EKSTRAK MINYAK KEDELAI

TANPA ANTIOKSIDAN + ANTIOKSIDAN

Skema kerja

PENGARUH ANTIOKSIDAN TERHADAP SIFAT KUALITATIF DAN KUANTITATIF MINYAK, OMEGA3 SERTA OMEGA6 DARI KACANG

KEDELAI

KEDELAI

Uji kualitatif minyak

Hari ke-1

NO

PENGUJIANPERLAKUAN

BHT VITAMIN E VITAMIN C TANPA ANTIOKSIDAN

1 Angka Asam

2 Angka Peroksida

3 Angka Penyabunan

BHT VITAMIN E VITAMIN C

Hari ke-14

NO

PENGUJIANPERLAKUAN

BHT VITAMIN E VITAMIN C TANPA ANTIOKSIDAN

1 Angka Asam

2 Angka Peroksida

3 Angka Penyabunan

Ada 2 kemungkinan yang terjadi :

1. Lihat dari data, nilai uji yg terbaik dari antioksidan “pilih salah satu”2. Apabila belum dapat ditentukan mana yang terbaik, lakukan pengujian untuk masing2 sampel

antioksidan pada minggu ke-4.

Kemungkinan pertama :Minggu ke-4

NO PENGUJIAN PERLAKUANANTIOKSIDAN TANPA ANTIOKSIDA

1 Angka Asam

2 Angka Peroksida

3 Angka Penyabunan

Minggu ke-6

NO PENGUJIAN PERLAKUANANTIOKSIDAN TANPA ANTIOKSIDA

1 Angka Asam

2 Angka Peroksida

3 Angka Penyabunan

Minggu ke-8

NO PENGUJIAN PERLAKUANANTIOKSIDAN TANPA ANTIOKSIDA

1 Angka Asam

2 Angka Peroksida

3 Angka Penyabunan

Uji kuantitatif minyak menggunakan GC

TANPA ANTIOKSIDAN + ANTIOKSIDAN

Identifikasi omega3 dan omega6

Pengujian Menggunakan GC-MS

Jenis Perlakuan :1. Minyak yang ditutup rapat (MA)2. Minyak dihembuskan O2 (MB)3. Minyak + Antioksidan yang ditutup rapat (MC)4. Minyak + Antioksidan yang dihembuskan O2 (MD)

EKSTRAK MINYAK KEDELAI

ISOLASI ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA :1. SAPONIFIKASI MINYAK KACANG KEDELAI2. FRAKSINASI DENGAN UREA