senjata pemusnah pengawet makanan

7/25/2019 Senjata Pemusnah Pengawet Makanan

1/4

SENJATA PEMUSNAH PENGAWET MAKANAN

Aldiansyah Ramadlan / jurusan teknik multimedia dan jaringan / Fakultas

Teknologi Industri / Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Surabaya/

aldiansyahramadlan@ymail!om

PENDAHULUAN

"i jaman modern ini# banyak sekali bahan dan $at yang telah berkembang

untuk menjadikan kondisi makanan tetap a%et dalam %aktu lama &ahan dan $at

yang digunakan bersi'at alami dan buatan# dari bahan dan $at tersebut memiliki

kelebihan dan kelemahan masing masing &ahan dan $at yang alami memiliki

kelemahan di daya ketahan suatu bahan penga%et makanan dan untuk bahan dan

$at yang buatan memiliki kelemahan dalam segi kesehatan jika

mengkonsumsinya tidak semua bahan penga%et buatan itu berbahaya# ada

beberapa bahan penga%et makanan yang tidak berbahaya yaitu asam ben$oat#

asam astat# sorbat# meskipun ada bahan penga%et buatan yang tidak berbahaya

untuk tubuh jika sering di konsumsi maka tidak baik juga untuk kesehatan "ari

bahan penga%et makanan yang alami dan buatan# yang lebih sering digunakan

oleh masyarakat adalah bahan penga%et buatan enapa begitu# karna kebanyakan

orang orang lebih menginginkan hal yang pratis# mudah di dapat# dan murah

harganya meskipun tidak sehat untuk kesehatan &ahkan ada beberapa orang yang

menggunakan bahan penga%et dari bahan yag tidak la$im# seperti plastik# lilin dan

sebagainya "isini saya memiliki solusi untuk masalah peng%etan makanan

ntuk ino*asi saya ini biaya yang dikeluarkan tidak terlalu banyak dan hasilnya

tahan lebih lama# tidak mengganggu kesehatan# dan praktis# yaitu dengan

menggunakan teknologi nuklir
http://www.its.ac.id/http://www.its.ac.id/http://www.its.ac.id/http://www.its.ac.id/


2/4

ISI

Nuklir# apa yang terbenak dalam pikiran anda jika mendengar kata nuklir#

pasti ber'ikiran tentang senjata pemusna Itu memang benar bah%a nuklir

merupakan senjata pemusna masal yang sangat dasyat Nuklir berasal peluruhan

suatu unsur radioakti' yang belum stabil nsur radioakti' jika di pan!arkan ke

mahluk hidup memang memiliki suatu radiasi yang bisa menga!ak nga!ak

struktur sel dalam mahluk hidup tersebut atau bahkan bisa membunuh mahluk

hidup tersebut nsur radiakti' tidak hanya bisa di man'aatkan sebagai senjata saja

tapi banyak sekali man'aat lain nya# salah satu nya seperti halnya penga%et

makanan Salah satu penggunaan tenaga nuklir untuk maksud damai yang telah

dikembangkan ialah dalam bidang teknologi pangan yang biasa dikenal dengan

proses iradiasi

Iradiasi adalah penggunaan energi untuk penyinaran bahan dengan

menggunakan sumber radiasi buatan ntuk proses iradiasi# yaitu menggunakansumber radiasi sinar gamma# sinar +# dan elektron yang mana bisa kita dapat kan

dari unsur ,-(.o).obalt dan 01(.s).a!sium# dan sinar gamma memiliki daya

tembus yang baik terhadap benda padat dan harganya relati' murah Radiasi dari

sinar tersebut dipan!arkan ke sel hidup pada bahan pangan dan mikroganisme#

setelah radiasi tersebut dipa!arkan maka akan terjadi eksitasi# ionisasi# dan

perubahan kimia 2ksitasi adalah suatu keadaan dimana sel hidup dalam keadaan

peka terhada pengaruh luar Sedangkan ionisasi adalah proses peruraian senya%a

komple+ menjadi 'raksi dan perubahan kimia adalah perubahan yang timbul

akibat dari eksitasi# ionisasi# dan reaksi 3 reaksi kimia yang terjadi baik saat

berlansung maupun setelah proses iradisi selesai &ila perubahan kimia terjadi

dalam sel hidup# maka menghambat sisntesis "NA yang menyebabkan proses

pembelahan sel atau proses kehidupan normal dalam sel akan terganggu dan

terjadi e'ek biologis 2'ek inilah yang digunakan sebagai dasar penga%etan bahan

makanan dan daya a%et bahan pangan meningkat


3/4

"ibandingkan dengan !ara penga%etan bahan pangan yang lain# teknologi

iradiasi memiliki beberapa keunggulan# terutama dalam aspek mikrobiologisnya

eunggulannya yaitu bisa membunuh bakteri patogen# bakteri pembusuk dalam

bahan pangan# dan untuk daya ketahan suatu bahan pangan bisa sampai 4 5- hari

Teknologi iradiasi juga mejadikan bahan pangan bebas dari parasit seperti# !a!ing

pita# !a!ing daging# dan lain lain "an tidak hanya bebas dari mikroba dan pasasit

saja# tetapi teknologi iradiasi bisa terbebas dari gangguan serangga yang biasanya

terdapat pada padi 3 padian dan biji 3 bijian# serta bahan pangan kering lainya

&agaimana dengan keamanan bahan pangan yang telah diiradiasi# apakah

aman untuk dikonsumsi proses penga%etan dengan iradiasi telah ditetapkan batas

maksimal energi sumber radiasi yang boleh di gunakan Sinar gamma dari

,-(.o).obalt mempunyai batas energi maksimal yang tergolong aman dan

terhindar dari terbentuknya radioakti*itas imbas pada makanan yang diiradiasi

Tidak adanya residu radioakti' yang berasal dari proses iradiasi pada bahan

pangan dapat diilustrasikan seperti senter yang di tunjukan pada suatu benda# bila

lampu senter dimatikan tidak ada sisa apapun dari !ahaya senter terhadap bendatersebut "ari segi keamanan pangan# 678(6orld 7ealth 8rgani$ation) sudah

merekomendasikan teknologi iradiasi pada penga%etan bahan pangan

KESIMPULAN

Teknologi iradiasi merupakan !ara baru yang saat ini telah di aplikasikan

untuk penga%etan makanan Teknik iradiasi ini memiliki banyak keunggulan dari

pada teknik penga%etan yang lain "ari segi keamanan# teknologi iradiasi telah di

ditetapkan aman oleh 678

Tujuan dari teknologi iradiasi adalah untuk meningkatkan mutu dan

ketahan bahan pangan dari mikroba patogen# parasit# dan !a!ing !a!ing


4/4

"AFTAR 9STAA

1. THOMSON, C., 1988, Irradiation in Industry, NuclearSpectrum, Vol 4!", #NST$O, #ustraliapp. 1%&18

!. HI'M(, N., Man)aat $adiasi dalam Industri, 'in*+un*an, danese-atan Masyara+at, rosidin* ertemuan danresenntasi Ilmia- N( / 0#T#N, (o*ya+arta, ! / !2 #pril199, Hal.3i / 33i

5. 67#'OIS, #., eran Sains dan Te+nolo*i Nu+lir dalamMenunan* ertum:u-an Industri dan en*elola-an

'in*+un*an, $isala- ertemuan Ilmia- #pli+asi Isotop dan$adiasi, #I$ / 0#T#N, 7a+arta, 9 / 1; 7anuari 199%, Hal 1&2

senjata pemusnah pengawet makanan

Documents