8/14/2019 RBT 3111 masakan

1/3

Refleksi sebelum memulakan tugasan

Document Transcript

1. Refleksi sebelum memulakan tugasan Assalamualaikum saya ucapkan bagi pembuka kata refleksi

tugasan Teknologi Masakansaya. Saya Mohd Aidil B Othaman sangat berbesar hati kerana tugasanyang diberikan telahBerjaya saya sempurnakan. Semua ini tidak akan berlaku jika kawan-kawan,

pensyarah dan ibubapa saya tidak member galakan dan dorongan kepada saya untuk menyiapkan

tugasan ini Sebelum memulakan tugasan ini, saya telah menghadapi pelbagai masalah seperti

tidakpaham kehendak soalan, tidak tahu mengenai masakan dan kurang pengalaman

dalammemasak.Saya tetap mencuba walupun tidak tahu apa-apa tentang masakan. Pada mulanya

CikAliza telah membahagikan kepada beberapa unit dalam kelas masakan. Saya telah

berpasangandengan Nor Afifah di dalam unit 8. Dia banyak membantu saya dalam masakan dan

mengajarsaya memotong bahan. Kelas teori yang saya hadiri telah saya gunakan sepenuhnya untuk

bertanya mengenaitugasan masakan yang akan diberikan kelak. Beberapa kawan sekelas saya juga

ada yangbertanya mengenai ujian amali masakan dan ujian teori masakan. Saya berasa gelisah

keranasaya tidak tahu bentuk soalan yang akan ditanya dalam masakan nanti. Ujian amali

membawamarkah yang banyak berbanding ujian teori. Semasa ujian amali pula ujian akan

dilakukansecara individu dalam masa 2 jam sahaja. Walaupun saya tidak yakin pada mulanya, namun

saya berharap akan dapatmelakukannya kerana saya mendapat bimbingan yang penuh daripada

pensyarah saya iaitu CikAliza Bte Azhar.

2. Refleksi selepas menyelesaikan tugasan Assalamualaikum saya ucapkan bagi pembuka kata

refleksi tugasan Teknologi Masakansaya. Saya Mohd Aidil B Othaman sangat berbesar hati kerana

tugasan yang diberikan telahBerjaya saya sempurnakan. Semua ini tidak akan berlaku jika kawan-

kawan, pensyarah dan ibubapa saya tidak member galakan dan dorongan kepada saya untuk

menyiapkan tugasan ini Refleksi selepas menyelesaikan sangat menarik kerana saya tidak

menyangka bahawasaya telah melakukannya dengan baik. Saya dan beberapa rakan yang lain telah

berjayamenyiapkan tugasan yang telah diberikan dan dihantar pada masanya. Namun terdapat

jugabeberapa masalah yang saya hadapi semasa melakukan tugasan. Antara masalahnya ialahuntuk

mengenal pasti bahan makanan kering dan basah. Saya keliru antara bahan makanan initetapi

setelah di terangkan oleh Cik Aliza, saya akhirnya dapat membezakan antara kedua-duanya. Saya

juga menghadapi masalah untuk menyiapkan borang sidang merancang keranatidak pernah mengisi

borang itu. Tambahan pula saya terpaksa pergi ke pasar dan mencaridalam internet harga bahan-

bahan makan kering dan basah. Terdapat banyak pengiraan untukmendapatkan kos sesuatu

masakan yang di buat. Resepi yang telah di berikan oleh Cik Alizatelah saya gunakan untuk

dimasukkan di dalam borang sidang merancang. Pada mulanya ia nampak seperti susah untuk di

siapkan. Namun berkat doa danpertolongan pensyarah saya telah berjaya melakukannya. Borang A

hingga E telah berjaya sayasiapkan tanpa berlengah. Akhirnya tugasan Masakan yang diberikan telah

berjaya saya siapkan.Saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada mereka yang telah

membantu saya untukmenyiapkan tugasan ini terutamanya pensyarah saya iaitu Cik Aliza Bte Azhar.

3. Perkara 1. Konsep dan definasi Kumpulan makanan Sumber makanan Fungsi makanan 2. Bahan

makanan Bahan makanankering Konsep Contoh Pilihan makanan kering yang baik Penyimpanan

bahan makanan kering 3. Bahan makanan Bahan makanan basah Konsep Contoh Pilihan makanan

8/14/2019 RBT 3111 masakan

2/3

yang baik Penyimpanan bahan makanan basah 4. Kaedah memasak Haba lembap Konsep Contoh 5.

Kaedah memasak o Haba kering Konsep contoh

4. 6. pemakanan konsep dan definasi nutrien definasi kumpulan nutrien sumber nutrien fungsi

nutrien mengikut jenis nutrien kesan lebihan nutrien dan kekurangan nutrien7. d

5. Institut Pendidikan Guru Malaysia Kampus Tun Hussein Onn, Batu Pahat Teknologi Rumah Tangga

KERJA KURSUS PENDEK ( Pengurusan Makanan) PPISMP AMBILAN JULAI 2008 RBT/BI/BMNama :

Mohd Aidil Bin OthmanAngka Giliran : 901224-01-6035No. Kad Pengenalan : 901224-01-6035Opsyen

: Rbt/bi/bm k-2Nama Pensyarah Pembimbing : Cik Aliza Bte AzharTarikh Hantar :2.2.2009

6. Tatasajian India1. Tatasajian india merujuk kepada budaya bangsa india, menghidang makanan

serta cara mengatur peranggu meja2. Masakan india akan lebih sedap jika dimakan denganmenggunakan tangan3. Contoh roti nan, roti canai, chapatti dan puri4. Hidangan utama berbeza

mengikut daerah dan tempat5. Utara india makan terdiri daripada roti manakala selatan india

makan nasi6. Kebanyakan orang india amalkan vegetarian7. Ada yang makan daging ayam dan

daging kambing tetapi tidak memakan daging lembu8. Tatasajian india menggunakan daun pisang

atau pinggan keluli kalis karat untuk menyajikan makanan9. Pelanggan akan makan dengan

menggunakan tangan oleh itu bekas basuh tangan atau kendi hendaklah disediakan10. Pada masa

kini, orang india mula menggunakan peralatan jenis tembikar dan plastic

7. Tatacara menyusun peranggu meja1. Letakkan daun pisang atau pinggan keluli di tengah kawasan

peranggu meja2. Gelas diletakkan di sebelah kiri pinggan atau daun pisang3. Peramusaji akanmenghidangkan nasi di atas daun pisang atau pinggan keluli dan diikuti dengan lauk pauk di

sekelilingnya4. Lauk tambahan di isi dalam mangkuk berkait3 atau 4 dinamakan kuttu chetty5. Kuah

pula akan di curahkan ke atas nasi6. Pelanggan boleh meminta lauk pauk dan nasi tambahan7. Bekas

yang berisi beberapa jenis jeruk diletakkan di tengah meja untuk tetamu8. Hidangan pemanis mulut

juga disediakan tetapi disajikan di dalam bekas jenis kaca atau jenis yang kalis karat tetapi tidak

menggunakan daun pisang9. Minuman yang biasa disajikan ialah susu lembu asli atau susu masam

8. GlosariMakanan : Makanan ialah bahan pepejal atau cecair yang boleh dimakan.Pemakanan :

pemakanan ialah jenis-jenis makanan yang lazimnyadimakan atau ditentukan untuk dimakan, pilihan

jenis-jenis makanan seseorang danlain-lainBahan makanan basah : Bahan makanan yang tidak bolehtahan dalam masa 24jamBahan makanan kering : bahan makanan kering ialah makanan yang boleh

tahanmelebihi24 jamSanitasi : Sanitasi bermaksud kawalan mutu kebersihan makanan. Iamerupakan

cara untuk mencegah sentuhan manusia daripada bahaya bahan buanganuntuk mempromosikan

kesihatan.Nutrien : Nutrien ialah bahan-bahan dalam makanan yang perludibekalkan kepada badan

supaya dapat menjalankan proses-proses badan sepertimembina sel-sel baru, membekalkan tenaga

dan haba serta mengawal kesihatan diridaripada penyakitDiet : Diet menurut Kamus Dewan ialah

makanan dan minumanyang biasanya diambil oleh sesuatu kumpulan, seseorang individu atau

seseekorbinatang

9. Haba lembab : Memasak dengan haba lembap bermaksud menggunakancecair panas atau wap keatas makananHaba kering : Kaedah memasak dengan haba kering bermaksudmengenakan haba

8/14/2019 RBT 3111 masakan

3/3

panas ke atas makanan tersebutPiramid makanan : jenis-jenis dalam kumpulan makananProtein :

Protein ialah nutrien yang mengandungi karbon, hidrogen,oksigen dan nitrogenKarbohidrat : Ialah

nutrien yang mengandungi karbon, hidrogen danoksigenLemak : Seperti karbohidrat, lemak terdiri

daripada karbon, hidrogendan oksigenGaram mineral : Garam mineral ialah nutrien yang berbentuk

zat-zat dalamunsur-unsur logamIkan : ikan merupakan satu daripada sumber protein

10. Kad Menu