7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

1/10

PENGARUHVARIASIPENAMBAHAN

JAMURKUPINGTERHADAPSIFATORGANOLEPTIKDANKADARKALSIUM

PADABAKSO

Rival Rinaldi

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

2/10

LATARBELAKANGPENELITIAN

Produktivitas

Jamur

Kandungan

Kalsium Jamur

Kuping Lebih

tinggi

Pengembanganproduk menjadi

bakso

http://i/Tekpang%20baru/BAB%20II.dochttp://i/Tekpang%20baru/BAB%20II.dochttp://c/Users/Umi/Documents/Kandungan.docxhttp://c/Users/Umi/Documents/Kandungan.docxhttp://i/Tekpang%20baru/BAB%20II.dochttp://i/Tekpang%20baru/BAB%20II.dochttp://c/Users/Umi/Documents/Kandungan.docxhttp://c/Users/Umi/Documents/Kandungan.docxhttp://c/Users/Umi/Documents/Kandungan.docxhttp://c/Users/Umi/Documents/Kandungan.docxhttp://i/Tekpang%20baru/BAB%20II.doc

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

3/10

Tujuan

Penelitian

Tujuan Umum

Tujuan Khusus

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

4/10

BABII TINJAUANPUSTAKA

Jamur Kuping

Bakso

Kalsium

Sifat Organoleptik Panelis

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

5/10

KERANGKAKONSEP

VariasiPenambahan

Jamur

kuping(%)100 : 0

75 : 25

50 : 50

25 : 75

Kadar Kalsium

Sifat Organoleptik

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

6/10

HIPOTESIS

Ada pengaruh variasi penambahan jamur kuping

terhadap sifat organoleptik bakso

Ada pengaruh variasi penambahan jamur kuping

terhadap kadar kalsium

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

7/10

BAB III BAHANDANTEKNIK

Desain Penelitian

Tempat dan Waktu Penelitian

Teknik Penelitian

Teknik Pengolahan Data

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

8/10

DEFINISIOPERASIONAL

Variabel Cara Ukur Alat Ukur Parameter Skala

Perbandingandaging sapi dan

jamur kuping

Menimbangbahan

secara

kuantitatif

Timbangandigital

dengan

ketelitian 1

gram

Masing-masing 100:0,75:25, 50:50, 25:75

(dalam bentuk %)

Rasio

SifatOrganoleptik

Uji Hedonik Form ujiorganoleptik

Kategori :7 : Sangat Suka

6 : suka

5 : Agak Suka

4 : Netral

3 : Agak Tidak Suka

2 : Tidak Suka1 : Sangat Tidak Suka

Ordinal

Total Kalsium Atomic

Absortion

Spectrophot

ometry(AAS)

Spektrofotom

eter

Nilai ppm pada alat

spektofotometer

Rasio

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

9/10

RANCANGANACAKKELOMPOK

Ulangan A B C D1 A1 B1 C1 D12 A2 B2 C2 D23 A3 B3 C3 D3

7/14/2019 Pengaruh Variasi Penambahan Jamur Kuping Terhadap Sifat Organoleptik.pptx

10/10

No Bahan

Pengelompokan Perlakuan

A B C D

1 Daging

sapi

2 Jamur

kuping

3 Air es

4 Tepungterigu

5 Tepung

maizena

6 Telur

ayam7