PERILAKU KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN

PEMBELIAN SUSU PASTEURISASI PADA PEMASARAN

ONLINE (MEDIA SOSIAL) DAN OFFLINE DI

KABUPATEN TULUNGANGUNG

(Studi Kasus di Kampung Susu Dinasty)

SKRIPSI

Oleh:

Kristina Sari

135050100111171

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2017

PERILAKU KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN

PEMBELIAN SUSU PASTEURISASI PADA PEMASARAN

ONLINE (MEDIA SOSIAL) DAN OFFLINE DI

KABUPATEN TULUNGANGUNG

(Studi Kasus di Kampung Susu Dinasty)

SKRIPSI

Oleh:

Kristina Sari

135050100111171

Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Universitas

Brawijaya

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2017

iv

THE CONSUMER BEHAVIOR ON DECISION

PURCHASING OF PASTEURIZATION MILK ON

ONLINE (SOCIAL MEDIA) AND OFFLINE

MARKETING IN TULUNGAGUNG REGENCY

(Case study in Kampung Susu Dinasty)

Kristina Sari 1, Hari Dwi Utami 2 and Umi Wisapti Ningsih 2 1)Student of Animal Husbandry Faculty, Brawijaya University,

Malang 2) Lecturer of Animal Husbandry Faculty, Brawijaya

University, Malang

Email: Kristinasari93@gmail.com

ABSTRACT

Research was conducted at “Kampung Susu

Dinasty”, Godang, Tulungagung, and East Java. The purpose of

this research were to investigate consumer behaviour and to

determine factor that effected pasteurized milk purchasing

decision. Data was collected by the used of accidental sampling

method, data in offline marketing were collected from

consumers and for online marketing were collected from owner

kampung susu dinasty. Data was collected from April 16th to

May 7th 2017. The method used was survey with questionnaire

to get primary data and for secondary data were gathered from

the “Kampung Susu Dinasty”. Data were analysed by

descriptive, factor and regression analysis. Results showed that

consumers decided to purchase a pasteurized milk in “Kampung

Susu Dinasty” through offline marketing based on unavailable

products alternatives, while the intention for online buying

because of the existence of their desired product. Media

promotion using word of mouth, pamphlets and brochures

influenced on offline purchasing decision. Media promotion

including Instagram, WhatsApp and product availability were

preferred in online buying decision.

v

Keywords: consumer behaviour, consumer decision, offline

marketing, online marketing

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas

karunia dan limpahan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan usulan penelitian yang berjudul “PERILAKU

KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN

SUSU PASTEURISASI PADA PEMASARAN ONLINE

(MEDIA SOSIAL) DAN OFFLINE DI KABUPATEN

TULUNGAGUNG (Studi Kasus di Kampung Susu Dinasty) ”.

Penyelesaian laporan ini merupakan salah satu syarat untuk

memperoleh gelar Sarjana Peternakan.

Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan pihak

lain, oleh karena itu penulis ingin menyampaikan terimakasih

kepada :

1. Bapak Suyanto dan Ibu Wiji, selaku orang tua yang

telah memberikan doa dan dukungannya baik secara

moril maupun materil.

2. Ir. Hari Dwi Utami, MS, M.Appl.Sc, PhD. selaku dosen

pembimbing utama dan Dr. Ir. Umi Wisapti Ningsih,

MS selaku dosen pembimbing pendamping atas saran

dan bimbingannya.

3. Prof. Dr. Sc. Agr. Ir. Suyadi, MS.,selaku dekan

Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.

4. Dr. Ir. Sri Minarti, MP., selaku ketua Program Studi

Peternakan yang telah banyak membina kelancaran

proses studi.

5. Kampung Susu Dinasty sebagai fasilitator yang telah

membantu kelancaran selama pengambilan data di

lapang.

6. Kakakku mas pa dan mbak maya yang telah

mendukungku selama ini.

iii

7. Teman-temanku Rahma, Ifa, Arigi, Dede, Ira, Dena,

Sherina dan Lianinda yang selalu mendukungku serta

memberikan selamat selama ini.

8. Teman-teman kos kersen 29 mbk tria, mbk devi, jana

dll yang meberikan semangat selama ini.

9. Teman-teman Fapet UB yang selalu memberi semangat

dan motivasi.

Penulis berharap semoga hasil penelitian dapat

bermanfaat khususnya bagi penulis pribadi dan semua pihak

yang berkaitan.

Malang, Desember 2017

Penulis

vi

PERILAKU KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN

PEMBELIAN SUSU PASTEURISASI PADA

PEMASARAN ONLINE (MEDIA SOSIAL) DAN

OFFLINE DI KABUPATEN TULUNGAGUNG

(Studi Kasus di Kampung Susu Dinasty)

Kristina Sari 1, Hari Dwi Utami 2 dan Umi Wisapti Ningsih 2

1) Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya 2) Dosen Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya

Email : Kristinasari93@gmail.com

RINGKASAN

Perilaku konsumen untuk menentukan suatu

keputusan pembelian terdapat beberapa faktor penentu

untuk dipertimbangkan konsumen dalam keputusan

pembelian suatu produk pangan, selain itu dengan

perkembangan teknologi saat ini dengan adanya media

sosial konsumen juga dapat memutuskan pembelian

dengan cara online yang dibilang lebih efisien dalam

pembelian suatu produk, sehingga dengan adanya faktor-

faktor penentu tersebut dapat mengetahui alasan

konsumen dalam keputusan pembelian susu pasteurisasi.

Pengumpulan data penelitian ini dilaksankan pada

16 April – 7 Mei 2017 di tempat wisata edukasi “Kampung

Susu Dinasty”. Kampung Susu Dinasty ini bertempat di

Kabupaten Tulungagung tepatnya di Desa Sidem

Kecamatan Gondang. Penelitian ini bertujuan untuk

mengetahui perilaku konsumen dalam pengambilan

keputusan serta faktor-faktor yang mempengaruhi.

Metode penelitian yang digunakan adalah metode

penelitian survei dalam hal ini untuk melihat faktor-faktor

yang mempengaruhi perilaku konsumen terhadap

keputusan bembelian susu pasteurisasi pada pemasaran

vii

online maupun offline. Pengambilan data menggunakan

kuisioner sebagai alat bantu dalam pengambilan data

primer yang diambil dari responeden. Sampel pada

penelitian ini merupakan konsumen yang membeli susu

pasteurisasi di Kampung Susu Dinasty. Sampel pada

pemasaran offline ditentukan dengan menggunakan

Accidental Sampling, yaitu memilih responden secara

kebetulan. Pada pemasaran online dengan melihat data

konsumen kepada produsen selanjutnya mengubungi

konsumen dengan mengirim pesan. Analisis data yang

digunakan mengunakan analisis faktor dan analisis regresi

berganda sebelumnya dilakukan uji validitas dan

reliabilitas.

Hasil uji validitas menyatakan dari ke 20 indikator

dari enam variabel kategori offline yang diuji adalah valid

karena memiliki nilai signifikansi korelasi di bawah 0,05

(5%) dan ke 21 indikator dari enam variabel kategori

online yang diuji adalah valid karena memiliki nilai

signifikansi korelasi di bawah 0,05 (5%) selanjutnya uji

reliabilitas dari 20 indikator dinyatakan reliabel pada

pemasaran offline dan 21 indikator dari pemasaran online

dinyatakan reliabel. Faktor baru dari analisis faktor terdiri

dari “lingkungan sosial dan parkir aman”, “harga produk”,

“keunggulan lokasi”, “media promosi”, dan “keunggulan

produk”. Faktor tersebut berpengaruh signifikan terhadap

keputusan pembelian konsumen, Pada pemasaran online

faktor baru terdiri dari “keunggulan produk dan biaya

internet”, “media promosi dan ketersediaan produk”,

“harga produk”, “lingkungan sosial”, “pelayanan

konsumen”, “pengetahuan internet” dan “kelompok

masyarakat” faktor-faktor ini berpengaruh signifikan

terhadap keputusan pembelian konsumen.

viii

Kesimpulan yang dapat diambil bahwa

pengambilan keputusan konsumen dalam pembelian susu

pasteurisasi di kampung susu dinasty pada pemasaran

offline didasarkan atas tidak ada alternatif produk lain

sedangkan pemasaran online didasarkan atas produk

sesuai yang diinginkan. Faktor yang mempengaruhi paling

menjadi pertimbangan keputusan pembelian susu

pasteurisasi pada pemasaran offline yaitu media promosi

yang memakai media Word of Mouth, pamflet dan brosur

sedangakan pada pemasaran online yang paling

mempengaruhi keputusan pembelian susu pasteurisasi

yaitu media promosi dan ketersediaan produk yang

menggunakan media instagram, WhatsApp dan

ketersediaan produk yang terdapat pada promosi.

i

RIWAYAT HIDUP

Penulis lahir di Kabupaten Tulungagung pada tanggal

09 Oktober 1993. Penulis merupakan putri ketiga dari tiga

bersaudara pasangan Bapak Suyanto dan Ibu Wiji.

Penulis mengawali pendidikan di TK Dharma Wanita

Beji Tulungagung, setelah itu menempuh pendidikan sekolah

dasar di SDN 02 Beji Tulungagung pada tahun 2000 sampai

tahun 2006, kemudian melanjutkan pendidikan tingkat

menengah pertama di SMPN 2 Tulungagung pada tahun 2006

sampai tahun 2009. Pada tahun 2009 sampai tahun 2012,

penulis melanjutkan pendidikan tingkat menengah atas di

SMAN 1 Kauman Tulungagung dan pada tahun 2013 penulis

terdaftar sebagai mahasiswa Strata-1 Jurusan Peternakan,

Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang, Jawa

Timur melalui jalur SBMPTN. Penulis pernah mengikuti

Kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di LOKA Penelitian

Sapi Potong Grati Kabupaten Pasuruan pada bulan Agustus

2016.

ix

DAFTAR ISI

Halaman

RIWAYAT HIDUP ................................................................. i

KATA PENGANTAR ............................................................ ii

ABSTRACT ........................................................................... iv

RINGKASAN ........................................................................ vi

DAFTAR ISI .......................................................................... ix

DAFTAR GAMBAR ............................................................ xii

DAFTAR TABEL ................................................................ xiii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................ xv

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ................................................ 1

1.2. Rumusan Masalah ........................................... 3

1.3. Tujuan Penelitian ............................................ 4

1.4. Kegunaan Penelitian ........................................ 4

1.5. Kerangka Pikir ................................................ 5

1.6. Hipotesis .......................................................... 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Hasil Kajian Terdahulu ................................... 9

2.2. Kajian Teori .................................................. 13

2.2.1. Susu ........................................................ 13

2.2.1.1 Susu Pasteurisasi ........................... 16

2.2.2. Strategi Pemasaran ................................. 17

2.2.2.1. Promosi ......................................... 19

2.2.2.2. Produk ........................................... 22

2.2.2.3. Harga ............................................. 22

2.2.2.4. Tempat ........................................... 23

2.2.3. Perilaku Konsumen ................................ 24

2.2.4. Keputusan Konsumen ............................ 25

2.2.4.1. Faktor Lingkungan Sosial ............. 26

2.2.5. Pemasaran Online ................................... 27

2.2.6. Media Sosial ........................................... 28

2.2.7. Pemasaran Offline (Konvensional) ......... 29

x

BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Lokasi Dan Waktu Penelitian ....................... 31

3.2. Metode Penentuan Sampel Offline ................ 31

3.3. Metode Penentuan Sampel Online ................ 32

3.4. Metode Pengumpulan Data .......................... 32

3.5. Variabel Penelitian ........................................ 34

3.6. Definisi Operasional Variabel Penelitian ...... 35

3.7. Metode Analisis Data. ................................... 50

3.7.1. Uji Instrumen (Uji Validitas dan

Reliabilitas) ......................................... 50

3.7.1.1. Uji Validitas ................................. 50

3.7.1.2. Uji Reliabilitas ............................. 51

3.7.2. Analisis Regresi Berganda ..................... 52

3.8. Batasan Istilah ............................................... 53

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Gambaran Umum dan Profil Kampung Susu

Dinasty .......................................................... 55

4.1.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ........ 55

4.1.2. Profil Kampung Susu Dinasty ................. 56

4.2. Karakteristik Responden................................ 57

4.2.1. Jenis Kelamin Responden ....................... 58

4.2.2. Usia Responden ...................................... 59

4.2.3. Tingkat Pendidikan Responden .............. 61

4.2.4. Pekerjaan Responden ............................. 63

4.2.5. Pendapatan Responden ........................... 65

4.3. Presepsi Konsumen Terhadap Variabel

Pemasaran Susu Pasteurisasi di Kampung

Susu Dinasty Pada Pemasaran Online (Media

Sosial) dan Offline ........................................ 67

4.3.1. Variabel Promosi .................................... 67

4.3.2. Variabel Produk ...................................... 69

4.3.3. Variabel Harga ........................................ 71

4.3.4. Variabel Tempat ..................................... 73

4.3.5. Variabel Lingkungan Sosial ................... 75

4.3.6. Variabel Infrastruktur ............................. 78

xi

4.3.7. Keputusan Pembelian ............................. 80

4.4. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas ............... 83

4.4.1. Hasil Uji Validitas .................................. 83

4.4.2. Hasil Uji Reliabilitas .............................. 86

4.5. Analisis Faktor yang Berpengaruh Terhadap

Perilaku Responden dalam Keputusan

Pembelian Susu Pasteurisasi ......................... 87

4.5.1. Nilai Keiser-Meyer-Olkin (KMO) ......... 87

4.5.2. Hasil Analisis Faktor .............................. 89

4.6. Uji Asumsi Klasik ....................................... 104

4.6.1. Uji Normalitas ...................................... 104

4.6.2. Uji Multikolinieritas ............................. 105

4.6.3. Uji Autokorelasi ................................... 107

4.6.4. Uji Heteroskedastisitas ......................... 108

4.7. Analisis Faktor-Faktor Pengaruh Perilaku

Konsumen Terhadap Keputusan

Pembelian ................................................... 110

4.7.1. Hasil Koefisien Determinasi (R2) ......... 113

4.7.2. Hasil Pengujian secara Simultan (Uji

F) ................................................................ 114

4.7.3. Hasil Pengujian secara Parsial (Uji t) ... 115

4.8. Persamaan dan Perbedaan antara Pemasara

offline .......................................................... 128

4.9. Persamaan dan Perbedaan antara Pemasara

online .......................................................... 131

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan ................................................. 135

5.2. Saran ............................................................ 135

DAFTAR PUSTAKA ......................................................... 137

LAMPIRAN ........................................................................ 143

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Konsep Penelitian ....................................... 7

2. Produk Susu Pasteurisasi ........................................... 56

3. Karateristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin

Offline ........................................................................ 58

4. Karateristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin

Online ........................................................................ 58

5. Karateristik Responden Berdasarkan Usia Offline .... 60

6. Karateristik Responden Berdasarkan Usia Online .... 60

7. Karateristik Responden Berdasarkan Tingkat

Pendidikan Offline ..................................................... 61

8. Karateristik Responden Berdasarkan Tingkat

Pendidikan Online ..................................................... 62

9. Karateristik Responden Berdasarkan Pekerjaan

Offline ........................................................................ 63

10. Karateristik Responden Berdasarkan Pekerjaan

Online ........................................................................ 64

11. Karateristik Responden Berdasarkan Pendapatan

Offline ........................................................................ 65

12. Karateristik Responden Berdasarkan Pendapatan

Online ........................................................................ 66

13. Grafik Scatterploet Offline ...................................... 109

14. Grafik Scatterploet Online ....................................... 110

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Syarat Mutu Susu Segar ................................................ 15

2. Perbandingan Promosi Melalui Cara Konvensional Dan

Media Sosial .................................................................. 21

3. Variabel Penelitian ........................................................ 34

4. Kriteria Indeks Reliabilitas ........................................... 52

5. Tanggapan Responden Variabel Promosi Pemasaran

Offline............................................................................ 67

6. Tanggapan Responden Variabel Promosi Pemasaran

Online ............................................................................ 68

7. Tanggapan Responden Variabel Produk Pemasaran

Offline............................................................................ 69

8. Tanggapan Responden Variabel Produk Pemasaran

Online ............................................................................ 70

9. Tanggapan Responden Variabel Harga Pemasaran Offline

....................................................................................... 72

10. Tanggapan Responden Variabel Harga Pemasaran Online

....................................................................................... 73

11. Tanggapan Responden Variabel Tempat Pemasaran

Offline............................................................................ 74

12. Tanggapan Responden Variabel Tempat Pemasaran

Online ............................................................................ 75

13. Tanggapan Responden Variabel Lingkungan Sosial

Pemasaran Offline ......................................................... 76

14. Tanggapan Responden Variabel Lingkungan Sosial

Pemasaran Online ......................................................... 77

15. Tanggapan Responden Variabel Infrastruktur Pemasaran

Offline............................................................................ 78

16. Tanggapan Responden Variabel Infrastruktur Pemasaran

Online ........................................................................... .79

17. Tanggapan Responden Keputusan Pembelian Pemasaran

Offline............................................................................ 80

xiv

18. Tanggapan Responden Keputusan Pembelian Pemasaran

Online ........................................................................... .82

19. Hasil Uji Validitas Instrumen Kategori Offline ............. 84

20. Hasil Uji Validitas Instrumen Kategori Online ............. 85

21. Hasil Uji Reliabilitas Instrumen Kategori Offline ......... 86

22. Hasil Uji Reliabilitas Instrumen Kategori Online ......... 87

23. Nilai Keiser-Meyer-Olkin (KMO) dan Uji Barlett’s

Offline ............................................................................ 87

24. Nilai Keiser-Meyer-Olkin (KMO) dan Uji Barlett’s

Online ............................................................................ 88

25. KMO dan Loading Factor Keputusan Pembelian ......... 88

26. Hasil Analisis Faktor Pemasaran Offline ....................... 90

27. Hasil Analisis Faktor Pemasaran Online ....................... 97

28. Pengujian Non-Multikolinieritas Offline ..................... 105

29. Pengujian Non-Multikolinieritas Online ..................... 106

30. Uji Pearson Correlation Offline .................................. 107

31. Uji Pearson Correlation Online .................................. 108

32. Hasil Analisis Regresi Berganda Keputusan Pembelian

Offline .......................................................................... 112

33. Hasil Analisis Regresi Berganda Keputusan Pembelian

Online .......................................................................... 113

34. Persamaan antara Pemasaran Offline dan Pemasaran

Online .......................................................................... 130

35. Perbedaan antara Pemasaran Offline dan Pemasaran

Online .......................................................................... 132

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Kuisioner Penelitian Offline dan Online ..................... 143

2. Uji Validitas Kategori Offline ..................................... 175

3. Uji Validitas Kategori Online ..................................... 179

4. Uji Reliabilitas Kategori Offline ................................. 182

5. Uji Reliabilitas Kategori Online .................................. 185

6. Analisis Faktor Kategori Offline ................................. 188

7. Analisis Faktor Kategori Online ................................. 193

8. Asumsi Klasik Analisis Regresi Kategori Offline ....... 198

9. Asumsi Klasik Analisis Regresi Kategori Online ....... 203

10. Analisis Regresi Kategori Offline ............................... 210

11. Analisis Regresi Kategori Online ................................ 212

12. Karakteristik Responden ............................................. 214

13. Dokumentasi ............................................................... 221

16