7/25/2019 Probiotik Kirim

1/2

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Probiotik merupakan organisme hidup yang mampu memberikan efek yang menguntungkan

kesehatan hostnya apabila dikonsumsi dalam jumlah yang cukup (FAO/WHO, !!"# FAO/WHO,

!!# $%APP, !!&' dengan memperbaiki keseimbangan mikroflora intestinal pada saat masuk

dalam saluran pencernaan (%hitandi et al., !!# )ommels et al., !! Weichselbaum, !!&'*

Probiotik umumnya dari golongan bakteri asam laktat (+A', khususnya genus

Lactobacillus dan Bifidobacterium yang merupakan bagian dari flora normal pada saluran

pencernaan manusia (%ujaya et al* !!-b'* Lactobacillus merupakan probiotik yang dapat

memberikan efek yang menguntungkan bagi kesehatan seperti penanggulangan diare (%ala.ar et

al., !!# Pant et al., !! # abbers dan +enninga, !!# 0ollado et al., !!& ', menstimulasisistem kekebalan (immune' tubuh ($solauri et al., !!" # $solauri dan %alminen, !!-',

menurunkan kadar kolesterol (Pereira et al., !!1# 2ulinery et al*, !!3# +el4iso et al., !! ee

et al., !"!', pencegahan kanker kolon dan usus (+rady et al., !!!# Pato, !!1# iong, !!-',

dan penanggulangan dermatitis atopik pada anak5anak (+etsi et al., !!-# orii et al., !"!'*

6enurut Food and Agriculture Organization/World Health Organization (FAO/WHO'

(!!"', idealnya strain probiotik seharusnya tidak hanya mampu bertahan mele7ati saluran

pencernaan tetapi juga memiliki kemampuan untuk berkembang biak dalam saluran pencernaan,

tahan terhadap cairan lambung dan cairan empedu dalam jalur makanan yang memungkinkan

untuk bertahan hidup melintasi saluran pencernaan dan terkena paparan empedu* %elain itu

probiotik juga harus mampu menempel pada sel epitel usus manusia, mampu membentuk

kolonisasi pada saluran pencernaan, mampu menghasilkan .at anti mikroba (bakteriosin', dan

memberikan pengaruh yang menguntungkan kesehatan manusia* %yarat lainnya adalah tidak

bersifat patogen dan aman jika dikonsumsi* %train probiotik juga harus tahan dan tetap hidup

selama proses pengolahan makanan dan penyimpanan, mudah diaplikasikan pada produk

makanan, dan tahan terhadap proses psikokimia pada makanan (Prado et al., !!-'*

Analisa keamanan bagi strain bakteri potensi probiotik telah banyak dilakukan

sebelumnya* %alah satu cara untuk menge4aluasi keamanan strain bakteri probiotik dilakukan

dengan model he7an coba. 6odel he7an coba digunakan untuk mengetahui apakah bakteri

tersebut berpotensi menyebabkan infeksi* Adapun indikator infeksi yang diamati antara lain8

7/25/2019 Probiotik Kirim

2/2

status kesehatan he7an coba (biokimia darah', analisa mikrobiologi kultur darah, dan berat

indeks limpa (%anders et al., !"!'* %alah satu contoh e4aluasi keamanan bakteri potensi

probiotik yang telah dilakukan yakni pada strainLactobacillus salivarius 090:"1,

Lactobacillus rhamnossus H;!!", danLactobacillus acidophilus H;!", bakteri diberikan

dengan dosis "!"! 0F