Makanan dan Minuman Khas Melayu Riau

  Provinsi Riau memiliki banyak makanan dan minuman khas yang sangat enak.

beberapa di antaranya ialah :

1. Bolu Kemojo

Bolu Kemojo adalah makanan khas Pekanbaru, yang dipopulerkan kembali oleh

ibu Dinawati yaitu pada tahun 1998. Kue Bolu ini sebelumnya hanya dibuat untuk

sekedar konsumsi dalam keluarga saja, dan tidak dijual secara komersial apalagi dijual

sebagai makanan oleh-oleh kota pekanbaru. Tapi dengan tekad yang kuat untuk

menjadikan kue bolu ini sebagi makanan khas riau, dan kemudian beliau merintis

membuka gerai pertamanya yang berkantor di Jalan Pelajar, yang sekarang jalan

tersebut berubah menjadi Jalan KH.

Bahan Membuat Kue Bolu Kemojo

Tepung terigu 300 gram Telur ayam 6 butir Santan kental + air pandan 500 cc Margarin 250 gram Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh Vanili secukupnya

Cara Membuat Kue Bolu Kemojo

1. Campurkan Telur dan gula aduk rata kemudian tambahkan air santan, tepung terigu serta margarin. Aduk rata kembali

2. Siapkan cetakan kue bolu kemojo, Tuangkan adonan kue bolu kemojo ke cetakan bolu panggang dengan oven panas bersuhu 170 c kurang lebih 45 menit.

3. Angkat dan siap disajikan Kue Bolu Kemojo

2. Roti Jala & Roti Canai

Roti jala & Roti Canai adalah makanan yang berasal dari India dan di adopsi oleh Indonesia. Biasanya makanan ini disuguhkan bersama kare.

Berikut adalah resepi Roti Jala Mudah.

Bahan-bahan:

150gm atau 1 cawan tepung gandum 1biji telur. 150ml air 150ml susu segar atau boleh digantikan dengan santan 3 sudu mentega cair Secubit garam Secubit serbuk kunyit

Cara Membuat:

1. Masukkan susu, air, telur, garam dan kunyit ke dalam blender dan blend seketika dan kemudian masukkan tepung dan blend lagi sehingga sebati. Tapiskan adunan dan masukkan ke dalam acuan. Boleh gunakan botol minuman air mineral yg ditebuk penutupnya.

2. Panaskan kuali leper, atau non stick pan dan letakkan sedikit minyak3. Kiraikan di atas kuali leper. Apabila roti kelihatan kekuningan dan agak garing

boleh gulungdan hidangkan.

3. Asidah

Kue ini namanya Asidah, teksturnya lembut dan rasanya manis perpaduan rempah spt

cengkeh, kayu manis dan daun pandan. yg anehnya kue ini dimakan pake bawang

goreng. kue ini bisa dibentuk sesuka hati.

Bahan :- 2 gelas tepung terigu- 1 butir telur ayam- 1 gelas gula pasir- 3 gelas air- 2 biji bunga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (ditumbuk halus)- 1 ons bawang diiris goreng kunig kecoklatan- 100 gram mentega di cairkan- 1/2 sendok teh garam- 6 sendok makan minyak untuk menggoreng bawang- 1 lembar daun pandan dimemarkan

Cara Membuat :

1. Bawang di iris lalu di goreng hingga kuning kecoklatan, angkat ditiriskan minyaknya.

2. Masukkan mentega kedalam minyak bekas menggoreng bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak, lalu angkat.

3. Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + air 3 gelas air + garam + kocokan telur ayam + bubuk bunga cengkeh, kulit kayu manis + daun pandan, lalu adonan diaduk rata sampai semua larut.

4. Saring adonan kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus, dimasak diatas api sedang diaduk dan masukkan campuran mentega dan minyak sedkit demi sedikit sisakan kira-kira 5 sendok untuk olesan, diaduk terus hingga menjadi adonan yang licin dan tidak lengket.

5. Angkat adonan lalu dibentuk didalam piring sesuai dengan keinginan, olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang goreng, Asidah sudah siap untuk dinikmati.

4. Kue Bangkit

Kue kering ini berbahan dasar tepung rasanya manis,renyah dan enak. Rasanya manis

legit dengan rasa lembut dilidah, juga gurih.

BAHAN :

550 gr tepung tapioka, disangrai (bisa juga memakai tepung sagu)

(Setelah disangrai, ambil 420 gr untuk adonan, sisanya untuk menaburi cetakan supaya

tidak lengket)

8 lembar daun pandan, potong menjadi 3 bagian

2 butir kuning telur

170 gr gula halus

140 – 160 ml santan (disesuaikan kadar kekeringan tepung)

Pewarna merah untuk menghias

CARA MEMBUAT :

1. Sangrai tepung bersama dengan potongan-potongan daun pandan dalam wajan

selama 75 menit menggunakan api kecil, hingga tepung menjadi sangat ringan dan

sedikit menguning serta daun pandan menjadi garing. Dinginkan.

2. Alasi loyang dengan margarin. Panaskan oven pada suhu 160°C.

3. Kocok kuning telur hingga mengembang, masukkan gula halus dan tambahkan 70-80

ml santan. Kocok hingga rata.

4. Ayak tepung ke atas baskom bersih. Masukkan adonan telur dan gula halus.

5. Secara bertahap, masukkan sisa santan, aduk dengan tangan sampai adonan menjadi

merata dan cukup kokoh untuk dicetak, tidak terlalu kering ataupun terlalu basah.

6. Giling adonan setebal 1-1,5 cm. Beri sedikit tepung pada cetakan (bisa menggunakan

kuas), cetak adonan dengan bentuk bunga atau lainnya sesuai selera kemudian letakkan

di atas loyang. Susun dan rapikan. Ulangi sampai semua adonan habis.

7. Panggang dalam oven selama +/- 25 menit pada suhu 160°C.

8. Setelah matang, keluarkan dan dinginkan, kemudian beri sedikit pewarna merah

untuk hiasan. Simpan dalam toples yang tertutup rapat.

5. Cencaluk

Cencaluk ialah sejenis lauk dalam hidangan tradisional melayu. makanan ini dibuat dari

udang halus, cencaluk mengandungi kandungan protein yang tinggi.

Proses pembuatan cencaluk memerlukan beberapa kaedah untuk membuatnya dan ia

perlu dilakukan dengan teliti bagi memastikan mutu serta kualiti cencaluk itu sedap

dirasa apabila dimakan.

Udang geragau yang segar, iaitu tanpa direndam dengan air, akan dicampurkan dengan

garam, dan sedikit nasi, iaitu sama seperti bahan- bahan untuk membuat belacan.

Setelah ketiga-tiga bahan sudah menjadi sebati, ia seterusnya akan dimasukkan ke

dalam sebuah bekas, iaitu pasu, guri atau tempayan kecil. Pasu dan tempayan kecil itu

kemudiannya ditutup dengan kain bersih untuk diperam selama tiga hari. Ada juga

pembuat cencaluk yang menambahkan sedikit air didih nasi bagi menambah kesedapan

cencaluk.

Apabila cencaluk sudah diperam dan sesuai untuk dimakan, ia boleh disedapkan lagi

sewaktu dimakan sebagai lauk dengan nasi melalui dua cara:

cencaluk dicampur dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris. Kemudian

ia akan dicampur dengan perahan limau nipis atau limau kasturi; ataupun

cencaluk dicampurkan dengan sedikit lada basah dan sehiris dua halia,

kemudian digoreng dengan telur.

6. Lempok Durian

Lempuk Durian adalah salah satu Jenis Makanan Khas dari Riau yang terbuat dari

Durian, lempuk ini berbentuk seperti dodol. Selain di Riau,lempuk juga dapat dijumpai

di daerah lain di Sumatera. Siapa yang tak kenal dengan lempuk durian, "Makanan

Khas Riau" ini berasal dari Kabupaten Bengkalis, bahkan lempuk sudai menjadi ikon

Bengkalis, jika kita berkunjung ke Bengkalis kurang lengkapnya jikanya tidak membeli

buah tangan Lempuk Durian.

Bahan-bahan Lempok Durian Manis Legit :

4 sampai 5 kg durian matang (lebih bagus yang matang di pohon) 1 kg gula putih/pasir 1 sendok teh Garam

Alat Untuk Membuat Lempok Durian Manis Legit :

Golok/Pisau besar Kompor Panci besar/kuali Adukan Dodol Plastik mengemas Lempok

7. Laksamana Mengamuk

Es Laksamana Mengamuk merupakan minuman dingin yang menggunakan buah kuini sebagai bahan utama. Konon, keberadaan minuman ini berawal dari mengamuknya seorang laksamana di kebun kuini. Laksamana tersebut mengamuk lantaran istrinya dibawa lari oleh pemilik kebun kuini tersebut. Sang laksamana menebas-nebaskan pedangnya ke seluruh penjuru, hingga puluhan buah kuini hancur karena kemarahannya ini. Usai sang laksamana menuntaskan kemarahannya dan pulang, orang-orang di sekitar kebun kuini mengambil puluhan buah kuini yang sudah tercincang dan terhampar di rumput. Pada awalnya, orang-orang tersebut bingung, akan diapakan buah kuini yang telah terpotong-potong tersebut. Hingga salah seorang wantia, mencampurkan potongan-potongan buah kuini itu dengan air santan dan gula merah. Jadilah minuman segar, yang pada waktu itu, langsung dinikmati oleh orang sekampung.

Bahan Es Laksamana Mengamuk:

Mangga kweni, dikupas, dipotong – potong kotak 300 gram Kelapa muda 1 buah dikeruk panjang Selasih 1 sendok teh yang direndam Es batu 600 gram

Bahan Kuah:

Santan dari 1 butir kelapa 600 ml Garam ¼ sendok teh Daun pandan 3 lembar diikat simpul

Bahan Sirup:

Air 250 ml Gula pasir 250 gram Garam ¼ sendok teh Daun pandan 2 lembar diikat simpul

Cara membuat Es Laksamana Mengamuk:

1. Kuah, rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.

2. Sirup, rebus air, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil sampai mengental. Dinginkan.

3. Tata mangga, kelapa muda, selasih, dan es batu dalam mangkuk.4. Sajikan bersama kuah dan sirupnya.

8. Air Mata Pengantin

Es air mata pengantin terdiri dari bermacam agar-agar berwarna-warni. Es ini sekaligus dilengkapi biji selasih, nata de coco, dan blewah serta serutan es batu.

Bahan Utama:-1 bungkus agar-agar bubuk putih-700 ml air-75 gram gula pasir-pewarna merah, kuning, dan hijau-3 sendok makan biji selasih (siap pakai)-200 ml sirup cocopandan-800 ml air-es serut secukupnya

Cara Membuat:1. Rebus agar-agar dan gula pasir dalam 700 ml air sampai mendidih selanjutnya angkat dan bagi menjadi 3 bagian.2. Warnai masing-masing adonan dengan warna merah, kuning, dan hijau lalu bekukan. Serut agar-agar memanjang.3. Tuang agar, selasih, sirup, dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. Tambahkan es serut lalu sajikan untuk 8 gelas