SATUAN PENYULUHAN MAHASISWA GIZI PRE-DI FKUB MALANG

DI RUANG ANGGREK RSUD NGUDI WALUYO WLINGI BLITAR

PENTINGNYA SAYUR DAN BUAH UNTUK ANAK-ANAK

Disusun Oleh :

YENY KUSUMA W.NUR PRATIWI H.ZAKIA UMAMIPROGRAM STUDI ILMU GIZI KESEHATAN

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2014SATUAN PENYULUHAN MAHASISWA GIZI PRE DI FKUB MALANGDI RUANG ANGGREK RSUD NGUDI WALUYO WLINGI BLITAR

Topik : Pentingnya sayur dan buah untuk anak-anakTujuan : Memberikan edukasi gizi mengenai pengertian, gejala penyakit, bahan makanan yang dianjurkan, bahan makanan yang tidak dianjurkan atau dibatasi dan diet jantung. Meningkatkan pengetahuan keluarga pasien mengenai diet rendah garam Memberikan edukasi terkait gaya hidup yang sehat dalam mencegah penyakit jantung

Waktu: Sabtu, 15 Maret 2014

Pukul: 10.00 - 11.00 WIBTempat : Ruangan DahliaISasaran: Keluarga pasien

Alat dan bahan: Poster dan leaflet

Metode: Penyuluhan dan tanya jawab

Materi: Materi yang akan disampaikan dalam penyuluhan

A. Gambaran Umum terkait Penyakit Jantung dan Makanannya

Pengertian penyakit jantung Gejala dan tanda penyakit jantung Faktor penyebab penyakit jantung Makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi

Makanan yang dibatasi untuk dikonsumsi

Gaya hidup sehat terkait penyakit jantungB. Pentingnya Diet Rendah Garam untuk Penyakit JantungEvaluasi: Evaluasi dilakukan dengan cara

Adanya interaksi antara penyuluh dan peserta baik berupa tanggapan atau pertanyaan.LAPORAN

KEGIATAN PROMOSI KESEHATAN RUMAH SAKIT (PENYULUHAN)

RUANG DAHLIA I RSUD NGUDI WALUYO WLINGI

Hari/TanggalTopik

PembahasanBentuk Kegiatan Dan MediaPelaksanaSasaran Dan Jumlah Peserta

15 Maret 2014

Diet dan gaya hidup penderita jantung koronerPenyuluhan dengan menggu nakan lembar balik dan leaflet sebagai mediaMahasiswa gizi: Yeny Kusuma

Nur Pratiwi HKeluarga pasien yang berada di Ruang Dahlia 1, RSUD Ngudi Waluyo Wlingi

Dengan jumlah peserta 14 orang

Lampiran :

1. SAP

2. Leaflet

3. Lembar balik

4. Resume penyuluhan

5. Daftar hadir peserta Wlingi, 15 Maret 2014Koordinator PKRS,

Pembimbing Ruangan,Wiwit Sri H, Amk

Kristiana Kusumaningrum, S.GzNIP. 19780521 200312 1 002

NIP. 19761226 200312 2 009Mengetahui

Kepala Ruang Dahlia I,

Robi Kurniawan, Amk NIP. 19640123 198803 1 009RESUME PENYULUHAN

RUANG DAHLIA IJUDUL PENYULUHANDiet dan Gaya Hidup pada Penderita Jantung Koroner

HARI/TANGGALSabtu / 15 Maret 2014

PELAKSANAYeny Kusuma W. Dan Nur Pratiwi H.

METODEPenyuluhan Kesehatan

MEDIALembar balik dan leaflet

JUMLAH PESERTA14 orang

PERTANYAAN

1. Apa perbedaan penyakit jantung koroner dan penyakit jantung akut?2. Bagaimana sikap kita apabila ada perokok aktif di sekitar kita?3. Apa saja contoh bahan makanan bergas?4. Mengapa bahan makanan bergas harus dibatasi pada penyakit jantung?5. Apa pengaruh kolesterol pada penyakit jantung?6. Apakah buah manggis boleh dikonsumsi untuk penderita jantung?

JAWABAN

1. Penyakit jantung koroner adalah terjadinya penyakit karena ada penyumbatan di pembuluh darah arteri yaitu arteri coronaria, sehingga menyebabkan penyakit jantung koroner. Sedangkan penyakit jantung akut merupakan sebuah gejala serangan penyakit jantung, baik itu secara langsung maupun kronis.2. Sebaiknya jika ada yang merokok segera kita mengalah untuk menghindarinya. Karena prokok pasif seperti kita yang dapat menghisap asap rokok tersebut, risiko terpapar dampak negatif rokok lebih berbahay daripada perokok aktif itu sendiri.

3. Contoh sayuran bergas: singkong, ubi, nangka muda, tape singkong, bunga kol.

4. Bahan makanan bergas harus dibatasi karena pada penderita jantung biasanya ada gejala penyerta sesak nafas. Sehingga karena bahan makanan tersebut bergas maka harus dikurangi meupun dibatasi agar tidak memperberat kerja jantung.

5. Kolesterol merupakan zat di dalam bahan makanan yang apabila diasup secara berlebihan di dalam tubuh akan menyebabkan kolesterol tinggi dalam tubuh. Kolesterol juga merupakan lemak jahat yang apabila menumpuk di dalam tubuh dapat menyebabkan adanya plak atau gumpalan yang menempel pada pembuluh darah. Plak yeng menumpuk tersebut dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah, sehingga oksigen dan sari makanan tidak dapat terasup secara optimal oleh jantung. Jika hal tersebut terjadi, jantung kekurangan daya fungsinya untuk memompakan darah yang membawa sari makanan dan oksigen dalam tubuh secara optimal.

6. Boleh, namun apabila terdapat penyekit penyerta seperti diabetes dan gastritis, makan harus dikurangi. Karena buah manggis merupakan buah yang mengandung kadar glukosa yang tinggi dan asam yang tinggi. Jadi cenderung manis asam.

Mengetahui,

Kepala Ruang Dahlia I

Petugas Penyuluhan Robi Kurniawan, Amk

(Yeny Kusuma W. dan Nur Pratiwi H.) NIP. 19640123 198803 1 009 MATERI PENYULUHANApa itu jantung koroner?

Penyakit jantung coroner merupakan penyakit yang banyak diderita oleh masyarakat. Penyakit ini menyerang pembuluh darah yang mengalirkan darah ke jantung (arteri koroner) sehingga terjadi penyempitan pada arteri coroner. Tanda dan gejala klinik PJK pada usia dewasa muda (young adults) jarang sekali dinyatakan oleh pasien secara langsung, tanda dan gejalanya tidak khas dan asymptomatic. Banyak studi menunjukkan hanya sekitar 3,0 % dari semua kasus PJK terjadi pada usia dibawah 40 tahun. Yang menjadi ciri khas dan merupakan faktor tunggal yang berhubungan kuat atas kejadian PJK pada usia dewasa muda adalah merokok sigaret. Kannel et al. menemukan pada pasien yang menjadi kajian pada Framingham Heart Study, risiko relative tejadinya PJK tiga kali lebih tinggi pada perokok usia 35 s.d 44 tahun dibandingkan dengan yang bukan perokok.Apa Penyebab PJK?

Penyebab PJK secara pasti belum diketahui, meskipun demikian secara umum dikenal berbagai factor yang berperan penting terhadap timbulnya PJK yang disebut sebagai faktor risiko PJK. Berdasarkan penelitian-penelitian epidemiologis prospektif, misalnya penelitian Framingham, Multiple Risk Factors Interventions Trial dan Minister Heart Study (PROCAM), diketahui bahwa faktor risiko seseorang untuk menderita PJK ditentukan melalui interaksi dua atau lebih faktor risiko antara lain :

1. Faktor risiko yang tidak dapat dikendalikan (nonmodifiable risk factors). a. KeturunanHipertensi dan hiperkolesterolemi dipe ngaruhi juga oleh faktor genetik

b. Umur, makin tua risiko makin besar.

Telah dibuktikan adanya hubungan antara umur dan kematian akibat PJK. Sebagian besar kasus kematian terjadi pada laki-laki um ur 35-44 tahun dan meningkat dengan bertambahnya umur. Kadar kolesterol pada laki-laki dan perempuan mulai meningkat umur 20 tahun. Pada laki-laki kolesterol meningkat sampai umur 50 tahun. Pada perempuan sebelum menopause ( 45-50 tahun lebih rendah dari pada laki-laki dengan umur yang sama. Setelah menopause kadar kolesterol perempuan meningkat menjadi lebih tinggi dari pada laki-laki.

c. Jenis kelamin, pria mempunyai risiko lebih tinggi dari pada wanita (wanita risikonya meningkat sesudah menopouse)

Di Amerika Serikat gejala PJK sebelum umur 60 tahun didapatkan pada 1 dari 5 laki-laki dan 1 dari 17 perempuan . Ini berarti bahwa laki-laki mempunyai resiko PJK 2-3 X lebih besar dari perempuan.

d. Geografis. Resiko PJK pada orang Jepang masih tetap merupakan salah satu yang paling rendah di dunia. Akan tetapi ternyata resiko PJK yang meningkat padta orang jepang yang melakukan imigrasi ke Hawai dan Califfornia . Hal ini menunjukkan faktor lingkungan lebih besar pengaruhnya dari pada genetik.

e. Ras Perbedaan resiko PJK antara ras didapatkan sangat menyolok, walaupun bercampur baur dengan faktor geografis, sosial dan ekonomi . Di Amerika serikat perbedaan ras perbedaan antara ras caucasia dengan non caucasia ( tidak termasuk Negro) didapatkan resiko PJK pada non caucasia kira-kira separuhnya.2. Faktor risiko yang dapat dikendalikan (modifiable risk factors)

a. Dyslipidaemia.

Kadar Kolesterol darah dipengaruhi oleh susunan makanan sehari-hari yang masuk dalam tubuh (diet). Faktor lainnya yang dapat mempengaruhi kadar kolesterol darah disamping diet adalah Keturunan, umur, dan jenis kelamin, obesitas, stress, alkohol, exercise. Beberapa parameter yang dipakai untuk mengetahui adanya resiko PJK dan hubungannya dengan kadar kolesterol darah:

1. Kolesterol Total.

Kadar kolesterol total yang sebaiknya adalah ( 200 mg/dl, bila > 200 mg/dl berarti resiko untuk terjadinya PJK meningkat.

2. LDL Kolesterol.

LDL (Low Density Lipoprotein) kontrol merupakan jenis kolesterol yang bersifat buruk atau merugikan (bad cholesterol) : karena kadar LDL yang meninggi akan rnenyebabkan penebalan dinding pembuluh darah. Kadar LDL kolesterol lebih tepat sebagai penunjuk untuk mengetahui resiko PJK dari pada kolesterol total.

3. HDL Koleserol : HDL (High Density Lipoprotein) kolesterol merupakan jenis kolesterol yang bersifat baik atau menguntungkan (good cholesterol) : karena mengangkut kolesterol dari pembuluh darah kembali ke hati untuk di buang sehingga mencegah penebalan dinding pembuluh darah atau mencegah terjadinya proses arterosklerosis.

Jadi makin rendah kadar HDL kolesterol, makin besar kemungkinan terjadinya PJK. Kadar HDL kolesterol dapat dinaikkan dengan mengurangi berat badan, menambah exercise dan berhenti merokok.

4. Kadar Trigliserida.Trigliserid didalam yang terdiri dari 3 jenis lemak yaitu Lemak jenuh, Lemak tidak tunggal dan Lemak jenuh ganda. Kadar triglisarid yang tinggi merupakan faktor resiko untuk terjadinya PJK.

Kadar trigliserid perlu diperiksa pada keadaan sbb : Bila kadar kolesterol total > 200 mg/dl, PJK, ada keluarga yang menderita PJK < 55 tahun, ada riwayat keluarga dengan kadar trigliserid yang tinggi, ada penyakit DM & pankreas.

b. Tekanan darah tinggi (hipertensi).

Berbagai tempat di Indonesia (1978) prevalensi Hipertensi untuk Indonesia berkisar 6-15%, sedang di negara maju mis : Amerika 15-20%. Lebih kurang 60% penderita Hipertensi tidak terdeteksi, 20% dapat diketahui tetapi tidak diobati atau tidak terkontrol dengan baik.

Penyebab kematian akibat Hipertensi di Amerika adalah Kegagalan jantung 45%, Miokard Infark 35% cerebrovaskuler accident 15% dan gagal ginjal 5%. Komplikasi yang terjadi pada hipertensi esensial biasanya akibat perubahan struktur arteri dan arterial sistemik, terutama terjadi pada kasus-kasus yang tidak diobati. Mula-mula akan terjadi hipertropi dari tunika media diikuti dengan hialinisasi setempat dan penebalan fibrosis dari tunika intima dan akhirnya akan terjadi penyempitan pembuluh darah. Tempat yang paling berbahaya adalah bila mengenai miokardium, arteri dan arterial sistemik, arteri koroner dan serebral serta pembuluh darah ginjal. Komplikasi terhadap jantung Hipertensi yang paling sering adalah Kegagalan Ventrikel Kiri, PJK seperti angina Pektoris dan Miokard Infark. Dari penelitian 50% penderita miokard infark menderita Hipertensi dan 75% kegagalan Ventrikel kiri akibat Hipertensi. Perubahan hipertensi khususnya pada jantung disebabkan karena :

A. Meningkatnya tekanan darah.Peningkatan tekanan darah merupakan beban yang berat untuk jantung, sehingga menyebabkan hipertropi ventrikel kiri atau pembesaran ventrikel kiri (faktor miokard). Keadaan ini tergantung dari berat dan lamanya hipertensi.

B. Mempercepat timbulnya arterosklerosis.

Tekanan darah yang tinggi dan menetap akan menimbulkan trauma langsung terhadap dinding pembuluh darah arteri koronaria, sehingga memudahkan terjadinya arterosklerosis koroner (faktor koroner) Hal ini menyebabkan angina pektoris, Insufisiensi koroner dan miokard infark lebih sering didapatkan pada penderita hipertensi dibanding orang normal.

Tekanan darah sistolik diduga mempunyai pengaruh yang lebih besar. Kejadian PJK pada hipertensi sering dan secara langsung berhubungan dengan tingginya tekanan darah sistolik. Penelitian Framingham selama 18 tahun terhadap penderita berusia 45-75 tahun mendapatkan hipertensi sistolik merupakan faktor pencetus terjadinya angina pectoris dan miokard infark. Juga pada penelitian tersebut didapatkan penderita hipertensi yang mengalami miokard infark mortalitasnya 3x lebih besar dari pada penderita yang normotensi dengan miokard infark.

c. Merokok

Pada saat ini merokok telah dimasukkan sebagai salah satu faktor resiko utama PJK disamping hipertensi dan hiperkolesterolami. orang yang merokok > 20 batang perhari dapat mempengaruhi atau memperkuat efek dua faktor utama resiko lainnya.

Penelitian Framingham mendapatkan kematian mendadak akibat PJK pada laki-laki perokok 10X lebih besar dari pada bukan perokok dan pada perempuan perokok 4.5X lebih dari pada bukan perokok. Efek rokok adalah Menyebabkan beban miokard bertambah karena rangsangan oleh katekolamin dan menurunnya komsumsi 02 akibat inhalasi co atau dengan perkataan lain dapat menyebabkan Tahikardi, vasokonstrisi pembuluh darah, merubah permeabilitas dinding pembuluh darah dan merubah 5-10 %.

Hb menjadi carboksi -Hb. Disamping itu dapat menurunkan HDL kolesterol tetapi mekanismenya belum jelas . Makin banyak jumlah rokok yang dihidap, kadar HDL kolesterol makin menurun. Perempuan yang merokok penurunan kadar HDL kolesterolnya lebih besar dibandingkan laki laki perokok. Merokok juga dapat meningkatkan tipe IV abnormal pada diabetes disertai obesitas dan hipertensi, sehingga orang yan gmerokok cenderung lebih mudah terjadi proses aterosklerosis dari pada yang bukan perokok.

Apabila berhenti merokok penurunan resiko PJK akan berkurang 50 % pada akhir tahun pertama setelah berhenti merokok dan kembali seperti yang tidak merokok setelah berhenti merokok 10 tahun.

d. Penyakit Diabates Mellitus

Intoleransi terhadap glukosa sejak dulu telah diketahui sebagai predisposisi penyakit pembuluh darah. Penelitian menunjukkan laki-laki yang menderita DM resiko PJK 50 % lebih tinggi daripada orang normal, sedangkan pada perempuaan resikonya menjadi 2x lipat.

e. Stres

Perubahan angka kematian yang menyolok terjadi di Inggris dan Wallas. Korban serangan jantung terutama terjadi pada pusat kesibukan yang banyak mendapat stress. Penelitian Supargo dkk (1981-1985) di FKUI menunjukkan orang yang stress 1 1/2 X lebih besar mendapatkan resiko PJK stress disamping dapat menaikkan tekanan darah juga dapat meningkatkan kadar kolesterol darah.

f. Kelebihan berat badan dan obesitas.

Obesitas adalah kelebihan jumlah lemak tubuh >19% pada lakilaki dan >21% pada perempuan. Obesitas sering didapatkan bersama-sama dengan hipertensi, DM, dan hipertrigliseridemi. Obesitas juga dapat meningkatkan kadar kolesterol dan LDL kolesterol . Resiko PJK akan jelas meningkat bila BB mulai melebihi 20 % dari BB ideal. penderita yang gemuk dengan kadar kolesterol yang tinggi dapat menurunkan kolesterolnya dengan mengurangi berat badan melalui diet ataupun menambah exercise.

f. Diet. Didapatkan hubungan antara kolesterol darah dengan jumlah lemak di dalam susunan makanan sehari-hari (diet). Makanan orang Amerika rata-rata mengandung lemak dan kolesterol yang tinggi sehingga kadar kolesterol cendrung tinggi. Sedangkan orang Jepang umumnya berupa nasi dan sayur-sayuran dan ikan sehingga orang jepang rata-rata kadar kolesterol rendah dan didapatkan resiko PJK yang lebih rendah dari pada Amerika.

Beberapa peetunjuk diet untuk menurunkan kolesterol :

Makanan harus mengandung rendah lemak terutama kadar lemak jenuh tinggi.

Mengganti susunan makanan dengan yang mengandung lemak tak jenuh.

Makanan harus mengandung rendah kolesterol.

Memilih makanan yang tinggi karbohidrat atau banyak tepung dan Berserat

Makanan mengandung sedikit kalori bila berat badan akan diturunkan padta obesitas dan memperbanyak exercise.

g. Exercise. Exercise dapat meningkatkan kadar HDL kolesterol dan memperbaiki kolaterol koroner sehingga resiko PJK dapat dikurangi. Exercise bermanfaat karena :

Memperbaiki fungsi paru dan pemberian 02 ke miokard

Menurunkan BB sehingga lemak tubuh yang berlebihan berkurang bersama-sama dengan menurunkan LDL kolesterol.

Membantu menurunkan tekanan darah

Meningkatkan kesegaran jasmani. 3. Masalah Gizi yang Timbul pada Penderita Penyakit Jantung1) Anoreksia

2) Mual

3) Sakit perut dan perasaan kenyang

4) Konstipasi

5) Malabsorpsi

6) Malnutrisi

Pada anak dengan gangguan jantung biasanya akan menderita sesak nafas, gangguan nafsu makan, dan mengganggu waktu istirahatnya (otrhopnea) sehingga akan membuat tumbuh kembang anak tidak optimal serta penurunan status nutrisi. Penurunan status gizi merupakan kurangnya asupan gizi dibandingkan dengan kebutuhan tubuh berhubungan dengan gangguan absorpsi zat-zat gizi sekunder terhadap penurunan curah jantung. Beberapa tanda malnutrisi seperti penurunan BB drastis, stormatitis, anoreksia, kelemahan (Ziliwu, 2011).

7) Cardiac cachexia

Cardiac cachexia adalah suatu keadaan dimana terjadi penurunan berat badan non edema sebesar 6% (dry weight) dalam kurun waktu 6 bulan. Keadaan ini dicirikan dengan berkurangnya massa otot tubuh (Krummel, 2008). Cardiac Cachexia terjadi karena terjadi peningkatan REE, anorexia vomiting,akibat hepatomegali kongestif dan perasaan penuh pada perut,dan gangguan absorbsi intestinal akibat kongesti di usus. Cachexia menunjukkan prognosis yang buruk pada pasien jantung (Unisma,2012).

8) Hipomagnesemia

Pasien jantung akan mengalami kekurangan magnesium akibat kurangnya dietary intake dan penggunaan diuretic yang meningkatkan ekskresi magnesium (Krummel, 2008).

4. Diet untuk penyakit jantungPrinsip dan rekomendasi umum:

Kolesterol yang diberiakn sejumlah 300 mg/ hari

Intake saturated fat < 7% dari total energy dan transfat < 1 % dari energy.

Serat 25-30 g/ hari

Cairannya 2 liter/ hari disesuaikan kondisi pasien

Membatasi makanan / minuman dengan gula (Mahan, 2008)

Pasien dengan gizi kurang diberi makanan tinggi kalori dan tinggi protein (Poltekes Surakarta, 2009)

Asupan yang adekuat( mudah kunyah, pasien mengunyah secara perlahan

Hiponatremi ( batasi cairan hingga 1500 ml/hari, batasi natrium hingga 2 g/hari

Mengontrol keseimbangan cairan( batasi asupan natrium untuk mencegah retensi garam, pantau kadar kalium jika mengkonsumsi obat yang menurunkan kalium (Herbold, 2011)

Prinsip manajemen pada penderita penyakit jantung:

Prinsip

Diet rendah lemak jenuh, rendah lemak trans, serta rendah kolesterol

Diet pembatasan natrium (