HUBUNGAN AKTIVITAS FISIK DAN FREKUENSI FAST FOOD DENGAN

KEJADIAN OVERWEIGHT PADA REMAJA

DI SMP N 5 KARANGANYAR

Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat

memperoleh ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh :

FAUYAN AMININ J 310 100 066

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2016

i

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU

KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SKRIPSI

ABSTRAK

FAUYAN AMININ. J 310 100 066

HUBUNGAN AKTIVITAS FISIK DAN FREKUENSI FAST FOOD DENGAN

KEJADIAN OVERWEIGHT PADA REMAJA DI SMP NEGERI 5

KARANGANYAR

Pendahuluan: Aktivitas fisik memiliki peranan terhadap kejadian overweight seiring dengan berkembangnya teknologi pada saat ini yang menjadikan gaya hidup santai karena semua serba mudah sehingga tubuh sedikit bergerak untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Faktor lainnya ialah konsumsi fast food yang merupakan makanan yang mengandung tinggi energi dan tinggi lemak namun sedikit akan kandungan vitamin ataupun mineral. Konsumsi karbohidrat yang melebihi kebutuhan akan disimpan dalam bentuk glikogen dan lemak. Kelebihan asupan karbohidrat dapat menyebabkan overweight. Tujuan Penelitian: Penelitian ini bertujuan untuk menemukan hubungan antara aktivitas fisik dan frekuensi fast food dengan kejadian overweight pada remaja. Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan metode cross sectional dengan pengambilan sampel menggunakan metode proporsional random sampling dan jumlah sampel 80 responden di SMP N 5 Karanganyar. Analisis statistik dilakukan menggunakan uji korelasi Chi-square dan Odd Ratio (OR).

Hasil Penelitian: Subjek penelitian pada 40 responden overweight dan 40

responden non overweight didapatkan responden overweight yang memiliki

aktifitas fisik kategori ringan sebanyak 76.2% dan responden non overweight

sebanyak 21.1%. sedangkan pada responden non overweight yang memiliki

frekuensi fast food dengan kategori sering sebanyak 39.2%, sedangkan pada

responden overweight yang memiliki frekuensi fast food dengan kategori sering

sebanyak 60.8%. Hasil dari uji chi-square antara aktivitas fisik dengan kejadian

overweight menyatakan bahwa ada hubungan antara aktivitas fisik dengan

kejadian overweight (p=0,001; r=0,073). Terdapat juga hubungan antara frekuensi

fast food dengan kejadian overweight (p=0,011; r=-3.444). Kesimpulan: Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa ada hubungn antara aktivitas fisik dengan kejadian overweight pada remaja begitu pula frekuensi fast food memiliki hubungan dengan kejadian overweight pada remaja. Kata kunci : Aktivitas Fisik, Frekuensi Fast Food, Overweight Kepustakaan : 76 (1997- 2015)

i

ABSTRACT

Introduction: Physical activity has a role on the incidence of overweight along

with the development of technology at this point that makes the casual lifestyle for

all-round so that the body moves slightly easier to perform everyday activities.

Another factor is the consumption of fast food is a food that contains high energy

and high in fat but little in vitamin or mineral. Consumption of carbohydrates that

exceed the needs will be stored as glycogen and fat. Excess intake of

carbohydrates can cause overweight.

Objective: This study aimed to find the relationship between physical activity and

frequency of fast food with the incidence of overweight in adolescents.

Methods: This study used cross-sectional sampling using proportional random

sampling method and sample size of 80 respondents at SMP N 5 Karanganyar.

Statistical analysis was performed using Chi-square correlation test and Odd Ratio

(OR).

Results: The research subjects in 40 respondents overweight and 40 non

overweight respondents obtained 40 respondents who have physical activity as

much as 76.2% of mild and non overweight respondents as mch as 21.1% while

non overweight respondents who have a frequency of fast food by category often

as much as 39.2% and the overweight respondents who have a frequency of fast

food by category often as much as 60.8%. The results of the chi-square test of

physical activity with overweight incident stating that there is a relationship

between physical activity with the incidence of overweight (p = 0.001; r = 0.073).

There is also a relationship between the frequency of fast food with the incidence

of overweight (p = 0.010; r = -3444).

Conclusion: Based on this study it can be concluded that there relationship

physical activity with the incidence of overweight in adolescents so did the

frequency of fast food has a relationship with the incidence of overweight in

adolescents.

Keywords: Physical Activity, Frequency Fast Food, Overweight

ii

HUBUNGAN AKTIVITAS FISIK DAN FREKUENSI FAST FOOD

DENGAN KEJADIAN OVERWEIGHT PADA REMAJA

DI SMP N 5 KARANGANYAR

.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat

memperoleh ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh :

FAUYAN AMININ

J 310 100 066

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2016

iii

PERNYATAAN KEASLIAN

Yang bertanda tangan di bawah ini, saya :

Nama : Fauyan Aminin

NIM : J 310 100 066

Sebagai mahasiswa Program Studi Gizi S-1 Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Kesehatan Surakarta.

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini bukan merupakan jiplakan

karya orang lain. Skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar Sarjana Gizi di suatu Perguruan Tinggi dan sepanjang

pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis

dan diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam skripsi ini,

dan disebutkan dalam Daftar Pustaka.

Surakarta, September 2016

Fauyan Aminin

iv

v

vi

MOTTO

نفسا إال وسعها ال يكلف للاه

“Allah tidak akan membebani seseorang itu melainkan

sesuai dengan kesanggupannya.”

(Q.S. Al-Baqarah: 286)

Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah

gagal, tetapi bangkit kembali setiap kali kita jatuh.

(Muhammad Ali)

الهذين آمنوا منكم والهذين أوتوا العلم وإذا قيل انشزوا فانشزوا يرفع للاه

بما تعملون خبير درجات وللاه

“Allah akan meninggikan derajat bagi orang-orang yang

berilmu pengetahuan diantaramu, dengan beberapa derajat.

Dan Allah maha mengetahui apa yang kamu kerjakan”.

(Q.S. Al-Mujadilah: 11)

لغني عن العالمين ما يجاهد لنفسه إنه للاه ومن جاهد فإنه

“Barang siapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya

kesungguhannya itu adalah untuk dirinya sendiri.”

(Q.S. Al-Ankabut: 6 )

vii

PERSEMBAHAN

Syukur Alhamdulillah saya ucapkan kepada Allah SWT atas segala karunia dan

hidayah-Nya, sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini. Tugas akhir berupa

skripsi ini penulis persembahkan kepada:

1. Allah SWT sebagai pemilik semua yang ada di langit maupun di bumi, sumber

kekuatan dan tujuan dalam hidup serta langkahku.

2. Kedua orang tuaku, yang telah memberikan kasih sayang serta ridhonya yang

senantiasa mengiringi langkahku, dan semua perjuangan yang telah

dilakukan untuk anak-anak.

3. Abang satu-satunya, mas Yeyen yang selalu memberi masukan dan

perjuangan yang akhirnya membuat saya bisa menyelesaikan bangku

perkuliahan, tak lupa untuk dek Sinta yang selau memberi semangat.

4. Teman-teman Gizi S-1 angkatan 2010 khususnya Nisa, Nada, Novia, Idha,

mbak Shanti (trimakasih untuk drakornya mbak), tak lupa juga mbak Rosiana.

Kalian salah satu kekuatan yang luar biasa untuk bisa menyelesaikan skripsi

ini.

viii

RIWAYAT HIDUP

Nama : Fauyan Aminin

Tempat/Tanggal Lahir : Boyolali, 27 Agustus 1991

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Soko, Jenengan, Sawit, Boyolali RT 16 RW 03

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Pertiwi Boyolali tahun 1998

2. Lulus SD Negeri 9 Boyolali tahun 2004

3. Lulus SMP Negeri 4 Mojosongo, Boyolali tahun 2007

4. Lulus SMA Negeri 3 Boyolali tahun 2010

ix

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum. Wr. Wb

Segala puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang

telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan tugas akhir berupa skripsi yang berjudul ” Hubungan Aktivitas

Fisik dan Frekuensi Fast Food dengan Kejadian Overweight pada Remaja di

SMP N 5 Karanganyar ’’. Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan serta

dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin menyampaikan ucapan

terimakasih kepada :

1. Bapak Dr.Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Phd, selaku Ketua Program Studi

Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi, selaku Dosen Pembimbing I skripsi yang

telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis selama studi.

4. Ibu dr.Listiana Dharmawati S.,M.Si, selaku Dosen Pembimbing II skripsi yang

telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis selama studi.

5. Segenap Dosen Gizi UMS yang telah mendidik kami

6. Kepala Sekolah SMP N 5 Karanganyar yang telah memberi ijin untuk

melakukan penelitian.

7. Responden yaitu siswa-siswi SMP N 5 Karanganyar, terimakasih atas

kerjasama dan partisipasinya selama pelaksanaan penelitian.

x

8. Teman-teman Gizi S-1 angkatan 2010, khususnya teman-teman

seperjuangan di kampus Nisa, Nada, Novia, Idha, mbak Shanti trimakasih

untuk dukungannya.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran,

dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga

skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi

pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb

Surakarta, September 2016

Penulis

xi

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL

ABSTRAK ...................................................................................................... i

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ ii

PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN ................................................................... iv

PERNYATAAN PENGESAHAN .................................................................... v

MOTTO ........................................................................................................... vi

PERSEMBAHAN ........................................................................................... vii

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... viii

KATA PENGANTAR ...................................................................................... ix

DAFTAR ISI ................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xv

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ........................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ..................................................................................... 5

C. Tujuan Penelitian ....................................................................................... 5

D. Manfaat Penelitian ..................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Remaja

1. Pengertian ............................................................................................. 7

2. Pola Makan Pada Remaja ..................................................................... 7

B. Overweight

1. Pengertian Overewight .......................................................................... 8

2. Indikator Pengukuran Overweight ......................................................... 9

3. Faktor Penyebab Overweight ................................................................ 10

4. Dampak Overweight .............................................................................. 13

xii

C. Aktivitas Fisik

1. Pengertian Aktivitas Fisik ...................................................................... 14

2. Pola Aktivitas Fisik Remaja ................................................................... 15

3. Cara Mengukur Aktivitas Fisik ............................................................... 18

D. Fast Food

1. Pengertian Fast Food ........................................................................ 19

2. Jenis Fast Food ..................................................................................... 19

E. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Kejadian Overewight ............................ 20

F. Hubungan Frekuensi Fast Food dengan Kejadian Overweight ................. 23

G. Kerangka Teori .......................................................................................... 25

H. Kerangka Konsep ...................................................................................... 26

I. Hipoesis ..................................................................................................... 26

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................................... 27

B. Waktu dan Tempat Penelitian

1. Waktu .................................................................................................... 27

2. Tempat .................................................................................................. 28

C. Populasi dan Sampel

1. Populasi ................................................................................................. 28

2. Sampel .................................................................................................. 29

D. Variabel Penelitian ..................................................................................... 30

E. Definisi Operasional ................................................................................... 31

F. Pengumpulan Data .................................................................................... 31

G. Langkah-langkah Penelitian

1. Instrumen Penelitian .............................................................................. 32

2. Alat Penelitian ....................................................................................... 33

3. Jalannya Penelitian ............................................................................... 33

H. Pengolahan Data dan Analisis Data

1. Pengolahan Data ................................................................................... 36

2. Analisis Data ......................................................................................... 37

xiii

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian

1. Gambaran Umum SMP Negeri 5 Karanganyar ..................................... 39

B. Karakteristik Responden

1. Karakteristik Responden Menurut Usia ................................................. 39

2. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin .................................. 40

3. Karakteristik Responden Menurut IMT/U .............................................. 41

C. Aktivitas Fisik ............................................................................................. 42

D. Frekuensi Fast Food .................................................................................. 44

E. Hubungan Antara Aktivitas Fisik dengan Kejadian Overweight pada Remaja .......................................................................................................

46

F. Hubungan Antara Frekuensi Fast Food dengan Kejadian Overweight pada Remaja ..............................................................................................

49

G. Internalisasi Islam ...................................................................................... 51

H. Keterbatasan Penelitian ............................................................................. 53

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ................................................................................................ 54

B. Saran ......................................................................................................... 55

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xiv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel.1 Status Gizi Remaja Berdasarkan IMT/U dalam SD .................... 10

Tabel.2 Jadwal Pelaksanaan Penelitian .................................................. 27

Tabel.3 Definisi Operasional Penelitian ................................................... 31

Tabel.4 Kategori Variabel Penelitian ....................................................... 36

Tabel.5 Distribusi Responden Menurut Usia ........................................... 40

Tabel.6 Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin ........................... 40

Tabel.7 Distribusi Responden Menurut IMT/U ....................................... 41

Tabel.8 Distribusi Aktivitas Fisik .............................................................. 42

Tabel.9 Distribusi Frekuensi Fast Food ................................................... 45

Tabel.10 Hubungan Aktivitas Fisik dengan Kejadian Overweight ........... 46

Tabel.11 Hubungan Antara Frekuensi Fast Food dengan Kejadian

Overweight ..............................................................................................

49

xv

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Kerangka Teori ..................................................................................... 25

Kerangka Konsep ................................................................................. 26

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Lembar Persetujuan Lampiran 2 Identitas Responden Lampiran 3 Formulir Petunjuk Pengisian Food Frequency Semi Kuantitatif Lampiran 4 Form Aktivitas Fisik Lampiran 5 Tabel PAR (Physical Activity Ratio) Lampiran 6 Form Food Frequency Semi Kuantitatif Lampiran 7 Master Tabel Lampiran 8 Output SPSS Lampiran 9 Surat Permohonan Ijin Penelitian Lampiran 10 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian