metabolisme vitamin
DESCRIPTION
nmnb mnbTRANSCRIPT
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 1/24
Metabolisme vitamin
•Vitamin adalah senyawa organik yang
dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk kerja
metabolisme tubuh secara normal dan tidak
dapat dibuat oleh tubuh.•Jumlah vitamin yang dibutuh setiap orang
bervariasi,bergantung pada faktor-faktor
seperti ukuran tubuh, kecepetan
pertumbuhan,jumlah latihan, dan kehamilan.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 2/24
Jumlah kebutuhan vitamin harianA 5000 UI
Tiamin 1,5 mgRiboflavin 1,8 mg
Niasin 20 mg
Asam askorbat 45 mg
D 400 UI
E 15 UI
K 70µg
Asam folat 0,4 mg
B12 3µg
Piridoksin 2 mg
Asam pantotenat tidak diketahui
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 3/24
Vitamin A
Vit A tidak terdapat pada sayuran tapi provitamin untuk
pembentukan Vit A banyak terdapat pada sayuran.
Provitamin tersebut berupa pigmen karotenoid kuning
dan merah,yang mengandung struktur kimia yang
mirip Vit A dan dapat diubah menjadi Vit A di dalam
hati.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 4/24
Manfaat Vitamin A
Membentuk pigmen penglihatan yang dapat
mencegah buta senja,Vit A juga penting untuk
pertumbuhan normal sebagian besar sel
tubuh ,kususnya pertumbuhan dan proliferasi
normal berbagai jenis sel epitel yang berbeda.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 5/24
Defisiensi Vit A akan mengakibatkan :
1. Kulit bertanduk dan kadang-kadang jerawat
2. Kegagalan pertumbuhan termasuk terhentinyapertumbuhan tulang
3. Kegagalan reproduksi kususnya mengganggu
daur haid wanita4. Keratinisasi kornea yang menimbulkan
kekeruhan kornea dan kebutaan
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 6/24
Tiamin (Vitamin B1)
Tiamin bekerja pada sistem metabolisme tubuhterutama dalam bentuk tiamin pirofosfat.
defisiensi tiamin menyebabkan penurunan penggunaanasam pirufat dan sebagian asam amino oleh jaringantetapi terjadi peningkatan penggunaan lemak.
selain itu defisiensi tiamin juga menyebabkan
degenerasi selubung meilin serat saraf baik padasaraf perifer maupun sistem saraf pusat.
defisiensi tiamin juga memperlemah otot jantung yangdapat mengakibatkan gagal jantung.
Defisiensi tiamin mengakibatkan gangguan pencernaan,kostifasi berat, anoreksia, atoni gaster, danhipoklorhidria.gejala-gejala diatas merupakan gejalaberi-beri.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 7/24
Niasin
disebut asam nikotinat yang bekerja dalam tubuhsebagai koenzin dalam bentuk nikotinamida
adenin dinukleotida(NAD) dan nikotinamidaadenin dinukleotida fosfat (NADH).
Defisiensi niasin yang ringan menyebabkan
kelemahan otot dan sekresi kelenjar yangburuk.tetapi defisiensi niasin yang berat dapatmengakibatkan kematian jaringan yangnyata,menyebabkan kulit sukar memperbaiki
kerusakannya.Selain itu dapat menyebabkan iritasi dan
inflamasi selaput lendir mulut serta pendarahan
saluran cerna.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 8/24
Riboflavin (Vitamin B2)
Biasanya berikatan dengan asam fosfat di dalam
jaringan untuk membentuk dua koenzim yakni
flavin mononukleotida (FMN) dan flavin adenin
dinukleotida(FAD).
Defisiensinya dapat menyebabkan gangguan
pencernaan , rasa terbakar pada kulit dan
mata, pecahnya sudut mulut, nyeri kepala,
depresi mental, dan mudah lupa.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 9/24
Vitamin B12
Dalam metabolisme bertindak sebagai koenzim
aseptor hidrogen yang mereduksi ribonukletida
menjadi deoksiribonukleotida dalam replikasi
gen.
Fungsi Vitamin ini adalah meningkatkan
pertumbuhan serta meningkatkan pembentukan
dan pematangan sel darah merah.
Defisiensi vitamin ini dapat mengakibatkan
anemia pernisiosa sehingga penderita
kehilangan sensasi perifer yang berat dan pada
kasus yang berat dapat mengakibatkan
kelumpuhan.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 10/24
Asam folat (Asam Pteroiglutamat)
Yang berfungsi sebagai pembawa gugus hidroksimetildan formil.
Asam folat berperan penting dalam sintesis purin dantimin yang dibutuhkan untuk pembentukan asamDNA.kekurangan asam folat dapat mengakibatkananemia makrositik yang hampir identik dengan
anemia pernisiosa.Vitamin D
Vitamin meningkatkan absorpsi kalsium dari salurancerna dan juga membantu mengontrol penyimpanan
kalsium dalam tulang.Vit D terutama meningkatkan pembentukan protein
pengikat kalsium dalam sel epitel usus yangmembantu absorpsi kalsium.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 11/24
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 12/24
Asam Askorbat (Vitamin C)
Asam ini penting untuk mengaktifkan enzim prolil
hidroksilase yang menunjang tahap hidroksilasi dalam
pembentukan hidroksiprolin suatu unsur integralkolagen.
Vitamin ini penting untuk pertumbuhan dan kekuatan
serat dalam jaringan subkutan, kartilago, tulang, dan
gigi.kekurangan Vit ini selama 20 sampai 30 minggu
mengakibatkan skorbut seperti gagal penyembuhan
luka,terhentinya pertumbuhan tulang serta dinding
pembuluh darah menjadi sangat rapuh.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 13/24
Vitamin E
fungsi vitamin E berhubungan dengan asam lemak tak
jenuh,yaitu menyediakan perlindungan untuk
mencegah oksidasi lemak tak jenuh.Bila tidak ada vitamin E jumlah lemak tak jenuh di dalam
sel berkurang ,menimbulkan kelainan struktur dan
fungsi dari organel selular seperti mitokondria,lisosom,
dan membran sel.
Vitamin K
Kekurangan vitamin K menyebabkan pembekuan darah
terhambat sehingga proses penyembuhan luka jaditerganggu.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 14/24
Metabolisme mineralMagnesium
Magnesiun ditemukan sekitar seperenam jumlah kaliumdi dalam sel.
Magnesium dibutuhkan sebagai katalis pada
kebanyakan reaksi enzimatik intraseluler terutama
yang berkaitan dengan metabolismekarbohidrat.peningkatan konsentrasi magnesium
ekstraseluler akan menekan aktifitas sistem saraf juga
menekan kontraksi otot rangka.
konsentrasi magnesium yang rendah menyebabkan
peningkatan iritabilitas sistem saraf, vasodilatasi
perifer dan aritmia jantung terutama setelah infrak
miokard akut.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 15/24
Kalsium
Kalsium terdapat dalam tubuh terutama dalam
bentuk kalsium fosfat dam tulang.
Kelebihan jumlah ion kalsium dalam cairan
ekstraseluler dapat menyebabkan jantung
berhenti pada sistol dan dapat bekerja sebagai
faktor depresan bagi kejiwaan.
Kadar kalsium yang rendah dapat menyebabkan
lepas muatan serat saraf secara spontan
sehingga menyebabkan tetani.
J l h k b t h i l h i
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 16/24
Jumlah kebutuhan mineral harianNa 3,0 gram
K 1,0 gram
Cl 3,5 gram
Ca 1,2 gram
P 1,2 gram
Fe 18,0 mg
I 150,0 µg
Mg 0,4 gram
Co tidak diketahui
Cu tidak diketahui
Mn tidak diketahui
Zn 15 mg
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 17/24
Fosfor
Adalah anion utama cairan intraseluler.fosfat
mempunyai kemampuan berkombinasi bolak-balik
dengan sejumlah besar sistem koenzim dan jugasejumlah besar senyawa lain yang penting pada
proses metabolisme.
Besi
Besi berkaitan dengan pembentukan hemoglobin.dua
pertiga besi dalam tubuh terdapat dalam bentuk
hemoglobin terutama dalm hati dan dalm sumsum
tulang.Besi sangat penting dalam tubuh baik untuk transpot
oksigen ke jaringan maupun untuk mempertahankan
sistem oksidasi di dalam sel jaringan.
I di
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 18/24
Iodium
Seluruh tubuh kira-kira hanya mengandung 14 mgiodium. Iodium merupakan elemen esensial untuk
pembentukan tiroksi dan triiodotironin,dua hormonesensial untuk mempertahankan laju metabolismenormal dalam seluruh sel.
Seng
Seng adalah bagian integral dari kebanyakanenzim,salah satu yang penting adalah karbonikanhidrase yang terdapat dalam konsentrasi yangtinggi di sel darah merah.enzim ini bertanggung jawab
pada penggabungan karbondioksida dengan air dalam sel darah merah pada peredaran darah kapiler periferdan untuk pelepasan karbondioksida dari darahkapiler paru ke dalam alveoli.seng penting untukpencernaan proteindalam saluran cerna.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 19/24
Flour
Flour akan melindungi gigi dari karies.flour
menghambat kerja berbagai logam renik yang
diperlukan untuk mengaktifkan enzim bakteri
yang menyebabkan karies,oleh sebab itu bila
terdapat flour enzim tetap tidak aktif dan tidak
menimbulkan karies gigi.
Kelebihan flour dapat menyebabkan fluorosis
yang menimbulkan gejala ringan seperti gigi
geligi dengan bercak-bercak dan tulang yangmembesar.
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 20/24
Tubuh tersusun atas sekitar 65 sampai 70% cairantubuh.
Air merupakan produk utama dari metabolisme oksidatif makanan.dua pertiga jumlah total air tubuh(55-65%berat badan pada laki-laki dan 10% lebih rendah padawanita) terdapat sebagai cairan intrasel.dari cairanextraseluler sisanya,plasma darah menyusun kuranglebih 25%.
Pengaturan keseimbangan air bergantung padamekanisme hipotalamus dalam mengendalikan rasahaus,pada hormon antidiuretik (ADH) dan padaretensi atau ekskresi air oleh ginjal dan kehilanganevaporatif karena respirasi dan perspirasi.
Metabolisme Air
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 21/24
Cairan tubuh
Cairan ekstrasel
Cairan intrasel
Ai d l t b h di t l h i
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 22/24
Air dalam tubuh diatur oleh asupan cairan yangdiatur oleh faktor-faktor yang menentukan rasahaus dan ekskresi ginjal yang diatur oleh
berbagai faktor yang mempengaruhi filtrasiglomerolus dan reabsorpsi tubulus.
Bila terdapat kelebihan air dalam tubuh danosmolaritas cairan tubuh menurun,ginjal akanmengeluarkan urin dengan osmolaritasserendah 50 mOsm/liter,yaitu konsentrasi yanghanya sekitar seperenam dari osmolaritas
cairan ekstraseluler normal.sebaliknya bilaterjadi kekurangan air dan osmolaritas cairanekstraselular tinggi ginjal akan mengeluarkanurin dengan konsentrasi sekitar 1200 sampai
1400 mOsm/liter.
Bil l it i t b h i k t di t l
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 23/24
Bila osmolaritas cairan tubuh meningkat diatas normal
(yaitu,zat terlarut dalam cairan tubuh menjadi terlalu
pekat), kelenjar hipofise posterior mengeluarkan lebih
banyak ADH, yang meningkatkan permiabilitastubulus distal dan duktus koligentes terhadap air.
Keadaan ini memungkinkan terjadinya reabsorpsi air
dalam jumlah besar dan penurunan volume air, tapi
tidak menghambat ekskresi zat terlarut oleh ginjal.
Bila terdapat yang berlebihan di dalam tubuh dan
osmolaritas cairan ekstraseluler menurun, sekresi
ADH oleh hipofase posterior menjadi menurun. Olehsebab itu menurangi permeabilitas tubulus distal dan
duktus koligentes terhadap air, yang menghasilkan
jumlah urine encer yang banyak.
Ai t hil d i t b h d i
7/18/2019 Metabolisme Vitamin
http://slidepdf.com/reader/full/metabolisme-vitamin-56d6fa1a308bd 24/24
Air terus hilang dari tubuh dari
• paru-paru melalui evaporasi ke dalam udara
ekspirasi, traktus gastrointestinal melalui feses.
• Kulit melalui evaporasi dan perspirasi.
• Ginjal melalui ekresi urin.
Bila terdapat kekurangan air dalam tubuh, ginjalmembentuk urin pekat dengan terus menerus
mengekskresikan zat terlarut sementara
meningkatkan reabsorpsi air dan menurunkan
volume urin yang terbentuk.