i

PENGARUH NUTRISI KEDELAI DENGAN OLAHRAGA TERATUR

INTENSITAS SEDANG TERHADAP PENINGKATAN SUPEROKSIDA

DISMUTASE DI JARINGAN HATI TIKUS (Rattus novergicus)

SKRIPSI

DISUSUN OLEH :

ARFA IDAMA

08330046

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2012

ii

PENGARUH NUTRISI KEDELAI DENGAN OLAHRAGA TERATUR

INTENSITAS SEDANG TERHADAP PENINGKATAN SUPEROKSIDA

DISMUTASE DI JARINGAN HATI TIKUS (Rattus novergicus)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi

sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oleh :

ARFA IDAMA

08330046

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2012

iii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Arfa Idama

Nim : 08330046

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Pengaruh Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur Intensitas

Sedang terhadap Peningkatan Superoksida Dismutase di

Jaringan Hati Tikus (Rattus novergicus)

Diajukan Untuk dipertanggung Jawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu (S1)

pada Jurusan Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

iv

SURAT PERNYATAAN

Nama : Arfa Idama

Tempat/Tgl. Lahir : Sumenep, 07 Juli 1990

NIM : 08330046

Fakultas/Jurusan : KIP/Pendidikan Biologi

Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Pengaruh Nutrisi

Kedelai dengan Olahraga Teratur Intensitas Sedang terhadap Peningkatan

Superoksida Dismutase di Jaringan Hati Tikus (Rattus novergicus)” adalah

bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam

bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.

Demikian surat pertanyaan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan

apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapat sanksi akademis.

v

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

dan diterima untuk memenuhi

Sebagian dari Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi

Mengesahkan

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

vi

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

”Sesungguhnya bersama kesulitan itu ada kemudahan

Maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan),

tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain).

Dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap”

(Tafsir Al qur’an surat Al-insyirah: 6-8)

Karya ini kupersembahkan untuk :

Ayahanda tercinta H. Dayat, ibunda tercinta Faizetul

Qamariyah, Almarhum Eyangku Hj. Arwek dan

H. Mattasin sebagai wujud baktiku karea beliau yang

selalu memberikan perlindungan, do’a, dukungan, kasih

sayang, serta didikan. Keluarga besarku terimaksih

yang tiada hentinya telah memberikan bimbingan, kasih

sayang, nasehat dan do’a. Adikku tersayang Arfandi

yang selalu memberikan keceriaan dan motivasi. Special

(Hendra M) yang selalu memberikan dukungan dan

do’a, serta menemaniku dalam suka dan duka.

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang

telah melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayah-Nya

sehingga penulis mampu menyelesaikan tugas Akhir skripsi sebagai syarat untuk

memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Pengaruh

Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur Intensitas Sedang terhadap

Peningkatan Superoksida Dismutase di Jaringan Hati Tikus (Rattus

novergicus)”

Penulisan skipsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.

Oleh karena itu penulis ucapkan banyak terimakasih atas segala bantuan yang

telah diberikan. Terutama pada:

1. Bapak Dr. H. Muhadjir Effendy, M.AP selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Malang.

2. Bapak Dr. M. Syaifudin, M.M selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes selaku Ketua Program Studi Pendidikan

Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.

4. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes selaku pembimbing I dan selaku Kepala

Laboratorium Kimia yang telah memberikan izin penelitian, serta Ibu Dra.

Roimil Latifa, MM.M.Si selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu

untuk memberikan bimbingan, petunjuk dan saran yang sangat berharga

dalam penyusunan skripsi ini.

5. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas

do’a dan dukungannya

viii

Semoga Allah senantiasa membalas amal baik yang telah diberikan.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu

kritik dan saran sangat diharapkan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga

skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

Malang, 14 Desember 2012

Penulis,

Arfa Idama

ix

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR SAMPUL LUAR .......................................................................... i

LEMBAR SAMPUL DALAM ...................................................................... ii

LEMBAR PERSETUJAN ............................................................................. iii

SURAT PERNYATAAN ............................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... v

KATA PENGANTAR .................................................................................... vi

ABSTRAK ...................................................................................................... viii

ABSTRACT .................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ................................................................................................... x

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ..................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................ 3

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................. 4

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................... 4

1.5 Batasan Masalah .................................................................. 4

1.6 Definisi Istilah ..................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Metabolisme Sel dan Radikal Bebas ................................... 6

2.2 Antioksidan .......................................................................... 12

2.3 Latihan Olahraga ................................................................. 14

2.4 Kedelai (Glicine max L) ...................................................... 18

2.5 Tinjauan Umum Tentang Tikus ........................................... 23

2.6 Kerangka Konseptual ........................................................... 23

2.7 Hipotesis Penelitian ............................................................. 25

x

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian .......................... 26

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .............................................. 29

3.3 Populasi dan Sampel Peneltian ............................................ 29

3.4 Jenis dan Definisi Operasional Variabel .............................. 30

3.5 Prosedur Penelitian .............................................................. 33

3.6 Prosedur Pengambilan Data ................................................. 38

3.7 Teknik Analisa Data ............................................................ 39

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian .................................................................... 45

4.2 Hasil Analisa Data ............................................................... 46

4.3 Pembahasan ......................................................................... 47

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan .......................................................................... 53

5.2 Saran .................................................................................... 53

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 54

LAMPIRAN .................................................................................................... 58

xi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 4.1 Analisa Data Pengamatan Aktivitas SOD di Jaringan Hati Tikus

Putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A),

Pemberian Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur (B),

dan Pemberian Nutrisi Kedelai (C) ............................................... 45

Tabel 4.2 Ringkasan uji Anava 1 arah Aktivitas SOD Jaringan Hati Tikus

Putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A),

Pemberian Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur (B),

dan Pemberian Nutrisi Kedelai (C) .............................................. 47

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2.1 Pembentukan Oksigen Reaktif atau Radikal Bebas Sepanjang

Jalur Respirasi ...................................................................... 9

Gambar 2.2 Pembentukan Radikal Bebas ............................................... 10

Gambar 2.3 Pembentukan Radikal Bebas ............................................... 11

Gambar 2.4 Reaksi spesies radikal menjadi non radikal oleh enzim SOD 13

Gambar 2.4.1 Reaksi Spesies Radikal Menjadi Non Radikal oleh

Enzim Superoksida Dismutase ......................................... 14

Gambar 2.4.2 Batang, Bunga dan Biji Tanaman Kedelai .......................... 18

Gambar 2.3.3 Struktur isoflavon utama pada kedelai ................................ 20

Gambar 2.3.4 Struktur isoflavon yang menyerupai struktu reseptor

Estrogen ............................................................................... 20

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1 : Analisa Data Pengamatan Aktivitas Superoksida

Dismutase (SOD) Jaringan Hati Tikus Putih Pada

Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi Kedelai

dengan Olahraga Teratur (B), dan Pemberian Nutrisi

Kedelai (C) ..................................................................... 58

Lampiran 2 : Uji Normalitas Pengamatan Aktivitas SOD Jaringan Hati

Tikus Putih (Rattus novergicus) Pada Perlakuan Kontrol (A),

Pemberian Nutrisi Kedelai dengan Olahraga Teratur (B),

dan Pemberian Nutrisi Kedelai ...................................... 59

Lampiran 3 : Uji Homogenitas ............................................................. 61

Lampiran 4 : Uji Anava 1 Jalan Uji Anava 1-Jalur Aktivitas

Superoksida Dismutase (SOD) Jaringan Hati Tikus

Putih Pada Perlakuan Kontrol (A), Pemberian Nutrisi

Kedelai dengan Olahraga Teratur (B), dan Pemberian

Nutrisi Kedelai (C) ........................................................ 63

Lampiran 5 : Tabel Uji Chi-Square untuk uji homogenitas ................. 66

Lampiran 6 : Tabel F untuk uji Anava ................................................. 67

Lampiran 7 : Dokumentasi Penelitian .................................................. 71

xiv

DAFTAR PUSTAKA

Ahmadial, N., Shoufi F.G., Alipour, M., Bonyadi, M., Sheikhadeh, F.,

Vatankhah, A., Salehi, I., & Mesgari, M. 2007. Effect Of Age Increment

and 36-Week Exercise Training On Antioxidant Enzymes and Apoptosis

in Rat Hert Tissue. Journal of sport science and medicine 6: 243-249

(2007).

An nissa rahmanita 2010 pengaruh pemberian nutrisi kedelai (Glycine max L.

Merril) terhadap kenaikan kadar HDL (High density lipoprotein) pada

tikus putih (Rattus novergicus) yang di ovarioktomi (Model Menopause).

Skripsi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Anonymous. 2012. Morfologi Kedelai. http://www.scribd.com/doc/59076023/2/II-

MORFOLOGI-TANAMAN-KEDELAI. Diakses Tanggal 5 Juni 2012

Astiti Asih, I. A. R. 2009. Isolasi dan Identifikasi Senyawa Isoflavon dari

Kacang Kedelai (Glicine max). Jurnal Kimia 3 (1) Januari 2009 Hal. 33-

40 ISSN: 1907-9850

Astuti, S., Muchtadi, M., Astawan, M., Purwantara, B., & Wresdiyati, W. 2008.

Pengaruh Pemberian Tepung Kedelai Kaya Isoflavon, Seng (Zn) dan

Vitamin E terhadap Kadar Hormon Testosteron Serum dan Jumlah Sel

Spermatogenik pada Tubuli Seminiferi Testis Tikus Jantan. JITV, No.4

Vol.13 Oktober 2008.

Alrasyid, H, 2007. Peranan Isoflavon Tempe Kedelai Fokus Pada Obesitas dan

Kormobid. Majalah Kedokteran Nusantara, No.3 Vol.40 September

2007.

Borras C, Gambini J, Vina J, 2007. Mitocondrial Oxidant Generation Is involved

in Determining Why Female live Longer than Male. Frontier in

Bioscience 12: 1008-1013

Devi, As., Prathima, S., & Subramanyam, mv. 2003. Dietary Vitamin E and

Physical exercise: I. Altered endurance capacity and plasma lipid profile

in ageing rats. Exp Gerontol 38(3): 285-90.

Daud MD, Amminudin AK, Muhammad M, Hamid NA, Wanngah WZ,2006.

Effect Exercise Intensity on Antioxidant Enzymatic Activities in

Sedentary Adults. Malaysian Journal of Biochemistry and Molecular

Biology 13:37-47.

xv

Diah, K. 2004. Bersahabat Dengan Hewan Coba. Gajah Mada University press.

Yogyakarta

Ekanto, B., & Sugiarto.201. Kajian Teh Rosella (Hibiscus sabdariffa) dalam

Meningkatkan Kemampuan Fisik Berenang (Penelitian Eksperimen Pada

Mencit Jantan Remaja). Jurnal Media Ilmu Keolahragaan Vol.1 No.2

Desember 2011 ISSN: 2088-6802

Harris, MB., Starnes, JW. 2001. Effects of Body Temperature During Exercise

Training on Myocardial Adaptations. Am J Physiol 46: R1697-R1704.

Handajani, A., Roosihermiatie, B., & Maryani, H. 2010. Faktor-Faktor Yang

Berhubungan dengan Pola Kematian pada Penyakit Degenerative di

Indonesia. Buletin penelitian system kesehatan, No.1 Vol.13 Januari 2010

Hal. 42-5. Diakses, 11 Maret 2012.

Hariyatmi. 2004. Kemampuan Vitamin E Sebagai Antioksidan Terhadap Radikal

Bebas pada Lanjut Usia. Jurnal MIPA, No.1 Vol.14 Januari 2004 Hal.

52-60

Harjanto. 2006. Antioksidan dan Latihan Olahraga. Jurnal Kedokteran Yarsi, 14

(1) : 070-077 (2006).

Haris M, 2011. Penentuan kadar flavonoid total dan aktifitas Antioksidan dari

daun dewa (gynura pseudochina dengan spektrofotometer uv-visibel.

Skripsi, Fakultas Farmasi Universitas Andalas Padang.

Irvan, M. 2007. Pengaruh Pemberian Isoflavon Kedelai, Mineral Zn dan Vitamin

E terhadap Profil Imunohistokimia Antioksidan Copper, Zinc-Superoxide

Dismutase (Cu,Zn-Sod) Pada Jaringan Hati Tikus. Skripsi, Departemen

Anatomi Fisiologi dan Farmakologi Fakultas kedokteran Hewan Institut

Pertanian Bogor, Bogor.

Jawi, I.M., Suprapta, D. N., & Sutirtayasa, I. W. P. 2007. Efek Antioksidan

Ekstrak Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoiea Batatas L) terhadap Hati

Setelah Aktivitas Fisik Maksimal Dengan Melihat Kadar Ast dan Alt

Darah pada Mencit. Jurnal Kedokteran dan Farmasi DEXA MEDIA No.3

Vol.20 Juli-september 2007 Hal. 103-106

Kertia, N., Hemas, N., & Ayu D. 2011. The Effect Combination Of Curcuma

Xanthorrhyza Roxb, Ginger, Soybean and Shrimp Extracts in

Comparison To Diclofenac Sodium To Liver and Kidney Function Of

Patients With Osteoarthritis. Majalah Obat Tradisional, No.6 Vol.16

2011 Hal. 51-62

Kevin, C.K.C., Allen, D.L., Booth, F.W., Fleshner, M.R., Henriksen, E.J.,

Musch, T.I., O’leary, D.S., Parks, C.M., Poole, D.C., Ra’anam, A.W.,

xvi

Sheriff, D.D., Sturek, M.S., Toth, L.A. 2006. Resource Book for the

Design of Animal Exercise Protocols. Jurnal American Phisiology

Society.

Kiyatno, 2009. Antioksidan Vitamin dan Kerusakan Otot pada Aktivitas Fisik

Studi Eksperimen pada Mahasiswa JPOK-FKIP UNS Surakarta. Medika

Media Indonesia, Vol. 43, No. 6 (2009)..

Li li Ji , 2008. Modulation of skeletal Muscle Antioxidant defense by Exercise

Role of Redox Signaling . Free Radical Biology and Medicine 44:142-

152.

Lambertucci HL, PiresCL, Rassoni LV, Curi R, Curi TCP, 2006. Effect Of

Aerobic Exercise Training on Antioxidant Enzyme Activities And Mrna

Level in Muscle Frome Young and Age Rat. Mechanism of Ageing and

Divelopment 128 (2007)267-275.

Mahmudati, N. 2012. Estrogen, Exercise (Latihan Fisik), dan Diet Pada Penuaan

Atas Dasar Fungsi Mitokondria (Mitocondrial Theory Of Aging).

Prosiding Seminar Nasional Anti Aging Medicine Di Universitas

Udayana pada Tanggal 16-17 Maret 2012. Bali

Mahmudati, N. 2008. Ekspresi Extracellular Signal Regulated Kinase (Erki/2),

Reseptor Estrogen α (ERα), dan Insulin Like Growth Factor –I (IGF-IR)

pada Osteoblas dalam Mempengaruhi Kepadatan Tulang Tikus Putih

(Rattus Novergicus) Betina Usia Muda. Ringkasan Disertasi.Program

Pascasarjana Universitas Airlangga Surabaya.

Marks, P., Dawn, B., Marks, M., Allan, D., Smith, P., Colleen, M. 2000.

Biokimia Kedokteran Dasar Sebuah Pendekatan Klinis. Terjemahan oleh

Suyono, J., Sadikin, V., I, L., Mandera. 2000. EGC: Jakarta.

Putra, A. P. 2009. Efektivitas Pemberian Kedelai Pada Tikus Putih (Rattus

Novergicus) Bunting dan Menyusui Terhadap Pertumbuhan dan Kinerja

Reproduksi Anak Tikus Betina. Fakultar Kedokteran Hewan Institute

Pertanian Bogor

Safitri, F., Ali, M. 2012. Efek Isoflavon Fitoesrogen dari Puereria lobata

Terhadap Memori Aktivitas Kolinergik di Hippokampus CA1 pada Tikus

Hipoestrogen. Jurnal Saintika Medika, 2012. (Online)

http://scholar.google.co.id/scholar?cluster=9000959043306952815&hl=id&as_sdt=

0,5 Diakses tgl 26 Oktober 2012.

Saryono. 2010. Metodologi Penelitian Kesehatan Penuntun Praktis Bagi

Pemula. Mitra Cendikia Press: Jogjakarta

xvii

Uliyandri, A. 2009. Pengaruh Latihan Fisik Terprogram Terhadap Perubahan

Nilai Konsumsi Oksigen Maksimal (VO2 Max) Pada Siswi Sekolah Bola

Voli Tugu Muda Semarang Usia 11-13 Tahun. Laporan Akhir Karya

Tulis Ilmiah, Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang.

Rudiharso, W., & Hartono, A. 2012. Essential Biokimia disertai Biologi

Molekular dan Genetik. Tanggerang Selatan: Binarupa Aksara Publisher.

Rofieq, 2010. Hand Out Metode Penelitian Biologi. Malang: UMM

Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Potensi dan

Aplikasinya Dalam Kesehatan. Yogyakarta: Kanisius

Winarsi, H., D.Muchtadi, F.R. Zakaria, dan B. Purwantara. 2003. Status

Antioksidan Wanita Premenopause yang diberi Minuman Suplemen

Susumeno. Dalam: Prosiding Seminar Nasional PATPI. Yogyakarta.22-

23 Juli 2003.

Wikipedia, 2012. Kedelai. http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai. Diakses tgl 20

juni 2012

Wresdiyati, T., Astawan, M., Fithriani, D., Andhyane I.K.M., Noveliana., &

Aryani, S. 2007. Pengaruh α-Tokoferol Terhadap Profil Superoksida

Dismutase dan Malondialdehida pada Jaringan Hati Tikus di Bawah

Kondisi Stres. Jurnal Veteriner, 8(4): 202-209