STABILITAS HAND SANITIZER BERBAHAN DASAR BONGGOL DAN

PELEPAH PISANG KEPOK

Skripsi Diajukan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan

pada Program Studi Pendidikan Biologi

Oleh :

Marlina Wijayanti

NIM.A420130140

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

JULI, 2017

ii

iii

iv

v

MOTTO

“Apakah engkau tidak memperhatikan, bahwa sesungguhnya Allah menurunkan air

dan langit, lalu Dia mengalirkannya menjadi mata air-mata air di bumi, kemudian

Dia mengeluarkan dengannya tanaman-tanaman yang bermacam-macam warnanya,

lalai ia menjadi kering lalu engkau melihatnya kekuning-kuningan, kemudian Dia

menjadikannya hancur. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat

pelajaran bagi Ulil Albab”

{QS. Az-Zumar: 21}

“Dan Kami turunkan dari awan air yang banyak tercurah, supaya Kami tumbuhkan

dengan air itu biji-biian dan tumbuh-tumbuhan, dan kebun-kebun yang lebat”

{QS. An-Naba’: 14-16}

“Mendidik adalah tugas konstitusional Negara, tetapi sesungguhnya mendidik adalah

tugas moral setiap orang terdidik”

-Anies Baswedan-

vi

PERSEMBAHAN

Syukur Alhamdulillah atas ridho Allah swt., yang telah memberikan

kesehatan, rahmat dan kenikmatan kepada penulis, hingga mampu menyelesaikan

skripsi ini. Kemudian skripsi ini penulis persembahkan kepada:

Kedua orang tua saya Bp Giyanto dan Ibu Wiji, yang selalu memberi semangat,

memberi dukungan, memberi motivasi dan selalu mendoakan untuk kelancaran

selama menempuh pendidikan.

Bapak dan Ibu Dosen pendidikan biologi yang telah membantu selama

menempuh pendidikan, khususnya Ibu Triastuti Rahayu yang telah membimbing

selama penyusunan skripsi.

Universitas Muhammadiyah Surakarta, khususnya Fakultas Keguruan Dan Ilmu

Pendidikan Program Studi Biologi.

vii

Marlina Wijayanti. A420130140. STABILITAS HAND SANITIZER BERBAHAN

DASAR BONGGOL DAN PELEPAH PISANG KEPOK. Skripsi, Fakultas

Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta. Juli, 2017.

Abstrak

Ekstrak bonggol dan getah pelepah pisang memiliki kandungan senyawa metabolit

sekunder senyawa fenol seperti saponin, glikosida, tannin, dan flavonoid.Metabolit

sekunder pada tanaman memiliki aktivitas antimikroba baik untuk bakteri maupun

jamur. Bonggol dan pelepah pisang dapat dimanfaatkan dalam dunia kesehatan yaitu

sebagai hand sanitizerkarena kandungan seyawanya sebagai antibakteri. Tujuan

penelitian ini yaitu untuk mengetahui stabilitas hand sanitizer bonggol dan pelepah

pisang serta mengetahui efektivitas lama penyimpanan dalam mengurangi jumlah

koloni bakteri. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan

menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 2 faktor yaitu bahan hand sanitizer

alami (bonggol dan pelepah pisang) dan lama penyimpanan hand santizer (0, 3, dan

6 hari). Uji efektivitas menggunakan metode replika pada media Nutrient Agar (NA),

kemudian diinkubasi selama 24 jam dan dihitung koloni bakteri yang tumbuh. Uji

statistika menggunakan uji lanjut Post Hoc Test dengan Uji Scheffe. Hasil statistika

menunjukkan bahwa hand sanitizer bonggol dan pelepah pisang efektif digunakan

pada hari ke-0. Stabilitas dari hand sanitizer bonggol dan pelepah pisang pada hari

ke-3 sudah tidak stabil.

Kata kunci : bonggol pisang, pelepah pisang, hand sanitizer, koloni bakteri.

viii

Marlina Wijayanti. A420130140. STABILITY OF HAND SANITIZER ON

BASIC MATERIAL BANANA CORMS AND BANANA LEAVES

KEPOK.Essay, The Faculty of Education, Muhammadiyah University of Surakarta.

July, 2017.

Abstract

Extract of banana corms and banana leaves extract contain secondary metabolite

compounds of phenol compounds such as saponins, glycosides, tannins, and

flavonoids. Secondary metabolites in plants have antimicrobial activity for both

bacteria and fungi. Banana corms and banana leaves can be utilized in the world of

health that is as hand sanitizer because the content of its compounds as antibacterial.

The purpose of this study is to determine the stability of hand sanitizer banana corms

and banana leaves and also to know the effectiveness of long time storage in

reducing the amount of bacterial colonies. This research is an experimental research

using Random Design Complete (RAL) 2 factor that is natural hand sanitizer

material (banana corms and banana leaves) and long storage hand santizer (0, 3, and

6 day). The effectiveness test used replica method on Nutrient Agar (NA) medium,

then incubated for 24 hours and counted bacterial colonies growing. The statistical

test uses a Post Hoc Test with Scheffe Test. The statistical results show that hand

sanitizer banana corms and banana leaves are effectively used on day 0. The stability

of the hand sanitizer of the corms and banana leaves on third day is unstabil.

Keyword : banana corms, banana leaves hand sanitizer, bacteria colonies.

ix

KATA PENGANTAR

Bismillaahirrahmaanirrahim

Assalamualaikum Warrahmatullahi Wabarrakatuh.

Puji syukur kehadirat Allah SWT karena berkat Rahmat dan karunia-Nya

penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Shalawat beserta salam semoga

senantiasa terlimpah curahkan kepada Nabi Muhammad SAW, kepada keluarganya,

para sahabatnya, hingga kepada umatnya hingga akhir zaman, aamiin.

Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh

gelar sarjana pada Program Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Surakarta.Judul yang penulis ajukan adalah

“Stabilitas Hand Sanitizer Berbahan Dasar Bonggol Dan Pelepah Pisang Kepok”.

Dalam penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan,

bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini

penulis dengan senang hati menyampaikan terima kasih kepada semua pihak

terutama kepada :

1. Ibu Triastuti Rahayu, M.Si selaku pembimbing skripsi, terima kasih atas

bimbingan dalam mengarahkan, mendukung, waktu yang diluangkan, serta

kesabarannya hingga skripsi ini terselesaikan.

2. Segenap dosen, karyawan dan staff Pendidikan Biologi Bapak Riyanto dan

Bapak Guntur yang telah membantu penulis selama menempuh perkuliahan

dan menyelesaikan skripsi.

3. Teman-teman skripsi ;Desy Ratnasari dan Anindya Puspita yang menemani

dan memberi semangat kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi.

4. Sahabat-sahabatku ;Dewi Ery Ardani, Dwi Astuti, Annis Pratidina yang

selalu mendukung, diskusi dalam hal positif dan memberi motivasi selama

masa perkuliahan serta menyelesaikan skripsi ini.

x

5. Teman-teman kelas D (Ficus benjamina), terimakasih atas kerjasamanya

selama masa perkuliahan

6. Teman-teman PRISMA UMS 2016, terimakasih atas pengalaman yang luar

biasa, pembelajaran organisasi dan kerjasama sehingga saya dapat tumbuh

menjadi pribadi yang lebih baik.

7. Teman-teman HMP BIOLOGI LOTUS 2015, terimakasih atas pembelajaran

dalam berorganisasi dan kerjasama selama menempuh masa perkuliahan.

8. Teman-teman seperjuangan, terima kasih atas kebersamaannya dalam

menghadapi segala masalah dan mendukung dalam menyelesaikan skripsi.

Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda kepada semuanya.

Demi perbaikan selanjutnya, saran dan kritik yang membangun akan penulis terima

dengan senang hati. Akhirnya, hanya kepada Allah SWT penulis serahkan segalanya,

mudah-mudahan dapat bermanfaat khususnya bagi penulis dan umumnya bagi kita

semua.

Wassalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakaatuh.

Surakarta, 26 Juli 2017

Penyusun

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................... iii

HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iv

HALAMAN MOTTO ..................................................................................... v

HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................................... vi

ABSTRAK ..................................................................................................... vii

ABSTRACT ................................................................................................... viii

KATA PENGANTAR .................................................................................... ix

DAFTAR ISI ................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ...................................................................... 1

B. Pembatasan Masalah ........................................................................... 3

C. Perumusan Masalah ............................................................................ 4

D. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4

E. Manfaat Penelitian .............................................................................. 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Kajian Teori ........................................................................................ 5

1. Tanaman Pisang ........................................................................... 5

a. Klasifikasi Tanaman Pisang ................................................... 6

b. Morfologi Tanaman Pisang ................................................... 6

c. Kandungan dan Manfaat Pisang ............................................. 7

d. Kandungan Kimia Bonggol Pisang ........................................ 8

e. Pisang Kepok .......................................................................... 8

2. Hand sanitizer ............................................................................... 9

3. Antimikroba ................................................................................. 10

4. Antiseptik ..................................................................................... 11

xii

5. Perhitungan Bakteri ...................................................................... 12

6. Uji Stabilitas ................................................................................. 13

7. Penelitian yang Relevan ............................................................... 14

B. Kerangka Berfikir............................................................................... 16

C. Hipotesis ............................................................................................ 16

BAB III METODE PENELITIAN

A. Tempat Penelitian............................................................................... 17

B. Waktu Penelitian ................................................................................ 17

C. Alat dan Bahan ................................................................................... 17

D. Rancangan Penelitian ......................................................................... 18

E. Pelaksanaan Penelitian ....................................................................... 19

F. Teknik Pengumpulan Data ................................................................. 22

G. Teknik Analisis Data .......................................................................... 22

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil ................................................................................................... 24

B. Pembahasan ........................................................................................ 29

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ........................................................................................ 36

B. Implikasi ............................................................................................. 36

C. Saran ................................................................................................... 36

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 37

LAMPIRAN-LAMPIRAN ............................................................................. 41

Lampiran 1 ..................................................................................................... 42

Lampiran 2 ..................................................................................................... 43

Lampiran 3 ..................................................................................................... 50

Lampiran 4 ..................................................................................................... 55

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kandungan Kimia Bonggol Pisang ................................................. 8

2.2 Contoh Biosida dan Penggunaannya ............................................. 10

3.1 Ulangan Rancangan Penelitian ...................................................... 18

4.1 Rerata Jumlah Koloni Bakteri pada Tangan setelah aplikasi

menggunakan hand sanitizer. ........................................................ 24

4.2 Hasil Uji Normalitas ....................................................................... 26

4.3 Hasil Uji Homogenitas ................................................................... 26

4.4 Hasil Uji Two Way Anova............................................................... 27

4.5 Hasil Uji Post Hoc Test dengan Uji Sceffe

Jumlah Koloni Bakteri Pada Perlakuan Lama Waktu ................... 28

4.6 Hasil Uji Compare Mean ................................................................ 29

4.7 Hasil Pengamatan Organoleptik Hand Sanitizer

Bonggol dan Pelepah Pisang Kepok .............................................. 35

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Bagian-bagian Tanaman Pisang ................................................. 6

2.2 Kerangka Berfikir ...................................................................... 16

4.1 Rerata Jumlah Koloni Bakteri Pada Tangan

Selama penyimpanan sampai hari ke-6 setelah aplikasi

hand sanitizer ............................................................................. 25

4.2 Perbandingan Koloni Bakteri pada Cawan Petri yang diberi

Perlakuan B1W1,B2W1, B1W2, B2W2, B1W3,

B2W3, dan B0 ............................................................................ 32

4. 3 Hand Sanitizer Berbahan Bonggol pisang (A) dan

Pelepah Pisang (B)...................................................................... 34