RESEP DAPOER COBEKBY. CHEF AIKO Click to edit Master subtitle style

5/22/12

Sambal Bajak kecapCara membuat : Bahan : Haluskan cabai rawit merah, - 150 gr cabai rawit merah terasi, gula merah, - 2 sdt terasi potongan tomat. Geprek serai dan lengkuas, panaskan wajan - 1 sdt garam yang sudah merah - 1 sdm guladiberi minyak, lalu masukkan serai - 1 buah tomat dan lengkuas. Kemudia masukkan bumbu yang - 2 lembar daun salam dihaluskan tadi. memarkan - 1 batang serai, Beri air asam jawa dan masukkan potongan - 2 ruas jari lengkuas belimbing wuluh, kecap manis, garam, aduk rata dan - 50 ml air sajikan. air asam jawa -5/22/12 1 sdm

Kepiting Bumbu Telor PedasCara membuat : Bahan : - 1 kg kepiting rawit dan cabai Haluskan cabai ukuran besar merah besar. - 1 buah jeruk nipis, ambil airnya - 1 sdm bawang putih dan jahe yang Tumis kecap ikan sudah dikeprek, Bumbu Halus : lalu setelah harum angkat bawang putih dan jahe, lalu - 7 siung bawang putih masukan cabai rawit merah - 20 buah bawang Bombay dan cabai yang telah dihaluskan. - 5 buah cabai merah besar - Kemudian masukan saus tomat, Bahan Lainnya : kecap ikan, kecap inggris, gula pasir - 6 sdm saos tomat dan -5/22/12berigula pasir 2 sdm perasan jeruk nipis, lalu

Lumpia SemarangCara membuat : Bahan : Isi: -rebung kg -Panaskan wajan, tumis bumbu halus, -saus tiram 1 sendok makan masukan rebung, wortel,daging -1 buah wortel , parut cincang, saos kecap manis -1 sendok teh tiram, kecap asin, gula pasir, secukupnya -Taugekaldu bubuk, garam, beri sedikit air lalu masukan toge dan -1 sendok teh kaldu bubuk daun bawang -2 batang daun bawang -Masukan 2 siap pakai -kulit lumpiasendok isi lumpia ke dalam kulit lumpia, lalu guling -20 gram daging bentuk dan gulung 5/22/12 dan juga beri putih telur sebagai -putih telur untuk merekatkan

Ayam Penyet KomplitCara membuat : Bahan: - ekor ayam pejantan, potong 4 1 Ulek ketumbar, kemiri, lengkuas, putih serai, jahe, lengkuas , bawang bagian putih 1 kotak tahu - kotak tempe 1 Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukan ayam, beri sedikit air, Daun salam secukupnya Garam, gula, kaldu bubuk, daun salam , tahu Bumbu halus,:tempe hingga bumbu meresap, setelah itu diamkan dulu 5 siung bawang putih sampai 5 sampai 10 menit 2 sendok makan ketumbar -5/22/12 jari kunyit 2 Goreng ayam, tahu, dan tempe tadi ruas

Cumi Goreng Telur AsinCara membuat Bahan : Beri cumi cumi, kupas kulit dan lalu 1 kg garam dan gula pada cumi2, di beri juga bawang potong potong putih yang sudah dihaluskan. Remat2 hingga bumbu sdt gula pasir meresap. Selanjutnya buat adonan sdt garam tepung bawang putih, dengan 3 siung beras, larutkan haluskanair. Masukan cumi ke 1 buah jeruk nipisadonan tepung tadi, lalu goreng sampai crispy. Kemudian Minyak goreng buat saus telor asinnya, panaskan 4 sdm tepung beras, larutkan dengan mentega, 2 sdm air masukan kuning telur asin 5/22/12 yang sudah diremat2, beri air dan Lapisan Telur :

Soto BetawiCara membuat : Soto Betawi - Haluskan kunyit, bawang merah, Bahan : bawang sengkel 150 gr - Dagingputih, dan cabai merah. - Ceroas sapi untuk(mix) soto, Masukkan air 1 kg kuah panaskan - kg urat sapi - Santan encer 2 liter Ambil pengorengan, lalu masukan daun jeruk. kayu bumbu - 3 ruas jari Tumismanis yang telah dihaluskan tadi. jeruk - 8 lembar daun Geprek serei, masukkan ke dalam tumisan, beri lada - Air 1 liter (1000 cc) dan asam bubuk. Geprek lengkuas, - Air garamjawa secukupnya 5/22/12 kayu manis dan Bumbu Halus : air asam ke dalam

Sambel SotoCara membuat : Bahan : Rebus cabai rawit merah, kemudian - 150 gr cabai rawit merah ulek cabai sampai halus, masukan - Garam secukupnya bawang putih yang telah digoreng, lalu - Bawang putih goreng haluskan ulek kembali sampai halus.

5/22/12

Sambal Lado MudoCara membuat : Bahan : Haluskan bawang merah 8 siung bawang merah dan cabai hijau keriting, lalu keriting 150 gr cabai hijau beri garam secukupnya. Masukan tomat hijau dan Garam secukupnya haluskan. Kemudian 4 buah tomat hijau panaskan minyak, masukan bumbu yg dihaluskan 100 ml minyak untuk menumis tadi, lalu beri perasan jeruk nipis, kaldu Perasan jeruk nipis secukupnya bubuk dan gula pasir. Angkat setelah Kaldu bubuk secukupnya bau secukupnya Gulaharum dan sambal matang.5/22/12

Sambel LeuncaCara membuat : Bahan : -Ulek cabai, bawang putih, bawang 1 kotak oncom, goreng hancurkan merah, kencur 150 Gram lenca -Tumbuk oncom tapi jangan sampai 3 ruas jari lengkuas memarkan halus (tumbuk kasar) 1 batang serai memarkan -Panaskan wajan, tumis 2 lembar daun salam serai, daun salam secukupnya Garamdan bumbu yang telah dihaluskan, masukan lenca, 5 butir bawang merah iris oncom yg telah di halus: tumbuk, bawang merah iris, Bumbu gula pasir, garam, kaldu bubuk, masak 50 gram cabai rawit merah 5/22/12 hingga matang dan bumbu sampai

Cobek Ikan MasCara membuat : Bahan : Beri potongan daun serei pada badan - 4 ekor ikan mas bersihkan dan kerat ikan, tambahkan jeruk nipis - Rendam denganminyak ikan, minyak wijen, ikan, minyak wijen Kecap air jeruk nipis, dan lumuru seluruh tubuh ikan lengkuas Kaldu bubuk, sereh dengan garam. Haluskan cabai Yang di iris tipis rawit hijau dan merah, masing-masing Bumbu Cobek : 5 buah. Masukkan juga bawang Bahan : merah dan putih. Beri gula merah, kaldu bubuk - 10 cabai rawit hijaudan air sedikit. Panaskan minyak dan - 5 cabai rawit merah goreng ikan hingga nipis -5/22/12 matang yakni kira-kira selama 1 jeruk

Sambel PlecingCara membuat : Bahan : Cabai keriting dan - 3 bawang putih rawit dihaluskan, masukan bawang - 2 bawang merahmerah, bawang putih, terasi bubuk sebagian, lalu - 1 buah tomat dihaluskan lagi. Terakhir - 15 cabai rawit merah masukan potongan rawit hijau - 10 cabai tomat, dibebek sedikit. Kemudian tumis sambal - 3 cabai merah keriting tsb, tuangkan minyak secukupnya, masukan gula - 2 sdt terasi pasir, sisa terasi, kaldu bubuk, dan - 100 ml air garam. minyak - 3 sdm Jika sudah berubah warna, angkat limau betah -5/22/12 dan sambal plecing siap 2 jeruk

Paru SerundengCara membuat : Bahan : - 750 gr paru yang sudah direbus dan Ungkep paru, tuang minyak dalam wajan, masukan bawang tipis iris + daun bawang di irisputih dan daun jeruk lalu tumis hingga harum. - 7 siung bawang putih haluskan Masukan paru-paru, lalu beri sedikit - 1 sdt garam air, sdt lada bubuk - kemudian ungkep hingga air tiris dan secukupnya - Air bumbu meresap. - Minyak untuk menggoreng paru Sekarang buat bahan ulekan, masukan cabai tua - 2 butir kelapa merah keriting, cabai rawit merah, + daun dan ketumbar, - Daun salam bawang jeruk setelah halus baru masukan bawang -5/22/12 2 sdm bawang goreng

Rempah CumiBahan : - 1 kg cumi-cumi yang berukuran sedang Bersihkan lalu potong sesuai selera - Garam secukupnya Bahan balutan tepung basah : - 50 gr tepung terigu - 50 gr tepung maezena -5/22/12 Garam lada secukupnya

Sambel Tempe OelekBahan : - 1 papan tempe semangit/ tidak suka yang semangit bisa diganti Tempe segar, potong kotak-kotak goreng sampai berwarna kecoklatan - 5 buah cabai merah keriting - 10 buah cabai rawit merah - 7 siung bawang merah - 1 ruas jari kencur - 1 ikat kemangi ambil daunnya -5/22/12 Minyak goreng secukupnya

Iwak TerbangBahan : - 1 ekor ikan gurame 500 gr - Tepung terigu dan maezena masingmasing 50 gr - Garam dan lada bubuk secukupnya - Minyak untuk menggoreng Bahan saus : - 2 siung bawang putih cincang halus - buah bawang bombai potong 5/22/12 memanjang

Sambel ManggaSAMBAL MANGGA Bahan : - 2 buah terasi mangga muda di parud - 1 sdt terasi - 5 buah cabe merah keriting - 10 buah cabe rawit merah - 5 buah cabe rawit hijau - 1 butir bawang merah (boleh tidak dipakai kalau tidak suka) - Gula dan garam secukupnya -5/22/12 1 sdm kacang mete

Bebek Bakar Rica-RicaCara membuat : Bahan : Haluskan bumbu rica2 seperti cabai - 1 ekor bebek keriting, jeruk bawang merah dan - 2 buah rawit, nipis putih, garam - 2 sdtjuga tomat. Tuang minyak goreng ke wajan, panaskan sebentar, - 1 sdt minyak wijen lalu masukan sambal rica2 tadi. - 1 siung bawang putih halus Tunggu hingga sambal berubah warna, - Sereh dan jahe cincang setelah inggris - Kecap itu masukan bebek (bisa diganti ayam), beri 1 liter air (ungkep Rendamkan bebek dengan semua hingga 1 jam). Setelah air tiris dan bahan diatas/menghilangkan anyir, 5/22/12 bumbu kurang lebih 2 jam sebelum rendammeresap, bebek pun siap

Sambal KenariCara membuat : Bahan : Haluskan cabai cabai, tambahkan - 15 buah semuarawit merah terasi, bawang merah - 7 cabai rawit hijau dan kacang kenari, kemudian beri air - 3 cabai merah keriting jeruk nipis. Masukan minyak ke - 5 bawang merah wajan, lalu bumbu yang sudah - 2 sdt terasidihaluskan tadi dimasak hingga gula pasir/gula Sambal - sdt berubah warna.merah kenari pun siap dihidangkan. - Garam sesuai selera - 1 buah jeruk nipis/ 5 jeruk limau (ambil airnya)5/22/12

Es Coklat JaheCara membuat : Bahan : Rebuslah 500 bubuk - 50 gr cokelatml susu cair, masukan coklat, gula dan jahe yang digeprek. - 50 gr jahe bakar kupas dan geprek Masak hingga mendidih. Siapkan - 100 gr gula pasir gelas, masukan es - 500 ml susu cair batu dan geli. Setelah itu siram dengan susu jahe - Es batu secukupnya coklat kopi instan bubuk - sdtyang dimasak tadi, es coklat pun siap dihidangkan.5/22/12

Pindang Patin JamurCara Membuat : Bahan : - jamur merang 1 bawang merah Haluskan cabai, 300 gr dan bawang putih - 1 kg ikan patin segar, potong2 - Tumis bumbu sesuai selera yang telah dihaluskan, kaldu bubuk, gula - 3 batang serai , memarkan pasir, garam secukupnya - 3 ruas jari jahe, memarkan - 2 buah tomat merahbesar, rebus Siapkan panci yang belah2. jahe, lengkuas, serai, air asam - 5 buah tomat hijau, belah2 jawa, bumbu yang wuluh, tumis, - 6 buah belimbing telah di potong jamur, bulat ikan patin dan jeruk nipis, 5/22/12 tunggu hingga matang merata, - Cabai rawit hijau secukupnya

Sambel TaucoCara Membuat : Bahan : - cabai hijau keriting, iris serong Haluskan cabai rawit merah, bawang ( 50 gr) merah, dan bawang putih - 3 sdm irisan bawang merah, daun Tumis tauco salam, serai, lengkuas, bumbu - 5 butir bawang merah, iris halus yang telah dihaluskan, tauco, gula - 1 batang serai , geprak pasir, garam, kaldu bubuk, - 1 buah tomat, potong-potong potongan cabai hijau keriting, kecil sedikit jari lengkuas - 3 ruasair, masak hingga matang lalu sajikan - Gula, garam + kaldu bubuk 5/22/12 secukupnya