program studi ilmu gizi fakultas kedokteran dan ilmu
TRANSCRIPT
i
Hubungan Konsumsi Gula PasirTerhadap Konsentrasi Asam Urat Pada PriaUsia 50-102 Tahun Suku Jawa di
Desa Ngebung
SKRIPSI
Disusun oleh:
Nama: Sabriana. Serumena
Nim: 472012001
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA
2019
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
ABSTRAK
Ferry.F.Karwur1 R.L.N.K.Retno.Triandhini2 Sabriana Serumena1
1.Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, UKSW
Email :[email protected]
Latar Belakang: Prevalensi penyakit sendi di Indonesia secara berurutan di tahun
2013 dan 2018 tercatat sebesar : 11.9% dan 7.3%.Asupan makanan rendah zat gizi
semakin tinggi mempengaruhi kesehatan metabolik. Tujuan: Untuk mengetahui
hubungan konsumsi gula pasir terhadap konsentrasi asam urat pada masyarakat
Jawa laki-laki di Desa Ngebung Jawa Tengah Indonesia. Penelitian yang dilakukan
pada bulan September s/d Desember 2016, Kecamatan Kalijambe, Kabupaten
Sragen Jawa Tengah.Metode:Penelitian ini adalah penelitian deskriptif-kuantitatif.
Partisipan sebanyak 108 orang diperoleh menggunakan metode purposive
sampling. Pengukuran meliputi kadar asam urat darah, glukosadarah puasa,
glukosa darah sesaat, kolestrol, sistolik, diastolik, antropometri (tinggi badan, berat
badan,lingkar pinggang dan panggul) konsumsi 3 hari menggunakan food recall 24
hours. Data dianalisis menggunakan statistic SPPS 16.Hasil:Hasil analisis
menunjukkan bahwa tidak terdapat konsumsi gula yang mempengaruhikadar asam
urat ( r=0.58 p=0.05), tetapi terdapat hubungan antara GDS dengan AU (r= 0.01,
p=0.04).Kesimpulan: Hasil uji korelasi tidak adanya hubungan antara konsumsi
gula perorangan dengan asam urat (p>0.05).
Kata kunci : Asam Urat,Hiperurisemia, Konsumsi Gula pasir.
Daftar Pustaka: 52 (1988-2017)
x
ABSTRACT
Background: Prevalence of joint disease in Indonesia in 2013 and 2018,
respectively, was recorded at: 11.9% and 7.3%. Low nutrient intake of food affected
metabolic health higher. Purpose: To find out the relationship between sugar
consumption and concentration of uric acid in Javanese society. men in the village
of Ngebung, Central Java, Indonesia. Research conducted in September to
December 2016, Kalijambe District, Sragen Regency, Central Java. Method: This
research is a descriptive-quantitative study. 108 participants were obtained using
the purposive sampling method. Measurements included blood uric acid levels,
fasting glucosadarah, instant blood glucose, cholesterol, systolic, diastolic,
anthropometry (height, weight, waist and hip circumference) 3-day consumption
using 24-hour food recall. Data were analyzed using SPPS statistics 16. Results:
Results of the analysis showed that there was no sugar consumption affecting uric
acid levels (r = 0.58 p = 0.05), but there was a relationship between GDS and AU (r
= 0.01, p = 0.04). Conclusion: Results correlation test there is no relationship
between individual sugar consumption per day with gout (p> 0.05).
Key Words: Uric Acid ,Hyperuricemia, Consumption of Sugar
References : 52 (1988-2017)
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN
xi
Motto
Karena Masa Depan Sungguh Ada, Dan Harapanmu Tidak Akan Hilang.
Amsal 23:18
SKRIPSI INI PENULIS PERSEMBAHKAN KEPADA…
Tuhan Yesus Kristus Sang Pemberi Hidup Dan Juruselamatku Dan
Mama, Berti, Ela dan Endi yang tercinta yang selalu ada dan memberi
semangat dan motivasi
KATA PENGANTAR
xii
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
atas karena berkat dan rahmatnya, penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “ Hubungan Konsumsi Gula Pasir Terhadap Konsentrasi
Asam Urat Pada Pria Usia 50-102 Tahun Suku Jawa di Desa Ngebung”
sampai selesai dengan baik.
Dalam penyusunan skripsi ini banyak hambatan serta rintangan
yang penulis hadapi namun pada akhirnya dapat melaluinya berkat adanya
bimbingan dan bantuan dari berbgai pihak baik secara moral maupun
spiritual. Untuk itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan
terimakasih kepada:
Ir.Ferry.F.Karwur, M.Sc. Ph.D sebagai pembimbing I yang telah
membimbing, mengarahkan, bahkan memberikan motivasi bagi saya dalam
menyusun skripsi ini.Terimakasih atas kritikan, didikan dan berbagai
masukan hingga terselesaikan skripsi ini.
R.L.N.K.Retno.Triandhini, M.Si sebagai pembimbing II dan wali
studi.Terimakasih dalam membimbing, dukungan, saran, motivasi yang
diberikan hingga terselesaikan skripsi ini.
Staff akademik maupun non akademik FKIK.Terimakasih atas pelayanan
bapak-ibu dalam berbagai ilmu, mendidik, memberikan dukungan, dan
membantu, kelancaran administrasif kampus yang membantu studi penulis
selama di FKIK UKSW.
Mama, Berti, Ela dan Endi. Terimakasih untuk kasih sayang, nasihat
kesabaran, semangat, motivasi, didikan persaudaraan, dukungan doa,
dukungan materi selama ini. Skripsi ini akhirnya saya dapat menyelesaikan
untuk rasa terimakasih dan cinta kepada kalian.
Papa Ais, Papa Dulas, Papa Laban, Papa John, Mama Aba, Mama Emi,
Kaka Ita, Kaka Yeni, Kaka Ona, Kaka Roy, Kaka Diego. Terimakasih atas
dukungan doa, kasih sayang, motivasi dan nasihat persaudaraan dan
dukungan materi yang sangat membantu penulis dalam mengakhiri studi ini.
Teman-teman seperjuangan Maureen, Jidron, Ika, Uthyn, Rio dan
semua teman-teman FKIK Angkatan 2012. Terimakasih atas berbagai
bantuan, dukungan, motivasi dan kerja sama selama saya studi di FKIK
UKSW. Sukses buat kalian semua.
Penulis menyadari bahwa dalam skripsi masih terdapat kekurangan, oleh
karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis
harapkan demi terwujudnya kesempurnaan.Semoga skripsi ini dapat
berguna dan memberikan manfaat sebagaimana yang diharapkan.
xiii
Salatiga, 18 Desember 2019
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................. i
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS AKHIR .... ii
xiv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ILMIAH.iii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ................................... iv
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................. v
HALAMAN ABSTRAK ..................................................................... vi
HALAMAN MOTO DAN PERSEMBAHAN .................................... vii
KATA PENGANTAR ........................................................................ ix
KATA PENGANTAR ......................................................................... x
DAFTAR ISI………………………………………………………………………………..…….xi
1. PENDAHULUAN ........................................................................ 1
1.1. Latar Belakang .................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................... 4
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................. 4
1.4. Manfaat Penelitian .............................................................. 5
2. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 6
2.1. Defenisi Gula....................................................................... 6
2.2. Definisi Asam Urat .............................................................. 6
2.3. Metabolisme asam urat ...................................................... 7
2.4. Kerangka Konseptual ....................................................... 10
2.5. Hipotesis ........................................................................... 10
3. METODE PENELITIAN ............................................................... 12
3.1 Tipe Penelitian .................................................................. 12
3.2 Perijinan dan Persetujuan Etik ........................................ 12
3.3.Waktu dan Tempat ............................................................. 13
3.4. Sumber Data dan Metode Pengumpulan data ................ 14
3.5. Analisis Data .................................................................... 15
4. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 18
4.1. Hasil Penelitian ................................................................. 18
4.1.1 Konteks Penelitian ................................................... 18
4.1.2 Karakteristik Responden ......................................... 19
4.1.3 Deskriptif Metabolik Klinis warga Desa Ngebung . 22
xv
4.1.4 Pola Konsumsi ......................................................... 24
4.1.5 Jenis Makanan Food Recall 24 Hours .................... 24
4.1.6 Zat Gizi..................................................................... 27
4.1.7 Konsumsi Gula ....................................................... 30
4.1.8 Konsumsi Teh Manis dan Kopi ............................... 32
4.1.9 Hubungan Antara Konsumsi dengan Kadar Asam Urat.
.................................................................................................. 33
4.2. Pembahasan. .................................................................... 34
4.2.1 Pola Konsumsi .......................................................... 34
4.2.2 Konsumsi Gula .......................................................... 35
4.2.3 Hubungan Kadar Asam Urat Serum Dengan Variabel
Konsumsi, Antropometrik dan Klinis. .................................... 36
5. KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 39
5.1. Kesimpulan ....................................................................... 39
5.2 SARAN ............................................................................... 39
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................ 41
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat Ijin Penelitian .................................................................. 47
2. Surat Keterangan Penelitian .................................................... 48
3. Inform Consent ........................................................................ 51
4. Hasil Uji Korelasi SPSS ............................................................ 53