TUGAS

SURVEI KONSUMSI MAKANAN

“METODE FOOD ACOUNT”

Pembimbing : Fathurrahman, SKM.,M.Kes

Disusun

Kelompok 19 :

Anelia Sintani P07131213119

Rahmah P07131213148

KEMENTERIAN KESEHATAN RI

POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN

PROGRAM DIPLOMA IV

JURUSAN GIZI

2015

METODE PENCATATAN (FOOD ACCOUNT)

Langkah-langkah : a). Membuat kuisioner

b). Mendatangi responden

c). Menjelaskan cara-cara mengisi kuisioner

d). Meninggalkan kuisioner kepada responden selama 3 hari berturut-

turut agar di isi sesuai dengan ketersediaan bahan makanan yang

masuk dalam rumah.

e). Setelah 3 hari pewawancara mengambil kuisioner yang telah di isi

responden

f). pewawancara melakukan pengolahan data

Responden : Satu keluarga kecil

Anggota keluarga : 1.Ayah (Tn.H)

Umur : 39 thn

TB : 170 cm

BB : 70 kg

2. Ibu (Ny.D)

Umur : 37 thn

TB : 158 cm

BB : 48 kg

3. Anak perempuan(A.A)

Umur : 10 thn

TB : 120 cm

BB : 30 kg

Rata-rata Penggunaan Bahan Makanan Setiap Hari

Jenis Bahan

MakananHari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3

Jumlah

(gram)Rata-rata

Beras - - - -

Ayam 500 100 - 600 200

Telur ayam - 20 150 170 56,66

Tahu 110 - - 110 36,66

Tempe 100 - - 100 33,33

Kacang

panjang75 - - 75 25

Wortel - 30 - 30 10

Kentang - 40 - 40 13,33

Kol - 20 - 20 6,66

Pisang 200 900 1100 366,66

Jambu biji 200 200 66,66

Tepung terigu 60 60 20

Minyak goreng 430 10 - 440 146,6

Kebutuhan Gizi Ayah (Tn.H) :

Kebutuhan energi = EMB + aktivitas fisik + SDA

Kebutuhan energi dapat dihitung secara rinci sebagai berikut (cara faktorial/Fillipinos) :

EMB = 1 x 24 x 70 kg = 1680 kal

Kor tidur = 0,1 x 7 jam x 70 kg = 49kal

1631kal−¿

Aktivitas =75% x 1631 kal = 1223,25kal2854,25kal

+¿

SDA = 10% x 2854,25 kal = 285,425kal

3139,675kkal+¿

Kebutuhan Energi adalah 3139,675 kkal

Protein = 20% x 3139,675kal

4= 156,98 gram

Kebutuhan Gizi Ibu (Ny.D) :

Kebutuhan energi = EMB + aktivitas fisik + SDA

Kebutuhan energi dapat dihitung secara rinci sebagai berikut (cara faktorial/Fillipinos) :

EMB = 1 x 24 x 48 kg = 1152 kal

Kor tidur = 0,1 x 7 jam x 48 kg = 33,6kal

1118,4 kal−¿

Aktivitas =75% x 1118,4 kal = 838,8kal

1957,2kal+¿

SDA = 10% x 1957,2 kal= 195,72kal

2152,92kkal+¿

Kebutuhan Energi adalah 2152,92 kkal

Protein = 20% x 2152,92kal

4= 107,64 gram.

Kebutuhan Gizi Anak perempuan (A.A) :

Energi (10-12 tahun) = 60 x BB

= 60 x 30 kg

=1800 kkal

Protein = 20% x 1800kal

4

= 90 gram

Rata-rata Kebutuhan Energi = 3139,675+2152,92+1800

3 = 2364,19 kkal

Rata-rata Kebutuhan Protein = 156,98+107,64+90

3 = 118,20 gram

Kandungan zat gizi

Hidangan BahanBerat

(gram)

Kalori

(kkal)

Protein

(gram)

Ayam goreng Ayam 200 1490 91

Oseng sayur Tempe 56,66 221,1 22,88

Tahu 36,66 80 10,9

Kacang panjang 33,33 23,25 1,725

Minyak goreng 25 221 0

Jambu biji Jambu biji 10 98 1,8

Ayam Panggang Ayam 13,33 298 18,2

Sayur sop Wortel 6,66 10,8 0,3

Kentang 366,66 24,8 0,84

Kol 66,66 5,8 0,28

Pisang Goreng Pisang kepok 20 218 1,6

Tepung terigu 146,6 19,98 0,54

Telur ayam 200 30,8 2,48

Minyak goreng 56,66 884 0

Telur Dadar Telur ayam 36,66 231 18,6

Minyak goreng 33,33 88,4 0

Buah Pisang ambon 25 205,2 1,9

TOTAL 3520 1816

Asupan dari hasil penimbangan dibandingkan dengan kebutuhan.

Energi

(kkal)

Protein

(g)

Total asupan rata-rata 3520 1816

Kebutuhan 2364,19 118,20

Persentase 148,88 % 1536 %

Kriteria Baik Baik

Kriteria menurut Reodjito (1989), kategori makanan sebagai berikut:

<60% : Defisit

60 – 69% : Kurang

70 – 75% : Sedang

>80% : Baik

Asupan dari hasil penimbangan dibandingkan dengan AKG.

AKG anak perempuan usia 10-12 tahun :

Energi = 2000

Protein = 60

AKG ayah usia 39 tahun :

Energi = 2625

Protein = 65

AKG ibu usia 37 tahun :

Energi = 2150

Protein = 57

Rata-rata AKG = 2000+2625+2150

3 = 2258,33

Rata-rata protein = 60+65+57

3 = 60,6

Energi

(kkal)

Protein

(g)

Total asupan rata-rata 3520 1816

Kebutuhan AKG 2258,33 60,6

Persentase 155,8 % 2996 %

Kriteria Baik Baik

Kriteria menurut Reodjito (1989), kategori makanan sebagai berikut:

<60% : Defisit

60 – 69% : Kurang

70 – 75% : Sedang

>80% : Baik