pembahasan-minyaaaaaak.doc

8/18/2019 Pembahasan-Minyaaaaaak.doc

1/7

ANALISIS DAN PEMBAHASAN

Pada percobaan penentuan orde reaksi pada laju ketengikan minyak kelapa sait dengan

metode titrasi iodometri ini! dimulai dengan pemanasan sampel "minyak kelapa# tidak berarna

sebanyak $% mL menggunakan penangas air& Setela' pemanasan selama () menit! sampel

minyak diambil sebanyak *% tetes! dimasukkan ke dalam erlenmeyer& +emudian! ditamba'kan

*!, mL larutan asam asetat glasial tidak berarna dan $!- mL larutan kloro.orm tidak berarna!

meng'asilkan larutan tidak berarna& Penamba'an asam asetat glacial berguna untuk

memberikan suasan asam dan agar sampel memiliki si.at oksidator! sedangkan kloro.orm

berguna untuk pelarut agar asam asetat glacial dan minyak dapat bercampur dan larutan beruba'

menjadi keru'& Selanjutnya ditamba'kan $ tetes +I jenu' meng'asilkan larutan berarna

kuning& Hal ini terjadi karena larutan +I ber.ungsi sebagai reduktor! se'ingga +I teroksidasi ole'

asam asetat glasial menjadi I$ dan mereduksi peroksida yang ada pada minyak& Persamaan

reaksinya adala' sebagai berikut/

R CH

CH

R' O O0

Monoksida

R CH HC R'

O O

0

Proses pembentukan peroksida

12344H 0 $+I 0 H$4 5 124H 0 I$ 0 $+4HSampel kemudian didiamkan selama ( menit dan ditamba'kan , ml a6uades&

Penamba'an a6uades bertujuan untuk mengencerkan larutan& Setela' itu ditamba'kan

amilum(7 larutan menjadi kuning kecoklatan& 8ujuan penamba'an amilum adala' untuk

mengeta'ui kadar I2 dari peruba'an arna larutan menjadi biru& +arena +I jenu' yang tela'

ditamba'kan sebelumnya tela' teroksidasi! se'ingga tidak tampak arna biru maka dari itu

ditamba'kan lagi +I ( tetes agar arna biru semakin tampak& Larutan sampel selanjutnya

dititrasi dengan natrium tiosul.at "Na$S$4*# %!( M 'ingga arna biru 'ilang& 8itrasi dilakukan

untuk mengeta'ui kadar I2 dan banyaknya lemak yang mengalami peruba'an struktur karena

proses oksidasi& 1eaksinya adala' sebagai berikut/I$ 0 $S$4*

$2 $I2 0 S-4,$2

Percobaan tersebut diulang2ulang dengan lama pemanasan *%! -)! ,%! dan $ jam& 9olume

Na$S$4* yang didapatkan dalam titrasi sampel yaitu /


2/7

:aktu

pengambilan

"menit#

9olume Na$S$4*

"mL#

()

*%

-)

,%

($%

%&)

%&((

%&(*

%!()

%!$(

+etengikan minyak ini disebabkan karena minyak berkontak langsung dengan udara!

karena pemansan! karena kerja en;im& Pemanasan ini dilakukan bertujuan untuk meningkatkan

bilangan peroksida pada minyak dengan aktu yang berbeda2beda& Dengan adanya kalor berarti

minyak tersebut suda' teroksidasintuk pembuatan larutan blanko! sebanyak *!, mL larutan asam asetat glasial tidak

berarna dan $!- mL larutan kloro.orm tidak berarna! dimasukkan ke dalam erlenmeyer

meng'asilkan larutan tidak berarna& Selanjutnya ditamba'kan $ tetes +I jenu' meng'asilkan

larutan berarna kuning& Hal ini terjadi karena larutan +I ber.ungsi sebagai reduktor! se'ingga

+I teroksidasi ole' asam asetat glasial menjadi I$ dan mereduksi peroksida yang ada pada

minyak& Persamaan reaksinya adala' sebagai berikut/

12344H 0 $+I 0 H$4 5 124H 0 I$ 0 $+4H

+emudian larutan didiamkan selama ( menit dan ditamba'kan , ml a6uades

meng'asilkan larutan terpisa' menjadi $ .asa ".asa cair air dan .asa cair I$#& Setela' itu

ditamba'kan amilum(7 larutan menjadi kuning kecoklatan& 8ujuan penamba'an amilum adala'

untuk mengeta'ui kadar I2 dari peruba'an arna larutan menjadi biru& +arena +I jenu' yang

tela' ditamba'kan sebelumnya tela' teroksidasi! se'ingga tidak tampak arna biru maka dari itu

ditamba'kan lagi +I ( tetes agar arna biru semakin tampak& Larutan sampel selanjutnyadititrasi dengan natrium tiosul.at "Na$S$4*# %!( M 'ingga arna biru 'ilang& 8itrasi dilakukan

untuk mengeta'ui kadar I2 dan banyaknya lemak yang mengalami peruba'an struktur karena

proses oksidasi& 1eaksinya adala' sebagai berikut/

$S$4*$2 S-4,

$2 0 $e2


3/7

I$ 0 $e2 $I2

I$ 0 $S$4*$2 $I2 0 S-4,

$2

9olume blanko yang didapat yaitu sebesar %&%, mL& =umla' ?olume Na$S$4* yang

diperole' lebi' kecil daripada ?olume Na$S$4* pada titrasi larutan sampel& Hal ini dikarenakan

pada blanko tidak memiliki bilangan peroksida! se'ingga I$ dari +I yang dibebaskan lebi'

sedikit& 4le' karena itu ?olume Na$S$4* yang mengikat iod bebas menjadi lebi' sedikit&

Sedangkan pada sampel terjadi oksidasi I$ menjadi I2 yang menyebabkan I$ yang dibebaskan

menjadi semakin banyak! se'ingga Na$S$4* yang dibutu'kan untuk mengikat I2 juga semakin

banyak&

Dari ?olume yang didapat! ketengikan minyak dapat diukur dengan menggunakan

bilangan peroksida& 1umus untuk menentukan bilangan peroksida adala'/

dimana/

a @ ?olume Na$S$4* 'asil titrasi

b @ ?olume blanko

N @ normalitas Na$S$4*

:aktu pemanasan "s# %% (%% $C%% *,%% C$%%

Bilangan peroksida $C!)(( *!($, -!*CC (!C, (!$C)

Dari data diatas dapat diketa'ui ba'a semakin lama pemanasan maka semakin besar

bilangan peroksida& Akan tetapi! pada pemanasan ke2( "%% s# ?olume Na$S$4* yang diperole'

lebi' besar dari pada pemanasan ke2$ "(%% s#! 'al ini terjadi karena ketika penamba'an larutan

amilum tidak memberikan peruba'an arna biru nampak! Se'ingga saat dilakukan titrasi ?olume

titran Na$S$4* yang diberikan suda' terleat dari ?olume yang se'arusnya! atau tidak tepat&

Dan didapatkan gra.ik

1AI+ NFA BIL& PE14+ 9s aktu


4/7

Dari gra.ik diatas dapat diketa'ui ba'a semakin lama pemanasan maka semakin besar bilangan

peroksida& Dan semakin besar bilangan peroksida maka semakin tengik minyak sait< kalitas

dari minyak sait tersebut menurun&

Penentuan Orde Reaksi

Penentuan orde reaksi dapat diselesaikan dengan metode integral! metode gra.ik

maupun non gra.ik& Pada data titrasi yang didapat digunakan rumus orde (! orde $! dan orde *

untuk mendapatkan nilai yang lebi' memungkinkan& Sebelumnya untuk mengeta'ui orde reaksi

diperlukan 'arga dari k "per'itungan di lampiran#& Dan dengan metode non gra.ik didapatkan

'arga k dari rumus/

• k&t @ ln untuk orde (

• kt @ (


5/7

Dari gra.ik orde (! orde $! dan orde * "di Lampiran# menunjukkan ba'a orde reaksi

dari minyak kelapa sait adala' orde &&& Hal ini ditunjukkan dari 'asil regresi linier yang

diperole' pada gra.ik orde && yaitu 1 $@&&&& 1egresi orde &&&& ini paling mendekati nilai (& Se'ingga

orde reaksi minyak kelapa adala' &&&&! dan 'al ini tidak sesuai dengan teori& Pada teori disebutkan

ba'a orde ketengikan minyak berorde (! 'al ini terjadi karena ketika penamba'an larutan

amilum tidak memberikan peruba'an arna biru nampak! Se'ingga saat dilakukan titrasi ?olume

titran Na$S$4* yang diberikan suda' terleat dari ?olume yang se'arusnya! atau tidak tepat&

NB: kalau ordenya tidak sesuai dengan teori alasannya pake yg tulisan merah, tp

kalau sesuai gak usah..

Dari per'itungan antara metode integral gra.ik dan non gra.ik 'asilnya berbeda& Metode

integral gra.ik memberikan 'asil lebi' ?alid dari metode non gra.ik& Hal ini dikarenakan 'asil

dari tetapan orde "k# lebi' konstan pada metode gra.ik dibanding pada metode non gra.ik&


6/7

+ESIMP>LAN

Dari percobaan ini dapat disimpulkan ba'a/

(& Semakin lama pemanasan! maka bilangan peroksidanya semakin besar! se'ingga kualitas

minyak semakin renda' "buruk#&

$& Penentuan orde reaksi pada laju ketengikan minyak kelapa dapat dilakukan dengan

menggunakan metode titrasi iodometri

*& 4rde reaksi pada laju ketengikan minyak kelapa adala' &&&& ! dengan 1 $ sebesar &&&


7/7

DA8A1 P>S8A+A

Anonim& $%%& Penentuan Orde Reaksi pada Laju Ketengikan Minyak &

'ttp/

pembahasan-minyaaaaaak.doc

Documents