meriahkan suasana keluarga anda dengan menyajikan sesuatu

8/14/2019 Meriahkan Suasana Keluarga Anda Dengan Menyajikan Sesuatu

1/55

DESSERTS

Meriahkan suasana keluarga anda dengan menyajikan sesuatu yangspecial bersama keluarga, terutama di saat-saat santai.

Hidangan Agar-Agar/puding dan desserts yang lain untukmenambahkan kehangatan anda dengan orang-orang yang anda

cintai :)

RESEPI PUDING

Rainbow Marble Pudding [blackmore]

Bahan2nya

2 bungkus serbuk agar2 (sebungkus = 13g)

1350ml air paip

450gm gula pasir

130gm mentega8 biji telur bersaiz sederhana

1 tin susu cair Carnation

2 sudu makan tepong custard

2 sudu makan serbuk koko

1 sudu teh vanilla

pewarna merah dan kuning secukupnya..

Caranya

Masak agar2, air dan gula hingga mendidih dan ketepikan dulu.

Pukul telur sebentar menggunakan whisker....kemudian masukkan susu dan tepong custard

dan kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis.

Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar2 dan kacau lagi hingga rata, serta masak

semula sehingga adunan mendidih....kemudian, masukkan mentega dan vanilla dan kacau

hingga rata.

Bahagikan adunan ke dalam 3 buah mangkuk...bubuhkan koko ( yang sudah dicampurkan

sedikit air) ke dalam salah satu adunan di dalam mangkuk dan kacau hingga rata....adunan

yang dalam 2 mangkuk lagi masing2 diwarnakan dengan kuning dan merah...

Gunakan loyang berbentuk 4 persegi berukuran 9x9x3 atau loyang bentuk jantung seperti

yang dalam gambar kat atas tu...

28484243.doc - 1 -


2/55

Merengkan loyang sedikit dengan menyangga salah satu hujungnya dengan buku atau lain2

benda yang keras...tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang

disusuli pula ngan sadu senduk makan adunan warna kuning dan satu senduk adunan warna

coklat..ulang cara begini sehingga adunan selesai digunakan.

Letakkan loyang kembali kepada kedudukan asalnya dan masukkan adunan ke dalam peti

sejuk dan biarkan adunan keras sebelum dipotong dan dihidangkan...

....Rainbow Marble Pudding nie ialah hidangan lemak manis yang memang elok dijadikanhadiah pada hari pertunangan ataupun hari ulang tahun rakan sekerja...

CARA-CARA MEMBUAT PUDDING INI

28484243.doc - 2 -


3/55


4/55

Bahan:

1 peket agar-agar [rendamkan sebelum merebusnya]

6 mug air

2 cawan gula

1 tin susu cair

1 cawan tepung kastad

1 s/b serbuk koko [bancuh ngan 1 s/b air suam]

Cara

1. Rebuskan agar dengan air sehingga hancur.

2. Masukkan gula. Bila mendideh tapiskan.

3. Bancuhkan susu cair dan tepung kastad dan tapiskan.

4. Masukkan bancuhan kastad dan kacau sehingga agak pekat.

5. Asingkan sebahagian dan masukkan bancuhan serbuk koko dan masakkan sehingga agak

pekat.

6. Sendukkan adunan coklat kedalam acuan.

7. Lapiskan [sendukkan] adunan putih [kastad saja] keatas adunan coklat tadi. Biarkan keras

sekejap.

8. Buatkan [lapiskan] sehingga semua adunan habis].

NOTA:Bila nak lapiskan adunan puding ni..

panaskan adunan sambil mengacau supaya puding ini cair sikit..

sebab bila puding terbiar dalam periuk dia akan membeku dan kental...

nanti adunan/lapisan puding tidak cantik

Puding Domino

28484243.doc - 4 -


5/55

Bahan:

Coklat:

1000 cc susu

2 bungkus agar-agar putih

600 g gula

4 butir kuning telur

50 g coklat serbuk

Putih:


4 putih telur300 cc susu

100 g gula

Cara Membuat:

Buat Adonan Coklat:

1. Masak susu dengan agar-agar, gula, dan coklat hingga mendidih. Angkat

2. Kocak kuning telur sebentar hingga bercampur. Tuangkan beberapa sudu adonan agar-agar,

aduk sebentar, kemudian campurkan ke dalam baki adonan. Aduk dengan kelajuan tinggi

3. Ambil cetakan domino(seperti didalam gambar) yang telah dibasahi air. Tuang sedikit

adonan (kira-kira setinggi 2 cm). Pasang cetakan tengahnya. Biarkan hingga dingin

4. Masak kembali baki adonan dengan menambahkan 25 cc air. Tuang di bagian luar sisi

cetakan dan bagian tengahnya. Biarkan dingin. Perhatikan, adonan harus selalu panas ketikadituang

Buat Adonan Putih:

5. Masak agar-agar dengan susu dan gula sampai mendidih

6. Kocak putih telur hingga kaku. Perlahan-lahan tuang agar-agar ke dalamnya sambil terus

dikocak

7. Masukkan di atas adonan coklat (sisi luar dan tengah). Biarkan dingin. Setelah dingin,

siram kembali dengan adonan coklat yang telah dimasak kembali seperti nombor 4

8. Sementara itu buat lagi adonan putih

9. Jika adonan telah sejuk, keluarkan cetakan tengahnya. Pada tempat yang lowong ini isilah

dengan adonan yang berlainan warna dengan bagian sisinya. Terakhir, siram seluruhnya

dengan adonan coklat

Puding Kentang

28484243.doc - 5 -


6/55

Paduan kentang, biskut dan puding buih ini terasa lain dan cukup mengenyangkan. Semakin

unik dengan hiasan kulit lemon berkaremal di atasnya.

Bahan

250 gr kentang , kupas

50 gr tepung gandum, ayak

50 gr mentega tawar

50 ml susu pekat Manis sdt garam

1 sdt vanila serbuk

2 butir kuning telur

1 butir putih telur

125 gr gula pasir

100 gr biskut cokelat pekat,tanpa krim,

Bahan Lapisan Buih:

1 bks (7 gr)agar-agar serbuk warnakan merah

100 gr gula pasir

1/8 sdt garam

100 ml susu pekat manis

350 ml air

1 titik pewarna merah

2 butir putih telur

Hiasan Kulit lemon Karamel:

2 sdm gula icing

1 sdm air

buah lemon, parut kulitnya

Cara membuat :

Alasi loyang bulat bervolume 1 liter dengan kertas roti, lalu oles seluruh sisi loyang

dengan marjerin.

Lapisan Kentang:

Kukus kentang hingga matang, angkat lalu haluskan.

Tambahkan tepung , mentega, susu pekat, garam, dan vanila. Aduk rata, sisihkan.

Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga kental dan mengembang.

Tuangkan ke dalam adonan kentang, aduk rata lalu masukkan ke dalam loyang, ratakan.

Kukus kepanasan mendidih selama 25 minit hingga masak. Angkat.

28484243.doc - 6 -


7/55

Atur biskut cokelat di atas lapisan kentang dengan cara menyerong setengah bagian

biskuit ke dalam lapisan kentang, beri jarak di antaranya. Sisihkan.

Lapisan Buih:

Dalamperiuk, campur agar-agar , gula pasir, garam, susu pekat manis, air dan pewarna

merah. Aduk rata, masak di atas api sedang hingga mendidih.

Kocok putih telur hingga kaku, lalu rendahkan kecepatan mixer dan tuangkan larutan

agar-agar panas sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil terus kocok hingga rata danlarutan agar-agar agak dingin.

Tuangkan lapisan busa di atas lapisan kentang berbiskut, ratakan. Dinginkan.

Potong-potong jika hendak disajikan. Letakkan hiasan kulit lemon karamel.

Kulit Jeruk Karamel:

Panaskan gula icing di atas api kecil hingga leleh, tuangi air, didihkan hingga gula larut.

Masukkan kulit lemon, aduk hingga karamel menempel pada kulit limau. Angkat.

TIP

Cara melekatkan biskut ke dalam kentang boleh menegak lurus, boleh juga

menyerong,bergantung yang diinginkan.

Kocok putih telur di bekas kering bebas minyak hingga kaku benar dan tidak

mengandungi air supaya lapisan buih tidak pecah.

Kupas kulit limau nipis sekali, tidak ada bagian yang putih karena bahagian

putih ini menyebabkan pahit.

Puding Aiskrim Asmara

28484243.doc - 7 -


8/55

Bhn2

1 bungkus agar-agar

1 tin susu cair

5 tin air (guna tin susu tadi)

1/4 tin pati santan

3/4 tin gula pasir

4 biji telor (asingkan putih dan kuning)

1 camca teh esen vanilla

Pewarna merah, kuning

Strawberi dan sebuk koko untuk hiasan - sut tak letak pasai tak der...

Cara membuatnya;

1. Masak agar-agar bersama gula hingga mendidih. Pecahkan telor dan asingkan putih dan

kuning.

Pukul putih telor hingga kembang.

2. Masukkan putih telor ke dalam agar2 tadi dan kacau. Apabila sebati bahagikan bancuhan

agar2 yang

telah dicampurkan tadi kepada ke dalam dua bekas yang berasingan.

- 1 bhg + esen vanilla serta pewarna merah, manakala

- 1 bhg + kuning telor, susu cair dan santan.3. Masak kedua-dua bancuhan tersebut diatas api perlahan sambil dikacau.

4. Setelah kira-kira 10 minit.tuangkan bancuhan warna merah tadi berselang seli dengan

warna kuning.

(boleh pilih gelas koktel berkaki atau acuan besar).

5. Hiasan dengan strawberi dan taburkan serbuk coklat pada bahagian atas puding tersebut..

Agar-Agar Lapis Kelapa Muda

28484243.doc - 8 -


9/55

Bahan-Bahan :

Bahan Lapisan Putih:

500 ml santan, dan 1 1/2 air kelapa

100 gram gula pasir

1 bungkus agar-agar serbuk

1 biji isi kelapa muda, dikorek kasar

1 butir telur, kocak sebentar

1/2 sendok teh (coconut essence)

Bahan Lapisan Cokelat:

200 gram gula merah

1 bungkus agar-agar750 ml air

Bahan Saus Santan:

200 ml santan, dari 1/2 biji kelapa

1 lembar daun pandan

1/2 sendok teh garam

Membuat Lapisan cokelat:

1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian tapis.

2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.

3. Tuang 1 sudu besar bahan lapisan cokelat ke dalam bekas

4. Bakinya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.5.Masak bahan-bahan putih, Masukkan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk lapisan

coklet.

6. Biarkan agak dingin.

7. Tuang lagi baki agar-agar cokelat di atasnya, agar-agar putih tadi dinginkan sekejap.

8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.

9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.

10. Dinginkan sampai mengeras.

Membuat Sos Santan:

1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya

santan tidak pecah.

2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

Puding Kacang Berkaramel

28484243.doc - 9 -
http://cest-ma-maison.net/recipe/resep123.htmlhttp://cest-ma-maison.net/recipe/resep123.html


10/55

Bahan:

1 bungkus sponge finger (instant)

Puding Karamel:

175 gr gula pasir

600 ml air

1 1/2 bungkus agar serbuk

3 putih telur

2 sdt kopi

50 gr gula pasir

Puding Mentega Kacang:

1 liter susu

3 bungkus agar serbuk

125 gr marjerin, cairkan

4 kuning telur

200 gr gula pasir

200 gr kacang panggang

5 putih telur

Cara Membuat:

Susun sponge finger di tepi loyang spiring form berdiameter 22 cm

Hanguskan gula pasir. Tambahkan air dan masak sampai gula larut betul.

Masak larutan ini bersama agar-agar, gula pasir dan kopi sambil diaduk hingga mendidih.

Ambil 250 ml. Bakinya dituang ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil

dikocok rata

Tuang ke dalam loyang. Biarkan hingga setengah membeku

Masak kembali baki adonan puding yang 250 ml sambil diaduk hingga mendidih.

Tuang di atas lapisan 1. Biarkan membeku.

Puding Mentega Kacang

28484243.doc - 10 -


11/55

Rebus susu dan agar sampai mendidih. Tambahkan margarin.

Aduk sampai margarin mencair. Angkat

Kocok kuning telur bersama gula hingga kental. Masukkan kacang salai. Aduk rata

Tuangkan campuran susu sedikit demi sedikit sambil diaduk

Kocok putih telur hingga kaku. Tuang campuran agar. Aduk perlahan

Tuang adonan ke atas lapisan karamel. Biarkan membeku

Puding Kek Gulung

Bahan-bahan

30 gram agar-agar (maklang guna agar2 serbuk jer)

1 tin susu cair

2 cawan gula

5 cawan air

2 biji telur (dipukul) (maklang guna 1 biji )

3 camca besar tepung kastard (bancuh dengan sedikit air)

2 sudu mentega1 tin buah koktail

1 biji kek gulung

secubit garam

1 camca teh asen vanilla

Cara Menyediakan

Rendam agar-agar selama setengah jam. Potong kek gulung. Susun ke dalam loyang sehingga

menutupi bahagian bawah dan tepi loyang. Curahkan sirap buah koktail ke atas kek tadi

sehingga serap. Kemudian masak agar-agar bersama air dan secubit garam. Masak sehingga

agar-agar betul-betul hancur. Masukkan gula. Kacau hingga mendidih. Selepas itu masukkan

susu cair, telur dan tepung kastard serta mentega. Kacau hingga sebati. masukkan asen

Vanilla. Bila agak mendidih masukkan buah koktail. Biarkan mendidih dan angkat. Curahkan

agar-agar tadi ke dalam loyang yang disusun kek. Biarkan ia sejuk dan membeku.

Puding Kentang Coklat

28484243.doc - 11 -
http://aprilisa.multiply.com/recipes/item/80http://aprilisa.multiply.com/recipes/item/80http://aprilisa.multiply.com/recipes/item/80


12/55

Bahan2

850 ml santan

200 gr kentang kukus, haluskan

200 gr gula pasir

1 bungkus agar-agar serbuk

25 gr coklat serbuk

sdt garam

2 kuning telur, kocok rata

Bahan Soskrim:300 ml santan pekat

50 gr gula pasir

3 sdt tepung jagung

sdt garam

1 lembar daun pandan, dicarik2, simpul

Cara2 menyediakannya:

1. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan 150 ml santan, aduk rata.

2. Rebus santan, gula, agar-agar, coklat serbuk dan garam sehingga timbul gelegak halus.

3. Masukkan campuran kentang, masak sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api.

4. Ambil kira2 2 sudu makan adonan, tuang ke dalam kocokan kuning telur, aduk rata.Tuang kembali ke dalam adonan. Aduk dan masak hingga meletup-letup kembali. Matikan

api.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan kecil (sesuai selera), bekukan.

6. Untuk Krim : rebus semua bahan Krim sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Angkat

lalu dinginkan.

7. Sajikan puding dengan krim santan ini

Puding Kentang Biskuit -

28484243.doc - 12 -
http://aprilisa.multiply.com/recipes/item/66http://aprilisa.multiply.com/recipes/item/66


13/55

Bahan2:

2 bungkus biskut oreo, buang lapisan gulanya

Bahan Puding Kentang:

300 gram kentang, kukus, kupas, dan haluskan.

900 ml susu cair

2 bungkus agar-agar bening

200 gram gula pasir

1/4 sdt garam3 butir kuning telur,di pukul rata

Bahan Lapisan Karamel:

150 gram gula pasir (I)

500 ml air panas

1 bungkus agar-agar bening

150 gram gula pasir (II)

Cara2 menyediakannya:

1. Susun biskut oreo di dasar loyang bulat berukuran 22 cm

2. Puding Kentang: Masak kentang halus, susu, agar, gula, dan garam sambil aduk hingga

meletup-letup. Ambil beberapa sudu makan adonan, tuang ke kuning telur kemudian aduk

rata. Masukan kembali campuran telur kedalam adonan kentang lalu aduk sampai mendidih

lagi. Tuang adonan ke atas biskuit oreo. Dinginkan

3. Karamel: Panaskan periuk non stik lalu tuang gula pasir (I). Diamkan sampai gula hangus

dan larut. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Angkat dan dinginkan

4. Tambahkan agar dan gula pasir (II) ke dalam karamel. lalu masak sampai mendidih sambil

diaduk.

5. Tuang adonan ke atas lapisan 1 yang sudah setengah beku. Lalu bekukan keduanya.

Puding Chipolata

28484243.doc - 13 -


14/55

Bahan:

4 putih telur ayam, kocak kaku

4 kuning telur ayam

200 g gula pasir

2 bks agar-agar serbuk warna putih @7 g

1 L susu cair

3 titik pewarna hijau, 3 titik pewarna merah

50 g kismis

50 g cherry merah dan hijau potong kecil

50 g biskuit hancurkan

Sos Vanila:

500 ml susu cair

100 g gula pasir

1/4 sdt vanila serbuk

1/2 sdt garam

2 kuning telur ayam, kocok

2 sdm tepung jagung larutkan dengan 2 sdm air

Cara Membuat:1. Basahkan loyang bervolume 1.5 L dengan air suam

2. Kocok kuning telur bersama 1/2 bahagian gula pasir hingga kental dan mengembang.

Sisihkan

3. Aduk baki gula, agar-agar , dan susu. Didihkan di atas api sedang sambil aduk-

aduk hingga agar-agar dan gula larut

4. Ambil sedikit adonan agar-agar panas, campur dengan adonan kuning telur. Adukrata

5. Tuangkan ke dalam adonan agar-agar mendidih. Aduk hingga mendidih. Angkat

6. Tuang adonan sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil aduk hingga rata

7. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Letakkan 1/3 bahagian dengan pewarna hijau, 1/3

merah,1/3 putih

8. Atur 1/3 bagian kismis dan cherry di dasar loyang. Tuangkan 1/3 bagian adonan hijau.

Biarkan agak mengeras9. Taburkan 1/2 bahagian biskut dan 1/3 bahagian kismis dan cherry di atasnya. Tuang

keatas adonan puding merah. Biarkan agak mengeras

10. Taburi dengan sisa biskut, kismis, dan cherry. Tuang dengan adonan puding putih.

Biarkan hingga seluruhnya keras dan dingin

Sos Vanila:

1. Masak susu, gula, vanila dan garam hingga gula larut

2. Larutkan kuning telur kocok dengan sedikit susu panas. Tuangkan ke dalam susu

panas. Kentalkan dengan larutan tepung jagung, didihkan sekali lagi. Angkat, biarkan dingin.

Sajikan puding dengan sos vanila

Puding Tapai Kelapa Muda

28484243.doc - 14 -


15/55

BAHAN:


900 cc santan pekat

200 gr gula pasir

2 lembar daun pandan

300gr tapai pulut hijau

pewarna hijau secukupnya

2 kelapa muda, dikeluarkan isi2 kuning telur, kocak

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan santan, agar-agar, gula pasir, dan daun pandan. Masukkan tapai pulut hijau

aduk sampai mendidih kembali, tambahkan pewarna hijau secukupnya, aduk rata.

2. Siapkan kuning telur dalam mangkuk, tambahkan dengan adonan agar-agar, aduk

rata. Masukkan kembali dalam adonan agar-agar, lalu aduk kembali, tambahkan

kelapa muda, angkat, masukkan daun pandan.

3. Siapkan cetakan puding plastik, tuangkan agar-agar dalam cetakan, lalu dinginkan.

4. Sajikan selagi dingin.

Untuk: 8 orang

Tips: basahkan cetakan puding dengan air sebelum dipakai, agar puding mudah

dikeluarkan dari cetakannya.

Puding Tapai Swiss Roll

28484243.doc - 15 -


16/55


17/55

Lapisan Hijau:

1 bungkus agar-agar tanpa warna1,5 gelas santan pekat (1 butir kelapa)

200 gr gula pasir

pewarna hijau secukupnya

5 putih telur

2 buah kelapa muda, dikorek isinya

Lapisan Putih:

1 bungkus agar-agar tanpa warna

3 gelas santan pekat (1 butir kelapa)

150 gr gula pasir

2 kuning telur

100 gr tapai pulut hijau

cetakan puding bertingkat atau ikut suka

Cara Membuat:

Masak agar-agar bersama santan, gula, dan pewarna hijau hingga mendidih. Setelah itu

masukkan kelapa muda. Biarkan sebentar setelah itu angkat

Kocak putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan agar-agar. Kocok terus hingga

tercampur rata

Masukkan dalam cetakan . Letakkan cetakan tengahnya

Beri pemberat agar cetakan tengah tidak bergerak-gerak

Biarkan adonan membeku. Setelah beku, angkat cetakan tengahMasak seluruh bahan lapisan putih kecuali kuning telur dan tape ketan. Bila sudah mendidih,

angkat

Kocok sebentar kuning telur lalu masukkan dalam santan. Aduk dengan kecepatan tinggi agar

adonan santan tidak terpisah dengan kuning telur

Isi bagian puding yang berlubang. Letakkan 2 atau 3 sendok makan tape ketan. Sebarkan

merata. Siram dengan adonan putih setinggi 2 cm. Biarkan sebentar kemudian tebarkan

kembali tape ketan. Siram kembali dengan adonan putih. Lakukan terus hingga adonan habis.

Siraman terakhir harus menutupi adonan hijau. Biarkan membeku.

Puding Tapai

28484243.doc - 17 -


18/55

BAHAN A:

Tapai pulut - 5 bungkus

Telur - 5 biji

Gula - skit (jangan byk sbb tapai dah manis)

Esen vanila

Cara :

Kesemua bahan dicampur semua dan kacau sebati.Gula jangan banyak sbb tapai dah manis so

ikut citarasa memasing.

Buat gula hangus/caramel dalam loyang.Agak2 dah keras skit baru tuangkan bahan A dan

kukus

Puding Jagung

Bahan-bahan:


1 cawan jagung manis3/4 cawan gula

3 cawan air

1 1/2 cawan susu cair

Cara membuatnya:

Campurkan tepung kastad, gula, jagung, susu dan air.

Lepas itu dikacau sehingga pekat dan berkilat di atas api yang sederhana hingga sebati.

Angkat dan sejukkan di dalam loyang atau acuan dan boleh lah dihias dengan buah ceri dll.

Puding Nenas

28484243.doc - 18 -


19/55

Bahan puding:

1 peket agar-agar

6 mug air

1 tin buah nenas gelang [asingkan air dan buahnya]

1 tin susu cair1 1/2 cawan gula


buah ceri merah/hijau

Cara:

1. Masak agar-agar sehingga hancur.

2. Masukkan air buah dalam tin & gula. BIla mendideh tapiskan.

3. Bancuhkan tepung jagung dengan susu cair dan tapiskan. Masukkan dalam adunan agar.

Kacau sehingga agak pekat tapi tak perlu mendideh.

4. Susun buah nenas ke dalam acuan. Buatkan dua acuan. 1 untuk atas topi dan satu bekas

leper sebapai bawah topi.5. Apabila agar-agar sudah masak, tuangkan kedalam acuan yang mengandungi nenas dan

buah ceri yg disusunkan tadi.

6. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk.

7. Bila agar2 telah keras letakkan adunan yg leper dalam pinggan lebar dan baru letakkan

adunan mangkuk yg kecil diatasnya

Puding Koktel

28484243.doc - 19 -


20/55

AGAR2 - 1 PEKAT

AIR - 3 CAWAN

SUSU CAIR - 1 TIN

BUAH DLM TIN - 1/2 TIN OR 1 TIN (ikut suka)

AIR BUAH DLM TIN- (Jangan dibuang pulak leh guna utk ganti air)

GULA - (ikut suka)

Puding Jagung Resberi

Bahan Puding

1 cawan susu cair

1 cawan jagung cream

1 cawan gula


1 cawan tepung jagung

4 cawan air

Bahan Agar2

1 kotak agar2 Lady's Choice perisa Rasberi/Srawberry

buah2 koktel dalam tin

Cara

1. Masukkan semua bahan puding dan kacau dalam kuali diaats api sehingga nampak masak.

2. Masukkan dalam cawan berkaki atau acuan puding kaca.

3. Masakkan adunan agar2 mengikut arahan di kotak dan tuangkan atas puding.

4. Masukkan buah2 koktel dalam tin dan sejukkan.

5. Hidangkan sejuk.

Puding Roti KukusBahan:

A:

28484243.doc - 20 -


21/55


22/55

Bahan A:1/2 cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti

Bahan B

1 buku roti

1 tin susu cair

1 tin air buah dari fruit cocktal/peach [asingkn air dan buahnya]

2 biji telur

1/2 cawan gula

1 sudu teh esen vanilla

2 sudu besar tepung kastad

Hiasan

1 tin buah koktel/peach

Cara:

1. Panaskan kukusan.

2. Gaul rata semua bahan B kecuali fruits cocktal.

3. Masukkan bancuhan kedalam loyang yg ada gula yg telah dicairkan.

4. Tutupkan loyang dengan plastik glaze nipis.

5. Kukuskan selama 30 minit.

6. Sejukkan dahulu baru di terbalikkan dalam pinggan besar.

7. Susunkan dengan perlahan-lahan isi buah fruit cocktail 8. Sejukkan...

Puding Coklat Caramel

28484243.doc - 22 -


23/55

Bahan A

cawan gula [buatkan caramel]

Bahan B

1 tin susu cair

1 cawan air

4 biji telur

1 s/k esen vanilla

4 s/b gula perang

1 s/b serbuk koko

3 s/b tepung jagung

HiasanBuah laici dalam tin

Cara

1. Gaulkan semua bahan B dan tapiskan dalam loyang yg berisi caramel.

2. Kukuskan selama 30 minit dengan api sederhana.

3. Sejukkan dan terbalikkan dalam pinggan besar.

4. Hiaskan dengan buah laici atau sebarang buah koktel.

Puding Lapis Manja

Bahan2

1200 ml air

200 g gula

2sb agar2 serbuk

1 tin nenas - kisar hingga halus

1/2 tin susu cairPewarna kuning

-Masakkan agar2 + gula hingga mendidih

-Bahagi kepada 2 bahagian adunan agar2 tadi

-Bhg.1 = masukkan nenas kisar + pewarna kuning=kacau

-Bhg.2 = masukkan susu=kacau

-Isi dalam bekas kaca atau gelas supaya nampak layer tu...isi berselang seli.Make sure agar2 sudah

separuh beku (nak cepat masuk jer dlm freezer)

-Boleh dihias ikut kreativiti....potong dadu nenas tu n taburkan aje atas puding tu ataupun gelang nenas

tu disusun dan letak ceri merah ditengah lubang nenas tu.

AMARAN:

*puding ni tak leh dipotong, juz makan ngan sudu.

Puding Roti Caramel

28484243.doc - 23 -


24/55

Bahan

750 ml susu segar/susu kotak

3 biji telur

2 s/b gula kastor

1 s/k esen vanilla

6 keping roti [koyakkan]

1/2 cawan gula [hanguskan]

hiasan.... buah peach dalam tin [boleh gunakan fruit koktel]

Cara

1. Gaulkan susu, telur, gula kastor, esen vailla dan roti dalam mangkuk.

2. Panaskan gula dalam loyang yg nak digunakan diatas api paing kecil sehingga berwarna

kekuningan.


4. Masukkan adunan roti dalam loyang yg ada gula hangus.

5. Kukuskan selama 30 minit diatas apai sederhana.

6. Angkat dan sejukkan loyang.7. Bila telah sejuk terbalikkan perlahan dalam pinggan pie [saperti dalam gambar..sebab dia

berkuah]

8. Susunkan hirisan buah peach dan sejukkan.

9. Potong dan hidangkan.

Puding Buah Sos Oren/Mangga

28484243.doc - 24 -


25/55

Bahan:

Bahan puding:

1 peket agar-agar

5 gelas air

1 tin cocktail buah [asingkan air dan buahnya]

1 tin susu cair

1 cawan gula

1 cawan tepung jagung

Cara:

1. Masak agar-agar sehingga hancur. Tapiskan.

2. Masukkan susu cair, air buah dalam tin & gula.3. Bancuhkan tepung jagung dengan sikit air dan masukkan dalam adunan agar.

4. Susun cocktail buah ke dalam acuan.

5. Apabila agar-agar sudah masak, tuangkan kedalam acuan yang mengandungi

buah-buahan cocktail tadi.

6. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk.

Bahan untuk sos Oren/Mangga

3 biji buah oren sunkis atau mangga masak

3 cawan yogurt asli

1 liter jus oren atau mangga [dalam kotak]

Cara:

1. Buangkan kulit oren atau mangga dan potong kecil.

2. Masukkan semua bahan dlam blender dan mesinkan.

3. Masukkan dalam mangkuk dan sejukan.

4. Bila nak menghidangkan..keluarkan puding dan masukkan dalam mangkuk yg berisi sos

ini.

Puding Epal & Sultana Bakar28484243.doc - 25 -


26/55

Bahan-bahan:

450 g epal masakan } dibuang kulit serta empulur dan dipotong nipis

60 g gula perang

1 sudu besar jus lemon

50 g sultana (raisin)

75 g mentega

60 g gula caster

1 biji telur } dipukul

150 g tepung naik sendiri3 sudu besar susu

25 g kepingan kacang almond

single cream } bahan sampingan

Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius.

Griskan acuan tahan oven yang bersaiz 850 ml

Di dalam mangkuk, campurkan epal dengan gula perang, jus lemon dan sultana, kacau sebati.

Masukkan campuran epal tadi kedalam acuan bergris tadi.

Di dalam mangkuk adunan lain dipukul mentega dan gula caster hingga kembang.

Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dipukul.Masukkan tepung naik sendiri dan susu. Kacau sebati.

Ambil acuan yg mengandungi campuran epal tadi dan di curahkan adunan tepung di atasnya

sama rata.

Akhir sekali tabur dengan kepingan almond.

Bakar didalam oven selama 30-40 minit atau sehingga perang.

Hidangkan bersama curahan krim.

Puding Prune

28484243.doc - 26 -


27/55

Bahan-bahannya

1 liter air

10 gm agar2 serbuk

250 g gula

BAHAN A

4 biji telur

1 tin susu cair

20 biji prune - dikisar dan dicincang separuhesen vanila

Cara-caranya

-Masak agar2 + gula hingga mendidih

-Satukan bhn A dan diblend.

-Masukkan dalam adunan agar2 tadi bersama prune cincang..masak sekejap.

-Tuang dlm bekas

*boleh dimakan bersama susu cair atau begitu saje.

Puding Jelly Air KelapaMasak jelly powder bersama air kelapa dan bila mendidih masukkan gula dan

kacau...masukkan susu dan santan..kacau sebentar saja di atas api dan angkat.

2. Tuangkan jelly tadi kedalam buah kelapa

3. sejukkan sebelum dihidangkan kepada diri sendiri dan tetamu

Bahan2

1 paket agar2

2 liter air kelapa

1 liter susu cair kotak (susu segar kot ...)

Santan pekat

Gula sesedap rasa

Cara :

Masak air kelapa bsama agar2 ... then bila agar2 cair, masukkan gula.

Biar hingga mdidih, masukkan santan n kacau sebati.

Tutup api n masukkan susu cair ... kacau lagik biar sebati. Then

masukkan adunan agar2 tadi ke dalam buah kelapa muda

(yg tlh diambil airnya td) @ bekas yg sesuai. Biar hingga beku

dan sejukkan dlm fridge.

Puding Sour Plum

28484243.doc - 27 -


28/55

BAHAN BAHAN A

8 Cawan Air

1 1/2 Cawan Gula Pasir

1 Pek Agar agar powder

BAHAN BAHAN B

100gm Buah Prune direbus dan dilicik

1 Sudu Besar Tepung Jagung

1 Biji Kuning Telur

1 Cawn Susu Cair

1/2 Sudu Besar Tepung Kastard1/2 Sudu Teh Garam

HIASAN

Buah Pic

2 Sudu Besar Susu Manis

CARANYA.

1. Kacau sebati bahan B dalam sebuah bekas dan ketepikan

2. Mask Bahan A hingga mendidih

3. Atur dalam loyang bulat kepingan prune berselang seli dgn buah pic

4. Bila agar-agar tadi mendidih, tuang 1 cawan bahan A ke dalam loyang dan biarkan kerassedkit.

5. Keluarkan lagi 2 cwan bahan A dan ketepikan

6. Ada baki bahan A tdi dicampur dengan bahan B dan kacau selama 3 minit

7. Tuang bahan ini keatas agar agar yg sudah sedikit beku tadi . Biar lapisan ini mengeras.

8. Yang ada 2 Cawan tadi (NO.5) dicampur dgn 2 sudu besar susu pekat manis dan kacau rata

9. Tuangkan bancuhan putih ini ke atas agar agar yg sudah beku tadi (Garis gariskan

permukaan nya tujuan utk lekatkan lapisan agar2 )

10. Sejukan dahulu kemudian bila sudah beku terbalikkan dlm pinggan.

3 grams jelly powder (biasanya boleh didapati kat labuan sajer..kalau guna yg semenanjung

tak baper jadi)

1300ml air kelapa

1000ml dutch lady full cream milk

gula secukup rasa

600ml santan pekat daripada 1/2 biji kelapa

Beberapa biji buah kelapa muda - jangan buang isinya buatkan lubang untuk dimasukkan jelly

tadi.

Puding Ratu Hati

28484243.doc - 28 -


29/55

BhnA:

900 ml air

1 1/2 sb agar2 serbuk

150 gm gula

1 cwn kacang merah } rebus dan kisar

Cara:

Masak agar+air+gula hingga mendidih.Masukkan kacang merah dan biar mendidih

seketika.Lepas tu tuangkan ke dalam acuan dan masuk dlm fridge,biar separuh beku.

BhnB:

800 ml air

100 ml santan pekat

150 gm gula

1 sb tepung jagung dibancuh dengan skit air

1 1/2 sb agar2 serbuk

Pewarna merah

Cara:

Masak agar2+air+gula hingga mendidih.Masukkan santan pekat, tepung jagung dan pewarna,

kacau hingga sebati.Tuangkan atas Bhn A tadi dan boleh disejukkan semula.

Puding Roti - BAKAR

28484243.doc - 29 -


30/55

Bahan:

A:

500 ml susu segar/fresh milk

8 keping roti (gardenia/high 5)

B:

4 sudu besar gula halus

2 sudu besar butter

2 biji telur ayam

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu besar tepung jagung

C:

2 sudu besar kismis hitam

Sos Kastad

1 tin susu cair

2 s/b tepungkastad

2 s/b gula

CARA:

1. Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu 1/2 jam

2. Kacau dan gaul rata bahan B.

3. Masukkan kismis dan tuangkan kedalam loyang.

4. Bakar dalam suhu 180'C selama 30 minit/masak.

5. Gaulkan bahan sos kastad dan masakkan diatas api yg sederhana sebentar.

6. Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang.

NOTA:

Sos Kastad boleh juga di gantikan dgn ais kerim coklat/vanilla dan sebagainya..

ataupun cream coklat.

Bread & Butter Pudding

28484243.doc - 30 -


31/55

Bahan-bahan:

200 g kepingan roti putih

4 sudu besar mentega

60 g buah-buahan campuran kering

Sos kastad

600 ml susu segar4 biji telur60 g gula caster Cara membuat:

Griskan acuan tahan oven yang bersaiz 1.2 liter.Roti di sapu dengan butter (dibuang tepinya

jika suka) dan di potong 2 menjadi 3 segi.

Susun separuh daripada roti di dalam acuan, bahagian yg disapu mentega mengadap di atas.

Taburkan separuh buah-buahan atas roti.

Kemudian susun separuh lagi roti diatas buah-buahan kering tadi. Lepas itu di tabur baki

buah-buahan kering atas roti.

Untuk membuat sos kastad, susu dipanaskan diatas api tetapi jgn sampai mendidih.

Pukul telur bersama gula, kemudian di masukkan ke dalam susu yang masih suam sambil

dikacau rata.

Tapis sos kastad dan curahkan sos tadi ke atas roti sehingga sekata

Biarkan selama 30 minit. Masukkan acuan ke dalam dulang pembakar yang mengandungi air

panas.

Masukkan ke dalam oven dan bakar pada suhu 200 darjah celcius selama 40-45 minit atau

sehingga masak.

Puding Roti Laici

28484243.doc - 31 -


32/55

Bahan

1 buku roti saiz kecil [450gm kot]

1 tin susu cair

1 tin air

1 tin buah laici

1/2 cawan gula halus/ gula kastor

2 biji telur

2 s/b tepung jagung

Sos Caramel [ masakkan sampai pekat]

1 cawan gula perang [brown sugar]

1/2 cawan air

Cara.

1. Koyakkan isi buah laici dan roti pada saiz kecil.

2. Campurkan semua bahan cecair dan rendamkan semua bahan selama 1 jam.

3. Bakar pada suhu 180'C selama 1 jam

4. Sejukkan dan potong untuk dihidangkan.

5. Hidangkan dengan sos caramel.

28484243.doc - 32 -


33/55

Agar-Agar Taufu Fa

Bahan-bahan:

15 g agar-agar (1/2 paket agar-agar 30 g)

10 cawan air

1 tin susu cair

1 cawan gula

2 tin laici

Cara membuat:

Masak agar-agar hingga larut kemudian masukkan susu cair serta gula.Tunggu hingga mendidih seketika bolehlah disejukkan dalam acuan besar atau mangkuk kecil

Semasa hendak dihidangkan, letakkan air laici serta buahnya di atas agar-agar tadi.

Nota:

Agar-agar ni lembut ala-ala taufu fa, ianya tidak boleh dipotong. Bila hendak makan

sendukkan agar-agar bersama air laici dan kuahnya ke dalam mangkuk hidangan.

Sedap dimakan jika disejukkan terlebih dahulu didalam peti ais.

Puding Caramel Linot

Bahan2

6 biji telur1 tin susu cair

3/4 tin air

bahan2 gula hangus :-

1 cawan gula

1 cawan air

- masak gula sampai coklat.

- masukkan air & masak semula hingga semua larut.

- pukul telur hingga kembang.

- masukkan susu & air.

- masukkan gula hangus ke dalam loyang.

- masukkan adunan telur, susu & air yg telah dipukul tadi.

- kukus hingga masak (lebih kurang 45 minit).

28484243.doc - 33 -


34/55


35/55

RESEPI AGAR-AGAR

Agar-Agar Santan

Bahan

1 peket agar-agar [rendamkan sehingga kembang]

5 cawan air

1 cawan gula merah

1/2 cawan gula pasir

2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]2 biji telur ayam

1 helai daun pandan

Cara

1. Masakkan agar2 dengan air dan daun pandan sehingga mendideh.

2. Masukkan gula merah dan gula pasir. Biarkan mendideh lagi.

3. Tapiskan agar kedalam periuk lain. Biarkan mendideh lagi.

4. Gaulkan telur dengan santan sehingga sebati. Tapiskan.

5. Masukkan santan dan kacau. Biarkan mendideh sekejap.

6. Angkat adunan dan tuangkan dalam acuan.

7. sejukkan dan potong untuk dihidangkan

28484243.doc - 35 -


36/55

RESEPI TRIFFLES

Trifle

Bahan-bahan

1 batang swiss roll

1 tin fruit coktail

1 kotak Kristal Jelly

1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula pasir

4 sudu besar tepung kastad

Nestle Yogurt/whipping cream

Caranya

Layer 1:

Potong swiss roll anggaran 1.5cm tebal..susunkan dalam acuan. Tuangkan air fruit

coktail...keatas swiss roll..sehingga lembab (basah). Ketepikan dulu..bolehlah masak kastad

dengan susu cair.

Layer 2:

1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula..dimasak atas api. (sambil masak tu..bancuk 4 sudu

tepung kastad dengan 1/2 gelas air). Bila susu dan mendidih..kecilkan sedikit api..masukkan

bancuhan tepung kastad..kacau..hingga bancuhan susu tadi menjadi likat. Tuang ke atas layer

1 tadi.

Layer 3:

Buahan koktail tadi ditabur ke atas layer 2 (kastad). Ketepikan sekejap, sementara tu bolehlah

sediakan layer jelly.

Layer 4:

Masak air panas...sukat air panas mengikut arahan kotak jelly..bancuhkan jelly tersebut

dengan air panas yang disukat, tunggu sejuk sedikit (masih dalam keadaan cair)..baru tuang

ke atas lapisan ke 3 (buah-buahan).

Layer 5: Bila jelly dah beku..sapukan Nestle Yogurt ke atasnya..kalau nak cantik

lagi..taburkanlah buah strawberry atau peach keatasnya.

28484243.doc - 36 -


37/55

Puding Triffles

Bahan.

Beli swiss roll (Kak Zana suka beli dari kedai Kings..tak kiralah rasa pandan ke apa)

1 tin fruit coktail (brand ligo ke..macam2 ada)

Kristal Jelly (belilah perasa apa pun...Kak Zana mesti cari brand ni..cuba Nona..susah

menjadi)

1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula pasir

4 sudu besar tepung kastadNestle Yogurt (pengganti whipping cream)

Caranya

Layer 1:

Potong swiss roll anggaran 1.5cm tebal..susunkan dalam acuan. Tuangkan air fruit

coktail...keatas swiss roll..sehingga lembab (basah). Ketepikan dulu..bolehlah masak kastad

dengan susu cair.

Layer 2:

1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula..dimasak atas api. (sambil masak tu..bancuk 4 sudu

tepung kastad dengan 1/2 gelas air). Bila susu dan mendidih..kecilkan sedikit api..masukkanbancuhan tepung kastad..kacau..hingga bancuhan susu tadi menjadi likat. Tuang ke atas layer

1 tadi.

Layer 3:

Buahan koktail tadi ditabur ke atas layer 2 (kastad). Ketepikan sekejap, sementara tu bolehlah

sediakan layer jelly.

Layer 4:

Masak air panas...sukat air panas mengikut arahan kotak jelly..bancuhkan jelly tersebut

dengan air panas yang disukat, tunggu sejuk sedikit (masih dalam keadaan cair)..baru tuang

ke atas lapisan ke 3 (buah-buahan).

Layer 5: Bila jelly dah beku..sapukan Nestle Yogurt ke atasnya..kalau nak cantik

lagi..taburkanlah buah strawberry atau peach keatasnya.

28484243.doc - 37 -


38/55

Triffles Cocktail

Bahan-Bahan:

1 bungkus kek swiss roll

1 kotak agar-agar segera (Lady's Choice) - perisa strawberry

1 tin fruit cocktail

2 sudu besar tepung kastard

3 sudu besar gula

3 cawan susu segar

Cara:1. Campurkan tepung kastard, gula dan susu dan masak sehingga menggelegak dan

kepekatan. angkat dan biar sejuk.

2. Potongkan kek swill roll dan susun ke dalam bekas [kalau nak cantik..masukkan dlam

bekas kaca..nanti nampak lapisan triffle ni] sehingga penuh.

3. Kemudian ambil sedikit jus buah cocktail dan tuangkan keatas kek tadi.

4. Tuangkan kastard tadi keatas kesemua kek sehingga rata.

5. Taburkan buah cocktail keatas kastard tersebut.

6. Bancuh agar-agar segera mengikut arahan yang telah disediakan dan tuangkan keatas

buah cocktail tadi.

7. Masukkan ke dalam peti sejuk.

Mango Triffle

bahan

1 biji kek span biasa atau coklat

2 bekas yogurt mangga

1/2 cawan mangga jus

1 gelas whipping cream

3 cawan mangga potong

strawberry sebagai hiasan

Cara

1. Potong kek dalam saiz dadu kecil.

2. Gaulkan rata yogurt dan whipping cream.

3. Masukkan 1/3 dari potongan kek dalam mangkuk puding sederhana besar.

4. Siramkan dengan 1/3 bahagian jus mangga.

5. Lapiskan dengan 1/3 mangga potong dan campuran yogurt tadi.6. Ulang sehingga menjadikan 3 lapisan dan hiaskan dengan stawberry.

7. Sejukkan dan hidangkan sebagai dessert.

28484243.doc - 38 -


39/55


40/55

Cheese Marie Triffle

Bahan-bahannya:

1 kotak roti marie (kira-kira 400gram) - dipatah-patahkan

1 kotak cream cheese ( apa saja jenis cream cheese - tak leh sebut brand dia, iklan free lak

nanti hehehehe.....)

1 tin susu cair

2 cawan air

3 sudu makan tepung kastad segera

2 sudu makan tepung jagung

150gram gula

1 tin buah cocktail - tapiskan airnya jangan dibuang

1 cawan kacang tanah tumbuk (digoreng terlebih dahulu)

Sedikit kismis

Beberapa hiris buah-buahan segar (ikut suka)

300gram serbuk roti (apa saja jenis biskut, ditumbuk jangan terlalu halus)

Cara membuatnya:

1. Masukkan susu cair, air, gula dan tepung kastad segera dalam periuk. Masak dengan api

perlahan. Kacau selalu. Bila naik wap, masukkan cream cheese yang telah dipotong halus

terlebih dahulu. Kacau lagi hingga cheese hancur dan adunan agak pekat. Ketepikan sebentar.

2. Susunkan patahan roti marie dalam acuan (boleh pakai mangkuk pyrex persegi), tuangkan

sedikit adunan cheese tadi, taburkan cocktail, kismis, kacang tanah, serbuk roti, buah-buahan

segar.3. Buatlah berselang-seli sehingga habis semuanya. Tutup acuan dgn plastic cling wrap.

Masukkan dalam peti sejuk.

Nota Kaki Kak Dee : Bagi sesiapa yang tak suka creamy sgt, boleh lah kurangkan cheese tu

kepada 1/2 kotak light cheese je (kira-kira 150g light cream cheese)

Nota Kaki Chetam : Ada sedikit perubahan yang Chetam buat kerana nak sesuaikan dengan

bahan yang Chetam ada. Buah koktail Chetam gantikan dengan buah peach dalam tin.

Chetam potong dalam slices. Buah segar Chetam tak gunakan sebab epal yang chetam parut

bentuk slices jadi lebam. So Chetam abaikan. Tepung jagung Chetam tak masukkan sebab

Chetam terkeliru sedikit dan dapat penjelasan Kak Dee selepas selesai mencubanya. Masih ok

custandnya cuma lambat pekat. Tapi rasa masih OK. Kismis pun tak masukkan sebab malas

nak cari dalam gobok...hehehehe..............Rasa memang sedap cuma komen kakakChetam.......terlalu berkrim...........sebab tu Kak Dee bagi komen, boleh guna setengah kotak

light keju. Jangan risau pasal biskut marie sebab bila makan, terasa biskut tu lembut. Oh

Ya............Chetam basahkan biskut marie dengan air peach. Cuba jangan tak cuba......

28484243.doc - 40 -


41/55

Black Forest Triffle

Bahan2

A/

2 paket chocolate swiss roll

1 tin black cherries

B/

Custard Cream

1 tin susu cair

2 1/2 tin air (guna balik tin susu tadi)

2 telur kuning


2 Tb cocoa powder

1 cawan gula

1 tsp vanilla esen

or

100g instant custard

200-300ml milk

28484243.doc - 41 -


42/55

1 1/2 Tb cocoa powder/melted chocolate

C/

200-250ml Rich cream

D/

red cherries

chocolate curls/ grated chocolate/melted chocolate

1. potong swiss roll dalam 1 1/2 inci dan susun dalam bekas.2. guna syrup dari tin black cherries dan sprinkle atas swiss roll, biar basah. then susun atau

campakkan black cherries atas swiss roll tu.

3. bahan2 untuk custard cream boleh buat awal dan simpan. campurkan semua bahan, kacau

guna hand whisk dan masak, nak selamat double boil, biar api perlahan sampai pekat dan

didih. kalau pekat sangat, tambah air dalam 1/2 cawan coz custard ni sepatutnya lembik sikit.

biar sejuk sikit.

4. pukul whip cream tadi jangan sampai stiff sangat. ambil dalam 11/2 cawan dan masuk

dalam custard tadi, kacau sebati utk dpt creamy effect cam ice cream, then tuang atas black

cherries.

5. balance whip cream tu tuang atas custard dan chillkan dalam peti sekurang2nya 6 jam,

overnight lagi bagus....ingat cover dgn cling wrap, kalau tak cream tu akan crack.

6. before hidang baru tabur red cherries dgn chocolate kat atas atau drizzle melted choc punsedap...

RESEPI SAGU28484243.doc - 42 -


43/55

Sagu Santan Gula Merah

BHN

150 gm sagu mata ikan

4 cwn air

3 ketul gula melaka (maklang guna gula merah jer..)

1 cwn santan pekat

Air secukupnya

Daun pandan

CARA

- masukkan sagu + 4 cwn air tadi ke dalam periuk, nak letak daun pandan pun

boleh gak, kasi wangi skit.. masakkan dengan api sederhana.

- setelah sagu pekat dan masak, buang daun pandan tadi...masukkan ke dalam

bekas kecik2 dan sejukkan dalam fridge

- sementara tu, masakkan gula merah + air secukupnya...bila dah pekat

tapis,buang segala seghedak

- masakkan kejap santan + garam secoet..siap

CARA HIDANGAN

Ambik sagu tadi, masukkan santan + gula merah + ice cube = bolehlah dimakan100 gm sagu biji

150 gm gula Melaka, parut

150 gm gula kaster

suduteh garam

1 sudubesar jus pandan (kisar 3 daun pandan dengan sedikit air dan perah)

sedikit pewarna hijau

250 gm kelapa parut putih

Rendam sagu dalam air sejuk selama 10 15 minit. Basuh dibawah air yang

mengalir untuk membuang air sagu. Toskan..

Campurkan sagu dengan kelapa putih, gula dan garam di dalam mangkuk.Bahagikan kepada 2 bahagian. Satu bahagian + jus pandan dan pewarna hijau.

Satu bahagian lagi + gula melaka. Griskan bekas empat segi berukuran 10 cm

dengan minyak jagung. Ratakan bahagian hijau di bahagian bawah dan tekan.

Kukus selama 10-12 minit. Tuang dan ratakan sagu yang bercampur dengan gula

melaka, tekan-tekan dan kukus selama 20-25 minit. Keluarkan daripada pengukus

dan biarkan sejuk sebelum dipotong.

SAGU GULA MELAKA

28484243.doc - 43 -


44/55

Bahan A

2 cawan sagu

5 cawan air

Cara

panaskan ir sehingga mendideh. Bersihkan sagu dan masukkan kedlm air yg mendideh.

masak sagu sehingga jerneh. Angkat dan masukkan sagu dalam acuan kecil.

sejukkan dalam peti sejuk [jika suka]

Bahan B

3 cawan santan

1 cawan gula 1 cawan tepung kastad

Cara

Panaskan santan dan gula sehingga mendideh.

Masukkan tepung kastad. Kacau sebati dan biarkan sejuk.

Bahan C

1 keping gula melaka

1 cawan air

beberapa helai daun pandanCara

Masak bahan ini sehingga mendideh dan sejukkan.

Cara menghidangkan.

1. Keluarkan sagu dari acuan..masukkan dalam mangkuk kecil.

2. Tuangkan air gula dan adunan kastad.

3. Hiaskan dengan ceri merah.

4. Sejukkan sebelum dimakan

Sagu Gula Melaka

28484243.doc - 44 -


45/55


46/55

Pengat Pisang Nangka.

Pisang nangka

1 keping gula melaka

1 kotak kecil santan

daun pandan

2 sudu besar gula pasir(ikut suka).

garam secubit.

Masak pisang dgn santan cair dan larutkan gula melaka serta gula pasir.Masukkan daun

pandan ,lepas pisang lembut sikit masukkan santan pekat dan secubit garam.Kacau jgn

sampai pecah minyak.

Pengat Butir Nangka

bahan A

130 gm tepung pulut

60 ml air

pewarna..merah/ hijau/ kuning

bahan B

500 ml santan

4 s/b gula

1 helai daun pandan [simpul]

Cara

1. Gaulkan pulut dan air. Uli sehingga lembut.

2. Bahagikan kepada 3 bahagia. Warnakan setiap bahagian dengan warna yg

berlainan.

3. Cubitkan sedikit adunan dari setiap bahagian yg diwarnakan dan genelkan

sebesar guli.4. Jerangkan air dan masukkan adunan yg telah digentelkan.

5. Bila telah timbul, toskan dan masukkan dalam mangkuk yg berisi air.

6. Masakkan santan dan gula & daun pandan.

7. Masukkan adunan yg digentelkan

8. Masakkan sehingga mendideh sambil kacau supaya tidak pecah minyak.

9. Sejukkan dan hidangkan.

Butir Nangka dari kelate

28484243.doc - 46 -


47/55

BAHAN UNTUK BUTIR NANGKA

3 helai daun pandan

dikisar bersama dgn 2 cawan air

500 g tepung pulut

air untuk merebus

BAHAN UTK KUAH

3 cawan santan

2 cawan gula

sedikit halbasedikit halia ( dihiris halus )

seulas dua bawang merah ( jika suka )

Bahan Lapisan Hijau

1 cawan tepung beras

1 s/b tepung jagung

3 cawan santan cair

1/2 cawan jus pandan + pewarna hijau

1 s/k air kapur

secubit garam

Cara

1. Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang.

2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.

3. Masakkan adunan diatas api sebentar dan masukkan dalam loyang dan kukus

selama 15 minit.

4. Bila dah masak cakarkan sikit permukaan kueh supaya memudahkan bahagian

lapisan santan melekat.

Bahan Lapisan Putih

1.5 cawan tepung beras1 s/b tepung jagung

4 cawan santan pekat

1 s/k garam

Cara

1. Campurkan semua bahan dan tapiskan.

2. Masakkan bahan kueh ini sekejap diatas api.

3. Tuangkan adunan diatas lapisan hijau.

4. Kukuskan selama 15 minit dan sejukkan

5. Bila dah sejuk potong kueh dan hidangkan dengan air gula merah.

Air Gula Merah1 cawan gula merah

1 cawan gula biasa

2 cawan air

1 helai daun pandan [ koyakkan]

Cara

1. Masakkan semua abhan sehingga mendideh.

2. Tapiskan dan hidangkan bersama kueh lompat tikam.

Bubur Sum-Sum

28484243.doc - 47 -


48/55

Bahan

1.5 cawan tepung beras

1 s/b tepung jagung

4 cawan santan [1/2 biji kelapa]

1/2 s/k garam

Cara.


2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan dalam periuk atau non-stik wok.

3. Kacaukan adunan sebentar dan tuangkan dalam loyang yg telah disapukan

minyak.

4. Kukuskan selama 5 minit.

5. Tutup api dan sejukkan.

6. Potong dan hidangkan bersama air gula merah.

AIR GULA MERAH

Bahan

1 cawan gula merah

1 cawan gula biasa

2 cawan air

1 helai daun pandan simpulkan

Cara.

1. Panaskan semua bahan sehinggan mendideh.

2. Tapiskan dan sejukkan.

Bubur Sum-sum cranko

28484243.doc - 48 -


49/55

Bahan:

1cwn tepung beras

3.5 cwn santan (kalau nak keras sikit, guna 3 cwn air)

sedikit garam

beberapa helai daun pandan

Cara :Larutkan tepung dgn sedikit santan hingga rata..

Masukkan lebihan santan, daun pandan dan garam di dlm periuk biarkan mendidih

sedikit.

Masukkan larutan tepung tadi dan masak adunan hingga mendidih dan adunan

pekat sedikit.

Tuangkan ke dalam acuan dan biarkan sejuk.

Air Gula

1 cwn gula pasir

2.5 cwn air

sedikit pewarna hijau (optional)beberapa helai daun pandan

Cara:

Masak air, gula dan daun pandan. Bila dah mendidih, titikkan sedikit pewarna

hijau

dan tapis. Ketepikan.

Kuih Sum Sum - MakThe

28484243.doc - 49 -


50/55

Bahan-bahan :


1 biji kelapa } perah ambil santannya

Garam

Daun panda } di simpulkan

Cara membuat :

1. Bancuh tepung gandum, santan dan garam dalam periuk. Kacau rata dan sebati

sehingga tepung tidak bergentel-

gentel. Masukkan daun pandan.2. Naikkan bancuhan tadi ke atas api. Masak dengan api yg perlahan. Kacau

hingga adunan masak (berkilat).

3. Pas tu sapukan sedikit minyak masak atau pon marjerin ke loyang.

4. Then tuangkan adunan yg telah masak. Tuang panas-panas.

( Air Gula Merah )

Bahan- bahan :

2 cawan gula merah atau gula melaka

2 cawan air

3 helai daun pandan } di simpulkan

Cara membuat :1. Basuh daun pandan dan simpulkan.

2. Masakkan gula merah, air dan daun pandan hingga masak dan agak pekat.

3. Hidangkan kuih sum sum dengan air gula merah.

4. Sedap di makan panas atau pon sejuk

Kuih Lompat Tikam

28484243.doc - 50 -


51/55

Bahan Lapisan Hijau


1 s/b tepung jagung

3 cawan santan cair

1/2 cawan jus pandan + pewarna hijau

1 s/k air kapur

secubit garam

Cara

1. Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang.

2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan.

3. Masakkan adunan diatas api sebentar dan masukkan dalam loyang dan kukus selama 15

minit.

4. Bila dah masak cakarkan sikit permukaan kueh supaya memudahkan bahagian lapisan

santan melekat.

Bahan Lapisan Putih

1.5 cawan tepung beras

1 s/b tepung jagung

4 cawan santan pekat

1 s/k garam

Cara

1. Campurkan semua bahan dan tapiskan.

2. Masakkan bahan kueh ini sekejap diatas api.

3. Tuangkan adunan diatas lapisan hijau.

4. Kukuskan selama 15 minit dan sejukkan

5. Bila dah sejuk potong kueh dan hidangkan dengan air gula merah.

Air Gula MerahBahan

1 cawan gula merah

1 cawan gula biasa

2 cawan air

1 helai daun pandan [ koyakkan]

Cara

1. Masakkan semua abhan sehingga mendideh.

2. Tapiskan dan hidangkan bersama kueh lompat tikam.

Lompat Tikam Kak Noor

28484243.doc - 51 -


52/55

Bahan-bahan lapisan hijau (A):


3 cawan santan cair *

1/2 cawan air daun pandan

1/4 sudu kecil garam

1 sudu kecil air kapur

Bahan-bahan lapisan putih (B):

1/2 cawan tepung beras

4 3/4 cawan santan pekat *

1/2 sudu kecil garam

Bahan-bahan kuah (C):

1-2 keping gula melaka

2 cawan air

2 helai daun pandan } disimpul

Cara membuat bahan A:

Gaul rata semua bahan A dalam mangkuk dan tapis.

Kemudian masukkan adunan ini ke dalam periuk dan kacau atas api yang sederhana

Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur.

Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan dlmpetisejuk

Cara membuat bahan B:

Gaul rata semua bahan B dalam mangkuk dan tapis.

Kemudian tuang adunan dalam periuk dan kacau atas api yg sederhana

Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur (lebih kurang 15-20 min kalau nak ala-

ala cair gitu kacau 10 min dah ler)

Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan dalam peti

sejuk.

Cara membuat bahan C:

Masak gula melaka dengan air hingga hancur dan mendidih bersama2 daun pandanTapis dan sejukkan dalam peti sejuk.

Cara menghidangkan:

Potong lapisan hijau kedlm mangkuk kemudian ceduk lapisan putih ke atas lapisan hijau

Siram dgn kuah gula melaka

Sedia utk dimakan

* Santan cair dan pekat diperah dr 1 biji kelapa - perah dulu sehingga mendpt 4 3/4 cawan

santan pekat pastu perah lagi utk mendptkan santancair sebyk 3 cawankalau nak laaagi lemak leh guna 1 1/2 biji kelapa instead of 1 biji kelapa

RESEPI TIRAMISU

28484243.doc - 52 -


53/55

Tiramisu

Kek span vanilla size 9". Dipotong dua

2 biji kuning telur

50 gm gula

250 gm cheese cream philadelphia

1 1/4 sudu besar serbuk gelatin halal } campurkan, dan masak atas api40 ml air } kecil hingga gelatin hancur

200 gm whipped cream (kalau guna kotak kecil 200 ml pun boleh gak)

Putar kuning telur dgn gula sehingga lembut. Campurkan cheese cream dan adun sebati.

Masukkan gelatin tadi kedlm adunan dan adun hingga rata. Campurkan whipped cream dan

pukul sebati. Masukkan sebahagian kek span kedasar loyang dan renjiskan separuh sirap kopi

keatas kek dan tuangkan setengah adunan cheese keatas kek. Tutupkan adunan cheese tadi

dengan sebahagian lagi kek span, renjiskan sirap kopi keatas kek dan habiskan sirap kopi

tersebut. Tuangkan baki adunan cheese keatas kek dan ratakan. Simpan dlm peti sejuk hingga

keras. Apabila kek dah keras bolehlah disapukan apricot glaze ke permukaan tiramisu. Atau

pun kalau suka boleh di tabur serbuk koko di atas permukaan kek.

Bahan sirap kopi

150 ml air

80 gm gula

4 sudu besar serbuk kopi segera atau 1 1/2 sudu besar nescafe

Masak air dan gula sehingga didih. Campurkan kopi segera dan adun sehingga sebati dan

sejukkan.

*Sekiranya tak ada loyang spring foam, boleh juga menggunakan loyang biasa dgn melapik

sekeliling dlm loyang dgn foil paper. bahagian atas foil paper tersebut perlu di lebihkan dari

ketinggian loyang supaya apabila kek keras senang untuk menarik keluar kek dari Loyang

Tiramisu

28484243.doc - 53 -


54/55

Bahan-bahan1 biji kek span coklat [saiz kecil]

250 gm keju krim [Philapeldephia]

250 fresh cream atau whipping cream

1/2 cawan gula halus

1 cawan air nescafee

serbuk koko

Cara

1. Kek span coklat dipotong nipis 3 lapisan.

2. Letakan kek dalam bekas kaca.

3. Tuangkan 1/3 bahagian air nescafee atas kek.

4. Pukulkan keju, fresh /whipping crean dan gula sehingga gebu.

5. Tuangkan adunan keju serata kek.

6. Ulanglkan buat sehingga semua adunan habis.

7. Untuk lapisan keju yang akhir ayakkan serbuk koko diatasnya.

8. Sejukkan sejam atau lebih sebelum dihidangkan.

TIRAMISU cwnblueberry

Bahan

1 biji swiss roll coklat

250 gm keju cream [philidephia]

150 ml yogurt berperisa buah [ducth lady]

1/2 cawan gula

serbuk nescafefilling blueberry [jika suka]

Cara

1. Swiss roll coklat dipotong nipis.

2. Pukul keju dan gula sehingga gebu.

3. Masukkan yogurt dan pukul lagi sehingga rata.

4. Susunkan swiss roll dalam gelas atau mangkuk.

5. Lapiskan dengan adunan keju dan ayakkan serbuk nescafe.

6. Susunkan lagi kek dan lapiskan dengan adunan keju. Ayakkan serbuk nescafe.

7. Ratakan filling blueberry jika suka.

8. Sejukkan beberapa jam sebelum dihidangkan.

Tiramisu

28484243.doc - 54 -


55/55

Bahan

1 biji span kek coklat

250 gm keju cream [philidephia]

150 ml yogurt asli

1/2 cawan gula

serbuk nescafe

Cara

1. Kek span dibelah 2 lapisan

2. Pukul keju dan gula sehingga gebu.3. Masukkan yogurt dan pukul lagi sehingga rata.

4. Sapukan adunan dibahagian tengah lapisan kek.

5. Ayakkan serbuk nescafee sekeliling kek.

6. Susunkan lagi kek dan sapukankan dengan adunan keju. Ayakkan serbuk nescafe lagi.

7. Sejukkan beberapa jam sebelum dihidangkan.

NOTA:

adunan ini memang agak moist dan lembut..

so kena makan secara scooping gitu..

tapi memang sedappp..

meriahkan suasana keluarga anda dengan menyajikan sesuatu

Documents