33

PENERAPAN K3 (KESELAMATAN & KESEHATAN KERJA)

PADA TIGA INDUSTRI PANGAN KECIL MENENGAH DI

KOTA BOGOR

MUHAMMAD RAIHAN YAFI

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

SEKOLAH VOKASI

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2021

PERNYATAAN MENGENAI LAPORAN AKHIR DAN

SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA

Dengan ini saya menyatakan bahwa laporan akhir dengan judul “Penerapan

K3 (Keselamatan & Kesehatan Kerja) Pada Tiga Industri Pangan Kecil Menengah

Di Kota Bogor” adalah karya saya dengan arahan dari dosen pembimbing dan

belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber

informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak

diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam

Daftar Pustaka di bagian akhir laporan akhir ini.

Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut

Pertanian Bogor.

Bogor, September 2021

Muhammad Raihan Yafi

J3E118078

RINGKASAN

MUHAMMAD RAIHAN YAFI. Penerapan K3 (Keselamatan & Kesehatan Kerja)

Pada Tiga Industri Pangan Kecil Menengah Di Kota Bogor. Implementation of OHS

(Occupational Health & Safety) in Three Small and Medium Food Industry at

Bogor City. Dibimbing oleh M. AGUNG ZAIM ADZKIYA

Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) merupakan upaya untuk melindungi

pekerja, perusahaan, lingkungan dan masyarakat, dan masyarakat dari bahaya

kecelakaan kerja. Pada umumnya dalam lingkungan kerja selalu terdapat sumber

bahaya yang dapat mengancam keselamatan dan kesehatan kerja. Sumber bahaya

dapat ditemukan pada fasilitas kerja seperti peralatan kerja, dan bangunan, serta

dalam suatu kegiatan kerja. Faktor-faktor tersebut perlu diidentifikasi untuk

mengetahui jenis bahaya dan dapat dilakukan tindakan pencegahan, pengendalian,

dan penghilangan sumber bahaya dengan cara yang tepat sehingga penanganan

menjadi lebih efisien, kerugian dan kerusakan dapat diminimalkan serta kecelakaan

akibat kerja tidak dapat terjadi.

Tujuan Praktik Kerja Lapang ini untuk mengetahui penerapan K3 pada

Industri Kecil Mikro dan Industri Menengah, potensi bahaya yang ada pada setiap

proses produksi dan cara pengendalian risiko dengan menggunakan metode analisis

risiko. Kegiatan pratik kerja lapang dilaksanakan pada tiga tempat yaitu Industri

Kecil Mikro Siomay Abah Uki, Industri Menengah CV. Amal Mulia Sejahtera, dan

CV. Sagu Tani. Pengambilan data diperoleh dengan cara observasi langsung seperti

mengamati proses produksi, diskusi dengan pihak terkait, dan studi pustaka.

Berdasarkan hasil pengamatan terdapat potensi bahaya yang dapat

mengancam keselamatan dan kesehatan kerja secara umum berasal dari (1) kondisi

bangunan, (2) lantai area produksi licin, (3) kurangnya fasilitas keamanan, (4)

kurangnya rambu K3 atau tanda bahaya, (5) kurangnya pemahaman K3, dan (6)

jam kerja yang padat. Ketiga industri telah menerapkan K3 tetapi tidak

terlaksanakan dengan baik sehingga masih terdapat potensi bahaya dengan

persentase berbeda-beda. IKM Siomay Abah Uki terdapat 11 potensi bahaya

dengan persentase risiko rendah 9,10%, risiko moderat 36,36%, risiko signifikan

27,27%, dan risiko tinggi 27,27%. CV. Amal Mulia Sejahtera terdapat 9 potensi

bahaya dengan presentase risiko rendah 33,40%, risiko moderat 11,10%, risiko

signifikan 44,40%, dan risiko tinggi 11,10%. CV. Sagu Tani terdapat 5 potensi

bahaya dengan presentase risiko moderat 60,00%, dan risiko tinggi 40,00%.

Untuk mencegah, mengurangi, atau menghilangkan risiko kecelakaan akibat

kerja, maka dapat dilakukan rencana tindakan perbaikan seperti pengendalian

adiministrasi, rekayasa teknik, penggunaan APD, eliminasi dan subtitusi. Rencana

tindakan perbaikan yang telah dilaksanakan seperti pemberian simbol K3 pada

potensi bahaya, mengadakan pelatihan K3 mengenai penggunaan APAR dan cara

mengangkat beban berat dengan benar, sehingga risiko kecelakaan akibat kerja

dapat diminimalisasi dengan baik. Berdasarkan hasil PKL, penerapan K3 pada

ketiga industri belum melakukan penerapan K3 dengan sempurna sehingga masih

ada potensi bahaya yang belum terkendali.

Kata kunci : K3, potensi bahaya, risiko, pengendalian risiko.

© Hak Cipta milik IPB, tahun 2021

Hak Cipta dilindungi Undang-Undang

Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa

mencantumkan atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk

kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan,

penulisan kritik, atau tinjauan suatu masalah, dan pengutipan tersebut tidak

merugikan kepentingan IPB.

Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya

tulis ini dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB.

33

Laporan Akhir

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Ahli Madya pada

Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan

PENERAPAN K3 (KESELAMATAN & KESEHATAN KERJA)

PADA TIGA INDUSTRI PANGAN KECIL MENENGAH DI

KOTA BOGOR

MUHAMMAD RAIHAN YAFI

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

SEKOLAH VOKASI

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

2021

Penguji pada ujian Laporan Akhir: Ai Imas Faidoh Fatimah, STP., M.P., M.Sc.

33

Judul Laporan Akhir : Penerapan K3 (Keselamatan & Kesehatan Kerja) Pada Tiga

Industri Pangan Kecil Menengah Di Kota Bogor

Nama : Muhammad Raihan Yafi

NIM : J3E118078

Disetujui oleh

Pembimbing :

M. Agung Zaim Adzkiya, S.Si., M.Si __________________

Diketahui oleh

Ketua Program Studi:

Dr. Andi Early Febrinda, S.T.P., MP

NIP. 197102262002122001

__________________

Dekan Sekolah Vokasi:

Dr. Ir. Arief Darjanto, M.Ec

NIP. 196106181986091001

__________________

Tanggal Ujian: 2 September 2021

Tanggal Lulus: