Minuman Lidah Buaya

Produksi 3 Lidah Buaya Pontianak-Indonesia

Dosen : Paramita Setyaningrum, S.T.,M.T.

Minuman Lidah BuayaProduksi 3 Lidah Buaya Pontianak-Indonesia

Minuman yang berbahan dasar aloevera atau biasa dikenal lidah buaya, yang mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan manusia, diantaranya adalah meningkatkan imunitas tubuh, menghilangkan keletihan, menguatkan sel dan jaringan tubuh, menhilangkan panas dalam, dan menyehatkan paru-paru. Produk Pontianak ini juga dipasarkan diluar Indonesia, yakni salah satunya diekspor ke negara Jepang.Minuman ini juga bersifat netral yang dapat dicampur dengan minuman/makanan lainnya seperti es batu, es krim, susu, buah-buahan segar dan lainnya.Kemasan perbungkus 250 gr dijual dengan harga 5.000 6.000 rupiah, dan 1 kardus (isi 20 bungkus) dijual dengan 70.000 rupiah.

Proses Pembuatan

Berikut merupakan alur pembuatan lidah buaya

Rincian :

1. PersiapanTerdiri dari penimbangan dan penyortiran pelepah lidah buaya.

Tidak semua lidah buaya bisa diolah melainkan harus memenuhi kualitas dari segi fisiknya meliputi ukuran atau bagian-bagian dari lidah buaya itu sendiri apakah ada yang rusak atau tidak. Lidah buaya yang memenuhi persyaratan akan dicuci untuk menghilangkn kotoran-kotoran dan lendirnya sebelum masuk ke pabri.

Operator: 10 orang (4 orang penimbangan, 6 penyucian)

Mesin

: -

Material handling dari persiapan ke pengupasan lidah buaya :

Menggunakan lorong vertical, pelepah lidah buaya yang telah melalui tahap seleksi kemudian dijatuhkan ke sebuah lorong dimana lorong tadi langsung masuk ke penampungan dalam pabrik.

2. Pengupasan lidah buayaPada tahap ini kulit dan jel lidah buaya akan dipisahkan dimana jel ini lah yang nanti akan jadi bahan utama dari minuman lidah buaya ini.

Sebelum melakukan pengupasan bagian ujung dan pangkal lidah buaya dipotong terlebih dahulu untuk memudahkan pengupasan kulitnya.

Operator: 8 orang (4 orang pemotongan, 4 orang pengupasan) Mesin

: -Material handling dari pengupasan lidah buaya ke quality control 1:

Dilakukan dengan cara manual, yakni pengangkutan dengan tangan.

3. Quality control 1

Jel lidah buaya dicek di meja terang untuk memeriksa kualitasnya, tahap ini juga digunak untuk memeriksa dan menersihkan kotoran dan kulit yang masih menempel pada jel.

Operator: 4 orang Mesin

: -Material handling dari quality control 1 ke Pembentukan jel lidah buaya :Dilakukan dengan cara manual, yakni pengangkutan dengan tangan.

4. Pembentukan lidah buayaJel lidah buaya ditaruh kesebuah cetakan kemudian ditekan hingga jel tadi terbentuk sesuai cetakannya (kotak-kotak)

Operator: 1 orang Mesin

: Cetakan dan mesin pressMaterial handling dari Pembentukan jel lidah buaya ke quality control 2:

Menggunakan konveyor lurus.

5. Quality control 2Jel yang sudah berbentuk kotak-kotak tadi diperiksa diatas meja terang untuk memeriksa apakah ada yang rusak/bentuk produk tidak sesuai harapan.

Operator: 2 orang Mesin

: -Material handling dari quality control 2ke pengukusan :

Menggunakan konveyor lurus.

6. Pengukusan

Jel tadi dimasak menggunakan steamer dengan suhu 95C selama 3 menit

Operator: 1 orang Mesin

: SteamerMaterial handling dari pengukusan ke quality control :

Menggunakan lorong dari mesin steamer sebagai jalur jel untuk masuk ke perendaman sebelum masuk ke tahap quality control 3.

7. Quality control 3Jel diperiksa kembali untuk memisahkan jel yang rusak akibat pengukusan

Operator: 2 orang Mesin

: -Material handling dari quality control 3 ke pembungkusan:

Menggunakan konveyor lurus.

8. PembungkusanMemasukan jel-jel tadi dalam kemasan dengan ditambahkan air asam agar bentuk jel tadi tetap terjaga. Operator: 6 orang Mesin

: -Material handling dari pembungkusan ke Pembentukan pengawetan :Dilakukan dengan cara manual, yakni pengangkutan dengan tangan.

9. PengawetanPengawetan dengan teknik pasturisasi, yaitu teknik pengawetan dengan menggunakan air panas dengan suhu 95C selama kurang lebih 25 menit, dengan teknik ini mampu mengawetkan tanaman lidah buaya ini hingga 1 tahun.

Operator: 2 orang Mesin

: -Material handling dari pengawetan ke packing :Dilakukan dengan cara manual, yakni pengangkutan dengan tangan dan kereta dorong.

10. Packing

Sentuhaan terakhir sebelum siap dipasarkan, dibersihkan bungkusnya dan disusun kedalam kardus. Operator: 2 orang Mesin

: -

Daftar PustakaPokea 2, 2014. " Laptop Si Unyil - Pabrik Minuman dari Lidah Buaya " [online]. https://www.youtube.com/watch?v=iBwv1EGtRvAhtml [diakses 20 Maret 2015].

Lidahbuayabeverages, 2014. " Produk 3 LidahBuaya " [online]. https://lidahbuayabeverages.wordpress.com/3lidahbuaya/ [diakses 20 Maret 2015].Nama :

Sujianto(21131080)

Prodi Manajemen Rekayasa Industri

Universitas Internasional Semen Indonesia

2015

A

Mulai

Selesai

Produk siap pasar

Quality Control 4

Pengawetan

Packing

Pembungkusan

A

Persiapan

Pengupasan lidah buaya

Quality control 1

Pembentukan jel lidah buaya

Quality control 2

Pengukusan

Quality control 3

Bagan.1 Alur produksi

Gb.1 Material Handling

Gb.2 Pengupasan lidah buaya

Gb.3 Quality control 1

Gb.4 Pembentukan lidah buaya

Gb.5 Konveyor

Gb.6 Quality control 2

Gb.8 Mesin Steamer

Gb.7 Pengukusan

Gb.9 Quality control 3

Gb.10 Pembungkusan

Gb.11 Pengawetan

Gb.11 Packing