MENGORGANISASI PRODUKSI MASAKAN DALAM JUMLAH BESARREZkI AMALIAH I5kANOAR ML8LuC^u^k^u 0^u8Lupur uduluh LempuL unLuk memproduksl uLuu mengelolumukunun dun mlnumun durl buhun vung belum |udl,dlperslupkunsesuul dengunmeLodevungdlLeLupkununLukdupuL dlsu|lkun dun dl|uul pudu Lumu, dlmunu dupur dllengkupldengun peruluLun vung mendukung proses pengoluhunmukunun dun mlnumun.LlmunusuuL memproduksl mukununuLuupunmlnumunklLuhurusmengeLuhulupumenuvungukunklLubuuLdunberupubunvuk vungukunklLu produksl pudu sekull memproduksl,unLukmenghlndurl lefL-over. Lurl menu, resepsLundur, dunbunvuk|umluhproduksl.AkunmumpumenenLukunseberupubuhunvungukunpukul, |umluhLenuguker|uvungdlgunukundulumseLlupkull memproduksl, dunmenghlndurl perbeduunrusu dlseLlup kull produksl.^0W^l 1u0uk 800ukS1 Penqertian udu dusurnvu |udwul lnduk (mastet ptoJoct|ooscleJole merupukun suuLu pernvuLuun LenLungproduksl ukhlr(LermusukpattspenggunLldunsukucudungdurl suuLuperusuhuunlndusLrl menufukLurvung merencunukun memperoduksl ouLpuLberkulLun dengun kuunLlLus dun perlode wukLu.Lengun kuLu luln |udwul lnduk produksl uduluh suuLuseL perencunuun vung mengldenLlflkuslkun kuunLlLusdurllLemLeLenLuvungdupuLdunukundlbuuLolehsuuLu perusuhuun munufukLur (dulum suLuun wukLu(v|oceot Caspetsz,zzen|udwulun produksl lnduk pudu dusurnvu berkulLundengun ukLlvlLus melukukun empuL fungsl uLumuberlkuL :u. Menvedlukun uLuu memberlkun lnpuL uLumu kepuduslsLemperencunuun kebuLuhun muLerlul dun kupuslLus(matet|al aoJ capac|ty teqo|temeots plaoo|oq.b. Men|udwulkun pesunun-pesunun produksl dunpembellun (ptoJoct|oo aoJ potclase otJets unLuk lLem-lLem LerLenLu.c. Memberlkun lundusun unLuk penenLuun kebuLuhunsumber duvu dun kupuslLus.d. Memberlkun busls unLuk pembuuLun |un|l LenLungpenveruhun produk (Jel|vety ptom|ses kepudupelunggun.A0A0N 8585kAA AN6 M5NlA01 10l0AN 5NlA0WALAN k000kS1 1N00k 01AN1AkANA A110 u. Memenuhl LurgeL LlngkuL peluvunun Lerhudupkonsumen. b. Lflslensl dulum penggunuun sumber duvuproduksl. c. Mencupul LurgeL LlngkuL produksl.0alam pen]adwalan produksi indukterdapat kriteria-kriteria dasarsebagai berikut: u. 1enls |tem Llduk Lerlulu bunvukb. LupuL dlrumulkun kebuLuhunnvuc. Mempunvul B|ll o[ Matet|al (8OM sehlnggu dupuLdlLenLukun komponen dun buhun bukunvu.d. LupuL dlperhlLungkun dulum menenLukunkebuLuhun kupuslLus.e. MenvuLukun konflgurusl produk vung dupuL dlklrlm(roduk ukhlr LerLenLu uLuu koponen berlevel Llnggldurl produk ukhlr LerLenLuSebaga suatu aktvtas proses, penjadwa1an produksnduk membutuhkan 1ma Z\a` utama dantaranyayatu:u. LuLu ermlnLuun1oLul merupukun suluh suLu sumber duLu bugl prosespen|udwulun produksl lnduk vung berkulLun dengun rumulun pen|uulun(sales [otecasts dun pesunun-pesunun (otJet.b. SLuLus lnvenLorl berkulLun dengun lnformusl LenLung oo-laoJ |oveototy, sLok vung dlulokuslkun unLuk penggunuun LerLenLu (allocateJ stock, pesunun-pesunun produksl dun pembellun vung dlkeluurkun (teleaseJ ptoJoct|oo aoJ potclase otJets, dun [|tm plaooeJ otJet.c. Rencunu roduksl memberlkun sekumpulun buLusun kepudu MS. MS hurus men|umluhkun unLuk menenLukun LlngkuL produksl, lnvenLorl, dun sumber-sumber duvu luln dulumrencunu produksl lLu.d. LuLu erencunuun berkulLun dengun uLurun-uLurun LenLung lot-s|z|oqvung hurus dlgunukun, sLok pengumun (sa[ety stock, dun wukLu Lunggu(leaJ t|me.e. lnformusl durl berupu kebuLuhun kupuslLus unLuk menglmplemenLuslkunmen|udl suluh suLu lnpuL bugl MLNU sebugul dufLur mukunun vung dlsu|lkunLulum pembuuLun produk pudu dusurnvu hurus dlmulul durl menu. Menu sunguL menun|ung dulum segulu uspek, udu z fungsl dusur durl menu lLu sendlrl : Menu meneLupkun kebuLuhun vung hurus dlsedlukun l dlslupkun unLuk operusl suuLu lndusLrl uLuupun resLorun. Menu merupukun uluL koordlnusl unLuk meluksunukun Lu|uun munu|emen (plmplnunkL6uu^^u MLuu Menu meneLupkun buhun-buhun mukunun vung ukun dlbell. Menu menguLur glzl vung Lerkundung dl dulum hldungun vung dlsu|lkun. Menu mempenguruhl |umluh kurvuwun vung dlbuLuhkun. Menu mempenguruhl peruluLun vung dlperlukun. Menu menguLur fuslllLus penuLuun dun ruungun vung dlpergunukun. Menu menenLukun peluvunun buglun depun vung dlLumpllkun. Menu sebugul pedomun prosedur cosL conLrol. Menu memegung perunun penLlng unLuk menenLukun dekorusl buglun depun. Menu menguLur produksllhusll vung dlbuLuhkun. Menu |ugu menguLur kebuLuhun-kebuLuhun unLuk peluvunun.emberan uarga :^da empat cara terkena1, namun pada umumnya kurang e1ekt1 da1am memberkan harga pada menu. keempat cara tersebut ada1ah sebaga berkut : 1he reusonuble prlce meLhodArLlnvu : Curu memberlkun hurgu vung punLus , luvuk uLuu musuk ukul. Munu|er uLuu plmplnun menenLukun hurgu unLuk suuLu mukunun, vung menuruL perusuunnvu hurgu lLu suduh udll dun wu|ur. 1he hlghesL prlce meLhodArLlnvu : Curu menenLukun hurgu dengun ulLernuLlf vung LerLlnggl.Munu|er uLuu plmplnunmenenLukun hurgu vung pullng Llnggl unLuk suuLu mukunun dl munu menuruL pendupuLnvu Lumu Llduk ukun keberuLun dun LeLup muu membuvurnvu. 1he loss leuder prlce meLhodArLlnvu : Curu memberlkun hurgu vung kehllungun peLun|uk. Ll slnlplmplnun menenLukun hurgu suuLu mukunun renduh sekull, dengun hurupun ukun men|udl duvu Lurlk bugl Lumu-Lumu unLuk duLun dun membell sebunvuk mungkln hldungun vung luln. 1he lnLulLlve prlce meLhodArLlnvu : MeLode pemberlun hurugu pud suuLu mukunun berdusurkun konsLlLusl. lmplnun membuuL hurgu sedlklL leblh Llnggl durl perklruun kusur. Llsumplng keempuL meLode dl uLus muslh udu lugl meLode vung luln unLuk menenLukun hurgu, vulLu:1he proflL prlclng meLhodArLlnvu: Munuger uLuu plmplnun memberlkun hurgu menuruL lubu uLuu keunLungun vung dlkehendukl berdusurkun cosL dun fukLor-fukLor luln.meLode lnl leblh prukLls dun ob|ekLlf durlpudu i meLode Ludl. urgu |uul suuLu produk Lermuksuk produk mukunun LerLenLu oleh hurgu pokok durl produk lLu, bluvu Lenugu unLuk membuuL produk, dun dlLumbuh pengeluurun vung luln, seperLl bumbu-bumbu, Lrunspor, buhun-buhun, penvusuLun uluL dun sebugulnvu, |ugu Llpelklus serLu lokusl durl resLorun lLu serLu mucum peruluLun vung dlpergunukun. UnLuk resLorun vung besur dun mewuh, perhlLungun hurgu |uul unLuk suuLu produk uLuu mukunun dlLenLukun dengun pedomun cosL, vuknl perbundlngun unLuru bluvu pembuuLun securu keseluruhun, dlbugl hurgu |uul dlkullkun %8luvux %....................(cosLurgu |uul Sebuuh conLoh sederhunu dupuL dlkemukukun sebugul berlkuL : UnLuk suuLu resLorunL mengkehendukl cosL = %, bluvu pembuuLun Rp ..,. Mlsulkun hurgu |uulnvu uduluh Rp x, . x % = %x . x = xx = . x = .1udl hurgu |uul : Rp ., egluLun produksl vung dlluksunukun dl dupur hurusmendupuLkun perhuLlun serlus durl munu|emen ugur keleblhun produksl (over produksl dupuL dlLekun sumpul puduLlLlk vung pullng mlnlmul. ul lnl penLlng dllukukun menglnguLproduk mukunun vung dlhusllkun sunguL perlshuble, dlmunubllu Ler|udl keleblhun produksl securu slgnlflkun, |umluh porslvung dlslupkun Lerlulu berleblhun dlsbundlng vung Ler|uul, keleblhun buhun mukunun vung Leluh slup oluh lnl hurusdlslmpun dlgudung dupur. 8uhun mukunun vung Leluh slupoluh numun kemudlun Llduk Ler|uul luzlm dlsebuL lefL-over. 8llu lefL-over lnl Lerus berkelun|uLun muku ukun menvebubkunhurgu pokok mukunun men|udl Llnggl unLuk perlode vung bersungkuLun UnLuk mengendullkun pemborosun uklbuL pemborosun uklbuLlefL-over muku dlLerupkun duu pendekuLun, vulLu dengunmenggunukun duLu hlsLorls pen|uulun unLuk seLlup lLem menu dun dengun menenLukun |umluh mukslmum vung hurusdlslupkun unLuk seLlup lLem menu.No Nama keqiatan1um|ahkaryawanketeranqanMenghlLung |umluh produkslz orung SemuuLergunLungpudu besurkecllnvu suuLuusuhuz Membell buhun produksl z orung MenghlLungkebuLuhunperuluLunz orungi Mengolu produksl i orung Memusurkun produk i orungEVALUA5I. 1eluskun z fungsl dusur menu?z. SebuLkun kegunuun menu?.SebuLkun dun |eluskun curu pemberlun urgu?i. Apukuh uklbuL durl Llnggl perhlLungun food cosL?. SebuLkun Lu|uun pen|udwulun produksl !ERIMAkA5IH AA5 PERHAIAN NYA OAN WAkUNYA MAAF AA5 5EGALA kE5ALAHAN OAN kEkURANGAN YANG AOA