Plastik, ukuran standard Alat saji 1 : 10

20 Nampan Stainless steel, lonjong Alat saji 1 : 10

21 Tempat sambal Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25

22 Tempat sendok dan garpu

Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25

23 Tempat garam/lada Plastik, stainless steel Alat saji 1 : 25

24 Taplak meja Kain, ukuran 6 kursi Alat saji 1 : 6

d. Penyimpanan

1 Termos nasi Plastik, kapasitas 3 lt Alat penyimpanan 1 : 30

2 Lemari es Kapasitas besar, 2 pintu Alat penyimpanan 1 : 50

3 Dispenser 3 kombinasi panas, dingin, biasa

Alat penyimpanan 1 : 50

4 Freezer Kapasitas besar Alat penyimpanan 1 : 50

5 Lemari makan kayu, berkunci Alat penyimpanan 1 : 50



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

e. Lain-lain

1 Kursi makan Kayu/ plastik Alat pendukung 1 : 1

2 Meja makan Kayu/ plastik, 8 kursi Alat pendukung 1 : 6

3 Sapu ijuk & pengki kayu, ijuk Alat pendukung 1 : 25

4 Sapu lidi Lidi Alat pendukung 1 : 25

5 Kemoceng Bulu ayam Alat pendukung 1 : 25

6 Alat pel Kain Alat pendukung 1 : 25

7 Pengering air karet Karet Alat pendukung 1 : 50

8 Bak cuci piring Stainless steel/ keramik Alat pendukung 1 : 25

9 Celemek Kain Alat pendukung 1 : 1

10 Keset Kain Alat pendukung 1 : 10

11 Lemari alat Kayu Alat pendukung 1 : 50

12 Lap tangan Kain Alat pendukung 1 : 5

13 Wastafel Keramik Alat pendukung 1 : 25

14 Komputer + printer Elektrik Alat pendukung 1 : 50


C. Laboratorium Penyuluhan dan Konsultasi Gizi (PKG)

NO KOMPETENSI SUBSTANSI KAJIAN MATA KULIAH SMT NAMA ALAT SPESIFIKASI ALAT KEGUNAAN RASIO ALAT &

PRAKTIKAN

BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1 Mampu berpenampilan unjuk kerja sesuai dengan kode etik profesi gizi.

Cara-cara berpenampilan sesuai dengan Kode Etik. Tata krama/sopan santun dalam melayani klien

Etika Profesi

IV 1 Over head projector + screen

standar Sebagai media presentasi

1 : 40 Cat air untuk poster

8 set

2 Wire less/ LCD projector

standar Sebagai media presentasi

1 : 40 Crayon 8 set

3 Slide projector standar Sebagai media presentasi

1 : 40 Kwas cat air 3 ukuran

24 bh

2 Mampu menggunakan teknologi terbaru dalam kegiatan informasi dan edukasi.

2.1 Media Pembelajaran, Media grafis

PKG Dasar III 4 Flipchart standar standar Latihan membuat poster

1 : 20 Wadah cat air 24 bh

2.1 Teknik pembuatan multimedia PKG Lanjut IV 5 Kursi lipat untuk penyuluhan kelompok

standar tempat duduk peserta 1 : 1 Karton tebal 24 bh

6 Peralatan monitor (camera,

standar sebagai dokumentasi 1 : 40 Spidol 12 warna 8 set

3 Mampu mendidik pasien dan klien dalam rangka promosi kesehatan, pencegahan penyakit dan terapi gizi.

3.1 Teknik anamnesa dan empati kepada klien

Dietetik 7 TV, radio tape,cermin tembus pandang satu arah )

standar Sebagai media komunikasi

1 : 40 Kertas gambar 24 lbr

3.2 Teknik konsultasi kepada pasien dan keluarganya

PKG 8 Timbangan injak + pengukur TB

standar mengukur status gizi 1 : 40 Standar flip chart 60 x 70 cm

3 bh

3.3 Teknik penyuluhan 9 Pita LILA bayi + ibu hamil

standar mengukur status gizi 1 : 40 Kain flanel berbingkai 1 x 2 m

3 bh

10 Computer set (printer & soft ware)

standar membantu konsultasi gizi

1 : 40 Lem kertas 1 kg

4 Mampu melaksanakan pendidikan dan pelatihan gizi untuk kelompok sasaran.

4.1 Teknik komunikasi 11 + software (food processor)

Amplas kasar 8 lbr

4.2 Menilai kebutuhan pendidikan pelatihan

12 Timbangan bayi standar mengukur status gizi bayi

1 : 40 Stayrofom 4 lbr

4.3 Pengembangan bahan penyuluhan

13 Food model lengkap standar media dalam penyuluhan dan konsultasi gizi

1 : 10 Pensil 2 B 8 bh



PRAKTIKAN

BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

5. Ikut aktif dalam kegiatan profesi gizi.

Kewajiban anggota PERSAGI 14 Phantom * standar media pembelajaran 1 : 40 Karet penghapus

8 8

15 Mikrotoise standar pengukur tinggi badan 1 : 40 Karton manila 16 lbr

6 Mendokumentasikan kegiatan pelayanan gizi

Asuhan Gizi Klinik 16 Pengukur panjang badan

standar pengukur tpanjang badan

1 : 10 Gunting sedang 8 bh

17 Alat bantu konsultasi (leaflet, brosur, dll)

standar 1 : 40 Pisau cutter kecil

8 bh

7 Melakukan pendidikan gizi dalam kegiatan praktek tersupervisi.

Strategi belajar mengajar dan cara menggunakan lat peraga

18 Meja konsultasi + kursi (3meja + 6 kursi)

standar sarana konsultasi 1 : 2 Penggaris 30 cm

8 bh

19 Almari penyimpanan media penyuluhan

standar menyimpan media penyuluhan

1 : 20 Buku gambar 10 bh

8 Ikut serta dalam pengkajian dan pengembangan bahan pendidikan untuk kelompok sasaran.

8.1 Langkah-langkah penelitian/evaluasi

20 Filling cabinet standar menyimpan administrasi penyuluhan

1 : 20 Film slide 2 rol

8.2 Mengembangkan dan menguji instrumen evaluasi

21 Pengukur lemak tubuh standar mengukur lemak tubuh 1 : 40 Film fotografi 2 rol

8.3 Cara pengambilan sampel dan pengumpulan data.

22 (Tanita /kecil & Omron/besar)

1 : 20 DVD/RKL 2 buah

8.4 Mengolah data evaluasi 23 Alat untuk screening IMT

standar mengukur status gizi 1 : 1 Formulir anamnese Diit

2 lbr

8.5 Membahas dan rekomendasi evaluasi bahan pendidikan

24 Leaflet lengkap standar sebagai media penyuluhan/konsultasi

1 : 2 Food model 4 set

10 Ikut serta dalam peningkatan kualitas pelayanan atau praktek dietetik untuk kepuasan konsumen.

10.1 Konsultasi gizi di ruang perawaran

10.2 SOP konsultasi gizi

10.3 Menilai pencapaian SOP

10.4 Menilai kepuasan konsumen



PRAKTIKAN

BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

11 Ikut serta dalam pemasaran produk pelayanan gizi.

11.1 Langkah-langkah pemasaran produk

11.2 produk knowledge

11.3 Membangun komunikasi dengan calon konsumen (individu maupun kelompok)

12 Membantu merencanakan dan mengimplementasikan rencana asuhan gizi.

12.1 Menentukan data yang diperlukan.

12.2 Perencanaan kebutuhan dana dan alat bantu.

12.3 Perencanaan Asuhan Gizi Klinik.

12.4 Melaksanakan intervensi gizi.

13 Mampu melakukan monitoring dan evaluasi asupan gizi/makan pasien.

13.1 Mengembangkan/menyiapkan form isian (observasi) asupan makanan.

13.2 Menghitung nilai gizi asupan makanan.

13.3 Membandingkan dengan kecukupan gizi yang dianjurkan.

14 Mampu membantu melakukan pengkajian gizi (nutrition assesment) pasien tanpa komplikasi (dengan kondisi kesehatan umum, mis. Hipertensi, jantung, obesitas)

14.1 Asuhan Gizi Klinik

14.2 Patologi Klinik

14.3 Diit penyakit yang sesuai.



PRAKTIKAN

BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

14.4 Penilaian status gizi

15 Membantu dalam pengkajian gizi (nutrition assesment) pasien dengan komplikasi (kondisi kesehatan yang komplek, mis.peny.ginjal, multi sistem organ failure, trauma)

15.1 Pengkajian data biokimia darah,

15.2 diagnosa penyakit dan antropometri

15.3 Anatomi dan fisiologi penyakit

15.4 Diet penyakit yang relevan

16 Berpartisipasi dalam pengembangan dan evaluasi program pangan dan gizi masyarakat.

16.1 Konsep pemberdayaan masyarakat.

16.2 Pembinaan program pangan dan gizi di masyarakat.

16.3 Pendampingan pelaksanaan programprogram

17 Mampu melaksanakan pendidikan dan pelatihan gizi untuk kelompok sasaran

17.1 Penilaian kebutuhan pendidikan dan pelatihan. .

17.2 Media Perencanaan pendidikan dan pelatihan gizi

17.3 Media Pembelajaran, Media grafis..

17.4 Komunikasi kelompok.


D. Laboratorium Kimia


BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1 Mampu menyusun menu untuk kelompok sasaran

1.1 Dasar-dasar penentuan kadar zat giz secara vulumetri, gravimetri dan instrumentasi

Kimia Dasar,

I 1 Pipet volumetric 5.00 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil larutan secara kuantitatif

1 : 1 Alkohol 96 % 20 ltr

1.1.1 Analisa kualitatif karbohidrat

Kimia Makanan,

II 2 Pipet volumetric 10.00 ml

Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil larutan secara kuantitatif

1 : 1 Sodium Hidroksida (NaOH)

1,5 kg

1.1.2 Penentuan Reducing Sugar Metode Lane Eynon, Luff Schrool dan Anthron

III 3 Pipet tetes Bahan gelas, penghisap karet, panjang 10 cm

Alat menambah/ mengurangi larutan secara tetes demi tetes

1 : 5 Asam Hidroksida (HCl ) 5 ltr

1.1.3 Penentuan kadar air metode gravimetri

V 4 Gelas ukur 100 ml Pyrex', skala 1 ml, bahan gelas

Alat untuk mengambil larutan secara kualitatif

1 : 1 Asetol (Aspirin) 24 tblt

1.1.4 Penentuan kadar abu

5 Beaker glass 50 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas

Sebagai wadah dalam pembuatan larutan/ wadah secara umum

1 : 1 Phenoptalein (Pp) 25 gr

1.1.5 Analisa kualitatif protein



1 : 1 Metil Merah (MM) 25 gr

1.1.6 Penentuan Kadar Protein Metode Micro Kjeldahl



1 : 1 Sodium Thiosulfat (Na2S2O3)

100 gr

1.1.7 Penentuan bilangan Iodium, bilangan asam, bilangan penyabunan dan angka peroksida



1 : 1 Potasium Dichromat (K2Cr2O7)

500 gr

1.1.8 Penentuan kadar lemak metode Shoxlet



1 : 1 Potasium Iodida (KI) 500 gr

1.1.9 Penentuan Iodium dalam Garam Beriodium



1 : 1 Pati (Amilum) 100 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1.1.10 Penentuan Kadar Fe (Zat Besi)

11 Gelas ukur 1000 ml Pyrex', skala 10 ml, bahan gelas



1.1.11 Penentuan Vitamin C metode Titrasi dye



1 : 2 Asam Sulfat (H2SO4) 1 ltr

1.1.12 Penentuan Kadar Fosfor

13 Petridish d= 5 cm (cover + botom)

Bahan gelas, tahan panas

Sebagai wadah dalam penimbangan

1 : 1 Bahan Pemutih/ kaporit (CaOCl2)

500 gr

1.1.13 Penentuan HCN

14 Lemari asam bahan plastik anti asam

Tempat menyimpan bahan asam/ basa dengan konsentrasi tinggi

1 : 20 Potasium Permanganat (KMnO4)

500 gr

15 Labu seukuran 100.00 ml

Pyrex", tahan panas, bahan gelas, tutup gelas

Alat pembuatan larutan secara kuantitatif

1 : 1 Aquades 1280 ltr

2 Mampu melakukan penapisan gizi (nutrition screening) pada klien /pasien secara individu.

2.1 Penentuan Kadar Hb Darah Metode Haemoque

Biokimia Gizi


Pyrex", bahan gelas, tutup plastik


1 : 1 Asam Oxalat (H2C2O4) 200 gr

2.2 Penentuan kadar kolesterol(stick)




1 : 1 Dolomit/ Kalsium Karbonat (CaCO3)

250 gr

2.3 Penentuan trigegliserida (stik)




1 : 1 Garam Mohr (Ferro Amonium Sulfat)

500 gr

2.4 Penentuan gula darah sesaat (stik)

19 Test tube 25 ml Pyrex', tahan panas, bahan gelas

Tempat pereaksian kimiawi secara sederhana

10 : 1 di-Ammonium Oxalat/ (NH4)2C2O4

250 gr

3 Mampu melakukan pengkajian gizi (nutrition assesment) pasien tanpa komplikasi (dengan kondisi kesehatan umum, mis. Hipertensi, jantung, obesitas)

3.1 Penentuan trigliserida darah (kit)

20 Spatula 2 sendok (pipih + cekung), bahan stailess stell, panjang 10 cm

Alat pengambil reagen yang berbentuk padatan/ bubuk

1 : 1 Amonia (NH3) 1 ltr

3.2 Penentuan HDL

21 Pinset Bahan stainless stell, panjang 10 cm

Alat untuk menjepit pinset, anak timbangan, lempengan

1 : 1 Perak Nitrat (Ag NO3) 250 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

3.3 Penentuan LDL

22 Triple Beam Balance timbangan kapasitas 2610 gr

Alat untuk menimbang reagen secara kualitatif

1 : 10 Sodium Chlorida (NaCl) 500 gr

3.4 Penentuan kadar albumin serum

23 Pipet ukuran 5 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil larutan secara kualitatif

1 : 1 Potasium Thyosianat (KSCN)

500 gr

3.5 Penentuan kadar trigliserida

24 Pipet ukuran 10 ml Pyrex', bahan gelas Untuk mengambil larutan secara kualitatif

1 : 1 Fe Allum (Ferri Amonium Sulfat)

500 gr

3.6 Penentuan total Protein Plasma metode biuret

25 Thermometer Kapasitas 150 derajat celcius

Alat untuk mengukur suhu

1 : 1 Nitric Acid (HNO3) 2,5 ltr

3.7 Penentuan asam urat (kit)

26 Tripod t=22 cm Bahan besi Penyangga pada pemanasan

1 : 1 Potasium Chromat (K2CrO4)

250 gr

3.8 Penentuan Kadar Gula Darah Metode Enzimatis GOD (Gluko oksidase)

27 Kassa 22 x 22 cm Bahan kassa, berabses

Alas dalam pemanasan mengunakan bunsen burner

1 : 1 Kecap Asin 250 ml

3.9 Penentuan gula dalam urine secara kualitatif dan kuantitif

28 Hotplate Tombol Putar pengatur panas + stirer

Alat pemanas listrik 1 : 2 Kalsium Clorida (CaCl2) 500 gr

3.10 Penentuan protein urine secara kualitatif dan kuantiitatif

29 Neraca Analitik Timbangan listrik Alat menimbang secara kuantittaif

1 : 5 Natrium Dicarbonat (Na2CO3)

500 gr

3.11 Penentuan kadar kreatinin dalam urine

30 Bunsen burner + selang gas

Bahan stailess stell, selang karet

Alat pemanas gas 1 : 1 Metil Orange (MO) 5 gr

31 Erlenmeyer tongs Bahan stainless stell Alat untuk mengambil erlenmeyer yang panas

1 : 2 Brom Cresol Green (BCG)

5 gr

4 Mengawasi dan menyelia masalah keamanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan (industri pangan)

4.1 Identifikasi bahan berbahaya dalam makanan:

32 Beaker glass tongs Bahan stainless stell Alat untuk mengambil beaker glass yang panas

1 : 2 Brom Thymol Blue (BTB) 5 gr

4.1.1 Logam-logam berbahaya

33 Watch Glass d= 8 cm Bahan gelas Aalas dalam penimbangan

1 : 1 Metil Blue (MB) 5 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

4.1.2 Kadar Boraks secara Kualitatif


Sebagai wadah larutan

1 : 4 Tissue 176 glg

4.1.3 Nitrit secara kuantitatif




1 : 4 Parafilm 1 glg

4.1.4 benzoat secara kuantitatif

36 Rak test tube Bahan stainless stell, lubang 20

Sebagai penyangga test tube

1 : 1 Vaselin 250 gr

4.1.5 Pewarna sintetis secara kualitatif.

37 Cawan penguap Bahan porselen, dengan bibir, kap 50 ml

Alat untuk menguapkan bahan

1 : 1 Label Coklat 2 glg

4.1.6 Bahan pemanis sintetis secara kualitatif

38 Batang pengaduk Bahan gelas, panjang 15 cm

Alat untuk mengaduk larutan

1 : 1 Kertas saring biasa 5 glg

4.1.7 formalin secara kualitatif

39 Corong Bahan gelas, diameter 5 cm

Alat untuk memasukkan larutan ke dalam wadah yang bermulut lebih kecil

1 : 1 Kertas saring Whatman No. 42

2 ktk

40 Buret 50.00 ml alat titerasi bahan gelas, skala 0.1 ml

Alat untuk titrasi 1 : 1 Stik Hb 2 ktk

41 Statif + Clemp 2 penjepit

Bahan besi Penyangga buret 1 : 1 Stik trigliserida 2 ktk

42 Karet Penghisap otomatis

Bahan karet, dengan 3 balon

Alat bantu dalam mengambil secara kuantitati/ kualitatif larutan yang berbahaya

1 : 2 Stik asam urat 2 ktk

43 Botol Semprot Bahan polietilen, kapasitas 500 ml, dengan penyemprot

Wadah larutan yang disemprotkan

1 : 20 Stik glukosa 2 ktk

44 Kulkas kapasitas 300 liter lemari pendingin 1 : 10 Stik kolesterol 2 ktk

45 Gunting 1 : 10 Stik HDL 2 ktk

46 Alat Pembuka Buret bahan metal Alat memperbaiki buret

1 : 2 Stik LDL 2 ktk

47 Panci Alat penangas air 1 : 1 Kertas Timbang 1 pak



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

48 Gelas ukur 10 ml Pyrex', skala 0.1 ml, bahan gelas

Alat pengukur volume 1 : 5 Para Film 1 rol

49 Mortar + Pastle Bahan porselen, dengan bibir, alas datar

Alat + alas penumbuk 1 : 5 Kertas Lakmus Merah 1 pak

50 Anak timbangan ukuran 500mg, 200mg, 100mg, 50mg, 20mg x 2, 10mg x 2, 5mg x 2

Sebagai pemberi berat dalam menimbang secara kuantitatif

1 : 1 Kertas Universal indikator 2 pak

51 Erlenmeyer 250 ml Pyrex", tahan panas wadah reaksi kimia 1 : 40 Darah

52 Sound sistem alat pendukung 1 : 20 Diethyl Ether 5 ltr

53 White Board bahan kayu, almunium, ada tempat spidol&penghapusnya

alat pendukung 1 : 1 Petroleum Ether 5 ltr

54 Tabung pemadam kebakaran


1 : 20 Kertas lakmus merah 2 pak

55 Jam dinding Sebagai petunjuk waktu

1 : 20 Kertas universal indikator 3 pak

56 Anak Timbangan metal pemberi beban dalam menimbang secara kuantitatif

1 : 5 Kertas saring biasa 10 lbr

57 Kursi praktek/ mahasiswa

alat pendukung 1 : 1 Kapas 250 gr

58 Exhaust Fan alat pendukung 1 : 5 Bubuk kurkumin 100 gr

59 Timer Sebagai petunjuk waktu

1 : 5 Ethanol 1 ltr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

60 Rak penyaring Bahan kayu, memiliki 6 lubang, bertingkat 2, ada pengatur jarak antar tingkatnya

Alat penyangga dalam penyaringan

1 : 4 Chloroform 5 ltr

61 Aspirator bottles (tempat aquades)

Bahan polietilen, kapasitas 20 ltr, berkeran

Tempat aquades dalam volume besar

1 : 10 NaCl 500 gr

62 Brush Flask metal & plastik Alat pembersih labu seukuran

1 : 1 NaOH 500 gr

63 Brush test tube gagang kawat, bulu halus sampai ujung

Alat pembersih test tube

1 : 1 HCl 5 ltr

64 Brush pipet gagang kawat, bulu halus sampai ujung

Alat pembersih pipet 1 : 1 Aquades 1280 ltr

65 Test tube basket bahan stainless stell Tempat test tube 1 : 4 Alkohol 96% 40 ltr

66 Pipet box bahan plastik Tempat pipet 1 : 4 Na Citrat 500 gr

67 Kuas kecil Bulu halus, batang kayu, ukuran 10 cm

Alat pembersih neraca analitik

1 : 10 HCl 5 ltr

68 Kulkas 1 pintu,kapasitas 300 liter

menyimpan bahan 1 : 40 Asam Asetat 10 ltr

69 Mic bahan metal, ada tombol on/off

alat pendukung 1 : 40 H2SO4 5 ltr

70 White board alat pendukung 1 : 20 KOH 1 gr

71 Tabung Pemadam Kebakaran

alat pendukung 1 : 20 CuSO4 500 gr

72 Jam dinding alat pendukung 1 : 40 H2O2 1 ltr

73 Exaused Fan alat pendukung 1 : 10 Iodium 50 gr



1 : 2 CHCl3 (chloroform) 510 ltr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

75 Cawan Penguap porselen wadah utk penguapan 1 : 1 K Na Tartrat 500 gr

76 Kursi mahasiswa kayu alat pendukung 1 : 1

77 Clemp besi 1 : 1

78 Karet penghisap karet 1 : 2 KI Teknis 1 kg

79 Rak penyaring 1 : 4 Na2CO3 500 gr



1 : 1 Asam Oxalat (H2 C2 O4) 500 gr

81 Mortar & pastle 1 : 2 Asam Sitrat 500 gr

82 Pipet volumetrik 5.00 ml kaca, tahan asam, panas

1 : 1 Metil Red (MR) 5 gr

83 Rak test tube kayu/stainles ssteel 1 : 1 Metil Blue (MB) 5 gr

84 Micro pipet 200 ul Pyrex', bahan gelas, tahan panas

1 : 10 Brom Timol Blue (BTB) 5 gr

85 Erlenmeyer 200 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas


1 : 1 Brom Cresol Green (BCG)

5 gr

86 Gelas ukur 50 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas


1 : 1 Phenol Phtalein (Pp) 5 gr

87 Watch glasses Ø 7.5 cm

Pyrex', bahan gelas, tahan panas

1 : 1 KSCN 1 kg

88 Watch glasses Ø 8 cm Pyrex', bahan gelas, tahan panas

1 : 1 Maltosa 250 gr

89 Watch glasses Ø 4.5 cm


1 : 1 Amonia (NH3) 1 ltr

90 Watch glasses Ø 10 cm Pyrex', bahan gelas, tahan panas

1 : 1 Na OH 500 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

91 Labu seukuran berwarna 100.00 ml



1 : 2 H3 BO3 250 gr

92 Labu didih 250 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas


1 : 2 KH2 PO4 250 gr



1 : 2 Kertas label 3 rol



1 : 2 Tissue 100 gl



1 : 2 Para Film 2 rol

96 Alat perbaiki buret bahan metal 1 : 10 Kertas Saring biasa 25 lbr

97 Amplifire bahan plastik alat pendukung 1 : 10 Gas 4 tbng



1 : 40 Kertas universal Indikator 2 pak



1 : 1 Na Asetat 500 gr

100 Filtering Erlenmeyer bahan kaca, corong kaca, saringan plastik

erlenmeyer penyaring 1 : 1 Asam Nitrat 5 ltr

101 Labu seukuran 25.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas


1 : 4 di-Amonium Oxalat 250 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

102 Labu seukuran 50.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas


1 : 1 Amonium Molibdat 250 gr




1 : 1 Bromine 100 gr




1 : 1 Glukosa 250 gr




1 : 2 Fruktosa 250 gr




1 : 2 Lactosa 250 gr

107 Buret 10.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas


1 : 2 Sukrosa 250 gr



1 : 1 K2 Cr2 O7 250 gr



1 : 1 K Mn O4 100 gr



2 : 1 K2 SO4 250 gr



2 : 1 K2 S2 O8 250 gr



1 : 10 Albumin 5 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

113 Erlenmeyer tutup putar 250 ml



1 : 10 Kertas Timbang 1 pak

114 Desikator bahan gelas, tahan panas

1 : 4 Amylum 100 gr

115 Gelas kimia 10 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas


1 : 2 Casein 5 gr



1 : 1 Hidroquinone/Hidracinone 5 gr



1 : 1 Anthrone 10 gr



1 : 4 Resorcinol 100 gr

119 Destilator micro kjeldahl Pyrex', bahan gelas, tahan panas

1 : 4 Meta Posphat 250 gr

120 Botol semprot 500 ml palstik, squeze, uk. 500 ml

1 : 10 Phenylhidrazin 100 gr



1 : 1 Cu Asetat 250 gr



1 : 1 Ninhydrin 25 gr



1 : 2 Asam Pikrat 500 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT



1 : 2 Na2S2O3 500 gr



3 : 1 HgO 50 gr



1 : 4 Vaselin 100 gr

127 Labu mikro kjeldahl Pyrex', bahan gelas, tahan panas, 30 ml

1 : 4 Kertas Lakmus merah 2 pak

128 Corong bahan gelas, tahan panas

1 : 2 CaCl2 250 gr

129 Pipet volumetrik 1.00 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas

2 : 1 Kertas saring Whatman no. 42

2 pak


1 : 1 Produk bahan makanan


1 : 1 Garam Mohr 500 gr


1 : 1 Dye 25 gr

133 Rak labu kjeldahl bahan metal, ada peganggannya

1 : 1 Ascorbic acid 250 gr

134 Batang pengaduk bahan gelas, ukuran 20 cm

1 : 10 Tri Clor Acid 100 gr

135 Crusible & tutup keramik 2 : 1 Na2SO3 250 gr

136 Vortex mixer bahan metal, ada tombol putar pengatur kecepatan

1 : 2

137 Labu seukuran berwarna 50.00 ml



1 : 10 Aquades 1280 ltr

138 Penjepit kayu kayu 1 : 4 Alkohol 96% 20 ltr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

139 Haemometer bahan metal mengukur hb 1 : 2 Na Cl 250 gr

140 Reflotron bahan metal mengukur biokimia 1 : 4 Ca Cl2 250 gr

141 Neraca semi digital bahan metal, ketelitian 2 digit dibelakang koma

menimbang bhn 1 : 40 Amonium Sulfat 250 gr

142 Micro Capillary rider bahan metal mengukur ht 1 : 40 Glukosa 250 gr

143 Sentrifuge hematokrit bahan metal memisahkan plasma 1 : 40 Asam Asetat Glasial 2,5 ltr

144 Sentrifuge plasma bahan metal memisahkan plasma 1 : 40 Asam Nitrat 2,5 ltr

145 Oven bahan metal, ada tombol pengatur suhu

pengering 1 : 20 Na citrat 500 gr

146 Water bath Sakker bahan metal pemanas 1 : 20 K2Cr2O7 250 gr

147 Micro burret automatic bahan kaca 1 : 40 Na2S2O3 500 gr

148 Pisau bahan stailess stell 1 : 10 Phenol Phtalein (Pp) 100 gr

149 Muffle furnance bahan metal, 2000 derajat celcius, kapasitas 8 crusible, ada tombol pengatur panas&waktu

pengabuan 1 : 4 Asam Oxalat 500 gr

150 Neraca digital bahan metal, 4 angka dibelakang koma

menimbang bhn 1 : 20 Batu didih 250 gr

151 Spektrofotometer bahan metal, cuvvet 10 bh

mengukur densitas warna

1 : 10 Asam chlorat 500 gr

152 Destruktor bahan metal&kaca, kapasitas 6

destruksi protein 1 : 20 Kalium chlorat 500 gr

153 Beaker glass tongs bahan stailess stell 1 : 20 Arsentri oksida 500 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

154 Crusible tongs bahan stailess stell 1 : 4 Cerium (IV) Sulfat 500 gr

155 Statif & burret support bahan metal dg 2 ps clemp, alas keramik

1 : 4 Ammonium Sulfat 500 gr

156 Centrifuge tube plastik & tutup

bahan plastik, ada garis ukurannya

1 : 1 KIO3 500 gr

157 Brush Flask gagang plastik, bulu plastik

1 : 1 Perak Nitrat 100 gr

158 Brush test tube bulu halus, gagang kayu/metal

1 : 1 HCl 2,5 ltr

159 Goggles (kaca mata) bahan plastik, tahan asap,asam, melindungi seluruh bagian mata

1 : 1 Kapas 500 gr

160 Sarung tangan karet bahan karet 1 : 4 Na OH 250 gr

161 Masker bahan kain 1 : 1 Zn SO4 250 gr

162 Incubator bahan metal 1 : 4 K3 Fe(CN)6 250 gr

163 Petri dish d= 8 cm Pyrex', bahan gelas, tahan panas

1 : 20 KI 500 gr

164 Hemocue bahan plastik khusus 1 : 4 Na CO3 250 gr

165 Casserol (Panci) gagang tahan panas 1 : 1 Asam pikrat 500 gr

166 Brush pipet alat pembersih pipet 1 : 5 Amylum 100 gr

167 Karet penghisap bahan karet 1 : 5 Cu SO4.5 H2O 500 gr

168 Pipet ukur 10 ml 1 : 1 H2 SO4 2,5 ltr

169 Botol semprot plastik 1 : 4 Asam Borat 250 ltr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

170 Test tube basket 1 : 10 Brom Cresol Green (BCG)

5 ltr

171 Aspirator bottles (tempat aquades)

1 : 20 H2 O2 1 ltr

172 Pipet Box 1 : 20 KSCN 1 kg

173 Speaker alat pendukung 1 : 40 Na Wolfamat 250 gr

174 Rak reagen bahan metal 1 : 10 K2 Cr O4 250 gr

175 Blood plasma bottle bahan gelas, tutup plstik, kapasitas 300 ml

1 : 40 Fe Allum (Ferri Amonium Sulfat)

100 gr

176 HPLC bahan metal alat untuk mengukur:kolesterol, asam urat, dll

1 : 1 Creatinin 25 gr

177 Labu pemisah 500 ml Pyrex', bahan gelas, tahan panas


1 : 5 Pottasium Per Sulfat 250 gr

178 Destilator micro apparaty

bahan kaca, selang karet, penjepit metal, clemp besi

1 : 1 Ferro Amonium Sulfat (Garam Mohr)

250 gr



1 : 1 Tissue 100 gr

180 Erlenmeyer bertutup 250 ml



1 : 2 Kertas Label 2 rol

181 Condenser/pendingin balik

bahan kaca 1 : 20 Kertas Timbang 1 pak

182 Erlenmeyer bertutup warna 250 ml



1 : 1 Para Film 1 rol



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

183 Cawan penguap d=9 cm

1 : 20 Kertas Lakmus Merah 1 pak

184 Soxlet apparatus 1 set = 3

bahan kaca&metal, bahan bakar listrik/pemanas elemen

1 : 20 Kertas Universal indikator 2 pak

185 Moisture Determination Balance

bahan metal pengukur kadar air untuk bahan bentuk bubuk

1 : 40 Darah

186 Flourometer bahan metal pengukur 1 : 20 Kalium chlorat 500 gr

187 Vaccum pomp bahan metal sebagai pompa vacum yang berpasangan dengan filtering erlenmeyer

1 : 20 Arsentri oksida 500 gr

188 Vaccum oven bahan metal alat untuk mengukur kadar air

1 : 40 Cerium (IV) Sulfat 500 gr

189 Preparat bahan gelas wadah meletakkan sampel yang akan dilihat dimikroskop

1 : 40 Ammonium Sulfat 500 gr

190 Cover preparat bahan gelas penutup preparat 1 : 1 KIO3 500 gr

191 Colf 250 ml bahan gelas sebagai wadah penentuan lemak kasar

1 : 4 Perak Nitrat 100 gr

192 Filtering funnel bahan gelas,penyaring plastik

1 : 40 HCl 2,5 ltr

193 Gas Cromatografi bahan metal alat untuk penentuan kromatografi

1 : 40 Kapas 500 gr

194 AAS (Atomic Absorban Spektrofotometer)

bahan metal alat pengukur mineral 1 : 2 Na OH 250 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT



1 : 10 Zn SO4 250 gr

196 Handrefraktometer (gula)

bahan plastik&kaca, 1 set

alat penentuan kadar gula

1 : 20 K3 Fe(CN)6 250 gr

197 Destilator sulfit bahan kaca alat penentuan sulfit KI 500 gr

198 Kit glukosa Plastik Penentuan gula darah secara cepat

1 : 5 Na CO3 250 gr

199 Kit kolesterol Plastik Penentuan kadar kolesterol secara cepat

1 : 5 Asam pikrat 500 gr

200 Kit HDL Plastik Penentuan kadar HDL dalam darah secara cepat

1 : 5 Amylum 100 gr

201 Kit LDL Plastik Penentuan kadar LDL dalam darah secara cepat

1 : 5 Cu SO4.5 H2O 500 gr

202 Kit Trigliserida Plastik Penentuan kadar trigliserida darah secara cepat

1 : 5 H2 SO4 2,5 ltr

203 Kit Asam Urat Plastik Penentuan kadar asam urat dalam darah secara cepat

1 : 5 Asam Borat 250 ltr

Brom Cresol Green (BCG)

5 ltr

H2 O2 1 ltr

KSCN 1 kg

Na Wolfamat 250 gr

K2 Cr O4 250 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

Fe Allum (Ferri Amonium Sulfat)

100 gr

Creatinin 25 gr

Pottasium Per Sulfat 250 gr

Ferro Amonium Sulfat (Garam Mohr)

250 gr

Tissue 100 gr

Kertas Label 2 rol


E. Laboratorium Penyelenggaraan Makanan


BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1 Mampu melakukan penyusunan standar makanan (menerjemahkan kebutuhan gizi kedalam bahan makanan/menu) untuk kelompok sasaran.

1.1 Penerapan konsep dan prinsip gizi terhadap:

Gizi daur kehidupan

II 1 Kompor 4 perapian + oven

stainles steel,4 tungku plus oven

Alat masak 1 : 6 1. Gizi daur

1.1.1 Kehamilan 2 Blender plastik,kaca Alat persiapan 1 : 6 Karbohidrat 75 kg

1.1.2 Bayi 3 Hand mixer plastik ,metal Alat persiapan 1 : 3 Protein Hewani

40 kg

1.1.3 Ibu menyusui 4 Food processor + meat grinder*)

plastik,metal Alat persiapan 1 : 6 Protein Nabati 40 kg

1.1.4 Anak Balita 5 Refrigerator kapasitas 300 liter Alat penympanan 1 : 20 Sayur 80 kg

1.1.5 Anak sekolah balita dan remaja

6 Rice cooker kapasitas 5 kg Alat masak 1 : 6 Buah 150 kg

1.1.6 Usia Lanjut 7 Pirex set kecil ( 3 Susun) pyrex,Ukuran 1 porsi Alat masak/ saji 1 : 3 Bumbu 32 kg

1.1.7 Atlet 8 Microwave oven *) metal Alat masak 1 : 10 Susu 18 kg

1.1.8 Vegetarian 9 Toaster oven metal Alat masak 1 : 12 Lemak 32 kg

1.1.9 Tenaga Kerja 10 Toaster oven metal Alat masak 1 : 12 Lemak 32 kg

11 Piring makan glass keramik Alat saji 1 : 1

2 Mampu melakukan penyusunan menu untuk kelompok sasaran

2.1 Pemilihan dan penggunaan peralatan pengolahan, penyajian dan makan.

1 Gizi kulineri dasar

II 12 Piring ceper keramik Alat saji 1 : 1 2. Kuliner I

2.2 Penggunaan resep masakan Indonesia.

2 Gizi kulineri lanjut

II 13 Piring oval keramik Alat saji 1 : 1 Karbohidrat 32 kg



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

2.3 Pengolahan makanan Indonesia : Makanan pokok, buah dan minuman lauk hewani, makanan kecil, lauk nabati, sayur.

14 Plato makan stainless stainles steel Alat saji 1 : 1 Protein Hewani

20 kg

2.4 Penyusunan menu 15 Plato makan bayi/anak stainles steel Alat saji 1 : 2 Protein Nabati 20 kg

16 Gelas minum gelas Alat saji 1 : 1 Sayur 26 kg

3 Mampu Mengembangkan dan memodifikasi resep / formula.

3.1 Pengolahan dan pengembangan resep-resep masakan daerah di Indonesia.

17 Cangkir minum set (tea set)

keramik Alat saji 1 : 2 Buah 39 kg

3.2 macam-macam hiasan makanan

18 Mangkok besar keramik Alat saji 1 : 4 Bumbu 32 kg

3.3 Pengolahan makanan untuk peristiwa khusus di Indonesia.

19 Mangkok kecil keramik Alat saji 1 : 2 Susu 26 kg

3.4 Pengolahan makanan kontinental, oriental dan timur tengah :

20 Dinner set (putih) keramik Alat saji 1 : 20 Lemak 39 kg

21 Sendok teh. stainles steel Alat saji 1 : 1

4 Mampu melakukan pengkajian gizi (nutritinal assesment) pasien tanpa komplikasi

4.1 Pemasakan menurut tingkat kepadatan

1 Dietetik dasar

IV 22 Sendok dan garpu makan

stainles steel Alat saji 1 : 1 3. Kuliner II

4.2 Penerapan trapi diet kepada pasien dengan :

2 Dietetika lanjut

V 23 Pisau dapur stainles steel Alat persiapan 1 : 1 Karbohidrat 40 kg

4.2.1 Defisensi gizi 24 Pisau buah stainles steel Alat persiapan 1 : 10 Protein Hewani

30 kg

4.2.2 Gangguan saluran cerna atas dan bawah.

25 Pisau set stainles steel Alat persiapan 1 : 5 Protein Nabati 20 kg

4.2.3 Penyakit infeksi 26 Centong nasi stainles steel Alat saji 1 : 2 Sayur 26 kg

4.2.4 Gangguan Hati 27 Tempat nasi stainles steel Alat saji 1 : 2 Buah 39 kg



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

4.2.5 Gangguan kantung empedu 28 Oven besar besi,aluminium,bhn bakar gas

Alat saji 1 : 6 Bumbu 32 kg

4.2.6 Gangguan pankreas 29 Telenan besar Plastik/kayu Alat saji 1 : 2 Susu 70 kg

4.2.7 Pengaturan berat badan 30 Piring ceper kecil keramik Alat saji 1 : 1 Lemak 64 kg

31 Garpu kecil stainles steel Alat saji 1 : 1

5 Mampu membantu dalam pengkajian gizi (nut assesmen pada pasien dengan komplikasi

5.1 Penerapan diet pada: Dietetika lanjut

V 32 Serbet Damas kain putih tebal Alat saji 1 : 15 4. Diet I

5.1.1 Kelainan metabolik /endokrin

33 Cobek dan ulekan Batu kali Alat persiapan 1 : 2 Karbohidrat 75 kg

5.1.2 Penyakit jantung dan pembuluh darah

34 Timbangan makanan 1 Kg

palstik Alat persiapan 1 : 2 Protein Hewani

40 kg

5.1.3 Ginjal dan saluran kemih 35 Wajan Almunium aluminium,Uk 30 cm Alat masak 1 : 2 Protein Nabati 40 kg

5.1.4 Kanker 36 Wajan dadar Teflon teflon,Uk 20 cm Alat masak 1 : 2 Sayur 80 kg

5.1.5 Keadaan khusus: alergi, luka bakar, pra dan pasca bedah, komplikasi kehamilan, pemeriksaan.

37 Wajan Teflon teflon,Uk 25 cm Alat masak 1 : 2 Buah 150 kg

38 Panci sayur 16 cm, St st stainles steel,Uk 16 cm Alat masak 1 : 2 Bumbu 32 kg

39 Panci sayur 18 cm st st stainles steel,Uk 18 cm Alat masak 1 : 2 Susu 18 kg

6 Membantu merencanakan dan mengimplementasikan rencana asuhan gizi pasien.

6,1 Penyajian makanan sesuai dengan kebutuhan gizi pasien (persiapan, pemasakan, penyajian, evaluasi hasil yang meliputi besar porsi, cita rasa, tekstur, warna penampilan.

40 Panci sayur teflon teflon,Uk 16 cm Alat masak 1 : 2 Lemak 32 kg

41 Risopan/Dandang Alumunium Alat masak 1 : 2

42 Baskom plastik 15 cm plastik,15 cm Alat persiapan 2 : 1 5. Diet II

43 Baskom plastik 20 cm palstik,20 cm Alat persiapan 2 : 1 Karbohidrat 75 kg



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

7 Melaksanakan asuhan gizi untuk klien sesuai kebudayaan dan kepercayaan diri berbagai kelompok umur.

7.1 Pengelompokan umur sesuai daur kehidupan

Gizi Daur II 44 Sodet teflon Teflon Alat masak 1 : 2 Protein Hewani

40 kg

7.2 Pengkajian pola makan sesuai dengan kebudayaan dan kepercayaan

45 Sodet st st stainles steel Alat masak 1 : 2 Protein Nabati 40 kg

46 Sendok sayur besar stainles steel Alat masak 1 : 2 Sayur 80 kg

47 Sendok kayu Kayu Alat masak 1 : 2 Buah 150 kg

48 Sendok sayur kecil stainles steel Alat masak 1 : 2 Bumbu 32 kg

49 Serok stainles steel Alat masak 1 : 2 Susu 18 kg

50 Sendok ukur 1 set stainles steel Alat persiapan 1 : 2 Lemak 32 kg

51 Gelas pengukur 500 cc Pyrex Alat persiapan 1 : 2

52 Saringan kawat 15 cm stainles steel Alat persiapan 1 : 2

53 Parutan stainles steel Alat persiapan 1 : 2

54 Kupasan wortel stainles steel Alat persiapan 1 : 2

55 Macam-macam cetakan bolu / loyang

Almunium Alat persiapan 1 : 5

56 Macam-macam cetakan puding

Almunium/ plastik Alat persiapan 1 : 5

57 Baki plastik Plastik Alat persiapan 1 : 2

58 Baki penghidang masakan

Kayu Alat persiapan 1 : 2

59 Mangkuk untuk cuci tangan

stainles steel Alat persiapan 1 : 1



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

60 Tube feeding set stainles steel Alat persiapan 1 : 5

61 Teko kaca Pyrex Alat persiapan 1 : 10

62 Peralatan darurat (dandang, waskom, wajan, panci besar)

Almunium 1 : 10

63 Juicer National plastik,metal Alat persiapan 1 : 10

64 Grill Aluminium aluminium Alat masak 1 : 2

65 Pisau garnish stainles steel Alat persiapan 1 : 10

66 Cetakan cendol stainles steel Alat persiapan 1 : 10

67 Mangkuk sup berkuping keramik Alat saji 1 : 1

68 Pyrex besar persegi panjang

pyrex,15 x 25 cm Alat masak/ saji 1 : 3

69 Pyrex besar bulat pyrex,uk 20 cm Alat masak/ saji 1 : 3

70 Pengaduk adonan roti stainles steel Alat persiapan 1 : 20

71 Talenan kecil Plastik / kayu Alat persiapan 1 : 2

72 Mangkok bubur keramik Alat saji 1 : 2

73 Gelas Juice gelas kaca Alat saji 1 : 2

74 Mangkok puding kecil keramik Alat saji 1 : 2



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

75 Piring lauk kecil keramik Alat saji 1 : 2

76 Gelas ice cream gelas kaca Alat saji 1 : 2

77 Rantang ( set ) stainles steel Alat saji 1 : 2

78 Hot Plate batu Alat saji 1 : 2

79 Gilingan mie stainles steel Alat persiapan 1 : 5

80 Kukusan besar 50 cm stainles steel Alat masak 1 : 5

81 Grill elektrik stainles steel Alat masak 1 : 5

82 Water goblet gelas kaca Alat saji 1 : 2

83 Sendok soup Stainlessteel Alat saji 1 : 2

84 Pisau daging (table set) Stainlessteel Alat saji 1 : 2

85 Loyang kue kering Almunium Alat masak 1 : 2

86 Alat pemadam kebakaran

Yamayo Alat keamanan 1 : 10

87 Pisau daging stainles steel Alat saji 1 : 2

88 Pisau ikan stainles steel Alat saji 1 : 2

89 Pisau roti stainles steel Alat saji 1 : 2

90 Saringan santan sedang stainles steel Alat persiapan 1 : 2

91 Saringan teh stainles steel Alat persiapan 1 : 2



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

92 Peresan jeruk Pyrex/ plastik Alat persiapan 1 : 2

93 Toples plastik kecil Plastik Alat persiapan 1 : 10

94 Tempat bumbu plastik Plastik Alat persiapan 1 : 10

95 Penghalus kentang Teflon Alat persiapan 1 : 2

96 Tempat sampah kecil tidak bertutup

Plastik Alat kebersihan 1 : 2

97 Pengocok telur stainles steel Alat persiapan 1 : 2

98 Tempat sampah besar bertutup

Plastik Alat kebersihan 1 : 10

99 Panci presto Isa Alat masak 1 : 2

100 Pemotong wortel stainles steel Alat persiapan 1 : 2

101 Hiasan dinding sayur Keindahan lab 1 : 5

102 Hiasan dinding buah Keindahan lab 1 : 5

103 Pembuka botol Alat persiapan 1 : 2

104 Taplak meja hidang Damas putih Alat hidang 1 : 10

105 Timbangan elektrik plastik Alat persiapan 1 : 2


F. Laboratorium Ilmu Bahan Makanan


BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1 Mampu mengawasi/menyelia masalah keamanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan (industri pangan)

1.1 Penentuan mutu subjektif dan objektif :.

Ilmu Pangan Dasar

II 1 Ayakan tepung 40 mesh

stailnles steel mengayak tepung dengan ukuran kehalusan

1 : 5 IBM I

1.1.1 Serealia. 2 Ayakan tepung 60 mesh


1 : 5 Karbohidrat 40 kg

1.1.2 kacang-kacangan 3 Ayakan tepung 80 mesh


1 : 5 Protein Hewani 40 kg

1.1.3 Umbi-umbian 4 Ayakan tepung 100 mesh


1 : 5 Protein Nabati 20 kg

1.1.4 Tepung-tepungan 5 Ayakan tepung 120 mesh


1 : 5 Sayur 8 kg

1.1.5 Sayur-sayuran 6 Ayakan alumunium aluminium menyaring tepung atau bahan lain

1 : 5 Buah 8 kg

1.1.6 Buah-buahan 7 Autoclaf diatas perapian/ non elektrik

stailnles steel mengolah dengan suhu tinggi/sterilisasi

1 : 20 Bumbu 4 kg

1.1.7 Minuman 8 Blender kecil platik kaca,kapasitas 1 liter

menghaluskan bahan

1 : 5 Susu 4 kg

1.1.8 Daging dan unggas 9 Blender besar stailnles steel,kapasitas 5 liter

menghaluskan dengan air panas

1 : 10 Lemak 8 kg

1.1.9 telur 10 (waring) 5 Ltr 1 : 10

1.1.10 Bumbu 11 Higrometer kaca mengukur kelembaban ruangan

1 : 2



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1.1.11 Lemak dan minyak 12 Baki stainless stainles steel wadah bahan pangan

1 : 2 IBM II

1.1.12 gula dan madu 13 Baki plastik/kayu kayu/plastik wadah bahan pangan


1.2 Penentuan cara penyimpanan:

Ilmu Pangan Lanjut

II 14 Candling kayu mengukur rongga udara telur


1.2.1 Serealia. 15 Elektrothermal stainles steel mengukur suhu 1 : 5 Protein Nabati 10 kg

1.2.2 kacang-kacangan 16 Stopwatch plastik/kaca mengukur waktu 1 : 10 Sayur 12 kg

1.2.3 Umbi-umbian 17 Food processor *) plastik,kaca menghaluskan bahan pangan

1 : 10 Buah 20 kg

1.2.4 Tepung-tepungan 18 Penggiling mie stailnles steel mencetak mie 1 : 10 Bumbu 6 kg

1.2.5 Sayur-sayuran 19 Penggiling daging stailnles steel menghaluskan daging

1 : 10 Susu 6 kg

1.2.6 Buah-buahan 20 Hand Refraktometer (N) 0-32% mengukur kadar gula

1 : 10 Lemak 8 kg

1.2.7 susu 21 Hand Refraktometer (N) 32-58% mengukur kadar gula

1 : 10 IBM II

1.2.8 minuman 22 Hand Refraktometer (N) 32-99% mengukur kadar gula


1.2.9 daging dan unggas 23 Hand Saltrefraktometer (S)

0 - 32% mengukur kadar garam


1.2.10 ikan dan seafood 24 Kulkas 300 ltr 2 pintu menyimpan bahan pangan

1 : 20 Protein Nabati 10 kg

1.2.11 telur 25 Kompor gas stailnles steel 4 perapian

memasak 1 : 5 Sayur 12 kg

1.2.12 bumbu 26 Microwave oven *) memanaskan bahan

1 : 20 Buah 20 kg

1.2.13 Lemak dan minyak 27 Penggiling tepung stailnles steel menghaluskan tepung

1 : 20 Bumbu 6 kg



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1.3 Pengolahan bahan setengah jadi:

28 Oven elektrik metal memanggang 1 : 20 Susu 6 kg

1.3.1 Sereralia 29 Mixer kecil plastik,metal mencampur bahan kue

1 : 5 Lemak 8 kg

1.3.2 Kacang-kacangan 30 Mixer (dough mixer) 2 kg

plastik,metal membuat adonan roti

1 : 10 ITP

1.3.3 Umbi-umbian

31 Mesin pembuat es krim stailnles steel membuat eskrim 1 : 20 Karbohidrat 64 kg

1.3.4 Daging , unggas dan ikan

32 Moisturemeter plastik,metal mengukur kadar air bahan


1.3.5 Tepung-tepungan 33 Pengepress tutup kaleng

besi penutup kaleng 1 : 40 Protein Nabati 20 kg

34 Penetrometer besi mengukur kekerasan bahan pangan

1 : 20 Sayur 32 kg

2 Mampu mengembangkan dan atau memodifikasi resep/formula (mengembangan mutu resep dan makanan formula)

2.1 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara fermentasi

Ilmu Teknologi Panngan

35 PH meter elektrik metal mengukur keasaman

1 : 20 Buah 32 kg

2.2 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara suhu tinggi

36 Refraktometer abbe plastik,metal mengukur kadar gula

1 : 20 Bumbu 60 kg

2.3 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara suhu rendah/pembekuan

37 Sausage Filter stailnles steel mengisi bahan daging utk sosis

1 : 20 Susu 20 kg

2.4 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara penggulaan

38 Plastik Sealer stailnles steel perekat kemasan plastik

1 : 20 Lemak 10 kg

2.5 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara pengeringan

39 oven api suhu sampai 250 C memanggang 1 : 5 Na OH 1 kg

2.6 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara penggaraman

40 Honey Refraktometer pengukur kadar gula madu

1 : 20 H2 SO4 1 ltr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

2.7 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara pengasaman

41 Cera Tester stailnles steel pengukur kadar air biji2an

1 : 20 HCL 1 ltr

2.8 Pengolahan dan pengawetan pangan dengan cara pengasapan

42 Turbidity Meter besi pengukur kejernihan larutan

1 : 20 Formalin 500 cc

43 Timbangan Triple Beam besi menimbang bhn pangan

1 : 10 Sendawa 250 gr

44 Balance 5 kg K2 Cr O4 250 gr

45 Time marker pengukur waktu 1 : 5 Asam asetat 1 ltr

46 Viscosimeter 6 ukuran stailnles steel pengukur kekentalan

1 : 20 Asam Tartrat 250 gr

47 Yoghurt Fermentor plastik,kaca fermentasi susu 1 : 10 Kertas label 5 rol

48 pisau gagang kayu,stailnles steel

1 : 5 Tissue 100 gulung

49 Micrometer/pipet kaca 1 : 2 Indikator Universal

6 pak

50 oven stailnles steel alat pengeringan 1 : 20 Ca CO3 250 gr

51 Panci Stainless stailnles steel,uk 18 cm

merebus bahan 1 : 1 Natrium Metabisulfit

250 gr

52 Frying Pan stailnles steel menggoreng 1 : 1 Alkohol 5 ltr

53 Steamer/Panci kukus/Risopan

stailnles steel mengukus 1 : 1 Ag NO3 250 gr

54 Gelas Ukur 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Gum Arabica 250 gr

55 Erlenmeyer 100 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Mg O 100 gr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

56 Erlenmeyer 250 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Benzoat 500 gr

57 Erlenmeyer 500 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Soda kue 500 gr

58 Erlenmeyer 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Baking Powder 500 gr

59 Beaker Glass 25 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Sitrat 500 gr

60 Beaker Glass 50 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Borax 500 gr

61 Beaker Glass 100 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Asam Oxalat 500 gr

62 Beaker Glass 250 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1 Batu Tahu 250 gr

63 Beaker Glass 500 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1

64 Beaker Glass 1000 ml pyrex,tahan panas wadah larutan 1 : 1

65 Termometer daging stainles steel mengukur suhu 1 : 5

66 Termometer air 100°C kaca mengukur suhu 1 : 1

67 Termometer minyak 250°C

kaca mengukur suhu 1 : 1

68 Timbangan elektrik menimbang makanan

1 : 10

69 Termometer makanan kaca mengukur suhu 1 : 1

70 Alat pengepres abon stainles steel mengeluarkan sisa minyak

1 : 10

71 alat penyaji piring makan,piring kue,gelas minum,sendok,garpu

gelas alat penyaji 1 : 1



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

72 Almari Asap aluminium ttempat pengasapan ikan

1 : 40

73 Lemari alat kayu tempat penyimpanan bhn praktek

1 : 10

74 Lemari Kaca besar kaca tempat penyimpanan bahan kimia, alat

1 : 20

75 Lemari Kayu dengan Kassa untuk

kayu,kasa aluminium tempat penyimpanan kering

1 : 20

76 penyimpanan bahan

77 Freezer 1 pintu kapasitas 200 liter

tempat pembekuan 1 : 20

78 Kursi kayu Alat pendukung 1 : 1

79 Meja praktek + meja cucian

kayu,marmer,stainles steel

alat pendukung 1 : 5

80 Ember plastik besar 250 liter

plastik wadah penyimpanan sayur

1 : 10

81 Komputer + Printer standar alat pendukung 1 : 40

82 Spray dryer kapasitas 5 ltr

stainles steel pengering cairan 1 : 40

83 baskom sedang plastik,uk 20 cm wadah bahan pangan

1 : 5

84 Mikroskop Elektrik mengamati penampang bahan pangan

1 : 20


G. Laboratorium Mikrobiologi Pangan


BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1 Mengawasi/ menyelia masalah kemanan dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan (industri pangan).

1.1 Pengenalan alat lab dan cara penggunaan

Mikrobiologi Pangan

III 1 Kulkas kapasitas 300 ltr tempat media jadi 1 : 20 Karbohidrat 4 kg

1.2 Mampu mengetahui mikroorganisme disaekitar kita

2 Kompor gas 2 perapian 1 : 20 Protein Nabati 4 kg

1.3 Mampu mengidentifikasi morfologi bakteri.

PMM V 3 Timbangan (triple beam balance)

menimbang bahan 1 : 10 Protein Hewani 4 kg

1.4 Mampu mengidentifikasi morfologi khamir

4 Gelas ukur 10 ml 10 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 2 Buah 8 kg

1.5 Mampu mengidentifikasi morfologi kapang

5 Gelas ukur 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 2 Susu 4 ltr

1.6 Mampu mengidentiikasi e coli pada sampel air


1 : 2 Agar flake 75 - 250

gr

1.7 Mampu mengidentifikasi mikroorganisme pada sampel susu

7 Gelas ukur 250 ml 250 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 2 Sukrosa 180 - 500

gr

1.8 Mampu mengidentifikasi total mikroorganisme pada makanan


1 : 2 PDA (Potato dextrose

156 - 500

gr

1.9 Mampu mengidentifikasi sanitasi ruangan pengolah

9 Erlenmeyer 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 2 agar)

1.10 Mampu mengidentifikai hygiene personal pengolah

10 Erlenmeyer 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 2 PCA (Plate Count agar)

87 - 500

gr

1.11 Mampu mengidentifikasi sanitasi alat pengolah.


1 : 2 NA (Nutrient agar)

392 - 500

gr

12 Erlenmeyer 500 ml 500 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 2 Biakan murni Rhizopus

8 tbng

13 Erlenmeyer 1000 ml 1000 ml,pyre wadah pembuatan larutan/media

1 : 2 Sp. Oryzae



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT


1 : 2 Biakan murni Aspergillus

8 tbng


1 : 2 niger (Niger, flavus etc)

16 Pipet 1 ml 1 ml,kaca untuk mengambil larutan sec kuantitatif

1 : 1 Biakan murni Saccharomyces

8 tbng

17 Pipet 5 ml 5ml,kaca untuk mengambil larutan sec kuantitatif

1 : 1 Cereviseae (S.Cereviceae)


1 : 1 Biakan murni Bacillus Subtilis

8 tbng


1 : 1 Sp.(eq.B Subtilis dll)

20 Labu didih 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 1 Biakan murni Monascus Sp

8 tbng

21 Labu didih 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 1 (M.Purpurea)

22 Labu didih 100 ml 100 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 1 Biakan murni Escherichia

8 tbng


1 : 2 Coli


1 : 2 Biakan murni Penisilium Sp.

8 tbng

25 Tabung reaksi (kecil) + screw

kaca wadah media utk pertumb mo

1 : 1 Nigrosin 100 ml

26 Tabung reaksi (sedang)


40 : 1 Lactofenol 100 ml

27 Tabung reaksi (besar) + screw


20 : 1 Kristal violet 100 ml

28 Tube cabinet stainlessteel 1 : 5 Minyak Imersi 100 ml

29 Hand coloni counter mengitung jumlah koloni

1 : 10 Gram A (Hucker's Crystal Violet)

100 ml



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

30 Petridish kecil 5 cm kaca wadah media utk pertumb mo

20 : 1 Gram B (Mordan Lugols Iodine)

100 ml

31 Petridish sedang 10 cm


50 : 1 Gram C (Alkohol Aseton)

100 ml

32 Petridish besar 20 cm


10 : 1 Gram D (Safranin)

100 ml

33 Tabung Durham kaca pemeriksaan air 30 : 1 LBG (Lactose Broth Ganda)

2400/500

ml/gr

34 Quebec Durham kaca pemeriksaan air 1 : 10 LBT (Lactose Broth Tunggal)

1680/500

ml/gr

35 Jarum inokulasi + holder

besi memindahkan biakan

1 : 1 BGLB (Bile breen lactose Brooth)

720/500

ml/gr

36 Jarum pemindah biakan

besi memindahkan biakan

1 : 1 Endo Agar 720/500

ml/gr

37 + Holder Alkohol 96 % 10 ltr

38 Jarum Ose + holder besi memindahkan biakan


39 Mikroskop non elektrik/ elektrik binokuler

mengamati morfologi

1 : 10 Spiritus 50 ltr

40 Hot plate magnetic striner

memanaskan 1 : 1 Tissue Gulung 50 bh

41 Rak tabung reaksi kayu/stainlessteel 1 : 1 Kapas 4 kg

42 Incubator *) st steel menumbuhkan biakan

1 : 20 Kertas Duplikator

2 rim

43 Mortar keramik menghaluskan bahan

1 : 2 Kertas saring 5 lbr

44 Anak motar keramik 1 : 2 lisol 3 ltr

45 Bunsen (spirtus burner)

kaca 1 : 1 Formalin 5 ltr



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

46 + Asbestos mat Aquades 500 ltr

47 Autoclave non elektrik/ elektrik *

st steel alat sterilisasi media 1 : 20 Gas 5 tbng

48 Oven st steel alat sterilisasi alat gelas

1 : 10 Sabun cuci tangan

10 bh

49 Dandang aluminium mengukus bahan 1 : 10 Sabun detergen 3 kg

50 Rak agar miring (tube cabinet)

st steel membuat agar miring

1 : 10 Extrant 2 ltr

51 Lemari kaca mikroskop

st steel/kaca menyimpan mikroskop

1 : 40 Xylol 1 ltr

52 Lemari peralatan st steel/kaca menyimpan alat2 gelas

1 : 20 Kertas Label 3 rol

53 Lemari bahan/media

st steel tempat menyimpan media

1 : 20

54 Deek glass/objek glass

kaca mengamati mikroorganisme

1 : 1

55 Cover glass kaca penutup objek glass 1 : 1

56 Sarung tangan tahan panas (gloves)

kain handuk tebal mengambil media panas

1 : 5

57 Vortex menyatukan bahan

58 Blender stainless 205 ml

stainless menghaluskan bahan

1 : 10

59 Labu spirtus 1 liter kaca wadah untuk spirtus 1 : 10

60 Botol semprot plastik wadah untuk aquades

1 : 20

61 Rak miring untuk pipet

stainless memiringkan agar 1 : 1



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

62 Labu aquades 1 gl plastik wadah 1 : 10

63 Panci stainless 50 liter

stainless merebus alat gelas 1 : 40

64 Kursi praktek kayu 1 : 40

65 Meja praktek keramik 1 : 1

66 Beaker glass 25 ml 25 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 5

67 Beaker glass 50 ml 50 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 1

68 Beaker glass 100 ml

100 ml,pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 1


200 ml, pyrex wadah pembuatan larutan/media

1 : 1



1 : 1



1 : 1

72 Pipet ependorf kaca 1 : 1

73 Termometer 100 C kaca pengukur suhu 1 : 40

74 Injection pipet komplet

kaca 1 : 2

75 Dropping bottle kaca wadah cat 1 : 10

76 Botol alkohol kaca wadah alkohol 1 : 1

77 PH meter mengukur keasaman

1 : 1



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

78 Batang pengaduk kaca mrengaduk larutan 1 : 10

79 Corong gelas sedang

kaca 1 : 1

80 Corong gelas besar kaca 1 : 2

81 Spatula stainless mengambil media 1 : 2


H. Laboratorium Uji Cita Rasa


BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

1. Melakukan uji cita rasa / uji organoleptik makanan.

a. Mampu membuat formulir uji organoleptik

ITP, PMM IV, V 1 Baki kayu menyimpan alat penyaji

1 : 1

b. Mampu melakukan uji empat rasa dasar

2 Kompor gas tungku 2 memanaskan produk 1 : 20

c. Mampu melakukan persiapan uji organoleptik

3 Timbangan (triple beam balance)

besi menimbang produk 1 : 1

d. Mampu bertindak sebagai panelis

4 Gelas minum gelas kaca alat minum panelis 1 : 10

e. Mampu menilai secara organoleptik berbagai produk

5 piring makan gelas kaca alat makan panelis 1 : 1

6 piring kue gelas kaca alat penyaji 1 : 1

7 baki stainles steel menyimpan alat penyaji

1 : 1

8 kursi kayu 1 : 1

9 meja kayu kayu 1 : 1

10 Lemari peralatan kayu 1 : 40

11 microwave stainles steel memanaskan produk 1 : 40

12 lemari es kapasitas 200 ltr menyimpan produk 1 : 40

13 sendok makan stainles steel alat saji 1 : 1

14 sendok teh stainles steel alat saji 1 : 1



BAHAN HABIS PAKAI

JENIS JML/SMT

15 sendok plastik kecil plastik alat pencicip 1 : 1

16 lap makan kain untuk 1 : 1

17 pisau gagang kayu,mata stainles steel

1 : 1

18 panci st steel wadah 1 : 20

19 wajan st steel untuk menggoreng 1 : 20

20 sodet st steel untuk menggoreng 1 : 20

21 Baskom plastik wadah 1 : 1

22 Galon agua plastik wadah air 1 : 40

23 Blender plastik,kaca untuk menghaluskan bhn

1 : 40


BAB IV

PENUTUP

Standar Laboratorium Gizi Diknakes ditetapkan oleh Kepala Badan PPSDM

Kesehatan sebagai acuan laboratorium Pendidikan Tenaga Kesehatan jurusan

Kebidanan.

Diharapkan dengan adanya Standar Laboratorium Gizi Diknakes ini dapat

dimanfaatkan sebagai bahan rujukan untuk mengevaluasi, mengembangkan dan

membuat suatu laboratorium di jurusan Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan yang

berguna bagi kemajuan Pendidikan Tenaga Kesehatan khususnya jurusan Gizi dan

juga guna menghasilkan lulusan yang bermutu Untuk itu diharapkan dukungan dari

berbagai pihak dalam penerapan Standar Laboratorium Gizi Diknakes ini.

Demikian Standar Laboratorium Gizi Pendidikan Tenaga Kesehatan ini dibuat,

mohon masukan dalam upaya membangun demi kemajuan dan peningkatan

Pendidikan Tenaga Kesehatan milik kita bersama.

Standar Laboratorium Gizi Diknakes

DAFTAR PUSTAKA

Departemen Pendidikan Nasional RI Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, 2004. Perpustakaan Perguruan Tinggi Buku Pedoman .

Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Direktorat Pembinaan akademik & Kegiatan Mahasiswa, 2005.Prosedur Operasi Standar (SOP, Standard

Operating Procedures) Laboratorium.Jakarta.

Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Direktorat Pembinaan Akademik dan Kemahasiswaan, 2005. Standar Minimum Laboratorium

Matematika.Jakarta.

Departemen Kesehatan RI. (2006). Kurikulum 19 Jenis Inti Pendidikan Tenaga kesehatan.Jakarta.

Depkes BPPSDM. (2008). Pedoman Organisasi dan Tatalaksana Politeknik Kesehatan Departemen Kesehatan RI. Jakarta.

Kertiasa, Nyoman. Laboratorium & Pengelolaannya. Pudak Scientific. Jakarta.


1 LAMPIRAN

Tabel 1

CONTOH KARTU/BUKU PENCATATAN ALAT/BAHAN

Nama Alat :

Spesifikasi :

Nama Pabrik/Perusahaan :

Kode Pabrik/Perusahaan :

Masuk Keluar Sisa Ket

Tanggal Banyak/jumlah Tanggal Banyak/jumlah

Catatan : Kolom keterangan diisi dengan uraian singkat tentang

kondisi alat/bahan yang bersangkutan.


2.1 LAMPIRAN

CONTOH MANUAL PROSEDUR (Peminjaman Alat di Skills Lab)

1. TUJUAN Manual prosedur ini menerangkan prosedur peminjaman alat untuk Mahasiswa 2. KLASIFIKASI ALAT

..................................

..................................

.................................

3. PROSEDUR PEMINJAMAN ALAT

Mulai :

Mahasiswa mengisi 1. Blanko peminjaman alat

2. Meninggalkan KTM 3. ………………………. 4. ……………………….

Pemakaian Alat: ● Mahasiswa memakai alat dengan baik ● Apabila diketahui menyalahgunakan alat untuk

keperluan bukan belajar mahasiswa akan diberikan sangsi

..................................................................

..................................................................

Mahasiswa mengembalikan alat

Cek alat oleh petugas

1. Apabila baik, Tanda pengenal kembali 2. Apabila kurang baik, petugas lapor ke Dosen

Koordinator Alat untuk sangsi 3. ...........................................

4. ...........................................


2.21 LAMPIRAN

KETERANGAN:

No Kegiatan Tanggungjawab

2.1 Mulai Mahasiswa mengisi

1. Blanko peminjaman alat 2. Meninggalkan KTM/KTP/SIM (tanda

pengenal) 3. ................................... 4. ...................................

Mahasiswa Laboran Alat

...................... ......................

2.2 Pemakaian alat ● ......................... ● ......................... ● .......................

....................... ........................

2.3 Mahasiswa mengembalikan alat .............................................. ..............................................

Mahasiswa .......................... ..........................

2.4 Cek alat oleh petugas 1. Apabila baik, tanda pengenal kembali 2. .................................... 3. .................................... 4. ....................................

.................... ....................

4. CATATAN Dalam manual procedure peminjaman alat ini ........................ ..................................................................

LAMPIRAN 3


CONTOH MANUAL PROSEDUR (Pemeliharaan Alat di Laboratorium/Klinik)

No.Iventaris Nama Alat Perawatan/ Perbaikan/

Penggantian

Tanggal Tandatangan Pelaksana

Mengetahui

Penanggungjawab Laboratorium/Klinik

( )

LAMPIRAN 4


DAFTAR ALAT LABORATORIUM/KLINIK DENGAN KALIBRASI

No. Nama Alat Pelaksana Kalibrasi

1. Hand Piece Kemenkes

2. Lampu Helio Kemenkes

3. Rontgen Gigi Bapeten

4. Tensi meter Kemenkes

5. Timbangan miligram Metreologi

6. Racun api Swasta


KONTRIBUTOR

Buku ini berhasil disusun atas partisipasi aktif dan kontribusi positif dari berbagai pihak, antara lain : Tingkat Pusat : dr. Setiawan Soeparan, MPH; dr. Asjikin Iman H.Dachlan; drg. Rosita Gusfourni, MM, Dra. Trini Nurwati, Mkes; drs. Suherman, M.Kes; Ellya Netty, SKp, M.Kes; Erlina Yoselin Sena, SKM, Msi; Ns. I Ratnah, Skep; Dewa Made Angga Wisnawa, SKM, MScPH; drg. Helmawaty Wahid, MPd; Asih Luh Gati, SKM, MSc; Sugiharto, SKM, MM; Verdhany Puspitasari, Skep; Dora Handyka, SST; Eric Irawati, S.Si.T. Tingkat Daerah : Yenny Moviana, MND; Nils Aria Zulfianto,MSc; Sudarmani, Djoko, SKM, M.Kes; Siti Mutia,SKM, M.Sc; Ni Putu Agustini, SKM, Msi; Rijanti Abdurachim, DCN, M.Kes; Yeti Resnayeti, SKp, M.Kes; Taty Nurti, S.Pd, M.Kes; Drg. Ngena Ria; Dra. Diah Titik Mutiarawati, M.Kes; Satino, SKM, MSCN; Edy Rumhadi, M.Kes; Drg. Supriyatna, M.Pd; RH. Kristina, SKM, M.Kes; Wahyu Widagdo, SKp, M.Kes, Sp.Kom; Dra. Hj. Euis Nurhayati, M.Kes; Hj. Betty Suprapti, M.Kes; Abidillah Mursyid, SKM, M.Kes; Budi Susatia, SKP, M.Kes; AA Gde Raka Kanayana, SST, M.Kes; Dra. Kosma Haryati, M.Kes; Yasril, SKM, M.Kes; H. Muhammad Muslim, S.Pd, M.Kes; Indro Subagyo, SKM, M.Kes; Drs. Zulkifli, S.Kep, M.Kes; Drs. Meildy E.Pascoal, M.Kes; Agustiansyah, SKM, M.Kes; Anita Puri, SKp, MM; Edy Susanto, SKM, M.Kes. Dan semua individu/pihak yang telah membantu penyusunan Standar Laboratorium Pendidikan Tenaga kesehatan ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Mohon Maaf Bila Ada Kesalahan dalam Penulisan Nama dan Gelar

standar laboratorium gizi - knowledge for...

Documents