PENGENDALIAN DENGAN HURDLE CONCEPT

PENGENDALIAN DENGAN KOMBINASI BEBERAPA METODA (HURDLE CONCEPT)xxYZababbLama penyimpananKetiga parameterSalah satu parameter sajaKRITERIA KERUSAKANcfu/gSkema yang menunjukkan bagaimana beberapa parameter (X,Y,Z) lebih efektif dalam mengendalikan kelompok mikrobia yang berbeda (a, b)Hasilnya dapat mengurangi laju pertumbuhan, mencegah pertumbuhan atau membunuh mikrobia yg mungkin tidak bisa diperoleh hanya dengan satu parameter sajaC1C2C3xYaAB

LOW HEAT PROCESSINGPemanasan pada suhu