PELAKSAANAN SISTEM FIRST IN FIRST OUT (FIFO) FINISHED GOODS

DI PT INDOFOOD CBP SUKSES MAKMUR TBK. DIVISI NOODLE SEMARANG

Eunike Yunita Susilo14.I1.0193

1. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang- Perkembangan industri pangan yang sangat pesat.- Pemahaman aplikasi teknologi pangan secara nyata

diperlukan.

1.2. TujuanMempelajari proses produksi dan proses pengawasanmutu pada produk mie instan, serta untuk mempelajaripelaksanaan sistem FIFO di PT. Indofood CBP SuksesMakmur Tbk. Divisi Noodle Semarang.

1.3. Tempat dan Waktu Pelaksanaan- Tempat: PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi

Noodle, Jalan Tambak Aji II/8, Ngaliyan, Semarang.- Waktu: 1 Agustus 2016 - 27 Agustus 2016

1.4. Metode Kerja PraktekMetode diskusi, wawancara, pengamatan secara langsung, serta studi pustaka yang berkaitan dengan kegiatan kerjapraktek.

2. PROFIL PERUSAHAAN

2.1. Sejarah Perusahaan- Awalnya perusahaan ini didirikan di Jakarta dengan nama PT. Sanmaru

Food Manufacturing Co. Ltd. tanggal 27 April 1970 dengan bergerakdibidang pengolahan makanan dan minuman.

- Pada tanggal 31 Oktober 1987, perusahaan ini mendirikan cabang diSemarang

- PT. Sanmaru Food Manufacturing Co. Ltd dan anak perusahaan yang berada pada lingkup Indofood Group kemudian bergabung menjadi PT. Indofood Sukses Makmur, Tbk yang bergerak pada bidang pengolahanmi instan pada tanggal 1 Maret 1994.

- Perusahaan ini kemudian berganti nama menjadi PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. pada tanggal 1 Oktober 2009.

2.2. Letak GeografisBatas sebelah timur : PT. Guna Mekar IndustriBatas sebelah barat : PT. Apollo Batas sebelah utara : PT. Lautan LuasBatas sebelah selatan : PT. WOI.

2.3. Struktur Organisasi

General manager

Branch Human Resources Manager Purchasing Officer Factory Manager

PPIC Teknik Production Warehouse

Finance & Accounting Manager

Area Sales & Promotion Manager

2.4. Ketenagakerjaan• Hari kerja:

- 6 hari seminggu, 7 jam sehari, 40 jam seminggu- 5 hari seminggu, 8 jam sehari

• Senin-Kamis 3 shift kerja- Shift 1: 07.00-14.30 WIB- Shift 2: 14.30-22.00 WIB- Shift 3: 22.00-07.00 WIB

• Sabtu 2 shift kerja- Shift 1: 07-12.00 WIB- Shift 2: 12.00-17.00 WIB

2.5. Visi dan Misi PerusahaanVisi: menjadi produsen barang-barang konsumen yang terkemukaMisi:• Senantiasa melakukan inovasi, fokus pada kebutuhan pelanggan,

menawarkan merk unggulan dengan kinerja yang tak tertandingi.• Menyediakan produk berkualitas tinggi yang merupakan pilihan

pelanggan.• Senantiasa meningkatkan kompetensi karyawan, proses produksi

kami, dan teknologi.• Memberikan kontribusi bagi kesejahteraan masyarakat dan

lingkungan secara berkelanjutan.• Meningkatkan stakeholder’s value secara berkesinambungan

2.6. Logo PerusahaanMerah: semangat Biru: menggambarkan geografis Indonesia sebagai negara kepulauan

2.7. Nilai Perusahaan”Dengan disiplin sebagai falsafah hidup; Kami menjalankan usaha kami dengan menjunjung tinggi integritas; Kami menghargai seluruh pemangku kepentingan dan secara bersama-sama membangun kesatuan untuk mencapai keunggulan dan inovasi yang berkelanjutan”.

3. SPESIFIKASI PRODUK

3.1. IndomieVarian: Indomie kuah, Indomiegoreng, Indomie goreng jumbo, Indomie selera nusantara, Indomie kriting, Indomiekuliner Indonesia, Indomietaste of asia, Indomie ‘My Noodlez’, dan yang terbaruadalah Indomie real meat sertaIndomie bite me

Berat: - Indomie reguler: 85 gram- Imdomie My Noodlez: 71gram - Indomie Real Meat: 110 gram

3.2. SupermiVarian: Supermi Go dengan tiga macamrasa yaitu, Gobang, Goso, dan Gokar, Supermi Kuah KalduBerat: 75 gram

3.3. Sarimi

Varian: Sarimi isi 2 mi goreng rasa ayam kecap, Sarimi isi 2 rasa soto, Sarimi soto koya pedas, Sarimi soto koya gurih, Sarimi rasa ayam, Sarimi besaar rasa ayam bawang, Sarimi besaar mi goreng spesial, Sarimi besaar rasa ayam bawangBerat: Sarimi reguler 63 gram, Sarimi isi dua 125 gram

3.4. SakuraVarian: Sakura rasa ayam kecap pedas, Sakura rasa soto ayam, Sakura rasa baso sapi, Sakura rasa ayam bawang, Sakura rasa ayam spesial, Sakura rasa sup ayam, Sakura rasa kaldu ayam dan Sakura mi gorengBerat: 60 gram

3.5. Pop BihunVarian: rasa kari ayam pedas, rasa soto ayam, rasa ayam bawang, goreng spesial, dan bihun goreng serta soto ayam dan ayam bawangBerat: 63 gram

3.6. Pop MieVarian: Pop Mie goreng spesial, Pop Mie goreng pedas, Pop Mie goreng rasa sosis spesial, Pop Mie goreng rasa sosis bakar pedas, Pop Mie rasa ayam spesial, Pop Mie rasa ayam bawang, Pop Mie rasa baso, Pop Mie rasa soto ayam, Pop Mie rasa kari ayam, dan Pop Mie mini rasa baso sapi dan soto Berat: 75 gram

3.7. Mie Telur Cap 3 Ayam

Varian: Mie Telur 3 Ayam keriting dan Mie Telur 3 Ayam bulatBerat: 200 gram

4. PROSES PRODUKSI

Screening

Mixing

Pressing

Slitting & Waving

Steaming

Cutting & Folding

Frying

Packaging

Mi Instan

TepungTerigu

LarutanAlkali

Pengemas MinyakBumbu

Mixing

Drying

Vibration

Moulding

Inspecting

Stacking

Ageing

Proses produksi Foam Cup

Beads

5. PENGAWASAN MUTU

• Pengawasan mutu bahan baku / Incoming Quality Control(IQC)

• Pengawasan mutu proses produksi / Process Quality Control (PQC)

• Pengawasan mutu produk akhir / Outgoing Quality Control(OQC)

6. PELAKSANAAN SISTEM FIFO

First In First Out (FIFO) merupakan suatu sistem dimanaproduk yang diproduksi lebih awal akan didistribusikanterlebih dahulu.

Alasan:- Memiliki umur simpan tertentu- Penyimpanan yang terlalu lama dapat menyebabkan umur

produk yang didistribusikan menjadi lebih pendek

Pada PT. Indofood Cbp Sukses Makmur Tbk. Divisi NoodleSemarang

• Produksi → 3000-3500 karton setiap shift• Distribusi → 75.000 karton setiap hari

Masalah:

-Pencarian produk

-Ketepatan pelaksanaan

FIFO

-Waktu entry data

SAP

System Application and Product (SAP)• Merupakan software Enterprise Resources Planning (ERP)• Ditemukan oleh 5 pengusaha Jerman tahun 1972.• Terdiri dari sejumlah modul aplikasi yang bekerja secara

berkesinambungan untuk mendukung semua transaksiyang diperlukan suatu perusahaan.

Keuntungan SAP:- Meningkatkan kecepatan dalam customer service dan

perubahan pasar- Meningkatkan konsistensi SOP agar berjalan dengan baik- Meningkatkan fungsi monitoring dan kontrol- Mengurangi human error

Finished goods masuk ke gudang

Petugas gudang mengentry data finished goods

Penempatan finished goods

Sopir meminta surat Delivery Order (DO)

Mendapatkan surat Transfer Order (TO)

Pendaftaran di Pos 3

TO diserahkan pada petugas muat finished goods

Memuat finished goods

Mendapatkan surat pengiriman barang

Program SAP

Program SAP

Diagram alir proses

pelaksanaan sistem

FIFO finished goods

di PT. Indofood

a. Finished goods masuk ke gudang

Produk akhir yang telah dikemas dibawa dengan konveyormenuju ke gudang penyimpanan.

b. Entry data finished goods

• Menggunakan software SAP• Data produk dimasukkan dalam program (kode mi instan,

kode batch, kode storage type, kode storage bin, tanggalproduksi, dan tanggal kadaluarsa)

c. Penempatan finished goods• Finished goods dibawa oleh petugas gudang untuk

ditempatkan pada storage type dan storage bin yang telahditentukan.

• Setiap blok palet akan ditempel tanda bukti serah terimafinished goods (keterangan flavor, tanggal produksi, jumlahkarton dalam 1 blok palet, shift produksi, line produksi, lokasi, dan tanggal kadaluarsa)

• Storage type:- Gudang Tambak Aji = TA- Gudang Tambak Aji Raya = TR

• Storage bin gudang TA:- A-K (masing-masing 9 bagian)- L-S

Skema gudang TA lantai 1 A B C HFD E I J KG

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Skema gudang TA lantai 2

L

M

N O P

R

Q

S

d. Delivery order

• Departemen distribusi mencatat pesanan yang akandidistribusikan.

• Meliputi tujuan distribusi, brand, rasa, dan jumlah produk.

Delivery order untuk PT. IAP- Yogyakarta, pada 20 Agustus 2016

No Product Quantity (car) Weight (kg)

1 Mi Instan Indomie Ayam Bawang 315 1008

2 Mi Instan Indomie Goreng Special Plus 300 990

3 Mi Instan Indomie Soto Mi 100 330

4 Mi Instan Indomie GOBANG+kerupuk 50 170

5 Mi Instan Indomie GOSO+kerupuk 50 170

6 Mi Instan Supermi Ayam Bawang 75gr 50 150000

7 Mi Instan Popmie Mini Ayam Bawang 50 65,1

8 Mi Telur Kuning 3 Ayam 140gr 15 50,4

9 Mi Instan Indomie New Kari 20 57,6

e. Transfer order

• Surat DO akan diproses sehingga dapat diketahui lokasitempat produk mi instan yang dibutuhkan melaluiprogram SAP

Daftar transfer order PT. IAP

No Description Quantity Batch Number Storage Type Storage Bin Expired Date

1 AB 315 JB10615086 022 N1 15.04.2017

2 GSS 17 JC30710086 022 K8 10.04.2017

3 GSS 283 JB20711086 022 N3 11.04.2017

4 SM 100 JC30610086 022 G9 10.04.2017

5 IGABK 50 JL21018086 022 E6 18.02.2017

6 IGSTK 50 JB11019086 022 A5 19.04.2017

7 SPAB75 50 JB31203086 023 XH6 03.04.2017

8 PABMRL 50 JC30912086 023 XG1 12.02.2017

9 MTKF 15 HA12711086 022 M1 11.04.2017

10 KBGN 20 JB10616086 022 P1 16.04.2017

• J= kode untuk Semarang• B106= menunjukkan grup, shift dan line produksi dari

produk mie instan tersebut, berarti produk tersebutdiproduksi pada grup B, shift 1, line 06 .

• 15086= tanggal produksi mi instan tersebut, berartiproduk tersebut diproduksi pada tanggal 15-08-2016

J-B106-15086

f. Pendaftaran di Pos 3

Setelah mendapatkan surat DO dan TO, maka sopir akanmendaftar ke Pos 3 untuk dicatat nomor kendaraan, kodepengiriman, dan tujuan pengiriman barang

g. Penyerahan TO ke petugas muat

• Petugas akan mengambil barang sesuai kode dan jumlahyang tertera pada TO.

• Petugas akan melampirkan tanda bukti serah terimaFinished good tersebut sebagai arsip administrasi gudang.

h. Memuat finished goods

• Sebelum dimuat, truk akan diperiksa oleh QC finished goods.

• Meliputi kebersihan bak truk, ada atau tidaknya terpal, adaatau tidaknya alas dan penyangga, penyusunan produk, dan ada atau tidaknya cemaran barang haram/najis.

i. Mendapat surat pengiriman barang

Sopir akan mendapatkan Surat Pengiriman Barang (SPB ) dandapat menuju ke tujuan distribusi.

7. KESIMPULAN DAN SARAN

• Kesimpulan:- Proses produksi mi instan di PT. Indofood CBP Sukses

Makmur Tbk. Noodle Division ini meliputi tahapscreening, mixing, pressing, sliting & waving, steaming, cutting & folding, frying, dan packaging.

- Pengawasan mutu di PT. Indofood CBP Sukses MakmurTbk. Noodle Division ini terdapat tiga bagian, yaitupengawasan mutu bahan baku, pengawasan mutuproses produksi, dan pengawasan mutu outgoing.

- Pelaksanaan sistem FIFO (first in first out) finished goods di PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Noodle Division dibantu dengan program SAP (System Application and Product).

• Saran:PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk. Divisi NoodleSemarang tetap dapat mempertahankan mutu dariproduk-produknya serta terus menjamin pelaksanaansistem FIFO pada finished goods dan juga bahan baku.

TERIMA KASIH