Penentuan Kadar Minyak/Lemak dalam Kemiri

Pertemuan:

Hari / Tanggal:/10 Juni 2014

Metode:Metode hidrolisis

Tujuan:Untuk menentukan kadar lemak/ minyak yang ada dalam buah kemiri

Dasar Teori:Extraksi lemak dengan pelarut non polar, dengan menggunakan alat soxlet dan kertas saring dan kapas bebas lemak.

Peralatan: Alat soxlet 1 set Timbangan analitik Dry Heat Oven Kertas saring pembungkus (thimble) Kertas saring biasa

Reagensia: Petroleum eter, atau pelaruut lemak lainnya.

Bahan Uji:Kemiri pada labu B

Cara Kerja:1. Timbang 15 gram kemiri, giling sampai halus.2. Masukkan dalam cawan proselin, keringkan dalam oven, 15 menit pada suhu 1000C.3. Selanjutnya dibungkus, dengan kertas saring bebas lemak, ujung atas maupun ujung bawah ditutup dengan kapas bebas lemak.4. Kemudian masukkan dalam soxlet, masukkan pelarut petroleum eter sebanyak 60 % dari volume labu didih soxlet dan lakukan extraksi selama 1,5 jam.5. Proses extraksi selesai apabila petroleum eter sudah jernih.6. Extraksi yang diperoleh, ditambah dengan NaSulfat Anhydrat, saring.7. Kemudian petroleum eter diuapkan dengan evaporator berputar sampai semua petroleum ater habis.8. Kadar minyak dapat dihitung, dengan rumus:Kadar lemak = W1-W2 X 100 % WDimana :W = bobot cuplikan, dalam gramW1 = bobot labu lemak sesudah ektraksi, dalam gramW2 = bobot labu lemak sebelum ektraksi, dalam gram

Hasil:Pada labu B kosong1. 133, 13192. 133, 13153. 133, 13134. 133, 13135. 133, 1310Mean = 133, 1314Setelah di ekstraksi labu B ( dietil eter)1. 200, 92272. 200, 91713. 200, 91174. 200, 90655. 200, 9024Mean = 200,9120

Kadar lemak (B) = W1-W2 X 100% W = 200,9120 - 133, 1314 x 100% 15 gr = 451,870 %

Kesimpulan :Ketaren 2008, Minyak dan lemak pangan