mie kering
DESCRIPTION
SNI mie keringTRANSCRIPT
STANDAR NASIONAL INDONESIA
SNI
SNI 01 - 2974 - 1992 =========================================== MI KERING
=========================================== DEWAN SATNDARDISASI NASIONAL - DSN MI KERING 1. RUANG LINGKUP
Standar ini meliputi, syarat mutu, cara pengambilan contoh, cara uji, syarat penandaan dan cara pengemasan mi kering.
2. DEFINISI
Mi kering adalah produk makanan kering yang dibuat dari tepung terigu, dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan bahan makanan yang diizinkan, berbentuk khas mi.
3
3. SYARAT MUTU
Syarat mutu mi kering seperti tabel dibawah ini. Tabel Syarat Mutu Mi Kering
Persyaratan
No.
Kriteria Uji
Satuan
Mutu I
Mutu II
1.
Keadaan : 1.1 Bau 1.2. Warna 1.3. Rasa Air, %, b/b Abu, %, b/b Protein (N x 6,25), %, b/b Bahan tambahan makanan : 5.1. Boraks 5.2. Pewarna
normal normal normal maks. 8 maks. 3 min. 11 tidak boleh ada Sesuai dengan SNI.0222 - M dan Peraturan
normal normal normal maks. 10 maks. 3 min. 8 tidak boleh ada
4
Cemaran logam : 6.1. Timbal (Pb), mg/kg 6.2. Tembaga (Cu), mg/kg 6.3. Seng (Zn), mg/kg 6.4. Raksa (Hg), mg/kg Arsen (As), mg/kg Cemaran mikroba : 8.1. Angka lempeng, total 8.2. E.coli 8.3. Kapang
koloni/g APM/g koloni/g
Men.Kes.No.722/Men.Kes/Per/IX/88 maks. 1,0 maks. 10,0 maks. 40,0 maks. 0,05 maks. 0,5 maks.1,0x106 maks. 10 maks.1,0x104
maks. 1,0 maks. 10,0 maks. 40,0 maks. 0,05 maks. 0,5 maks.1,0x106 maks. 10 maks. 1,0x104
4. CARA PENGAMBILAN CONTOH
Cara pengambila contoh sesuai dengan SNI. 0428 - 89 - A/SII. 0426 - 81, Petunjuk Pengambilan Contoh Padatan.
5. CARA UJI 5.1. Persiapan contoh untuk Uji Kimia
Cara penyiapan contoh sesuai dengan SII.2453 - 90, Cara Uji Makanan dan Minuman untuk Contoh Padatan, butir 4.
5.2. Keadaan
Cara uji keadaan sesuai dengan SII.2453 - 90, butir 1.2. 5.3. Air
5
Cara uji air sesuai dengan SII.2453 - 90, butir 5. 5.4. Abu
Cara uji abu sesuai dengan SII.2453 - 90, butir 6.1. 5.5. Protein
Cara uji protein sesuai dengan SII.2453 - 90, butir 7.1. 5.6. Bahan Tambahan Makanan 5.6.1. Cara uji boraks sesuai dengan SII.2457 - 90, Cara Uji Bahan Tambahan
Makanan/Bahan Pengawet yang dilarang untuk makanan. 5.6.1. Cara uji warna makanan sesuai dengan SII.2458 - 90, Cara Uji Pewarna Tambah
Makanan. 5.7. Cemaran logam
Cara uji cemaran logam sesuai dengan SII.2460 - 90, Cara Uji Cemaran Logam. 5.8. Arsen
Cara uji arsen sesuai dengan SII.2460 - 90. 5.9. Cemaran Mikroba
Cara uji cemaran mikroba sesuai dengan SII.2461 - 90, Cara Uji Cemaran Mikroba. 6. SYARAT PENANDAAN
Sesuai dengan perturan Departemen Kesehatan R.I. yang berlaku tentang label dan periklanan makanan.
7. CARA PENGEMASAN
Mi kering dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau mempengaruhi isi, man dalam penyimpanan dan pengangkutan.