RESEP SOTO BETAWI 500 gram daging sapi dan isi perut sapi (jeroan), dipotong dadu 200 ml santan cair kental 250 ml susu segar Air secukupnya 4 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, dimemarkan 2 cm jahe, dimemarkan 2 lembar daun salam 1 sendok makan mentegaBumbu yang dihaluskan: 1 sendok makan lada (merica), disangrai 1 sendok teh ketumbar, disangrai sendok teh jinten, disangrai biji pala, disangrai 3 butir kemiri, disangrai 5 siung bawang merah, disangrai 4 siung bawang putih, disangrai Garam secukupnyaBahan pelengkap: Daun bawang, diiris halus Kentang, iris tipis-tipis lalu goreng Tomat, iris kasar Jeruk limau Emping goreng Kecap manis Acar mentimun Bawang gorengCara Membuat Soto: Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging, jeroan, jahe, lengkuas. Rebus sampai daging dan jeroan empuk Angkat dan tiriskan daging beserta jeroan sapi Gorenglah daging beserta jeroan sampai agak kecoklatan Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Kemudian masukkan santan kental, susu segar, dan mentega hingga matang, kemudian angkat. Masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu, tambahkan daun salam dan serai. Masak sampai wangi dan mendidih. Masukkan bumbu yang telah ditumis bersama santan dan susu ke dalam air kaldu. Masukkan daging dan jeroan, masak hingga matang, kemudian angkat Hidangkan bersama nasi hangat dan bahan pelengkapCara membuat sambal:1 buah cabe merah besar, 10 buah cabe rawit, 1 sendok teh garam, 2 siung bawang putih dihaluskan, lalu tambahkan sedikit kuah soto dan diaduk rata.Resep Soto Betawi