i

PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia) DALAM AIR MINUM SEBAGAI ACIDIFIER

TERHADAP TAMPILAN KARKAS AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh

ADITYA RAKHMANSYAH

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G 2 0 1 9

i

PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS (Citrus aurantiifolia)) DALAM AIR MINUM SEBAGAI ACIDIFIER TERHADAP

TAMPILAN KARKAS AYAM BROILER

Oleh

ADITYA RAKHMANSYAH NIM : 23010113140217

Salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN FAKULTAS PPETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO S E M A R A N G

2 0 1 9

iii

RINGKASAN

ADITYA RAKHMANSYAH. 23010113140217. 2019. Pengaruh Penambahan Air Perasan Jeruk Nipis (Citrus aurantiifolia)) dalam Air Minum sebagai Acidifier Terhadap Tampilan Karkas Ayam Broiler (Pembimbing: WARSONO SARENGAT dan TEYSAR ADI SARJANA).

Penelitian bertujuan untuk menguji manfaat asam sitrat alami melalui air perasan jeruk nipis sebagai acidifier untuk meningkatkan tampilan karkas ayam broiler serta menurunkan lemak abdominal. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 3 Januari - 17 Febuari 2017 di kandang Laboratorium Ternak Unggas Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang.

Materi yang digunakan yaitu 90 ekor day old chick (DOC) broiler dengan bobot rata-rata sebesar 38 ± 0,1 g, pakan yang di gunakan pakan komersial yang diproduksi PT. Charoen Pokhpand dengan merk dagang BR1-CP511 untuk fase starter dan 201-C untuk fase finisher. Alat alat yang digunakan tempat pakan dan minum, termometer, timbangan. Rancangan penelitian yaitu rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan yang diulang sebanyak 6 kali. Perlakuan terdiri dari T0 (pakan dan air minum tanpa penambahan perasa jeruk nipis), T1 (pakan dan air minum yang ditambahkan dengan 0,5% perasan jeruk nipis), dan T2 (pakan dan air minum yang diberi 1% perasan jeruk nipis). Parameter yang diamati adalah, bobot karkas, persentase bobot karkas, dan persentase lemak abdominal

Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan berbagai level air perasan jeruk nipis dalam air minum tidak memberikan pengaruh nyata terhadap bobot karkas dan persentase karkas karena hasil rata- rata yang dihasilkan masih rendah, tetapi menunjukan perbedaan nyata pada persentase lemak abdominal.

Berdasarkan hasil penelitian penambahan jeruk nipis dalam air minum pada level 0,5% dan 1% belum mampu memperbaiki tampilan karkas namun mampu menurunkan lemak abdominal.

vi

KATA PENGANTAR

Ayam Broiler merupakan jenis ayam yang mempunyai potensi

menghasilkan daging dengan cepat. Daging ayam broiler disukai oleh masyarakat

karena harganya yang lebih murah dibanding dengan daging hewan ternak

lainnya. Namun, pertumbuhan daging yang cepat dikhawatirkan akan

mengakibatkan daging broiler memiliki kandungan lemak yang tinggi. Hal ini

kurang disukai masyarakat, oleh sebab itu penelitian bertujuan untuk menguji

manfaat air perasan jeruk nipis yang ditambahkan ke dalam air minum ayam

broiler sebagai acidifier untuk mengetahui pengaruhnya terhadap tampilan karkas

ayam broiler sehingga daging yang dihasilkan memiliki kandungan lemak yang

rendah.

Alhamdulillahirobbilalamin, puji syukur penulis panjatkan kepada Allah

SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya hingga akhirnya penulis dapat

menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pengaruh Penambahan Air Perasan Jeruk

Nipis (Citrus aurantiifolia)) sebagai acidifier terhadap Tampilan Karkas Ayam

Broiler” dengan baik. Penulis menyadari bahwa dalam proses penyelesaian skripsi

banyak mengalami hambatan, namun berkat bantuan dan motivasi dari berbagai

pihak penulis mampu menyelesaikan.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ir. Warsono Sarengat, M.S.

selaku dosen pembimbing utama dan kepada Teysar Adi Sarjana, S.Pt., M.Si.,

Ph.D. selaku pembimbing anggota atas bimbingan, saran, pengarahan, ilmu-ilmu

baru dan kesabarannya selama penulisan usulan penelitian, penelitian dan

penulisan skripsi. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan pula kepada Dr. Ir.

vii

Sudjatmogo. M.S. dan Ir. Surahmanto, M.S. selaku dosen wali, serta penulis

mengucapkan terima kasih kepada Ketua Program Studi S1 Peternakan, Ketua

Departemen Peternakan, Dekan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas

Diponegoro, Panitia Sidang dan dosen penguji Ujian Akhir Program beserta

seluruh staf dan karyawan yang telah mendidik dan memberikan ilmu, membantu

menyediakan fasilitas, bantuan dan pelayanan selama penulis menempuh studi S1

Peternakan di kampus ini.

Penulis juga mengucapkan banyak terima kasih kepada kedua orang tua

yang senantiasa mendoakan serta mendukung penulis untuk mendapat gelar

sarjana, Akhwal Lukmansyah dan Andita Dewi Amalia yang memberikan

semangat dan nasihat sebagai kakak dan adik penulis, kepada teman teman rantau

moonlight yang selalu menemani dan memberi semangat tiada henti, dan semua

sanak keluarga yang senantiasa mendukung dalam doa, motivasi maupun materi.

Ucapan terima kasih disampaikan kepada Tim Penelitian (Shifa, Surya, Ferina,

Diva, dan Ican) yang telah bekerja sama selama penelitian. Terima kasih penulis

ucapkan kepada semua pihak yang mendukung dalam penyusunan skripsi ini yang

tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.

Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.

Semarang, Maret 2019

Penulis

viii

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR .............................................................................. vi

DAFTAR TABEL ..................................................................................... x

DAFTAR ILUSTRASI ............................................................................. xi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xii

BAB I. PENDAHULUAN .................................................................... 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................... 4

2.1. Ayam Broiler ..................................................................... 4

2.2. Acidifier ............................................................................. 4

2.3. Jeruk Nipis ......................................................................... 5

2.4. Bobot Karkas ..................................................................... 6

2.5. Persentase Bobot Karkas ................................................... 7

2.6. Bobot Lemak Abdominal .................................................. 7

BAB III. MATERI DAN METODE........................................................ 9

3.1. Materi Penelitian................................................................ 9

3.2. Metode Penelitian .............................................................. 9

3.3. Analisis Data...................................................................... 13

3.4. Hipotesis Statistik .............................................................. 13

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................ 14

4.1. Bobot Karkas ..................................................................... 14

4.2. Persentase Karkas .............................................................. 16

4.3. Persentase Lemak Abdominal ........................................... 17

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 20

5.1. Simpulan ............................................................................ 20

ix

5.2. Saran .................................................................................. 20

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 21

LAMPIRAN .............................................................................................. 24

RIWAYAT HIDUP ................................................................................... 33

x

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Kandungan Nutrien BR1-CP511 dan 201- C .................................. 11

2. Bobot Karkas Ayam Broiler yang Diberi Minum Perasan Jeruk Nipis Selama 2 Minggu setelah Memasuki Fase Finisher ............. 14

3. Persentase Karkas Ayam Broiler yang Diberi Minum dengan Air Perasan Jeruk Nipis Selama 2 Minggu setelah Memasuki Fase Finisher .................................................................................. 16

4. Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler yang Diberi Minum Dengan Air Perasan Jeruk Nipis Selama 2 Minggu setelah Memasuki Fase Finisher ................................................................ 18

xi

DAFTAR ILUSTRASI

Nomor Halaman 1. Pembuatan Air Perasan Jeruk Nipis ........................................................ 10

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Perhitungan Statistik Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Karkas Ayam Broiler ............................................................... 26

2. Perhitungan Statistik Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase Karkas Ayam Broiler ............................................................... 28

3. Perhitungan Statistik Pengaruh Perlakuan terhadap Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler............................................. 30

4. Konsumsi Asam Sitrat Berdasarkan Level Pemberian…............ 34