i

HUBUNGAN KONSUMSI KOPI DENGAN INDEKS KARIES GIGI PADA ORANG DEWASA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana Keperawatan (S.Kep)

Pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh : BENNY ISWANTARA NIM. 201210420311010

PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016

ii

iii

iv

SURAT PERYATAAN KEASLIAN PENELITIAN

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Benny Iswantara

NIM : 201210420311010

Jurusan : Ilmu Keperawatan

Judul Skripsi : Hubungan Konsumsi Kopi Dengan Indeks Karies Gigi Pada Orang

Dewasa

Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Tugas Akhir yang saya tulis ini benar-benar

hasil karya saya sendiri, bukan merupakan pengambil alihan tulisan atau pikiran orang

lain yang saya akui sebagai tulisan atau pikiran saya sendiri. Apabila dikemudian hari

dapat dibuktikan bahwa Tugas Akhir ini adalah hasil jiplakan, maka saya bersedia

menerima sanksi atas perbuatan tersebut.

Malang, 2 Mei 2016

Yang Membuat Peryataan

Benny Iswantara NIM. 201210420311010

v

LEMBAR PERSEMBAHAN

Dengan segala puji dan puji syukur kepada Tuhan yang Maha Esa dan atas

dukungan dan do’a dari orang-orang tercinta, akhirnya skripsi ini dapat diselesaikan

dengan baik dan tepat pada waktunya. Oleh karena itu, dengan rasa bangga dan

bahagia saya khaturkan rasa syukur dan terima kasih saya kepada :

1.Terima kasih kepada Allah SWT, alhamdulillah karena hanya atas izin dan

karuniaNyalah maka skripsi ini dapat dibuat dan selesai pada waktunya. Puji syukur

yang tak terhingga pada Tuhan penguasa alam yang meridhoi dan mengabulkan

segala do’a.

2. Terima kasih kepada Ayah, Ibu dan Kakak tercinta yang

telah memberikan dukungan moril maupun materil serta do’a yang

tiada hentinya untuk kesuksesan Saya. Karena tiada kata seindah

lantunan do’a dan tiada do’a yang paling Khusuk selain doa yang

terucap dari orang tua.

3. Terima kasih kepada Pembimbing 1. Erma Wahyu M, S.Kep., NS., M.Si.

Pembimbing 2. Nur Lailatul M, S.Kep., NS., MNS. Penguji 1. Indah Dwi P, S.Kep.,

Ns., MNg. Penguji 2. Nur Aini, S.Kep., Ns., M.Kep. selaku pembimbing dan penguji

skripsi saya. Terima kasih atas masukan dan bimbingannya selama ini.

vi

4. Terima kasih kepada seluruh teman-teman

PSIK A yang selama 3,5 tahun ini selalu bersama dalam

suka maupun duka dan selalu memberikan dukungan dan

doa selama ini. Semoga teman-teman PSIK A semoga

diberikan kesehatan, rezeki, kemudahan dan kelancaran

dalam mengerjakan Skripsinya. See You On Top !!

5. Terima kasih kepada The Genk (difoto belum

lengkap, personilnya lebih banyak lagi. Mungkin mereka

lagi sibuk atau sok sibuk. Hahaha !!! ), walaupun

perkenalan sesingkat ini. Tapi, saya selalu bersyukur

kenal kalian (Sahabat) yang selalu mendukung,

mendoakan dan memberikan semangat kepada saya. Tanpa dukungan kalian mungkin saya

belum bisa mencapai gelar S.Kep dengan tepat waktu ini. Terima kasih lagi untuk kalian semua

yang selalu memberikan senyuman tanpa paksaan, semoga kalian diberikan kelancaran dan

kemudahan untuk mengerjakan skripsi. Semoga perkenalan ini tidak berhenti sampai sini,

semoga sampai tua nanti kita akan terus bersama. Amiinn ! See You On Top !!

Serta semua pihak yang membantu dan mendukung dalam penyelesaian tugas

akhir ini.

MOTTO

“Do Whatever You Like, Be Consistent,

and Success Will Come Naturally”

Benny Iswantara, S.Kep

vii

KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha

Panyayang, puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat,

hidayah, dan inayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

“HUBUNGAN KONSUMSI KOPI DENGAN INDEKS KARIES GIGI

PADA ORANG DEWASA”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat guna

memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Ilmu

Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini dapat terselesaikan berkat bantuan,

arahan, dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu tidak lupa penulis

menyampaikan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada yang terhormat:

1. Yoyok Bekti P, M.Kep., Sp.Kom selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah.

2. Nurul Aini, S.Kep., Ns., M.Kep selaku Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang

3. Erma Wahyu M, S.Kep., NS., M.Si selaku Dosen Pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan, arahan, do’a, dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

4. Nur Lailatul M, S.Kep., NS., MNS selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan

bimbingan, arahan, do’a, dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5. Tim management Kayon Coffe Cafe Malang yang memberikan kepercaayaan untuk

melakukan penelitian di Kayon Coffee Cafe Malang

6. Kedua orang tua yang selalu memberikan yang terbaik, mendoakan, serta

memberikan dukungan moril maupun materil bagi terselesaikanya skripsi ini.

viii

7. Teman-teman PSIK 2012,serta semua pihak yang telah memberi semangat dan

membantu penyelesaian skripsi ini.

Penulis hanya mampu berdoa semoga amal kebaikannya mendapat imbalan

dan diterima sebagai ibadah oleh Allah SWT. Penulis menyadari terdapat banyak

kekurangan dalam penyelesaian tugas akhir ini, dikarenakan keterbatasan kemampuan

dan pengetahuan yang penulis miliki. Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat

membangun sangat penulis harapkan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi

penulis dan para pembaca.

Malang, 2 Mei 2016

Penulis

ix

RELATIONSHIP OF COFFEE CONSUMPTION WITH THE INDEKS OF DENTAL CARIES IN ADULTS

(Studies in Kayon Coffee Cafe jl. Jetis margomulyo, kab. Malang)

Benny Iswantara¹ , Erma Wahyu M ² , Nur Lailatul M³

ABSTRACT

Background : Dental caries is a term that more commonly knows as tooth decay. Dental caries are the base of the teeth (close to the gums) visible damage to the tooth enamel. The disease begins with the appearance of plaques. Plaque is cause by microorganisms, saliva, part of which come from food and beverages. The purpose of this study is to determine the relationship of coffee consumption with the index of dental caries in adults. Method : The method in this study using Cross sectional. The research was conducted in February 2016 in Kayon Coffee Cafe Malang. The subject of research is coffee consument. The population of as many 75 respondents. Sampling technique is purposive sampling. Analsys of data using Spearman rank test. Result : Based on the result that dental caries are caused by the consumption of coffee at Kayon Coffee Cafe have dental caries very low categories. Result Spearmen rank test with SPSS, obtained p = 0,188 which is less than the value α = 0,05, So that H0 accepted and H1 rejected. Discussion : No association of coffee consumption with dental caries index. Nevertheless, it is advisable to keep limit coffee consumption. because excessive coffee consumption also resulted in an increased heart rate excessively, causing insomnia and others Keywords : Dental Caries, Coffee Consumption 1. Student of Nursing Science, Faculty of Health Sciences, University of Malang. 2. Lecture Nursing Science, Faculty of Healty Science, University of Malang. 3. Lecture Nursing Science, Faculty of Healty Science, University of Malang.

x

HUBUNGAN KONSUMSI KOPI DENGAN INDEKS KARIES GIGI PADA ORANG DEWASA

(Studi di Kayon Coffee Cafe jl. Jetis margomulyo, kab. Malang)

Benny Iswantara¹ , Erma Wahyu M ² , Nur Lailatul M³

ABSTRAK

Latar Belakang : Karies gigi merupakan istilah yang lebih dikenal sebagai gigi berlubang. Karies gigi terdapat di pangkal gigi (dekat dengan gusi) terlihat kerusakan pada email gigi. Penyakit ini berawal dari munculnya plak. Plak disebabkan oleh mikroorganisme, saliva, bagian yang berasal dari makanan dan minuman. Tujuan dilakukan penelitian ini yaitu untuk mengetahui hubungan konsumsi kopi dengan indeks karies gigi pada orang dewasa. Metode : Metode dalam penelitian ini menggunakan metode Cross sectional. Penelitian ini dilakukan pada bulan februari 2016 di Kayon Coffee Cafe Malang. Subyek penelitian ini adalah konsumen kopi. Populasi sebanyak 75 responden. Tehnik sampling yaitu Purposive sampling. Analisa data yang digunakan Uji Spearman rank. Hasil : Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa karies gigi yang diakibatkan oleh konsumsi kopi di Kayon Coffee Cafe tersebut memiliki karies gigi kategori sangat rendah. Hasil Uji Spearmen rank dengan bantuan SPSS, diperoleh p = 0,188 dimana lebih kecil dari pada α = 0,05, sehingga H1 ditolak. Diskusi : Tidak ada hubungan konsumsi kopi dengan indeks karies gigi. Namun demikian, disarankan untuk tetap membatasi konsumsi kopi. karena konsumsi kopi secara berlebihan juga mengakibatkan meningkatnya detak jantung berlebihan, menyebabkan insomnia dan sebagainya. Kata Kunci : Karies Gigi, Konsumsi kopi 1. Mahasiswa Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan,

Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas

Muhammadiyah Malang. 3. Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas

Muhammadiyah Malang.

xi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................. i LEMBAR PERSETUJUAN ....................................................................... ii LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................... iii SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN .............................. vi LEMBAR PERSEMBAHAN ..................................................................... v KATA PENGANTAR ................................................................................ vii ABSTRACT ............................................................................................... ix ABSTRAK ................................................................................................... x DAFTAR ISI ....................................... xi DAFTAR TABEL ...................................................................................... xiv DAFTAR GAMBAR.................................................................................... xv BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1

1.1 Latar Belakang Masalah ............................................................................ 1 1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................... 3`` 1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................................... 3

1.3.1 Tujuan Umum ................................................................................. 3 1.3.2 Tujuan Khusus ................................................................................ 3

1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................................... 4 1.4.1 Manfaat Bagi Peneliti ...................................................................... 4 1.4.2 Manfaat Bagi Masyarakat ............................................................... 4 1.4.3 Manfaat Bagi Ilmu Keperawatan ................................................. 4

1.5 Batasan Penelitian ...................................................................................... 5 1.6 Keaslian Penelitian .................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................. 7

2.1 Konsep Kopi .............................................................................................. 7 2.1.1 Definisi Kopi ................................................................................. 7 2.1.2 Sejarah Kopi ................................................................................... 7 2.1.3 Kandungan Kopi ........................................................................... 8 2.1.4 Efek samping ................................................................................. 10

2.1.4.1 Dampak Negatif ............................................................. 10 2.1.4.2 Dampak Positif .............................................................. 10

2.1.5 Faktor Perilaku yang Mempengaruhi Konsumsi Kopi .......... 11 2.2 Konsep Karies Gigi ................................................................................... 12

2.2.1 Definisi Karies Gigi ..................................................................... 12 2.2.2 Cara Pemeriksaan Indeks Karies Gigi ....................................... 13 2.2.3 Etiologi Karies Gigi ...................................................................... 13 2.2.4 Faktor Resiko Karies Gigi ............................................ 14 2.2.5 Patofisiologi Karies Gigi .............................................................. 16 2.2.6 Pencegahan Karies Gigi ............................................................... 17 2.2.7 Hubungan Konsumsi Kopi Dengan Indeks Karies Gigi ....... 19

BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN ....... 21

3.1 Kerangka Konsep ...................................................................................... 21 3.2 Hipotesis Penelitian ................................................................................... 23

xii

BAB IV METODE PENELITIAN .......................................................... 24

4.1 Desain Penelitian ....................................................................................... 24 4.2 Kerangka Kerja Penelitian ...................................................................... 25 4.3 Populasi, Sampel, dan Teknik Sampling ................................................ 26

4.3.1 Populasi ......................................................................................... 26 4.3.2 Teknik Pengambilan Sampling .................................................. 26 4.3.3 Sample ........................................................................................... 26

4.4 Variabel Penelitian ..................................................................................... 27 4.4.1 Variabel Independent ....................................................................... 27 4.4.2 Variabel Dependent ....................................................................... 27

4.5 Definisi Operasional................................................................................... 28 4.6 Tempat Penelitian ..................................................................................... 29 4.7 Waktu Penelitian ....................................................................................... 29 4.8 Instrument Penelitian ..... ........................................................................... 29

4.8.1 Kuesioner ......................................................................................... 29 4.8.2 Uji Validitas ...................................................................................... 32 4.8.3 Uji Reliabilitas ................................................................................... 35

4.9 Teknik Pengumpulan Data ...................................................................... 36 4.10 Pengolahan dan Analisi Data ................................................................... 37

4.10.1 Pengolahan Data ... ....................................................................... 37

4.10.2 Analisa Data ... ............................................................................... 38

4.11 Etika Penelitian .......................................................................................... 39

BAB V HASIL PENELITIAN .................................................................. 41 5.1 Karakteristik Sampel ................................................................................... 41

5.1.1 Karakteristik Usia Responden Konsumen Kopi ..................... 41 5.1.2 Karakteristik Responden Konsumen Kopi Berdasarkan

Jenis Kelamin................................................................................ 42 5.1.3 Karakteristik Responden Konsumen Kopi Berdasarkan

Tingkat Pendidikan Akhir............................................................ 42 5.1.4 Karakteristik Status Pekerjaan Responden Konsumen Kopi.43 5.2 Data Khusus ................................................................................................. 43

5.2.1 Konsumsi Kopi di Kayon Coffee Cafe Malang Pada Bulan Februari 2016................................................................................43

5.2.2 Indeks Karies Gigi di Kayon Coffee Cafe Malang Pada Bulan Februari 2016 ................................................................................. 44

5.2.3 Analisis Hubungan Konsumsi Kopi Dengan Indeks Karies Gigi Pada Orang Dewasa Di Kayon Coffee Cafe Malang

Pada Bulan Februari 2016...........................................................45

BAB VI PEMBAHASAN ........................................................................... 47 6.1 Gambaran Konsumsi Kopi pada Orang Dewasa di Kayon Coffee Cafe

Malang .......................................................................................................... 47 6.2 Gambaran Karies Gigi di Kayon Coffee Cafe Malang .......................... 48

6.3 Hubungan Konsumsi Kopi Dengan Indeks Kaies Gigi Pada Orang Dewasa..................... ...................................................................................49

6.4 Keterbatasan penelitian.............................................................................. 51 6.5 Implikasi Keperawatan............................................................................... 52

xiii

BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN .................................................... 53 7.1 Kesimpulan ................................................................................................... 53 7.2 Saran ............................................................................................................... 53 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Kadar Kafein dalam Kopi ............................................................... 8

Tabel 4.1 Definisi Operasional ........................................................................ 28

Tabel 4.2 Penilaian Kuesioner Konsumsi Kopi ............................................ 31

Tabel 4.3 Klasifikasi Karies Gigi ...................................................................... 31

Tabel 4.4 Nilai Koefisiensi korelasi Spearman Rank .................................... 39 Tabel 5.1 Karakteristik Konsumen Kopi Berdasarkan Usia Di Kayon Coffee

Cafe Malang Pada Bulan Februari 2016.......................................... 41

Tabel 5.2 Tingkat Konsumsi Kopi di Kayon Coffee Cafe Malang Pada Bulan

Februari 2016...................................................................................... 43

Tabel 5.3 Indek Karies Gigi di Kayon Coffee Cafe Malang Pada Bulan Februari 2016 ...................................................................................... 44 Tabel 5.4 Cross tabulation Konsumsi Kopi dengan Indeks Karies Gigi Pada

Orang Dewasa..................................................................................... 45 Tabel 5.5 Analisa Data Konsumsi Kopi Dengan Indeks Karies Gigi Pada

Orang Dewasa..................................................................................... 45

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kopi ............................................................................................................... 7

Gambar 2.2 Karies Gigi .................................................................................................... 12

Gambar 3.1 Kerangka Konsep ........................................................................................ 25

Gambar 4.1 Kerangka Penelitian .................................................................................... 23

Gambar 5.1 Distribusi Responden Konsumen Kopi Berdasarkan Jenis Kelamin Di

Kayon Coffee Cafe Malang Pada Bulan Februari 2016 .......................... 42

Gambar 5.2 Distribusi Responden Konsumen Kopi Berdasarkan Tingkat

Pendidikan Akhir Di Kayon Coffee Cafe Malang Pada Bulan Februari

2016 ................................................................................................................. 42

Gambar 5.3 Distribusi Responden Berdasarkan Status Mahasiswa Pengkonsumsi

Kopi Di kayon Coffee Cafe Malang Pada Bulan Februari 2016 ........... 43