Proses Pemanenan Lembaran nata Lembaran nata awal Pemanenan Sisa air fermentasi

Proses selanjutnya yaitu proses pemanenan. Tempat drum hasil pembibitan diletakkan pada tempat yang bersih, terhindar dari debu, tidak boleh terganggu apapun serta tidak digoyang-goyang sampai terbentuk lapisan nata setebal (2-3 cm). Bila ingin melihat hasil nata de coco bisa dilihat pada hari ke 3. Drum hasil pembibitan di biarkan selama satu minggu. Panen nata de coco/sari kelapa dapat dinikmati pada hari ke 7. Pemanenan dapat berhasil secara sempurna jika bahan baku air kelapa yang digunakan bagus serta baik kualitasnya. Ciri nata de coco yang baik yaitu permukaannya rata dan halus. Apabila dari hasil tersebut di permukaannya ada yang berlubang, seperti sisa gunung berapi maka itu dimungkinkan karena tempat atau lingkungan yang tidak steril. Jika lembaran nata tersebut terlihat bersih dan tidak ada kontaminan (tumbuh jamur, terlihat bercak-bercak di permukaan), maka nata dapat dipanen. Jika saat diperiksa lembaran nata de coco ditemukan jamur, bercak hitam, dan lubang-lubang maka harus dipisahkan. Lembaran nata de coco di pindahkan, lalu dibalik. Kerok lapisan (kulit ari) secara perlahan menggunakan sendok, lalu dicuci. Potong lembaran nata de coco sesuai ukuran (1 x 1cm atau 1,5 x 1,5 cm) sampai pH netral (bau asam hilang).

Harvesting Process Sheet of nata de coco Sheet of nata de coco early Harvesting Residual water fermentation

The next process is the process of harvesting. Drum the place of results nurseries put on a clean place, protected from dust, not to be disturbed whatsoever and did not shake it until it forms a thick layer nata (2-3 cm). If you want to see the results of nata de coco, it can be seen on day 3. Drum results of breeding on leave for one week. Harvest nata de coco/palm juice can be enjoyed on day 7. Harvesting can succeed completely if used the raw material coconut water nice and good quality. Good characteristic of Nata de coco is flat and smooth surface. If the results of the surface there are hollow, like the rest of the volcano, it happens because the place or environment is not sterile. If the nata sheet looks clean and no contaminants (growing mushrooms, visible spots on the surface), it can be harvested. If the current sheet is checked nata de coco is found mildew, black spot, and holes, it must be separated. Nata de coco is moved, and then reversed. Scrape layer (epidermis) slowly using a spoon, then wash. Cut sheets of nata de coco to size (1 x 1 cm or 1.5 x 1.5 cm) to a neutral pH (acid smell is lost).