i

PENGARUH PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP PERMINTAAN

TELUR AYAM BERMEREK

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata 1 (S1) Pada Program Studi Agribisnis

Oleh :

Deby Wardana

NIM. 201410210311020

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

iii

iv

v

BIODATA PENULIS

Deby wrdana, dilahirkan di Kabupaten Kotawaringin

Barat tepatnya di Kecamatan Kumai pada hari minggu

tanggal 24 Desember 1995. Anak kedua dari empat

bersaudara pasangan dari Helmi Ali dan Nurhayati.

Peneliti menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar di

SDN 1 Kumai Hilir di Kecamatan Kumai Kabupaten

Kotawaringin Barat pada tahun pada tahun 2008. Pada tahun itu juga peneliti

melanjutkan Pendidikan di Madrasah Tsanawiah Negri 1 Kumai dan tamat pada

tahun 2011 kemudian melanjutkan Sekolah Menengah Atas di SMAN 1 Kumai

pada tahun 2011 dan seslesai pada tahun 2014. Pada tahun 2014 peneliti

melanjutkan pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang dan diterima

sebagai Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan.

vi

KATA PENGANTAR

Assalamualaiku Warahmatullahi Wabarakatuh

Segala puji bagi Allah SWT. Shalawat serta salam selalu tercurahkan

kepada Nabi Muhammad SAW yang menjadi teladan dan sumber inspirasi hidup

bagi penulis, atas berkat rahmat dan karunia-NYA penulis mampu menyelesaikan

tugas akhir skripsi yang berjudul “Pengaruh Persepsi Konsumen Terhadap

Permintaan Telur Ayam Bermerek”. Tugas akhir ini ditujukan untuk memenuhi

syarat untuk memperoleh gelar S1 di Universitas Muhammadiyah Malang.

Terselesaikannya tugas akhir skripsi ini berkat bantuan dari berbagai pihak,

untuk itu dalam kesempatan yang baik ini dengan rasa hormat, peneliti

mengucapkan terimakasi kepada:

1. Dr. Ir. David Hermawan, MP. IPM selaku Dekan Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan

kesempatan kepada penulis untuk menuntut ilmu di Fakultas Pertanian

Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua Program Studi Agribisnis yang telah

memberiikan dukungan dan motivasi dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

3. Dr. Ir. Rahayu Relawati, MM sebagai pembimbing pertama yang telah

membimbing penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal tugas

akhir.

4. Rahmad Pulung Sudibyo, S.P, MP sebagai pembimbing kedua yang telah

membimbing penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir.

5. Sahabat-sahabat tercinta serta yang terkasih keluarga besar Agribisnis “A”

2014 yang selalu memberikan semangat, doa, serta motivasi kepada penulis.

vii

6. Semua pihak yang turut berperan dalam penyelesaian tugas akhir ini yang tidak

dapat saya sebutkan satu persatu.

Penulis menyadari banyak kekurangan dari tugas akhir skripsi sederhana ini

yang masih sangat jauh dari kata sempurna oleh karena itu dengan lapang dada

penulis menerima kritik dan saran dari pembaca. Penulis mohon maaf apabila

terdapat kesalahan dalam penyusunan tugas akhir skripsi ini. Semoga tugas akhir

ini nantinya dapat bermanfaat bagi masyarakat pada umumnya dan penyusun pada

khususnya sebagaimana yang diharapkan.

Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Malang, 30 September 2018

Penulis

viii

ABSTRAK

Deby Wardana. 201410210311020. Pengaruh Persepsi Konsumen Terhadap

Permintaan Telur Ayam Bermerek. Pembimbing Dr. Ir. Rahayu Relawati,

M.M dan Rahmad Pulung Sudibyo, S.P., M.P.

Besarnya tingkat konsumsi telur di Indonesia menunjukan peluang bagi

produsen untuk membuat dan memproduksi telur sesuai dengan kebutuhan

konsumen. Peluang tersebut tidak hanya terbatas pada peningkatan kapasitas

produksi, tetapi juga berupa diversifikasi produk telur ayam curah menjadi produk

baru yang lebih sesuai dengan kebutuhan konsumen, seperti telur bermerek.

Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Mendeskripsikan persepsi konsumen

rumah tangga terhadap telur ayam bermerek, , (2) Menganalisis faktor persepsi

konsumen yang mempengaruhi permintaan telur bermerek. Penentuan lokasi

penelitian dilakukan secara sengaja (Purposive Sampling) di Kecamatan

Lowokwaru, Malang. Metode pengambilan sampel dalam penelitian ini

menggunakan metode Accidental sampling dengan jumlah responden penelitian

sebanyak 60 responden. Analisis data dalam penelitian ini menggunakann metode

analisis Regresi Linier Berganda.

Hasil penelitian dari tujuan (1) Konsumen memiliki persepsi bahwa telur

bermerek memiliki kualitas yang lebih baik dan terjaga dari telur ayam curah,

selain itu konsumen juga akan tetap membeli telur ayam bermerek walau

harganya naik, konsumen menganggap telur ayam bermerek sebagai barang

pelengkap, Selain mengkonsumsi telur ayam bermerek konsumen juga

mengkonsumsi telur ayam curah untuk konsumsi sehari-hari, (2) Analisis regresi

pengaruh persepsi konsumen sebesar 0,113 menunjukkan nilai positif berarti

apabila terjadi peningkatan satu poin akan meningkatan nilai permintaan telur

bermerek sebesar 0,113%.

Kata Kunci: Permintaan, Konsumen Rumah Tangga, Persepsi Konsumen, Telur

Bermerek, Perilaku Konsumen.

ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii

SURAT PERNYATAAN .................................................................................. iv

BIODATA PENULIS ........................................................................................ v

KATA PENGANTAR ....................................................................................... vi

ABSTRAK ....................................................................................................... viii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xi

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 2

1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian ................................................................. 2

1.3.1 Tujuan Penelitian ............................................................................... 2

1.3.2 Kegunaan Penelitian .......................................................................... 2

1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ..................................................... 3

BAB II LANADASN TEORI .......................................................................... 4

2.1 Penelitian Terdahulu .................................................................................... 4

2.2 Kajian Pustaka .............................................................................................. 7

2.2.1 Telur Curah dan Bermerek ................................................................ 7

2.2.2 Permintaan ......................................................................................... 9

2.2.4 Persepsi Konsumen .......................................................................... 12

2.2.5 Pemasaran ........................................................................................ 21

2.2.6 Perilaku Konsumen .......................................................................... 23

2.3 Kerangka Pemikiran Penelitian .................................................................. 37

2.4 Hipotesis ..................................................................................................... 38

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 39

3.1 Metode Penentuan Lokasi .......................................................................... 39

3.2 Jenis Sumber Data ...................................................................................... 39

3.3 Metode Pengambilan Sampel ..................................................................... 39

x

3.4 Metode Pengambilan Data ......................................................................... 40

3.5 Variabel Penelitian ..................................................................................... 41

3.6 Uji Validitas dan Reliabilitas ..................................................................... 42

3.7 Metode Analisis Data ................................................................................. 43

3.7.1 Regresi Linier Berganda .................................................................. 43

BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ....................... 47

4.1 Letak Geografis Kecamatan Lowokwaru ................................................... 47

4.2 Kependudukan Kecamatan Lowokwaru .................................................... 48

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.............................. 52

5.1 Karakteristik Responden ............................................................................ 52

5.1.1 Karakteristik Usia dan Jenis Kelamin Responden ........................... 52

5.1.2 Karakteristik Pekerjaan dan Pendidikan Terakhir Responden ......... 53

5.1.3 Karakteristik Posisi Responden dalam Keluarga ............................. 54

5.1.4 karakteristik Jumlah Anggota Keluarga Responden ........................ 55

5.2 Pengujian Validitas .................................................................................... 55

5.3 Pengujian Reliabilitas................................................................................. 56

5.4 Uji Asumsi Klasik ...................................................................................... 56

5.4.1 Uji Multikolinieritas ........................................................................ 56

5.4.1 Uji Heterokedastisitas ...................................................................... 57

5.4.2 Uji Normalitas.................................................................................. 58

5.5 Uji Regresi Linier Berganda ...................................................................... 59

5.5.1 Uji F ................................................................................................. 59

5.5.2 Koefisien Determinasi ..................................................................... 60

5.5.3 Uji t .................................................................................................. 61

5.6 Analisis Regresi Linier Berganda .............................................................. 63

5.7 Uji Dominan ............................................................................................... 65

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 67

6.1 Kesimpulan ................................................................................................ 67

6.2. Saran........................................................................................................... 67

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 68

xi

DAFTAR TABEL Halaman

Tabel 1. Kriteria Indeks Koefisien Reliabilitas ....................................................... 43

Tabel 2. Penduduk Kecamatan Lowokwaru ........................................................... 48

Tabel 3. Ratio Jenis Kelamin dan Kelurahan .......................................................... 49

Tabel 4. Kepadatan Penduduk ................................................................................ 50

Tabel 5. Daftar Alamat Super Indo dan Giant ........................................................ 50

Tabel 6. Deskripsi Usia dan Jenis Kelamin Responden.......................................... 52

Tabel 7. Deskripsi Pekerjaan dan Pendidikan Terakhir Responden ....................... 53

Tabel 8. Deskripsi Posisi Responden dalam Keluarga ........................................... 54

Tabel 9. Deskripsi Jumlah anggota keluarga Responden ....................................... 55

Tabel 10. Hasil Pengujian Validitas Item Pertanyaan............................................. 56

Tabel 11. Hasil Pengujian Reliabilitas Item Kuesioner .......................................... 56

Tabel 12. Uji Multikolinieritas dengan VIF ........................................................... 57

Tabel 13. Hasil Uji Normalitas Menggunakan Kolomogrov-Smirnov ................... 59

Tabel 14. Uji Hipotesis Koefisien Regresi Variabel Independent .......................... 62

Tabel 15. Hasil Uji Secara Simultan ....................................................................... 60

Tabel 16. Ringkasan Uji Regresi Linier Berganda ................................................. 63

Tabel 17. Ringkasan Hasil Uji Dominansi Analisis Regresi .................................. 66

xii

DAFTAR GAMBAR Halaman

Gambar 1. Tahapan Proses Persepsi ....................................................................... 15

Gambar 2. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Pembelian ..................... 24

Gambar 3. Model Perilaku Pembeli ........................................................................ 31

Gambar 4. Peta Kecamatan Lowokwaru ................................................................ 47

Gambar 5. Uji Heterokedastisitas dengan Scatterplot ............................................ 58

xiii

DAFTAR LAMPIRAN Halaman

Lampiran 1. Kuesioner Penelitian........................................................................... 70

Lampiran 2. Tabulasi Data ..................................................................................... 72

Lampiran 3. Analisa Pengaruh Persepsi Konsumen ............................................... 74

Lampiran 4. Dokumentasi Kegiatan dan Tempat Penelitian .................................. 77

68

DAFTAR PUSTAKA

Abekti. (2014). Manajemen Pemasaran. Bandung: CV Yrama.

Amelia, R. (2008). Pilihan Jenis Telur Yang Dikonsumsi Rumah Tangga Pasca

Kasus Flu Burung (Kasus di Hero Superrmarket Padjajaran Bogor).

Anggorodi, R. (n.d.). Ilmu Makanan Ternak Umum. Yogyakarta: Sigma Alpha.

Apfiyantono, R. R. S., & Soetrisno, U. S. S. (1999). Kualitas Beberapa Telur

Bermerek Khusus Dibandingkan Dengan Telur Ayam Ras Dan Buras, (6).

Badriah. (2017). Pengaruh Harga Daging Sapi Terhadap Permintaan konsumen.

Balqiah. (2014). Analisis Kualitas Pelayanan dan Pengaruh terhadap Keputusan

konsumen, 1(1), 29–40.

BPS. (2016). Susenas.

Donnelly, P. (2009). Pengaruh Kualitas Produk dan Harga Terhadap Kepuasan

Konsumen, 18–43.

Febrianto Nanang. (2017). Proyeksi elastisitas permintaan telur ayam ras di

Malang Raya, 27(3), 81–87.

Fitrini, A. dan A. N. Y. (2006). Analisis Permintaan Telur Ayam Ras Di Kota

Padang Dan Faktor Yang Mempengaruhinya, 11(2), 112–122.

Ghozali, I. (2001). Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program SPSS.

Bandung: Alfabeta.

Hair. (2010). Multivariet Data Analisis A Global Persepective. Jakarta:

PT.Indeks.

Haliana, N. (2010). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen

Dalam Pengambilan Keputusan Pembelian Produk Mie Instan Merek

Indomie.

Hanafi, F. I. (2014). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan

Tempe Di Kelurahan Jurangmangu Timur , Pondok Aren, Tangerang

Selatan, 8(1), 45–58.

Hikmah. (2013). Pengaruh Total Quality Management Terhadap Kinerja

Manajerial Dengan Sistem Pengukuram Kerja Dan Sistem Penghargaan

Sebagai Variabel Moderatting, 11(1), 93–97.

Ine Fausayana dan Marwan. (2015). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi

Permintaan Telur Ayam Ras Di Kota Kendari Dan Hubungannya Dengan

Keberdayaan Peternak, 32–46.

Jenny. (2012). Persepsi; Pengertian, Definisi dan Faktor Yang Mempengaruhi.

Yogyakarta: Liberty.

69

Joesron, T. S. dan F. (2003). Teori Ekonomi Mikro Dilengkapi Beberapa Bentuk

Fungsi Produksi. Jakarta: PT.Prenhalindo.

Juwariah. (2016). Manajemen Pemasaran Jasa Berbasis Komputer. jakarta:

Salemba Empat.

Kotler. (2002). Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT.Indeks.

Mujayanah. (2017). Manajemen Pemasaran; Teori dan Aplikasi pemasaran Era

Tradisional Sampai Era Moderenisasi Global. Bandung: Alfabeta.

Mujiyanto. (2011). Pengantar Ilmu Ekonomi dan Mikro. Yogyakarta: STEI

YKPN.

Natalia, L. (2009). Analisis Faktor Persepsi Yang Memengaruhi Minat Konsumen

Untuk Berbelanja Pada Giant Hypermarket Bekasi, 1–11.

Nazir, M. (2011). Metode Penelitian. Jakarta: Erlangga.

Novandri, W. (2011). Analisis Motif Pembelian Dan Profil Perilaku ”Green

Product Customer” (Studi Pada Konsumen Produk Pangan Organik di

Purwokerto), 13(1).

Nugroho. (2017). Perilaku konsumen: konsep dan implementasi untuk strategi

dan penelitian pemasaran. jakarta: kencana.

Saputri. (2018). Prinsip-prinsip pemasaran. Yogyakarta: ANDI OFFSET.

Sarjan, M. (2017). BPS Kota Malang.

Singgih, S. (2000). Latihan SPSS Statistik Parmetik. Jakarta: PT.Indeks.

Slameto. (2010). Manajemen Sumber Daya Manusia Strategik. Bogor: Galia

Indonesia.

Soekarwati. (2002). Psinsip Dasar Manajemen Pemasaran Hasil-Hasil Pertanian

Teori dan Aplikasinya. Jakarta: PT.Indeks.

Sugiyono. (2003). Metode Penelitian Bisnis. Bandung: Alfabeta.

Sugiyono. (2011). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung:

Alfabeta.

Sukirno. (2013). Economis: pengantar mikro dan makro (4th ed.). Jakarta:

Erlangga.

Suryani, A. (2010). Analisis Permintaan Telur Di Kabupaten Sleman ( Analysis

of Egg Demand in Sleman District ), 9(2), 197–209.

Watimah. (2015). Konsep Dasar Riset Pemasaran dan Perilaku konsumen.

Yogyakarta: CAPS.