resep sumatera selatan.pdf

Resep Khas Sumatera Selatan Kontribusi Dari AdministratorJumat, 08 Juni 2012Pemutakhiran Terakhir Jumat, 08 Juni 2012

LAKSO Bahan : a. 1 kg ikan tenggirib. 500 gr udang galah yang sudah direbusc. 500 gr (mi yang dibuat dari tepung beras berwarna putih bukan dari mi kuning, bihun atau soun yang ada di pasaran)d. 1 ltr santane. 3 sdm cabe halus pedas Haluskan : a. 250 gr ebib. 20 siung bawang merahc. 3 siung bawang putihd. 2 sdm ketumbare. 2 sdt jintanf. 2 cm lengkuasg. serai, memarkanh. 4 butir garam Pelengkap : a. 300 gr tauge, buang akarnyab. 1 buah kol iris halusc. 2 buah ketimun, iris batang korek apid. 2 batang daun bawang iris haluse. 2 buah jeruk limau Cara Pembuatan : Ikan dibersihkan, lalu direbus hingga lunak Duri ikan dibuang dan dagingnya dihaluskan Santan dimasak hingga bergolak, kemudian cabe halus, udang, dan ikan tenggiri yang lumat dimasukan, aduk sebentar Bumbu halus dimasukan kemudian dimasak hingga mendidih dan cicipi rasanya Garam ditambahkan seperlunya, biarkan masak hingga santan mengeluarkan minyak

Cara Penyajian : mi lakso, tauge, irisan kol, ketimun, daun bawang di siapkan. Siram kuah diatasnya dan beri air jeruk nipis.

2. OTAK-OTAK IKAN Bahan :

a. 1/2 kg daging tenggiri, haluskan 75 gr tepung terigu 75 gr gula pasir Garam sesuai selera 200 cc santan kental 50 cc putih telur 1/2 sdt merica 1 buah bawang mera, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 50 gr daun bawang, iris tipis 1 sdm air kapur sirih Daun pisang secukupnya

BKP (Badan Ketahanan Pangan) Provinsi Sumatera Selatan

http://27.111.34.180/~bkp Menggunakan Joomla! Generated: 10 June, 2012, 16:42

Untuk sambal kacang :

50 gr kacang tanah goreng 1 sdm gula pasir 25 gr cabai rawit/merah 1 sdm cuka 100 cc air

Cara membuat :

Campur semua bahan otak-otak, aduk sampai rata dan kalis. Siapkan daun pisang, bungkus setiap 1 sdt adonan otak-otak, gulung, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukusselama 10 menit lalu panggang dan hidangkan dengan sambal kacang. Buat sambal kacang : campur semua bahan, aduk rata.

3. MIE CELOR Bahan :

500 gr mi basah 250 gr taoge 3 sdm minyak untuk menumis 1 sdm irisan bawang putih, haluskan 1 sdm cabai giling 100 gr udang kupas (baiknya gunakan kepala udang laut agar tidak terlalu bau saat membuat kuahnya kepala udangdicincang dan di masukkan ke dalam kuah, merah di kuah berasal dari kepala udang tersebut). 4 sdm tepung beras/terigu, cairkan dengan sedikit air 1 liter air Gula dan garam secukupnya 2 butir telur bebek, rebus dan kupas 4 batang daun kucai, iris pendek 1 sdm bawang goreng

Sambal Cuka :Haluskan :

1 sdm cuka 3 sdm irisan cabai rawit Garam secukupnya

Cara Membuat :

Tumis bawang putih dan cabai halus sampai harum. Tambahkan air, didihkan. Masukkan udang, gula, garam, dan tepung beras yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Aduk sampai kental.

Cara Penyajian :

Mi taoge dicelor dengan air panas sebentar. Angkat dan tiriskan. Letakkan mi dan taoge di dalam piring cekung. Siram dengan kuah (langkai 1 dan 2) yang telah dimasak. beri irisantelur rebus, daun kucai, dan taburi bawang goreng. Hidangkan panas.

4. PEMPEK KAPAL SELAM



Bahan :

1 resep adonan dasar pempek 8 butir telur ayam 100 gram mi 2 sendok makan bubuk ebi Irisan ketimun Saus cuko

Cara membuat

Ambil 150 gr adonan dasar pempek, buat contongan lalu isi dengan telur lalu rapatkan sambungannya Rebus dalam air mendidih sampai terapung dan matang kemudian dinginkan Goreng dalam minyak panas sebentar, lalu potong-potong dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, mi dan taburanbubuk ebi

5. PEMPEK LENJER Bahan :

500 gr daging ikan tenggiri, haluskan 250 cc air 3 siung bawang putih, keprok, haluskan 2 sdm garam 1 sdm munjung gula 450 gr sagu tani (kalau pakai tapioka dikurangi 50 gr

cara Membuat :

Ikan dan air diaduk hingga rata tidak berbiji, aduk rata Masukan bawang putih, garam dan gula/sasa aduk rata kembali, setelah rata masukan dalam kulkas 30 menit (lebihlama juga boleh) biar tercampur arat dan hasilnya lebih enak. Terakhir masukan sagu, aduk rata kembali bentuk sesuai selera, lenjer kecil/besar masukan kedalam air yang mendidih (sebelumnya kita sudah masak airnya, jangan lupa tambahkan sedikit minyakkedalam air rebusan biar tidak lengket) Angkat bila sudah mengapung dan tiriskan

6. PEMPEK-PEMPEK TUNU (PANGGANG) Bahan :

1/2 resep adonan dasar pempek 1 sendok teh soda kue

cara Membuat :

Campurkan adonan pempek dengan soda kue lau bentuk bualt pipih. Panggang di bara api sampai kecoklatan sajikan dengan samabl cabe rawit, kecap dan taburan bubuk ebi.



7. PEMPEK LENGGANG Bahan :

1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur Daun pisang

Cara Membuat :

Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh diatas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Panggang diatas bara api sampai matang, sajikan dengan cuko Pempek lenggangjuga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalamkocokan telur dana dadar. penyajiannya bersama cuko.

8. PEMPEK ADAAN (PEMPEK BULAT) Bahan :

600 gr ikan tenggiri 200 ml air 3 butir kuning telur 8 butir bawang merah, iris halus 300 gr tepung kanji 1 sdt gula pasir 1 sdt garam

Cara Membuat :

Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, gula, garam dan air. Uleni sambil dimasukan tepung kanji sampai kalis. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang Sajikan dengan cuko

9. PEMPEK KELESAN Bahan :

1/2 resep adonan dasar pempek Saus cuko

Cara membuat :

Saring adonan pempek hingga meneyerupai kerupuk dengan saringan kukus sampai matang sajikan dengan cuko

10. PEMPEK CETOTAN



Bahan :

1/2 resep adonan dasar pempek irisan ketimun saus cuko

cara membuat :

ambil adonan pempek 50 gram lalu tarik-tarik dan pulung, rebus sampai matang goreng sebentar lalu sajikan dengan irisan ketimun dan cuko

11. PEMPEK KULIT Bahan :

1/2 resep adonan dasar pempek 1/2 sendok teh soda kue 200 gram kulit ikan cincang halus (sisiknya dibuang) 100 gram mi irisan ketimun saus cuko

Cara Membuat :

Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun dan mi

12. PEMPEK TAHU Bahan :

10 buah tahu pong besar, potong 2 lalu keruk bagian tengahnya 1/2 bagian adonan dasar pempek Saus cuko

Cara Membuat

Isikan adonan pempek kedalam tahu lalu goreng samapi kering Sajikan dengan saus cuko

13. PEMPEK PISTEL Bahan :

1/2 resep adonan dasar pempek



Bahan isi :

250 gram pepaya muda, serut kasar 100 gram tauge 1 sdm minyak goreng 1/2 sdt ketumbar 1 sdt garam

Bumbu Halus :

1 sendok makan ebi 1 siung bawang putih 1/2 sdt teh ketumbar 1 sdt garam

CaraMembuat :

Tumis bumbu halus samapi harum, lalu tambahkan pepaya dan tauge. Aduk samapi tumisan matang.Kentalkandengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungnya lalu jepit (bentuk seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan Goreng pistel sebentar lau sajikan dengan cuko.

14. TEKWAN Bahan :

250 gr daging ikan tenggiri 100 gr udang, kupas dan sisihkan kulitnya untuk kaldu 25 gr tepung sagu 1 putih telur 1/2 sdt garam 1/2 lada

Pelengkap :

25 gr jamur kuping, rendam air panas, tiriskan 25 gr sedap malam, rendam air panas, tiriskan, buat simpul 25 gr soun, rendam air panas, tiriskan 100 gr bengkuang, potong korek api 3 btg daun bawang, iris halus 100 gr udang cincang 2 sdt garam 1/2 teh lada bubuk 5 siung bawang putih, iris halus, goreng lalu haluskan 1.000 ml air mendidih Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat :

Rebus air mendidih, masukan tulang ikan dan kulit udang Masak hingga mendidih, saring dan sisihkan



Campur semua bahan tekwan hingga rata, uleni sampai kalis Didihkan air kaldu, bentuk adonan tekwan dengan 2 buah sendok teh Langsung masukan kedalam kaldu hingga terapung Panaskan minyak tumis bawang putih goreng Masukan udang cincang, aduk-aduk hingga udang berubah warna Tambahkan daun bawang Masak hingga matang lalu masukan kedalam kaldu, didihkan Terakhir masukan jamur kuping, sedap malam, soun dan bengkuang Masak hingga semua matang Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan saus sambal

15. CELIMPUNGAN Bahan Celimpungan :

1 Kg ikan tenggiri halus 800 ml air 500 gr tepung sagu tani 1 sdm garam (tergantung selera) 1/2 sendok gula (tergantung selera)

Bahan Kuah :

3 potong ikan bandeng 3.000 ml santan cair 300 ml santan kental 4 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk 3 btg serai 4 iris lengkuas 3 iris jahe 1/2 sdm garam 1/2 sdt gula

Haluskan :

250 gr bawang merah 125 gr bawang putih 8 cm kunyit 2 btr kapulaga 1/8 sdt jintan

Cara Membuat :

Ikan tenggiri diaduk hingga terasa halus sambil dituangi air sedikit demi sedikit(700 ml). Baut lubang ditengah adonan,lalu diberi garam dan gula pasir. Lalu dituangi sisa air, aduk rata sambil diluleni. Tepung sagu tani ditambahkan sedikit demi sedikit lalu diaduk rata (gunakan sistem aduk balik seperti bikin kue). Santan encer dididihkan lalu dibentuk bulat adonan celimpungan, lalu direbus hingga matang

Kuah :

Santan encer bekas merebus celimpungan didihkan kembali kemudian ditambahkan bumbu halus, bumbu daun danikan bandeng. Lalu direbus hingga ikan bandeng halus masukan kembali kedalam kuah.Masak hingga kuah harum lalu diberi garamdan gula terakhir cek rasa.



Setelah santan kental dimasukan sambil kuah tetap diaduk. Celimpungan dimasukan, didihkan lagi sambil terus diaduk.

16.LAKSAN Bahan

500 gr daging ikan tenggiri, haluskan 250 gr cc air 3 siung bawang putih, keprok, haluskan 2 sdm garam 1 sdm munjung gula 450 gr sagu tani ( kalo pake tapioka dikurangi 50 gr)

Kuah Laksan : 2

200 ml santan kara 800 ml air 75 gr udang, buang kulitnya, cincang 3 siung bawang putih, keprok, jangan terlalu halus 5 siung bawang mera, haluskan 6 cabe rawit (atau sesuai selera) Merica secukupnya Garam secukupnya Gula secukupnya

Cara Membuat :

Air dan santan kara didihkan, bawang putih, bawang merah dan cabe dihaluskan Bumbu halus ditumis, sampai wangi dan kecoklatan, udang dimasukan sampai berubah warna, angkat dan sisihkan. Tumisan udang dimasukan ke santan dan air, masukan juga pempek lenjer yang sudah dipotong-potong, didihkan dansampai pemepknya mengapung, angkat dan sajikan

17. Burgo Bahan :

250 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 1 sdm kapur sirih 250 ml air mendidih 500 ml air biasa Garam secukupnya 500 ml santan 250 gr ikan gabus, direbus, disuwir halus 3 lembar daun salam Bawang goreng secukupnya

Haluskan :

1/2 sdm ketumbar 2 sdm lengkuas 2 sdm kencur 1 sdm irisan bawang putih



1/2 sdm garam 50 gr kelapa parut

Cara Membuat :

Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih.Aduk rata tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, danair kapur sirih serta air biasa. Aduk hingga menjadi adonan. Buat dadar tipis-tipis, angkat lalu digulung.Potong-potong, sisihkan Rebus bumbu yang telah dihaluskan dengan santan bersama daun salam.Masukan daging ikan yang sudah disuwirhalus.Setelah mendidih angkat. Hidangkan burgo dengan potongandadar, lalu disiram dengan kuah ikan.Taburi bawang goreng.

18. KUMBU Bahan :

Kacang merah 1 kg Gula pasir 1/4 kg Kelapa parut

Cara Pembuatan :

Kacang merah direndam semalaman kemudian direbus sampai matang kemudian haluskan Aduk kacang merah, gula pasir dan kelapa parut kemudian dimasak diatas api kecil sampai kering.dinginkan. Kemudian masukan kedalam cetakan

19. MANAN SAHMIN Bahan:

Ubi jalar Gula pasir 1/4 kg Telur 2 butir Santan kental dari satu butir kelapa Mentega 1 ons Tepung terigu 200 gr

Cara Membuat :

santan dicampur dengan gula dan mentega kemudian dipanaskan hingga mendidih, angkat dan dinginkan Aduk santan, terigu dan ubi sampai rata Masukan kedalam loyang panggang selama 30 menit sampai kecoklatan, angkat Taburi gula pada bagian atas kue setelah dingin

20. BLUDER Bahan :

Tepung terigu 1,5 gram Fermipan 1 bungkus



Kelapa 1, 5 kg (jadikan santan) Air 1, 5 liter Gula 0,5 kg Telor 2 butir Mentega 1/4 kg

Cara Membuat :

Kocok gula, telur dan santan Masukan terigu dan fermifan, biarkan mengembang 1 jam Masukan kedalam loyang Panggang dalam oven (15 menit)

21. PUTU EMBUN Bahan :

Tepung beras 3 kg Beras ketan 1 kg Kelapa 1 kg Gula merah 1 kg

Cara Membuat

Ketan dan beras ditumbuk/diblender Kemudian dikukus selama 1/2 jam, biarkan selama 12 jam (diembunkan) Cetak dalam cetakan yang telah dilapisi kain Masukan campuran kelapa dan gula merah, kemudian dilapisi kembali dengan adonan Kukus selama 10 menit

22. BOLU KUKUS Bahan :

Tepung terigu 1 kg Gula 700 gr Telor 1 butir Sp 2 sdt Vanili secukupnya

Cara Membuat :

Campurkan tepung terigu, gula dan telor, kocok hingga mengembang Tambahkan vanili dan sp, kemudian beri pewarna kukus hingga matang

23. KUE MENTOK



Bahan :

Beras 1 kg Kelapa parut 1 butir Air 600 ml Tape 1/2 Kg Gula 1/2 Kg

Cara Membuat :

Beras digiling dengan air, kemudian dicampur dengan gula dan tape, biarkan sampai mengembang Setelah mengembang masukan kelapa parut Cetak dalam loyang kuningan, panggang dalam oven selama 30 menit

24. ENGKAK MEDOK Bahan :

Telor bebek 4 butir Kelapa 1 buah 9jadikan 200 cc santan) Terigu 250 gr Garam secukupnya

Cara Membuat :

Telur dikocok lepas 9terpisah antar putih dan kuning telur ) Masukan terigu, santan dan garam aduk rata Masukan kedalam cetakan panggang dalam oven 15 menit

25. GUNJING Bahan :

Beras 1 kg Air 3 gelas Kelapa 1 buah Telur 2 butir

Cara Membuat :

Beras digiling dengan air, kemudian diaduk rata dengan kelapa dan telur Cetak dalam cetakan kue gunjing

26. GANDUS Bahan :

tepung beras 1 kg Santan 4 gelas dari 2 buah kelapa



Garam secukupnya Bawang goreng Cabe merah Udang kering

Cara Membuat :

Tepung beras, santan dan garam diaduk diatas api kecil hingg kental Masukan kedalam loyang, kemudian dikukus dalam loyang selama 30 menit.

27. JANDO BERAER Bahan:

Tepung tapioka 1/2 kg Kelapa 2 buah Gula 100 gr

Cara Membuat :

Campurkan tepung tapioka, kelapa dan gula Masukan kedalam cetakan Kukus selama 30 menit, stelah matang taburi gula pada bagian atasnya.

28. MENTU Bahan :ISI:

Ikan gabus 250 gr Kelapa parut 100 gr Ketumbar 25 gr Jintan 5 gr Bawang merah 5 siung Bawang putih 1 siung Jahe 1 cm Daun salam 2 lembar Beras 1 kg Santan 3 gelas dari 1 kelapa

Cara Membuat :

Ikan gabus direbus atau dikukus kemudian dihaluskan Bumbu : ketumbar jintan, bawang merah, bawang putih, jahe dihaluskan Bumbu dan ikan gabus serta kelapa parut dipanaskan diatas api kecil, tambahkan daun salam Beras yang telah digiling dicampur dengan santan, dipanaskan diatas api kecil sampai mengkilat Bungkus dengan daun pisang, masukan isi kemudian dikukus selama 30 menit

29. MAKSUBA



Bahan :

10 butir telur 15 kuning telur 5 putih telur 400 gr gula pasir Vanili secukupnya 1 kaleng susu kental manis 300 gr mentega cair Garam secukupnya

Cara Membuat :

Kocok telur, gula dan vanili hingga tercampur rata, masukan susu kental manis, mentega dan garam aduk rata Olesi loyang 20 x 20 x 8 cm dengan margarin dan dilapisi kertas roti, tuang adonan 250 ml kedalam loyang, panggangdengan api atas hingga matang. lakukan hal yang sama sampai adonan habis

30. KUE 8 JAM Bahan:

22 butir telur bebek 1/2 sdt vanili 420 gr gula pasir 1 kaleng susu kental manis (395 cc) 2 sdm tepung terigu 50 gr margarin, cairkan

Cara Membuat :

Campurkan telur dan gula. kocok-kocok hingga gula larut.Tuangkan susu kental manis, aduk hingga rata Taung adonan ke cetakan, kukus selama 8 jam

31. BOLU KOJA Bahan :

1/2 kaleng susu kental 250 cc santan kental 5 butir telur 200 gr gula pasir 200 gr tepung terigu 2 sdm mentega, cairkan 3 sdm wijen, sangrai

Untuk air daun pandan dan suji

10 lembar daun pandan



5 lembar daun suji 500 cc air

Cara Membuat :

Buat air daun pandan dan suji : tumbuk daun pandan dan suji, tambahkan air, peras dan saring campur susu, santandan air daun pandan suji.sisihkan Kocok telur dan gula pasir hingga mengental, masukan campuran susu dan santan, aduk rata Masukan tepung terigu dan mentega cair, aduk hingga rata.Tuangkan kedalam 2 buah loyang bentuk bunga yangsudah dialasi kertas roti, diolesi mentega, dam ditaburi tepung terigu Panggang dalam oven api bawah dengan panas sedang 9kurang lebih 40 menit). Apabila adonan sudah mulaimengera tapi masih basah, bis ditaburi wijen Panggang lagi hingga kering, angkat.

32. KUE SATU Bahan :

kacang hijau 1 kg Gula pasir 1 kg Tepung terigu 100 gr Air 1 liter

Cara Membuat :

kacang hijau direndam selama 1 malam kemudian dijemur, setelah dijemur pisahkan antara kacang hijau dan kulitnyakemudian dipanskan diatas api kecil sampai kering dan digiling Gula pasir dilarutkan dalam air, kemudian dipanaskan diatas api samapi kental (berambut) kemudian dinginkan Setelah dingin, campurkan tepungkacang hijau dan gula kemudian adonan digiling hingga rata Adonan dipipihkan dengan digiling samapi ketebalan sekitar 1 cm kemudian dicetak dan dijemur kembali Kemudian dipanggang dalam oven selama 15 menit

33. KUE LAPIS Bahan :

250 gr tepung beras 75 gr tepung kanji 900 ml santan dari 2 butir kelapa 250 gr gula pasir 1/4 sdt garam 1/8 sdt vanili 2 lembar daun salam 100 ml santan kental 100 ml air daun suji 2 tetes warna hijau tua

Cara Membuat :

Didihkan santan, daun pandan dan garam. Diamkan hingga kaku Aduk tepung beras, tepung kanji, gula dan vanili, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni Bagi adonan menjadi 2 bagian. satu bagian ditambah 100 ml santan kental. aduk rata Satu bagian ditambah air daun suji dan pewarna hijau tua, aduk rata Taung 1 sendok sayur adonan putih di loyang loaf yang sudah dialasi plastik dan minyak. kukus selama 5 menit, lapisidengan adonan hijau, kukus selama 5 menit. Ualngi melapis sampai adonan habis



34. KUE TALAM Bahan :

Beras 1 kg Air 200 ml Kelapa 2 butir (jadikan 4 gelas santan kental) Gula merah 250 gr Gula pasir 250 gr

Cara Membuat :

Beras digiling dengan sedikit air Campur dengan santan, gula merah dan gula pasir bagi adonan menjadi dua Beri warna hijau kemudian masukan kedalam loyang, kukus selama 10 menit Masukan adonan yang kedua, kukus selama 30 menit

35.KUE SAGON Bahan :

Tepung tapioca 500 gr Kelapa parut 1 buah Gula 100 gr

Cara Membuat :

Tepung tapioka dan kelapa dipanaskan diatas api kecil hingga kecoklatan Kemudian masukan gula sambil diaduk rata sajikan

36. NASI MINYAK

Bahan :

Beras 150 gr Minyak samin 50 gr (cap onta) Bumbu merah 50 gr Kismis 10 gr Nanas 10 gr Susu kaleng carnation1 kaleng

Bahan Kari Kambing :

Daging kambing 200 gr Kunyit 10 gr Bawang merah 10 gr Cabe 25 gr Kemiri 25 gr Bawang putih 10 gr Jahe 1 ruas Kapulaga secukupnya Cengkeh secukupnya Santan secukupnya Sereh secukupnya Kayu manis secukupnya



Daun jeruk secukupnya Bumbu kare secukupnya

Cara Membuat :

Untuk nasi minyak, panci dipanaskan terlebih dahulu, lalu bumbu merah ditumis dengan minyak samin, berasdimasukan, lalu diaduk rata. Air ditambahkan, kismis dan nanas ditaburkan, kemudian dikukus hingga matang Untuk kari kambing, cabe, kunyit, kemiri, lengkuas, bawang merah, dsan bawang putih digiling, kemudian ditumishingga harum Santan ditambahkan, sereh, kapulaga, kayu manis, cengkeh dan daun jeruk Daging kambing yang telah direbus setengah matang dimasukan, kemudian direbus hingga daging terasa empuk danbumbu menyerap.

Cara Penyajian : sajikan nasi minyak dan kari kambing ke piring, dan untuk menambah kenikmatan ditambahkan sekerat ikan asin kakapdiatas nasi tersebut 37.PINDANG IWAK Bahan:

1 buah ketimun, buang bijinya lalu potong serasi e ekor ikan yang sedang besarnya 5 buah cabai merah, dibelah dua lalu dipotong dua 3 lembar daun salam 7 buah belimbing sayur, dibelah jadi empat bagian 3 batang sereh, dimemarkan 2 buah tomat, dibelah jadi 8 bagian Minyak goreng untuk menumis Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang diiris-iris :

10 butir bawang merah 3 cm jahe 3 cm kunyit 3 cm lengkuas 30 gr kemanggi

Cara Membuat :

Tumis bumbu yang diiris-iris kecali daun kemangi dengan canai merah, daun salam, sereh dan tomat hingga harum Beri air dan rebus hingga mendidih Kecilkan api, tunggu hingga airnya berubah warna dan berbau harum Masukan gula, garam dan ketimun lalu aduk-aduk Masukan ikan baung, belimbing sayur, air asam dan daun kemanggi Masak sebentarlalu angkat, diamkan hingga dingin Jika hendak dimakan hangatkan lagi, biar terasa lebih enak

38. SAYUR ASEM PALEMBANG Bahan :

500 gr udang besar 100 gr kacang panjang, potong 4 cm 2 bh tomat merah, potong jadi 8 bagian 100 gr nanas, potong bentuk kipas 4 bh cabai merah besar, belah 2 memanjang 2 batang daun bawang iris 2 cm 2 batang seari memarkan



2 sdm air asam jawa 10 lembar daun ekmanggi, ambil bagian daunnya 1 ltr air 100 gr mentimun, iris jadi 4 potong 4 cm

Bumbu Halus :

6 buah bawang mearah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit bakar 1/2 sdt garam 1 adt terasi 2 cm lengkuas 2 cm jahe 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

Baung sungut dan kaki udang, cuci bersih Didihkan air, masukan bumbu halus dan serai, mask hingga bumbu matang masukan cabai, nanas, kacang panjang, timun, tomat dan daun bawang Masak sebentar sayuran hingga sayuran layu Terahir masukan udang dan daun kemangi Masak sebentar hingga udang matang.Sajikan panas

39. KUE BANGKIT Bahan :

Tepung tapioka 1 kg Santan dari 1 buah kelapa Gula merah 250 gr Telur 4 butir

Cara Membuat :

Santan dan gula merah dipanaskan,kemudian dinginkan Telur dikocok hingga mengembang Telur, santan dan tepung tapioka dicampurkan, adonan dicetak Panggang selama 30 menit

40. DAGING MALBI Bahan :

500 gr daging has, potong kotak 10 butir merica 1/2 sdt pala bubuk 2 buah cengkeh 2cm jahe 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 2 mata asam jawa 1 sdt gula merah 8 sdm kecap manis 1 sdt garam 2sdm minyak goreng 250 ml air Bawang goreng

Cara Membuat :

haluskan bawang merah, bwang putih, pala, jahe, merica. panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga matang.



Masukan daging. Tambahkan cengkeh, asam jawa, kecap, garam dan gula apsir Untuk lebih enak dapat ditambahlan susu cair dan diaduk samapi agak mengering Setelah matang, taburkan bawang goreng



resep sumatera selatan.pdf

Documents