“Ayam penyet komplit”Bahan: 1 ekor ayam pejantan, potong 4 bagian1 kotak tahu1 kotak tempeDaun salam secukupnyaBumbu halus :5 siung bawang putih2 sendok makan ketumbar2 ruas jari kunyit3 ruas jari lengkuas2 ruas jari jahe5 butir kemiri1 batang serai ambil putihnyaLada secukupnyaCara membuat :- Ulek ketumbar, kemiri, lengkuas, putih serai, jahe, lengkuas , bawang putih- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukan ayam, beri sedikit air, Garam, gula, kaldu bubuk, daun salam , tahu , tempe hingga bumbu meresap, setelah itu diamkan dulu sampai 5 sampai 10 menit (proses mbacem).- Goreng ayam, tahu, dan tempe tadiSambal penyet :- Ulek cabai, bawang merah, terasi, gula merah, tomat- Sajikan ayam, tempe, dan tahu di atas cobek yang telah berisi sambal, lalu ayam di penyet2.

“Dadar Gulung Cokelat”Bahan :- 100 gr tepung terigu- 1 sdt gula pasir- 6 butir telur- 600 ml susu cair- 150 gr mentega/margarin lelehkan- Margarin untuk olesanIsi :- 600 ml susu cair- 50 gr cokelat bubuk- 150 gr gula pasir- 100 gr cokelat batangan- 100 gr tepung maizena- 2 sdm mentega/margarinPelengkap :- Cokelat leleh- Almond iris panggang- Buah cherryCara membuat :- Pertama buat adonan coklat untuk isi dadar. Lelehkan margarin, coklat batangan, coklat bubuk, susu cair, gula pasir, dan larutan tepung maizena. Masak hingga kental atau padat. Lalu angkat.- Kedua buat adonan dadarnya. Campurkan tepung terigu, susu cair, telur, gula pasir, dan margarin. Panaskan wajan anti lengket, masukan adonan cair tsb, sambil sesekali oleskan margarin di pinggiran adonan supaya tidak lengket. Setelah agak cokelat, angkat dan masukan bahan isi, lalu gulung.- Setelah semua matang, siram dengan cokelat yang dilelehkan, beri taburan almond, kemudian hidangkan dengan es krim dan buah cherry.

“Sambal Bajak”Bahan :- 10 cabai merah keriting- 100 gr cabai merah rawit- 2 sdt terasi bakar/matang- 1 sdt garam

- 2 sdm gula merah sisir- 2 buah tomat, iris kasar- 2 lembar daun salam- 1 batang serai, memarkan- 2 ruas jari lengkuas- 50 ml air- 1 sdm air asam jawa- 7 buah belimbing wuluh- Minyak untuk menumisCara membuat :- Haluskan semua bahan seperti cabai keriting, cabai rawit merah, terasi, gula merah. Tomat diulek belakangan.- Kemudian tuang minyak ke wajan panas, masukan lengkuas yg sudah digeprek, serai yang digeprek, daun salam. Lalu masukan sambal yang sudah dihaluskan tadi.- Potong belimbing wuluh, lalu masukan ke tumisan sambal. Kemudian angkat dan hidangkan.

“Sambel Kacang”Bahan :- 5 buah cabai merah keriting- 11 buah cabai rawit merah- 7 buah bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 sdt terasi- 2 sdm gula merah- 1 ruas jari kencur- 2 lembar daun jeruk- 150 gr kacang tanah/mede gorengCara membuat :Haluskan semua bahan2 tsb, mulai dari cabai merah keriting, rawit merah, bawang merah dan putih, beri terasi dan gula merah. Masukkan kencur dan daun jeruk. Ulek hingga halus dan terakhir baru masukan kacangnya. Kemudian tambahkan air secukupnya. Sambal kacang pun bisa dihidangkan dengan sate atau pecel sayur.

“Sambel gledek”Bahan : - 150 gr cabai rawit merah - 10 butir bawang merah- 4 sdm aitr asam jawa- Gula merah dan garam secukupnya- Daun jeruk dan daun salam 2 lembar- Serai 1 batang- 3 ruas jari lengkuasCara membuat : Haluskan cabai dan bawang merah, beri garam secukupnya. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukan lengkuas, serei, gula jawa, daun salam, air asam jawa dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.

“Pizza Dough”pertama campur: 2 cup warm water, 3 tsp of sugar, 2 tsp of yeast, 1 tsp of salt, 3 cup of flour, mix, 1 cup flour + 3tbsp olive oil, mixadd 1/2 cup flour again, mixadd 1/4 flour again (it made it almost 5 cup) until the point it's not too sticky but not too hard ( kurleb 14mnt mixer)knead with a little flour on the table, separate into 3 part. Wait until 1 hour until it comes upYou can keep it in the refrigetrator.

“Burger Bun”

TIP: For Vegan Buns, substitute the egg (weight) with water and use just corn syrup no honey! Follow the same technique! NEW AND IMPROVED VIDEO HERE: http://www.youtube.com/watch?v=ia_2BTpR3_E&feature=plcp

Dry ingredients:Flour (All Purpose) 1100grSalt 2 tbspSugar 2 tbspActive Yeast 3 tbspWet ingredients:3 Cups of warm water (670gr)1/3 cup veg. oil (75gr)2 eggsa good squeeze of honey (about 30gr)corn syrup 20grWhen i say to cover them immediately with a towel i mean right when they come out of the oven, when HOT, and leave them covered until they cool down!!! For the restaurant i do 140gr when i portion them, our burgers are rather big, for home use, 120gr should be a good size! Wrap them and freeze them and thaw them as you need!PS: dough will be very sticky, but you want it like that; you will need a plastic scraper to scrape the bottom of the mixer bowl once to help the flour incorporate better. I know the dough, being so sticky is a little hard to work with but you will get it at the end. Light on the flour and very gentle on the kneading, you don't want too much flour to be absorbed (add more flour on your surface only if needed, but always lightly; you will notice, that when you knead very gently, you won't need more flour than you already have on your working counter).

“WAFEL”

Bahan:-150 gr Tepung terigu-50 gr margarine di cairkan-2 kuning telur-20 gr susu bubuk-200 cc air hangat-7 gr Ragi instan-50 gr gula pasir (resep asli cuma 1 sdm)-1/2 sdt vanilie powderCara membuatnya:1. Campur semua bahan kering, aduk rata.tambahkan kuning telur dan setengah bagian air sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai rata (aku aduk pakai mixer) , masukkan margarine cair sedikit demi sedikit sambil terus di aduk, terakhir masukkan sisa air.2. Diamkan selama 30-60 menit sampai adonan mengembang.3. Panaskan cetakan Wafel, olesi dengan margarine. gunakan api kecil4. Tuangkan adonan sampai penuh, tutup cetakan, balikkan cetakan, 5. masak kira kira 1-2 menit dengan api kecil, balikkan cetakan, masak lagi 1-2 menit .6. Keluarkan wafel menggunakan tusuk sate. Kalau bergandengan satu sama lain, potong/gunting setelah wafel berada di piring.7. Wafel bisa dimakan begitu saja, atau di sajikan bersama ice cream, atau di beri isian.

“Teriyaki Rice burger ala Koki & Click Event “

Bahan:

1 fillet dada ayam, potong 4, pipihkan // Chicken fillet, cut into 4, flatten50 g tepung maizena // cornstarch1 sdm // tbsp of sugar1 sdm mirin2 sdm soy sauce2 sdm salad oil500 gr nasi hangat, bentuk bulat pipih sebanyak 8 // warm cooked rice, make 8 round flat shape 4-8 lettuce4 bawang bombay, potong bentuk ring // onion, sliced1 tomato6 sdm mayonnaise2 sdm teriyaki sauce1 Nori // seaweedMethod:1. Campur fillet ayam dengan gula, mirin dan soy sauce, diamkan 30 menit. // Mix chicken fillet with sugar, mirin and soy sauce, set aside for 30 mins.2. Angkat ayam, gulingkan diatas tepung maizena hingga rata. // Coated chicken with cornstarch until well coated.3. Panaskan minyak salad diatas wajan datar anti lengket, panggang hingga matang sambil sesekali di balik. Angkat. // Heat oil in flat saucepan, add chicken and cook until well browned both side, set aside.4. Campur mayones, san saus teriyaki, aduk rata. Ambil 2 buah nasi, olesi dengan campuran mayones.// Mix mayonnaise with teriyaki sauce. Spread some mixture to the flat rice.5. Susun diatas nasi : daun selada, ayam panggang, tomat dan bawang bombay. // Lay the flat rice and arrange the lettuce, cooked chicken, tomato and onion ring top with rice.6. Hias dengan nori.// Decorated with seaweed.Sajikan.// Serve 4

“Roti Menul-menul ala Ti “

Bahan Biang :

1 ½ bks Ragi instant

¼ cup air hangat

1 sdt gula pasir

Aduk rata & diamkan sampai berbuih/ mengembang (5-10 menit), jika tidak mengembang ulangi proses berarti raginya sudah mati/ kadaluarsa .

Bahan Dasar Roti:500 gram Tepung Cakra (bread flour)125 gram gula (boleh dikurangi menurut selera)½ sdt garam1 sdt bread improver1 butir telur110 ml air 115 ml susu cair90 gram margarineExtra tepung Isi : saya pakai coklat meises , topping d. Bawang cincang, Mayonnaise & abonOlesan:1 kuning telur di campur rata dengan 25-50ml susu cairCara:

1.Campur semua bahan roti, masukkan bahan biang uleni sebentar, masukkan margarine & uleni lagi hingga kalis. (Tambahkan extra tepung sedikit demi sedikit bila perlu sampai adonan tidak melekat /lengket).2.Tutup adonan dengan plastic wrap. Diamkan adonan selama 1 jam sampai mengembang.3.Bentuk & isi menurut selera, diamkan lagi selama 30 menit, sementara itu panaskan oven 200° C.4.Olesi dengan campuran kuning telur5.Panggang Roti 15-25 menit (tergantung besar roti)Untuk topping abon bentuk adonan bulat pipih & jangan diisi, pada tahap no 5 taburi dengan daun bawang cincang  baru di panggang. Setelah roti dingin olesi dengan mayonnaise & Abon. “PANCAKE COKELAT”Bahan:- 5 btr kuning telur- 3 btr putih telur- 150 gr gula pasir- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya- 300 cc susu cair- 230 gr tepung terigu protein sedang- 20 gr cokelat bubuk (ayak bersama terigu)- 1 sdt baking powder- 35 gr mentega cair- 3/4 sdt garam - 1/2 sdt vanili Cara Membuat:

1. Campur susu dan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 10 menit atau sampai susu kelihatan agak bergumpal. Setelah itu tambahkan kuning telur dan telur utuh ke dalam susu. Aduk rata.

2. Tuang di dalam wadah, terigu, coklat bubuk, baking powder, gula dan garam. Aduk Rata. Tambahkan Bahan cair tadi sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata dan halus, diamkan minimal setengah jam.

3. Panaskan teflon, tidak perlu dioles margarin. Tuang satu sendok sayur adonan. Panggang dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung. Harus berhati-hati karena warnanya cokelat tidak kelihatan kalau sudah kuning.

4. Balik lagi. Biarkan sampai matang, angkat. Selesaikan semua adonan.5. Hidangkan dengan saus coklat dan fruit cocktail atau sesuai selera.

“ Cocktail Buns & Chocolate Hot Cross Bun... “

Adonan ini aku bagi dua lalu yang satu aku tambahkan pasta cokelat dari 20 gr cokelat bubuk ditambah 3 sdm air hangat yang diaduk hingga menjadi pasta. Adonan coklatnya nanti aku bikin chocolate ala hot cross bun.Topping ini nantinya untuk coretan di atas kedua roti ini.Bahan roti :- 500 gr tepung terigu protein tinggi- 100 gr gula pasir- 3/4 sachet permifan ( kemasan 11 gr)- 2 sdm susu bubuk- 1 butir telur + 1 kuning telur- 225 ml air hangat- 1 sdt garam- 75 gr margarin- pasta ketanPasta ketan (campur dan aduk rata) :- 50 gr tepung ketan- 50 ml air mendidihFilling kelapa (campur semua & aduk rata) :- 100 gr mentega asin- 40 gr gula pasir- 120 gr kelapa parut segar- 60 gr tepung terigu protein sedang- 50 gr susu bubuk- 1/2 sdt vanila essens (aku pake yang bubuk)Mexico topping (aduk rata, masukkan dalam piping bag):- 30 gr mentega asin- 15 gr gula halus- 30 gr terigu protein sedang- 2 sdt telur kocokOlesan :- telur + beberapa tetes airCara membuat :

1. Dalam mangkok mixer, masukkan tepung, gula pasir, ragi, susu bubuk. Aduk rata.2. Nyalakan mixer, tambahkan telur dan air lalu mixer roti sampai setengah kalis. Masukkan

margarin, garam dan pasta ketan. Mixer sampai kalis. Bagi dua adonan. Yang separuh tambahkan coklat pasta dan choco chip lalu lanjutkan mixer sampai elastis. Begitu juga adonan putih lanjutkan mixer sampai elastis.

3. Simpan masing-masing dalam wadah dan ditutup dengan kain lembab. Biarkan selama sekitar 40 menit atau mengembang 2x lipat.

4. Untuk adonan cocktail buns, ambil masing masing 40 gr lalu pipihkan dan isi dengan filling secukupnya. Rapatkan dan taruh dalam loyang bersemir margarin.

5. Untuk hot cross bun, ambil masing masing 40 gr lalu bentuk bulat dan letakkan dalam loyang bersemir margarin ukuran 25 cm. Beri jarak untuk roti mengembang.

6. Fermentasikan sekitar 45 menit. Setelah mengembang, olesi dengan telur lalu semprotkan bahan topping. Panggang selama kurang lebih 15 menit pada suhu 400 F.

7. Angkat. Panas panas olesi dengan butter.

“Coffee Bun, Roti Sobek Pizza dan Roti Keju”

Dalamnya lembut dengan lelehan butter...Untuk satu resep di bawah hasil jadinya 10 buah roti boy, 4 buah roti keju dan 1 loyang roti sobek dan 4 buah pizza mini. Lumayan banyak kan? Bahan roti: - 400 gr terigu protein tinggi (cakra) - 200 gr terigu protein sedang (segitiga biru) - 120 gr gula pasir- 1 sachet ragi instan - 2 sdm susu bubuk - 3 kuning telur - 1 sdt garam halus - 75 gr margarin - 300 ml air hangat Bahan isi : - butter salted secukupnya, bekukan lalu bagi menjadi 10 kubus kecil (sekitar 5 gr each)Topping kopi : - 50 gr butter- 40 gr gula halus- 38 gr telur kocok- 1 sdt kopi instant dilarutkan dengan 1 sdt air hangat- sejumput bubuk kayu manis powder (optional)- 50 gr tepung terigu (aku pake protein rendah)

Cara membuat : 1. Masukkan ragi instan ke dalam 150 ml air hangat. Tambahkan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata

dan biarkan selama 15 menit.2. Campur semua bahan kering seperti terigu, gula, susu bubuk ke dalam wadah. Aduk rata.

3. Masukkan kuning telur lalu mulai mengocok menggunakan mixer spiral. Turunkan sisa air yang 150 ml dan cairan ragi sambil terus dimixer sampai adonan agak rata. Masukkan garam dan mentega sambil terus dikocok sampai elastis. Cat: kalo menggunakan mixer Bosch cukup 10-15 menit dengan kecepatan no 3.

4. Fermentasikan selama kurang lebih 30 menit dengan ditutup dengan kain lembab dan diletakkan di tempat yang bersuasana hangat (kalo aku taruh di deketnya ricecooker).

5. Setelah mengembang 2x lipat kempeskan adonan. Untuk roti boy timbang masing-masing 40 gr. Sisanya dibentuk sesuai selera. Untuk roti sobek, ambil masing-masing 40 gr adonan sebanyak 5 buah dan isi dengan daging pizza dan sisipkan keju quick melt ditengahnya lalu tutup rapat bentuk panjang, susun di loyang brownies. Sewaktu mau dipanggang, olesi dengan telur lalu beri taburan oregano.

6. Untuk roti boy, ambil satu bagian adonan, beri isi potongan butter yang sudah dibekukan, tutup rapat bentuk bulat jangan sampai bocor. Letakkan dalam loyang bersemir margarin.

7. Fermentasikan kembali selama kurang lebih 45 menit atau mengembang 2x lipat.

8. Topping kopi : kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Tambahkan telur lalu larutan kopi. Kocok rata. Masukkan tepung terigu dan sedikit bubuk kayu manis. Masukkan dalam piping bag dan simpan dalam kulkas.

9. Setelah roti boy mengembang, semprotkan bahan topping di atasnya melingkar rapat seperti obat nyamuk dimulai dari atas ke bawah. Panggang dengan suhu 200 C atau 400 F selama kurang lebih 12 menit sampai matang. Setelah dingin sisihkan sisanya dan simpan dalam wadah kedap udara. Taruh di kulkas, pada saat akan disajikan panaskan dulu dengan api tinggi 200 C (oven udah dipanaskan terlebih dahulu) selama sekitar 5-7 menit, roti akan lembut kembali dan toppingnya garing kembali.

“Coffee Twist Bread “

untuk mengilangkan bau ragi atau asam berlebihan pada roti. Caranya, ragi direndam dulu dalam air hangat dan sedikit gula selama 15 menit sampe raginya bereaksi dan mengembang. Setelah itu baru nanti dicampurkan ke dalam adonan roti. Betul ternyata...hasilnya memuaskan. Bahan roti:- 400 gr terigu protein tinggi (cakra)- 200 gr terigu protein sedang (segitiga biru)- 125 gr gula pasir halus- 1 sachet ragi instan- 2 sdm susu bubuk- 3 kuning telur- 1 sdt garam halus- 75 gr margarin- 300 ml air hangatBahan coffee cream (aduk rata lalu masak sampai mengental, dinginkan) :- 100 gr air- 2 sdt kopi instan (aku pake Good Day Hazelnut)- 30 gr gula pasir- 10 gr tepung terigu protein sedang

Olesan (aduk rata) : - 2 butir kuning telur - 1 sdt air/susu cair- almond sliceCara membuat :

1. Masukkan ragi instan ke dalam 150 ml air hangat. Tambahkan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata dan biarkan selama 15 menit.

2. Campur semua bahan kering seperti terigu, gula, susu bubuk ke dalam wadah. Aduk rata.

3. Masukkan kuning telur lalu mulai mengocok menggunakan mixer spiral. Turunkan sisa air yang 150 ml dan cairan ragi sambil terus dimixer sampai adonan agak rata. Masukkan garam dan mentega sambil terus dikocok sampai elastis. Cat: kalo menggunakan mixer Bosch cukup 10-15 menit dengan kecepatan no 3.

4. Fermentasikan selama kurang lebih 30 menit dengan ditutup dengan kain lembab dan diletakkan di tempat yang bersuasana hangat (kalo aku taruh di deketnya ricecooker).

5. Setelah mengembang 2x lipat kempeskan adonan. Bagi adonan menjadi 3 bagian.

6. Ambil satu bagian adonan, giling pipih membentuk segiempat 30x30 cm. Olesi coffee cream. Sisakan space 1 cm pada satu sisi untuk merapatkan adonan. Gulung., rapatkan ujung ujungnya. Potong dua memanjang. Bentuk swirl (gambar bisa dilihat di sini). Letakkan dalam loyang bersemir margarin.

7. Fermentasikan kembali selama kurang lebih 45 menit atau mengembang 2x lipat.

8. Olesi kuning telur, taburi almond dan gula pasir. Panggang dengan suhu 180 C atau 375 F selama kurang lebih 20-25 menit sampai kuning kecoklatan. Kalau rotinya besar butuh waktu lebih lama.

9. Angkat. Sajikan hangat dengan secangkir kopi atau teh.

Choco Banana SmoothieBahan:• 2 buah pisang ambon• 50 gr coklat masak pekat (dark cooking chocolate), lelehkan• 100 ml susu coklat cair• 2 sdm susu kental manis coklat (jika tak ada bisa diganti gula pasir 1/2 sdm)• es batu secukupnya• coklat bubuk secukupnya untuk taburanCara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali coklat bubuk ke dalam blender dan blender hingga halus2. Tuang ke gelas saji dan taburi dengan coklat bubuk.Sajikan segera.

Sisa adonan aku bentuk kayak roti ensaymada. Cantik juga ya...