preferensi konsumen terhadap apel lokal dan...

i

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP APEL LOKAL DAN APEL IMPOR DI KOTA SURABAYA

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh :

ANDREE AGUS FADILAH

201210210311028

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2016

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

Nama : ANDREE AGUS FADILAH

NIM : 201210210311028

Jurusan : AGRIBISNIS

Fakultas : PERTANIAN DAN PETERNAKAN

Judul : PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP APEL LOKAL

DAN APEL IMPOR DI KOTA SURABAYA

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan


Menyetujui,

Dekan, Ketua Jurusan,

(Dr. Ir. Damat, MP) (Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM) NIP. 19640228 199003 1 003 NIP. 105. 9010. 0200

iii

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING


NIM : 201210210311028





Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan


Menyetujui,

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

(Ir. Rahayu Relawati, MM) (Dr. Ir. Anas Tain, MM)

iv

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI


NIM : 201210210311028





Telah Dipertahankan di depan Dewan Penguji

Pada Tanggal 09 Agustus 2016

Dewan Penguji:

Penguji I Penguji II

(Ir. Harpowo, MP) (Ir. Bambang Yudi A, MM)

Penguji III Penguji IV (Ir. Rahayu Relawati, MM) (Dr. Ir. Anas Tain, MM)

Malang, 08 Februari 2016 Fakultas Pertanian-Peternakan


Dekan,

(Dr. Ir. Damat, MP) NIP. 19640228 199003 1 003

v

HALAMAN REVISI


NIM : 201210210311028





Telah Direvisi dan Disetujui oleh Dewan Penguji

Pada Tanggal 09 Agustus 2016

Dewan Penguji,

DosenPenguji I DosenPenguji II

(Ir. Harpowo, MP) (Ir. Bambang Yudi A, MM)

DosenPenguji III DosenPenguji IV

(Ir. Rahayu Relawati, MM) (Dr. Ir. Anas Tain, MM)

\

vi

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan di bawah ini:


Tempat / TanggalLahir : SURABAYA, 07 AGUSTUS 1994

NIM : 201210210311028

Fakultas / Jurusan : PERTANIAN DAN PETERNAKAN / AGRIBISNIS

Menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “PREFERENSI KONSUMEN

TERHADAP APEL LOKAL DAN APEL IMPOR DI KOTA SURABAYA”

adalah bukan karya dari orang lain baik sebagai maupun keseluruhan kecuali

dalam bentuk kutipan yang diacu dalam naskah ini dan telah ditulikan sumbernya.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.

Malang, 09 Agustus 2016

Yang Menyatakan,

(Andree AgusFadilah)

vii

RIWAYAT HIDUP

Penulis bernama Andree Agus Fadilah lahir di Kota

Surabaya pada tanggal 7 Agustus 1994. Penulis

merupakan anak kedua dari 3 bersaudara yang terlahir

dari pasangan berbahagia Ayahanda Slamet Sugiono

(Alm) dan Ibunda Harmani. Pendidikan formal yang

pernah dijalani adalah TK RA Darussalam Gresik (1998-

2000), SD Negeri Setro 1 Menganti Gresik (2000-2006),

SMP Muhammadiyah 5 Surabaya (2006-2009), SMA Kemala Bhayangkari1

Surabaya (2009-2012). Padatahun 2012, penulis melanjutkan pendidikan ke

Universitas Muhammadiyah Malang, Jurusan Agribisnis, pada Fakultas Pertanian

dan Peternakan. Selain aktif dalam perkuliahan, penulis juga anggota Divisi Minat

Bakat Himpunan Mahasiswa Jurusan Agribisnis (2013-2014). Penulis juga aktif

sebagai pengurus dan anggota UKM MVBT (Muhammadiyah Volley Ball Team)

(2013-2014)

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan

rahmat, nikmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian

yang berjudul“ PREFERENSI KO0NSUMEN TERHADAP APEL LOKAL DAN

APEL IMPOR DI KOTA SURABAYA”. Sholawat serta salam semoga tetap

tercurahkan kepada junjungan kita Rasulullah SAW.

Skripsi ini disusun dalam rangka memenuhi tugas akhir untuk memperoleh

gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) di UniversitasMuhammadiyah Malang.

Penyusunan skripsi ini tidak mungkin dapat berjalan dengan baik tanpa ada

bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini

penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada:

1. Bpk Dr. Ir. Damat, MP selaku Dekan Fakultas Pertaniandan Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas

Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Ir. Rahayu Relawati, MM selaku Dosen Pembimbing I yang telah

memberikan petunjuk dan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.

4. Bpk Dr. Ir. Anas Tain, MM selaku Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan petunjuk dan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.

5. Ayahanda Slamet Sugiono (Alm) dan Ibunda Harmani tercinta yang sudah

mengasuh, mendidik dan mencurahkan seluruh kasih saying dan perhatiannya.

6. Seluruh keluarga dan saudara-saudaraku atas perhatian, dukungan dan

semangatnya.

ix

7. Seluruh teman-teman atas perhatian, dukungan dan bantuannya.

Akhirnya, penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan. Oleh sebab itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang

bersifat membangun untuk mencapai sebuah kesempurnaan. Semoga penulisan

skripsi ini dapat bermanfaat. Amin.

Malang, 04 Februari 2016

Penulis

x

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR JUDUL………………………………………………………….. i HALAMAN PERSETUJUAN……………………………………………… ii HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING…………………... iii HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI………………………… iv HALAMAN REVISI……………………………………………………….. v SURAT PERNYATAAN…………………………………………………... vi RIWAYAT HIDUP………………………………………………………… vii KATA PENGANTAR……………………………………………………… viii DAFTAR ISI………………………………………………………………... ix DAFTAR GAMBAR……………………………………………………….. x DAFTAR TABEL…………………………………………………………... xi DAFTAR BAGAN…………………………………………………………. Xii DAFTAR GRAFIK…………………………………………………………. Xiii DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………... Xiv ABSTRAKSI………………………………………………………………... Xv

BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang……………………………………………………. 1

1.2 Perumusan Masalah………………………………………………. 3

1.3 Tujuan Penelitian…………………………………………………. 4

1.4 Manfaat Penelitian………………………………………………... 4

1.5 Devinisi Operasional dan Pengukuran Variabel………………….. 4

BAB II LANDASAN PENELITIAN

2.1 Penelitian Terdahulu……………………………………………… 7

2.2 Tinjauan Pustaka…………………………………………………. 8

2.2.1 Preferensi Konsumen………………………………………. 8

2.2.2 Konsep Produk Total………………………………………. 9

2.2.3 Perilaku Konsumen………………………………………… 13

2.2.4 Model-Model Perilaku Konsumen…………………………. 13

2.2.5 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen…... 14

2.2.6 Proses Keputusan Pembelian……………………………….. 21

2.3 Kerangka Pemikiran……………………………………………… 26

2.4 Hipotesis………………………………………………………….. 27

xi

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Lokasi Penelitian………………………………………………….. 28

3.2 Waktu Penelitian………………………………………………….. 29

3.3 Jenis Data…………………………………………………………. 29

3.4 Populasi dan Sampel……………………………………………… 29

3.5 Pengambilan Data………………………………………………… 30

3.6 Metode Analisis Data…………………………………………….. 31

3.6.1 Analisis Deskriptif…………………………………………. 31

3.6.2 Analisis Faktor Konfirmatori………………………………. 32

3.6.3 Analisis Komparasi (Independent sample t test)…………… 35

3.7 Variabel Penelitian………………………………………………... 36

BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN

4.1 Deskripsi Umum Kota Surabaya…………………………………. 37

4.2 Lokasi Pengambilan Data Konsumen……………………………. 38

4.3 Distribusi Apel…………………………………………………… 40

4.4 Deskripsi Lokasi Pengecer Apel…………………………………. 42

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

5.1 Karakteristik Konsumen………………………………………….. 44

5.5.1 Usia Konsumen…………………………………………….. 44

5.5.2 Jenis Kelamin Konsumen………………………………….. 45

5.5.3 Profesi Konsumen…………………………………………. 46

5.5.4 Pendapatan Konsumen……………………………………... 47

5.2 Preferensi Terhadap Atribut Produk Apel Lokal dan Apel Impor…. 49

5.2.1 Atribut Rasa………………………………………………… 49

5.2.2 Atribut Aroma………………………………………………. 50

5.2.3 Atribut Kandungan Air……………………………………... 51

5.2.4 Atribut Kesegaran…………………………………………... 52

5.2.5 Atribut Tekstur……………………………………………… 53

5.2.6 Atribut Tampilan……………………………………………. 54

5.2.7 Selera……………………………………………………….. 55

5.2.8 Harga……………………………………………………….. 56

xii

5.3 Volume dan Nilai Pembelian Produk Apel Lokal dan Apel Impor. 58

5.3.1 Volume Pembelian Produk Apel Lokal dan Apel Impor…… 58

5.3.2 Nilai Pembelian Produk Apel Lokal dan Apel Impor………. 60

5.4 Analisis Faktor Konfirmatori……………………………………... 63

5.4.1 Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Apel Lokal

di Kota Surabaya……………………………………………. 63

5.4.2 Ekstraksi Faktor dan Penentuan Jumlah Faktor…………….. 64

5.4.3 Matrik Faktor dan Rotasi Faktor……………………………. 65

5.4.4 Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Apel Impor

di Kota Surabaya……………………………………………. 70

5.4.5 Ekstraksi Faktor dan Penentuan Jumlah Faktor……………. 71

5.4.6 Matrik Faktor dan Rotasi Faktor…………………………… 72

5.5 Uji Komparasi (Independent sample t test)………………………. 76

5.5.1 Atribut Rasa (X1)…………………………………………… 76

5.5.2 Atribut Aroma (X2)………………………………………… 77

5.5.3 Atribut Kandungan Air (X3)……………………………….. 78

5.5.4 Atribut Kesegaran (X4)…………………………………….. 78

5.5.5 Atribut Tekstur (X5)……………………………………….. 79

5.5.6 Atribut Tampilan (X6)……………………………………… 79

5.5.7 Selera (X7)…………………………………………………. 80

5.5.8 Harga (X8)…………………………………………………. 81

5.5.9 Pendapatan (X9)…………………………………………… 81

5.5.10 Volume Pembelian Apel………………………………….. 82

5.5.11 Nilai Pembelian Apel……………………………………... 83

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ……………………………………………………… 84

6.2 Saran…………………………………………………………….. 84

6.2.1 Saran untuk Produsen……………………………………… 84

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xiii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Konsep Produk Total………………………………………. 10

Gambar 2. Model Tingkah Laku Pembeli…………………………….. 14

Gambar 3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen…. 15

Gambar 4. Peran Pembelian Konsumen………………………………. 22

Gambar 5. Tahap-Tahap Proses Keputusan Pembelian………………. 25

Gambar 6. Alur Penentuan Sampel…………………………………… 29

Gambar 7. Jarak Pengambilan Data Konsumen dari Rumah ke Kios… 39

Gambar 8. Jarak Pengambilan Data Konsumen dari Kios

ke Supermarket……………………………………………. 39

Gambar 9. Jarak Pengambilan Data Konsumen dari Supermarket

Ke Pasar Pucang…………………………………………… 39

Gambar 10. Jarak Pengambilan Data Konsumen dari Rumah ke Pasar

Pucang…………………………………………………….. 39

Gambar 11. Distribusi Apel dari Batu ke Tanjugsari………………….. 40

Gambar 12. Distribusi Apel dari Poncokusumo ke Tanjungsari………. 40

Gambar 13. Distribusi Apel dari Tanjugsari ke PasarPucang…………. 41

Gambar 14. Distribusi Apel dari Tanjungsari ke Kios…………………. 41

Gambar 15.Pendistribusian Apel

Gambar 16.Lokasi Grosir

Gambar 17.Kios Pak Rofiq

Gambar 18.PengecerdiGrosir

Gambar 19.Papan Nama Tempat Grosir

Gambar 20.Kios Pak Eko

Gambar 21.Konsumen Apel Fuji

Gambar 22.Harga Apel Malang

Gambar 23.Kemasan Pada Supermarket

Gambar 24.Pembelian Apel Malang

Gambar 25.Tata Letak Apel Lokal

xiv

Gambar 26.Tata Letak Apel Impor

Gambar 27.Kios Buah

Gambar 28.Penataan Buah di Kios

Gambar 29.Penimbangan Buah

Gambar 30.Konsumen Apel lokal

Gambar 31.Konsumen Apel Impor

Gambar 32.Pembersihan Apel

Gambar 33.Kios H.Ali

Gambar 34.Pasar Tradisional

Gambar 35.Tata Letak Buah diPasar

Gambar 36.Konsumen Apel Lokal

xv

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Jumlah Impor Buah Indonesia Tahun 2005-2010…………. 2

Tabel 2. Permintaan dan Konsumsi Buah di Indonesia Tahun

1998-2011…………………………………………………..

2

Tabel 3. Skala Likert………………………………………………… 31

Tabel 4. Ukuran Ketetapan Kaiser-Meyer-Olkin……………………. 34

Tabel 5. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Usia………………… 44

Tabel 6. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin……… 45

Tabel 7. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Profesi……………… 46

Tabel 8. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pendapatan………… 47

Tabel 9. Preferensi Konsumen Berdasarkan Atribut Rasa……………. 49

Tabel 10. Preferensi Konsumen Berdasarkan Atribut Aroma……….. 50

Tabel 11. Preferensi Konsumen Berdasarkan Atribut Kandungan Air… 51

Tabel 12. Preferensi Konsumen Berdasarkan Atribut Kesegaran……… 52

Tabel 13. Preferensi Konsumen Berdasarkan Atribut Tekstur……….. 53

Tabel 14. Preferensi Konsumen Berdasarkan Atribut Tampilan…….. 54

Tabel 15. Preferensi Konsumen Berdasarkan Selera………………… 55

Tabel 16. Preferensi Konsumen Berdasarkan Harga…………………… 59

Tabel 17. Konsumen Produk Apel Lokal dan Apel Impor berdasarkan

Volume Pembelian…………………………………………

59

Tabel 18. Konsumen Produk Apel Lokal dan Apel Impor berdasarkan

Nilai Pembelian……………………………………………..

61

Tabel 19. Nilai KMO dan Barlett’s Test Apel Lokal…………………. 63

Tabel 20. Hasil Analisis Faktor Preferensi Konsumen Terhadap Apel

Lokal pada Nilai Eigenvalue dan Cumulative Percentage of

variance…………………………………………………………….

65

Tabel 21. Faktor-Faktor yang Menjelaskan Preferensi Konsumen

Terhadap Apel Lokal di Kota Surabaya…………………….

66

xvi

Tabel 22. Nilai KMO dan Barlett’s Test Apel Impor………………… 70

Tabel 23. Hasil Analisis Faktor Preferensi Konsumen Terhadap Apel

Impor pada Nilai Eigenvalue dan Cumulative Percentage of

variance……………………………………………………………..

71

Tabel 24. Faktor-Faktor yang Menjelaskan Preferensi Konsumen

Terhadap Apel Lokal di Kota Surabaya……………………...

72

xvii

DAFTAR BAGAN

Halaman

Bagan 1. Kerangka Pemikiran 26

xviii

DAFTAR GRAFIK

Halaman

Grafik 1. Perbandingan Rata-Rata Pendapatan Konsumen

Apel Lokal dan Apel Impor…………………………………… 48

Grafik 2. Perbandingan Rata-Rata Nilai Atribut Kualitas

Apel Lokal dan Apel Impor…………………………………… 56

Grafik 3. Perbandingan Rata-Rata Harga di Tiga Kategori Pedagang

Pengecer Pada Apel Lokal dan Apel Impor…………………… 58

Grafik 4. Perbandingan Rata-Rata Volume Pembelian Apel Lokal

dan Apel Impor………………………………………………… 60

Grafik 5. Perbandingan Rata-Rata Harga dan Nilai Pembelian

Satu Bulan Pada Apel Lokal dan Apel Impor…………………. 62

xix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1.Kuesioner Responden

Lampiran 2. Data Primer Identitas Responden Poduk Apel Lokal

Lampiran 3. Data Primer Identitas Responden Poduk Apel Impor

Lampiran 4.Tabulasi Data Tentang Perilaku Pembelian Produk Apel Lokal

Lampiran 5.Tabulasi Data Tentang Perilaku Pembelian Produk Apel Impor

Lampiran 6.Tabulasi Data Tentang Atribut Produk Apel Lokal

Lampiran 7.Tabulasi Data Tentang Atribut Produk Apel Impor

Lampiran 8. Input Data Analisis Faktor Produk Apel Lokal

Lampiran 9. Output Data Analisis Faktor Produk Apel Lokal

Lampiran 10. Input Data Analisis Faktor Produk Apel Impor

Lampiran 11. Output Data Analisis Faktor Produk Apel Impor

Lampiran 12. Input Uji Independent Sample t test

Lampiran 13. Output Uji Independent Sample t test

Lampiran14.Dokumentasi

xx

DAFTAR PUSTAKA

Badan Pusat Statistik. 2015. Jumlah Impor Buah Indonesia. Jakarta

Jusni dkk. 2012. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Wisatawan

Dalam Melakukan Kunjungan Wisata Di Kota Tidore

Kepulauan. Diakses pada 20 Desember 2015.

Kotler, Philip. 1987. Marketing Jilid 1.Jakarta: Erlangga.

Kotler, Philip dan Armstrong, Gary.1995.Dasar-dasar Pemasaran Jilid 1.

Jakarta: Intermedia.

Kotler, Philip dan Armstrong, Gary.1997. Dasar-dasar Pemasaran.Jakarta:

Prenhallindo.

Kotler, Philip. 1997. Manajemen Pemasaran Jilid 1. Jakarta: Prenhallindo.

Kusumosuwido, Sudjiatmo. 1983. Pengantar Teori Ekonomi Mikro. Jakarta:

Binarupa Aksara.

Rahman, Erka. 2015. Buah lokal vs buah impor. www.kompasiana.com. Diakses

20 Desember 2015.

Sudibyo Poniman, Aldo. 2012. Analisa Faktor Yang Menjadi Preferensi

Konsumen Dalam Memilih Coffe Shop Di Surabaya. Diakses

pada 20 Desember 2015

Supranto.2002. Analisis Multivariat Arti dan Interpretasi. Jakarta: PT. Rineka

Cipta

Tjiptono, Fandy.1996. Manajemen Jasa. Yogyakarta: ANDI.

Yohana, Agustina. 2010. Analisis Keputusan Wisatawan Berkunjung ke

Agrowisata Petik Jeruk Desa Selorejo Kecamatan Dau

Malang. Skripsi. Fakultas Pertanian Peternakan, Universitas

Muhammadiyah Malang. Malang

.Wibisino. 2000. Riset Bisnis. Yogyakarta: BPFE.

preferensi konsumen terhadap apel lokal dan...

Documents