i

PERENCANAAN BISNIS ONLINE MAKANAN KEMASAN

“MBAKAR AYAM KEMANGI”

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi syarat guna mencapai gelar sarjana pada Progam Studi

Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Katolik Soegijapranata

Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara

14.D1.0171

PROGAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

2019

i

ii

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS

Saya yang bertandatangan dibawah ini:

Nama : Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara

NIM : 14.D1.0171

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Skripsi yang berjudul Bisnis Online

Makanan Kemasan “Mbkar Ayam Kemangi” adalah hasil penelitian saya dengan

supervisi dosen pembimbing, dan bukan hasil plagiat. Saya bertanggung jawab

akan keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus

dijunjung tinggi.

Demikian pernayataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa ada tekanan dan

paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata

dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.

Semarang, 28 Oktober 2019

Yang menyatakan,

Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara

14.D1.0171

iii

HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI

Yang bertanda tangan di bawah ini menyatakan bahwa skripsi dengan judul:

Perencanaan Bisnis Online Makanan Kemasan “Mbakar Ayam Kemangi”

Yang disusun oleh

Nama : Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara

NIM : 14.D1.0171

Fakultas : Ekonomi & Bisnis

Program Studi : Manajemen

Telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji pada hari Rabu tanggal 23 Oktober

2019 dan diterima sebagai bagian persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh

gelar Sarjana pada Program Studi Manajeman Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Universitas Katolik Soegijapranata

Penguji 1 Penguji 2 Penguji 3

(Dra.Bernedeta Irmawati,MS) (Dr.Ch.Yekti Prawihatmi,MSI) (Drs.R.Bowo Harcahyo,MBA)

Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

(Dr Octavianus Digdo Hartomo, SE, M.SI. Akt)

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yesus karena dengan berkat hikmat dan karunia

Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal yang berjudul: Perencaan

Bisnis Online Makanan Kemasan “MBAKAR AYAM KEMANGI”

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa kelancaran, keberhasilan dan

terselesaikannya proposal penelitian ini tidak lepas dari bantuan, bimbingan serta

motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan kali ini, penulis

ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Dr. Octavianus Digdo Hartomo, SE, MSi, selaku Dekan Fakultas

Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata.

2. Seluruh Dosen dan Karyawan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas

Katolik Soegijapranata yang telah memberikan bekal ilmu serta motivasi

bagi penulis hingga penulis dapat menyusun proposal ini.

3. Bapak Drs. R. Bowo Harcahyo, MBA selaku dosen pembimbing yang

sudah banyak membantu dalam meluangkan waktu, tenaga, pikiran, serta

memberikan motivasi maupun arahan dalam membimbing penulis,

sehingga dapat terselesaikan proposal dengan baik.

4. Teruntuk Yangkung saya yang telah memberikan dukungan semangat, doa,

dan selalu menunggu saya menyelesaikan kuliah, tetapi Tuhan

menghenaki Yangkung saya untuk berpulang ke rumah Bapa sebelum saya

menyelesaikan kuliah ini.

v

5. Kedua Orang tua dan saudara saudara yang telah membantu dalam doa dan

memberikan dukungan secara material maupun non-material sehingga

proposal penelitian ini dapat selesai dengan baik.

6. Semua sahabat dan teman-teman yang selalu memberikan semangat,

dukungan, dan doa selama kuliah sampai proposal penelitian ini selesai.

7. Kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang

telah membantu penulis dalam menyelesaikan proposal penelitian ini, baik

secara langsung maupun tak langsung.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari kata

sempurna. Oleh sebab itu kekurangan dari skripsi ini semoga dapat

dimaklumi. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat yang baik bagi

pembaca.

vi

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai sivitas akademika Universitas Katolik Soegija, saya yang bertandatangan

di bawah ini:

Nama : Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara

NIM : 14.D1.0171

Program Studi : Manajemen

Fakultas : Ekonomi & Bisnis

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada

Universitas Katolik Soegijapranata Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-

exclusive Royalty-Free Right) atas skripsi yang berjudul:

Perencanaan Bisnis Online Makanan Kemasan “Mbakar Ayam Kemangi”. Dengan

Hak Bebas Royalti Noneksklusif ini Universitas Katolik Soegijapranata berhak

Menyimpan, mengalihmedia/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data

(database), merawat, dan memublikasikan skripsi di atas dengan mencantumkan

nama saya sebagai penulis

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.Dibuat di : Semarang

Pada tanggal : 29 Oktober 2019

Yang menyatakan

(Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara)

vii

ABSTRAK

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperlihatkan bagaimana tahapan untuk

membuat suatu perencanaan bisnis dari beberapa faktor pendukung yang ada di

lingkungan sekitar, hingga perencanaan bisnis tersebut menjadi bisnis yang nyata.

Dalam perencanaan bisnis ini juga memperlihatkan penghitungan bisnis seperti

biaya modal yang di butuhkan, biaya bahan baku, biaya oprasional, sampai dengan

pengembalian modal yang di keluarkan.

The purpose of this research is to show how the stages of making a business plan

from several supporting factors that exist in the surrounding environment, until the

business planning becomes a real business. In business planning it also shows

business calculations such as capital costs needed, raw material costs, operational

costs, until the return on capital spent.

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL................................................................................................i

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS....................................................ii

HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI................................................................iii

KATA PENGANTAR............................................................................................iv

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI..............................vi

ABSTRAK.............................................................................................................vii

DAFTAR ISI......................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR..............................................................................................xi

DAFTAR TABEL..................................................................................................xii

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

1.1 LATAR BELAKANG .............................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 4

1.3 Tujuan Penulisan ...................................................................................... 4

1.4 Manfaat Penulisan .................................................................................... 5

BAB II LANDASAN TEORI ................................................................................. 6

2.1 Business Plan (Perencanaan Bisnis) ......................................................... 6

2.2 Manfaat Business Plan (Perencanaan Bisnis) .......................................... 7

2.3 Alasan Menggunakan Perencanaan Bisnis ............................................... 7

2.4 Dasar – Dasar Perencanaan Usaha ........................................................... 8

2.5 Aspek pada perencanaan bisnis .............................................................. 10

2.5.1 Aspek pasar dan pemasaran ............................................................ 10

2.5.2 Aspek utama dalam segmentasi pasar ............................................. 11

2.6 Bauran Pemasaran .................................................................................. 13

2.7 Aspke Oprasional ................................................................................... 14

2.7.1 Lokasi dan Layout ........................................................................... 15

2.7.2 Volume Oprasi ................................................................................ 15

2.7.3 Bahan Baku dan EOQ (Economic Order Quantity) ........................ 15

2.7.4 Mesin dan Peralatan ........................................................................ 15

2.8 Aspek Sumber Daya Manusia ................................................................ 16

ix

2.8.1 Kepemilikan Usaha ......................................................................... 16

2.8.2 Organisasi ........................................................................................ 16

2.8.3 Kelompok Manajemen .................................................................... 16

2.8.4 Karyawan ........................................................................................ 17

2.9 Aspek Keuangan ..................................................................................... 17

2.10 Kerangka Pikir ........................................................................................ 18

2.11 Definisi oprasional ................................................................................. 19

BAB III TAHAP PERENCANAAN BISNIS....................................................... 20

3.1 Studi Banding ......................................................................................... 20

3.1.1 Tujuan dan Manfaat Studi Banding ................................................ 20

3.1.2 Data yang Dibutuhkan..................................................................... 21

3.2 Perencanaan Bisnis ................................................................................. 21

3.2.1 Rencana Pemasaran MBAKAR AYAM KEMANGI ..................... 21

3.2.2 Rencana Oprasi MBAKAR AYAM KEMANGI ............................ 22

3.2.3 Rencana Pengoprasian Mbakar Ayam Kemangi............................. 24

3.2.4 Rencana Sumber Daya Manusia Mbakar Ayam Kemangi ............. 24

3.2.5 Rencana Keuangan Mbakar Ayam Kemangi .................................. 25

BAB IV ................................................................................................................. 26

4.1 Konsep Bisnis Mbakar Ayam Kemangi ................................................. 26

4.2 Proses Mengembangkan Ide Bisnis Mbakar Ayam Kemangi ................ 27

4.3 Gambaran Umum Studi Banding ........................................................... 28

4.4 Pasar dan Pemasaran .............................................................................. 29

4.4.1 Segmenting, Targeting, Positioning ................................................ 29

4.4.2 Product, Price, Place, Promotion (4P) ............................................. 30

4.5 Produksi .................................................................................................. 33

4.5.1 Lokasi .............................................................................................. 33

4.5.2 Biaya Mesin, Bahan, dan Oprasional .............................................. 34

4.6 SDM (Sumber Daya Manusia) ............................................................... 37

4.7 Keuangan ................................................................................................ 37

4.7.1 Kebutuhan Dana .............................................................................. 37

4.8 Proyeksi Pendapatan dan Biaya.............................................................. 40

4.8.1 Proyeksi Untuk Beberapa Bulan Kedepan ...................................... 41

x

4.8.2 Analisa Pengembalian dana investasi ............................................. 42

4.9 Dokumentasi Produksi .............................................................................. 43

BAB V ................................................................................................................... 47

5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 47

5.2 Saran ....................................................................................................... 48

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 49

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar. 2.1. Kerangka Pikir................................................................................ 18

Gambar. 4.1. Logo Produk................................................................................... 30

Gambar. 4.2. Foto Produk.................................................................................... 31

Gambar. 4.3. Ayam Potong Mentah Siap Olah.................................................... 43

Gambar. 4.4. Bumbu Halus.................................................................................. 43

Gambar. 4.5. Proses Ungkep................................................................................ 43

Gambar. 4.6. Proses Memasukkan Daun Kemangi.............................................. 43

Gambar. 4.7. Proses Bakar Ayam Ungkep........................................................... 44

Gambar. 4.8. Proses Peyetabilan Suhu Ayam Setelah Bakar............................... 44

Gambar. 4.9. Proses Packing Vacuum Sealer....................................................... 44

Gambar. 4.10. Foto Produk................................................................................... 45

Gambar 4.11. Foto Produk.................................................................................... 45

xii

DAFTAR TABEL

Tabel. 4.1. Ukuran dan Harga Produk.................................................................. 32

Tabel. 4.2. Perincian Biaya Alat dan Barang Investasi........................................ 34

Tabel. 4.3. Perincian Biaya Bahan Baku.............................................................. 36

Tabel. 4.4. Biaya Overhead.................................................................................. 36

Tabel. 4.5. Harga Pokok Produksi........................................................................ 36

Tabel. 4.6. Aktiva Investasi.................................................................................. 38

Tabel. 4.7. Aktiva Lancar..................................................................................... 39

Tabel. 4.8. Kebutuhan Modal............................................................................... 39

Tabel. 4.9. Proyeksi Pendapatan dan Biaya......................................................... 40

Tabel. 4.10. Proyeksi 5 Bulan Kedepan............................................................... 41