PENGARUH STORE ATMOSPHERE, STORE IMAGE DAN EMOSI TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN DI PIA

MANGKOK MALANG DENGAN METODE PARTIAL LEAST SQUARE (PLS)

SKRIPSI

Oleh : ENGGAR DAYANINGTYAS

115100300111065

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG

2015

ii

PENGARUH STORE ATMOSPHERE, STORE IMAGE DAN EMOSI TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN DI PIA

MANGKOK MALANG DENGAN METODE PARTIAL LEAST SQUARE (PLS)

Oleh : ENGGAR DAYANINGTYAS

115100300111065

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG

2015

ii

iii

iv

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Surabaya pada tanggal 1 April 1993. Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara yang dilahirkan dari seorang Ibu yang luar biasa sabar dan penuh kasih sayang serta dididik oleh seorang Ayah yang pekerja keras dan penuh motivasi. Penulis menyelesaikan Sekolah Dasar di SD AL – Fajar Bekasi pada tahun 2005. Kemudian penulis melanjutkan ke Sekolah Menengah

Tingkat Pertama di SMPN 3 Pontianak dengan tahun kelulusan tahun 2008. Penulis kemudian melanjutkan ke Sekolah Menengah Atas di SMA Taman Rama Denpasar dan menyelesaikannya pada tahun 2011.

Pada tahun 2011 penulis melanjutkan pendidikannya di Universitas Brawijaya pada jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian dan berhasil menyelesaikan pendidikannya pada tahun 2015. Pada masa pendidikannya, penulis pernah bergabung di HIMATITAN dan AIESEC Brawijaya.

v

Alhamdulillah……. Terimakasih Ya Allah

Karya kecil ini aku persembahkan kepada

Kedua orang tua, kakak, dan adikku tercinta

juga sahabat-sahabatku terkasih

vi

PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

Yang bertanda tangan dibawah ini: Nama Mahasiswa : Enggar Dayaningtyas NIM : 115100300111065 Jurusan : Teknologi Industri Pertanian Fakultas : Teknologi Pertanian Judul Tugas Akhir : Pengaruh Store Atmosphere, Store Image,

dan Emosi Terhadap Minat Beli

Konsumen di Pia Mangkok Malang

Dengan Metode Partial Least Square

(PLS)

Menyatakan bahwa, Tugas akhir dengan judul diatas merupakan karya asli penulis tersebut diatas. Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar saya bersedia dituntut sesuai hukum yang berlaku. Malang, Agustus 2015 Pembuat Pernyataan, Enggar Dayaningtyas NIM. 115100300111065

vii

ENGGAR DAYANINGTYAS. 11510030011106. Pengaruh Store Atmosphere, Store Image dan Emosi terhadap Minat Beli Konsumen di Pia Mangkok Malang dengan Metode Partial Least Square (PLS). TA. Pembimbing: Mas’ud Effendi, STP. MP dan Dr. Ir. Imam Santoso, MP

RINGKASAN

Minat beli merupakan salah satu perilaku konsumen atau keyakinan yang timbul karena setiap konsep terhadap suatu objek atau produk, ketika keyakinan konsumen terhadap produk tersebut semakin tinggi maka semakin tinggi pula minat belinya. Penilaian minat beli (Y2) dapat dilihat dari variabel store atmosphere (X1), store image (X2), dan emosi (Y1), dimana store atmosphere dan store image juga mempengaruhi emosi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui variabel mana yang berpengaruh membentuk minat beli konsumen di Pia Mangkok Malang dan mengetahui variabel mana yang berpengaruh dominan terhadap minat beli. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Partial Least Square (PLS) dengan jumlah responden 90 orang yang diambil dengan teknik purposive sampling.

Hasil penelitian dapat ditunjukkan dengan persamaan Y1

= 0.405 X1 + 0.215 X2 dan Y2 = 0.144 X1 + 0.288 X2 + 0.329 Y1. Variabel store atmosphere dan store image mempengaruhi minat beli konsumen secara tidak langsung dan emosi konsumen mempengaruhi minat beli secara langsung. Store atmosphere dan store image mempengaruhi emosi konsumen di Pia Mangkok Malang secara langsung. Variabel store atmosphere memiliki pengaruh paling dominan terhadap minat beli konsumen dan secara tidak langsung mempengaruhi minat beli konsumen. Untuk itu, manajemen Pia Mangkok diharapkan dapat lebih memperhatikan atmosfir toko dan mempertahankan citra nya.

Kata Kunci : emosi minat beli, Partial Least Square, store atmosphere, store image

viii

ENGGAR DAYANINGTYAS. 11510030011106. Influence of Store Atmosphere, Store Image, and Emotion toward Consumer’s Purchase Intentionat Pia Mangkok Malang using Partial Least Square Method (PLS). MINOR THESIS. Supervisors: Mas’ud Effendi, STP. MP and Dr. Ir. Imam Santoso, MP

SUMMARY

Purchase intention is one of consumer behaviours or conviction that come up because of object’s or product’s concept, when consumer’s conviction is high the purchase intention will follow it. The assessment of purchase intention (Y2) can be seen from the variables of store atmosphere (X1), store image (X2), and emotion (Y1), where store atmosphere and store image also influence emotion. The purpose of this research is to study which variabels that form consumer purchase intention in Pia Mangkok Malang and study which variables that dominant most to form purchase intention. This study used Partial Least Square (PLS) as data analyzing method and using 90 consumers as respondents who were taken by using purposive sampling technique.

The results of this research showed that consumer’s perception can be modeled by the equation Y1 = 0.424 X1 + 0.192 X2 and Y2 = 0.001 X1 + 0.290 X2 + 0.101 Y1. Variables of store atmosphere and store image indirectly influence purchase intention and consumer’s emotion directly influence purchase intention. While, store atmosphere and store image directly influence consumer’s emotion at Pia Mangkok Malang. Variable of store atmosphere dominant consumer’s emotion most than any other variables and also influencing consumer’s purchase intention indirectly. So that, Pia Mangkok’s management expected to more concern with its store atmosphere and keeping up its store image.

Keywords : consumer’s emotion, partial least square purchase intention, store atmosphere, store image

ix

KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah SWT yang Maha Pengasih dan Penyayang atas segala rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.

Tugas Akhir ini berjudul “Pengaruh Store Atmosphere, Store Image dan Emosi terhadap Minat Beli Konsumen di Pia Mangkok Malang dengan Metode Partial Least Square (PLS)”. Penyusunan Tugas Akhir ini merupakan salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian.

Pada kesempatan ini penyusun mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Bapak Dr. Sucipto, STP, MP., selaku Ketua Jurusan

Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya.

2. Bapak Mas’ud Effendi, STP, MP. selaku Dosen Pembimbing I yang selalu memberikan bimbingan dan motivasi untuk segera menyelesaikan skripsi.

3. Bapak Dr. Ir. Imam Santoso, MP. selaku Dosen Pembimbing II yang telah meluangkan waktu untuk memberikan banyak pengarahan dan masukan.

4. Bapak Dr. Panji Deoranto, STP, MP. selaku dosen penguji terimakasih atas segala saran dan masukannya.

5. Pihak manajemen Pia Mangkok Malang cabang Soekarno Hatta, terimakasih atas segala bantuan dan kerjasamanya

6. Keluarga yang selalu mendoakan dan mendukung, Bapak Dwi Puguh, Ibu Suwamik, yang telah memberikan kasih sayang, do’a, dukungan, motivasi dan semangat selama menuntut ilmu di Kota Malang, untuk adikku Ananta Jatra terimakasi saja.

7. Teman sekelompok “bermain” (Amalia Haris, Yuantika Pamilasari, Lidya Amalia, Nurwinda Levitasari, Arika Hasanah, Samsul Hadi) dan Muhammad Aryo terimakasi sudah menghibur dan memberikan banyak petunjuk, thanks for being my supportive system .

8. Teman-teman seperjuangan “TIP-C” yang selalu memberikan kebahagiaan dan bantuan yang luar biasa. Semoga silaturrahmi kita tetap terjaga.

x

9. Pihak-pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah membantu selama pengerjaan skripsi.

Menyadari adanya keterbatasan pengetahuan, referensi, dan pengalaman, penyusun mengharapkan saran dan masukan demi lebih baiknya Tugas Akhir ini.

Akhirnya harapan penyusun semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penyusun maupun semua pihak yang membutuhkan.

Malang, Agustus 2015 Penyusun,

Enggar Dayaningtyas

xi

DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN .................................................... .ii LEMBAR PENGESAHAN ..................................................... iii RIWAYAT HIDUP .................................................................. iv PERNYATAAN KEASLIAN ................................................... vi RINGKASAN ......................................................................... vii SUMMARY ............................................................................ viii KATA PENGANTAR ............................................................. ix RINGKASAN…………………………………...…………………...ivSUMMARY………………….....…………………………………....v DAFTAR ISI ........................................................................... vi DAFTAR TABEL ................................................................... ix DAFTAR GAMBAR ............................................................... x DAFTAR LAMPIRAN......... ................................................... xi I. PENDAHULUAN ................................................................ 1

1.1 Latar Belakang ............................................................ 1 1.2 Perumusan Masalah .................................................... 3 1.3 Tujuan ......................................................................... 4 1.4 Manfaat ....................................................................... 4

II. TINJAUAN PUSTAKA ....................................................... 5 2.1 Minat Beli .................................................................... 5

2.1.1 Faktor yang Mempengaruhi Minat Beli ............... 6 2.1.2 Peran Peritel terhadap Minat Beli ...................... 7

2.2 Emosi .......................................................................... 8 2.2.1 Faktor Emosi ..................................................... 8

2.3 Store Atmosphere........................................................ 9 2.31 Faktor Store Atmosphere... ................................. 10

2.4 Store Image ................................................................. 11 2.4.1 Faktor Store Image ............................................ 12

2.5 Hubungan Store Atmosphere,Store Image, Emosi ...... 13 2.6 Hubungan Emosi dengan Minat Beli Konsumen .......... 14 2.7 Hubungan Store Atmosphere dengan Minat Beli Konsumen ......................................................................... 14 2.8 Hubungan Store Image dengan Minat Beli Konsumen 15 2.9 Partial Least Square (PLS) .......................................... 16 2.10PenelitianTerdahulu .................................................... 17

xii

III. METODE PENELITIAN ................................................ 19 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ...................................... 19 3.2 Batasan Masalah ......................................................... 19 3.3 Prosedur Penelitian ................................................. ... 19

3.3.1 Survei Pendahuluan dan Studi Literatur ......... ... 20 3.3.2 Identifikasi Masalah ....................................... ....21 3.3.3 Identifikasi Variabel ........................................ ....21 3.3.4 Penentuan Metode Pengumpulan Data ......... ....22

3.3.4.1 Jenis dan Sumber Data ............................ ....22 3.3.4.2 Teknik Pengumpulan Data ....................... ....23 3.3.4.3 Penentuan Populasi dan Sampel .............. ....23

3.3.5 Penyusunan Kuesioner .................................. ....24 3.3.6 Pengujan Instrumen Penelitian ...................... ....25 3.3.7 Analisis Data dengan Pendekatan PLS ......... ....25 3.3.8 Hasil dan Pembahasan .................................. ....27 3.3.9 Kesimpulan dan Saran ................................... ....36

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................ ....37 4.1 Gambaran Umum Peusahaan ................................. ....37

4.1.1 Sejarah Perusahaan ...................................... ....37 4.1.2 Struktur Organisasi ........................................ ....38

4.2 Profil Responden ..................................................... ....40 4.3 Pengujian Instrumen ................................................ ....42

4.3.1 Uji Validitas .................................................... ....42 4.3.2 Uji Reliabilitas ................................................ ....42

4.4 Analisis Partial Least Square (PLS) ......................... ....43 4.4.1 Konstruksi Diagram Jalur ............................... ....43 4.4.2 Hasil Model Struktural (Inner Model) .............. ....45 4.4.3 Hasil Model Pengukuran (Outer Model) ......... ....45

4.4.3.1 Store Atmosphere .............................. ....45 4.4.3.2 Store Image ....................................... ....46 4.4.3.3 Emosi ................................................ ....47 4.4.3.4 Minat Beli ........................................... ....48

4.4.4 Pendugaan Parameter ................................... ....48 4.4.5 Hasil Evaluasi Goodness of Fit ...................... ....49

4.5.5.1 Evaluasi Model Pengukuran .............. ....49 4.5.5.2 Evaluasi Model Struktural .................. ....50

4.5.6 Hasil Pengujian Hipotesis .............................. ......51

xiii

4.5.6.1 Pengaruh Store Atmosphere terhadap Emosi ............................................................ ......52 4.4.6.2 Pengaruh Store Image terhadap Emosi ...................................................................... ......53 4.4.6.3 Pengaruh Store Atmosphere terhadap Minat Beli ...................................................... .....56 4.4.6.4 Pengaruh Store Image terhadap Minat Beli ...................................................................... ......57 4.4.6.5 Pengaruh Emosi terhadap Minat Beli Konsumen ..................................................... ......57

4.5.7 Pengaruh Dominan ........................................ ......59 V. KESIMPULAN DAN SARAN ......................................... ......61

5.1 Kesimpulan.............................................................. ......61 5.2 Saran....................................................................... ......61

DAFTAR PUSTAKA .......................................................... ......63 LAMPIRAN ........................................................................ ......70

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Skala Likert pada Pertanyaan Tertutup ...... 25 Tabel 4.1 Karakteristik Responden ............................ 41 Tabel 4.2 Hasil Uji Hipotesis ...................................... 52

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Model AIDA ................................................ 7 Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian ............................... 20 Gambar 3.2 Langkah – Langkah Analisisi Metode PLS .. 27 Gambar 3.3 Model Struktural (Inner Model) ................... 28 Gambar 3.4 Outer Model Variabel X1 ............................. 29 Gambar 3.5 Outer Model Variabel X2 ............................. 29 Gambar 3.6 Outer Model Variabel Y1 ............................. 29 Gambar 3.7 Outer Model Variabel Y2 ............................. 30 Gambar 3.8 Diagram Jalur ............................................. 31 Gambar 4.1 Produk Utama Pia Mangkok Malang .......... 38 Gambar 4.2 Struktur Organisasi Pia Mangkok ............... 38 Gambar 4.3 Diagram Jalur 1 .......................................... 44 Gambar 4.4 Diagram Jalur 2 .......................................... 44 Gambar 4.5 Gambar Toko Bagian Dalam ...................... 53

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Indikator dar Variabel Penelitian ......... 70 Lampiran 2 Kuesioner Penelitian .......................... 75 Lampiran 3 Hasil Uji Validitas................................ 79 Lampiran 4 Hasil Uji Reliabilitas ............................ 82 Lampiran 5 Tabel Hasil Uji Outer Loading ............. 83 Lampiran 6 Hasil Uji Validitas Konvergen ............. 85 Lampiran 7 Hasil Uji Validitas Diskriminan ............ 87 Lampiran 8 Hasil Uji Reliabilitas ............................ 89 Lampiran 9 Hasil Uji Pengaruh Dominan ............. 91