pengaruh konsep produk, budaya konsumsi, · pdf file5.5 implikasi terhadap perilaku konsumen...

Click here to load reader

Post on 10-Jun-2018

218 views

Category:

Documents

2 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • `

    PENGARUH KONSEP PRODUK, BUDAYA KONSUMSI, DAN

    KELUARGA TERHADAP PERILAKU KONSUMEN DALAM

    MENGKONSUMSI PRODUK KEBAB

    (Studi Kasus: Kebab Turki Baba Rafi)

    Skripsi

    Diajukan untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh

    Gelar Sarjana Pertanian (S.P.)

    Oleh

    Adhi Tejo Dwicahyo

    NIM: 111009200008

    PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

    FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

    UNIVERSITAS ISLAM NEGERI

    SYARIF HIDAYATULLAH

    JAKARTA

    2015 M / 1436 H

  • `

    i

    PENGARUH KONSEP PRODUK, BUDAYA KONSUMSI, DAN

    KELUARGA TERHADAP PERILAKU KONSUMEN DALAM

    MENGKONSUMSI PRODUK KEBAB

    (Studi Kasus: Kebab Turki Baba Rafi)

    Adhi Tejo Dwicahyo

    1110092000008

    Skripsi

    Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar

    Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis

    Fakultas Sains dan Teknologi

    Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta

    PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

    FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

    UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA

    2015 M/1436 H

  • `

    ii

    PENGARUH KONSEP PRODUK, BUDAYA KONSUMSI, DAN

    KELUARGA TERHADAP PERILAKU KONSUMEN DALAM

    MENGKONSUMSI PRODUK KEBAB

    (Studi Kasus: Kebab Turki Baba Rafi)

    Skripsi

    Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar

    Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis

    Fakultas Sains dan Teknologi

    Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta

    Oleh:

    Adhi Tejo Dwicahyo

    1110092000008

    Menyetujui,

  • `

    iv

    iii

  • `

    iv

    PERNYATAAN

    DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-

    BENAR HASIL KARYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN

    SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN

    TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN.

    Jakarta, Januari 2015

    Adhi Tejo Dwicahyo

    1110092000008

  • `

  • `

    vi

    RINGKASAN

    Adhi Tejo Dwicahyo, Pengaruh Konsep Produk, Budaya Konsumsi, Dan

    Keluarga Terhadap Perilaku Konsumen Dalam Mengkonsumsi Produk Kebab

    (Studi Kasus: Kebab Turki Baba Rafi). Di bawah bimbingan Nunuk Adiarni dan

    Mudatsir Najamuddin.

    Perilaku merupakan salah satu aspek penting sebagai cerminan kehidupan

    seorang manusia. Perilaku merupakan suatu hal yang terlihat pada masing-masing

    individu manusia dan dapat berlaku dalam berbagai macam aspek, salah satunya

    perilaku konsumen. Hawkins dan Motherbough menyatakan bahwa perilaku

    konsumen mempelajari individu, kelompok, atau organisasi dan proses yang

    mereka gunakan untuk memilih, mengamankan, menggunakan, dan membuang

    produk, jasa, pengalaman, atau ide untuk memuaskan kebutuhan serta dampak

    dari proses tersebut terhadap konsumen dan masyarakat. Schiffman dan Kanuk

    menyatakan bahwa perilaku konsumen dipengaruhi oleh faktor pemasaran dan

    faktor lingkungan sosial budaya.

    Kebab sebagai makanan khas Timur Tengah memiliki perbedaan dengan

    budaya Indonesia kemudian diadopsi dan disesuaikan dengan lidah orang

    Indonesia. Perbedaan tersebut menjadi pertanyaan menarik bagaimana produk

    yang bukan merupakan produk asli Indonesia dapat diterima oleh masyarakat

    serta bagaimana pengaruh faktor-faktor pemasaran maupun lingkungan sosial

    budaya dapat memengaruhi perilaku konsumen dalam mengkonsumsi kebab.

    Penelitian terhadap perilaku konsumen kebab menggunakan SEM dengan

    pendekatan PLS dengan melakukan penggambaran model untuk melihat arah-arah

    kausalitas dari masing-masing indikator terhadap subvariabel maupun terhadap

    variabel. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa pengaruh keluarga memiliki

    pengaruh paling kuat dan signifikan terhadap perilaku konsumen dalam

    mengkonsumsi kebab dibandingkan dengan budaya konsumsi dan konsep produk.

    Kata kunci: Perilaku, Konsumen, Pemasaran, Lingkungan Sosial Budaya, Kebab,

    SEM, PLS, Pengaruh Keluarga, Budaya Konsumsi, Konsep Produk.

  • `

    vii

    KATA PENGANTAR

    Puji syukur atas kehadirat Allah SWT. sehingga penulis dapat menyusun dan

    menyelesaikan Skripsi dengan judul Analisis Faktor-Faktor yang Memengaruhi

    Perilaku Konsumen dalam Mengkonsumsi Kebab. Skripsi ini merupakan salah

    satu syarat untuk menyelesaikan program studi Strata-1 di Fakultas Sains dan

    Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.

    Penulis banyak mendapatkan bantuan baik berupa materil dan moral yang

    sangat berarti dari berbagai pihak dalam penyusunan skripsi ini. Oleh karena itu

    pada kesempatan ini, penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada:

    1. Bapak Dr. Agus Salim, M.Si, selaku Dekan Fakultas Sains dan Teknologi

    Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.

    2. Bapak Drs. Acep Muhib, MM, selaku Ketua Program Studi Agribisnis

    Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.

    3. Ibu Rizki Adi Puspita Sari, SP, MMA, selaku Sekretaris Program Studi

    Agribisnis Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.

    4. Ibu Dr. Nunuk Adiarni, MM selaku dosen pembimbing pertama yang telah

    membimbing untuk memberikan arahan dan dukungan kepada penulis.

    5. Bapak Ir. Mudatsir Najamuddin, MM selaku dosen pembimbing kedua yang

    telah membimbing penulis dalam menyusun skripsi yang baik.

    6. Bapak Dr. Akhmad Riyadi Wastra, MM, selaku dosen penguji pertama yang

    telah membantu penulis untuk menyempurnakan skripsi ini.

    7. Ibu Drh. Zulmanery, MM, selaku dosen penguji kedua yang telah membantu

    penulis untuk menyempurnakan penyusunan skripsi

  • `

    viii

    8. Seluruh dosen Agribisnis UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang tidak dapat

    disebutkan satu per satu tanpa mengurangi rasa hormat atas ilmu dan

    pelajaran dalam perkuliahan atau di luar perkuliahan.

    9. Kedua orang tua saya tercinta Bapak Djoko Lagijono dan Ibu Tri Haryani

    yang telah membimbing anaknya serta tak pernah lelah memberikan

    semangat serta motivasi.

    10. Kedua sahabat saya, Atinda Yuliana M. dan Pungky Erawati yang selalu

    memberikan dukungan.

    11. Teman-teman Agribisnis angkatan 2010 yang telah banyak membantu saya

    melewati masa-masa perkuliahan.

    Penulis menyadari bahwa Skripsi ini mungkin masih banyak kekurangannya.

    Oleh sebab itu, penulis menerima kritik dan saran yang bersifat membangun untuk

    menyempurnakan penelitian ini. Akhir kata penyusun mengharapkan penelitian

    ini bermanfaat dan dapat memenuhi apa yang diharapkan oleh semua pihak.

    Jakarta, Januari 2015

    Penulis

  • `

    ix

    DAFTAR ISI

    HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

    LEMBAR PENGESAHAN ..................................................................................... ii

    LEMBAR PENGESAHAN UJIAN ........................................................................ iii

    LEMBAR PERNYATAAN ..................................................................................... iv

    DAFTAR RIWAYAT HIDUP ................................................................................ v

    RINGKASAN ........................................................................................................... vi

    KATA PENGANTAR .............................................................................................. vii

    DAFTAR ISI ............................................................................................................. ix

    DAFTAR TABEL .................................................................................................... xii

    DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiii

    DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ xiv

    BAB I PENDAHULUAN

    1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

    1.2 Perumusan Masalah ....................................................................... 5

    1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................... 5

    1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................... 6

    1.5 Ruang Lingkup Penelitian .............................................................. 6

    BAB II TINJAUAN PUSTAKA

    2.1 Makanan Siap Saji.......................................................................... 7

    2.2 Tinjauan Produk dalam Aspek Keislaman ..................................... 8

    2.3 Perilaku Konsumen ........................................................................ 9

    2.4 Faktor yang Memengaruhi Perilaku Konsumen .......................... 12

    2.4.1 Faktor Budaya ..................................................................... 12

    2.4.2 Keluarga .............................................................................. 14

    2.4.3 Faktor Pribadi ...................................................................... 16

    2.4.3.1 Usia ......................................................................... 16

    2.4.3.2 Pekerjaan................................................................. 16

  • `

    x

    2.4.3.3 Kondisi Ekonomi .................................................... 17

    2.4.3.4 Gaya Hidup ............................................................. 17

    2.4.4 Faktor Psikologis ........