rbt 3111 masakan

Upload: mahadi-marop-dee

Post on 04-Jun-2018

257 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 8/14/2019 RBT 3111 masakan

    1/3

    Refleksi sebelum memulakan tugasan

    Document Transcript

    1. Refleksi sebelum memulakan tugasan Assalamualaikum saya ucapkan bagi pembuka kata refleksi

    tugasan Teknologi Masakansaya. Saya Mohd Aidil B Othaman sangat berbesar hati kerana tugasanyang diberikan telahBerjaya saya sempurnakan. Semua ini tidak akan berlaku jika kawan-kawan,

    pensyarah dan ibubapa saya tidak member galakan dan dorongan kepada saya untuk menyiapkan

    tugasan ini Sebelum memulakan tugasan ini, saya telah menghadapi pelbagai masalah seperti

    tidakpaham kehendak soalan, tidak tahu mengenai masakan dan kurang pengalaman

    dalammemasak.Saya tetap mencuba walupun tidak tahu apa-apa tentang masakan. Pada mulanya

    CikAliza telah membahagikan kepada beberapa unit dalam kelas masakan. Saya telah

    berpasangandengan Nor Afifah di dalam unit 8. Dia banyak membantu saya dalam masakan dan

    mengajarsaya memotong bahan. Kelas teori yang saya hadiri telah saya gunakan sepenuhnya untuk

    bertanya mengenaitugasan masakan yang akan diberikan kelak. Beberapa kawan sekelas saya juga

    ada yangbertanya mengenai ujian amali masakan dan ujian teori masakan. Saya berasa gelisah

    keranasaya tidak tahu bentuk soalan yang akan ditanya dalam masakan nanti. Ujian amali

    membawamarkah yang banyak berbanding ujian teori. Semasa ujian amali pula ujian akan

    dilakukansecara individu dalam masa 2 jam sahaja. Walaupun saya tidak yakin pada mulanya, namun

    saya berharap akan dapatmelakukannya kerana saya mendapat bimbingan yang penuh daripada

    pensyarah saya iaitu CikAliza Bte Azhar.

    2. Refleksi selepas menyelesaikan tugasan Assalamualaikum saya ucapkan bagi pembuka kata

    refleksi tugasan Teknologi Masakansaya. Saya Mohd Aidil B Othaman sangat berbesar hati kerana

    tugasan yang diberikan telahBerjaya saya sempurnakan. Semua ini tidak akan berlaku jika kawan-

    kawan, pensyarah dan ibubapa saya tidak member galakan dan dorongan kepada saya untuk

    menyiapkan tugasan ini Refleksi selepas menyelesaikan sangat menarik kerana saya tidak

    menyangka bahawasaya telah melakukannya dengan baik. Saya dan beberapa rakan yang lain telah

    berjayamenyiapkan tugasan yang telah diberikan dan dihantar pada masanya. Namun terdapat

    jugabeberapa masalah yang saya hadapi semasa melakukan tugasan. Antara masalahnya ialahuntuk

    mengenal pasti bahan makanan kering dan basah. Saya keliru antara bahan makanan initetapi

    setelah di terangkan oleh Cik Aliza, saya akhirnya dapat membezakan antara kedua-duanya. Saya

    juga menghadapi masalah untuk menyiapkan borang sidang merancang keranatidak pernah mengisi

    borang itu. Tambahan pula saya terpaksa pergi ke pasar dan mencaridalam internet harga bahan-

    bahan makan kering dan basah. Terdapat banyak pengiraan untukmendapatkan kos sesuatu

    masakan yang di buat. Resepi yang telah di berikan oleh Cik Alizatelah saya gunakan untuk

    dimasukkan di dalam borang sidang merancang. Pada mulanya ia nampak seperti susah untuk di

    siapkan. Namun berkat doa danpertolongan pensyarah saya telah berjaya melakukannya. Borang A

    hingga E telah berjaya sayasiapkan tanpa berlengah. Akhirnya tugasan Masakan yang diberikan telah

    berjaya saya siapkan.Saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada mereka yang telah

    membantu saya untukmenyiapkan tugasan ini terutamanya pensyarah saya iaitu Cik Aliza Bte Azhar.

    3. Perkara 1. Konsep dan definasi Kumpulan makanan Sumber makanan Fungsi makanan 2. Bahan

    makanan Bahan makanankering Konsep Contoh Pilihan makanan kering yang baik Penyimpanan

    bahan makanan kering 3. Bahan makanan Bahan makanan basah Konsep Contoh Pilihan makanan

  • 8/14/2019 RBT 3111 masakan

    2/3

    yang baik Penyimpanan bahan makanan basah 4. Kaedah memasak Haba lembap Konsep Contoh 5.

    Kaedah memasak o Haba kering Konsep contoh

    4. 6. pemakanan konsep dan definasi nutrien definasi kumpulan nutrien sumber nutrien fungsi

    nutrien mengikut jenis nutrien kesan lebihan nutrien dan kekurangan nutrien7. d

    5. Institut Pendidikan Guru Malaysia Kampus Tun Hussein Onn, Batu Pahat Teknologi Rumah Tangga

    KERJA KURSUS PENDEK ( Pengurusan Makanan) PPISMP AMBILAN JULAI 2008 RBT/BI/BMNama :

    Mohd Aidil Bin OthmanAngka Giliran : 901224-01-6035No. Kad Pengenalan : 901224-01-6035Opsyen

    : Rbt/bi/bm k-2Nama Pensyarah Pembimbing : Cik Aliza Bte AzharTarikh Hantar :2.2.2009

    6. Tatasajian India1. Tatasajian india merujuk kepada budaya bangsa india, menghidang makanan

    serta cara mengatur peranggu meja2. Masakan india akan lebih sedap jika dimakan denganmenggunakan tangan3. Contoh roti nan, roti canai, chapatti dan puri4. Hidangan utama berbeza

    mengikut daerah dan tempat5. Utara india makan terdiri daripada roti manakala selatan india

    makan nasi6. Kebanyakan orang india amalkan vegetarian7. Ada yang makan daging ayam dan

    daging kambing tetapi tidak memakan daging lembu8. Tatasajian india menggunakan daun pisang

    atau pinggan keluli kalis karat untuk menyajikan makanan9. Pelanggan akan makan dengan

    menggunakan tangan oleh itu bekas basuh tangan atau kendi hendaklah disediakan10. Pada masa

    kini, orang india mula menggunakan peralatan jenis tembikar dan plastic

    7. Tatacara menyusun peranggu meja1. Letakkan daun pisang atau pinggan keluli di tengah kawasan

    peranggu meja2. Gelas diletakkan di sebelah kiri pinggan atau daun pisang3. Peramusaji akanmenghidangkan nasi di atas daun pisang atau pinggan keluli dan diikuti dengan lauk pauk di

    sekelilingnya4. Lauk tambahan di isi dalam mangkuk berkait3 atau 4 dinamakan kuttu chetty5. Kuah

    pula akan di curahkan ke atas nasi6. Pelanggan boleh meminta lauk pauk dan nasi tambahan7. Bekas

    yang berisi beberapa jenis jeruk diletakkan di tengah meja untuk tetamu8. Hidangan pemanis mulut

    juga disediakan tetapi disajikan di dalam bekas jenis kaca atau jenis yang kalis karat tetapi tidak

    menggunakan daun pisang9. Minuman yang biasa disajikan ialah susu lembu asli atau susu masam

    8. GlosariMakanan : Makanan ialah bahan pepejal atau cecair yang boleh dimakan.Pemakanan :

    pemakanan ialah jenis-jenis makanan yang lazimnyadimakan atau ditentukan untuk dimakan, pilihan

    jenis-jenis makanan seseorang danlain-lainBahan makanan basah : Bahan makanan yang tidak bolehtahan dalam masa 24jamBahan makanan kering : bahan makanan kering ialah makanan yang boleh

    tahanmelebihi24 jamSanitasi : Sanitasi bermaksud kawalan mutu kebersihan makanan. Iamerupakan

    cara untuk mencegah sentuhan manusia daripada bahaya bahan buanganuntuk mempromosikan

    kesihatan.Nutrien : Nutrien ialah bahan-bahan dalam makanan yang perludibekalkan kepada badan

    supaya dapat menjalankan proses-proses badan sepertimembina sel-sel baru, membekalkan tenaga

    dan haba serta mengawal kesihatan diridaripada penyakitDiet : Diet menurut Kamus Dewan ialah

    makanan dan minumanyang biasanya diambil oleh sesuatu kumpulan, seseorang individu atau

    seseekorbinatang

    9. Haba lembab : Memasak dengan haba lembap bermaksud menggunakancecair panas atau wap keatas makananHaba kering : Kaedah memasak dengan haba kering bermaksudmengenakan haba

  • 8/14/2019 RBT 3111 masakan

    3/3

    panas ke atas makanan tersebutPiramid makanan : jenis-jenis dalam kumpulan makananProtein :

    Protein ialah nutrien yang mengandungi karbon, hidrogen,oksigen dan nitrogenKarbohidrat : Ialah

    nutrien yang mengandungi karbon, hidrogen danoksigenLemak : Seperti karbohidrat, lemak terdiri

    daripada karbon, hidrogendan oksigenGaram mineral : Garam mineral ialah nutrien yang berbentuk

    zat-zat dalamunsur-unsur logamIkan : ikan merupakan satu daripada sumber protein

    10. Kad Menu