A

Asparagus Asem Jawa

B

Bawang bombay Bawang putih Bawang merah Bayam Bendi Buncis

C

Cabai

D

Daun bawang Daun seledri

J

Jagung Jamur

K

Kacang bogor Kacang buncis Kacang kelisa Kacang panjang Kacang tanah kacang merah Kailan Kangkung Kecambah Kecipir Keledek Kentang Kubis bunga

Kubis Kucai

L

Labu air Labu manis Lada Lobak merah Lobak putih labu siam lembayung

P

Pegaga Peria Petola Pucuk paku Paprika

S

Selada Sawi Sengkuang Serai

T

Terung Timun Tomat

W

Wortel

PENGGOLONGAN SAYURAN

Posted on Januari 10, 2013 by auliasakinahasan

Sayur adalah bagian tanaman yang dimakan bukan sebagai makanan pencuci mulut. Pada umumnya dimasak dahulu (kecuali dimakan untuk lalapan) dan dimakan bersama makanan pokok dan lauk-pauk lainnya. Adapun penggolongan sayuran beradasarkan morfologinya diantaranya

1.      Sayuran Daun

Bagian tumbuhan yang terdapat hanya pada bagian batang. Kualitas sayuran daun yang baik adalah :

Bagian daun utuh, tidak membusuk dan tidak berlubang bekas gigitan hama Bagian daun dan batang masih muda dan berwarna segar Bagian daun lebar dan kompak

Contoh sayuran daun : sawi, bayam, kangkung, kubis, kol, daun singkong

2. Sayuran Batang

Merupakan bagian dari tumbuhan yang terdir dari buku dan ruas. Buku adalah tempat menempelnya daun. Kualitas sayuran batang yang baik adalah :

Umur batang masih muda Warna sayuran muda, cerah dan bersih Tidak ada bagian-bagian yang busuk atau digigit hama

Contoh sayuran batang : rebung, asparagus, batang seledri, kailan, adas, kecambah.

3. Sayuran Bunga

Merupakan alat perkembangbiakan generative. Kualitas sayuran bunga yang baik adalah :

Bunga atau kembang tersusun kompak Warna sayuran segar Tidak ada bagian yang rusak / digigit hama Ukuran bunga besar

Contoh sayuran bunga : bunga turi, brokoli, bunga kol, bunga pisang.

4. Sayuran Buah

Hasil dari penyerbukan dan pertumbuhan yang terjadi pada organ bunga. Kualitas sayuran buah yang baik adalah :

Tingkat umur cukup (tidak terlalu muda dan tidak terlalu dewasa) Sayuran buah segar dan berwarna cerah Ukuran besar Tidak ada bagian buah yang rusak, busuk, atau bekas gigitan hama

Contoh sayuran buah :tomat, paprika, cabai, labu siam, mentimun, pare

5. Sayuran Umbi

Merupakan bagian tanaman yang membengkak karena penimbunan makanan. Kualitas sayuran umbi yang baik adalah :

Sayuran umbi sudah cukup umur dan berukuran besar Tidak tumbuh tunas Bagian luar tidak ada yang busuk, memar atau bekas gigitan hama Bentuknya lurus dengan diameter yang proporsional

Contoh sayuran umbi : kentang, wortel, lobak, singkong, radis, umbi bit, talas

6. Sayuran Polong

Kualitas sayuran polong yang baik adalah :

Sayuran tidak tua, kulit buah masih lurus dan benjolan biji belum tampak Bentuk buah polos besar dan lurus Warna buah tampak segar Tidak ada bagian yang busuk dan bekas gigitan hama

Contoh sayuran polong : buncis, kacang panjang, kacang merah, kedelai

7. Sayuran Umbi Lapis

Kualitas sayuran umbi lapis yang baik adalah :

Umbi lapis sudah cukup umur Lapisan umbi tebal dan kompak dan tampak berukuran besar Tidak ada bagian yang rusak, busuk atau bekas gigitan hama

Contoh sayuran umbi lapis : bawang merah, bawang putih, bawang bombai.

8. Sayuran Jamur ( Mushroom )

Kualitas sayuran jamur yang baik adalah :

Sayuran jamur masih muda hingga cukup umur Bersih dan tidak ada bagian yang busuk atau rusak karena hama

Contoh sayuran jamur : jamur merang, jamur kancing, jamur tiram, jamur kuping.

Laporan Praktikum IPA Modul 3. A.2

2. Percobaan : Pengelompokkan Sayuran

a. Tujuan

Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.

b. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik

2) 20 macam bahan sayuran

c. Cara kerja

1) Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam

2) Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran buah, sayuran

akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas.

3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.

4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

d. Hasil Pengamatan

Pengelompokkan Sayuran

No Jenis bahan makanan Sayuran daun

Sayuran buah

Sayuran akar/umbi

Sayuran kacang

kacangan

Sayuran tunas

1

2

Bayam

Kangkung

V

V

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Sawi

Daun singkong

Daun Pepaya

Tomat

Terong

Cabe

Melinjo

Nangka

Waluh

Wortel

Kentang

Kacang panjang

Kacang merah

Buncis

Kapri

Mentimun

Rebung

Tauge

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

V

e. Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah menjadi

makanan penyerta dan makanan utama.

Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:

1. Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan adalah bagian

daunnya.

Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya

2. Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah

buahnya.

Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh

3. Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah

bagian umbi/akarnya.

Contoh: wortel, kentang

4. Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan

adalah biji yang berupa kacang-kacangan..

Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri

5. Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman.

Contoh: tauge, rebung

f. Kesimpulan

Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu:

1. Sayuran daun

2. Sayuran buah

3. Sayuran umbi/akar

4. Sayuran kacang-kacangan

5. Sayuran tunas

g. Jawaban pertanyaan

1. Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk : zat pembangun

2. Termasuk ke dalam kelompok makanan

a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan

b. Brokoli termasuk sayuran

c. Cabe termasuk sayuran buah

d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar

e. Terong termasuk sayuran buah