Sa_Shi food caFe ‘n RestO.

Study kelayakan

Disusun oleh :

Kelompok 15

Lili Meilani (0821015068)

Fauziah Husna (0821015081)

Fenny Delfi Amanda (0821015091)

Srie Prangkat (0821015100)

Tati Marlina (0821015110)

Suryani (0821015121)

PROGRAM PROFESI APOTEKER

UNIVERSITAS ANDALAS

PADANG

1

2009

BAB I

EXECUTIVE SUMMARY

1.1 Latar Belakang

Penyusunan Proposal Bisnis ini dimaksudkan untuk memberikan

gambaran umum tentang bisnis kafe dan resto yang akan didirikan. Kafe ini akan

bernama; Sa_Shi food caFe ‘n RestO.

Mengingat makin bertambah banyak masyarakat dan anak muda yang

gemar makan di café dan restaurant untuk mengisi waktu luang bersama rekan –

rekannya. Dan juga banyaknya masyarakat yang sering melakukan pertemuan –

pertemuan di café – café dan restaurant. “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan

menyajikan makanan – makanan bertema Seafood untuk segmen semua kalangan

didaerah kota padang dikarenakan lokasi café dan restaurant yang berada ditepi

pantai, dan sebagai ciri khas adalah sate seafood disamping makanan seafood

lainnya.

“Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan membuat aneka macam makanan dan

minuman yang mana bahan bakunya tersedia secara segar (fresh), tanpa bahan

pengawet. Bahan baku makanan/minuman tersebut langsung kami ambil dari

pemasoknya. Seperti: seafood, langsung dipesan dari nelayan dan setiap harinya

harus diantar ke restoran sesuai dengan kebutuhan per harinya; sayur-sayuran dan

buah-buahan, langsung dipesan dari supplier sayuran dan buah organik.

Arsitektur “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” dirancang dan dibangun secara

khusus dan berbeda dengan restoran lainnya yang ada di Padang. Hal ini

dimaksudkan agar pelanggan/konsumen merasa nyaman dan betah berlama-lama

sambil menikmati indahnya suasana pantai. Untuk semakin menambah

kenyamanan pelanggan, kami akan menyuguhi suatu live musik yang akan

mengiringi pelanggan saat menyantap makanan yang disajikan, dan juga Hotspot

bagi para pelanggan yang ingin On Line, karena saat ini komunikasi melalui dunia

maya sedang digemari oleh semua tingkatan umur.

2

1.2 Tujuan

Secara garis besar tujuan dari “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan

melayani komunitas segmen pasar melalui makanan dan minuman yang disajikan

dengan kualitas yang baik, higienis, dan sehat yang memiliki standarisasi gizi dan

kesehatan makanan.

Tujuan pendirian usaha ini secara umum :

1. Untuk menyediakan makanan dan minuman dengan kualitas yang baik dan

higienis berdasarkan standar kesehatan dan kebersihan sesuai orientasi

perusahan terhadap konsumen.

2. Berdasarkan lokasi “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” yaitu di daerah pantai,

diharapkan bisa menjadi tempat yang menarik dan nyaman dan sebagai tempat

untuk menghabiskan waktu bersama, dengan segmentasi pasar yaitu untuk

keluarga dan anak muda.

3. Membuka lahan pekerjaan baru bagi masyarakat sekitarnya.

4. Sebagai sarana pengelolaan sumber daya modal yang bertujuan untuk

mendapatkan laba.

5. Secara perlahan – lahan mencoba membangun image pada konsumen

mengenai pentingnya makanan yang sehat.

Pemilik “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” bermaksud untuk menjadikan

sebagai Café & Restaurant yang terkemuka dengan menyajikan makanan yang

berkreasi dan berinovasi sebagai pemimpin pasar didalam struktur persaingan

Café & Restaurant di Padang.

3

BAB II

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

2.1 Potensi Pasar

Potensi pasar yang paling besar adalah penduduk kota Padang yang

berusia antara 15 tahun sampai 55 tahun.

PERSENTASE PENDUDUK SUMATERA BARAT USIA 15 TAHUN KEATAS

MENURUT JENIS KEGIATAN DAN JENIS KELAMIN (%) TAHUN 2007

PERCENTAGE OF POPULATION AGED 15 AND OVER BY ACTIVITY AND SEX (%) ,2007

Penduduk dan Kegiatan Jumlah Penduduk/Number of Population

 Population and activity Laki-laki/Male Perempuan/Female Jumlah/Total

Penduduk Usia Kerja  100,00  100,00  100,00

Angkatan Kerja  81,66  49,92  65,31

Bekerja  74.25  43,82  58,57

Pengangguran  7,42  6,10  6,74

Bukan Angkatan Kerja  18,34  50,08  34,69

Sekolah  10,29  12,02  11,18

Mengurus RT  1,42  32,80  17,58

Lainnya  6,63  5,27  5,93

Sumber : BPS Propinsi Sumatera Barat, Susenas 2007

4

2.2 Analisa Permintaan

Melihat pada kebutuhan akan makanan, khususnya seafood dan minuman

dikalangan masyarakat dengan batasan umur 15 sampai 55 tahun, maka

diperkirakan kebutuhan akan jenis makanan tersebut akan meningkat. Minat

terhadap jenis makanan tersebut sekitar 40 % dari seluruh jenis makanan.

Sedangkan 60 % lagi minat terhadap jenis makanan lain seperti fastfood,

traditional food, dan lainnya. Proyeksi minat terhadap jenis makanan seafood

pada masyarakat di kota Padang sebagai berikut :

Tabel Minat terhadap Jenis Makanan di Kota Padang tahun 2005- 2008

No Jenis Makanan

    2005 2006 2007 2008

1 Seafood 33 35 34 36

2 Fastfood 32 35 32 33

3 Traditional Food 15 8 8 10

4 Chinese Food 18 20 23 20

5 Others 2 2 3 1

Dari data diatas dapat dilihat, bahwa minat terhadap jenis makanan

masyarakat meningkat setiap tahun ( 2005 – 2008 ) dengan rata – rata peningkatan

18,05 % pada tahun 2007 dan 18,45 % pada tahun 2008. Diperkirakan minat

terhadap makanan akan meningkat lagi pada tahun 2009 .

Rata- rata jumlah permintaan jenis masakan pada jenis makanan

seafood perhari di sebuah restaurant adalah 80 pesanan, maka dalam satu tahun

jumlah pesanan di sebuah restaurant adalah 29.200 pesanan.

5

2.3 Analisa Pesaing

Pesaing dari usaha café dan restoran ini adalah rumah makan atau restoran

ternama yang telah berdiri dikota padang dengan berbagai macam gaya dan

tampilan.

No Nama Pesaing Deskripsi Ringkas Keunggulan Kelemahan

1 Safari Café & Restaurant

Berada di Kawasan pinggir pantai Padang yang menyajikan makanan dan minuman yang lengkap.

Tempat di tepi pantai. Harga jual cukup mahal.

2 Nelayan Berada di kawasan pinggir pantai padang yang menyajikan makanan seafood.

Tempat di tepi pantai. Harga jual cukup mahal, fasilitas penunjang kurang memadai.

2.4 Proses Penentuan Strategi Pemasaran

1. Analisis Pasar

a. Menentukan posisi produk dalam product life cycle.

Posisi produk yang ditawarkan dalam product life cycle berada dalam tahap

pertumbuhan (growth) karena terdapat peluang yang bagus bagi perusahaan

saingan sejenis untuk memasuki pasar.

b. Menentukan berbagai faktor kunci menyangkut tingkat persaingan

dalam usaha jenis makanan seafood.

Menurut Kami, faktor kunci untuk kesuksesan bisnis jenis makanan seafood

adalah:

(i) Harga. Mayoritas penduduk kota Padang umumnya berada dalam

taraf ekonomi menengah. Dengan demikian, harga menjadi salah satu

faktor utama dalam membeli suatu produk. Sehingga kami optimis

dengan menargetkan pangsa pasar semua kalangan.

(ii) Kualitas. Kualitas di sini dapat dianalogikan sebagai rasa. Untuk itu

kami telah menetapkan standar kualitas rasa untuk produk-produk

kami yang disuplai.

6

(iii) Pelayanan. Karena menargetkan pangsa pasar semua kalangan, kami

juga akan mengutamakan kualitas layanan yang diberikan. Hal ini

dimaksudkan karena konsumen mudah sekali beralih kepada produsen

lain yang mempunyai power secara finansial untuk menuntut dilayani

lebih. Jika mereka tidak puas, maka akan dengan mudah sekali

melakukan komplain.

(iv) Promosi. Walaupun hampir semua restaurant seafood yang ada di kota

Padang hampir tidak pernah melakukan promosi yang intensif, tetapi

kami yakin bahwa dengan promosi yang intensif akan menjadi

competitive advantage perusahaan kami dan akan membangun image

classy di mata konsumen sasaran kami.

c. Segmentasi dan pengelompokkan pasar.

(i) Geografi

Target pangsa pasar Kami adalah konsumen yang berdomisili di kota

Padang yang berasal dari kecamatan Lubuk Begalung, Padang Selatan,

Padang Timur, Padang Barat, Padang Utara, Nanggalo, Kuranji, Pauh,

dan Koto Tangah.

(ii) Demografi

Target pangsa pasar Kami adalah:

- Pelajar Sekolah Menengah Atas dan mahasiswa, serta karyawan

kantoran dengan rentang usia dari 15 tahun sampai 27 tahun

- Laki-laki dan perempuan

- Dari semua agama

- Dari semua kalangan masyarakat

2. Analisis Persaingan

a. Strenghts (Kekuatan)

Dengan promosi yang intensif, kami yakin akan dapat membangun image

perusahaan yang kuat di mata pangsa pasar sebagai kafe yang dapat memenuhi

selera dan kebutuhan mereka akan suasana yang nyaman serta produk yang

kami tawarkan dengan harga yang terjangkau. Kami juga melengkapi kafe

dengan fasilitas berupa live musik dan Hotspot yang membedakan kafe kami

7

dengan kafe lain yang sejenis. Selain itu, Kami memiliki kelebihan lainnya

dalam hal penampilan produk yang berbeda dari produk saingan, yang lebih

bervariasi dari produk sejenis.

b. Weaknesses (Kelemahan)

Kelemahan bisnis ini adalah karena cafe ini baru dibangun jadi belum

terlalu dikenal oleh masyarakat.

c. Opportunities (Peluang)

Lokasi kafe yang strategis akan menjadi salah satu peluang untuk

mengundang banyak pengunjung untuk datang dan membeli produk Kami.

Selain itu, faktor lokasi yang dekat dengan pusat aktivitas masyarakat seperti

kedekatan dengan Toko Buku Gramedia, Damar Plaza, kampus STBA

Prayoga Padang, dan beberapa tempat kursus seperti Modern College, LP3M,

Quantum, Pusdikpar Bumi Minang, dan lain-lain. Selain itu, belum ada

makanan berciri khas sate seafood di lokasi sekitar pantai.

d. Threats (Ancaman)

Hambatan untuk usaha jenis makanan seafood adalah adanya

kemungkinan munculnya pesaing baru dalam industri ini karena industri

berada dalam tahap growth yang berarti pertumbuhan untuk memasuki

industri ini masih terbuka.

2.5 Pengembangan Pemasaran

1. Product

Dalam kompetisi untuk memenangkan persaingan di suatu pasar, konsep

kompetisi yang lebih modern bukanlah kompetisi berdasarkan kepada produk

yang dihasilkan oleh berbagai perusahaan, tetapi berdasarkan tambahan yang

dilakukan oleh suatu perusahaan terhadap produk yang dihasilkannya dalam

bentuk kemasan, layanan, promosi, penyampaian produk kepada konsumen, dan

hal-hal lainnya yang dipersepsikan oleh konsumen memberi nilai tambah pada

produk yang dihasilkan.

8

Berdasarkan hal diatas, Kami memutuskan untuk menjadikan kemasan,

layanan, dan promosi yang unggul sebagai competitive advantage perusahaan

Kami.

a. Tampilan Penyajian

Kami akan memberikan penyajian yang eksklusif untuk produk kami.

Penyajian yang kami maksud adalah:

(i) Piranti makan. Kami akan menggunakan piranti makan yang unik

dan menarik untuk konsumen yang ingin makan di tempat.

(ii) Kemasan pembungkus. Bagi konsumen yang ingin membawa

pulang, maka Kami akan menyediakan kotak kertas dengan desain

yang elegan dilengkapi dengan kantong plastik yang masing-

masingnya dilengkapi dengan logo kafe Kami.

b. Layanan

Kami akan melatih karyawan tentang standar layanan yang harus mereka

berikan kepada konsumen. Bentuk standar layanan yang dapat kami

gambarkan adalah sebagai berikut:

i. Senyum yang ramah.

Ketika konsumen memesan makanan, kasir yang akan menerima dan

menangani pesanan mereka akan menyambut dengan senyuman dan

sapaan yang hangat. Dengan demikian, konsumen akan semakin

merasa bahwa mereka benar-benar dilayani. Hal ini juga akan

mempengaruhi sisi psikologis konsumen untuk memesan lebih dari apa

yang sebenarnya mereka inginkan.

ii. Ucapan terima kasih.

Kasir yang telah menerima pembayaran dari konsumen akan

mengucapkan terima kasih kepada konsumen dan berharap mereka

kembali lagi untuk berkunjung.

9

2. Promotion

Untuk membangun image kafe yang akan didirikan, kami akan

melakukan promosi yang gencar yang akan digambarkan pada poin promosi ini.

Kami akan menggunakan strategi menarik (pull strategy) untuk mengundang

konsumen untuk mengunjungi tempat kami dan melakukan transaksi. Cara-cara

promosi yang akan kami lakukan adalah sebagai berikut:

(i) Words of mouth. Satisfied customers will be the most effective

company’s sales forces.

(ii) Iklan melalui radio remaja; seperti Sushi FM, SIPP FM, Ray

Station, Boos FM, dan Classy FM. Classy FM adalah radio dengan

pangsa pasar kalangan eksekutif muda dan karyawan kantoran. Tetapi

berdasarkan pantauan langsung kami di lapangan, tidak sedikit juga

pelajar dan mahasiswa yang mendengarkan radio ini.

(iii) Pamflet dan poster. Kami akan menempelkan pamflet dan poster di

sekolah-sekolah dan kampus, serta tempat-tempat umum seperti pusat

perbelanjaan. Kami hanya akan memilih tempat-tempat umum yang

dapat mewakili image kafe kami kepada konsumen yang kami sasar.

(iv) Iklan pada media cetak. Kami akan melakukan promosi pada surat

kabar-surat kabar lokal dan pada majalah atau buletin sekolah dan

kampus. Kami akan memilih halaman depan untuk mempromosikan

kafe kami. Dengan demikian, image eksklusif akan semakin

terbangun.

(v) Sponsorhip. Kami akan mendukung acara-acara remaja seperti festival

band, konser musik, balap motor dan mobil, dan acara-acara sejenis.

Bentuk dukungan yang diberikan akan dilakukan berdasarkan kontrak

dengan pihak penyelenggara.

10

3. Price

Sesuai dengan konsep bisnis kami yang menyasar pada semua kalangan

masyarakat, maka kami akan menetapkan harga yang terjangkau dan

disesuaikan dengan produk yang kami tawarkan dan kami akan menciptakan

atmosfer dan image yang sederhana namun elegan untuk produk kami. Hal ini

dimulai dengan jenis makanan itu sendiri yang notabenenya adalah makanan

seafood. Kemudian diikuti dengan tempat yang elegan dan eksklusif.

Walaupun demikian, harga yang kami bebankan kepada calon konsumen

masih dalam batas kemampuan target pangsa pasar ; yaitu kira-kira Rp 10.000

s/d 15.000 per porsi. Dan kami menganggap hal ini masih dapat diterima

karena selain menjual produk, kami juga menjual image; yang tentu saja tidak

murah.

2.6 Rencana dan Strategi

Produk

Sa_Shi food Café & Restaurant akan meyajikan berbagai macam masakan

seafood yang higienis dan fresh dengan kualitas yang baik dan harga yang

terjangkau. Dengan mengutamakan jenis masakan sate seafoood sebagai menu

spesial. Serta minuman panas dan dingin yang diolah dari buah yang segar.

Target Market

Calon konsumen yang kami jadikan target pasar melingkupi dua segmen yaitu

segmen keluarga dan segmen anak muda dengan karakteristik sebagai berikut :

1. Keluarga

Keluarga yang berdomisili di kota Padang dan sekitarnya yang biasa

menyempatkan diri menghabiskan waktu luang bersama dengan mencari suasana

diluar rumah.

2. Anak Muda

Yaitu mereka yang senang menghabiskan waktu santai bersama teman-

temannya dengan menyantapi hidangan sambil menikmati indahnya suasana

pantai.

11

Harga Makanan dan Jenis makanan yang akan ditawarkan :

1. Menu special

a. Makanan :

Sate udang saus tiram : Rp. 20.000 / porsi

Sate cumi saus lada hitam : Rp. 20.000 / porsi

Sate lokan saus padang : Rp. 20.000 / porsi

b. Minuman :

Ice kece : Rp. 9.000

Jus Rainbow : Rp. 8.000 (mix sesuai selera, 2 – 3 mix)

2. Menu pilihan

a. Makanan :

Seafood goreng : Rp. 20.000

Cah kangkung hot plate : Rp. 8.000

Sop seafood : Rp. 20.000

Nasi putih : Rp. 3.000

b. Minuman :

Jus tomat : Rp. 6.000

jus jeruk : Rp. 6.000

jus alpukat : Rp. 6.000

jus melon : Rp. 6.000

jus semangka : Rp. 6.000

jus terong belanda : Rp. 6.000

jus mangga : Rp. 6.000

air mineral : Rp. 3.000

soft drink : Rp. 5.000

BAB III

12

ASPEK TEKNIS dan OPERASIONAL

3.1 Program Produksi

Program produksi ini bertujuan untuk mendefenisikan tingkatan output

yang akan dihasilkan dalam periode tertentu dengan memperhatikan kapasitas

produksi. Kajian program produksi yang dilakukan adalah untuk menentukan

berapa jumlah produk yang akan dipasok setiap hari oleh suppliers. Sebelumnya

akan dijelaskan terlebih dahulu tentang kapasitas atau kesanggupan untuk

melayani konsumen yang pada akhirnya akan menentukan kapasitas penuh kafe

kami dengan asumsi-asumsi berikut ini:

a. Waktu buka dan tutup kafe adalah dari pukul 15.00 WIB sampai pukul 24.00

WIB.

b. Kapasitas penuh kafe adalah sebanyak 64 orang.

c. Konsumen akan berada di kafe maksimal selama dua jam.

d. Perputaran konsumen yang memakai satu meja dalam satu hari adalah lima

kali; 9 jam / 2 jam = 4,5 kali = 5 kali

3.2 Penentuan Lokasi Perusahaan

Untuk lokasi yang ideal, kami memilih lokasi di tepi pantai Padang

sebagai lokasi kafe. Hal ini didasarkan pada:

a. Kestrategisan lokasi tersebut yang berada di pinggir pantai kota Padang, yang

memberikan suasana keindahan tepi pantai kota Padang.

b. Dekatnya faktor lokasi yang dekat dengan pusat aktivitas masyarakat seperti

kedekatan dengan Toko Buku Gramedia, Damar Plaza, kampus STBA

Prayoga Padang, dan beberapa tempat kursus seperti Modern College, LP3M,

Quantum, Pusdikpar Bumi Minang, dan lain-lain.

3.3 Lokasi dan desain cafe

13

Restoran berlokasi di daerah pinggir pantai kota padang diatas areal lahan

degan luas 350 meter persegi dan dengan luas bangunan 300 meter persegi.

Lokasi restoran teletak di pinggir pantai padang yang merupakan salah satu

tempat hiburan dan rekreasi di kota padang yang selalu ramai dikunjungi oleh

masyarakat baik di hari biasa maupun hari libur.

Gedung ini dibangun dengan format 1 lantai dengan hotspot dan live

musik. Ruangan dikelilingi oleh kaca transparan yang menghadap ke laut dan

menghadirkan suasana yang berbeda karena dilengkapi dengan live musik,

sehingga konsumen dapat menikmati pemandangan pantai secara langsung

sambil menyantap hidangan dan menikmati fasilitas yang tersedia. Lantai ini

dibagi atas dua area yaitu area smoking dan no smoking. Diantara kedua sisi

ruangan ini dibatasi oleh kaca tranparan sehingga konsumen di area no smoking

juga dapat menikmati live musik, dan juga dilengkapi dengan fasilitas Hotspot

gratis bagi pelanggan. Pada bagian belakang terdapat ruangan untuk dapur dan

meja bartender.

Hal ini akan menjadi pasar yang sangat potensial karena lokasi restoran

ini berada dipusat keramaian kota padang, disamping itu lokasi ini juga

berdekatan dengan supplier bahan baku, dan konsumen.

3.4 Supplier Bahan Baku

Jenis bahan baku Deskripsi Lokasi supplier bahan baku

Bahan baku utama Kepiting

Udang

Cumi-cumi

Beras

TPI – Bungus

TPI – Bungus

TPI - Bungus

Solok

Bahan Baku Pembantu Sayur Mayur

Buah-buahan

Bahan tambahan lainnya

Padang Panjang

Padang

Padang

BAB IV

14

ASPEK MANAJEMEN dan ORGANISASI

4.1 Pengertian

Aspek manajemen dan organisasi ini akan membahas tentang berbagai hal

yang berkaitan dengan terjaminnya kelancaran persiapan pembangunan serta

pengelolaan usaha dalam tahap operasionalisasi.

4.2 Manajemen dan Struktur Organisasi

Kekuatan mendasar usaha ini terletak pada komitmen manajemen restoran

yang berorientasi untuk menciptakan kepuasan pelanggan melalui menu-menu

makanan maupun minuman dan komitmen untuk memberikan kesejahteraan

kepada para karyawannya.

Posisi Manager akan diisi oleh orang yang telah ahli dalam menganalisis

keuangan perusahaan. Serta memiliki antusias yang tinggi dalam mengembangkan

usaha ini dan juga pernah mengelola bisnis yang serupa. Disamping itu

mempunyai banyak relasi dan juga sering mengikuti “event-event” dan seminar-

seminar baik nasional maupun internasional.

Struktur manajemen “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan dibagi menjadi 4

bidang, yaitu keuangan, produksi, dan SDM. Dimana 3 bidang ini akan dibawahi

oleh Manager.

“Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan memakai 5 orang pelayan dan 2 orang

kasir, selain itu untuk bagian produksi akan di pakai 2 orang Super Cheff atau

ahli masak makanan seafood dan 3 orang asisten Cheff, yang memilki banyak

pengalaman dan keahlian dalam membuat masakan. Dengan latar belakang

pengalaman bekerja di Hotel – hotel dan Restoran bertaraf Internasional yang

berada di Indonesia. Untuk melengkapi kenyamanan pelanggan akan disuguhi

Live musik dengan memakai 1 group musisi / band cafe.

15

Manager

Super cheff

Kasir Pelayan Asisten cheff

Struktur organisasi Sa_Shi FoOd Cafe n RestO

4.3 Kebutuhan Tenaga Kerja

No

.

Jenis Pekerjaan Pendidikan Umur Jumlah Kompensasi/Bln

1. Manager Min S1 Min 23 thn 1 org Rp 2.000.000

2. Super Cheff Min D3 Min 25 thn 2 org Rp 3.000.000

3 Asisten Cheff Min D1 Min 23 thn 3 org Rp. 2.100.000

4. Kasir Min SLTA Min 23 thn 2 org Rp. 1.200.000

5. Waitress / pelayan Min SLTA Min 18 thn 5 org Rp. 3.500.000

6. Musisi - - 1 grup Rp. 1.200.000

Total Rp. 13.000.000

Ket: Gaji pelayan @ Rp.700.000, gaji Super Cheff @ Rp.1.500.000, gaji asisten

cheff @ Rp. 700.000, gaji kasir Rp. 600.000

16

BAB V

Aspek Hukum Dan Legalitas

5.1 Badan Hukum Organisasi

Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian

organisasi maka diputuskan bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk

organisasi yang akan didirikan ini adalah Perseroan Terbatas (PT).

5.2 Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan

Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan

perijinan dalam melakukan operasinya. Prosedur pendirian Perseroan Terbatas

adalah sbb:

1. Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat.

Persyaratan untuk membuat Akta Notaris antara lain:

a. Fotocopy KTP para pendiri perseroan

b. Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri

2. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris

yang sudah

ditantangani oleh para pendiri

3. Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak

setempat dengan menyerahkan Akta Notaris yang dilegalisasi oleh Pengadilan

Negeri setempat

4. Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa

Akta Notaris yang dilegalisasi oleh pengadilan

5. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk

membuat ijin penggunaan nama dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan

HAM Ri dengan membawa persyaratan sbb:

a. Akta Notaris

b. NPWP

c. Fotocopy KTP Pendiri

17

Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain:

1. Akta Notaris

2. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat

3. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU)

4. Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah

setempat

5. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah

6. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung

18

Bab VI

Aspek Keuangan

Perkiraan jumlah penjualan

Jumlah

pengunjung

Jenis

penjualan

Asumsi

konsumen

Konsumen Rata-rata

pembelian

Jlh

pembelian/hari

Jlh pembelian/bln

200 org Sate seafood 70 % 140 Rp. 20.000 Rp. 2.800.000 Rp. 84.000.000

Seafood

goreng20 % 40 Rp. 20.000 Rp. 800.000 Rp. 24.000.000

Sop seafood 10 % 20 Rp. 20.000 Rp. 400.000 Rp. 12.000.000

Cah

kangkung40 % 80 Rp. 8.000 Rp. 640.000 Rp. 19.200.000

Nasi putih 80 % 160 Rp. 3.000 Rp. 480.000 Rp. 14.400.000

Ice kece 50 % 100 Rp. 9.000 Rp. 900.000 Rp. 27.000.000

Jus rainbow 10 % 20 Rp. 8.000 Rp. 160.000 Rp. 4.800.000

Jus biasa 10 % 20 Rp. 6.000 Rp. 120.000 Rp. 3.600.000

Soft drink 30 % 60 Rp. 5.000 Rp. 300.000 Rp. 9.000.000

Air mineral 75 % 150 Rp. 3.000 Rp. 450.000 Rp. 13.500.000

TOTAL Rp. 7.050.000 Rp. 211.500.000

19

Harga pokok penjualan (HPP)

1. Persen HPP

Sate seafood : X 100% : 50%

100% - 50% : 50%

Seafood goreng : X 100% : 50%

100% - 50% : 50%

Sop seafood : X 100% : 50%

100% - 50% : 50%

Cah kangkung : X 100% : 68,7%

100% - 68,7% : 31,3%

Nasi putih : X 100% : 66,7%

100% - 66,7% : 33,3%

Ice kece : X 100% : 69,3%

100% - 69,3% : 30,7%

Jus rainbow : X 100% : 62,5%

100% - 62,5% : 37,5%

Jus biasa : X 100% : 50%

100% - 50% : 50%

Soft drink : X 100% : 70%

100% - 70% : 30%

Air mineral : X 100% : 66,7%

100% - 66,7% : 33,3%

2. HPP untuk penjualan

20

Sate seafood : 50% X Rp. 84.000.000 : Rp.42.000.000

Seafood goreng : 50% X Rp. 24.000.000 : Rp. 12.000.000

Sop seafood : 50% X Rp. 12.000.000 : Rp. 6.000.000

Cah kangkung : 31,3% X Rp. 19.200.000 : Rp. 6.009.600

Nasi putih : 33,3% X Rp. 14.400.000 : Rp. 4.795.200

Ice kece : 30,7% X Rp. 27.000.000 : Rp. 8.289.000

Jus rainbow : 37,5% X Rp. 4.800.000 : Rp. 1.800.000

Jus biasa : 50% X Rp. 3.600.000 : Rp. 1.800.000

Soft drink : 30% X Rp. 9.000.000 : Rp. 2.700.000

Air mineral : 33,3% X Rp. 13.500.000 : Rp. 4.495.500

TOTAL HPP : Rp. 89.889.300

: 39,61%

Investasi fisik

21

No Item kebutuhan Spesifikasi Jumlah Harga (Rp) Total (Rp)1 Bangunan Beli tanah &

bangun café1 lantai 922.000.000 922.000.000

2 Furnitur Meja + kursi (6 org)

4 unit 3.000.000 12.000.000

Meja + kursi (4 org)

4 unit 2.000.000 8.000.000

Meja + kursi (2 org)

4 unit 1.500.000 6.000.000

Sofa 2 unit 5.600.000 11.200.000Meja kasir + mesin

1 unit 1.550.000 1.550.000

Meja manager 1 unit 1.000.000 1.000.000Lemari investasi

1 unit 700.000 700.000

Aksesoris ruangan

7.000.000 7.000.000

3 Perlengkapan dan peralatan

Peralatan dapur 1 unit 155.000.000 155.000.000Perlengkapan kebersihan

1 unit 500.000 500.000

Alat pemadam api

2 unit 1.000.000 2.000.000

Komputer + printer

1 unit 4.500.000 4.500.000

Pesawat telp 2 unit 200.000 400.000Perlengkapan musik

1 unit 25.000.000 25.000.000

Alat kredit card 1 unit 130.000 130.000Wifi + modem 1 unit 1.000.000 1.000.000AC 3 unit 3.000.000 9.000.000Generator 1 unit 3.000.000 3.000.000

4 Advertising Billboard 1 1.200.000 1.200.0005 Asuransi 5.000.000 5.000.0006 Perizinan 1.000.000 1.000.000

TOTAL 1.177.180.000

Biaya langsung

22

No Pegawai Jumlah

(orang)

Gaji / bln

(Rp)

Jumlah

(RP)

1 Manager 1 2.000.000 2.000.000

2 Cheff 2 1.500.000 3.000.000

3 Asisten cheff 3 700.000 2.100.000

4 Waitter / pelayan 5 700.000 3.500.000

5 Kasir 2 600.000 1.200.000

6 Musisi 5 1.200.000

Biaya / bulan 18 Jumlah 13.000.000

Biaya pegawai

Untuk 1 Tahun

1 Gaji pegawai 18 13.000.000 156.000.000

2 THR 1 bln gaji 13.000.000 13.000.000

3 Pakaian seragam 18 150.000 2.700.000

4Honor tahunan

(5% dari omset)10.575.000

TOTAL 182.275.000

Biaya tidak langsung

No Item Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1 Telephon 300.000 300.000

2 Listrik 3.000.000 3.000.000

3 Wifi 700.000 700.000

4 Air 600.000 600.000

5 Perawatan alat 300.000 300.000

6 Alat kartu kredit 30.000 30.000

Biaya perbulan 4.930.000

Biaya 1 thn 59.160.000

Rekapitulasi biaya

23

No Item biaya1 bulan

(Rp)

1 tahun

(Rp)

1 Biaya langsung 13.000.000 182.275.000

2 Biaya tidak langsung 4.930.000 59.160.000

3 Biaya pajak + asuransi 3.600.000

4 Biaya promosi 2.000.000

5 Biaya ATK 256.000 3.072.000

6 Biaya lain-lain 3.000.000

18.186.000 253.107.000

Profit margin

1. profit margin perbulan

Penjualan : Rp. 211.500.000 100%

HPP : Rp. 89.889.300 42,5%

Margin : Rp. 121.610.700 57,5%

Biaya : Rp. 18.186.000 8,6%

Rp. 103.424.700 48,9%

2. profit margin tahun pertama

Penjualan : Rp. 2.538.000.000 100%

HPP : Rp. 1.078.671.600 42,5%

Margin : Rp. 1.459.328.400 57,5%

Biaya : Rp. 253.107.000 9,97%

Rp. 1.206.221.400 47,53%

Fix cost tahunan

24

Tahun ke 1 2 3 4 5

Gaji tiap tahun

naik 10%Rp.156.000.000 Rp.171.600.000 Rp.188.760.000 Rp.207.636.000 Rp.228.339.600

THR tiap tahun

naik 10%Rp.13.000.000 Rp.14.300.000 Rp.15.730.000 Rp.17.303.000 Rp.19.033.300

Pakaian seragam Rp.2.700.000 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000

Biaya tidak

langsung naik 5%Rp.59.160.000 Rp.62.118.000 Rp.65.223.900 Rp.68.485.095 Rp.71.909.350

Biaya pajak naik

5%Rp.1.600.000 Rp.1.680.000 Rp.1.764.000 Rp.1.852.200 Rp.1.944.810

Biaya asuransi Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000

Biaya ATK naik

2%Rp.3.072.000 Rp.3.133.440 Rp.3.196.109 Rp.3.260.031 Rp.3.325.232

Biaya lain-lain

naik 2%Rp.3.000.000 Rp.3.060.000 Rp.3.121.200 Rp.3.183.624 Rp.3.247.296

Proeit margin Rp.240.532.000 Rp.260.591.440 Rp.282.495.209 Rp.306.419.950 Rp.332.499.588

Cash flow tahunan

Tahun ke 1 2 3 4 5

Penjualan total Rp.2.538.000.000 Rp.3.172.500.000 Rp.3.965.625.000 Rp.4.917.375.000 Rp.6.097.545.000

Kenaikan / tahun 25% 25% 24% 24%

HPP 42,5% Rp.1.078.671.600 Rp.1.348.312.500 Rp.1.685.390.635 Rp.2.089.884.375 Rp.2.591.456.625

Selisih margin Rp.1.459.328.400 Rp.1.824.187.500 Rp.2280.234.375 Rp.2.827.490.625 Rp.3.506.088.375

Biaya (naik 5%) Rp.253.107.000 Rp.265.761.350 Rp.279.050.476,5 Rp.293.002.990,9 Rp.293.700.617,1

Profit margin Rp.1.206.221.400 Rp.1.558.425.150 Rp.2.001.183.907,5 Rp.2.534.487.634 Rp.3.212.387.757,9

Pay back periode

25

Thn Net benefit

(Rp)

DF

(17%)

Present value 1

(Rp)

KPV 2

(Rp)

DF

(19%)

Present value 2

(Rp)

KPV 2

(Rp)

0 1.177.180.000

1 1.206.221.400 0,87 1.049.412.618 127.767.382 0,86 1.037.350.404 139.829.596

2 1.558.425.150 0,76 1.184.403.114 -1.056.635.732 0,73 1.137.650.360 -997.820.764

3 2.001.183.907,5 0,66 1.320.781.379 -2.377.417.111 0,62 1.240.734.022 -2.238.554.786

4 2.534.487.634,1 0,57 1.444.657.951 -3.822.075.062 0,53 1.343.278.446 -3.581.833.232

5 3.212.387.757,9 0,49 1.574.070.001 -5.396.145.063 0,46 1.477.698.368 -5.059.531.600

Jadi, pay back periode (PBP) : X 12 bulan : 10,771 bln

0,771 X 30 hari : 23,13 hari

PBP pada tahun ke 2, bulan ke 10, hari ke 23

IRR

= 17% + 1,086% = 18,086%

BAB VII

26

KESIMPULAN

Berdasarkan uraian dan analisa pada bab-bab sebelumnya, maka dapat

disimpulkan bahwa:

1. Segi pasar, minat terhadap jenis makanan seafood terus meningkat setiap

tahunnya dengan target segmen pasar yang ingin dicapai adalah keluarga dan

anak muda yang berusia 15 tahun ke atas (15 – 55 thn). Walaupun secara

analisa, usaha sejenis ini masih akan terus berkembang karena memiliki

peluang yang besar. Namun dengan kualitas, pelayanan, fasilitas dan variasi

yang di berikan Sa_shi food cafe n resto, kami yakin usaha ini dapat terus

berkembang.

2. Segi perekonomian, dengan di bukanya Sa_shi food cafe n resto, dapat

membuka lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat, selain itu juga dapat

meningkatkan pendapatan nelayan karena cafe kami mengambil stock bahan

baku seafood langsung dari nelayan. Sehingga secara tidak langsung juga dapat

membantu pemerintah dalam program meningkatkan kesejahteraan

masyarakat.

3. Segi hukum, dengan izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah

Perseroan Terbatas (PT) maka kami yakin perusahaan dapat berkembang lebih

efisien dan efektif.

4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh dari nelayan

dengan kualitas tinggi, mutu terjamin dan harga terjangkau.

5. Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena Lokasi

merupakan tempat yang sering dikunjungi masyarakat setiap hari, sehingga

kami yakin dapat menarik konsumen.

6. Segi manajemen SDM, memperkerjakan orang-orang yang telah ahli di

bidangnya dengan gaji yang telah disesuaikan dengan latar belakang,

pengalaman dan juga budget perusahaan, karena produk yang kami jual

memiliki kualitas yang baik.

27

7. Segi promosi dan service yang ditawarkan. Sa_shi food cafe n resto tidak

hanya menjual produk, tapi kami juga menjual image, oleh karena itu kami

melakukan promosi yang gencar dan memberikan service yang terbaik bagi

setiap pelanggan dengn harga yang terjangkau, kualitas yang baik , interior

desain yang nyaman dengan atmosfer sederhana namun terlihat elegan dan

fasilitas berupa live musik setiap weekend dan hotspot gratis yang akan

menambah kenyamanan pelanggan.

Dengan analisa dari semua segi, maka kami yakin Sa_shi food cafe n resto

dapat berkembang dengan baik dan memiliki image yang baik pula dari

masyarakat kota padang.

Lampiran 1. Brosur

28

Lampiran 2. Denah ruangan

Sa_Shi FoOd café n RestO

Tempat han9Out makanan seafood dengan menu utama :

Sate udang saus tiramSate cumi saus lada hitam

Sate lokan saus padangIce kece

Jus Rainbow

Live mUsik PerfOrmaNceOn FridAy UntiL Sunday

+Free HotSpOt

sO………bUruaN datang !!!!!

Ke jln ………………………..

ke

29

30