IDENTIFIKASI KEBUTUHAN KONSUMEN & TUJUAN ORGANISASI PADA SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANANDisusun untuk memenuhi tugas mata kuliah MSPMI

Disusun Oleh:Alia Rizli MeidinaDea Syofiatul RohmahLugina Rizky KhaerunisaSiti MunawarohMira Hermiati

JURUSAN GIZI PROGRAM DIPLOMA IIIPOLITEHNIK KESEHATAN KEMENKES RI BANDUNG2015

IDENTIFIKASI KONSUMEN1. Type Konsumen : Golongan umur 10-15 tahun, remaja implikasi pada kecukupan gizi dsan macam hidangan2. Jenis Kelamin: sebagian besar perempuan dan sebagian kecil laki-laki implikasi pad kecukupan gizi dan besar porsi, macam hidangan3. Masalah : memenuhi kecukupan gizi pada jam makan siang4. Makan siang (30% dari energi sehari) dan selingan (10% dari energi sehari)5. Menu untuk remajaRUMUSAN TUJUAN1. Tujuan Sistem : Menyelenggarakan makan siang dan selingan untuk anak SMP2. Tujuan Output : menyelenggarakan makan siang dan selingan dengan harga 10.0003. Tujuan Politis : Meningkatkan citra SMP karena dapat menyelenggarakan makan siang dan selingan 4. Tujuan Umum : Menyelenggarakan makan siang dan selingan untuk siswa-siswi SMP5. Tujuan Khusus : a. Menyelenggarakan makan siang dengan 884 kkalb. Menyelenggarakan makan siang untuk 267 porsic. Menyelenggarakan makan siang dengan harga 10.000d. Menyelenggarakan makan siang sesuai dengan standar sanitasiPENYELESAIANJenis kelaminGol umurjumlahKecukupan EnergiKecukupan ProteinKecukupan lemakKecukupan Karbohidrat

Perempuan10-12 tahun46 0rang46 2000 = 920004660 = 276046 67 = 308246 275 = 12650

Laki-laki10-12 tahun43 Orang43 2100 = 9030043 56 = 240843 70 = 301043 289= 12427

Perempuan13-15 tahun93 orang93 2125 =19762593 69 =641793 71 = 660393 292 =27156

Laki-laki13-15 tahun85 orang85 2475 =21037585 72 =612085 83 =705585 340 =28900

JUMLAH267590300177051975081133

Kecukupan Sehari 1. Energi590300/267 = 2210,86 kkal/hari2. Protein17705/267 = 66,31 gr 13%3. Lemak19750/267 = 73,97 gr 30 %4. Karbohidrat81133/267 = 303,87 gr 55%5. Zat Besi10-12 tahun13- 15 tahunPerempuan : 20 267 orang = 5340 mgPerempuan : 26 267 orang = 6942 mgLaki-laki : 13 267 orang = 3471 mgLaki-laki : 19 267 orang = 5073 mg6. Kalsium10- 12 tahun13- 15 tahunPerempuan : 1200 267 = 320.400 mgPerempuan : 1200 267 = 320.400 mgLaki-laki : 1200 267 = 320.400 mgLaki-laki : 1200 267 = 320.400 mg7. Vitamin C 10-12 tahun13-15 tahunPerempuan : 50 267 = 13.350 mgPerempuan : 65 267 = 17.335 mgLaki-laki : 50 267 = 13.350 mgLaki-laki : 75 267 = 20.025 mg

Rencana kecukupan makan (30% Makan siang & 10% selingan)1. EnergiMakan Siang = 30% 2210,86 = 663 kkalSelingan = 10% 2210,86 = 221 kkal JUMLAH = 884 kkal Rentang (785,9 972,8 kkal)2. ProteinMakan Siang = 30 % 66,31 = 19,89 gramSelingan = 10 % 66,31 = 6,6 gramJUMLAH= 26,5 gramRentang ( 25,2 27,8 gram)3. LemakMakan Siang = 30% 73,9 = 22,2 gramSelingan = 10 % 73,9 = 7,4 gramRentang ( 28,1 31 gram)4. KarbohidratMakan Siang = 30% 303,87 = 91,16 gramSelingan = 10 % 303,87 = 30,38 gramJUMLAH = 121,54 gramRentang (115,46 -127,62 gram)

STANDAR MAKANAN KUALITATIFsumber makananpenergiproteinlemakkh

Karbohidrat2,5437,510100

lemak sedang0,537,53,52,5

tinggi lemak1150713

protein nabati175537

golongan b0,512,50,52,5

golongan c

buah-buahan15012

Gula0,5256

Minyak210010

JUMLAH887,52628,5127,5

PENYESUAIAN HARGANoBahan MakananBBBDDBKHargaJumlah (Rp)

1Beras751007510.000/kg750

2Jagung6090666000/kg396

3Tepung terigu251002510000/kg250

4 Telur ayam25872819.000/kg532

5Telur bebek55906023.000/kg1380

6Tempe50100508000/kg400

7Labu siam2583297000/kg203

8Kacang panjang2592276000/kg162

9Rambutan35405612.000/kg672

10Strawberry501005025.000/kg1250

11Pisang1570205000/kg100

12Minyak5100512.000/kg606

13Santan20100203000/65ml923

JUMLAH7078