Pedoman Gizi Trans FatNational Academy of Sciences (NAS) menyarankan Amerika Serikat dan pemerintah Kanada pada ilmu gizi untukdigunakan dalam kebijakan publik dan program label produk. 2002 mereka''diet Referensi Intakes untuk FiberEnergi, Karbohidrat, Lemak, Asam Lemak, Kolesterol, protein, dan Asam Amino''berisi temuan mereka danrekomendasi tentang konsumsi lemak trans (ringkasan).

Rekomendasi mereka didasarkan pada dua fakta-fakta kunci. Pertama, "asam lemak trans tidak penting dan tidakmemberikan manfaat dikenal untuk kesehatan manusia", Kedua, sedangkan kedua lemak jenuh dan transmeningkatkan kadar kolesterol LDL (yang disebut kolesterol jahat), lemak trans juga tingkat yang lebih rendahkolesterol HDL (baik kolesterol); Seperti NAS, Organisasi Kesehatan Dunia telah mencoba untuk menyeimbangkantujuan kesehatan masyarakat dengan tingkat praktis konsumsi lemak trans, pada tahun 2003 merekomendasikanbahwa lemak trans dibatasi hingga kurang dari 1% dari asupan energi secara keseluruhan. Sementara kajian ilmiahbaru-baru ini setuju dengan kesimpulan (yang menyatakan bahwa "jumlah bukti saat ini menunjukkan bahwaimplikasi kesehatan masyarakat dari lemak trans mengkonsumsi dari produk ruminansia relatif terbatas") itumemperingatkan bahwa ini mungkin karena rendahnya konsumsi trans lemak dari sumber hewani dibandingkandengan yang buatan. Sebuah kajian komprehensif studi dari lemak trans pada tahun 2006 diterbitkan dalam NewEngland Journal of Medicine melaporkan hubungan yang kuat dan dapat diandalkan antara konsumsi lemak transdan PJK, menyimpulkan bahwa "Atas dasar per-kalori, lemak trans tampaknya meningkatkan risiko PJK lebih darimakronutrien lain, berunding risiko substansial meningkat pada tingkat konsumsi yang rendah (1 sampai 3% daritotal asupan energi) ".

Bukti utama untuk efek lemak trans pada PJK berasal dari Nurses Health Study '- sebuah studi kohort yang telahmengikuti 120.000 perawat wanita sejak didirikan pada tahun 1976. Dalam studi ini, Hu dan rekan menganalisisdata dari 900 kejadian koroner dari populasi penelitian selama 14 tahun ikutan. Ia menentukan bahwa risiko PJKseorang perawat kira-kira dua kali lipat (risiko relatif dari 1,94, CI: 1,43-2,61) untuk setiap kenaikan 2% kalorilemak trans dikonsumsi (bukan kalori karbohidrat). Sebaliknya, dibutuhkan lebih dari peningkatan 15% kalori lemakjenuh (bukan kalori karbohidrat) untuk menghasilkan peningkatan yang serupa di risiko. "Penggantian lemak jenuhlemak tak jenuh atau trans oleh cis (unhydrogenated) lemak tak jenuh dikaitkan dengan penurunan risiko yanglebih besar daripada pengganti isocaloric oleh karbohidrat." Hu juga melaporkan tentang manfaat mengurangikonsumsi lemak trans. Mengganti 2% dari energi makanan dari lemak trans dengan non-trans lemak tak jenuh lebihdari membagi dua risiko PJK (53%). Dengan perbandingan, mengganti 5% lebih besar dari energi makanan darilemak jenuh dengan non-trans lemak tak jenuh mengurangi risiko PJK sebesar 43%.

Ada dua tes yang mengukur risiko diterima individu untuk penyakit jantung koroner, kedua tes darah. Yang pertamamenganggap rasio dari dua jenis kolesterol, jumlah yang lain dari sitokin sel-sinyal yang disebut protein C-reaktif.Uji rasio lebih diterima, sedangkan uji sitokin mungkin lebih kuat tetapi masih sedang dipelajari. (Rasio yang lebihtinggi lebih buruk.) Satu Crossover studi acak yang diterbitkan pada tahun 2003 membandingkan efek postprandialpada lipid darah (relatif) cis dan trans makanan kaya lemak menunjukkan bahwa kolesterol ester mentransfer (CET)adalah 28% lebih tinggi setelah makan trans daripada setelah cis makan dan bahwa konsentrasi lipoprotein yangdiperkaya dengan apolipoprotein (a) setelah makan trans.

• Protein C-reaktif (CRP): Sebuah studi lebih dari 700 perawat menunjukkan bahwa mereka dalam kuartiltertinggi konsumsi lemak trans memiliki tingkat darah CRP yang 73% lebih tinggi dibandingkan dalam kuartilterendah.

Lain efek

Ada saran bahwa konsekuensi negatif dari konsumsi lemak trans melampaui risiko kardiovaskular. Secara umum,ada konsensus kurang ilmiah bahwa makan lemak trans khusus meningkatkan risiko masalah kesehatan kronis:

Peringatan: Halaman ini adalah terjemahan mesin halaman ini aslinya dalam bahasa Inggris. Harapdiperhatikan karena terjemahan yang dihasilkan oleh mesin, tidak semua terjemahan akan sempurna. Websiteini dan halaman web yang dimaksudkan untuk dibaca dalam bahasa Inggris. Setiap terjemahan dari website inidan halaman web yang mungkin tidak tepat dan tidak akurat secara keseluruhan atau sebagian. Terjemahan inidisediakan sebagai kenyamanan.

Pedoman Gizi Trans Fat

Saved from URL: http://www.news-medical.net/health/Trans-Fat-Nutritional-Guidelines-(Indonesian).aspxP

/21

Pedoman Gizi Trans Fat

Saved from URL: http://www.news-medical.net/health/Trans-Fat-Nutritional-Guidelines-(Indonesian).aspxP

/22