RS MUHAMMADIYAH PALEMBANG

RUMAH SAKIT MUHAMMADIYAH

PALEMBANG

Jalan Jenderal A. Yani 13 Ulu, Plaju, Palembang

Tlp. (0711) 511446PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN KERING DAN BAHAN MAKANAN BASAH

No. Dokumen;

030/SPO-4/III/2013

No. Revisi;

Halaman;

1/2

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

Tanggal Terbit;

05 Maret 2013Ditetapkan;

Direktur,

dr. Yudi Fadilah, Sp.PD.,FINASIM

Pengertian Suatu tata cara menata, menyimpan, dan memelihara keamanan bahan makanan kering dan bahan makanan basah serta pencatatan dan pelaporannya

TujuanTersedianya bahan makanan siap pakai dengan kualitas dan kuantitas yang tepat guna sesuai dengan perencanaan

Kebijakan Sebagai acuan dalam pelaksanaan penyimpanan bahan makanan

Prosedur

1. Penerimaan bahan makanan yang telah memenuhi persyaratan harus segera dibawa ke ruang penyimpanan, gudang atau ruang pendingin

2. Apabila bahan makanan langsung akan digunakan setelah ditimbang dan diawasi oleh Bagian Penyimpanan Bahan makanan setempat, dibawa ke Ruang Persiapan Bahan Makanan

3. Tempatkan barang sesuai macam jenis, sifat, dan kemasan bahan makanan

4. Setiap bahan makanan yang keluar dan masuk dicatat dalam kartu stok/buku bahan makanan

5. Harus bebas serangga

6. Tinggi rak dari permukaan lantai minimal 30 cm, dari langit-langit minimal 60 cm, dari dinding minimal 15 cm ( untuk bahan makanan kering )

Prosedur7. Suhu 100c - 270c, udara kering dengan ventilasi yang baik, lantai bersih, kering, dan dinding tidak lembab untuk bahan makanan :

a. Jenis Ikan, daging :

- 3 (tiga) hari suhu -50c s/d 00c

- 1 (satu) minggu suhu -190c s/d -50c

- > 1 (satu) minggu suhu rendah s/d 100c b. Jenis susu dan olahannya :

- 3 (tiga) hari suhu 30c s/d 70c

- 1 (satu) minggu suhu 00c s/d 50c c. Jenis Telur :

- > 2 (dua) minggu < 50c

d. Sayuran dan Buah dengan waktu penyimpanan

paling lama 1 (satu ) minggu, yaitu 70c s/d 100c

e. Tepung, biji-bijian, umbi kering pada suhu kamar

270c

Unit Terkait1. Bagian Gudang Instalasi Gizi

_1277292341.vsdP

A

L

E

M

B

A

N

G

R

S

M

U

H

A

M

M

A

D

I

Y

A

H