i

PENGARUH ISOFLAVON AMPAS KECAP KEDELAI HITAM

DALAM PAKAN TERHADAP HEN DAY PRODUCTION (HDP)

DAN BERAT TELUR

SKRIPSI

Untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Peternakan dari Fakultas Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

YANWAR HAFID FALATA

NIM : 201210350311020

JURUSAN PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

i

ii

KATA PENGANTAR

Rasa syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkah dan rahmat-Nya

akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi berjudul Pengaruh Isoflavon Ampas Kecap

Kedelai Hitam Dalam Pakan terhadap Hen Day Production (HDP) dan Berat Telur. Tujuan

Skripsi ini adalah dalam rangka menyelesaikan rangkaian tugas akhir guna memenuhi

persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Sehubungan dengan semua itu, maka pada kesempatan ini, penulis menyampaikan

penghargaan dan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Kepada kedua orang tua, dan kakakku yang telah memberikan semangat serta

dukungan meteri bagi penulis.

2. Dekan Fakultas Pertanian-peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ketua Jurusan/Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian-peternakan UMM.

4. Bapak Ir. Abdul. Malik, MS. selaku pembimbing utama.

5. Bapak Ir. Tedjo Budiwijono MP. selaku pembimbing pendamping.

6. Ibu Drh. Imbang Dwi Rahayu, M. Kes selaku penguji.

7. Ibu Dr. Ir. Listiari Hendraningsih, MP. selaku penguji.

8. Rekan-rekan angkatan 2010, teman seperjuangan di Almuflihun beserta keluarga.

9. R Adysta Nindyasari yang mendukung dalam berbagai hal.

10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan atas dukungannya dan semangat yang

telah diberikan.

Demikianlah, mudah-mudahan semua ini dapat bermanfaat khususnya bagi penulis

untuk jalan kehidupan dan masa depan yang lebih baik dan penuh harapan atas ridho Allah

SWT. Amin. Selanjutnya selama menempuh pendidikan di Fakultas Pertanian-Peternakan

UMM, apabila ada kekurangan dan kesalahan, penulis menyampaikan permohonan maaf

yang sebesar-besarnya. Atas perhatiannya disampaikan terima kasih.

Malang, 8 September 2016

Yanwar Hafid Falata

201010350311034

iii

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................... i

KATA PENGANTAR ................................................................................ ii

DAFTAR ISI ................................................................................................ iii

DAFTAR TABEL ....................................................................................... v

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. vi

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... vii

ABSTRAK .................................................................................................. viii

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ................................................................................ 1

1.2. Rumusan Masalah ........................................................................... 3

1.3. Tujuan Penelitian ……. ................................................................... 3

1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Ayam Ras Petelur ........................................................................... 4

2.2. Pakan .............................................................................................. 5

2.3. Ampas Kecap .................................................................................. 7

2.4. Isoflavon Sebagai Fitoestrogen ....................................................... 8

2.4.1. Fitoestrogen ............................................................................... 8

2.4.2. Struktur Bagian dari Fitoestrogen Isoflavon yang terdiri dari

Genistein dan Daidzein .......................................................... 9

2.4.3. Fungsi fitoestrogen ................................................................... 10

2.4.4. Isoflavon ................................................................................... 11

2.4.5. Kelebihan Dan Kekurangan Isoflavon Terhadap Estrogen.........12

2.5. Proses Pembentukan Telur ............................................................... 13

2.6. Telur ................................................................................................. 15

2.7. Produksi ........................................................................................... 17

2.8. Hen Day Production (HDP) ............................................................. 18

2.9. Berat telur ......................................................................................... 19

2.10.Hipotesis .......................................................................................... 20

iv

BAB III METOLOGI

3.1. Waktu dan tempat ............................................................................ 21

3.2. Materi dan Alat ............................................................................... 21

3.2.1. Materi......................................................................................... 21

3.2.2 Alat ............................................................................................. 21

3.3. Variabel Penelitian ......................................................................... 22

3.4. Metode Penelitian ........................................................................... 22

3.5. Prosedur Penelitian ......................................................................... 23

3.5.1. Persiapan Kandang .................................................................... 23

3.5.2. Persiapan Ayam ........................................................................ 23

3.5.3. Persiapan Pakan ........................................................................ 24

3.5.4. Metode Analisis Data ................................................................ 24

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Tinjauan Umum .............................................................................. 26

4.2. Tinjauan Khusus ............................................................................. 27

4.2.1. Pengaruh Pemberian Isoflavon Terhadap HDP ......................... 27

4.2.2. Pengaruh Pemberian Isoflavon Terhadap Berat telur...................33

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan ..................................................................................... 38

5.2. Saran ................................................................................................ 38

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 39

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. 44

SURAT PERNYATAAN.............................................................................. 49

RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... 50

v

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1. Kandungan Zat-Zat Makanan Kedelai Ampas Kecap ……….........8

Tabel 2.2. Kandungan Gizi Telur Ayam...........................................................16

Tabel 3.1. Denah Penelitian...............................................................................23

Tabel 4.1. Pengaruh Pemberian Isoflavon terhadap HDP(%)...........................28

Tabel 4.2. Pengaruh Pemberian Isoflavon Terhadap Berat Telur (gr/butir)......33

vi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1. Struktur kimia dari Fitoestrogen Isoflavon............................. 9

Gambar 2.2. Mekanisme kerja isoflavon...................................................... 13

Gambar 2.3. Proses Pembentukan Telur...................................................... 15

Gambar 2.4. Struktur Telur Ayam................................................................ 16

Gambar 2.4. Grafik Produksi Telur Ayam Ras Petelur Isa Brown............... 19

Gambar 4.1. Skema Kerja Estrogen yang Membentuk Ligan Hormon

Reseptor.................................................................................... 29

Gambar 4.2. Bagan Mekanisme Kerja Hormon Reproduksi dan Isoflavon.. 31

Gambar 4.3. Grafik Pengaruh Terhadap Persentase HDP Ayam Ras Petelur

Strain ISA Brown (%)…...........................................................32

Gambar 4.4. Grafik Pengaruh Perlakuan Terhadap Persentase HDP

Ayam Ras Petelur Strain ISA Brown (%)…............................. 34

vii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1.Formulasi Pakan Perlakuan Isoflavon................................................43

Lampiran 2. Denah Kandang Lokasi Penelitian....................................................44

Lampiran 3. Data Hen Day Productionn Hasil Penelitian.....................................45

Lampiran 4. Data Berat Telur Hasil Penelitian......................................................46

Lampiran 5. Foto Kegiatan....................................................................................47

39

DAFTAR PUSTAKA

Achmanu., dan Muharlien., 2011. Ilmu Ternak Unggas. Universitas Brawijaya.

Malang.

Bappenas, 2010. Proyek Pengembangan Ekonomi Masyarakat. Pedesaan.

Bappenas. Jakarta.

Biben, A., 2012. Fistoestrogen Khasiat Terhadap Sistem Reproduksi, Non

Reproduksi dan Keamanan Penggunanya. Universitas Padjadjaran.

Bandung.

Blakely, J dan D.H. Blade., 1991. Ilmu Peternakan (Terjemahan). Edisi keempat.

Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.

Buchanan S, Robertson G.W, Hocking P.M., 2002. Comparative Changes in

Plasma Concentrations of Progesterone, Oestradiol and LH During the

Ovulatory Cycle in a Multiple Ovulating Male Line and a Single

Ovulating Traditional Line of Turkeys. Roslin, Institute. Rosline.

Midlotian. Jurnal Reproduction 123, 127–133.

Card, L.E. and M.C. Nesheim. 1972. Poultry Production. Fourth edition. Lea

and Febiger, Philadelphiai

Cahyadi, R., 2000. Pengaruh penggunaan Ampas Kecap yang Diproses dengan

Perendaman terhadap Konsumsi Air Minum, Kadar Air, dan Kadar Protein

Daging Karkas Ayam Broiler. Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas

Diponegoro. Semarang.

Glover, A. and S.J. Assinder., 2006. Acute exposure of adult male rats to dietary

phytoestrogen reduces fecundity and alters epididymal steroid hormon

receptor expression. Departemen of Anatomy and Structural Biology.

School of Medical Sciences, University of Otago. Dunedin. New Zeland.

Jurnal. Endocrinol. 189:565-573.

Hernawati, 2008. Perbaikan Kinerja Reproduksi Akibat Pemberian Isoflavon

dari Tanaman Kedelai. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu

Pengetahuan Ala,. Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.

________, 2009. Perbaikan Kinerja Reproduksi Akibat Pemberian Isoflavon

dari Tanaman Kedelai. Jurusan Pendidikan Biologi, FMIPA, Universitas

Pendidikan Indonesia. Bandung.

40

Islam, M.A., S.M. Bulbul, G. Seeland, & A.B.M.M. Islam. 2001. Egg quality of

different chicken genotypes in summer-winter. Pakistan J. Bio. Sci.

4(11):1411-1414.

Iriyanti, N. M. Mufti dan Widiyastuti., 2007. Manipulasi Pakan Dengan

Imunostimulan Probiotik dan Prebiotik Terhadap Tampilan Sistem

Immunologik Pencernaan Ayam Petelur, Laporan Penelitian DIPA,

Program Paskasarjana, Fakultas Peternakan, Universitas Jendral

Soedirman. Purwokerto.

Jefferson, W.N., E. Padilla-Banks, G. Clark, and R.R. Newbold., 2002.

Assessing Estrogenic Activity of Phytochemicals Using Transcriptional

Activation and Iimmature Mouse Uterotrophic Responses. Developmental

Endocrinology Section. Laboratory of MolecularToxicology National,

Institute of Healt Science. USA. Jurnal. Chromatography 777(1-2):179-

189.

Latifa, R., 2007. Upaya Peningkatan Kualitas Telur Itik Afkir dengan Hormon

Pregnant Mare’s Serum Gonadotropin (PMSG). Jurusan Biologi. FKIP.

Universitas Muhammadiyah Malang. Malang. Jurnal 14 (1): 12-18.

Malik. A., 2003. Buku Ajar Dasar Ternak Unggas. Jurusan Prodi Ternak. FPP.

UMM. Malang .

Muchtadi, D.,2010. Kedelai Komponen Bioktif untuk Kesehatan.Penerbit Alpabeta

Bandung.

Mujahid, A., Y. Akiba, and M. Toyomizu., 2006. Acute Heat Stress Induces

Oxidative Stress and Decreases Adaption in Young White Leghorn

Cockerels by Downregulation of Avian Uncoupling Protein. Science of

Biological Function, Life Science. Graduation School of Agriculture

Science, Tokohu University. Aoba-ku. Japan. Jurnal Poultry Science 8 (1) :

4-5.

Murtidjo, B. A., 2006. Pengendalian Hama dan Penyakit Ayam. Yogyakarta:

Kanisium.

Muis. H., I. Martaguri, dan Mirnawati., 2010. Teknologi Bioproses Ampas

Kedele (Soybean Waste) untuk Meningkatkan Daya Gunanya sebagai

Pakan Unggas. Laporan.Universitas Andalas, Padang.

North, M. O and D. D. Bell., 1990. Commercial Chicken Production manual. 4th

Ed., Avi Published by Van Nostrand Reinhold, NewYork.

41

Nugroho,C.T.T. ,2015. Pengaruh Isoflavon Ampas Kecap Kedelai Hitam Terhadap

Berat Telur dan Tebal Kerabang Telur Ayam Ras Petelur.Jurusan

Peternakan, FPP. Skripsi. Universitas muhammadiyah malang. Malang

Nur. S., 2009. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. Diterjemahkan oleh A.

Parakkasi. UI Press. Jakarta.

Pawiroharsono, S., 2007. Artikel Prospek dan Manfaat Isoflavon untuk Kesehatan.

Direktorat Tekhnologi Bioindustri. Badan Pengkajian dan Penerapan

Tekhnologi.Jakarta.

Parkhurst, C. R. and G. J. Mountney., 1995. Poultry Meat and Egg Production

Third edition Food Product Press An Imprint of the Haworth Press. Inc New

York.

Putri, Y,. Thasmi. C.N.,Adam. M dan Nurlina., 2013.Efek Pemberian Ampas

Kedelai Nonfermentasi dan yang Difermentasi Aspergillus Niger terhadap

Jumlah Folikel Telur Ayam Kampung (Gallus Domesticus). Program Studi

Pendidikan Dokter Hewan. Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Syiah

Kuala. Banda Aceh.

Pramudiksa, 2013. Pengawetan Dan Pemanfaatan Telur. PT. Penebar Swadaya.

Jakarta.

Rahmadi, 2009. Aneka Ayam Hias dan Piaraan. Kanisius. Yogyakarta.

Rasyaf, M., 1991. Pengelolahan Produksi Telur. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.

_____, M 2002. Beternak Ayam Pedaging. Penerbit. PT. Penebar Swadaya. Jakarta.

_____, M. 2004. Beternak Ayam Petelur. Penebar Swadaya, Jakarta.

Rukhyat, K. Edjeng, S., 2006. Manajemen Ternak Unggas. Penebar Swadaya ,

Bandung.

Roberston, 2000. Pengaruh Pemberian Isoflavon Terhadap Peroksidasi Lipid Pada

Hati Tikus Normal. Bali. Universitas Udayana. Bali.

Sarwono, B., 1995. Pengawetan Dan Pemanfaatan Telur. PT. Penebar Swadaya.

Jakarta.

Setyono, D.J., Ulfah. M, dan Suharti. S., 2013. Sukses Meningkatkan Produksi

Ayam Petelur. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sinurat, A.P., P. Setiadi, T. Purwadaria, A.R. Setioko, dan J. Darma., 1996. Nilai

Gizi Bungkil Kelapa yang Difermentasi dan Pemanfaatannya dalam

42

Ransum Itik Jantan. Balai Penelitian Ternak. Bogor. Jurnal ITV. 1(3):161-

168.

Stadellman, W. J. dan O. J. Cotteril., 1995. Egg Science And Technology. 4th

Ed.The Avi Publishing Co. Inc. New York.

Sudaryani, T., 2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sumarni dan Nan Djuarnani., 1995. Diklat Penanganan Pasca Panen Unggas,

Departemen Pertanian . Balai Latihan Pertanian Ternak. Ciawi. Bogor.

Suparman, E., 2010. Fitoestrogen/hrt : pro dan kontra. Bagian Obstetri dan

Ginekologi. Fakultas Kedokteran. Universitas Sam Ratulangi. Manado.

Suryaningrum, L.H., Azwar, Z.I., 2011. Potensi Ampas Kecap Sebagai Alternatif

Subtitusi Bungkil Kedelai dalam Ikan. Balai Riset Perikanan Budidaya Air

Tawar. Bogor.

Suprijatna, E., 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Penebar Swadaya, Jakarta.

Suprijatna, E., U. Atmomarsono, dan R. Kartasudjana., 2005. Ilmu Dasar Ternak

Unggas. Penebar Swadaya. Jakarta.

Synder, H. E. and Kwon, T.W., 1987. Soybean Utilization.Avi Book. New York.

Tugianti, E dan N. Iriyanti., 2012. Kualitas Eksternal Telur Ayam Petelur Yang

Mendapatkan Ransum Dengan Penambahan Tepung Ikan Fermentasi

Menggunakan Isolat Produk Antihistamin. Fakultas Peternakan Universitas

Jendral Soedirman .Purwokerto.

Wahyu, J., 1997. Ilmu Nutrisi Unggas. Gajah Mada University Press: Jogjakarta.

Widodo, W., 2002. Nutrisi Dan Pakan Unggas Kontekstual. Malang : Universitas

Muhammadiah Malang. Malang.

Wojtysiak D and Kapkowska E., 2005. Steroid Hormone Concentration in The

Small Ovarian Follicles of The Goose. Biotechnology in Animal

Husbandry. Institute for Animal Husbandry. Belgrade. Zemun. Jurnal.

Biotechnology in Animal Husbandry 21 : 211-215.

Yuwanta, T., 2004. Dasar Ternak Unggas. KanisiusPress. Yogyakarta.

Zilliken, F.I., 2009. Production of Novel Isoflavons. Material Meeting. BMBF.

Bonn. Germany

Zulfikar, 2013. Manajemen Pemeliharaa Ayam Petelur Ras. Universitas Unsyiah.

Banda Aceh.